ANGUS, BRANGUS, CEBÚ: TODAS CONTRA TODAS

DIFERENCIAS EN SU CRECIMIENTO, CRIANZA Y DESARROLLO RECONOCIENDO LA IMPORTANCIA QUE TIENEN PARA LA CADENA CÁRNICA NACIONAL.

Queel Agnus es el más popular, que el Cebú es la raza de carne por excelencia y que el Brangus, siendo el cruce de ambas, es la que más productividad tiene, son algunos comentarios que se oyen frecuentemente.

En realidad estas razas presentan diferencias sustanciales que no permiten decir con claridad cual de ellas es la mejor o la preferida por chefs y restaurantes. Usted decide.

Brahman

El cebú Brahman es una raza bien conocida en el mercado nacional. Originaria del estado de Texas, Estados Unidos, es el resultado del cruce de otras de origen hindú como Nelore, Guzerá y Red Sindi sobre Herdford principalmente.

Es una raza de carne por excelencia, muy resistente al calor y propicia para tierras en las que deba caminar largas distancias en busca de agua y en donde el pasto es de mala calidad.

El Brahman tiene un crecimiento y un desarrollo muscular rápido lo que permite que salga del matadero a una temprana edad y con un peso muy considerable.

Otros tipos de cebú son frecuentes pero están especializados en otros frentes de producción. Por ejemplo el Gyr y la Guzerá que tienen la particularidad de ser grandes productoras lecheras y que se adaptan a tierras muy pobres. Otras como la Nelore e Indubrasil tienen la particularidad de ser resistentes y de caminar grandes extensiones en busca de comida.

Brangus

Angus

Originaria de Escocia, exactamente de las regiones de Aberdeen y Angus, de esta última se debe su nombre. Por ser de origen británico se adapta muy bien a alturas andinas que superen los mil 500 metros sobre el nivel del mar.

Esta raza es productora de carne que por su marmóreo, es decir por la grasa dentro de sus fibras musculares, produce una carne gustosa y suave. El Angus también se distingue por ser una gran productora de leche.

El Angus es una raza de precocidad reproductiva y con una elevada ganancia de peso, es ideal que mantenga un tamaño moderado en la medida de su crecimiento y desarrollo para no distorsionar su pureza.

Para hacerla más resistente al calor y adaptable a bajas alturas se hacen cruzamientos con la raza cebuina Brahman. De allí nace una nueva raza denominada Brangus.

Brangus

Es la unión, generalmente, entre el Angus y la cebuina Brahman. Es una raza sintética que se originó en Estados Unidos y que presenta lo mejor de las dos especies que la componen.

El Brangus toma del Angus su capacidad para producir carne de manera eficiente y con buena calidad y del Brahman toma su facultad para adaptarse a altas temperaturas y a alturas bajas.

Otras características que resultan de esta fusión son su alta fertilidad, su composición carnicera y su precocidad de engorde así como su rusticidad y la resistencia a parásitos internos y externos.

Estos son animales de un temperamento manso y dócil. Se aconsejan los tamaños medianos, sin descartar la utilización de individuos más grandes pero sin llegar a un extremo que distorsione las características de la raza.