Ayer y hoy de... Pastelería Horno “San Antonio

Pastelería Horno San Antonio

Un referente de la pastelería tradicional en Valdepeñas En el año 1965, Jesús Maroto Sán Con el paso del tiempo, en el año 1971, chez, y su esposa, Rosa Jiménez deciden reformar la parte baja de la vivienda Martínez, comienzan a trabajar en para hacer un pequeño local con un escapala panadería de “Montes” de la lo rate. Asimismo, también realizan reforma calidad de Valdepeñas. Dos años más tarde, en el obrador, instalando a su vez un horno Jesús y Rosa se trasladan a una casa de la giratorio, también denominado maestro, mucalle Veracruz nº 80, la cual compraron a la cho más grande y que en la actualidad sigue familia de los “Filosos”, donde instalan su en funcionamiento. Varias han sido las repropio negocio, el “Horno San Antonio”. formas de ampliación que ha sufrido el neCon un horno, que ya estaba en la propiedad, gocio a lo largo de los años, siendo la última y a través de una ventana, despachaban las de ellas en el año 2002, que es como está en elaboraciones que realizaban; manoletes, la actualidad. Igualmente, hay que hacer cortadillos, mantecados, pastas perrunas, mención especial a Jesús Castellanos Pemagdalenas, tortas de azúcar… en definitiva, ñalver, el cual comenzó a trabajar en el netodo tipo de cochura. Decidieron ponerle el gocio en el año 1971 y que se mantuvo acnombre de “San Antonio” porque, cuando tivo hasta hace unos años cuando se jubiló. iban a trabajar a la panadería que mencio El matrimonio formado por Jesús y Rosa nábamos al principio, pasaban todos los días tiene cuatro hijos; Jesús, Vicente, Francisco por la calle Buensuceso donde estaba la er Javier y Antonio que siguen al cargo del nemita de “San Antonio”, de ahí que el negocio gocio en la actualidad. Fueron incorporánse llame así. dose al negocio conforme iban terminando la escuela, ya que ninguno de ellos quiso seguir estudiando, algo lógico cuando llevas desde pequeño “viviendo en un negocio dentro de la casa”, o como ellos mismos dicen “nacimos con el mandil puesto”. Pero sí que se formaron en la Escuela Nacional de Pastelería de Madrid, donde adquirieron conocimientos de la alta pastelería contemporánea. Poseen algunos títulos como jóvenes pasJesús Castellanos, de espaldas, junto a un extrabajador, realizando teleros y han competido a nidiferentes labores en el obrador a principios de la década de los 2000. vel provincial y regional obteniendo primeros premios en diferentes concursos. Igualmente, han conseguido primeros puestos a nivel nacional como mejores maestros artesanos pasteleros de España y fueron galardonados por hacer piezas de museo artísticas echas a mano con chocolate. Pastelería Horno “San Antonio” se encuentra situado en el barrio de Cachiporro (Juan Alcaide) de Valdepeñas, cerca del teatroauditorio, por eso es habitual ver pasar a su establecimiento a algún que otro famoso o famosa televisivo que realiza alguna obra teatral en la localidad para merendar alguno de sus exquisitos dulces. Igualmente, esta tradicional pastelería artesanal tiene público de toda la comarca, no solo de Valdepeñas, ya que es conocida por gente de poblaciones cercanas. Asimismo, trabajan para restaurantes, salones de boda o servicios de catering que demandan sus productos para diferentes tipos de eventos, sobre todo su amplia

En la fotografía de la izquierda; imagen de cómo era el establecimiento tras su primera reforma. En el centro; Jesús Maroto y Rosa Jiménez posando en su stand en la celebración de la edición de 2016 de la Feria de Novios de Valdepeñas. A la derecha; los hijos de Jesús y Rosa: Francisco Javier, Vicente, Jesús y Antonio al fondo, junto a sus dos empleados, Noemí Romero y Jesús León. Abajo; foto actual de la pastelería. variedad de tartas. Como anécdota, hace al como distintos tipos de targunos años les encargaron una tarta de boda tas personalizadas para de 8 pisos, una tarta montada encima de cumpleaños o eventos, diotra, y una persona iba sujetándola dentro ferentes tipos de pastelitos de la furgoneta para que no se cayera, con y pastas, además de bollería tan mala suerte que al final se cayó, teniendo diaria como bambas, pepique volver corriendo a hacer otra. Algo que tos, croissants, donuts, pala día de hoy se toman con humor, pero que meras… un gran surtido de cuando pasó no hizo mucha gracia que di productos para todo tipo de gamos. público.

A día de hoy, la Pastelería Horno “San Asimismo, realizan elaAntonio” sigue fiel a sus raíces, manteniendo boraciones de productos la cochura tradicional de antaño elaborando tradicionales cuando llegan productos como los manoletes, los cortadi fiestas señaladas como el llos, los mantecados, las pastas perrunas, las roscón de Reyes. Los rosquillos fritos, los con nuevas generaciones, ya que los nietos naranjeras, las magdalenas, las tortas de biz barquillos y las flores en Carnaval. Las to de Jesús y Rosa aún son jóvenes y siguen cocho, los mojicones, los bizcochos de ca rrijas, la leche frita y los pestiños en Semana estudiando, pero lo cierto es que conocen el nela bañados de azúcar… y al mismo Santa. Los hornazos para San Marcos. Los oficio, sobre todo cuando llegan las fechas tiempo, con elaboraciones más modernas nuégados, los buñuelos y los huesos de santo navideñas donde echan una mano ayudando para la festividad de a sus padres en las diferentes elaboraciones. Todos los Santos. Sin duda, aun quedan muchos años por deLos panettones, los lante para saber que pasara, de momento, polvorones, el tu Jesús, Vicente, Francisco Javier y Antonio rrón o los mazapa seguirán durante muchos años endulzando nes para las navida los paladares de sus paisanos y de los vecides… y su nos de las poblaciones cercanas a Valdepetradicional “Noche ñas. bueno”, una torta Sirva este reportaje también como homegrande de azúcar, naje a Jesús Maroto Sánchez, fallecido el almendra, anís, etc., pasado año 2019, que junto a su esposa muy típico de Val Rosa, fundaron este humilde negocio que depeñas. se ha convertido con los años en todo un reAún es pronto ferente de la pastelería tradicional de ValdeMural de la pastelería donde se ven varias de las elaboraciones que realizan. La fotografía se envió a un concurso y resultó ganadora. En la fotograpara saber si Pastelería Horno “San peñas. Texto: Ayer&hoy fía de la izquierda; Francisco Javier preparando para las navidades del 98. Antonio” contará Fotos: Ayer&hoy/Horno San Antonio