FICHAS TÉCNICAS
Jamón Ibérico de Cebo CAR00002 PIEZA ENTERA CAR00004 DESHUESADO CAR00006 LONCHEADO
Paleta Ibérica de Cebo CAR00008 PIEZA ENTERA CAR00010 DESHUESADA CAR00012 LONCHEADA
Lomo Ibérico de Cebo CAR00016 MEDIA PIEZA CAR00018 LONCHEADO
Chorizo Ibérico Extra CAR00022 MEDIA PIEZA CAR00024 LONCHEADO
Salchichón Ibérico Extra CAR00028 MEDIA PIEZA CAR00030 LONCHEADO
CODIGO DE PRODUCTO CAR00002
DESCRIPCIÓN El jamón de cerdo Ibérico es la pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, constituida por las estructuras óseas y musculares del miembro pelviano, además de la piel y fascias neuro-musculares. La cara lateral presenta la cantidad de grasa necesaria para modular la correcta curación del jamón al mismo tiempo que permitirá el corte característico en “V” sobre la piel. Por su cara medial, fundamentalmente muscular, dejará visible únicamente una referencia ósea correspondiente a la sínfisis pélvica del coxal, lugar por donde se separan las dos medias canales.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Consistencia firme y compacta, morfología típica estilizada, tamaño variable dentro de los limites anatómicos definidos, posee veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable, gran jugosidad y sabor característico derivado del sistema tradicional de curación del jamón ibérico.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, corte en V
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
con pata.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 26 meses
PESO: 7,5 a 8 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00002 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Vitola identificativa que envuelve la pieza con
ENVASADO: Pieza individual envasada en
información según legislación vigente. Información nutricional.
funda protectora.
CONSERVACIÓN: Almacenar en lugar fresco y seco protegido
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en
de la luz solar directa.
la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones
PESO CAJA:
1 pieza por caja 85x25x14 cms 2 piezas por caja 87x27x17 cms
1 pieza= 7,75 aprox. 2 piezas = 15,5 kg aprox.
PALET:
PESO PALET:
Cajas de 1 pieza= 44 Cajas de 2 piezas = 36
Cajas de 1 pieza= 350 aprox. Cajas de 2 piezas = 560 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
transporte.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00002 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00004
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada y envasada al vacío
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Deshuesado y pulido (sin piel y reducción de la cantidad de grasa de cobertura). Formato pera, obtenido por prensado de la pieza, que permite un tamaño de loncha como si del jamón con hueso se tratara. La longitud del bloque varía en función del peso de la pieza. Corte con veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío en plástico
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
retractilado.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 26 meses
PESO: 4,25 - 4,75 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea. IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00004 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Pieza individual envasada al vacío
vigente. Información nutricional.
en plástico retractilado
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 24 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 50x27x21 cms
PESO CAJA: 8,5 - 9,5 kg aprox.
2 piezas por caja.
PALET: 42 cajas de 2 piezas.
PESO PALET: 380 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Bloque. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
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CODIGO: FT.CAR00004 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00006
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada, loncheada y envasada al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Brillo y veteado característico, sabor Intenso y bouquet tradicional. Listo para consumir. Sobre transparente de fácil apertura. Fácil separación de las lonchas.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico, sal común, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
PRESENTACIÓN: Loncheado, envasado al vacío en sobre plástico, presentado en estuche de cartón
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 26 meses.
PESO: 100 gramos.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
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CODIGO: FT.CAR00006 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío genérico transparente, dimensiones envase: plástico: 235x186 mm - cartón 263 x173 mm. plástico: 235x140 mm - cartón 263 x173 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 27 x 18 x 8 cms
PESO CAJA: 1 kg.
10 envases por caja.
PALET: 324 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg / sobres.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
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CODIGO: FT.CAR00006 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00008
DESCRIPCIÓN La paleta de cerdo Ibérico de cebo es la pieza anatómica formada por la extremidad anterior del cerdo ibérico constituida por las estructuras óseas y musculares del miembro torácico, además de la piel y fascias neuro-musculares. La cara lateral presenta una gran cantidad de grasa necesaria para modular la correcta curación de la paleta al mismo tiempo que permitirá el corte característico en “V” sobre la piel. Por su cara medial, fundamentalmente muscular, dejará visible únicamente una referencia ósea correspondiente a la cara medial de la escápula, más o menos recubierta de fascias y grasa.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Consistencia firme y compacta, morfología típica estilizada, tamaño variable dentro de los limites anatómicos definidos, posee veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable, gran jugosidad y sabor característico derivado del sistema tradicional de curación de la paleta ibérica.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, corte en V
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
con pata.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 18 meses
PESO: 4,5 a 5 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00008 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Vitola identificativa que envuelve la pieza con información según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Pieza individual envasada en funda protectora.
CONSERVACIÓN: Almacenar en lugar fresco y seco protegido de la luz solar directa.
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
FICHA LOGÍSTICA PESO CAJA:
EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 1 piezas por caja 75x25x12 cms 2 piezas por caja 85x25x14 cms 3 piezas por caja 87x27x17 cms
1 pieza= 4,75 aprox. 2 piezas = 9,5 kg aprox. 3 piezas = 14,25 kg aprox.
PALET:
PESO PALET:
Cajas de 1 pieza= 66 cajas / palet Cajas de 2 piezas = 44 cajas / palet Cajas de 3 piezas= 36 cajas / palet
Cajas de 1 pieza= 320 kg aprox. Cajas de 2 piezas = 420 kg aprox. Cajas de 3 piezas = 460 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
transporte.
Revisado y Aprobado por:
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CODIGO DE PRODUCTO CAR00010
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad anterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada y envasada al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Deshuesado y pulido (sin piel y reducción de la cantidad de grasa de cobertura). Formato pera, obtenido por prensado de la pieza, que permite un tamaño de loncha como si de la paleta con hueso se tratara. La longitud del bloque varía en función del peso de la pieza. Corte con veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío en plástico
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
retractilado.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 18 meses
PESO: 2,5 -3 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00010 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Pieza individual envasada al vacío en plástico retractilado
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Abrir el envase 24 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 50x27x21 cms
PESO CAJA: 7,5 - 9 kg aprox.
3 bloques por caja.
PALET: 42 cajas de 3 piezas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Bloque. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
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CODIGO DE PRODUCTO CAR00012
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada, loncheada y envasada al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Brillo y veteado característico, sabor Intenso y bouquet tradicional. Listo para consumir. Sobre transparente de fácil apertura. Fácil separación de las lonchas.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Loncheado, envasado al vacío
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
en sobre plástico, presentado en estuche de cartón
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 18 meses.
PESO: 100 gramos.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00012 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío genérico transparente, dimensiones envase: plástico: 235x186 mm - cartón 263 x173 mm. plástico: 235x140 mm - cartón 263 x173 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 27 x 18 x 8 cms 10 envases por caja.
PESO CAJA: 1 kg.
PALET: 324 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg / sobres.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00012 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00016
DESCRIPCIÓN Se entiende por caña de lomo Ibérico el producto elaborado con la masa común lumbosacra, que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, iliocostal y semiespinal del tórax de cerdos Ibéricos, y prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, salado, adobado (adicionado de sal, pimentón y otras especias, aditivos y condimentos autorizados) y embutido en tripas naturales o artificiales, que ha sufrido un proceso de maduración y desecación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de músculo y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al
especias, ajo, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
vacío en plástico, presentada en caja de cartón.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses
PESO: 0,8 kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00016 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la pieza y en el exterior del envase. Según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Pieza individual envasada al vacío en bolsa de plástico, en caja de cartón.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 40x30x20 cms
PESO CAJA: 9,5 kg aprox.
12 unidades por caja.
PALET: 48 cajas.
PESO PALET: 480 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
transporte.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00016 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00018
DESCRIPCIÓN Se entiende por caña de lomo Ibérico el producto elaborado con la masa común lumbosacra, que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, iliocostal y semiespinal del tórax de cerdos Ibéricos, y prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, salado, adobado (adicionado de sal, pimentón y otras especias, aditivos y condimentos autorizados) y embutido en tripas naturales o artificiales, que ha sufrido un proceso de maduración y desecación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de músculo y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón
PRESENTACIÓN: Loncheado, envasado al vacío
especias, ajo, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
en sobre plástico, presentado en estuche de cartón
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses.
PESO: 100 gramos.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00018 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío genérico transparente, dimensiones envase: plástico: 235x186 mm - cartón 263 x173 mm. plástico: 235x140 mm - cartón 263 x173 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 27 x 18 x 8 cms
PESO CAJA: 1 kg.
10 envases por caja.
PALET: 324 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg / sobres.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00018 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00022
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al
pimentón, azucares, proteína de leche, especias, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
vacío en plástico, presentada en caja de cartón.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses
PESO: 0,6 kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
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CODIGO: FT.CAR00022 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g. 497 kcal 27,0 1,0 42,8 14,1 20,2 8,6 0,0 3,8
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS CDR 25% 54% 0% 61% 70%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la pieza y en el exterior del envase. Según legislación vigente.
ENVASADO: Pieza individual envasada al vacío en bolsa de plástico, en caja de cartón.
Información nutricional.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 40x30x20 cms
PESO CAJA: 7,2 kg aprox.
12 unidades por caja.
PALET: 48 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
transporte.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00022 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00024
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común, pimenton, azucares, proteína de leche,especias, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
PRESENTACIÓN: Loncheado, envasado al vacío en sobre plastico, presentado en estuche de cartón
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses.
PESO: 100 gramos.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
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CODIGO: FT.CAR00024 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con informacion según legislacion vigente. Informacion nutricional.
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío genérico transparente, dimensiones envase: plástico: 235x186 mm - cartón 263 x173 mm. plástico: 235x140 mm - cartón 263 x173 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeracion (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 27 x 18 x 8 cms
PESO CAJA: 1 kg.
10 envases por caja.
PALET: 324 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg / sobres.
vehículo frigorifico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00024 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00028
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al
azucares, especias, emulgente (E-452i, E-452ii), conservadores (E-250, E-252), antioxidante (E-301) y colorante (E-120).
vacío en plástico, presentada en caja de cartón.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses
PESO: 0,6 kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00028 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g. 470 kcal 30,4 0,5 39,5 13,9 19,8 8,2 0,5 3,3
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS CDR 23% 60% 0% 56% 69%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
Trazas 55%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la pieza y en el exterior del envase. Según legislación vigente.
ENVASADO: Pieza individual envasada al vacío en bolsa de plástico, en caja de cartón.
Información nutricional.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 40x30x20 cms
PESO CAJA: 7,2 kg aprox.
12 unidades por caja.
PALET: 48 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
transporte.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00028 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
CODIGO DE PRODUCTO CAR00030
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común, azucares, especias, emulgente (E-452i, E-452ii), conservadores (E-250, E-252), antioxidante (E-301) y colorante (E-120).
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al vacío en plástico, presentada en caja de cartón.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses
PESO: 0,6 kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa). IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00030 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación vigente. Información nutricional.
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío genérico transparente, dimensiones envase: plástico: 235x186 mm - cartón 263 x173 mm. plástico: 235x140 mm - cartón 263 x173 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 27 x 18 x 8 cms
PESO CAJA: 1 kg.
10 envases por caja.
PALET: 324 cajas.
PESO PALET: 350 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg / sobres.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00030 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
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