2019
JULEN
Tips til bedre service & god julebusiness Julen er højsæson for dit salg. Med en lille ekstra indsats, kan du omsætte de mange kunder i butikken til bedre bundlinje...
d ler... tur me Jule-op få virkemid
Af Henrik Væver
4 tips til god julebusiness
2. Start med det vigtigste først
Med en ekstra indsats kan du omsætte de mange flere kunder i butikken til ekstra brød, business og bundlinje. Få 4 skarpe idéer her. Det kræver lidt arbejde, til gengæld smitter det positivt af på din bundlinje og kunderne husker besøget i din butik længe efter.
Dine medarbejdere er dine bedste sælgere – uanset, hvor godt eller dårligt, du synes, de sælger. Derfor skal du starte med dem.
1. Snyd vanen med en ny jul Når noget er blevet en vane, bruger hjernen – både din, dine medarbejderes og kundernes – ikke længere energi på aktivt at beslutte, hvad den skal. I plejer sikkert at pynte butikken op til jul, sætte juleprodukterne frem. Det er let at gøre, som I plejer. Men hvis du gør, det du altid har gjort, får du de resultater, du altid har fået. Når der i julen kommer flere kunder i din butik, kan du vælge at udnytte anledningen til at overraske. Det kan være svært at bryde vaner, for alle forventer, at I gør, som I plejer. Det er også langt det letteste, for så ved alle, hvad de kan forvente. Men med en lille ekstra indsats kan du gøre en stor forskel. Det kræver lidt forberedelse hele vejen rundt. Til gengæld kan det give det bedste salgsfremstød, du kan forstille dig.
Det, der måles på, bliver synligt
Det, der belønnes, bliver gjort. Det betyder for eksempel, at du skal sætte klare mål op uge for uge, weekend for weekend. Ligesom du skal udfordre dine egne vaner, så skal du (hver dag) minde dine medarbejdere om, hvad der skal fokus på denne uge, denne weekend. Saml personalet kort før I åbner og ved vagtskifte. Fortæl dem, hvad der skal fokus på og hvordan de helt konkret skal gøre. Husk at belønne dem med high-five, thumbs-up, et blink eller bare et stærkt smil, når du har set dem gøre det. Begejstring smitter, lad os starte en epidemi... Det, du anerkender, vil vokse. Din energi og fokus på salget smitter. Så grib dine medarbejdere i at gøre det rigtige og ros dem for det. Du vil opleve, at I sælger mere af det, I har fokus på – hver uge, hver
weekend. Hvad vil I helst sælge? Træn dine medarbejdere i at spørge kunderne for at lave mersalg: Når kunderne vil købe – så kan vi sælge. Sæt mersalget i system og træn medarbejderne i at spørge med øjenkontakt og smil. Denne uge er der mersalgsfokus på den lækre marmelade. Vi spørger de kunder, som køber brød: ”Har du smagt vores hjemmelavede marmelade? Den smager fantastisk på vores nye durum brød, vi har selv spist den her til morgen…” Vær venlig, men ikke påtrængende. Vis respekt og invader ikke kundens sfære. Spot kundens behov før dine egne.
TIPS TIL BEDRE JULEBUSINESS
¤ Gør noget, som du ikke plejer ¤ Få dine medarbejdere med på mersalgs-spørgsmål
¤ Udnyt ”to-go-opturen” ¤ Indret butikken til mersalg
2
PAK JULEN IND Læs mere om hvordn du på en enkel måde kan give dine kunder en helt speciel juleoplvelse, når de kommer ind i din butik. Stemning sælger varer...
Se side 16 3. Giv kunderne noget med på vejen 69 pct. af kunder under 34 år har en opfattelse af at have travlt. Det samme gælder for 47 pct. af de over 34-årige forbrugere*. Det giver ”to-go”-produkter gode muligheder. Hvis I serverer mulighederne på den rigtige måde, så vil kunderne opleve tilbuddet som god service. Drikkevarer egner sig fortrinligt til ”to-go”, både varme og kolde. Frisklavede drikkevarer kræver selvfølgelig mest af Jer, men har også størst værdi og pris. Brød-snacks, sandwich og salater er også attraktiv to-go-mad, og hele kategorien åbner for masser af muligheder for mersalg. Husk smil, øjenkontakt og spørge kunderne ind til noget relevant i pendant til det produkt de kom ind i butikken for at købe... Ikke alle kunder køber, når I spørger dem. Men hvis I IKKE spørger, hvor mange køber så? Convenience har optur i disse år. Vil I have del i den optur?
hvor kunderne sætter deres bil. Kig på dit ankomst-areal og din facade: Hvad er der af muligheder for at overraske positivt? Laver du en sælgende velkomst til dine kunder? Lokker du flere ind? Sælger du mere til dem, der vil ind? Gå ind i butikken og tjek alle ”rummets flader”. Vægge og lofter giver mulighed for at annoncere nyheder, kampagner, og mersalgsmuligheder. Gulvet – hvad skal der være på det? Floor-print (store gulv-klistermærker) kan være én af dine sælgere i perioden. Måske er der plads til at indrette et bord med lækre posepakkede juleprodukter,
dagens brød eller smagsprøver midt på gulvet, så dine kunder ”falder over det på vejen ind”... Det, du fremhæver, bliver der lagt mærke til. Det, der bliver lagt mærke til, bliver købt - og når kunderne vil købe, SÅ kan vi sælge til dem. Med ønsket om et godt julesalg. * Retail Institute Scandinavia
Begejstring smitter lad os starte en epidemi...
4. Slå dig selv i hovedet med en gummihammer ;) Du bliver hurtigt hjemmeblind i din egen butik. Du ender med at gøre, som du plejer. ”For det var jo en god idé, da du fik den i sin tid”. Mød din butik som kunderne gør det. Når du vil ”nulstille” din hjerne og dine vaner, så skal du starte ude på P-pladsen,
BAGERIGET JUL
3
Ram julen ind på en ny måde Julekager bagt i rammer ¤ Rationelt at lave ¤ Lækre saftige skærekager, fyldt med smag ¤ Et godt blikfang, hvis du lader dem stå i rammerne...
Mandelsoft
hr Dane Choco Rü
Dinkel Soft Rühr
Jogosoft
å p % 7 1 l i t p o Spar . . . r e g n i d n a l b e 4 KOMPLET kag Tilbud
Vælg mellem følgende produkter: BÄKO Varenr. Artikel
Pris pr. kg
200326 Komplet Jogosoft, 25 kg
20,33 DKK
202958 Komplet Mandelsoft, 10 kg
24,41 DKK
202844 Komplett Dinkel (spelt) Soft Rühr, 10 kg
22,25 DKK
202652 Komplet Dane Choco Rühr, 10 kg
22,18 DKK
Tilbuddet er gældende fra den 1/10 til den 31/12-19.Tilbuddet bestilles direkte i BIBS OBS! Bestillingsdagen er afgørende for prisen, ikke leveringsdagen! Der tages forbehold for fejl og mangler. Prisen er uden moms og afgifter. Så længe lager haves.
4
Blikfang & julestemning...
O p s k r i f te r
Mandelkage med mandler, æbler & kanel INGREDIENSER 1.600 g Mandelsoft (202958) 240 g olie 320 g æg 240 g vand 35 g kanel 300 g æbler i tern, frost (430330) 250 g mandelsplitter (330316)
oft
ls Mande
SÅDAN GØR DU Antal: Køretid: Temperatur: Bagetid: Pynt: Tip:
til 1 stk. rammekage (58x20x5) 3 min. langsomt, tilsæt æbler og nødder til sidst 190°C Ca. 35-45 min. Gourmet Füllcreme (202549), friske æbler og kanelstænger andre frugter kan med fordel anvendes
Speltkage med blommer & hasselnødder INGREDIENSER 850 g Dinkel Soft Rühr 340 g olie 425 g vand 500 g blommer i halve, frost (430376) 200 g hasselnødder, hele (330002)
Soft Dinkel
Rühr
SÅDAN GØR DU Antal: Køretid: Temperatur: Bagetid: Pynt:
Få 2 opskrifter mere hos din Konsulent
d u b l i t å p å s g o r Rammern e e Vælg mellem følgende produkter: BÄKO Varenr. Artikel
Pris pr. stk.
881156 Alu kageramme 58x10x5 cm
30,72 DKK
881158 Alu kageramme 58x20x5 cm
38,42 DKK
Tilbuddet er gældende fra den 1/10 til den 31/12-19.Tilbuddet bestilles direkte i BIBS OBS! Bestillingsdagen er afgørende for prisen, ikke leveringsdagen! Der tages forbehold for fejl og mangler. Prisen er uden moms og afgifter. Så længe lager haves.
5
til 1 stk. rammekage (58x20x5) 3 min. langsomt, tilsæt hasselnødder til sidst og læg blommerne på toppen 180-190 °C Ca. 65-70 min. Gourmet Füllcreme (202549) hele hasselnødder, friske blommer
Tilbud
Husk
at bestille i god tid
BÄKO Juleprodukter
Før du aner det er du midt i årets højsæson... Her på side 6 og 7, er der huskelister over de produkter, du skal huske at købe til jul. Varenr. Indhold
Artikel
220816
10,0 kg
CSM Mørk Nontemper Chips/chunks
213113
10,0 kg
Puratos Coverlux Ekstra Mørk
Varenr. Indhold 304858
Artikel
1,0 L
Citronpasta
304861
1,0 L
Appelsinpasta
390046
1,0 kg
Cocktailbær Røde Cocktailbær Grønne
214514
10,0 kg
Puratos Coverlux Hvid
214702
10,0 kg
Puratos Coverlux Mælk*
390014
1,0 kg
Kokos Mellemfin
302820
15,0 kg
Hasselnødflager Tykke
381666
10,0 L
Fritureolie
213222
4,0 kg
Puratos Risengrød*
330986
5,0 kg
330039
12,5 kg
Sukat 3 mm
330263
12,5 kg
Mandelflager Tynde
330856
10,0 kg
Mandelflager ”natur” med hinde
290735
1 krt
Bikuber 120 stk.
12,5 kg
Honningkagedej
310218
12,5 kg
Invertsukker
202383
310721
12,5 kg
Invertsukker med honning
304980
1 krt
Honningbomber små 150 stk.
360970
15,0 kg
Lys Sirup
304981
1 krt
Honningbomber store 144 stk.
Mørk Sirup
304982
1 krt
Honningmåtter 9 stk.
Meistermarken Amarena Kirsebærfyldning
304987
1 krt
Honninghjerter små 120 stk.
304986
1 krt
Honninghjerter store 48 stk.
1 krt
Honningkage rouladebunde 60x40 cm, 7 stk.
360969
15,0 kg
220842
6,0 kg
214378
15,0 kg
Topfil Abrikos marmelade 45%
214375
15,0 kg
Topfil Sveskemarmelade 42%
214377
15,0 kg
Topfil Æblemarmelade 30%
214374
15,0 kg
Topfil Hindbærmarmelade 20% Topfil Hindbærmarmelade 50%
214267
14,0 kg
304960
1,5 kg
Brunkagekrydderi
393646
1,0 kg
Natron
391143
1,0 kg
Potaske
301209
1,0 kg
Hjortetaksalt
393838
1,0 kg
Allehånde, stødt
310625
5,0 kg
Vaniljesukker Tørsleff
304862
5,0 kg
Citronrasp
Der tages forbehold for fejl og mangler! Så længe lager haves.
* Skaffevare
r te k u d o r p e g a k g n i n n Køb 5 Ho S I T A R G e d n u b e og få 1 kolli roulad din Konsulent Få opskrift hos
6
Husk også... Inklusiv nogle
Varenr. 758873
nyheder
Varenr. 758872
Varenr. 758870
Varenr. Indhold
Artikel
758873
3 kg
Smørsmåkage med chokolade overtræk (i spand) NY
758872
3 kg
Smørsmåkager (i spand) NY
753812
3 kg
Stracciatella småkager (i spand) NY
758870
3 kg
Smørsmåkager med hasselnødder (i spand) NY
772546
3,5 kg
Pebernødder ( i løs vægt)
340480
12,5 kg
Lemke Figurmarcipan
312415
250 g
RUTH pulverfarve, voilet*
312417
250 g
RUTH pulverfarve, rød*
312440
250 g
RUTH pulverfarve, grøn*
312755
250 g
RUTH pulverfarve, mørkeblå*
312756
250 g
RUTH pulverfarve, brun*
312773
250 g
RUTH pulverfarve, karmin rød (kraftig rød)*
391122 400 ml
RUTH kakaosmør spray
391343 300 ml
RUTH glans spray
392218 100 stk.
Julemand glansbillede 110x35 mm
398893 100 stk.
Julemand glansbillede 150x45 mm
304322
1,3 kg
Sukker snefnug, hvid ø9 mm
306723
1,4 kg
Sukker stjerner, guld ø7mm
305874
1,4 kg
Sukker stjerner, gul ø7mm
304669
1,5 kg
Sukker juletræer, rød og grøn ø7mm
304346
700 g
Guld glimmer sukker
308187
700 g
Sølv glimmer sukker
310969
7 g i ds
Guldstøv
311293
7 g i ds
Sølvstøv
307781
112 stk.
Julemortiver mørk chokolade 28x38 mm
307761 104 stk. 304234
72 stk.
Nyhed
Varenr. 753812
Varenr. 307761
Varenr. 311293
Varenr. 392218
Julemænd & Juleelg mørk chokolade 28x38 mm Julemænd i sukkerpynt 12 mm
*Nogle RUTH farver er skaffevarer*, de kommer hjem på 2-3 hverdage. Alle RUTH farver er ASO-frie farver. OBS! Der tages forbehold for fejl og mangler! Så længe lager haves.
7
Se TILBUD side 17
Julens emballage & tilbehør Bestilles hos MultiLine... CHOKOLADE 108063
KAFFEBÆGER 113575
Ritter Sport ass. 5 gr, 200 stk.
Pap, 25 cl, 8 oz, rød
Indhold pr. krt. 6 æsker x 200 stk.
Indhold pr. krt. 20 stk.
Pris 1.274,56
DRIKKEVAND 117682
0.5L, Glædelig Jul
Pris 56,20
Indhold pr. krt. 20 stk.
Pris 56,20
PLASTLÅG 110102
80 mm, høj, hvid, til kaffebæger
CHOKOLADE 112260
Indhold pr. krt. 10 ps. x 100 stk.
Quality Street 2.9 kg Indhold pr. krt. 4 ds. x 2.9 kg
Indhold pr. krt. 12 ps. x 50 stk.
Pris 1.633,29
LÅG 37911
PLASTLÅG 102993
Ø95 x 25 mm, højt, PS, klar
(til 37970/100708/100709/101121) Ø80 x 5 mm, RPET, klar
Pris 167,84
Indhold pr. krt. 2 x 100 stk.
DESSERTBÆGER 102992
Pris 141,05
Pris 59,32
ALUBAKKE 7518
600 ml, 216 x 54 mm, stjerne, sølv Indhold pr. krt. 18 x 50 stk.
Pris 1.532,00
200 ml, Ø95 mm, på fod, PS, klar Indhold pr. krt. 24 ps. x 25 stk.
Pris 402,63
PLASTBAKKE KAGETAPAS 38500-1 1-rum, 270 x 135 x 54 mm PS, sort/klar Indhold pr. krt. 160 stk.
SKÅL BODEGA 100708
INDSATS 73698
GLAS 37970
200 ml, Ø76/66 x 55 mm, PS, klar
200 ml, Ø75/50 x 88 mm, klar
Indhold pr. krt. 25 ps. x 8 stk.
Indhold pr. krt. 20 ps. x 10 stk.
Pris 290,06
Pris 425,53
263 x 123 x 18 mm, sort til kagetapas 38500-1
Pris 441,03
Indhold pr. krt. 300 stk.
Pris 777,56
LEDBLOKLYS
Med bevægelig flamme, paraffin, hvid
GLASLYS OVAL 29300-1
REFILL TIL GLASLYS 100792-1
Relight, transparent, uden refill
Brændetid 24 timer, rød
Indhold pr. krt. 2 pk. x 6 stk.
Indhold pr. krt. 4 pk. x 20 stk.
Pris 306,70
Varenr. Størrelse Indhold pr. krt. Pris 113040 Ø75x100 mm 12 æsker 199,30 113041 Ø75x120 mm 12 æsker 292,90 113042 Ø75x150 mm 12 æsker 366,03
LYSBOWLE 85951
Pris 239,25
LED FYRFADSLYS 108358
Brændetid 40 timer, frostet rødt glas
Med batteri, hvid
Indhold pr. krt. 9 stk.
Indhold pr. krt. 24 stk.
Pris 188,00
FYRFADSLYS 114861
Pris 68,76
BATTERI GP SUPER 115455
AA 4-pak
Indhold pr. pk. 4 stk.
Pris 8,33
LYSESTAGE MODULAR 117112
Brændetid 8 timer, ren stearin, 50 stk.
BATTERI GP 115465-1
Lithium CR2032
51 x 60 mm 2-i-1 fyrfads-/stagelys bambus
Indhold pr. krt. 12 ps. x 50 stk.
Indhold pr. pk. 1 stk.
Indhold pr. krt. 6 stk.
Pris 324,72
8
Pris 4,99
Pris 194,91
Alle priser er ex. evt. moms, afgift og pant
KLODSBUNDSPOSE 104330-1
100 x 65 x 220 mm, 40 my FIX-UP nr. 7, OPP, klar Indhold pr. krt. 10 pk. x 100 stk.
Pris 529,74
CHOKOLADEÆSKE 111749
KLODSBUNDSPOSE 109021
Indhold pr. krt. 10 pk. x 100 stk.
9-rum, 120 x 120 x 30 mm, sort
Indhold pr. krt. 100 stk.
Indhold pr. krt. 100 stk.
Pris 562,18
SPIDSPOSE 11076-1
80 x 70 x 210 mm, 40 my FIX-UP nr. 6, OPP, klar
Pris 653,59
DÅSE 110321
CHOKOLADEÆSKE 111750
9-rum, 120 x 120 x 30 mm, hvid
Pris 880,64
MULTI-CAKEBOKS 36050
240 x 400 mm, rød/hvid stribet
220 x 110 x 40 mm, RPET, klar
Indhold pr. krt. 20 pk. x 50 stk.
Indhold pr. krt. 300 stk.
Pris 355,06
Pris 386,00
DÅSE 110322
200 ml, Ø93x50.5 mm, PET, klar
500 ml, Ø93x96 mm, PET, klar
Indhold pr. pk. 50 stk.
Indhold pr. pk. 25 stk.
Pris 125,01
LÅG 110323
Pris 91,16
LÅG 115947
(til 110321/110322 ) 89 mm med liner, uden anbrudsring, aluminium
(til 110321/110322 ) 89 mm til PET dåse, PP, sort
Indhold pr. ps. 100 stk.
Indhold pr. ps. 100 stk.
Pris 160,07
Pris 130,00
PLASTPOSE 103967-1
310 x 500/50 mm, cellofan, PP, klar til kransekage Indhold pr. krt. 250 stk.
KAGEPAP 7267
Str. 1, 125 x 104 mm
Pris 486,43
Indhold pr. krt. 500 stk.
Pris 55,61
KAGEPAP 7272
Str. 2, 165 x 104 mm
KAGEPAP 102171
Ø180 mm, 1.100 gr, sort/guld Indhold pr. krt. 100 stk.
ÆSKE M. RUDE 109020
Indhold pr. krt. 500 stk.
Pris 71,46
KAGEPAP 7270
Str. 6, 190 x 150 mm
145 x 125 x 50 mm, PE, mat sort Indhold pr. krt. 200 stk.
Pris 59,43
Indhold pr. krt. 500 stk.
Pris 554,69
Pris 79,65
ÆSKE M. RUDE 114480
220 x 220 x 100 mm hængslet låg, sort/hvid Indhold pr. krt. 100 stk.
CELLOFAN 100778-1
60 cm x 50 m, 25 my, på rulle, klar
Pris 599,29
Indhold pr. krt. 25 rl. x 50 m
Pris 1.093,69
POSELUKKER TIL TAPE 9167
SERVIET TORK 5656-1
24 x 24 cm, 2-lag, rød Indhold pr. krt. 12 pk. x 200 stk.
Indhold pr. krt. 10 pk. x 150 stk.
SERVIET TORK 5654-1 Pris 228,14
Pris 282,23
SERVIET TORK 5721-1
Indhold pr. krt. 10 pk. x 150 stk.
9 mm x 66 m, rød
Pris 282,23
Indhold pr. pk. 16 rl.
: å p s e l l ti s e b e l e h t e d -
ETIKET BÄKO 117741
Indhold pr. rl. 1.000 stk.
Pris 109,00
Begrænset antal (først til mølle)
Alle priser er ex. evt. moms, afgift og pant Indikerer etiketstansen SPOLERETNING
9
Pris 111,92
57 x 36 mm, Glædelig Jul
k .d e in il lt u .m w w w
Pris 138,27
POSELUKNINGSTAPE 9172
33 x 33 cm, 3-lag, rød
Spoleretning
Husk
Indhold pr. krt. 1 stk.
33 x 33 cm, 3-lag, grøn
24 x 24 cm, 2-lag, grøn Indhold pr. krt. 12 pk. x 200 stk.
9 mm
SERVIET TORK 5714-1
Pris 228,14
Udvendig nr. 1
Udvendig nr. 2
Udvendig nr. 3
Udvendig nr. 4
Kernediameter
Udvendig diameter max.
Indvendig nr. 1
Indvendig nr. 2
Antal etiketter pr. rulle
25-40-45-76
40 mm
mm
1000 Indvendig nr. 3
Indvendig nr. 4
stk.
Antal meter pr. rulle m
Kunde: Multi Line A/S Kontaktperson: Annette Skaarup Dato: 19.10.2018 Ordre nr.: 167219 Varenr.: 114113 Job nr.: 022537 KD varenr.: 117741 Repro: TJ Korrektur nr. 1 Etiketnavn: Bäko Glædelig Jul Format: 57 x 36 mm Materiale: Coat Limtype: Perm. Skala: 1:1 - (alle mål i mm) Farver og papirkvalitet på dette digitale print kan variere i forhold til det endelige tryk.
JulekagEN 2019
Opskrift
Lækker julekage spækket med julens delikate smage...
st
a
tr
Ex
oi M
SÅDAN GØR DU Bagetid: ca. 45-50 minutter Temperatur: ca. 70-180 °C Extra Moist Cake Mix Plain tilsættes æg og 280 g vand over 1 minut, køres på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter ved mellem hastighed. Olie og 280 g vand tilsættes over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter ved mellem hastighed.Tilsæt Meister Vari Flakes Kanel det sidste minut af køretiden. Appelsincreme / Kirsebærcreme: Vand og Delfia Kaltkrem piskes sammen ved middel hastighed i ca. 4 min. til en koldcreme. Øvrige ingredienser tilsættes og røres sammen. I hver form afvejes der 150 g masse, som smøres jævnt ud. Der fordeles 100 g Appelsincreme el. Kirsebærcreme på hver kage, som smøres ud til kanten. Til sidst afvejes igen 150 g masse på hver kage. Massen smøres jævnt ud før afbagning. Efter afkøling dekoreres kagerne med rosetter af 100 g Meister Schokata, i midten fyldes ca. 40 g frugtfyldning. Pynt f.eks. med guldstøv, chokololade og frugt.
BÄKO Varenr. Artikel 212991 Extra Moist Cake Plain
Appelsincreme / Kirsebærcreme: 233 g Delfia kaltcreme 667 g Vand 260 g Meister Frugtfyld. Appelsin el. Amarena Kirsebær 130 g Mørk sirup 5g Kanel 1.200 g 480 g
220533 Meister Variflakes Kanel 220872 Delfia Koldcreme 221141 Meister Frugfyldning Appelsin 220842 Meister Frugtfyldning Amarana 220522 Meister Scokata 310969 Guldstøv ML varenr.12825-1
INDGREDIENSER 2.000g Extra Moist Cake mix Plain 600 g Olie 700 g Æg 560 g Vand Meister Flakes Kanel elller honningkagekrydderi efter smag
MultiLine kageform brun/guld ø17 cm (600 stk.)
OBS! Der tages forbehold for fejl og mangler. Så længe lager haves!
10
Meister Schokata Mester Frugtfyld. Appelsin elller Amarena Kirsebær
Berlinere
– med Delfia Feine Berliner SÅDAN GØR DU Dejtemperatur: Køretid: Liggetid: Opslåning: Rasketid: Damp: Olietemperatur: Kogetid:
O ps kr if t
INGREDIENSER 10.000 g Delfia Feine Berliner 700 g Gær 2.000 g Æg 2.800 g Vand
24-26°C 2 min. langsomt og 5-8 min. hurtigt 15-20 min. Virkes op Ca. 60 min. (tørraskes) Ja ca. 170-180 °C Ca. 7 min.
Afvej alle ingredienser. Opløs gæren i vandet, tilsæt æg og Delfia Feine Berliner. Efter endt æltning afvejes dejen på 1.100 -1.200 g pr. pres. Dejstykkerne virkes op, hviler 15-20 min. i pres inden opslåning. Berlinerne slås op, lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel. Efter endt raskning koges berlinerne og vendes i sukker og fyldes med ca. 20 g Meister Frugtfyldning efter ønske (f.eks.hindbær eller jordbær).
e n i e F a fi l e D e k k sæ e r Køb 5 e n i l r e B e n s o r f i l l Berliner ellJeurle7bkrioller GRAT IS og få 1 karto n
Tilbud
Vælg mellem følgende produkter: BÄKO Varenr. Artikel 405863 Berliner med hindbærfyld (72 stk.) 405867 Berliner med sveskefyld (72 stk.) 405864 Berliner uden fyld (72 stk.) 220801 Delfia Feine Berliner Julebriller, dekor (100 stk.) Tilbuddet er gældende: 17/9-19 - 31/12-19 så længe lager haves. Der kan max udleveres 2 kartoner pr. kunde. Tilbuddet kan KUN bestilles hos din BÄKO- eller CSM konsulent.
OBS! Der tages forbehold for fejl og mangler. Så længe lager haves!
11
Nødde Nougat Hjerter Søde julehjerter til dine kunder... SÅDAN GØR DU Tø produktet op i 30 min., med oversiden ned på pladen. Brug en dejskraber til at skære ned i midten, enderne skal stadig være lukkede. Fold produktet, så enderne når hinanden (se miderste billede). Hullet i midten åbnes op og ud, og formes som et hjerte. Temperatur: 165 - 175°C Samlet bagetid: 20 - 22 min. Tilførsel af vanddamp: meget. Sæt produktet i den forvarmede ovn, lukket spjæld og bag den med meget damp. Åbn spjældet efter ca. 18 min. for at få en sprød overflade.
405153, Nødde Nougat Croissant (120g), 50 stk.
12
GROFT eller SOFT?
– smagfulde rugblandinger til julebordet Rugblandingerne fra HavneMøllerne giver dig mange forskellige typer af rugbrød, der er tilpasset dine kunders behov. Rugblandingerne holder høj kvalitet og er enkle og hurtige at arbejde med op til en travl højtid. Processen er ensartet og giver et godt resultat hver ensete gang og så smager de bare godt.
BÄKO Varenr. Artikel 213360
SCHACKENBORG RUGBRØD Bløde rugkerner og hørfrø kendetegner dette rugbrød. Smagen er let syrlig og krummen er skærefast.
213396
LANDMANDENS FULDKORNS RUGBRØD Let og luftigt brød med bløde kerner. Perfekt til de ældste og de mindste i familien.
213361
LANDMANDENS KERNEFYLDT En god smagsoplevelse - et spændende rugbrød propfyldt med bløde kerner (hvor der er noget at tygge i).
213369
BANTAM RUGBRØD Et fedtfattigt, saftigt og velafbalanceret rugbrød med mild smag og lang holdbarhed. Indeholder bl.a. ris.
213382
HM SOFTKERNE RUGBRØD, ØKO
Et rigtigt godt hverdagsbrød. Let, lufttigt og god til alle typer pålæg. 213362
LANDMANDENS RUGBRØD Et lækkert groft rugbrød, helt UDEN kerner. Rugbrødet er blødt, mildt i smagen og har et lavt fedtindhold.
213363
KLOSTERBRØD Forblandig med 60 % rug. God holdbarhed og ideel til frokostbordet. Falder i de flestes smag.
13
RUGBRØDSBLANDINGER
HavneMøllerne har mange varianter der egner sig perf ekt til julebordet. Om det skal være med blød e rugkerner, højt indhold af rug eller let og luftigt, det er jo op til dig og dine kunder...
Lav alt med Carat Coverlux
Chokolade, chokolade, chokolade...
Ideer ti l Julen
Carat Coverlux er Puratos’ serie af non-temper chokolade af bedste kvalitet. Carat sortimentet giver dig stor fleksibilitet i din tilgang til chokoladebaserede produkter samt ro i maven over den ensartede, gode kvalitet hver eneste gang. Vi Carat kan bruges til alt… få inspiration herunder og få de komplette opskrifter direkte hos din Puratos- eller BÄKO Konsulent.
CARAT ECLAIR: Skønne eclairs med mild, luftig chokoladecreme overtrukket med Carat Decorcreme Mørk. Lækre, lette og lynhurtige. Chokoladecreme: 1.000 g vand, 400 g Belcreme Vivace og 300 g Carat Coverlux ekxtra mørk. Vand og Belcreme Vivace piskes ved højeste hastighed i 4-5 minutter til maksimal volumen. Carat Coverlux Milk smeltes i mikrobølgeovn, koger eller vandbad til ca. 45 grader. Den kolde creme røres ud i den smeltede chokolade ad et par omgange. CARAT BROWNIE: Saftig, syndig lys Brownie baseret på Carat Coverlux Milk. Sæt dit eget præg på opskriften ved at tilføje forskellige nødder eller tørrede frugter. Smager himmelsk med f.eks. et twist af julens krydderier i dejen. Du kan også lave den ”Old School” med Carat Coverlux Ekstra Mørk. CARAT BERLINERE: Udvid sortimentet af juleklassikere ved at bruge chokoladecremen som dekoration til julens bedste berlinere. eller bruge Carat Coverlux og dyppe oversiden af berlineren i, og dekorere med glimmer, farver eller andet julet...
BÄKO Varenr. Artikel 213113 Carat Coverlux ekstra mørk
HUSK
214702 Carat Coverlux mælk*
TILBUD
214514 Carat Coverlux hvid 213475 Carat Decorcreme mørk*
Puratos har traditionen tro Hellig tre kongetilbud: OKT, spar 10% på Topfil* NOV, spar 10% på Belcolade* DEC, spar 10% på Surdeje*
213043 Belcreme Vivace 213095 Belcolade Selection Noir Grains 60% 213039 Tegral Satin Creme Cake Neutral 382017 Mimetic Primeur 5% OBS! Der tages forbehold for fejl og mangler. Så længe lager haves!. * Skaffevare
14
* Få tilbud hos din BÄKO- eller Puratos Konsulent.
Den perfekte chokolade cookie Belcolade er ægte belgisk chokolade af allerhøjeste kvalitet. Hos Belcolade anvendes kun ægte kakaosmør. Prøv fx at lave nogle jule-cookies efter nedenstående opskrift og tilsæt ellers hvad du ønsker yderligere af “julens smage”.
Opskrift
Få flere opskrifter med ægte chokolde din Puratoseller BÄKO konsulent. Cookies er en perfekt mersalgs-mulighed Opbevar dem på frost i rå dej og bag dem efterhånden som behovet opstår. Eller hvad med at sælge den rå dej til kunderne, så de selv kan forme dem og bage færdig? Uanset hvad, så bliver de bedst med en god sjat ægte Belcolade Selection Noir Grains.
rG
de
a ol c el
k s i g l e B e t g æ d e M chokolade...
i No
ns
i ra
B
SÅDAN GØR DU Bagetid: Temperatur:
ca. 12 min. ca. 160 °C
Tegral Satin Creme Cake Neutral og Mimetic Primeur 5% køres sammen med dejkrog til en sandet konsistens. Tilsæt æg og Belcolade Selection Noir Grains og kør sammen til en homogen dej. Dejen scoopes med en stor is-ske til cookies eller vejes af på 50 g pr. stk. Trykkes let flade og sættes 3x4 stk. på plader beklædt med bagepapir.
Tip: Kan fryses inden afbagning og bages direkte fra frost. Bagetiden øges med et par minutter.
15
INGREDIENSER 1.000 g 300 g 200 g 2.800 g
Tegral Satin Creme Cake Mimetic primeur Æg Belcolade Noir Grains
Stemning sælger varer
Især julestemning... Pak julen ind på en ny måde Når noget er blevet en vane, bruger hjernen – både din og dine kunders – ikke længere energi på aktivt at beslutte, hvad den skal... Det skrev Henrik Væver meget klogt på side 2. I forhold til din forretnings dekoration og dine andre tiltag i henhold til julen, gør du som du plejer, vil dine kunder højest sandsynligt købe det de plejer... Hvis du godt kunne tænke dig at lave om på det, har vi her et par idéer til hvordan du kan sætte ind.
Stemning fra gaden til farvel Når kunderne går/kører forbi din butik, skal det være fysisk umuligt for dem at køre videre. Lys, farver, produkter, planter skal være så dragende, at kunden bare må gå ind. Når kunden åber døren,
er det første der møder dem julemusik i højttaleren,der er lys, lyskæder der sætter lysstemningen, det bugner af juleprodukter som blikfang, og butikken er dekoreret på en NY måde, der passer i stilen til DIN forretning. Om det så passer med nisser og snemænd, gaver og juletræer, eller et mere rustikt look med træ, krydderier og kogler - det er helt lige meget! Fordi den stemning du skaber i forhold til din butik/ brand, er det der giver kunden en ”ny” indkøbsoplevelse og det der gør, at de typisk vil købe mere end de plejer. Er butikken hyggelig og et besøg værd, vil kunden komme igen og igen
for at få én på ”opleveren”.
Indpakningen af dine produkter Når kunden så har købt en hel masse, er det vigtigt, at kunden også ”bærer julen” ud at din butik, ud på gaden og hjem på spisebordet... Dette gøres f.eks. ved at du pakker ind i papir, dekorerer med sløjfer, labels med en julehilsen eller andet, der skiller sig ud i juletiden. Man behøver ikke skifte hele sin emballage ud til højtiden, små virkemidler gør en STOR forskel. Har du spørgsmål til emnet, er du velkommen til at tage en snak med din BÄKO Konsulent.
Skrabe-Julekalenderen 2019 En julekalender (og andre aktivieter henvendt til børn) er også med til at skabe hyggelig stemning i forretningen. Julekalenderen skiller sig ud med den fine bager-vinduesbro og julenisserne der hygger sig i diverse brød og kager... Igen i år har vi et samarbejde med Danmark Rundt Team Bodenhoff, valgt at distribuere skrabe-julekalenderen til håndværksbagere i hele Danmark. Overskuddet går til oplevelser for kræftramte børn og deres familier. Sidste år kunne vi overbringe HELE kr. 200.000,- til Børnecancerfonden. Det er vi meget stolte af, og vi håber, at I igen i år vil være med til at søtte op om det gode formål, så vi som branche kan være med til at gøre en forskel for børnene. Kalenderen kommer på gaden i uge 42 og kan rekvireres hos din BÄKO Konsulent.
16
TSPi l b u d AR OP T IL 1 0 %
JULETILBUD Gode juletilbud på udvalgte nødder, krydderier mv., du bruger mest til jul Varenr.
Kg
Artikel
Pris pr. kg
330008 12,5 kg Hasselnødder hakkede
77,31 DKK
330206 12,5 kg Hasselnøddeflager tynde 330129 12,5 kg
Hele mandler uden hinde
68,07 DKK 81,31 DKK
330316 12,5 kg Mandelsplitter
61,99 DKK
330309 12,5 kg
Mandler hakkede
59,29 DKK
394667 5,0 kg
Romaroma
26,60 DKK
361010 15,0 kg Glykose 84 %
9,95 DKK
361027 12,5 kg
Bagehonning
26,50 DKK
393657 1,0 kg
Honningkagekrydderi
90,65 DKK
390901 1,0 kg
Nellikker, stødt
102,00 DKK
393880 1,0 kg
Stødt Ingefær
56,62 DKK
301584 1,0 kg
Kanel ”madagaskar”, stødt
61,52 DKK
301700 1,0 kg
Kanelstænger*
310625 5,0 kg
Vaniljesukker
395550 25 stk. Vaniljestænger
79,88 DKK 148,93 DKK (pris pr. kolli)
654,84 DKK
OBS! Bestillingsdagen er afgørende for prisen, ikke leveringsdagen.*Skaffevare Der tages forbehold for fejl og mangler! Prisen er uden moms og afgifter. Så længe lager haves.
Bestilles direkte i BIBS og gælder frem til den 31/12-2019.
17
Til Nytår, gør vi liiiiiige som vi plejer? Eller også skulle vi netop gøre noget nyt... I Danmark er der, og har der været tradition for, at lave kransekage-nytårsure i 2 størrelser… Hvorfor? Bør vi udfordre denne tradition, og måske fortsat have nogle kransekage-nytårsure i sortimentet ,men også retænke kransekagen, og traditionen omkring den? Til nye og andre produkter, som egner sig både til jul og nytår, og dermed hele højtiden. På denne måde henvender du dig både til de kunder, der ønsker traditioner, men også til yngre generationer, der ikke er traditionsbunde endnu. Derfor kan det måske betale sig, at nyfortolke den klassiske kransekage, som vist på side 19, et rationel og mere moderne kransekagestykke. Eller hvad med at lave en ”kransekage kurv” fyldt med små stykker, macarons mv. Skal du have det til at se ud af lidt mere (sælge bedre), kan du ogå pakke det ind på en anderledes måde fx i tapasbakker (se også side 8), kransekage- stykkerne kan supplerer med små studenterbrød og mini romkugler, æsken kan pyntes med en sløjfe og vupti... så har dine nytårsstykker et moderne og flot look, til at tage med til nytårsfesten.
Hvad med resten af nytårsaften? Canapéer, snacks, tapas, natmad, brød til forret og natmad, kage til kaffe og desserter, er selvfølgelig også en mulighed at tilbyde sine kunder i forbindelse med nytåret. Cirka 45% af befolkningen bestiller deres mad ude fra til nytår. Markedet vokser, vil du have en del af det, kunne det være pakker med tapas, små potionsanrettede desserter, forskellige typer snacks til velkomst og til den lette natmad du kunne tilbyde dine kunder. Spørg dine kunder hvad de vil gå til bageren efter til nytår. Spørg dem allerede nu, så har du god mulighed for mersalg - også til nytår. ”Glimmer på og over disken” ;o)
tm
fe n
ad
Varenr. 310696
ts n Tr ek an
de ok ol a Ch
ac
til
ks
na
ka f
es se rt en sd Ny tå r
Idéer ti l N y tå r
Varenr. 311620
kk er ”
BÄKO Varenr. Artikel
311620 Nytårs chokolade 2020 rund ø30 mm, 160 stk. NY 310969 Guldstøv 311293 Sølvstøv (se andre pynt produkter side 7)
18
m ”V el ko m
407928 Wolf Butterback skinke og ost rulle 38500-1 Multiline Tapas bakke (bestil på www. multiline.dk)
en
st y
406637 Wolf Butterback Pretzel Trekant
Kransekagestykker
- med broken gel INGREDIENSER MASSE TIL 12 STYKKER 650 g Lemke 50:50 200 g Sukker 40 g Æggehvider 11 g Øko appelsinskal, revet BROKEN GEL 250 g Blodappelsin puré* (varenr.: 430842) 75 g 6,5 g 1,5 g
Sukker Agar agar (varenr.: 390850) Husblas
* Kan også anvende almindelig appelsin, lime eller citron puré.
SÅDAN GØR DU Bland sukker og hvider til en ensartet masse. Tilsæt appelsinskal til massen og ælt ensartet. Kom massen på køl til næste dag. Dag 2: Massen rulles ud mellem to stk. silikonemåtter på 20 mm. Massen kommes på frost i ca. 1 time. Herefter skæres stykkerne på 8 x 2,5 cm. (kan også skære is 2,5 x 2,5 cm - som mundrette stykker). Kommes på en ny plade med silikonemåtte og to plader under. Stykkerne bages ved 235 grader i ca. 6 min. Efter afkøling man dyppe bunden i tempereret chokolade. BROKEN GEL Varm appelsinpuré sammen med 50 g sukker. Bland de resterende 25 g sukker med agar agar. Husblas sættes i blød i koldt vand. Når puréen koger, kommes blandingen i, hvorefter væsken stavblendes. Bring væsken i kog og lad den koge i 1 minut. Herefter tilsættes den drænede husblas og massen røres ensartet. Hæld det i en plastikbeholder, tildæk med film og sæt den på køl indtil den er helt kold. Når massen er helt kold, blendes den på en thermomixer og smages til med frisk appelsinsaft og ligeledes også for at opnå den rette, glatte konsistens. MONTERING Når kransekagestykkerne er bundovertrukket med chokolade, sprøjtes der toppe af orange broken gel (5 stk. på hver) med en glat tylle. Herefter kan stykkerne pyntes efter eget ønske.
Køb 5 kasser Lemke produkter og få 1 kasse GRATIS* (*GRATIS PRODUKTER = 340381, 340387 OG 340384) Helt naturlige produkter, UDEN tilsætningsstoffer – specielt til det danske marked. Høj kvalitet og udsøgt smag fra Lemke Marzipan. Varenr. Artikel
Tilbud 5+1
Produktbeskrivelse
340380 LEMKE Marcipan 12,5 Kg
Produceret af udvalgte søde mandler, traditionelt malet, høj kvalitet og mild smag.
340381 LEMKE Bittermasse 12,5 kg
Produceret af udvalgte bitre abrikoskerner. Giver en behagelig smag.
340382 LEMKE Extra Bitter 12,5 kg
Denne masse er en smule mere bitter end den almindelige bittermasse.
340383 LEMKE Bitter Brun 12,5 kg
Bestemt blanding af mandler og abrikos kerner giver den specielle frugtagtige smag.
340387 Kransekagemasse 70:30 12,5 kg
Produceret af abrikoskerner og mandler fra udvalgte steder. Stærkere og mere frugtagtig smag.
340384 Kransekagemasse 50:50 12,5 kg
Produceret af abrikoskerner og mandler fra udvalgte områder. Med et lige indhold af henholdsvis mandler og abrikoskerner.
TILBUDDET GÆLDER TIL DEN 31/12-2019. Kan kun bestilles via din BÄKO konsulent eller Kundeservice. OBS! Bestillingsdagen er afgørende for prisen, ikke leveringsdagen. Der tages forbehold for fejl og mangler! Prisen er uden moms og afgifter. Så længe lager haves.
19
Mediegruppen 14295
Glædelige jul med BÄKO DANMARK Følg med på: www.baekodanmark.dk
KONTAKT DIN BÄKO KONSULENT
KONTAKT BÄKO KUNDESERVICE
John Clausen Konsulent, Fyn & Østjylland Tlf. 2057 5707 john-c@baekodanmark.dk
Christian Drewer Konsulent, Sjælland Tlf. 4016 4181 christian@baekodanmark.dk
Anja Wilhelm Kundeservice Tlf. 4422 6815 anja@baeko.dk
Michael Bley Kundeservice Tlf. 4422 6816 michael@baeko.dk
John Andersen Konsulent, Sønderjylland Tlf. 2026 4109 john-a@baekodanmark.dk
Henrik Pelsen Konsulent, Sjælland Tlf. 3073 7352 henrik@baekodanmark.dk
Marlene Fredsbo Kundeservice Tlf. 4422 6812 marlene@baeko.dk
Kundeservice Tlf. 4422 6810
Steen Kristensen Konsulent, Midt- og Nordjylland Tlf. 3073 4765 steen@baekodanmark.dk
BÄKO DANMARK · Broenge 11 · 2635 Ishøj · Tlf.: 3969 4010 · Email: kontor@baekodanmark.dk · www.baekodanmark.dk