Manzanares - Valdepeñas Diciembre 2020
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Ayer y hoy de ...
Pastelería Horno
San Antonio Un referente de la pastelería tradicional en Valdepeñas
E
n el año 1965, Jesús Maroto Sán chez, y su esposa, Rosa Jiménez Martínez, comienzan a trabajar en la panadería de “Montes” de la lo calidad de Valdepeñas. Dos años más tarde, Jesús y Rosa se trasladan a una casa de la calle Veracruz nº 80, la cual compraron a la familia de los “Filosos”, donde instalan su propio negocio, el “Horno San Antonio”. Con un horno, que ya estaba en la propiedad, y a través de una ventana, despachaban las elaboraciones que realizaban; manoletes, cortadillos, mantecados, pastas perrunas, magdalenas, tortas de azúcar… en definitiva, todo tipo de cochura. Decidieron ponerle el nombre de “San Antonio” porque, cuando iban a trabajar a la panadería que mencio nábamos al principio, pasaban todos los días por la calle Buensuceso donde estaba la er mita de “San Antonio”, de ahí que el negocio se llame así.
Con el paso del tiempo, en el año 1971, deciden reformar la parte baja de la vivienda para hacer un pequeño local con un escapa rate. Asimismo, también realizan reforma en el obrador, instalando a su vez un horno giratorio, también denominado maestro, mu cho más grande y que en la actualidad sigue en funcionamiento. Varias han sido las re formas de ampliación que ha sufrido el ne gocio a lo largo de los años, siendo la última de ellas en el año 2002, que es como está en la actualidad. Igualmente, hay que hacer mención especial a Jesús Castellanos Pe ñalver, el cual comenzó a trabajar en el ne gocio en el año 1971 y que se mantuvo ac tivo hasta hace unos años cuando se jubiló. El matrimonio formado por Jesús y Rosa tiene cuatro hijos; Jesús, Vicente, Francisco Javier y Antonio que siguen al cargo del ne gocio en la actualidad. Fueron incorporán dose al negocio conforme iban terminando la escuela, ya que ninguno de ellos quiso seguir estudiando, algo lógico cuando llevas desde pequeño “viviendo en un negocio dentro de la casa”, o como ellos mismos dicen “nacimos con el mandil puesto”. Pero sí que se for maron en la Escuela Nacional de Pastelería de Madrid, donde adquirieron conoci mientos de la alta pastelería contemporánea. Poseen algu nos títulos como jóvenes pas teleros y han competido a ni Jesús Castellanos, de espaldas, junto a un extrabajador, realizando diferentes labores en el obrador a principios de la década de los 2000. vel provincial y regional
obteniendo primeros premios en diferentes concursos. Igualmente, han conseguido pri meros puestos a nivel nacional como mejo res maestros artesanos pasteleros de España y fueron galardonados por hacer piezas de museo artísticas echas a mano con chocolate. Pastelería Horno “San Antonio” se en cuentra situado en el barrio de Cachiporro (Juan Alcaide) de Valdepeñas, cerca del te atroauditorio, por eso es habitual ver pasar a su establecimiento a algún que otro famoso o famosa televisivo que realiza alguna obra teatral en la localidad para merendar alguno de sus exquisitos dulces. Igualmente, esta tradicional pastelería artesanal tiene público de toda la comarca, no solo de Valdepeñas, ya que es conocida por gente de poblaciones cercanas. Asimismo, trabajan para restau rantes, salones de boda o servicios de cate ring que demandan sus productos para dife rentes tipos de eventos, sobre todo su amplia
