PunTOs cLAVE DE unA cADEnA de suministro en Colombia

En procesos, entregas, trazabilidad y relación con proveedores puede fallar o mejorar la experiencia del consumidor final.

Las pequeñas, medianas y hasta las grandes empresas, padecen una enfermedad común: presentan fallas en la cadena de suministro. Y es que, el éxito no está justamente en el resultado, sino en el fortalecimiento de prácticas que tenga una compañía, más si se habla del sector de alimentos donde el proceso suele fallar o mejorar en puntos específicos. IALIMENTOS se los muestra.

Antes de la producción

Relación con proveedores

Los productos primarios, que son insumos para la industria de alimentos, como lo son el azúcar, el cacao y el aceite para las confiterías; frutas frescas para las empresas productoras de jugos; o papas, plátanos y trigo para otro tipo de compañías; entre otros, suelen tener puntos de discordia.

Durante la producción

Trazabilidad, por mejorar en Colombia

No se trata de una palabra de moda, la trazabilidad es una realidad en la industria de alimentos, desde el sector primario, hasta el más procesado de los productos. Esta consiste en tener un registro claro de dónde salen las materias primas, su proceso en planta y la distribución del mismo para que en caso de emergencias sanitarias, por ejemplo, se pueda saber con certeza cuál es el lote sobre el que hay que ejecutar acciones concretas.

Mejora de procesos internos

La gente resulta ser uno de los recursos más difíciles de administrar en una compañía. Liderar es un concepto que aún no está claro en los directivos. Francisco Alcalá, exvicepresidente de Supply Chain de Kellogg's para Latinoamérica y Asia Pacífico, explica que “mejorando de manera sistemática cada parte y empoderando a todos, la cadena de suministro se puede transformar para entregar resultados de clase mundial y convertirse en una ventaja competitiva”.

Cuatro razones para creer en ello:

1. Prácticas que impulsan el desempeño.

2. Acudir a una mejora integral y no por proyectos.

3. Tener una visión macro de la cadena de suministro: innovación, planeación, producción, distribución.

4. Tener una cultura organizacional sustentable de compromiso y habilitación.

En toda la cadena

Es clave la trazabilidad para los procesos de exportación en una economía como la colombiana. En muchos países, las exigencias de trazabilidad superan las nacionales establecidas por el ICA e INVIMA.

Durante la distribución

Transporte, superar dificultad

No es un secreto que la infraestructura vial en Colombia es una de las principales dificultades para la distribución de los productos. El desarrollo de las vías de cuarta generación, 4G, sin duda dinamizarán el comercio, pero las 2G y 3G también pesan; al igual que puertos y aeropuertos.