Mustafa Büyükçıvgın

röportaj

ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİNDE 5. SIRADAYIZ

Ayvalık zeytin hasadının olduğu günlerde Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Mustafa Büyükçıvgın değerlendirmelerini Gıda Türk Dergisi Ayvalık ve Ege Bölgesi Temsilcimiz Arzu Kuyumcuoğlu ile paylaştı. Verdiği bilgilerden dolayı teşekkür ederek sizlere sunarız.

Mustafa Büyükçıvgın

Ayvalık Ticaret Odası Başkanı

Öncelikle hasat dönemine gelmeden Covid19 sürecinde zeytin ve zeytinyağı sektörüyle de beraber yaşanan zorluklar ve çözümler neler oldu?

Içişleri Bakanlığı'nın sağladığı tedbirler kapsamında ürünlere ulaşımda yaşanan kargo ve lojistik sorunları giderildi. Ayvalık ürünleri bu dönemde de yoğun talep gördü.

Mahsul verimliliği bu yıl nasıl?

Geçen yıllara nazaran daha düşük bekleniyor. Bunu küresel ısınmayı, iklim değişikliğini, zeytin ağacı hastalıkları, sulamanın yanında yağışların az oluşu ve özellikle bu yıl yaşanan dolu yağışının mahsülü yüzde 30 oranında etkilemesi gibi etkenler etkilemektedir. Rekolteyi Türkiye geneli olarak değerlendiriyoruz.

röportaj

Zeytinin toplanma aşamasından sonra dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Öncelikle bekletilme süresi, yıkanması, sıkılması ve depolanması aşamalarında ambalajlanıp saklanması tüketiciye sağlıklı olarak ulaştırılmasında elzem maddelerdir.

Verimi etkileyen diğer unsurlar nelerdir?

Tam verim için budama, ilaçlama, sulama bir zincirin halkaları gibidir. Bu halkalardan biri koparsa zinciri tutamayız. Zeytin ağacıda aynı şekilde. Bu sebeple daha fazla üreticiyi bilinçlendirmeliyiz.Çiftçinin de sorumluluk alması gerekmektedir.

Hasat sürecinde ne tür önlemler alındı, nasıl bir süreç yaşandı?

Hasat zamanında zeytinin toplanmasında Tarım Ilçe Müdürlüğü hijyen ve covit 19 için alınması gereken önlemleri bildirgeyle aktardığı çiftçiye gerek zeytin hasat süreci gerekse zeytinyağı üretiminde de bildirdi. Önlemler kapsamında çalışılacak saatlerde sosyal mesafe kuralına da uyarak sıkıntı yaşanmaması adına Tarım Ilçe Müdürlüklerince de denetimler gerçekleştirildi.

Ambalajlamadaki püf noktaları nelerdir?

Havası alınarak , azot basılı krom tanklarda bekletilmesi, koyu renkli şiselerde ambalajlanmasına önem verilmesi gerekir.

Türkiye zeytin, zeytinyağı üretiminde dünyanın neresinde? Eklemek istedikleriniz?

Zeytinyağı üretiminde 5.sıradayız. Akdeniz ülkelerinde Ispanya, Italya, Yunanistan ve Tunus ilk dört sırada yer almaktadır. Paris’te bundan 170 yıl önce düzenlenen bir fuarda ilk kez ‘en iyi zeytinyağı’ olarak ödüle değer bulunan Ayvalık yöresi zeytinyağı günümüzde hala dünyanın en iyileri arasında ilk sırada yer alıyor. Bugün Ayvalık Ticaret Odası üyesi 50’ye yakın marka ile dünyanın her noktasına ulaşan üründe katma değerin daha da artırılması için tarladan rafa kadar birçok proje tüm hızıyla devam ediyor.

RAFLARDAKİ YERİ SAĞLAMLAŞACAK

Ayvalık yöresi zeytinyağlarının sağlık ve kalite açısından her zaman ilk sıralarda yer aldığını belirten Ayvalık Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Büyükçıvgın, bu sorumlulukla ürünü daha ileri noktalara taşımak için çalıştıklarını söylüyor, Avrupa başta olmak üzere dünyadaki her rafta yerimizi daha da sağlamlaştıracağız” diyor.

5 BİN AİLE ZEYTİNDEN GEÇİNİYOR

Ayvalık Ticaret Odası tarafından 2006 yılında alınan Coğrafi menşei işaretinin yanında AB tescilini de eklediğimiz zaman markalaşmanın önünü daha güçlü açacağız." Böylece bölgelerinde üretilen zeytinyağlarının katma değerinin artarak ülkeye daha çok döviz kazandıracağını vurgulayan Mustafa Büyükçıvgın, zeytinyağında her zaman ilkleri bölgelerine kazandıran kurum olduklarını kaydediyor. “Odamız üyesi 50’ye yakın zeytinyağı markamız var. Bu sayı sürekli artıyor. Odamızın yaptığı çalışmalar sayesinde zeytinyağında katma değer sürekli arttığından yeni yatırımcılar da bu sektöre girerek yeni markalar oluşturuyor. Bugün bölgemizde 5 bin aile bu sektörden geçimini sağlıyor. Biz üreticiyi de bilinçlendiriyor ve destekliyoruz. Tarladan rafa kadar olan süreci en iyi şekilde yönetmeye çalışıyoruz. Bu konuda çeşitli projeler hazırlıyoruz. Üreticimize vereceğimiz bilinç ve destekle zeytinyağımızın kalitesinin daha da artacağını ve ülkemize daha çok katkı sağlayacağını biliyoruz. Çalışmalarımızda akademik destek de alıyoruz. Bilimsel ve etkin bir şekilde çalışıyoruz. Bölgemizde 2 milyon adet zeytin ağacı var. Bölgemizin zeytinyağı 1850’de Paris’te yapılan bir fuarda ilk olarak ödül almış. Daha o yıllarda keşfedilen zeytinyağımızı daha da ileri noktalara taşımak için gece gündüz demeden çalışıyoruz.”

PRİM VE TANITIM DESTEĞİ ŞART

Zeytinyağının ülke açısından çok önemli bir değer, gelecek yıllarda da ekonomiye çok önemli katkılar sağlayacak bir ürün olarak devlet tarafından stratejik olarak ele alınması gerektiğine dikkat çeken Mustafa Büyükçıvgın, şöyle devam ediyor: “Ülkemizde zeytinyağına litrede 80 kuruş prim veriliyor. Avrupa Birliği’nde bu 1 Euro. Türkiye’de de en az 0.5 Euro (3 lira) prim verilmeli. Zeytinde de 15 kuruş olan prim rakamı 50 kuruşa çıkarılmalı. Coğrafi tescili olan zeytinyağlarının da kamu spotları ile televizyonlarda ücretsiz tanıtımının yapılmasını istiyoruz. Birde Taklit ve tahşişle ciddi mücadele verdiğimizi ve sonucunda ciddi müeyyideler içeren Taklit ve Tahşiş yasasının Meclis gündemine getirdiğimiz ve kısa sürede yasalaşacağını vurgulamak isterim diyen Büyükçıvgın yeni çıkacak yasayla Taklit ve tahşişin önüne geçileceğinin de altını çizdi.