JULEN med BÄKO DANMARK

JULEN

medBÄKO DANMARK

INSPIRATION

til årets hyggeligste sæson

Inspiration, produkter, opskrifter og tilbud til årets højsæson >>

baekodanmark.dk

Juletræet med sin pynt...

Venter bare på vi får begyndt! Begynd med at se frem mod, planlægge og iscenesætte dette års højsæson. Juletræet er noget helt magisk og et fint symbol på dansk jul. Derfor har vi valgt at juletræet bliver et slags omdrejningspunkt for BÄKO DANMARKs julefolder 2023

” Juletræetmedsinpyntventerpå,vifår begyndt.Aldrighardetvær’tsågrønt, aldrig har det vær’t så kønt. Og fra selve himlen gled, vist den store stjerne ned.

Når de mange fine ting hænger roligt rundt omkring,ognårallelysertændt,ogher lugter brunt og brændt, er det som en sommerdag, der hvor træet kommer fra.

Juletræet på besøg hilser os fra eg og bøg, medbeskedderudefra,atdetlysnerdag for dag, og at solen fra sit skjul ønsker os en glæd’lig jul ”

Et udsnit fra den fine julesang af Mogens

Lorentzen: Juletræet med sin pynt tager os helt ind i hjemmet, hvor træet er kommet på besøg ude fra skoven. Lorentzens fine og finurlige ordspil er grangiv’ligt kogleri, altså rent trylleri, for øjne og øre. Hjerter klippes sirligt ud, og der bages, mens naturen titter frem mellem træets grene. Stjernen er vist nok gledet ned fra himlen, men ellers fylder den religiøse side af højtiden ikke meget. Julen er en fest i familiens skød midt i årets mørkeste tid, hvor træet lyser op. En fin tradition, der så sit lys allerede tilbage i begyndelsen af 1800 tallet i danmark, hvor en tysk familie, fejrede jul med det fine pyntede juletræ inde i stuen.

Netop juletræet, vil vi netop hylde i årets julefolder. >

Juletræer i alle dets afskygninger… Med det vil vi fremhæve, hvad det kan medføre at sætte fokus på et element og gå all in på det. Uanset hvad du vælger som dit juletema (farve, element, smag, tendens) i år, så kan det godt betale sig at lave en plan, gå all in på et tema og lade den lille magiske julemagi sprede sig i dit fine bageri…

Lad det fine juletræ lyse vejenvelkommen til BÄKO DANMARKs jule- og nytårsinspiration - vi håber, at bare lidt af det kan have positiv indvirkning på din højsæson... Denne folder, som omhandler Jul & Nytår, har netop fokus på inspiration til den kolde tid. Opskrifts-idéer, forslag til nye produkter, inspiration til fokus produkter, noter til højsæsonen, nyheder og selvfølgelig masser af tilbud (hele 12 stk.) til vores kunder.

Med ønsket om en fantastisk julehandel

Fra Team BÄKO DANMARK

Julekager med fine finesser

All I want for Christmas is.... Super flotte, lækre og delikate julekager - hvor fokus er på form, finesse og udsøgt smag... Her er hele TROIS (3) slags mousse i hver kage. Bliv inspireret her og find hele 10 forskellige julekage-opskrifter fra Puratos på hjemmesiden.

JULEMANDENS TROIS KAGE

Få denne delikate Puratos opskrift med Dark Moist bund, kirsebær frugtfyldning, hvid chokolademousse, mælk chokolademousse, mørk chokolademousse, Belcolade ganache, Whippack og syltet kirsebær på toppen.

HER

TROIS CHOKOLAT

Få denne udsøgte Puratos opskrift med Dark Moist bund, hvid chokolademousse, mælk chokolademousse, mørk chokolademousse, Belcolade ganache og en fin chokolade dekoration på toppen.

HER

Du finder ALLE opskrifterne på baekodanmark.dk HER

SPAR op til 30% PÅ

¤ Softgrains i oktober

JULE TILBUD 30% optil

¤ Belcolade i november & december

¤ Topfil i november & december

SNEMANDEN TROIS

Få denne lækre Puratos opskrift med Yellow Moist Cake, Sprødt indlæg, Karamelkugler og Hvid chokolademousse.

HER

Nu også på INSTAGRAM

Endelig er vi også begyndt at have mere fokus på vores Instagram - har du også det? I de kommende måneder vil der ugentligt være opslag/stories fra os, som er relateret til denne folder og resten af vores jule- og nytårsaktiviteter...

Følg med på: instagram.com/baeko_danmark

������������

Synes godt om fra bageren og 90 andre Juletræ sat med glasur �� #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

Synes godt om fra bageren og 91 andre Wienertrekant - nu som Juletræ �� #nemt #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

Synes godt om fra bageren og 92 andre Husk at få bestilt dine julekrydderier �� #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

Synes godt om fra bageren og 93 andre Marengsjuletræer, så fine✌ #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

Synes godt om fra bageren og 94 andre Julekage prydet med juletræer ✨ #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

Synes godt om fra bageren og 95 andre Juletræer som pynt på klassiske produkter #nemt #juletræ #julen2023

baeko_danmark

Synes godt om fra bageren og 96 andre Romkugle juletræ, mums�� #nemt #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

baeko_danmark

Synes godt om fra bageren og 98 andre Juletræs Cupcakes, all in�� #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

baeko_danmark

Synes godt om fra bageren og 97 andre After Eight juletræs småkager �� #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

FIND MERE INSPIRATION

instagram.com/baeko_danmark

Synes godt om fra bageren og 99 andre Sandkage - forklædt som juletræ �� #juletræ #baekodkpåinsta #julen2023

baeko_danmark

Synes godt om fra bageren og 89 andre Nytårs desserter, kransekage kiks og kransekage delux ��#baekodkpåinsta

Synes godt om fra bageren og 88 andre ��Kransekage delux, dyppet i hvid chokolade og hindbærstøv #baekodkpåinsta #nytår23

Gærfabrikkerne

GÆR TILBUD 15%

SPAR 15% I DECEMBER PÅ:

¤ Panatura Forte Plus (520292)

¤ Malteserkorsgær (520241)

¤ lnstaferm 01 (520191)

¤ Florapan A18 (520295)

SE TILBUD HER

Her hæves niveauet

I år har vi en julegave til vores kunder, i form af gode tilbud og lækre brødopskrifter fra nogle af dine håndværksbager kollegaer. Vi håber, disse kan inspirere til, at hæve niveauet og lave endnu mere godt brød også i juletiden.

Kære bager, Julen er traditionernes tid, og juletraditionerne går hånd i hånd med jer bagere, der skal lave julekager, klejner, småkager og ikke mindst, masser af godt brød til julefrokosterne.

De Danske Gærfabrikker har siden 1881 været en fast del af den danske bagerkultur, alle kender vores Malteserkorsgær, men vi kan meget mere end det!

Vi har masser af spændende produkter, skal jeg nævne nogle af dem, er det f.eks. vores unikke aktive surdej Panatura Forte Plus, eller vores ølgær Florapan A18, der giver en helt sublim smag i dit brød. Jeg kan også nævne vores surdejskultur Florapan LA4 til både hvede- og rugsur. I det kommende år, kommer vi til at

blive endnu mere aktive! Vi har nemlig flere spændende produkter på vej, som jeg ser meget frem til at præsentere. Du kan altid regne med De Danske Gærfabrikker, som en aktiv sparringspartner når du har brug for det - du skal ikke tøve med at kontakte os.

I år har vi en lille julegave til dig, i form af gode tilbud og opskrifter (HER) fra håndværksbagere, der kan bruges som inspiration. Jeg vil slutte, med at ønske dig og dine kære en rigtig glædelig jul.

De bedste julehilsner fra Dan von der Lippe Kundechef De Danske Gærfabrikker

Mørkt & Rustikt JULEBRØD

Fra Havnemøllerne, får du denne jul, en sprød opskrift på et mørkt og rustikt brød med daggammelt brød og Swiss Bakery Flour - passer perfekt som tilbehør til julemaden.

DARK

RUSTIK BRØD (24 STK)

Iblødsætning (stilles tildækket til dagen efter)

2.000 g Fx Havnens Rugbrød (215200) (eller daggammelt rugbrød)

2.000 g Koldt vand

Æltes sammen i lav hastighed, til alt melet er væk. Stilles 2 timer i bageriet – sættes derefter på køl til næste dag.

Ingredienser dejen

4.000 g Iblødsætning (ovenstående)

9.000 g Bakery Flour Swiss N+ (108022)

200 g Bagemiddel

150 g Gær

200 g Salt

Ca. 6.000 g Vand

19.550 g Total

Sådan gør du

Dejtemperatur: 24-26°C

Køretid: 10 min. langsom.

4 min. hurtigt til skær dej.

Liggetid: 60 min. i oliesmurt beholder.

Opslåning: Plade drysses godt med durum. Brødet stilles med virket ned i durum. Sættes på køl natten over – stilles derefter i bageriet under plastik i ca. 45 minutter.

Dejvægt: 800 g pr brød.

Rasketid: 45 min. i bageriet.

Damp: Ja

Ovntemperatur: 250 °C ved indsætning

Bagetid: 37-40 min. ved ca. 220 °C

HavneMøllerne

Opskrift

Advents kager

De 4 søndage i advent skal fejres med kage. Kunderne kan nemlig både fejre advent med gaver der hjemme og med ugens advents kage fra bageren. Hermed følger BÄKOs 4 kageopskrifter til de 4 sidste søndage før juleaften...

1. JULETRÆS CUPCAKES

Til ca. 72 cupcakes.

Ingredienser cupcakes

1500 g Smør (504013)

1500 g Sukker (310428)

1350 g Æg (540543)

75 g Vanilje sukker (304846)

50 g Bagepulver (390080)

2025 g Hvedemel (107564)

50 g Kanel (301584)

10 g Kardemomme (395544)

10 g Ingefær (393880)

10 g Muskatnød (391401*)

10 g Allehånde (393838)

1000 g Kærnemælk (503187)

500 g Hvid chokolade (213696)

8090 g Dej i alt

Sådan gør du

Pisk smør og sukker. Derefter kommes æggene i lidt af gangen. Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i. Krydderier og chokolade røres i. Kør til homogen, kom kærnemælk i lidt ad gangen. Vejes af i ønsket form (fra Multiline 12803-1).

Ovntemperatur: 180 °C

Bagetid: Ca. 12-16 min.

Ingredienser cream cheese topping

800 g Flødeost (506434)

800 g Smørcreme (din almindelige smørcreme)

2000 g Flormelis (311678)

3600 g Dej i alt (+ grøn farve)

Sådan gør du

Rør flormelis i smørcreme. Rør ønsket farve i. Rør forsigtigt flødeosten i. God idé at lave minumum 1-2 timer før brug.

Pynt: Snefnug (304322) guld- (315564) og sølvperler (315464).

2. JULENS CHEESECAKE

Til 20 cheesecakes.

Ingredienser brunkagebund

2500 g Brunkager

1250 g Smør (504013)

5 g Salt (310003)

3755 g Dej i alt

Sådan gør du

Knus brunkagerne i en blender eller foodprocessor. Smelt smør. Rør det sammen og kom salt i. Hæld brunkageblandingen ned i formen, og pres den ud i bunden i et jævnt lag, sæt på køl til fyldet er klar.

Ingredienser cheesecake fyld

40 blade Husblas (396958)

150 g Vaniljesukker (304846)

1250 g Sukker (310428)

10 stk. Uspøjtet appelsin

2000 g Piskefløde (503961)

2000 g Flødeost naturel (506434)

2000 g Cremefaiche 18% (560850)

7400 g Fyld i alt ca,

Sådan gør du

Læg husblas i blød. Skær vaniljekorn ud mas dem ud i sukker. Riv appelsinskallen fint og gem resten af appelsinen. Bland fløde, sukker, vaniljesukker og appelsinskal i en skål, og pisk det til skum. Pisk flødeosten og cremefraiche sammen i en skål med et piskeris, og vend blandingen i flødeskummet. Pres saften af appelsinerne, og varm det op til kogepunktet i en gryde. Knug husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme appelsinsaft, til den er opløst. >>

JULETRÆS CUPCAKE M. JULEKRYDDERIER OG CREAM CHEESE TOP

JULE CHEESECAKE MED APPELSIN OG BRUNKAGEBUND

>> Afkøl husblasblandingen en smule og så vend lidt af cheesecakeflydet i, så den afkøles lidt mere. Vend herefter blandingen i resten af cheesecakefyldet til en ensartet masse. Fordel cheesecakefyldet oven på brunkagebunden, dæk formen og sæt den på køl i mindst 6 timer.

Gelé/Topping. Her er gelén lavet med husblas og grøn farve. Pyntet med appelsin, guld og chokolade juletræer (394947).

3. JULETRÆS AFTER EIGHT SMÅKAGER

Ingredienser småkager

100 g Vanilje sukker (304846)

2000 g Sukker (310428)

3500 g Hvedemel (107564)

2500 g Smør (504013)

500 g Æg (540543)

200 g Kakao (370078)

230 g Pebermynte (306532)

9030 g Dej i alt

Sådan gør du

Kom alt i en skål. Rør til homogen. Kom på køl minimum 1 time. Rul ud på rulle bord til 3. Stik ud med ønskede udstikker - her et juletræ. Kom evt. chokolade knapper på toppen og bag af.

Ovntemperatur: 180 °C

Bagetid: Ca. 6-10 min.

JULETRÆS WIENERTREKANT MED JULEKRYDDERIER

4. WIENER JULETRÆ

m. JULEKRYDDERIER

Ingredienser remonce

Til 5 kg Borgmestermasse:

80 g Kanel (394120)

20 g Ingefær (393880)

20 g Allehånde (393838)

15 g Muskatnød (391401*)

Du kan også bare komme honningkagekrydderi (393657) eller brunkagekrydderi (395543).

Sådan gør du

Rul din dej ud som du plejer til trekanter. Når du starter den første, hiver du den lidt længere over, så du får mere spidse trekanter og skær det overskyende af. Du kommer fyld i. Luk den med rullejernet, lukkes kun på to af siderne op mod træets top. Bundene folder man så den er lukket. Raskes og bages som normalt.

Pynt: gelé og marcipan juletræ el. glasur.

Julecookie med rosiner

POWER DUO cookie med havre & rosiner - den perfekte kombination. Saftige rosiner, rig på havre med masser af kostfibre og med smag af kanel. Cookien er tilmed vegansk og har Clean Label - bl.a. uden kunstige smags- og konserveringsmidler. Skal det være nemt med julecookies i år, har Baker og Bakers også andre cookie varianter, se dem i folderen HER

Pain au Chocolat Grantræet

Fransk chokolade croissant. Dejen indeholder 24 % smør, samt to stave mørk chokolade. I år har vi valgt at lave denne klassiker om til et juletræ. På en nem og fin måde, med et par enkelte snit og en lækker glasur, har man det finest juletræ. Se også andre idéer i folderen fra Wolf ButterBack HER

Wolf ButterBack Pain au Chocolat, 80 g

410242, Baker & Baker, Cookie med havre og rosiner, 80 g

Wolf ButterBack

TILBUD

PYNT, KAGER & TILBUD

HUSK

I JULETIDEN

Højsæsonen skal planlægges - vi giver dig hermed et lille overblik over, hvad du skal tage et kig’ på, for at få det meste ud af dine indkøb hos os denne jul...

8 STYKS BÄKO TILBUD

Lige fra smør, til mel og marcipan. Se dem alle på side 17

PYNT & DEKORATION

Se alt pynt og dekoration til jul og nytår, inkl. et par chokoladepynt nyheder HER

TILBUD

HONNINGKAGE PRODUKTER

Se dem alle og se tilbuddet på side 17.

HUSKELISTEN JULEN 2023

Alt hvad du skal bruge til julen, find huskelisten lige HER

TILBUD FRAGÆRFABRIKKERNE & PURATOS Se alle 4 tilbud på side 17.

Et klassisk rugbrød, som alle kender og som egner sig godt til julebordet. CSM har her en super nem og lækker opskrift, som du kan hente på vores hjemmeside HER

210556, Ulmer Quellmild Neu 211452, Ulmer Back Syrol 382242, Diapan Soft & Frisch

Melskabelon “God jul”, kan rekvireres hos din CSM Konsulent.

RUGBRØD TIL JULEBORDET

Julerugbrød Sønderjysk Buche de Noël

Fransk chokoladeroulade med smag af jul. Chokoladebunde, Sarah Bernard Creme overtrukket med Schokata og Nusetta fra CSM. Find hele opskriften HER på vores hjemmeside.

212990, Extra Moist Cake Mix Chocolate 220522, Meister Schokata 220095, Meister Nusetta

Emballage inspiration

ML -107874, Brun æske med rude ML -12803-1, Muffinsform i Bakker Ø50x36 mm

ML - 111028, Weck patent glas, 220 ml ML - 102992, Plastbæger på fod, 200 ml

Find alt din emballage til jul & nytår på MultiLine.dk

ML-111635,Rundkageboxmedsortbund ML-105934,Nytårsurmedguldtryk

SMØR & MARGARINE TILBUD

fra den 25/9 til 20/10-2023

tilbud på udvalgte smør og margarine produkter.

SPAR 22%

Se hele tilbuddet HER

RUG- & HVEDEMEL TILBUD

fra den 25/9 til 20/10-2023

tilbud på udvalgte rug- og hvedemels produkter.

SPAR 30%

Se hele tilbuddet HER

BÄKO TILBUD

SPAR 30%optil

MARCIPAN & NOUGAT TILBUD

fra den 25/9 til 20/10-2023

tilbud på udvalgt marcipan, masser, bitter og nougat.

SPAR 20%

Se hele tilbuddet HER

HONNINGKAGE TILBUD

fra den 25/9 til 20/10-2023

tilbud på udvalgte honningkageprodukter.

SPAR 16%

Se hele tilbuddet HER

Fra uge 39 til slutningen af december kan du bl.a. finde disse 8 tilbud, hvor du kan spare helt op til 30%! Find dem alle på:

baekodanmark dk/tilbud

OVERTRÆKSMARCIPAN TILBUD

fra den 23/10 til 17/11-2023

tilbud på udvalgt overtræksmarcipan.

SPAR 12%

Se hele tilbuddet HER

Vores julegave til dig, er disse super attraktive tilbud fordelt ud over højsæsonen. Husk altid at klikke ind under TILBUD, inden du bestiller varer, så du ikke går glip af alle besparelserne...

CALLEBAUT TILBUD

fra den 23/10 til 17/11-2023

tilbud på udvalgte Callebaut produkter.

SPAR 11%

Se hele tilbuddet HER

JULEVARER TILBUD

fra den 23/10 til 17/11-2023

tilbud på udvalgte Julevarer.

SPAR 14%

Se hele tilbuddet HER

ØKOLOGISK TILBUD

fra den 20/11 til 22/12-2023

tilbud på udvalgte mel, frø og kerner.

SPAR 18%

Se hele tilbuddet HER

Årets nytårs dessert, der smager lige som en lækker Piña Colada. Den består af panna cotta med kokos, ananas og rom. Find opskriften HER

Årets andet bud på en lækker nytårs dessert. Her en klassisk panna cotta med syrlig passion imellem og pyntet med en kranse delux. Find opskriften HER

KRANSE DELUX MED HINDBÆR STØV

Kransekage på en anderledes måde - dyppet i hvid chokolade og rullet i hindbær støv - det smager fantastisk og så har de også et flot udtryk, sammenlignet med den normalt lyse kransekage. Find opskriften HER

Kransekage som mundrette sprøde/chewy kiks, der er lagt sammen med nougat eller passionfrugt ganache. Smager lækkert, især med det syrlige fyld i. De er delikate og det er en god måde at forny kransekagen til kl. 24 på. Find opskriften HER

PIÑA COTTA DESSERTMED KOKOS, ROM OG ANANAS

KRANSEKAGE KIKS MED LÆKKERT FYLD

PANNA COTTA DESSERT MED SYRLIG PASSION

Glædelig Jul & Godt Nytår

ønskes du af Team BÄKO DANMARK

baekodanmark.dk

Kontakt din BÄKO KONSULENT

John Clausen

Konsulent, Fyn & Østjylland

Tlf. 2057 5707 john-c@baekodanmark.dk

Steen Kristensen

Konsulent, Midt- og Nordjylland

Tlf. 3073 4765 steen@baekodanmark.dk

Steffen Nørgaard Konsulent, Sjælland Tlf. 4016 4181 steffen@baekodanmark.dk

Sally Andersen Konsulent, Sjælland Tlf. 9282 4479 sally@baekodanmark.dk

Kontakt BÄKO KUNDESERVICE

Marlies Jessen

Kundeservice Tlf. 4422 6815 marlies@baeko.dk

Ben Grosche

Kundeservice Tlf. 4422 6818 ben@baeko.dk

Michael Bley

Kundeservice Tlf. 4422 6816 michael@baeko.dk

Alexandra Karg Kundeservice Tlf. 4422 6819 alexandra@baeko.dk