CIFRAS, POR FIN

Ya habíamos comentado en este espacio la necesidad de que nuestro sector tenga cifras confiables, que reflejen la realidad de la industria de la hospitalidad en el país, especialmente en cuanto a restaurantes y a gastronomía se refiere, ya que los hoteleros desde hace mucho tiempo, a través de su gremio, cuentan con una base estadística importante.

Por eso, es de rescatar el esfuerzo que ha hecho Acodrés al publicar los índices de ventas de esta industria el año pasado, de los empleos que genera y otras cuestiones relevantes del comportamiento restaurantero en 2006. Si bien, no están todos los datos que quisiéramos ver, es un paso importante para tomar más en serio la relevancia de nuestro sector.

Quién va a negar la seriedad y el peso de un sector que el año pasado vendió cinco billones de pesos y que generó 221.497 empleos directos. Los números son argumento objetivo que nos va a dar peso en el contexto económico nacional.

Esperamos que el próximo año la información esté más desmenuzada, que conozcamos las cifras por segmentos de negocio. Por ejemplo, cuánto venden los restaurantes no comerciales de colegios, hospitales o instituciones militares, o cuánto fueron las compras en alimentos y bebidas del sector. En fin, necesitamos que cada vez las cifras sean más profundas, pero, repetimos, esté primer paso es un gran avance para la consolidación de la industria de la hospitalidad.

Cuarto Aniversario Y Revista Del A O

Hace cuatro años salió a la luz la primera edición de LA BARRA y, como pasa con la mayoría de publicaciones especializadas y sin el respaldo de un gran grupo editorial, nadie metía las manos al fuego por su duración en el mercado.

Hoy, gracias al trabajo constante y serio; al apoyo y retroalimentación de nuestros lectores; al conocimiento especializado que hemos adquirido del sector institucional; a nuestra amplia cobertura y novedosa estrategia de distribución gratuita y certificada; al contenido útil y documentado de nuestras páginas y a los resultados obtenidos por nuestros anunciantes- podemos decir que somos el medio de comunicación número uno de la industria de la hospitalidad colombiana.

En diciembre de 2002, cuando publicamos el primer número, circulamos con 10.000 ejemplares, 32 páginas y seis empresas pautantes. Para esta edición -la 21 yapodemos decir con orgullo que nuestra circulación es de 17.000 ejemplares, un promedio de 120 a 140 páginas y contamos con alrededor de entre 60 y 70 anunciantes por número.

Tenemos que advertir que este crecimiento ha sido posible, en buena parte, a que en el último lustro el sector restaurador y hotelero se ha venido profesionalizando más y más, al creciente interés por mejorar sus prácticas empresariales y a que el público final cada día es más exigente en la demanda de estos servicios.

Nuestra labor ha estado atada a esa coyuntura, siempre con el ánimo de ser un aliado para que la operación de estos negocios sea exitosa, como una herramienta que genera valor agregado a su gestión y como puente de acercamiento entre los distintos actores de la industria. Creemos firmemente que el desarrollo y crecimiento del sector gastronómico, de la hotelería y negocios afines es motor inigualable para crear un país con más empleo, más riqueza y más oportunidades.

Por último, queremos compartir con todos nuestros lectores la importante mención que nos hizo el reconocido columnista del diario El Tiempo, Roberto Posada García- Peña ‘D’Artagnan’, quien en su espacio dominical del 7 de diciembre de 2006 calificó a LA BARRA, como la “revista del año”. Reconocimiento poco común para una publicación de nicho y que nos impulsa a seguir trabajando con más ganas y tesón para brindarles una mejor revista en cada edición.

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A fuego lento

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Yo he… Sido servido por los 40 mejores chefs de Francia

Las Movidas del sector

EVENTOS

Calendario ferial Bocuse de oro CAPACITACIÓN

Cronograma de capacitación

024

Cocina de ensamble NEGOCIOS

8 Billones en ventas

¿Por qué son exitosas las franquicias?

Consultorio empresarial ESPECIAL, Limpieza, desinfección y mantenimiento

Inocuidad no es opción, es obligación

Tutorial de limpieza

Limpieza a colores

No sea superficial, desinfecte La cocina, funcionalidad y diseño

El ataque es la mejor defensa

Hágalo usted mismo… no siempre

Sanidad alimenticia, calidad para el cliente Conversatorio limpieza, desinfección y mantenimiento

Lavar con ozono, alternativa rentable HOTELES

Para no lamentar

Los 5 hoteles más raros CASINOS

Alimentación escolar

Salud a las bandejas

Maquinas dispensadoras, ahora en Colombia

SERVICIO INVITADO Refrigeración

Dividiendo el frío

El cuarto frío, un sitio para “conservar” Congelar y refrigerar, ¿Cómo y cuándo? Que no se congele su equipo

Freno a expansión de zonas restauranteras ALIMENTOS Y BEBIDAS

Angus, Brangus y Cebú. Todas contra todas

Tras el café perfecto Un aroma rentable Una carta de opciones

El espíritu de las bebidas Regiones vitivinícolas

El “todo” que hace la diferencia

OPINION

Santiago Ribón: Bueno, justo y limpio

Don Justiniano:

Pensadurías mías

Carlos Gaviria: ¿Y el conejo qué?

Carlos Sandoval:

Un experimento que por ahora funciona

Juan Manuel Moreno: Proveemos maltrato