LENTO AFUEGO

ARCHIE’S BURSÁTIL

La cadena de pizzerías gourmet Archie’s no para de crecer. Además del innegable éxito que ha tenido la compañía con sus restaurantes en Estados Unidos, Ecuador y, por supuesto, Colombia, los planes de Archie’s se enfocan ahora en el mercado bursátil. Y no es que vayan a montar sucursales en los distintos puestos de bolsa, sino que en poco tiempo la compañía saldrá a ofrecer acciones de su organización en la Bolsa de Valores de Colombia.

Dicen que DLK, la organización propietaria de sitios como Di Luca y Vía María, adquirió el local donde antes funcionaba Winners Café para seguir ampliando su portafolio de establecimientos gastronómicos; sin embargo, al ver el auge que han tomado sitios como Bogotá Beer Company o The Rock Garden Pub, que viven llenos de gente, incluso los lunes, optaron por montarse en el tren de los pubs estilo inglés. Si esta apuesta en el mundo de los bares les resulta tan bien como la comida de sus restaurantes, desde ya se puede augurar un éxito rotundo.

Dos dulces aperturas llenan de sabor la Zona G. Por una parte, ya que Mark Rausch -uno de los hermanos de Criterión- es maestro pastelero, aprovecharán todos sus conocimientos y habilidades para complementar la oferta de su restaurante con una pastelería del más alto nivel, a pocos pasos del local actual. Y por otra parte, Francois Cornellis, de La Cigale, le sumará a su oferta tradicional chocolatería fina de tipo europeo, hecha con los mejores ingredientes del mercado. ¡Como para chuparse los dedos!

Cartagena Acad Mica I

Está a punto de abrirse en la Costa Atlántica uno de los proyectos de capacitación más ambiciosos de los que hasta ahora se tenga noticia en la industria gastronómica colombiana. Se trata de la Escuela Superior de Hotelería de Cartagena (ESHC). Esta es una iniciativa de inversionistas españoles y abrirá sus puertas en abril en el Corralito de Piedra. En primera instancia se inaugurará en la Ciudad Vieja la escuela de cocina y de servicio y contará con un restaurante de 1100 m2 abierto al público para que los estudiantes hagan sus prácticas. El próximo año empezarán las carreras relacionadas con gestión en hotelería y, lo mejor de todo, también contará con su propio hotel de 40 habitaciones.

Cartagena Acad Mica Ii

A propósito de esta nueva facultad, se especula que será inaugurada por los propios reyes de España durante su visita en el IV Congreso de la Lengua. Además, será la única universidad del país y una de las pocas de Suramérica autorizada para dar el certificado de sommelier internacional. Por si eso fuera poco, todos los estudiantes de la ESHC tendrán la posibilidad de hacer sus pasantías en restaurantes y hoteles europeos y la planta de profesores está conformada principalmente por reputados profesionales de la Madre Patria. Todo está dado, pues, para que Cartagena se consolide como la capital gastronómica del Caribe.