FICHAS TÉCNICAS
Fichas TĂŠcnicas de Producto
Jamón I b érico de Cebo CAR00001 PIEZA ENTERA CAR00003 DESHUESADO CAR00005 LONCHEADO
Paleta I b érica de Cebo CAR00007 PIEZA ENTERA CAR00009 DESHUESADA CAR00011 LONCHEADA
Lomo I b érico de Cebo CAR00013 PIEZA ENTERA CAR00015 MEDIA PIEZA CAR00017 LONCHEADO
Chorizo I b érico Extra CAR00019 PIEZA ENTERA CAR00021 MEDIA PIEZA CAR00023 LONCHEADO
Salchichón I b érico Extra CAR00025 PIEZA ENTERA CAR00027 MEDIA PIEZA CAR00029 LONCHEADO
Carne Fresca PT000177 LOMO IBÉRICO PT000179 SECRETO IBÉRICO PT000180 PLUMA IBÉRICO PT000181 PRESA IBÉRICO PT000182 SOLOMILLO IBÉRICO
Jamón I bérico de Cebo
CODIGO DE PRODUCTO CAR00001
DESCRIPCIÓN El jamón de cerdo Ibérico es la pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, constituida por las estructuras óseas y musculares del miembro pelviano, además de la piel y fascias neuro-musculares. La cara lateral presenta la cantidad de grasa necesaria para modular la correcta curación del jamón al mismo tiempo que permitirá el corte característico en “V” sobre la piel. Por su cara medial, fundamentalmente muscular, dejará visible únicamente una referencia ósea correspondiente a la sínfisis pélvica del coxal, lugar por donde se separan las dos medias canales.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Consistencia firme y compacta, morfología típica estilizada, tamaño variable dentro de los limites anatómicos definidos, posee veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable, gran jugosidad y sabor característico derivado del sistema tradicional de curación del jamón ibérico.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, corte en V
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
con pata.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 24 meses
PESO: 7 a 7,50 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00001 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Vitola identificativa que envuelve la pieza con
ENVASADO: Pieza individual envuelta papel
información según legislación vigente. Información nutricional.
blanco y envasado en funda protectora.
CONSERVACIÓN: Almacenar en lugar fresco y seco
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en
protegido de la luz solar directa.
la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones
PESO CAJA:
1 piezas por caja 85x25x14 cms 2 piezas por caja 87x27x17 cms
1 pieza= 7,25 aprox. 2 piezas = 14,5 kg aprox.
PALET:
PESO PALET:
Cajas de 1 pieza= 44 Cajas de 2 piezas = 36
Cajas de 1 pieza= 350 aprox. Cajas de 2 piezas = 540 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
transporte.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00001 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Jamón I bérico de Cebo Deshuesado
CODIGO DE PRODUCTO CAR00003
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada y envasada al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Deshuesado y pulido (sin piel y reducción de la cantidad de grasa de cobertura). Formato rectangular, obtenido por prensado de la pieza, que permite un tamaño de loncha constante a lo largo de toda la pieza e idéntico de una pieza a otra. La longitud del bloque varía en función del peso de la pieza. Corte con veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío en
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
material plástico retractilado.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 24 meses
PESO: 4 - 4,5 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
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CODIGO: FT.CAR00003 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Pieza individual envasada al
vigente. Información nutricional
vacío en plástico retractilado
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0 - 5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 24 horas antes de su consumo y y consumirlo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones: 50x27x21 cms 2 piezas por caja.
PESO CAJA: 8- 9 kg aprox.
PALET: 42 Cajas de 2 piezas.
PESO PALET: 360 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es
UNIDAD DE PEDIDO: Bloque. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
necesario vehículo frigorífico a T 3-7 °C
Revisado y Aprobado por:
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CODIGO: FT.CAR00003 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Jamón I bérico de Cebo en Lonchas
CODIGO DE PRODUCTO CAR00005
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad posterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada, loncheada y envasada al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Intenso aroma y Bouquet tradicional. Listo para consumir. Sobre transparente de fácil apertura. El sistema de envasado permite ver la totalidad del producto. Fácil separación de las lonchas.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico, sal común, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío / genérico transparente, medidas: 250 x 420 mm.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 26 meses
PESO: 150 gramos
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
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CODIGO: FT.CAR00005 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío
vigente. Información nutricional.
medidas: 250x420 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 25,5x42,5x6,5cms. 20 sobres por caja.
PESO CAJA: 3 kg.
PALET: 90 cajas / palet
PESO PALET: 270 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es
UNIDAD DE PEDIDO: Caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg o sobre.
necesario vehículo frigorífico a T 3-7 °C
Revisado y Aprobado por:
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Paleta I bérica de Cebo
CODIGO DE PRODUCTO CAR00007
DESCRIPCIÓN La paleta de cerdo Ibérico de cebo es la pieza anatómica formada por la extremidad anterior del cerdo ibérico constituida por las estructuras óseas y musculares del miembro torácico, además de la piel y fascias neuro-musculares. La cara lateral presenta una gran cantidad de grasa necesaria para modular la correcta curación de la paleta al mismo tiempo que permitirá el corte característico en “V” sobre la piel. Por su cara medial, fundamentalmente muscular, dejará visible únicamente una referencia ósea correspondiente a la cara medial de la escápula, más o menos recubierta de fascias y grasa.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Consistencia firme y compacta, morfología típica estilizada, tamaño variable dentro de los limites anatómicos definidos, posee veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable, gran jugosidad y sabor característico derivado del sistema tradicional de curación de la paleta ibérica.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, corte en V
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
con pata.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 16 meses
PESO: 4 a 4,50 Kg. Aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
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CODIGO: FT.CAR00007 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Vitola identificativa que envuelve la pieza
ENVASADO: Pieza individual en funda
Información según legislación vigente.
protectora.
CONSERVACIÓN: Almacenar en lugar fresco y seco,
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en
protegido de la luz solar directa.
la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 1 piezas por caja 75x25x12 cms 2 piezas por caja 85x25x14 cms 3 piezas por caja 87x27x17 cms
1 pieza= 4,25 aprox. 2 piezas = 8,5 kg aprox. 3 piezas = 12,75 kg aprox.
PESO CAJA:
PALET:
PESO PALET:
Cajas de 1 pieza= 66 cajas / palet Cajas de 2 piezas = 44 cajas / palet Cajas de 3 piezas= 36 cajas / palet
Cajas de 1 pieza= 280 aprox. Cajas de 2 piezas = 375 kg aprox. Cajas de 3 piezas = 460 kg aprox.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
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Paleta I bérica de Cebo Deshuesada
CODIGO DE PRODUCTO CAR00009
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad anterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada y envasada al vacío
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Deshuesado y pulido (sin piel y reducción de la cantidad de grasa de cobertura). Formato rectangular, obtenido por prensado de la pieza, que permite un tamaño de loncha constante a lo largo de toda la pieza e idéntico de una pieza a otra. La longitud del bloque varía en función del peso de la pieza. Corte con veteado muy apreciable, color intenso y tras el loncheado, una textura muy agradable.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Envasado al vacío en
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
material plástico retractilado
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 16 meses
PESO: 2,1 -2,4 kg. aprox.
dependiendo del tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
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CODIGO: FT.CAR00009 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Pieza individual envasada al
vigente. Información nutricional.
vacío en plástico retractilado
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5 °C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 365 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 24 horas antes de su consumo y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 50x27x21 cms
PESO CAJA: 7,2 kg. aprox.
3 bloques por caja.
PALET: 42 cajas de 3 piezas.
PESO PALET: 300 kg. aprox.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es
UNIDAD DE PEDIDO: Bloque.
necesario vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
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Paleta I bérica de Cebo en Lonchas
CODIGO DE PRODUCTO CAR00011
DESCRIPCIÓN Pieza anatómica formada por la extremidad anterior del cerdo ibérico, deshuesada, pulida, prensada, loncheada y envasada al vacío
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Intenso aroma y Bouquet tradicional. Listo para consumir. Sobre transparente de fácil apertura. El sistema de envasado permite ver la totalidad del producto. Fácil separación de las lonchas.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico, sal común, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
ENVASADO: Termoformado flexible / Vacío / genérico transparente, medidas: 250 x 420 mm.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 16 meses
PESO: 150 gramos
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00011 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
POR 100 g.
CDR
384 kcal 30,0 Trazas 29,4 10,3 17,1 2,0 Trazas 5,5
19% 60% 0% 42% 52%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 91%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío
vigente. Información nutricional.
medidas: 250x420 mm
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Abrir el envase 2 horas antes de su consumo
y consumirlo a temperatura superior a 20°C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 25,5x42,5x6,5cms. 20 sobres por caja.
PESO CAJA: 3 kg.
PALET: 90 cajas / palet.
PESO PALET: 270 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario vehículo frigorífico a T 3-7°C.
UNIDAD DE PEDIDO: caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg o Sobre
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00011 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Lomo I bérico de Cebo
CODIGO DE PRODUCTO CAR00013
DESCRIPCIÓN Se entiende por caña de lomo Ibérico el producto elaborado con la masa común lumbosacra, que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, iliocostal y semiespinal del tórax de cerdos Ibéricos, y prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, salado, adobado (adicionado de sal, pimentón y otras especias, aditivos y condimentos autorizados) y embutido en tripas naturales o artificiales, que ha sufrido un proceso de maduración y desecación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de músculo y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al
especias, ajo, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
vacío.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 1,65 kg. aprox.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00013 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la
ENVASADO: Pieza individual envasada al
pieza. Según legislación vigente. Información nutricional
vacío en bolsa de plástico de 130x800 mm
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 360 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 72x22x16 cms.
PESO CAJA: 13 kg. aprox.
8 piezas por caja.
PALET: 45 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO:FT.CAR00013 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Lomo I bérico de Cebo
CODIGO DE PRODUCTO CAR00015
DESCRIPCIÓN Se entiende por caña de lomo Ibérico el producto elaborado con la masa común lumbosacra, que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, iliocostal y semiespinal del tórax de cerdos Ibéricos, y prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, salado, adobado (adicionado de sal, pimentón y otras especias, aditivos y condimentos autorizados) y embutido en tripas naturales o artificiales, que ha sufrido un proceso de maduración y desecación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de músculo y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón,
PRESENTACIÓN: Media pieza envasada al
especias, ajo, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301)
vacío.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 0,80 kg. aprox.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea.
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00015 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la
ENVASADO: Pieza individual envasada al
pieza. Según legislación vigente. Información nutricional
vacío en bolsa de plástico de 130x400 mm
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 360 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 72x22x16 cms.
PESO CAJA: 13 kg. aprox.
16 piezas por caja.
PALET: 45 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00015 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Lomo I bérico de Cebo en Lonchas CODIGO DE PRODUCTO CAR00017
DESCRIPCIÓN Se entiende por caña de lomo Ibérico el producto elaborado con la masa común lumbosacra, que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, iliocostal y semiespinal del tórax de cerdos Ibéricos, y prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, salado, adobado (adicionado de sal, pimentón y otras especias, aditivos y condimentos autorizados) y embutido en tripas naturales o artificiales, que ha sufrido un proceso de maduración y desecación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de músculo y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón,
PRESENTACIÓN: En lonchas, envasado al vacío
especias, ajo, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301)
en material plástico.
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 100 gramos.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, lactosa ni proteína láctea. IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00017 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 257 kcal 37,0 1,0 11,9 4,0 7,1 0,5 0,0 3,8
CDR 13% 74% 0% 17% 20%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío/
vigente. Información nutricional.
serigrafiado sobre bandeja plástica negra, medidas: 235x186´5 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5 °C).
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 28,6x24,2x15,4 cms. 35 sobres por caja.
PESO CAJA: 3,5 kg.
PALET: 90 cajas / palet.
PESO PALET: 336 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
UNIDAD DE PEDIDO: caja. UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg. o sobres
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00017 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Chorizo I bérico Extra
CODIGO DE PRODUCTO CAR00019
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al
pimentón, azucares, proteína de leche, especias, conservadores
vacío.
(E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 1,2 kg. aprox.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00019 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 497 kcal 27,0 1,0 42,8 14,1 20,2 8,6 0,0 3,8
CDR 25% 54% 0% 61% 70%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la pieza. Según legislación vigente. Información nutricional
ENVASADO: Pieza individual envasada al vacío en bolsa de plástico de 130x800 cms.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 360 días desde su fecha de fabricación.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 62x22x15 cms.
PESO CAJA: 12 kg. aprox.
10 piezas por caja.
PALET: 45 cajas / palet.
PESO PALET: 540 kg.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00019 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Chorizo I bérico Extra
CODIGO DE PRODUCTO CAR00021
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al
pimentón, azucares, proteína de leche, especias, conservadores
vacío.
(E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 0,6 kg. aprox.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00021 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 497 kcal 27,0 1,0 42,8 14,1 20,2 8,6 0,0 3,8
CDR 25% 54% 0% 61% 70%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la
ENVASADO: Pieza individual envasada al
pieza. Según legislación vigente. Información nutricional
vacío en bolsa de plástico de 130x400 cms.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 360 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 62x22x15 cms.
PESO CAJA: 12 kg. aprox.
20 piezas por caja.
PALET: 45 cajas / palet.
PESO PALET: 540 kg.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00021 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Chorizo I bérico Extra en Lonchas
CODIGO DE PRODUCTO CAR00023
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: En lonchas, envasado al
pimentón, azucares, proteína de leche, especias, conservadores
vacío en material plástico.
(E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 100 gramos.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa). IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO:FT.CAR00023 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 497 kcal 27,0 1,0 42,8 14,1 20,2 8,6 0,0 3,8
CDR 25% 54% 0% 61% 70%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
0% 63%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío/
vigente. Información nutricional
serigrafiado sobre bandeja plástica negra, medidas: 235x186´5 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 28,6x24,2x15,4 cms.
PESO CAJA: 3,5 kg. aprox.
35 sobres por caja.
PALET: 96 cajas / palet.
PESO PALET: 336 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg o sobres.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00023 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Salchichón I bérico Extra
CODIGO DE PRODUCTO CAR00025
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al
azucares, especias, emulgente (E-452i, E-452ii), conservadores
vacío.
(E-250, E-252) y antioxidante (E-301) y colorante (E-120).
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 1,2 kg. aprox.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00025 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 470 kcal 30,4 0,5 39,5 13,9 19,8 8,2 0,5 3,3
CDR 23% 60% 0% 56% 69%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
Trazas 55%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la
ENVASADO: Pieza individual envasada al
pieza. Según legislación vigente. Información nutricional
vacío en bolsa de plástico de 130x800 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 62x22x15 cms.
PESO CAJA: 12 kg. aprox.
10 piezas por caja.
PALET: 45 cajas / palet.
PESO PALET: 540 kg.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00025 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Salchichón I bérico Extra
CODIGO DE PRODUCTO CAR00027
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al
azucares,especias,emulgente (E-452i, E-452ii), conservadores
vacío.
(E-250, E-252) y antioxidante (E-301) y colorante (E-120).
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 0,6 kg. aprox.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00027 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 470 kcal 30,4 0,5 39,5 13,9 19,8 8,2 0,5 3,3
CDR 23% 60% 0% 56% 69%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
Trazas 55%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo identificativo en un extremo de la
ENVASADO: Pieza individual envasada al
pieza. Según legislación vigente. Informacion nutricional
vacío en bolsa de plástico de 130x400 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeracion (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 62x22x15 cms.
PESO CAJA: 12 kg. aprox.
20 piezas por caja.
PALET: 45 cajas / palet.
PESO PALET: 540 kg.
DISTRIBUCIÓN: No se necesitan condiciones especiales de
UNIDAD DE PEDIDO: Pieza.
transporte.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00027 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Salchichón I bérico Extra en Lonchas
CODIGO DE PRODUCTO CAR00029
DESCRIPCIÓN Mezcla de carne y grasa de cerdo Ibérico, picada o troceada, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural cular, que ha sufrido un proceso de maduración-secado, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable, generalmente de aspecto liso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presentará el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de elaboración.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico, sal común,
PRESENTACIÓN: En lonchas, envasado al
azucares, especias, emulgente (E-452i, E-452ii), conservadores
vacío en material plástico.
(E-250, E-252) y antioxidante (E-301) y colorante (E-120).
TIEMPO DE CURACIÓN: > a 3 meses dependiendo del
PESO: 100 gramos.
tamaño de las piezas.
ALÉRGENOS: No contiene gluten, contiene derivados lácteos (lactosa). IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00029 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Fibra (g) Sal (g)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 470 kcal 30,4 0,5 39,5 13,9 19,8 8,2 0,5 3,3
CDR 23% 60% 0% 56% 69%
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
Trazas 55%
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío/
vigente. Información nutricional
serigrafiado sobre bandeja plástica negra, medidas: 235x186´5 mm.
CONSERVACIÓN: Almacenar en refrigeración (0-5°C)
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 180 días desde su fecha de fabricación.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Se recomienda su consumo a temperatura superior a 20 °C.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 28,6x24,2x15,4 cms.
PESO CAJA: 3,5 kg. aprox.
35 sobres por caja.
PALET: 96 cajas / palet.
PESO PALET: 336 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: Caja.
vehículo frigorífico a T 3-7 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: Kg o sobres.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.CAR00029 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Lomo I bérico Congelado
CODIGO DE PRODUCTO PT000177
DESCRIPCIÓN Se entiende por cinta de lomo Ibérico la pieza cárnica constituida por la masa común lumbosacra, que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, iliocostal y semiespinal del tórax de cerdos Ibéricos, y prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones. Anatómicamente se trata de una pieza alargada y de morfología rectangular, de unos 2,0 – 2,5 kg de peso, que durante el faenado y despiece de la canal se separa de su inserción dorsal al espinazo. Se presenta limpio de la grasa y fascias que cubren ambas caras, lateral y medial del músculo, con bordes irregulares por sus inserciones en las caras ventrales de las últimas costillas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, morfología típica cilíndrica, tamaño variable pero siempre dentro de los límites anatómicos definidos, generalmente poseerá un color rojo intenso y, tras el cocinado, una textura agradable, gran jugosidad y un sabor característico derivado del sistema de cría y alimentación de los animales. Normalmente se comercializará congelado, siendo el corte más ponderado del animal, especialmente tierno y delicioso, siendo uno de los más versátiles, puesto que es apto para diferentes usos culinarios.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico.
PRESENTACIÓN: Media pieza, envasada al vacío en material plástico.
ALÉRGENOS: No contiene gluten.
PESO: 1,4 kg (1/2 lomo).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000177 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Colesterol (mg) Hierro (mg)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 248 kcal 27,5 0,0 20
CDR
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
60,0 0,49
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío.
vigente.
CONSERVACIÓN: Almacenar en congelación (-18 °C).
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 720 días desde su fecha de fabricación.
Descongelar durante 24 horas a temperatura de refrigeración. No volver a congelar después de descongelado.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 40x30x16 cms.
PESO CAJA: 7 - 8 kg. aprox.
PALET: 80 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: kg.
vehículo frigorífico a T -18 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000177 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Secreto I bérico Congelado
CODIGO DE PRODUCTO PT000179
DESCRIPCIÓN Se entiende por secreto de cerdo Ibérico puro la pieza cárnica constituida exclusivamente por el músculo latísimo del dorso, gran dorsal o dorsal ancho. Comercialmente también se conoce como cruceta de cerdo Ibérico. Anatómicamente se trata de una pieza grande y aplanada, de unos 250 – 300 gramos de peso, en forma de abanico, que durante el faenado y despiece de la canal se queda adherida a la panceta y al tocino de lomo alto. La preparación de dicha pieza cárnica se realiza seccionando la parte tendinosa de su inserción en la tuberosidad del músculo redondo mayor en la cara medial del húmero. Se presenta más o menos recortada la porción correspondiente a dicha inserción, puesto que formará parte de la paleta. Asimismo requiere la limpieza de la grasa que cubre ambas caras del músculo, medial y lateral, pero siempre debe quedar algo de grasa en su constitución que le da ese aspecto “veteado” típico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, morfología típica triangular, tamaño variable pero siempre dentro de los límites anatómicos definidos, generalmente poseerá un veteado muy apreciable, un color intenso y, tras el cocinado, una textura agradable, gran jugosidad y un sabor característico derivado del sistema de cría y alimentación de los animales. Normalmente se comercializará congelado, pues se suele cocinar a la plancha o sobre todo a la brasa, al ser una pieza cárnica con bastante tejido graso intermuscular.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Secreto de cerdo ibérico.
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al vacío en material plástico.
ALÉRGENOS: No contiene gluten.
PESO: 0,75 kg (2 unidades).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000179 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Colesterol (mg) Hierro (mg)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 248 kcal 27,5 0,0 20
CDR
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
60,0 0,49
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío.
vigente.
CONSERVACIÓN: Almacenar en congelación (-18 °C).
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 720 días desde su fecha de fabricación.
Descongelar durante 24 horas a temperatura de refrigeración. No volver a congelar después de descongelado.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 40x30x16 cms.
PESO CAJA: 7 - 8 kg. aprox.
PALET: 80 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: kg.
vehículo frigorífico a T -18 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000179 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
P luma I bérica Congelada
CODIGO DE PRODUCTO PT000180
DESCRIPCIÓN Se entiende por pluma de cerdo Ibérico la pieza cárnica constituida exclusivamente por el músculo romboides torácico. Comercialmente también se conoce como ala de cerdo Ibérico. Anatómicamente se trata de una pieza de morfología irregular, de unos 150 gramos de peso, generalmente alargada y triangular, que durante el faenado y despiece de la canal se corresponde con el recorte craneal del lomo de cerdo Ibérico puro. La preparación de dicha pieza cárnica se realiza seccionando la parte craneal del lomo. Se presenta limpia de aponeurosis y tendones que cubren ambas caras del músculo, medial y lateral, pero siempre debe quedar algo de grasa en su constitución que le da ese aspecto “veteado” típico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, morfología típica triangular, tamaño variable pero siempre dentro de los límites anatómicos definidos, generalmente poseerá un veteado muy apreciable, un color intenso y, tras el cocinado, una textura agradable, gran jugosidad y un sabor característico derivado del sistema de cría y alimentación de los animales. Normalmente se comercializará congelada, pues se suele cocinar a la plancha o sobre todo a la brasa, al ser una pieza cárnica con bastante tejido graso intermuscular.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Pluma de cerdo ibérico.
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al vacío en material plástico.
ALÉRGENOS: No contiene gluten.
PESO: 0,5 kg (2 unidades pluma).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000180 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Colesterol (mg) Hierro (mg)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 248 kcal 27,5 0,0 20
CDR
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
60,0 0,49
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío.
vigente.
CONSERVACIÓN: Almacenar en congelación (-18 °C).
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 720 días desde su fecha de fabricación.
Descongelar durante 24 horas a temperatura de refrigeración. No volver a congelar después de descongelado.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 40x30x16 cms.
PESO CAJA: 7 - 8 kg. aprox.
PALET: 80 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: kg.
vehículo frigorífico a T -18 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000180 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Presa I bérica Congelada
CODIGO DE PRODUCTO PT000181
DESCRIPCIÓN Se entiende por presa de cerdo Ibérico puro la pieza cárnica constituida exclusivamente por los músculos serratos ventrales torácico y cervical. Comercialmente también se conoce como tapa o bola de cerdo Ibérico puro. Anatómicamente se trata de una pieza con una morfología típica en prisma, de unos 500 - 600 gramos de peso, generalmente alargada y triangular. En la cara lateral los músculos están cubiertos por su fascia, excepto en la zona dorsal, cuya superficie destaca cortada irregularmente pues se corresponde con la separación de la pieza de la cara medial de la escápula y su cartílago. A esta cara también pueden quedar adheridos otros músculos como los escalenos. Se presenta limpia de aponeurosis y tendones que cubren ambas caras del músculo, medial y lateral, pero siempre debe quedar algo de grasa en su constitución que le da ese aspecto “veteado” típico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, morfología típica triangular, tamaño variable pero siempre dentro de los límites anatómicos definidos, generalmente poseerá un veteado muy apreciable, un color intenso y, tras el cocinado, una textura agradable, gran jugosidad y un sabor característico derivado del sistema de cría y alimentación de los animales. Normalmente se comercializará congelada, entera o fileteada, siendo su uso muy similar al de la cabezada de lomo, pues se suele cocinar a la plancha o sobre todo a la brasa, al ser una pieza cárnica con bastante infiltración grasa que la hace muy jugosa.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Presa de cerdo ibérico.
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al vacío en material plástico.
ALÉRGENOS: No contiene gluten.
PESO: 0,65 kg (bolsa 1 unidad). 1,3 kg (bolsa 2 unidades). IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000181 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Colesterol (mg) Hierro (mg)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 248 kcal 27,5 0,0 20
CDR
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
60,0 0,49
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío.
vigente.
Bolsa 1 unidad: 22x12,7 cms Bolsa 2 unidades: 22x19 cms
CONSERVACIÓN: Almacenar en congelación (-18 °C).
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 720 días desde su fecha de fabricación.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Descongelar durante 24 horas a temperatura de refrigeración. No volver a congelar después de descongelado.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 40x30x16 cms.
PESO CAJA: 7 - 8 kg. aprox.
PALET: 80 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: kg.
vehículo frigorífico a T -18 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000181 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
Solomillo I bérico Congelado
CODIGO DE PRODUCTO PT000182
DESCRIPCIÓN Se entiende por solomillo de cerdo Ibérico la pieza cárnica constituida exclusivamente por los músculos sublumbares excepto el cuadrado de los lomos. Anatómicamente se trata de una pieza alargada y de morfología cilíndrica, de unos 280 - 300 gramos de peso, que durante el faenado y despiece de la canal se separa de su inserción en el tubérculo de la línea arqueada del ilion. Se presenta limpio de la grasa y fascias que cubren ambas caras, lateral y medial del músculo, con bordes irregulares por sus inserciones en las caras ventrales de las últimas costillas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tendrá una consistencia firme y compacta, morfología típica cilíndrica, tamaño variable pero siempre dentro de los límites anatómicos definidos, generalmente poseerá un color rojo intenso y, tras el cocinado, una textura agradable, gran jugosidad y un sabor característico derivado del sistema de cría y alimentación de los animales. Normalmente se comercializará congelado, siendo el corte más ponderado del animal, especialmente tierno y delicioso, siendo uno de los más versátiles, puesto que es apto para diferentes usos culinarios.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO INGREDIENTES: Solomillo de cerdo ibérico.
PRESENTACIÓN: Pieza entera, envasada al vacío en material plástico.
ALÉRGENOS: No contiene gluten.
PESO: 0,3 kg (1 solomillo).
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000182 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 1 DE 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VALORES Valor Energético Proteínas (g) Carbohidratos (g) Grasas (g) Saturadas (g) Monoinsaturadas (g) Poliinsaturadas (g) Colesterol (mg) Hierro (mg)
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
POR 100 g. 248 kcal 27,5 0,0 20
CDR
Staphylococcus aureus Escherichia coli Clostridium sulfito-reductores Salmonella spp./Shigella spp.
<1000 CFU/g <100 MPN/g <100/gr Ausencia en 25 gr
60,0 0,49
PRESENTACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN ETIQUETADO: Adhesivo con información según legislación
ENVASADO: Termoformado flexible /Vacío.
vigente.
CONSERVACIÓN: Almacenar en congelación (-18 °C).
CONSUMO PREFERENTE/LOTE: Indicado en la etiqueta identificativa del producto.
DURACIÓN MÍNIMA: Siempre que se cumplan las
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
condiciones de conservación, la duración mínima del producto es de 720 días desde su fecha de fabricación.
Descongelar durante 24 horas a temperatura de refrigeración. No volver a congelar después de descongelado.
FICHA LOGÍSTICA EMBALAJE: Caja de cartón, dimensiones 40x30x16 cms.
PESO CAJA: 7 - 8 kg. aprox.
PALET: 80 cajas / palet.
PESO PALET: 600 kg.
DISTRIBUCIÓN: Para su transporte y distribución es necesario
UNIDAD DE PEDIDO: kg.
vehículo frigorífico a T -18 °C.
UNIDAD DE FACTURACIÓN: kg.
Revisado y Aprobado por:
IBÉRICOS VALLEHERMOSO SAT 9892 VALLEHERMOSO SRL CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM. 9 13248 – ALHAMBRA (CIUDAD REAL) www.ibericosvallehermoso.com
CODIGO: FT.PT000182 ENTRADA EN VIGOR: 18/07/2012 EDICIÓN: 02 PÁGÍNA: 2 DE 2
www.ibericosvallehermoso.com CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM 9 - 13248 ALHAMBRA - CIUDAD REAL (SPAN) l TEL (+34) 661.317.056 - (+34) 926.095.029