Grillbrød Puratos gør klar til grillsæsonen
De er nemme og lækre! Med vores grundopkrift til pølsebrød og burgerboller bliver du nemt klar til sommerens grillsæson og du kan krydre med de smage du fortrækker. Vi giver her et par gode ideer!
Pølsebrød Én grundopskrift - mange muligheder Ingredienser: Plange Napoleon CL
Fremgangsmåde: Pølsebrød 2000 g
Æltetid
6 + 4 min.
Easy Soft'r 10/100
200 g
Dejtemperatur
Mimetic Primeur 5%
200 g
Liggetid 1
Sukker
240 g
Vægt
Gær
150 g
Liggetid 2
5-10 min.
Opslåning
Rundvirkes, der sættes 30 på hver plade med bagepapir, må gerne bage sammen
Sapore Fidelio
40 g
Æg
400 g
Vand
600 g
24-26°C 5-10 min. 1350 g/ bræk
Rasketid
20 min. 37°C 80% RH og trykkes flade, samt raskes yderligere 90-100 min.
Før afbagning
Stryges med æg
Ovntemperatur
230°C
Bagetid
9-10 min.
Tilsæt din favorit ingrediens - eller prøv en af vores:
Italiensk pølsebrød 2% krydderier pr. kg/dej
Spiret rug pølsebrød 20% Softgrain Sprouted Rye pr. kg/dej
Chili pølsebrød 1% chili pr. kg/dej
Burgerboller Én grundopskrift - mange muligheder Ingredienser: Plange Napoleon CL
Fremgangsmåde: Burgerboller 2000 g
Æltetid
6 + 4 min.
Easy Soft'r 10/100
200 g
Dejtemperatur
Mimetic Primeur 5%
200 g
Liggetid 1
Sukker
240 g
Vægt
Gær
150 g
Liggetid 2
5 - 10 min.
Opslåning
Rundvirkes, der sættes 15 på hver plade med bagepapir
Rasketid
20 min. 37°C 80% RH og trykkes flade, samt raskes yderligere 90-100 min.
Sapore Fidelio
40 g
Æg
400 g
Vand
600 g
24-26°C 5 - 10 min. 1800 g/ bræk
Før afbagning
Stryges med æg
Ovntemperatur
230°C
Bagetid
7-9 min.
Tilsæt din favorit ingrediens - eller prøv en af vores:
Italiensk burgerbolle 2% krydderier pr. kg/dej
Spiret rug burgerbolle 20% Softgrain Sprouted Rye pr. kg/dej
Chili burgerbolle 1% chili pr. kg/dej
Du skal bruge ... Varenavn
Bäko varenr.
Plange Napoleon CL
101704
Easy Soft'r 10/100
214124
Mimetic Primeur
382017
Sapore Fidelio
213056
Kontakt os ...
Ă˜nsker du mere information eller har du spørgsmĂĽl, er du altid velkommen til at kontakte BĂ„KO DANMARK eller din Puratos konsulent:
Mads 2028 2879 Syd -og Sønderjylland
Puratos Danmark Lysholt AllĂŠ 3 7100 Vejle Danmark ☎ +45 74 62 20 59 @ salg@puratos.com đ&#x;’ť www.puratos.dk
Morten 2028 2890 SjĂŚlland & Ă˜erne
Dan 2028 2893 Nord -og Midtjylland, & Fyn