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Ejecutivos de cuenta CARLOS ANDRÉS CONTRERAS cel: 311 502 54 40 ccontreras@revistaialimentos.com GINA CATHERINE DIAZ Tel: 746 63 10 Ext. 142 cdiaz@revistaialimentos.com
CONTENIDO
Gerente Canal Industria de Alimentos NADINE MORENO cel: 311 502 53 12 gerente@revistaialimentos.com
JOHANA CHIVATÁ Cel: 311 502 50 70 jchivata@revistaialimentos.com
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sector destacado
Jugos California se mantiene vigente. Los proyectos para lograrlo, se los contó a IAlimentos.
Directora Regional Medellín DORA STELLA ZEA cel: 310 330 69 85 dirantioquia@axioma.com.co Coordinadora Editorial IAlimentos STEPHANNY PÉREZ cel: 304 203 81 74 editor@revistaialimentos.com
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Colaboradores CAMILO GIRALDO EDWIN M. PUENTES PAOLA HINCAPIÉ XIMENA GONZÁLEZ DANIELA GÓMEZ
EXPOIALIMENTOS En su primera versión, ExpoIAlimentos actualizó a la industria en los temas que más le inquieta.
Jefe de Diseño ANDREA NAVARRO SALINAS diseno@axioma.com.co Diseño y diagramación PAOLA ANDREA NIÑO ESTEFANIA CHACÓN Coordinador de Fotografía ALEXANDER SÁNCHEZ fotografia@axioma.com.co Banco de imágenes DOLLAR PHOTO CLUB
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FOOD INDUSTRY
Gerencia General MARCELINO ARANGO L. cel: 313 815 7505 gerencia@axioma.com.co
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Aquí los lanzamientos en empaques y las empresas que serán noticia en Andina Pack
Gerente de Unidad MARIANO ARANGO L. Estratégicas de Negocios cel: 313 815 7510 director@axioma.com.co Gerente Administrativo MERY ELLEN LARA y Financiero gfinanciera@axioma.com.co Facturación MARÍA ELENA PATIÑO coorfacturacion@axioma.com.co Jefe de Gestión JOHANN TAO de Ventas cel: 746 63 10 ext. 128 gestiondedatos@axioma.com.co Coordinadora de ANGIE ELJAIEK ARROYO Certámenes y Eventos cel: 301 279 87 11 a.arroyo@axioma.com.co Jefe de Talento Humano LILIANA CARRANZA gerenciath@axioma.com.co Gerente de Proyectos Web CAROLINA CARVAJAL ebusiness@axioma.com.co Gerente Marketing
TENDENCIAS
SANTIAGO CASTELLANOS REY gerentemarketing@axioma.com.co
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Nuevos ingredientes en snacks para 'calmar' las exigencias del mercado.
Jefe de Marketing DIEGO CAMACHO marketing3@axioma.com.co
PRODUCTO
Jacobo Tovar, vicepresidente de confitería de Colombina, reveló secretos de Bon Bon Bum.
Impresión PANAMERICANA FORMAS E IMPRESOS S.A. UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES S.A.S. Tel: 746 6310 / Carrera 21 # 39 - 81 www.revistaialimentos.com.co Octubre de 2015 / Edición Número 50 Bogotá, Colombia HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores.
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EDITORIAL
Sustitutos, un negocio por madurar Por: Stephanny pérez Coordinadora Editorial IAlimentos editor@revistaialimentos.com
La subida del dólar por encima de los $3.000, una inflación que podría superar la barrera del 4% al cierre de 2015 y el Banco de la República con una tasa de interés de 4,75%, ha puesto a pensar a más de uno en trabajar en la sustitución de productos que se traen del exterior. El desafío de apostarle al producto local ya está en planes de Aurelio Irragori, ministro de agricultura, quien ya habló de sembrar un millón de hectáreas para “garantizar la seguridad alimentaria del país, ubicar a Colombia como despensa del mundo, sustituír importaciones y estimular la producción agropecuaria”, tema que puso en consenso con la Sociedad de Agricultores (SAC) y gremios como Fenavi y Fedepanela que aceptaron la propuesta con algo de preocupación por el tiempo que puede llegar a tomar la solidez del producto local, los costos que acarrea en inversión, además de la capacidad de la oferta para surtir la demanda nacional e internacional. Y es que el país importa 10 millones de toneladas y exporta cinco millones en alimentos, un evidente desequilibrio de la balanza que viene desde hace unos años, y un rezago que apenas entraría en un proceso de maduración. El “Mega Plan” del Minsiterio de Agricultura, propone que uno de los ejes a fortalecer sea el de la siembra de frutas, verduras, leguminosas, cereales, excepto el trigo, y aumentar la competitividad en producción de peces. Y entre todo este tema, el maíz se perfila como alimento que será sembrado en tierra colombiana y a cambio se dejará el arancel a este producto importado, algo que no ha generado tanta empatía entre los avicultores que sienten angustia por los altos costos en insumos, a raíz de la revaluación del dólar y el no derrivo del arancel, siendo la oferta colombiana insuficiente ante su demanda. Si bien frutas, cacao y café son productos clave para la competitividad del país, es cierto que la competencia afuera está “reñida” y no solo con precios, sino con nuevos productos que tienen valores agregados, a los que le deben apostar estos sustitos nacionales. En esa búsqueda, hay quienes están sorprendiendo al mercado y en unos meses seguirán dando buenas noticias. Se vienen bebidas de aloe vera, más productos premium en lácteos y confiterías que se aproximarán a los estándares de calidad de talla mundial. Los sustitutos serán un tema considerar y que dará de qué hablar en lo que resta de 2015, empezando por la actividad agropecuaria y de ahí, a las iniciativas locales que está viendo en nuevos productos y presentaciones, su ingreso a nuevos nichos y negocios ¡La industria no está quieta!
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Lo que más suena
En breve
En breve Por compra o venta, la industria colombiana busca expansión En el último mes la industria de alimentos y bebidas ha dado de qué hablar por ventas y compras inesperadas. La vallecaucana Colombina anunció la adquisión de la compañía ibérica en liquidación Fiesta, propietaria de legendarias Kojak y Freskitos, con el fin de conquistar los mercados de Europa y África. Así mismo, Postobón y PepsiCo, anunciaron un preacuerdo de venta del 65% de las acciones del antioqueño Té Hatsu, cuyo propietario es Triple Corona S.A.S, con lo que la marca de bebidas premiun también tiene expectativas de llegar a Centroamérica y Estados Unidos ¡Buenas jugadas!
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Cuando la inflación suena... La expectativas de aumento de inflación para el Banco de la República, pasaron a 4,5% para 2015. De acuerdo con el Emisor, entre las razones que han influido en el disparo del índice está la apreaciación del dólar y el incremento que este ha generado en el valor de los productos importados y los estragos de un Fenómeno de “El Niño” que no ha dado luces de orientar con el clima a los productores. Ahora, ¿cómo va a hacer la industria para evitar que el golpe se sienta en sus consumidores?
Más dulces bajos en azúcar El negocio saludable está tomándose la industria, ya son más los que le apuestan a productos innovadores para seducir al mercado.En ese sentido, son los endulzantes naturales los que están tomando fuerza en snacks y sobre todo postres. Hace poco Alquería puso en el mercado el arequipe sin azucar añadida, y para hacer frente a esto, compañías competidoras del sector lácteo, también están probando a sus proveedores para lanzar en un tiempo, productos endulzados con stevia. Y es que, ¡nadie quiere perder oportunidad!
EXPOIALIMENTOS
Así vivimos
El pasado 9 y 10 de septiembre se llevó a cabo la primera versión de ExpoIAlimentos 2015, el punto de encuentro para la industria de alimentos y bebidas.
Este congreso, que parte de Innoval, evento que celebró su séptima versión, tuvo en el primer día una agenda transversal que contó con la presencia de importantes compañías como IDEO y casos de éxito como el alcohol en polvo, Palcohol, y los retos detrás de la cadena de suministro de Kellogg's. El segundo día, a la agenda académica de Innoval se sumaron otras tres: Cadena de Suministro, Nutrición Institucional y Comercio Exterior. Aquí, los detalles. “Alimentos orgánicos y naturales crecen 12%% año a año” Así lo aseguró Lynda Deakin, food managing director de IDEO, quien hizo referencia a lo natural y fresco en su conferencia el Futuro de la Comida. Según la consultora, los alimentos orgánicos y naturales acumularon en ventas casi US$32.000 millones en 2014 y se perfilan como tendencia no solo en las tiendas físicas sino virtuales, por lo que advirtió a los retails que “el estante está desapareciendo, ahora la comida se pide por intenet”. Aunque esta tendencia va en aumento en Estados Unidos, Deakin aseguró que en Colombia aún hay rezago. De acuerdo con los estudios presentados por la experta en innovación de IDEO, “el 40% de la gente prefiere ingredientes sostenibles y los millennials estarían dispuestos a pagar más por ellos”, lo cual anima al mercado que está apostándole a esta corriente de productos saludables y frescos.
Las '4 leyes' de la cadena de suministro sustentable Lograr la excelencia en la cadena de suministro, no es tarea sencilla. Francisco Alcalá lo vivió desde la Vicepresidencia de Supply Chain de Kellogg's para Latinoamérica y Asia Pacífico, donde se dio cuenta que la falla que presentaba su equipo, partía de los errores que estaba cometiéndo como líder. Para establecer mejor desempeño en el proceso, Alcalá recomendó: 1. Si los procesos no son de avanzada, no se pueden aplicar prácticas de tal magnitud. 2. En los niveles de madurez más altos, hay que preparse porque cuesta movernos.
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3. Hay que mantener un rendimiento de 60% de la capacidad total del equipo, esto permite tener una buena capacidad de respuesta. 4. Es momento de recurrir a modelos donde la gente se vuelve directivo de su propia área y son los encargados de presentar resultados.
Palcohol, una innovación en bebidas y más industrias Mark Phillips, el creador de Palcohol dio a los asistentes a ExpoIAlimentos 2015, la muestra de su alcohol en polvo en Vodka y algunas lecciones empresariales que ha tenido en cuenta para emprender y no dejar de innovar. Entre estas, destacó aquellas creaciones que no solo están enfocadas en un sector, sino que tienen una visión global para ser empleadas en otras industrias. Así sucede con su Alcohol en polvo, que además de operar como bebida, la ciencia también le pronostica otros usos como el medicinal y etanol para la industria de biocombustibles.
Consumidor, eje de innovación Víctor Hidalgo, líder de práctica de innovación de México y Centro América de Nielsen, dejó claro que los productos nuevos que se mantienen en el mercado, han logrado el éxito porque han puesto como centro las necesidades y peticiones de los consumidores. Aunque parece una relación lógica, pocos han tenido en cuenta este punto.
“En Colombia 1 de cada 2 adultos padece sobrepeso, lo que lleva a evaluar azúcar, sodio y grasas en los alimentos”.
Vanessa Corrales, investigadora de Vidarium, Nutresa.
“No todo el mundo es el mismo mercado” Es una frase que según Carlos Mario Correa, director de negocios internacionales de Comestibles Aldor, comprendió la compañía para alcanzar el éxito en 65 países. En la presentación del caso de la empresa, instalada en Cali, Valle, el ejecutivo afirmó que cerca de 200 toneladas de gomas exportan a Estados Unidos y US$1 millón en Frunas, un alto porcentaje de la producción y ventas totales de Aldor.
Expositores en tweets “Para hablar con los empresarios coreanos es importante: llevar la muestra de producto, ser prudente y respetuoso”
Miguel Durán, presidente de la Cámara Colombo Coreana
“Tenemos una gran deficiencia en infraestructura, hablan de 4G, cuando es más eficiente y económico transportar por otros medios que en camión".
Alejandro Vélez, vicepresidente técnico de la SAC “Si sacó 10 proyectos y los aprobaron, preocúpese porque eso quiere decir que no está diferenciando entre lo que es bueno y es malo”.
Pedro Torres-Rivero, latam regional manager en CCI
EXPOIALIMENTOS
Para poner un ejemplo Hidalgo mencionó el caso de éxito de Sargento Ultra Thin Swiss, un queso que tiene una propuesta diferente y que surgió de una asesoría que Nielsen brindó a la acompañía, comentándole las tendencias de mercado y oportunidades. Es un queso de tajadas delgadas, que por su proporción, contiene bajas calorías y siguiendo el mercado saludable, no solo creció la marca, también lo logró la categoría de quesos.
Dólar
ESPECIAL
Exportaciones de alimentos, una receta que no 'cuaja' Según los analistas, la devaluación del peso colombiano en más de 60% en lo corrido del año, es la oportunidad para que se aprovechen las exportaciones. Sin embargo en el sector de alimentos todavía no se le está “sacando jugo” a esta coyuntura.
Cuando el precio del dólar estaba rondando los $1.800, el sector productivo se preocupaba por la baja competitividad de sus negocios en el comercio exterior. Ahora que ese valor se ha disparado rápidamente y juega alrededor de los $3.000, hay sectores como el de alimentos que fueron tomados por sorpresa y no están “sacando provecho” a la situación tan deseada hace más de un año. “El sector en algunos aspectos se puede beneficiar con este precio, porque obviamente exporta muchísimo. Pero de manera general se ve más afectado, pues la subida fue intempestiva y cogió a la industria en un momento en que apenas está asimilando los acuerdos de libre comercio con la Unión Europea y Estados Unidos”, dijo al respecto Carolina Lorduy, directora de la Cámara de Alimentos de la Asociación Nacional de Empresarios (Andi). En lo corrido del año lo único que ha ganado el peso colombiano es el título como la divisa más volátil del mundo. Aunque todavía no ocupa el primer lugar como la más devaluada (en Latinoamérica la supera Brasil), su relación estrecha con el precio internacional Exportaciones Enero a Julio Cifras en miles de dólares FOB
Total Total Agropecuario alimentos y bebidas
2014 33.048.221
2015 22.261.342
Variación -32,60%
4.283.691
4.156.192
-3%
27.235.247 1.876.125
-10,90% -1,70%
Importaciones Enero a junio Cifras en miles de dólares CIF
Total Alimentos y bebidas
10
30.561.179 1.908.580
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Dólar
ESPECIAL
del petróleo la ha tenido con muchos “ires y venires” ante la mirada atónita y expectante de inversionistas y empresarios. “La tendencia hoy es la volatilidad. La verdad sea dicha es que no va a ser posible mantener un dólar estable por el momento, sobre todo por lo que está pasando en el mercado de China, que un día sube y al otro día cae”, afirmó José Manuel Restrepo, economista y rector de la Universidad del Rosario. Las cifras de exportaciones no son las que se esperaban. Al mirar los datos del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), de las ventas en el exterior del grupo agropecuario, alimentos y bebidas en toneladas métricas, se ve una disminución de 5,8% entre enero y julio de 2015, comparado con el mismo periodo del año pasado. En cambio, por el lado de las importaciones (también en toneladas), vienen aumentando: entre enero y junio estas crecieron 4,4% frente al mismo periodo de 2014.
Poca probabilidad de escasez Comportamiento del dólar entre Septiembre 16 de 2014 / 2015 $3,500,00 $3,000,00 $2,500,00 $2,000,00 $1,500,00 $1,000,00
16/09/2015
16/08/2015
16/07/2015
16/06/2015
16/05/2015
16/04/2015
16/03/2015
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16/01/2015
16/12/2014
16/11/2014
16/10/2014
$0,00
16/09/2014
$500,00
Serie 1
(Punto A: $1987,1; Punto B: $2.989,04) Fuente: Banco de la República
“La economía agrícola no ha funcionado. En términos generales se decía que con una devaluación de esta magnitud deberían haber aumentado las exportaciones y como vemos, se han caído. Con una situación de baja en el precio del petróleo y de mayor demanda de alimentos a nivel mundial, debería haber reaccionado también la formación de precios basados en dólares y tener más recursos los productores colombianos, pero tampoco ha sucedido. También debería haber trancado la importación de alimentos. No está funcionando todavía la economía agrícola porque estos efectos no son rápidos”, afirmó Rafael Mejía, presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC).
Uno de las preocupaciones con el aumento del precio del dólar y el incentivo que este da en teoría para vender en el exterior, es que pueda haber una situación de escasez de alimentos en Colombia. Sin embargo, ni la industria ni los productores agrícolas ven esto como algo probable. Un elemento clave en esto es que gran parte de los insumos para el campo y para los procesos de transformación en las fábricas son importados, por lo que también aumentan sus costos a raíz de la subida del valor de la divisa estadounidense. Además en el sector de alimentos es especialmente difícil abrir nuevos mercados por temas de certificaciones y procesos sanitarios, son tareas que no se pueden hacer de un día para otro. “Estas industrias también son negocios y sus directivos toman decisiones racionales. La teoría económica muestra que puede haber un incentivo a exportar en este momento. Puede que se decida aumentar las exportaciones de un producto que ya se esté vendiendo, pero eso no es tan fácil hacerlo. Lo que sí puede pasar es que haya un aumento de precios al consumidor porque el incremento de los insumos y las materias primas ha sido tal, que las industrias no pueden amortiguar esos costos”, agregó Lorduy.
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Zonas Francas
ESPECIAL
Proyecto: Bonlam Andina Zona Franca del Pacífico Ubicación: Valle del Cauca, Colombia
Agroindustria y lácteos,
los que más beneficios tienen en zonas francas
Carnes, pescados, aceites, café y conservas, además de productos derivados de la leche, tienen beneficios especiales en el Régimen actual.
El impulso que le ha dado el Gobierno Nacional al desarrollo de las regiones, a través de su Plan Nacional de Desarrollo (PND), está ligado a los beneficios de los que actualmente gozan las onas Francas, las cuales se conocen como un área geográfica delimitada dentro del territorio nacional, donde se desarrollan actividades industriales de bienes y de servicios o actividades comerciales. Son un instrumento de creación de empleo y también de generación constante de inversiones de capital, pues a convenir de muchas empresas, son una puerta abierta para los incentivos tributarios y aduaneros con una tarifa de renta de 15% (zonas francas declaradas después de 2012 son sujeto de CREE), y la no causación de pagos aduaneros como el IVA y el Arancel para las mercancías que provengan del exterior.
Le puede interesar Hasta el 2017 se pueden crear zonas francas uniempresariales en cualquier sector en los departamentos de Nariño, Huila, Caquetá, Cauca y Putumayo con una inversión de US$1 millón y la generación de 50 empleos.
De acuerdo con Julio Rodríguez, socio de Axel Partners, consultoría jurídica, desde 2007 existen en Colombia dos tipos de zonas francas, “unas son las permanentes o multiusuario, que son aquellas tipo parque industrial administradas por un usuario operador y donde se instalan varias empresas nuevas; las otras son las uniempresariales, en las que se da el reconocimiento de zona franca en cualquier lugar del país a una nueva persona jurídica para el desarrollo de un proyecto de inversión de alto impacto económico y social”. Los proyectos que se puedan considerar agroindustriales tienen acceso a ciertos beneficios. Mientras en las zonas francas uniempresariales de bienes se requiere una inversión superior a los US$30 millones y la generación de al menos 150 empleos, en las zonas francas uniempresariales agroindustriales se requiere de una inversión de US$15 millones. Para los efectos del régimen franco se consideran proyectos agroindustriales los que se enmarquen dentro de los subsectores de biocombustibles; carnes y pescados; aceites y grasas, animales y vegetales; café y trilla; legumbres y frutas preparadas o en conservas, té, sopas, caldos, vinagre, salsas y levaduras. Y para dinamizar aún más la industria de alimentos y bebidas, además de lo anterior, para el sector de lácteos se puede solicitar la declaratoria de una zona franca cuando se vaya a realizar una inversión de US$1 millón y se creen 50 empleos, escalonados en el tiempo. “Si estos montos son altos para la actividad que se desarrolla, la otra opción es ubicarse en una zona multiusuario donde los requisitos para obtener la calificación como usuario industrial son mucho más bajos y dependen del nivel de activos con los que la nueva empresa pretenda ingresar a la zona franca. Además, en ellas se pueden generar proceso muy interesantes de encadenamientos productivos”, concluyó Rodríguez.
Nota: los requisitos establecidos por la normatividad del Régimen Franco se expresan en Salarios Mínimos Mensuales Legales Vigentes (SMMLV) y, por tanto, las cifras mostradas en dólares son indicativas.
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de estar en la región que más trigo procesa en Colombia.
Razones para estar en zona franca 1. Estar cerca a sus proveedores. 2. Tener la materia prima y encadenamientos productivos a la mano. 3. Poder aumentar la cobertura de clientes. 4. Ubicación
estratégica
en
puertos, en caso de ser altamente exportador.
Zonas Francas
En el occidente colombiano, la zona franca del Pacífico cuenta con 39 empresas, de las cuales ocho, que han legado en lo corrido de 2015, pertenecen a los sectores de alimentos, empaques y logística. Aquí, hay una empresa de dulces que se está preparando para exportar desde esta locación, pues ya está construyendo en tres lotes su planta manufacturera. Así mismo, una de las empresas de alimentos que ha sabido aprovechar los beneficios y oportunidades que ofrece una zona franca es la compañía Colombina, que en el 2010 recibió la declaración en el parque industrial El Paraíso, del municipio de Santander de Quilichao. En estas instalaciones, la empresa fabrica sus galletas, pasteles y barquillos, Wafer Bridge, Crakeñas, Piazza, Ponky, Brinky, Capri, Moments, Galletas Muuu, entre otras, que ofrecen a sus consumidores en más de 30 países. En Antioquia, Zofiva, por su parte, es el único proyecto de zona franca que sigue en pie, de los 16 que en algún momento se propusieron para Medellín. Su gerente, Claudia Marcela Suárez, proyecta a 5 años el poder albergar más de 80 empresas, que generarían unos 1.200 puestos de trabajo. En esta región se destaca el interés de empresas agroindustriales por la cercanía a la zona cafetera del Suroeste y de frutas y hortalizas de Oriente; además
Especial
Cali y Medellín, regiones que progresan
Bebidas Jugos California
SECTOR DESTACADO
Lo natural se ‘toma’ la industria de jugos
La tendencia por lo fresco y saludable ha dado paso a que jugadores como Conservas California quieran entrar al mercado de 100% fruta en jugo, a la reducción de azúcar en su fórmula y a la cobertura de más nichos de mercado con nuevos empaques.
.“La categoría de bebidas en general ha crecido significativamente y nuestros néctares crecen por encima a esa tendencia”.
En Colombia no hay hogar en el que falte un jugo. La variedad de frutas de todos los colores, aumentan la posibilidad de prepararlos en casa y si es en punto de venta entre citrus, refrescos, néctares y los 100% fruta, el consumidor tiene para escoger el que más se ajuste a su gusto y presupuesto. Es precisamente por esto que, son los colombianos los segundos que más consumen jugo en la región, siendo este un mercado que registra $265.000 millones de ventas bimensuales (últimas registradas de junio-julio 2015), según Nielsen. Y, aunque en el retail los que llevan la
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delantera son los citrus punch, o jugos con sólo 1% de fruta, con una participación de 46% en el valor, en los jugos 100% fruta hay una porción del mercado atractiva para jugadores de trayectoria, experiencia y talla internacional como Conservas California. Con sabores no tradicionales como Manzana, Uva y Tomate, y otro más familiar: Naranja, la marca que desde hace más de 60 años está en el mercado colombiano, busca el liderazgo en la categoría 100% fruta, en la cual actualmente es segundo después de Country Hill.
Bebidas Jugos California
SECTOR DESTACADO
El camino para lograrlo requiere de innovación, estrategia comercial y de mercadeo para llegar aún más al corazón de los colombianos y los amantes del jugo fuera del país, pues es algo que se supone con el tinte internacional y liderazgo del Grupo Gloria, empresarios peruanos que compraron California en 2014, en una transacción que también involucró a Lechesan y Algarra. Aunque no es la primera vez que California pasa a manos foráneas -pues fue fundada por Ernesto Serrano Pinto, vendida a Nestlé en 1971, volviendo a los activos de la industria nacional, antes de llegar a Gloria- lo cierto es que con innovación, mercadeo, comunicación y fortalecimiento en los canales de distribución, esta empresa va por el 100%, pero no solo en jugos, también en mercado y nuevas fórmulas, pues esperan cubrir más nichos con renovaciones que empiezan en el empaque. Como “expertos de jugos naturales en Colombia”, como indica Miguel Pulido, gerente comercial de Gloria, quieren entrar a las loncheras de los niños con variedades de tamaños y sabores, aprovechando el desempeño de néctar California con el que han ganado un 55% de participación en la categoría, ya que la cantidad de azúcar de estos productos es menor que otras bebidas, cumple con la regulación de nutrición infantil y da la connotación de natural. Así mismo, próximamente en los supermercados los consumidores van a poder encontrar presentaciones nuevas del jugo de naranja 100% fruta, como jugo en bolsa, siendo este un primer paso para el reto que ha asumido California: competir en los nichos más exigentes. “¿Qué más podemos hacer para acercar las frutas a nuestros consumidores?”, dice Pulido.
“Estamos adelantándonos a la normatividad que pueda venirse”
Al igual que las empresas de bebidas de la industria, los refrescos, néctares y jugos California ya están trabajando en fórmulas con menores niveles de azúcar, con el fin de adelantarse a la normatividad en términos de tributación a bebidas azucaradas que pueda presentar el Ministerio de Salud de Colombia. “Somos conscientes que actualmente hay un reto que está ligado a los problemas de obesidad en los seres humanos y una de las principales causas es el consumo de gaseosas. Para nuestro caso los néctares, al provenir de las frutas, contienen el azúcar natural de las mismas que es conocido como fructosa. Además tenemos los jugos 100% fruta a los que no les adicionamos azúcar”, agregó Pulido.
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Además del endulzante, otro de los temas que preocupa es la falta de información al consumidor sobre la clasificación de las bebidas por porcentajes de fruta, siendo reconocidos como Citrus Punch los que contienen solo un 1%, refrescos los que llegan hasta 18%, néctares los que parten de este porcentaje hasta 99%, y jugos, los 100% fruta. “Es muy claro que debe regularse de mejor forma el mercado, y la normatividad debe exigir el dar claridad a los consumidores. Estoy de acuerdo con que lo que realmente tenga fruta, tenga diferencias con aquellos productos que son aguas con fuertes saborizantes artificiales”, dice Pulido, quien agrega que “hoy en día el Invima exige a todas las marcas de jugos o bebidas que especifíquen el porcentaje de fruta. Las compañías de productos de alimentos y bebidas debemos ser absolutamente respetuosos con el consumidor”.
Bebidas Jugos California
Conservas California vende en jugos, néctares y refrescos alrededor de $80.000 millones, y tiene un negocio que va sumando con productos que también están relacionados con frutas, tal es el caso de compotas y mermeladas, además de salsas, con los que crece a dos dígitos.
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“Nosotros somos el néctar original de Colombia y tenemos credibilidad”
US$15,6
fue el gasto per cápita en jugo en Colombia en 2014, según Euromonitor, empresa de investigación de mercado.
Ha sido una compañía exitosa y esto, según Pulido, se debe a que “el colombiano cree en la naturalidad, tradición y productos de la marca”. A modo de orgullo, cuenta que le agrada que “los recuerden como el regalo perfecto para llevarle a una persona que está en recuperación”, esto aún viendo una marca que nuevamente está haciendo un trabajo de renovación de imagen y comunicación.“Lo anterior, habla ya muy bien del producto y nuestro compromiso es potenciar esa imagen y agregarle valor al concepto saludable”, señala. Y es que, al menos una botella de California ha caído en manos de un colombiano, sobre todo si es de la Costa Atlántica o del Centro del país: Santander y Cundinamarca, donde la marca es fuerte y altamente competitiva, algo que Pulido espera lograr en el Occidente de Colombia.
“Lo mejor que una fruta puede llegar a ser”
Durante más de 60 años, los colombianos han visto la imagen de California en los tradicionales envases de vidrio. Sin embargo “a comienzos de este año toda la línea gráfica de California cambió completamente, ahora representa de una forma
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moderna y llamativa y esto está contemplado en la estrategia y el rol de cada uno de los productos que están dentro del portafolio”, indica Pulido. Le están apostando a mostrar la fruta “en su estado más natural y de mejor calidad”, que muestran en imagen y producto. No van a haber cambios de nombre por Gloria y California continuará haciendo su trabajo como su slogan lo indica, “lo mejor que una fruta puede llegar a ser”, como dice su Gerente Comercial.
California en el tiempo 1967 Comenzó la producción de néctares en envases de vidrio.
“Buscamos siempre lograr la mejor calidad”
Conservas California cuenta con proveedores tanto a nivel nacional como internacional. Estos se encuentran principalmente en Latinoamérica: Chile, Brasil y Argentina. “Buscamos siempre lograr la mejor calidad en nuestros productos por lo que las pulpas de fruta que utilizamos tienen que cumplir con varias cosas: los requerimientos físico-químicos (sabor, color, textura) y microbiológicos necesarios para que cada sabor cumpla con nuestro estándar de calidad”, dice el Gerente Comercial. También solicitan a las compañías análisis de sus materias primas a laboratorios externos, donde se valide la inocuidad del material. “Al pasar todas estas pruebas se solicitan muestras para ensayos de laboratorio e industriales que validen que cumplen a cabalidad con el producto”, concluye Pulido.
1971 La multinacional Nestlé compra Conservas California.
1981 Nestlé vende las plantas a un Grupo Industrial colombiano.
1982 Se reinicia la producción, incluyendo nuevos productos.
1994 Entró en operación la planta de procesamiento de Jugos California, localizada en Simijaca, Cundinamarca.
1994 Empezó a operar la planta de empacados Tetra Pak en Simijaca.
2014 Compra por parte del Grupo Gloria
Bebidas Jugos California
SECTOR DESTACADO
Así se hace el néctar California: 1.
2. Tanque de preparación Aquí se prepara el jugo, se realiza la adición de azúcar y agua y posterior a esto, sigue el proceso de homogeneización y pasteurización. 3.
4. Llenado y tapado Se llenan las cajas y botellas y en cada uno de los casos, las máquinas se encargan de sellar el contenido, ya sea con tapas o ajustando el cartón. 5.
6. Embalaje Se agrupan las botellas de jugo para empacarlas en grupos de 30 y dejarlas listas para distribuírlas.
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1. Concentrado importado El proceso arranca con la llegada de las bolsas de concentrado importado directamente de Chile. Este se destapa y manda al tanque de preparación. 2.
3. Las botellas y cartones se alistan Mientras está la mezcla, una máquina se encarga de acomodar las botellas o cajas para el llenado. El néctar baja a altas temperaturas. 4.
5. Etiquetado Se llenan las cajas En el caso de las botellas, el mismo sistema se encarga de pegar las etiquetas, una vez las mismas hayan pasado por un proceso de enfriado. 6.
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La calidad de los jugos en Colombia tiende a mejorar Aunque la mayor parte de los jugos que se consumen en Colombia son preparados en casa, una gran porción del mercado en venta en retail se la llevan los que tienen un 1% de fruta. En el último informe bimestral de Nielsen (junio-julio 2015), el universo de volumen vendido en jugos: citrus, refrescos, néctares, jugos 100% fruta, fue de 97 millones. Y aunque sale más costoso, el jugo 100% fruta está marcando la diferencia y es una oportunidad para las compañías más grandes en bebidas no alcohólicas, pues según datos de Euromonitor, compañía de investigación de mercado, entre 2009 y 2014 su consumo pasó de 2,8 millones de litros a 16,4 millones de litros, presentando un crecimiento de 478,4%. Alpina, Coca-Cola y Postobón, al igual que California, las marcas que están en este mercado y no paran de innovar en sus productos para seguir creciendo.
“Tenemos planes andando para aumentar nuestras exportaciones, dadas las favorables condiciones cambiarias en las que el país se encuentra”.
“El simple hecho de pertenecer a una multinacional con reconocimiento, nos da una cantidad de herramientas para expandirnos, pero en una fase inicial, queremos convertirnos en una fuerte marca nacional”
“En realidad el dólar no nos ha afectado tanto, pues hemos sido cuidadosos en la planeación de inventarios para poder soportar el tema de las importaciones. Estamos de todas maneras revisando nuevos proveedores locales para tratar de mitigar el impacto”.
Puntos Críticos
FOOD SAFETY
¿Cómo solucionar los Puntos Críticos en auditorias? La Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ACTA) responde ocho preguntas clave sobre los Puntos Críticos en las auditorías. ¿Qué tanto ha avanzado su compañía en este proceso?
Las empresas que están habilitadas para producir y distribuir alimentos en el país, deben cumplir con una serie de requisitos en higiene, procesos, mejora continua, y capacitación de personal para poder ejercer su actividad. Sin embargo, para cumplir con cada uno de los puntos que exigen autoridades como el Invima, es necesario que primero las empresas tengan claros los puntos que se evalúan en estas auditorías para ejecutar un Plan de Acción. Por eso, y para aclarar en qué consiste, IAlimentos consultó el tema con Adriana Coral, presidente de ACTA, y Carolina Ramírez, directora del programa de inocuidad de ACTA, quienes dieron respuesta a estas ocho preguntas frecuentes. 1. ¿En qué consiste el Análisis de los Puntos Críticos de Control y cuándo se empieza a hablar del tema en Colombia? Básicamente es un Sistema que lleva a las industrias a aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura en las instalaciones, equipos, personal, operación, almacenamiento y transporte, y a ejercer un control adicional en ciertas etapas del proceso que son las que se denominan Puntos de Control Críticos. En Colombia iniciamos un proceso de sensibilización a todos los actores involucrados en la obtención de alimentos inocuos en 1990 y luego se iniciaron los procesos de implementación por parte de las grandes industrias, seguidas de industrias medianas, que aún lo están implementando. 2. Si se calculan riesgos ¿qué puede hacer una compañía de la industria para mitigarlos? En el marco del Sistema de Análisis de Puntos de Control Críticos, a través de la aplicación del principio uno, se realiza la identificación de los peligros potenciales asociados a las materias primas y a cada una de las etapas del proceso, se evalúa el riesgo
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Puntos Críticos
FOOD SAFETY
en términos de la severidad y la ocurrencia, y se establecen las medidas de control que sirven para mitigarlos. Esas medidas de control están dadas por la aplicación de las buenas prácticas
Un dato: El análisis de Puntos Críticos de Control es un Sistema de Aseguramiento de la inocuidad de los alimentos inventado por la Nasa en los años 60, después de que se les presentó un problema relacionado con los alimentos preparados para las misiones espaciales en la planta que tenían contratada.
3. En Colombia, ¿cuáles son esas entidades encargadas de ejecutar los procesos de auditoría? En Colombia hay dos tipos de entidades que realizan procesos de certificación, la primera en mencionar es el Invima y las otras que pertenecen al sector privado son Icontec, SGS, Cotecnas y Bureau Veritas. 4. ¿Cómo hacer para justificar o documentar los procesos de higiene y sanitarios con los que cuenta una planta? El Sistema está compuesto de siete principios y el último de ellos es el de documentación, por tanto es un requisito para las plantas que aplican este mecanismo de aseguramiento de la inocuidad
Los sectores de alto riesgo
Carnes y derivados
Alimentos de origen animal
En Colombia hay dos tipos de entidades que realizan procesos de certificación, la primera en mencionar es el Invima y las otras que pertenecen al sector privado son: Icontec, SGS, Cotecnas y Bureau Veritas. 5. Para garantizar estas buenas prácticas, ¿qué es lo que más cuenta? Contundentemente la generación de cultura de la inocuidad.
Lácteos
Productos de la pesca
Alimentos infantiles
Agua embotellada
Alimentos enlatados de baja acidez
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6.¿Cuáles son las que no pueden faltar en la industria? Todas son muy importantes. Quizás las que no pueden faltar son, por un lado, el plan de saneamiento, y de otro lado el programa de control de proveedores. 7. De todos los subsectores de alimentos, ¿cuál es el que más preocupa en temas de calidad y presenta Puntos Críticos? Los alimentos de alto riesgo, donde se ubican, según el Decreto 3075 del MSPS, las carnes y derivados, los lácteos, los productos de la pesca, los alimentos listos para el consumo de origen animal, los alimentos infantiles, agua embotellada y alimentos enlatados de baja acidez. 8.¿Cuál considera que es el eslabón que no funciona adecuadamente en este tema? El compromiso gerencial.
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Empaques
FOOD INDUSTRY
Con tecnología en empaques,
diga “sí” a los productos frescos
Las soluciones que permiten conservar la naturalidad de los alimentos, por dentro y por fuera, son noticia. Aquí, una opción para aumentar la vida útil de los mismos. Por: Edwin M. Puentes
New Business Development Colombia, Venezuela y Ecuador en Sealed Air
Si hay algo en lo que la industria de empaques ha enfocado sus esfuerzos, es en contribuir a conservar frescos los alimentos que tienden a tener una “vida útil corta”. El caso de la carne es muy específico, por lo que empresas líderes en el mercado se han dedicado a mejorar las alternativas de empacado para conservar este tipo de productos con una óptima apariencia, facilitando su
manejo en el punto de venta y sobre todo, asegurando la inocuidad. Cryovac Mirabella es uno de estos sistemas tecnológicos que están diseñados para el empacado de carne fresca en bandejas especiales y que prolonga la
Empaques
FOOD INDUSTRY
extensión de vida útil de la carne porcionada en apariencia y frescura. Tiene una película anti-empañante de alta barrera y atmósfera modificada, que permite que el contacto entre la carne y el material no produzca decoloración, ni oscurecimiento del producto. Este sistema es ideal para aplicarse en operaciones centralizadas, como las de los supermercados, donde es posible garantizar las condiciones óptimas de empacado (temperatura y buenas prácticas de manufactura) para que, aunadas a una alta tecnología, permiten extender el tiempo de vigencia de los productos, que va de 3 a 5 días con los sistemas de empacado convencionales (emplayados en PVC) para lograr un total de 7 hasta 12 días de vida útil, dependiendo del tipo de producto. Además de los beneficios en frescura y apariencia del producto, migrar a soluciones tecnológicas de este tipo también reduce considerablemente las pérdidas en el punto de venta, que por lo general van de 5% a 10% con los sistemas convencionales, a un 2%.
El sistema Cryovac Mirabella también proporciona seguridad adicional en términos de inocuidad, ya que el producto es envasado en origen y no hay manipulación posterior.
Ya hay una apuesta por un sistema de empacado para carne fresca que permite el uso de bandejas espumadas (PS), lo cual hace que la apariencia sea similar a la presentación convencional para que el cliente no perciba una diferencia significativa por cambio de empaque. La sustentabilidad de los productos es un tema fundamental y ya hay algunas soluciones en el mercado que contribuyen a disminuir el consumo de materiales de envasado y reduce el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de producción, como es el caso de Mirabella.
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Máquinas
FOOD INDUSTRY
Multipack y llenadoras, novedades en maquinaria
Innovación, productividad en procesos industriales y soluciones en pro del cuidado del medio ambiente, los requisitos de las máquinas para empaques que se estrenan en el mercado.
La maquinaria de empaque no para de evolucionar. Cada vez llegan al mercado más y mejores soluciones que garantizan que el producto quede en las condiciones más óptimas en su etapa final. En Andina Pack los equipos también son protagonistas y marcas de larga trayectoria tienen soluciones que avanzan conforme a las tendencias del mercado. Maquinaria para sellado de bolsas, pasando por el armado, llenado e identificación de cajas, hasta soluciones de alta tecnología para la estabilización de pallets y accesorios para la exhibición de productos, son soluciones desarrolladas con la mas avanzada tecnología para cubrir la demanda de la industria de alimentos y bebidas.
Más opciones para el mercado Armado de cajas: Son equipos versátiles, compactos, de sencillo ajuste y mantenimiento para armado de bandejas y cajas hechas con cartón corrugado. Llenado de cajas en forma automática: Equipos de llenado por caída libre: Los sistemas Drop Packer son ideales para el empaque de productos rígidos y estables. Ideal para botellas, bolsas flexibles y envases que puedan resistir caídas. Equipos de llenado horizontal: Permiten el empaque de productos cilíndricos de una manera eficiente ya que tienen la opción de modificar el orden y orientación del producto logrando una mejor utilización del espacio interior de la caja.
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Entre las firmas proveedoras de maquinaria en la Feria Internacional de Empaques, Andina Pack que se celebra del 10 al 13 de noviembre, está 3M, empresa que pondrá a disposición de la industria diferentes alternativas que “permiten incrementar la productividad, reducir desperdicios y automatizar procesos, incluyendo soluciones que cubren todas las necesidades de empaque secundario y exhibición para productos de consumo masivo”, como aseguró Luisa Fernanda Cortés, ingeniera de aplicaciones técnicas- solución final de línea, de 3M Colombia. La compañía pone su "cuota" con Multipack, una máquina que le apunta a una solución específica: la de agrupar los productos promocionales con novedosas presentaciones, lo cual no solo le permite a la marca proyectar una buena imagen, sino que, en algunos casos, proveen materiales y diseños que contribuyen a hacerle más fácil la vida al consumidor. Tal es el caso de las manijas plásticas en los productos pesados y las cintas que aunque amarran bien los productos, al quitarse no dejan marca ni dañan los empaques primarios. “Cada día, los consumidores valoran las ventajas de comprar productos presentados en forma de multiempaque; sin embargo, tanto fabricantes, como líderes de mercadeo de las marcas, se enfrentan a
por hora es el potencia de Tetra Pak E3, una de las máquinas que estarán exhibidas en Andina Pack.
Llenadoras, siempre a la vanguardia Los avances más representativos de esta industria están en las máquinas llenadoras y en esta ocasión, Tetra Pak ya tiene lista su nueva generación con tecnología de haz de electrones en la Tetra Pak E3. Este equipo tiene varias particularidades, pero la más destacada es que esta no emplea peróxido de hidrógeno para esterilizar el material de envase.
Máquinas
40.000 ENVASES
FOOD INDUSTRY
importantes retos en la ejecución de este tipo de presentaciones. Pensando en esta creciente necesidad, Multipack ofrece a los fabricantes de empaques y a las marcas, una opción que ahorra dinero, mejora la apariencia del producto y disminuye residuos”, agregó Cortés. Los empaques termoencogidos son comunes para estos promocionales, pero resultan costosos de instalar, manejar y en la mayoría de los casos, no dan la mejor imagen a la marca y sí genera alta cantidad de plástico desperdiciado que termina en la basura. “La solución que ofrece Multipack combina la tecnología de cinta Scotch Multipack con un equipo que se integra fácilmente a líneas de producción, mejorando la eficiencia de energía y aumentando la velocidad”, como explicó Cortés. Productividad, efectividad y un diseño de empaque que proyecta una buena imagen de la marca, son temas que se logran con el complemento de una máquina moderna y con nuevas aplicaciones, como las que se tomarán Andina Pack en esta versión.
Máquinas
FOOD INDUSTRY
Así mismo, la máquina tiene un potencial para proporcionar hasta 40.000 envases por hora, como quedó en envidencia en la Feria Internacional Fispal Tecnología de São Paulo, Brasil, donde Tetra Pak E3 hizo su muestra de operación. Otros de los atributos a destacar de este equipo es su contribución a la reducción de costos operacionales y la mejora del desempeño ambiental. Charles Brand, Vicepresidente Ejecutivo de Gestión de Producto y Operaciones Comerciales de Tetra Pak, señaló que "este es un desarrollo marca el comienzo de una nueva era en el mundo de los envases de cartón. La eficiencia y la eficacia del equipo de llenado acaba de dar un gran paso hacia el futuro”. En el corazón de la máquina se encuentra la tecnología de esterilización eBeam que fue desarrollada por Tetra Pak en colaboración con Comet, empresa de tecnología de alta tensión y vacío. La tecnología funciona centrándose en un haz controlado de electrones sobre la
Ojo a la cinta reposicionable: ideal para agrupar productos • Mejora opciones de diseño y no obstruye el empaque primario. • La cinta puede llevar un mensaje o logo de marca. • Permite hacer hasta 60 amarres por minuto. • Reduce costos de materiales y operación. • Tiene diferentes configuraciones: vertical, lado a lado, apilados, personalizado.
La sustitución de peróxido de hidrógeno en la esterilización de material de envase también mejora significativamente el desempeño ambiental, haciendo más fácil el reciclaje del agua, la reducción de consumo de energía y de residuos.
superficie del material del envase, ya que corre a través de la máquina de llenado, donde mata cualquier bacteria o microorganismo presente. Lo anterior es un tema que cobra relevancia en los sistemas de calidad e inocuidad de alimentos y bebidas, pues los consumidores exigen que los empaques también sean responsables con los procesos de higiene.
Emergentes, los países que más mueven máquinas Estudios elaborados para la industria de envases y empaques han revelado que las inversiones en maquinaria han ido migrando de los países desarrollados a los que están en vía desarrollo, por lo que la oferta de estos equipos se ha ido concentrando paulatinamente en Brasil, México, Perú, Colombia y Chile.
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La apertura al comercio internacional de estos países, firmas de tratados internacionales y el crecimiento de la industria, en especial la de alimentos, han despertado un gran interés por innovar en materia de empaques, donde América Latina está cobrando mayor relevancia, y Asia, no se queda por fuera. Entre los factores que también vale la pena destacar, es que la clase media en los países emergentes está cobrando una mayor porción del mercado, lo que aumenta el consumo y empleo de empaques.
Empaques
FOOD INDUSTRY
Envases y empaques,
un negocio que va a lo simple Uno de los negocios innovadores por naturaleza es el de los envases y empaques, pues estos evolucionan con las necesidades y cambios de la sociedad. Por eso hoy los diseños de estos productos están yendo hacia lo simple y lo amigable con el medio ambiente.
En el sector de plásticos y cauchos, que el año pasado representó $2,4 billones, más de la mitad de los recursos se destinaron a la elaboración de envases y empaques. Un comportamiento similar se vio en papel y el cartón, materiales que tuvieron una producción de $2,3 billones en 2014 y de los cuales un 40% estuvo destinado al mismo negocio. Al ver las cifras, se hace evidente pensar que los empaques dejaron de ser una simple cobertura y son una industria en la que la inversión, el desarrollo e innovación para mantener sus ventas, se están potencializando, siendo un componente fundamental para los sectores económicos y sobre todo para el de alimentos, donde la conexión entre el empaque y el consumidor, está cobrando más relevancia. No es para menos, en el empaque hay una puente de comunicación, lo cual explica la necesidad de recurrir a nuevos colores, materiales y funciones que permiten que el producto se conserve, mantega en optimas condiciones al llegar al punto de venta y finalmente, amerite ser un factor decisivo a la hora de hacer la compra. Según Patricia Acosta, directora general
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de la feria Andina-Pack, una de las más importantes de la región y que se realiza cada dos años, la industria en la que más se ven esos avances es en la de productos de consumo masivo, pues es la que más expuesta está a las tendencias de mercado y los gustos de los consumidores. Algunas de las compañías que más provecho le han logrado sacar a este segmento del mercado son el Grupo Phoenix, con sus empresas Multidimensionales y Plasdecol, Flexo Spring, Plastilene y la Organización Carvajal, entre otras.
Dentro del grupo de productos de consumo masivo, las ramas que más demandan novedades en empaques y envases son los alimentos y bebidas, y el sector farmacéutico.
“La innovación en empaques no es solo de la industria usuaria, es un trabajo mancomunado con la industria proveedora en el desarrollo e innovación de los envases, empaques y embalajes. Son equipos multidisciplinarios que analizan la mejor solución atendiendo la infinidad de variables, entre ellas calidad, seguridad y funcionalidad”, dijo Acosta. Otras firmas reconocidas en la introducción de esos nuevos productos son “Alquería, con sus últimos desarrollos como la practijarra y el envase de yogurt niños, Grupo Phoenix con su dinámica de nuevos materiales y procesos, Nescafé con sus desarrollos en
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Empaques
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productos e imágenes sugestivas que invitan al consumidor, como el Pack inteligente, el mocachino y el capuchino, Yanbal con sus envases sofisticados para la línea de perfumes, Darnel y su contenedor TWIST, o Alpina con su enorme cantidad de productos, cada uno con requerimientos diferentes de envase”, agregó Acosta. Dentro del grupo de productos de consumo masivo, las ramas que más demandan novedades en empaques y envases son los alimentos y bebidas, pero también se destaca el sector farmacéutico, el cosmético, los fabricantes de productos de aseo y limpieza, de comida para mascotas, textiles y confecciones, cuero y sus manufacturas, entre otros. “El empaque es un producto de importancia transversal para la economía, no hay producto que no requiera de envase, empaque o embalaje”, agregó Acosta. Por todo lo anterior, no es casualidad que entidades del Gobierno Nacional como Procolombia, vean a los envases y empa-
ques como una de las manufacturas con mayor potencial de crecimiento en exportaciones. Son cada vez más las empresas que están enviando sus productos a mercados como Chile, China, Estados Unidos, Guatemala y Perú.
US$62 MILLONES es el crecimiento neto de esta industria desde 2010.
Exportaciones subsectores 2010 - 2014 USS FOB (millones) Subsector
Plástico (envases/ empaques)
Vidrio (envases/ empaques)
2010
2011
2012
2013
2014
127,70 149,34 147,27 153,51
172,03
58,80
78,99 104,06
64,92
100,68
28,33
37,85
43,00
36,85
23,64
11,88
13,17
11,72
7,61
8,43
8,03
7,17
4,48
5,15
5,27
17,53
12,16
7,11
6,41
5,02
5,06
3,16
2,25
2,33
4,06
0,26
0,11
0,14
0,11
0,85
Papel y cartón
Fibras naturales y sintéticas
Metal común
Hierro o acero
Aluminio (envases/ empaques)
Madera (envases/ empaques) (Fuente Dane)
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Un sector con éxito en el exterior Como muchas empresas del aparato productivo colombiano, las del sector de envases y empaques también se ven afectadas por la competencia de China. Sin embargo se han identificado grandes oportunidades en la demanda mundial creciente por productos de polipropileno, polietileno, PET y PVC. Así mismo, según Procolombia, de empaques hechos a la medida como cajas plegadizas y etiquetas termoencogibles y autoadhesivas. Una de las compañías que ha logrado aprovechar esas oportunidades es Intecplas, que desde 1982 se dedica a la producción de tapas y envases plásticos para la industria farmacéutica y cosmética, con clientes de la talla de Yanbal y L’Óreal. En 2014 exportaron 31 millones de envases y Panamá se llevó el 15% de esta producción. “Pronto vamos a incorporar el tema de metalizado de piezas plásticas”, relató Juan Carlos Munévar, coordinador de sistemas de gestión de Intecplas. Otro de los casos es el de Acebri S.A.S., que aunque no tiene la manufactura de empaques como su actividad principal, sino que recicla material PET para otro tipo de artículos, dedica una parte de su producción a láminas que son utilizadas en la exportación de flores. “Se llaman láminas de PET. Con esta se envuelven las flores y se escogen porque por estudios que han hecho los floricultores, esta conserva mucho más la flor
Empaques
FOOD INDUSTRY
6,3% ES EL CRECIMIENTO promedio del sector de envases y empaques.
para viajes largos. Cuando una flor va para Europa y Estados Unidos, esta lámina que se hace en PET reciclado transparente, protege muy bien el producto”, señaló Edison Gallego, gerente comercial de Acebri.
Son cada vez más las empresas que están enviando sus productos a mercados como Chile, China, Estados Unidos, Guatemala y Perú. “La decoración del envase también juega un papel preponderante en la personalidad del producto. Es muy importante recordar que en muchas ocasiones las innovaciones no saltan a la vista, pero que los desarrollo en nuevos materiales, barreras, sostenibilidad y seguridad se encuentran en todos los envases que están en el mercado”, concluyó Patricia Acosta.
Ergonomía y naturalidad de empaques, también suma Recientemente El Pomar presentó su novedosa bolsa pack, un empaque que facilita la manipulación de leche a sus consumidores. Además de ser práctica, también protege los nutrientes y conserva el sabor natural del productos. Y es que hablar de frescura es otro de los puntos que más influye en la compra del producto, pues está demostrado que los que se conservan en forma y color, son los más apetecidos por los consumidores. Esta no es una tarea sencilla de lograr, por lo que la industria de alimentos está desarrollando nuevas soluciones y está explorando con nuevos materiales para lograr que al momento del consumo, el cliente conserve una buena experiencia.
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Confitería
PRODUCTO
El 'Bum' que conquistó el mundo y el corazón de 60 países
Con 46 años de trayectoria y más de 30 sabores en su experiencia, Bon Bon Bum gana consumidores de generación en generación, y es uno de los productos estrella de Colombina.
Si de hablar de dulces se trata, Bon Bon Bum (BBB) no se queda por fuera. Es un producto que representa un buen porcentaje de una compañía que facturó a cierre de 2014 US$726.000 millones anuales en ventas, como lo es Colombina, y que ha significado para la misma el pasaporte de entrada a más de 60 nuevos destinos para su comercialización. Jaime H. Caicedo, presidente de Colombina en 1970 creó, sin duda, uno de los productos insignia del mercado. Los sabores son variados, los colores de su empaque han sido atractivos para todas las generaciones; y aunque lleva en el mercado más de 46 años, se mantiene “en el corazón de los colombianos y nunca pasa de moda”. Jacobo Tovar, vicepresidente de Confitería de Colombina, contó a IAlimentos que, el primer paso que recorrió ésta compañía para llegar a BBB fue el de las golosinas; más adelante se crea un nuevo producto que consistía en una bola de caramelo sujetada por un palito en el centro, y después de varios experimentos, se logró poner en el centro de la bolita un relleno masticable (chicle). Es así como nace inicialmente el Bon Bon. El Bon Bon encontró el complemento ideal, el “Bum”, en una reunión de trabajo en Colombina, y el cual es producto del sonido que genera la explosión de una bomba de chicle. Es así como nace Bon Bon Bum, siendo el primer bombón relleno de chicle del mercado nacional en el año de 1970. www.revistaialimentos.com.co / Edición 50
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Confitería
PRODUCTO
“La experimentación con la mezcla de los sabores del producto y del relleno de chicle, fueron infinitas”, aseguró Tovar, quien además resalta que la posición de la marca es consecuencia de un producto que “cuenta con altos estándares de calidad, mantiene en constante innovación y permanente contacto con sus consumidores, a través de medios tradicionales y nuevos medios”.
Más cerca de los consumidores Bon Bon Bum tiene su propio portal, en el que interactúa con sus consumidores a través de entretenimiento: noticias de deportes, memes y concursos. Además cuenta con un torneo de fútbol para jóvenes que realiza una convocatoria a nivel nacional.
trasciende las tendencias, pues llega para quedarse.
Estricto control de calidad Uno de los problemas más frecuentes en las plantas del país es precisamente el control de alérgenos. Es por esto que la planta de Colombina en La Paila, donde se produce el BBB, se siguen los más altos estándares de calidad e inocuidad alimentaria y se trabaja de la mano con los proveedores para asegurar la misma en las materias primas.
Evolución de Bon Bon Bum
Después de 18 años, llegó Mora
1970 La aventura comenzó con Fresa y Uva
Y uno de los hechos que más sorprende, es precisamente que durante más de cuatro décadas, ha sido el sabor a Fresa el que se han mantenido en el mercado, pues éste fue pionero junto al de Uva, que estuvo de vuelta al mercado en 2014. “Bon Bon Bum no ha tenido reformulaciones drásticas, hemos tratado de conservar nuestra fórmula a través de los años. Al consumidor se le ha hablado de la forma y medios adecuados para cada generación. Los avances siempre han estado dirigidos hacia sabores novedosos, juveniles, impactantes y fieles al concepto que se ofrece”, explicó Tovar. El crecimiento de éste producto no solo está en los 5 millones de cartones que ahora circulan por el mundo, sino en destinos a los que ha llegado. Hoy en día BBB tiene presencia en más de 60 países y espera seguir conquistando el mundo, adaptándose a los requerimientos de cada mercado y sus exigencias regulatorias. Es un producto que
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1998
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Evolucionó la Fresa a Fresa Intensa. También llegó Mandarina.
1999
2000
Y cambió la gama de colores con Lulo
2003
2001 El sabor también fue ácido con Limón 3X
Se integraron los pioneros en Uva-Fresa.
El turno fue para los sabores tropicales: Mango X3. Más Cool X3.
2002 De moda y con estilo, así fue Cool. Y repitió con Cool 2.
2004
2005
2006 Inventando sabores, llegó Marandina. Futurista, así fue Clear. Como científico lucía el Atomic.
BBB cambió de forma y colores con Spinner, el de los aventureros. Fusión de sabores con Fussion.
2007 Ying Yang, variedad de sabor y Transfer para la evolución de todos.
2009 Mezclas para Kola y un mensaje ambiental en Planet y EcoPlanet.
2010
2012 Explosión de sabores exóticos: Sandía, Maracuyá, Lulo Sour.
Sabor a despegarse en la boca con Magnetic.
2014 2012 El extranjero: Blue Razz.
Vuelve Uva, recargado con Limonada de Coco.
2015 Una nueva edición limitada: Bon Bon Bum Pasión, por la tricolor.
Snacks
TENDENCIAS
Ser saludable está de moda y la industria lo sabe En las "onces" y "medias nueves", los consumidores buscan lo saludable. El comportamiento del mercado de snacks empacados, salados y dulces, dentro de la categoría health and wellness lo demuestra, pues ha crecido 93,3% en los últimos cinco años.
La curva de alimentación saludable va en ascenso. Ya hay quienes buscan mantenerse en forma y lo hacen a través de dietas, conteos de calorías, mezclas de alimentos, restricciones y compensaciones. Así mismo, son más los que atienden los consejos de nutricionistas que suelen recomendar consumir al menos una porción alimenticia entre comidas, llegando a comer entre cinco y seis veces al día, dando protagonismo a los snacks. De acuerdo con Euromonitor, compañía de investigación de mercado, en Colombia la categoría Health and Wellness de snacks dulces y salados sumó US$206,9 millones en 2014, presentando una tasa histórica de crecimiento de 93,3% desde 2009, cuando este valor se ubicaba en US$107 millones.
93,3% HA CRECIDO las ventas en valor de snacks dulces y salados saludables, desde 2009.
Y esta tendencia va en ascenso, ante la falta de tiempo de los consumidores actuales, preparar snacks es en lo último que piensan y lo usual es llevar a la universidad o trabajo productos empacados: fáciles de transportar, que se puedan comer en cualquier momento y lugar, y sean sencillos de digerir. En ese sentido los ingredientes para la saciedad con sabores naturales en galletas, granolas, cereales e incluso algunos panes, son de los más buscados en las góndolas de los supermercados y tiendas. Y es que, detrás de esta tendencia van las grandes marcas, como es el caso de Colombina, Bimbo, Mondelez, Alpina, PepsiCo, Ali-
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Snacks
TENDENCIAS
mentos Polar, por mencionar algunos de los competidores, siendo el liderazgo, según Euromonitor, de las marcas: Natuchips, La Especial, El Manicero, Tajamiel y Manitoba. Sin embargo, la fuerza de esta industria tiene no solo a los grandes compitiendo, sino a los medianos y pequeños empresarios que han innovado con productos que deleitan el paladar de los consumidores por su sabor, ayudan a su digestión por sus ingredientes y dejan la sensación de saciedad por su contenido nutritivo: chía, granola, granos enteros, frutos, entre los más destacados.
Entre los ingredientes más utilizados está en aumento la demanda de los llamados granos ancestrales como la quinua, la chía y el amaranto en panes, galletas, pastas, platos preparados y por supuesto snacks. El poder de los granos enteros y las semillas ancestrales Alimentos Polar, que en su portafolio tiene a la marca Quaker, uno de los referentes en este segmento del mercado, utiliza ingredientes como la avena y la harina precocida de maíz como elementos centrales para que sus productos disminuyan la sensación de hambre, alimenten y ayuden a cuidar la salud de sus consumidores. Este es el caso de la granola Quaker que es producida bajo una mezcla original de Avena con Almendras y Coco. Elizabeth Castañeda, gerente técnica de Alimentos Polar, asegura que “estos son productos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes. Están elaboradas a base de grano entero, por lo cual son una buena fuente de fibra que ayuda a cuidar el corazón, mejorar la digestión, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, provee antioxidantes naturales, estabiliza los nive-
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Snacks
TENDENCIAS
les de azúcar en la sangre y disminuye la ansiedad, favoreciendo también la pérdida de peso”. Los granos enteros, según la FDA (Food and Drug Administration), son aquellos que tienen un nivel de procesamiento mínimo y que permite que el producto final mantenga los beneficios nutricionales que brinda el grano original. Otra de las marcas que está dando de qué hablar es Belvita de Mondelez, que lanzó en la categoría de snacks saludables sus galletas de Cacao y Granos y Yogo Plátano de Avena, que incluyen cereales que contribuyen a la buena nutrición. Aunque quieren posicionar estos nuevos productos para consumo en el desayuno, estos se plantean como una buena opción para consumir también entre comidas.
Entre los ingredientes más utilizados, Juan Manuel Martínez gerente de Artesa Panadería, la única panadería artesanal a gran escala en Colombia, asegura que está en aumento la demanda de los llamados granos ancestrales como la quinua, la chía y el amaranto en panes, galletas, pastas, platos preparados y por supuesto snacks. “Todos estos granos tienen muchos beneficios porque aportan fibra, proteína, aminoácidos esenciales, omega, entre otros. La quinua se usa mucho por el aporte de aminoácidos y la chía tiene un gran valor nutricional, además de causar saciedad”. En este mismo sentido, Tosh lanzó recientemente sus galletas de semillas andinas y arándanos a base de quinua y chía. Así mismo, cuenta con snacks integrales hechos con harina de arroz y arroz integral, o las barras de cereal Tosh Avena y Almendras, que combinan los granos enteros con todos los beneficios de la avena que brinda energía y solo aporta 100 calorías por porción. La oferta del mercado de snacks para la gente que se quiere cuidar es variada, pero el segmento debe tener en cuenta que la tendencia de lo saludable va a seguir evolucionando y cada vez más hacia los alimentos que incluyan ingredientes sanos y naturales y no procesados. Sin duda alguna, las personas están valorando cada vez más lo natural.
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NOVEDADES
La cerveza Corona ahora se compra en línea Al catalogo de productos de Linio se suma una nueva marca: Corona. La cerveza mexicana se unió a las propuestas de comercialización de alimentos y bebidas en línea, después de evaluar las tendencias del mercado mundial, en el que Nielsen, firma de investigación, asegura que 1 de cada 4 compradores realiza compras de alimentos por la web.
Frutas y verduras en una sola bebida Los jugos prensados en frío son una manera novedosa de obtener el mayor extracto de fruta y verdura en una bebida refrescante. Con 400 gramos de contenido natural, WAI piensa ganar una buena porción del mercado saludable en bebidas, con sabores como PITI que contienen: Zanahoria, remolacha, manzana verde y jengibre; y RAU de remolacha verde, col rizada, limón, manzana verde, pepino y apio. Esto por poner algunos ejemplos de lo que trae la marca caleña.
Omegga es ahora Omegg Huevos Santa Reyes dio a conocer lo último en materia de innovación en huevos con Omegg, una reformulación de su anterior marca Omegga. Lo nuevo consiste en que la compañía ha logrado controlar la oxidación y pérdida de dicho nutriente durante la vida útil del huevo, desapareciendo el olor a pescado. Con nuevos estándares, los consumidores tendrán la posibilidad de disfrutar de lo mejor del Omega 3.
Avena Colanta amplía su gama de empaques La avena Colanta ahora también se toma en caja. Después de llevar varios años en el mercado con presentaciones en bolsa, la compañía incursionó en el cartón para entregar a sus consumidores comodidad a la hora de destaparla. Calcio, proteína y canela, las características más relevantes de este producto que se maniene en el mercado.
Carvajal Empaques lanza su nueva línea de vasos y tapas Gold. Ideales para servir bebidas frías, granizados, jugos o malteadas y pueden ser personalizados con tu marca. La línea cuenta con 4 tipos de tapas tipo domo y planas que se adaptan a diferentes necesidades. Son aptos para máquinas selladoras, altamente resistentes y 100% reciclables. Línea Gold, calidad y precio en un mismo producto.
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Alquería estrena yogurt para niños
Colores y nuevos sabores, son la apuesta del nuevo yogurt para niños de Alquería. Además del contenido lácteo, el producto que está estrenándose en el mercado contiene aros de frutas para acompañar la lonchera de los más pequeños. Bajo la misma presentación, la compañía también tiene otra opción para el consumo del cuchareable: cereales y chocolate.
Darnel y últimos lanzamientos en Andina Pack 2015 Conozca las más novedosas soluciones en empaques para la industria de alimentos y otras aplicaciones: fruver, pastelería, avícolas, restaurantes, promocionales. Darnel presentará sus últimos lanzamientos de producto, servicios de personalización, su amplia gama de películas extensibles y termoencogibles, así como maquinaria de última tecnología especial para empaques.
Una ayuda para la inocuidad Baldor Reliance y Dodge, compañía que fue adquirida por el grupo ABB, cuenta con un amplio portafolio de productos entre los que se encuentran equipos para servicio de lavado, que contribuyen a garantizar la inocuidad y limpieza en la industria de Bebidas, Alimentos y Bebidas. Estas máquinas son aptas para lavado a alta presión, en productos químicos de saneamiento y en donde se genere condensación.