BAKELS WORLDWIDE REVIEW

No 154 2012

Aquisição da Aromatic AB

News

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Nova Linha de Pães

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Deliciosas Linhas de Confeitaria

SOB OS HOLOFOTES Aromatic AB A aquisição estrategicamente relevante da Aromatic AB foi concluída em 1º de janeiro de 2012 e a Aromatic é atualmente um membro bem-vindo do Grupo Bakels.

A Aromatic, que foi fundada na Suécia em 1936, desenvolve e comercializa ingredientes funcionais de Panificação usados principalmente na produção de bolos e afins.

São categorizados de modo geral como segue abaixo: • Emulsificantes para Bolos • Realçadores de Frescor • Melhoradores de Bolos • Agentes Liberadores • Cores e Sabores A Aromatic AB está sediada em Estocolmo, mas possui subsidiárias no reino Unido, Polônia, Suíça, Alemanha, Hungria e Estados Unidos, além de exportar para o mundo todo. Estas empresas e exportações fortalecerão de modo significativo a presença da Bakels em muitos mercados, nos quais a união das áreas de vendas, distribuição e suporte técnico da Bakels com a especialidade da Aromatic no setor de ingredientes para bolos irá aperfeiçoar os serviços que podemos oferecer.

A Bakels e a Aromatic estão trabalhando juntas na aplicação de tecnologia enzimática para a produção de bolos. Prevemos que novos e excelentes produtos surgirão da colaboração entre as equipes técnicas da Bakels e da Aromatic.

Armin Ulrich, Presidente do Grupo Bakels, com Mats Persson, presidente da Aromatic.

A equipe da Aromatic participará da IBA 2012 como membro do Grupo Bakels e espera dar as boas vindas aos clientes e apresentá-los a toda a linha de produtos Bakels.

Conferência 2011 do Grupo Bakels na Malásia Uma conferência reunindo os líderes dos principais negócios do Grupo Bakels agora se tornou um evento anual. Isto reflete a natureza cada vez mais global da indústria de panificação, seja com relação às tendências dos consumidores, tecnologias aplicadas, fornecedores e clientes reais.

Consideramos como um dos elementos-chave dos serviços que oferecemos nossa capacidade de dar aos nossos clientes, em qualquer mercado onde eles estiverem, acesso a todos os recursos do Grupo Bakels. Procuramos realizar isto construindo um espírito de colaboração entre os líderes de nossos negócios individuais e isto se obtém melhor através do desenvolvimento de relacionamentos pessoais entre os colegas.

Em outubro de 2011, trinta gerentes se reuniram na Bakels Malásia para participar de um programa extensivo de negócios. Isto incluiu apresentações para o mais recente membro do Grupo, a Bakels Nutribake.

Gardenia, um dos mais importantes grupos de panificação da região, ofereceu uma visita à sua mais recente e surpreendente padaria em Kuala Lumpur. Esta padaria demonstrou claramente seguir os padrões internacionais em equipamentos e processos, ressaltando que essas tecnologias são verdadeiramente globais.

A conferência de 2012 será programada para coincidir com a IBA na Alemanha em setembro de 2012.

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Bakels News – No 154 / 2012

CONTENTS

Editorial

No passado, explicamos que nosso sucesso se devia a uma combinação de inovação de produtos, aliada ao investimento contínuo em cada um de nossos negócios no mundo todo e, é claro, a competência e dedicação de nosso pessoal.

Quando falamos em investimento, isto costuma incluir investimentos nos negócios atuais, bem como no desenvolvimento de novos negócios. Ocasionalmente, também iremos adquirir algum negócio já existente, se isto nos permitir entrar em novos mercados ou se o mesmo for complementar a algum negócio atual, onde a combinação aumentará nossa presença no mercado e nosso poder técnico. É raro tomarmos a decisão de desenvolver novos negócios, iniciar outros ou fazer uma aquisição, tudo ao mesmo tempo, mas em 2011 foi exatamente isso que fizemos!

Na edição 151 da Bakels News comunicamos a compra de terrenos e imóveis que permitirão à Bakels Rússia se tornar uma fábrica. Este projeto continuou ao longo de 2011 e a produção começará em 2012.

Sob os Holofotes

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Editorial / Contents 3 Innovate British Bakels

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Innovate South Bakels

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Innovate Australian Bakels

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Innovate NZ Bakels

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Innovate Irish Bakels

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Innovate Nordbakels

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Innovate Bakels Nutribake

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Innovate Bakels Chile & Argentina

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Innovate Bakels Peru

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Innovate Bakels Brazil

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Nos Bastidores The Bakels World

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Nesta edição da Bakels News informamos como vai nosso novo empreendimento na América Latina, a Bakels Argentina, e não apenas uma, mas duas aquisições, a Bakels Nutribake na Suíça e a Aromatic AB na Suécia.

Cada uma delas, de uma forma específica, cumpre o objetivo de garantir o crescimento futuro da Bakels e nossa capacidade de atender nossos clientes, antigos e recentes.

Esperamos que você encontre algo de seu interesse na Bakels News 154 e aguardamos a oportunidade de receber muitos de vocês em setembro, na IBA – Alemanha.

Armin Ulrich Chairman

Bakels News No 154 Published by EMU AG, Switzerland Printed in Brazil

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INNOVATE

British Bakels

Pizzas A Bakels produz uma variedade de ingredientes para que os fabricantes de pizza produzam discos de pizza consistentes e de alta qualidade, além de outros produtos tipo aperitivo.

Para os fabricantes de pizza em larga escala: • Sour Dough Powders produzidos a partir de farinhas de trigo e centeio, dando um sabor aperfeiçoado de pão fresco a uma ampla variedade de produtos assados, incluindo pizzas.

• O Sour Dough Powder pode ser incorporado na fase de mistura em uma massa regular ou incorporado a um pão-de-ló, permitindo que o nível do pão-de-ló seja reduzido.

• Springs Xtra Life é um produto de rótulo limpo (sem aditivos) para estender o tempo de prateleira das massas de pizza e produtos de panificação congelados e também os de temperatura ambiente.

• Pan Flow é um fermento natural desativado – a solução de rótulo limpo para extensibilidade e encolhimento irregulares. Este produto concentrado, processado a partir do fermento, atua como agente redutor na cadeia de glúten, permitindo à massa se desenvolver mais rapidamente.

• Pan Flow possui um efeito relaxante que assegura que a massa seja processada mais facilmente, permitindo que seja estendida e moldada sem partir ou quebrar ou voltar a encolher durante a prova.

Para os pizzaiolos artesanais: • Premium Ferment – além de pães crocantes e de alta qualidade em estilo artesanal, o Premium Ferment é ideal para discos de pizza de sabor rústico incomparável bem como para outros produtos tipo aperitivo.

O Premium Ferment é um aperfeiçoador de pães em pó, de rótulo limpo, com a adição de pó para massa azeda utilizado na produção de pães de longo processamento em menos de três horas, uma vez que apenas uma hora de fermentação bruta é necessária.

Genoese Mix Perfeita para preparar um bolo lajeado inovador ou um bolo comemorativo e bolinhos de xícara individuais, esta mistura é prática, rápida e fácil de usar, bastando simplesmente adicionar água e misturar.

As linhas para assadeira produzidas com esta mistura têm uma superfície plana e lisa, formato consistente e volume excelente. Sua textura regular facilita o corte e o manuseio na decoração e acabamento de bolos e assados de bandeja.

A qualidade na degustação é excelente, sendo leve, macia e úmida com um sabor delicioso e boas qualidades de armazenamento.

Para variar, pode ser usada pura ou combinada com aromas, cores e inclusões, como por exemplo pedacinhos de chocolate, etc.

A mistura Genoese Mix Complete contém apenas aromas naturais, sem adição de corantes e os produtos assados são estáveis no congelamento e descongelamento.

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INNOVATE

British Bakels

Oficina de Alunos A British Bakels teve a satisfação de receber um grupo de alunos de panificação da Tameside College, foi quando eles participaram de um curso de dois dias em seu centro técnico em julho.

Os alunos estavam acompanhados por Lorna Jones, diretora do departamento de panificação da Tameside College, e do professor Steven Salt.

A visita incluiu uma palestra sobre o patrimônio do Grupo Bakels, uma passagem pelas instalações de produção e uma sessão na padaria experimental sobre falhas em pães, monitorada pelo gerente de aplicações técnicas da Bakels, Steve Burgess.

Também houve uma sessão sobre os controles efetuados por equipamentos de produção específicos; isto foi de interesse especial para o grupo, uma vez que esta não é uma área que costuma ser coberta no currículo das faculdades de panificação.

Os alunos também apresentaram ao pessoal da Bakels uma variedade de produtos que eles haviam preparado previamente e apresentado aos membros da Sociedade Britânica de Panificação em sua conferência anual, sediada em sua faculdade no início do ano.

Prêmios para o Setor de Panificação em 2011 O prêmio para a categoria patrocinada pela Bakels “Produto do Ano em Pães Especiais” na Premiação do Setor de Panificação 2011 foi conquistado pela Bachmann’s Patisserie em Thames Ditton por seu pão de alecrim e passas.

Uma brincadeira feita por um de seus filhos durante o almoço deu ao proprietário, Chris Bachmann, a inspiração para sua criação vencedora. “Eu estava comendo carneiro assado com alecrim quando um dos meus filhos colocou um grão de uva na minha boca.” relembra Chris “Eu achei fantástica a combinação de sabores do alecrim e da uva, daí a criação do nosso Pão de Alecrim e Passas. Trabalhei com meu chef principal Greg Cadoni e com Dave Tamasauskas na receita e chegamos à fórmula vencedora na terceira tentativa”.

Com preço de venda de £3.00 por filão de 400g, esta é a linha de pães campeão de vendas de Chris. A Bachmann’s Patisserie, sediada em Surrey, ostenta com orgulho um recorde de Prêmios do Setor de

Panificação. Ernst, o pai de Chris, foi vencedor muitas vezes, até se aposentar, há três anos. Chris mantém viva a tradição da família vencendo não apenas o Prêmio de Pães Especiais como também o de inovação.

Nossos parabéns a Chris e também à Thoughtful Bread Company e à Greenhalgh’s Craft Bakery, os três finalistas.

A Bakels está patrocinando os prêmios em 2012. Envie um e-mail para bakels@bakels.com se quiser que nós entremos em contato assim que os formulários estiverem disponíveis.

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INNOVATE

South Bakels

Flavour Pastes A South Bakels produz uma variedade de pastas de cores/aromas, mas as duas mais recentes são as pastas nos aromas refrigerante de creme e chiclete.

Estas novas pastas são desenvolvidas para atingir rapidamente o crescente mercado de bolos infantis na África do Sul. Os novos aromas apresentam cores chamativas e sabor único, exatamente o que o mercado de bolos está buscando. Seja criativo ao decorar bolos utilizando este novos aromas.

Jelly Powders A South Bakels possui uma variedade de pós para gelatina Jelly Powder em três aromas - morango, abacaxi e ameixa preta.

Os pós para gelatina precisam apenas da adição de água fervente para produzir uma gelatina de preparo rápido, que não requer refrigeração.

Todos os três pós para gelatina são isentos de colágeno e são aprovados pelo MJC Halal.

Podem ser utilizados em sobremesas tradicionais de gelatina e cremes, mas também podem ser usados para criar novas e fascinantes sobremesas.

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Bakels News – No 154 / 2012

INNOVATE

South Bakels

Rye Range A South Bakels produz uma gama de misturas de pão de centeio Rye Bread Mixes para atender você padeiro: • Scandinavian Rye é uma mistura com 50% de centeio escuro.

• Landbrot é uma mistura de centeio 50% mais leve, no estilo alemão.

• Bavarian é uma mistura completa para pão de centeio, necessitando apenas da adição de fermento e água.

Todas as três misturas de centeio tem um perfil de sabor exclusivo para atender todos os apreciadores de pão de centeio.

Dovidol Divider Oil A South Bakels começou a fabricar um óleo divisor vegetal.

O Dovidol é um óleo divisor amarelo claro, insípido e fluido, vendido em tambores plásticos de 25 litros.

Contate seu representante local Bakels para mais detalhes sobre quaisquer produtos apresentados acima.

Sybil Brits - 40 Anos de Serviço Sybil Brits entrou na South Bakels de Johanesburgo em novembro de 1971, como recepcionista /telefonista. Em 1972 ela foi transferida para o departamento de televendas, onde trabalha desde então, respondendo e resolvendo as perguntas e os problemas de nossos clientes.

Sybil é amada e admirada tanto pelos clientes quanto por seus colegas por sua amabilidade e paixão pelas necessidades do cliente.

Em novembro de 2011, Sybil comemorou seu 40º aniversário de trabalho na South Bakels, o que é um recorde corporativo na África do Sul. Sybil não apenas vende os produtos Bakels como também os utiliza, já que é uma ávida boleira e confeiteira e é a primeira pessoa a comentar se o Pettinice ou o Persipan não está perfeito!

Muito obrigado, Sybil, por ser uma funcionária de valor da South Bakels e um exemplo para todos nós. Deus lhe abençoe!

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INNOVATE

Australian Bakels

Bakels Bread Book O Bakels Bread Book foi desenvolvido pela nossa equipe dedicada de padeiros técnicos. O livro traz receitas, ideias e informações técnicas, permitindo criar produtos de panificação da mais alta qualidade. Ele apresenta receitas fáceis utilizando os mais finos ingredientes Bakels, assim como apresenta a ampla variedade de misturas e concentrados para pães oferecidos pela Bakels.

Ilustra a capacidade da Bakels de oferecer aos nossos clientes soluções completas em matéria de ingredientes. A Bakels oferece produtos que vão desde agentes antiaderentes para formas a melhoradores de pães, de gorduras emulsificadas a glacês e coberturas – todos eles presentes nesta publicação imperdível.

O livro é uma visão da ampla variedade de produtos e do conhecimento técnico da Bakels na categoria de pães.

Apresenta produtos que vão do pão branco para sanduíche ao pão preto de centeio, dos pãezinhos doces à massa azeda.

Para dúvidas técnicas, demonstrações de receitas ou para receber seu exemplar gratuito, entre em contato com a Bakels pelo telefone gratuito 1300 368 394.

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INNOVATE

Australian Bakels

Bakels Fondants A Bakels possui décadas de experiência na produção de glacês de fondant de alta qualidade. A Bakels oferece uma ampla variedade de sabores de glacês de fondant para garantir que exista uma solução para cada uma de suas necessidades. Aqueça até a temperatura do corpo (38°C/100°F) para resultados da mais alta qualidade!

Disponível nos sabores Chocolate Branco, Chocolate, Morango, Caramelo, Café, Maracujá, Abacaxi, Almíscar.

Bakels RTR Chocolate Ganache A Bakels busca oferecer aos seus clientes soluções e ingredientes de alta qualidade, sempre elevando os padrões quando se trata de entregar soluções completas em matéria de ingredientes para o setor de panificação e alimentos. E o Bakels RTR Chocolate Ganache não é uma exceção – este produto versátil e de alta qualidade pode ser usado como recheio ou cobertura em todas as aplicações de panificação.

Produzido somente com ingredientes naturais, basta retirar o Bakels RTR Chocolate Ganache da embalagem, aquecer e mexer até atingir a consistência desejada para criar produtos de panificação da mais alta qualidade!

Gerente de Compras A Australian Bakels dá as boas vindas a Christopher Barton para integrar a equipe da Bakels como gerente de compras.

Antes de iniciar seu trabalho na Australian Bakels, Christopher trabalhou 22 anos no setor de manufatura farmacêutica. Foi nessa área que Christopher desenvolveu um histórico de gestão de demanda, programação, compras, gestão de estoque, armazenagem 3PL (logística terceirizada), distribuição e cumprimento das Melhores Práticas de Manufatura vigentes.

Outros cargos ocupados por Christopher incluem gerente de logística, gerente de materiais e distribuição, gerente de estoque e programador de produção. A riqueza de conhecimentos de Christopher, aliada à sua especialização, permitirão à Bakels continuar a fornecer uma rede de distribuição eficiente, de alto nível e confiável.

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INNOVATE

NZ Bakels

Glacê Bakels Pettinice RTR A Bakels está expandindo sua linha de glacês coloridos, que agora inclui branco, amêndoa, chocolate, marfim, vermelho, verde e preto.

Há muitos entusiastas na decoração de bolos, artesanais e profissionais, que aproveitam a versatilidade da linha de glacês Bakels Pettinice RTR para glacear e decorar seus bolos.

A NZ Bakels atualizou a embalagem de varejo, permitindo que a linha de glacês fique em pé na prateleira. Os glacês RTR recém-desenvolvidos, Azul, Roxo e Rosa provaram ser muito populares e serão avaliados em breve, incluindo atacadistas e supermercados.

Nova Versão - Caramel Cake Mix A qualidade é fundamental para fazer a diferença na confecção de bolos.

A nova mistura de bolos Caramel Cake Mix da Bakels, com uma cor forte, qualidades úmidas de degustação e sabor excepcional atendem e ultrapassam estes critérios. Basta adicionar ovos e água para obter um bolo de caramelo verdadeiramente delicioso, que irá satisfazer os mais exigentes admiradores de caramelo.

NZ Bakels P.T.E. Training A Escola da NZ Bakels é atualmente uma escola de panificação registrada e credenciada que oferece treinamentos a alunos que estão empregados no setor de panificação.

Os currículos podem ser adaptados para atender as necessidades individuais dos alunos e são elaborados para que os alunos atinjam as qualificações para aquele nível. Os cursos consistem de panificação artesanal, na padaria/franquia e na fábrica para o nível 2 (1º ano), nível 3 (2º ano) e nível 4 (3º ano).

As instalações de treinamento da NZ Bakels, totalmente equipadas e contando com professores altamente treinados e qualificados, se encontram em Auckland, Palmerston North e Christchurch.

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INNOVATE

NZ Bakels

Aquisição de Máquina para Embalagens Pequenas A recente aquisição de uma máquina embaladora tipo Doypack quadrado permitiu à NZB desenvolver embalagens menores, variando de tamanho de 500g a 5kg.

Estas embalagens são itens de elevada resistência vertical, fabricados com propriedade de barreira de alto brilho.

Este novo formato quadrado permite uma apresentação superior dos produtos Bakels ao consumidor, aliados a uma etiqueta colorida brilhante que melhorou consideravelmente a imagem da linha de produtos.

A linha está sendo expandida para aproveitar esta nova tecnologia, tendo recebido feedback positive dos clientes.

Reconhecimento por Serviços ao Setor de Panificação da Nova Zelândia Kerry Richards, gerente de contas especiais da NZ Bakels, foi reconhecido pela BIANZ (Associação do Setor de Panificação da Nova Zelândia) por participar de vários comitês de conferência e estar envolvido com outros eventos do setor.

Kerry considera seu envolvimento como uma pequena contribuição para um setor do qual ele ama fazer parte e sempre recebeu feedback positivo da BIANZ. Ele teve o privilégio de trabalhar com líderes e pessoas excepcionais nestes 22 anos e fez grandes amizades dentro do setor de panificação em todo o país. É esta confraria de panificação de que eu tanto gosto, ao mesmo tempo em que me divirto também.” afirmou Kerry.

“A NZ Bakels, como patrocinador Platina da BIANZ, sempre forneceu 100% de apoio a tudo o que eu estive fazendo para assessorar e isto é muito bem vindo.

Acredito que atualmente a BIANZ esteja no seu melhor momento, como demonstrado pelo recente sucesso da conferência em Napier. “Sei que eles continuarão a ser a voz de liderança dos padeiros da Nova Zelândia”, acrescentou.

Parabéns ao Kerry por todo o seu trabalho, pelos esforços coordenados e o tempo dedicado à assessoria ao crescente setor de panificação da Nova Zelândia.

Prêmio Progressive aos Fornecedores No dia 23 de novembro de 2011, Duncan Loney, presidente e principal executivo da NZ Bakels, juntamente com Clifford Banks, gerente de contas especiais, compareceram à entrega dos Prêmios Progressive para Fornecedores para o ano de 2011.

A NZ Bakels recebeu o Prêmio de Ouro como “Fornecedor de Panificação do Ano”, conferido em reconhecimento ao suporte que os supermercados Progressive recebem com todo o treinamento de panificação na loja, desenvolvimento de produtos, assistência técnica, abertura de lojas, oficinas de trabalho e a atitude de disponibilidade da “equipe” da NZ Bakels. A NZ Bakels também foi finalista na “Categoria de Melhores Novas Linhas de Panificação” para 2011.

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INNOVATE

Irish Bakels

B’Milka Alternativa Econômica ao Creme de Leite O B’Milka é um substituto em pó do creme de leite fresco para pãezinhos doces, pães irlandeses tradicionais de bicarbonato e uma ampla gama de produtos quimicamente aerados.

O B’Milka é um pó fluidizante, que é reconstituído com água a um nível recomendado de 500g a 4,5kg de água. O B’Milka também pode ser adicionado seco.

O benefícios do uso de B’Milka são: • Economia no uso • Perfil de sabor semelhante ao do creme de leite • Facilidade de armazenagem • Ausência de desperdício – utiliza apenas o que for necessário

Nuversoy – Substituto Econômico dos Ovos Nuversoy é um produto em pó baseado em Proteína de Soja que pode substituir até 40% do conteúdo de ovos em bolos e pães-de-ló. Os melhores resultados são obtidos reconstituindo-se o Nuversoy (3 partes de água para 1 parte de Nuversoy) na véspera de sua utilização, armazenando sob refrigeração.

Nuversoy é um método econômico para substituir os ovos em uma variedade de produtos e receitas incluindo pães-de-ló, bolo madeira, bolos de frutas, Genoves e bolinhos de xícara. Nuversoy atua de modo semelhante ao ovo e o volume, a textura, a cor e a estabilidade em geral não são afetados.

A porcentagem de substituição do ovo em qualquer receita se baseia no nível existente de ovos; para orientação sobre produtos específicos, contate seu representante técnico local.

Ann’s Pantry Leva Ouro Para Casa Parabéns a John Agnew, da Ann›s Pantry de Larne, Condado de Antrim por levar para casa um “Prêmio 2 Estrelas de Ouro” por seu Pão Multigrãos de Baixo IG na cerimônia do Prêmio Great Taste Awards (Prêmio Sabor Excelente) de 2011.

O Great Taste Awards é organizado pela Associação de Alimentos Finos e é reconhecido como padrão para alimentos e bebidas especiais.

“Nosso Pão Multigrãos é um de nossos pães mais populares. Apresentamos um filão de 400g contendo uma combinação de grãos, assado à perfeição para lhe dar um sabor realmente saudável. Conquistar 2 Estrelas de Ouro em uma competição deste calibre é uma grande realização e por isso estamos muito satisfeitos.” disse John.

Este é o segundo ano consecutivo em que a Ann›s Pantry conquista um prêmio de ouro utilizando o concentrado para pães multigrãos da Bakels, portanto, nossos parabéns.

Desejamos a John todo o sucesso no futuro.

25 Anos de Serviços na Irish Bakels Harry Cheevers completou recentemente 25 anos de serviços na Irish Bakels, trabalhando no armazém ao longo de sua carreira. Harry é uma autoridade em todos os produtos da Irish Bakels e nos clientes que os adquirem. Nossa foto mostra Harry recebendo seu prêmio por 25 anos de serviço das mãos de Armin Ulrich, presidente do Grupo Bakels.

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INNOVATE

Nordbakels

Kistamässen - Estocolmo setembro de 2011 A Kistamässan em Estocolmo é uma das maiores exposições de panificação e confeitaria da Escandinávia.

A Nordbakels participou deste evento com foco no lançamento de novos produtos, juntamente com os glacês e recheios da Bakbel.

Whoopiemix Chocolate e Baunilha Para os confeiteiros, a Nordbakels promoveu duas variedades de Whoopies: chocolate e baunilha.

Os Whoopies são dois pedaços redondos de bolo com o topo arredondado. A seguir, os biscoitos são recheados com trufas cremosas ou recheios de frutas e finalmente decorados com aplicações de diferentes cores.

Para a mistura Whoopiemix da Nordbakels, basta adicionar margarina e água à temperatura ambiente e assar por 5-6 minutos.

Recebemos uma colaboração maravilhosa da Bakbel, representada por Yves Keyaerts e pelo confeiteiro Benoit Cochelin, que demonstraram aplicações para glacês e recheios de frutas.

Base de Chia As sementes de chia, ricas em proteína e ômega 3, são tradicionalmente consumidas na América Central e na América do Sul, mas aparentemente não são muito conhecidas na Europa.

Nossa base de chia contém farinha de aveia e massa azeda, além das sementes de chia.

A Nordbakels lançou esta e outras bases para pães em diferentes variações, como grissini e biscoitos.

Pettinice As mais recentes cores do fondant “Família Pettinice” são verde-limão, fúcsia e laranja.

Isto permite decorar bolos para todas as ocasiões, das cores vibrantes dos bolos de casamento no verão, como em criações em preto e laranja do Halloween.

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INNOVATE

Bakels Nutribake

Nosso Segredo Após nove meses com a família Bakels, estamos muito bem estabilizados. Conforme anunciado na Bakels News 153, gostaríamos de comentar um pouco mais sobre nosso sucesso em geral e sobre nossos produtos de pães em particular.

O segredo da Bakels Nutribake combina a mistura correta da tradição e parceria de longo prazo com nossos clientes. Temos uma ampla variedade de produtos que são utilizados por centenas de padarias em nosso país. Uma equipe forte e confiável da Nutribake com competência, conhecimento e entusiasmo por pães e especialidades assadas. É o segredo da Bakels Nutribake!

Apresentamos abaixo quatro pães suíços de sucesso:

Pane Maggia Um pão típico do interior, do sul da Suíça, o Ticino. Crocante, salgado e úmido, com uma aparência de estilo artesanal.

Nativo – assim como esta bela região do sul. Um pão artesanal feito de massa azeda com fermentação prolongada. Deve ser assado até ficar escuro, crocante e salgado e possui um tempo de prateleira muito bom.

Pão Alemão Os alemães apreciam pães escuros maltados e com aroma azedo. Este é um pão para os alemães que vivem na Suíça e para todos os demais consumidores de pão da região norte. É um pão compacto, maltado, escuro com massa azeda de centeio e trigo. Possui um tempo de prateleira excepcional e é muito saboroso para ser apreciado com queijo e carne.

Pão do Vinhateiro O pão do vinhateiro é uma guloseima especial para um piquenique ou para um lance rápido. As sementes de girassol, linhaça e gergelim, ligeiramente tostado durante o processo de assamento, que lhe dá um aroma maravilhoso. Tempo de prateleira muito bom para o pão pronto e ideal para produzir como pão pré-assado.

Butter Plait – um Típico Pão Suíço Dominical O povo suíço adora o café da manhã sem pressa do domingo, com um pão butter plait. Um pão macio, com um delicioso sabor amanteigado e de leite, de crosta e textura suaves, produzido com farinha branca. Este tipo de pão possui um tempo de prateleira muito bom e pode ser facilmente produzido como pão pré-assado. Pode-se adicionar açúcar para dar um leve sabor adocicado e para a produção de torradas amanteigadas ou brioches.

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INNOVATE

Bakels Chile / Bakels Argentina

Bakels na Argentina desde junho de 2010 A Bakels Argentina começou a oferecer a vasta linha de produtos Bakels em junho de 2010. Desde essa data, estabeleceu-se uma rede de 30 distribuidores que disponibilizam os produtos em todo o território argentino.

Além disso, 60 clientes, a maioria deles padarias de grande porte e cadeias de supermercados, são atendidos diretamente.

A Bakels Argentina possui sua própria força de vendas e de demonstradores técnicos em todo o país, que estão às ordens para servir seus clientes.

Products Produtos de panificação Melhoradores de pães Vulkan, Minus e linhas de baixo teor de sódios, Multigrãos de sódio reduzido.

Produtos de Confeitaria Creme, chantilly, merengues. Pré-misturas para doces, misturas de choux, cheesecake, brownie, muffin, madalenas, pudim de Natal.

Outros Ovalett, fermento em pó.

Os produtos da Bakels Argentina são fabricados com um elevado padrão de desempenho e qualidade pela Bakels Chile.

A Bakels Argentina pretende estar presente em todas as padarias de Buenos Aires, enquanto também se dirige rumo ao interior do país através de sua rede de distribuidores, onde o trabalho de nossos demonstradores técnicos é entregar resultados positivos.

Estamos orgulhosos por haver conseguido, neste primeiro ano, construir um relacionamento próximo com nossos clientes que será consolidado, através do trabalho e suporte dedicados, dia após dia.

Lemon Plus A Bakels Chile apresenta um novo produto, “Lemon Plus”, que é um substituto do creme de torta de limão que é tradicionalmente preparado misturando-se leite condensado com limão.

O produto foi desenvolvido para os mercados artesanal e industrial, que irão desfrutar de seus importantes benefícios em relação à receita tradicional.

Este produto representa uma oportunidade real de crescimento e eficiência para os padeiros chilenos.

Benefícios: • Mesmo sabor, aroma e textura da receita tradicional • Creme pronto para uso • Padronização da receita • Fim da falta de estoque

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Bakels Peru

Nova Filial em Juliaca Nossa missão principal é sermos o parceiro estratégico para a indústria de panificação no Peru. É por isso que é muito importante podermos estar presentes nas diferentes áreas onde nossos produtos são comercializados.

No dia 7 de dezembro de 2011 inauguramos uma nova agência na cidade de Juliaca, situada no sudeste do Peru. Foi feita uma apresentação sobre a Bakels e seus produtos para os mais importantes clientes da região. Isto ajudará nossa aproximação com uma parte do mercado onde não estávamos presentes e nos dará a oportunidade de prestar serviços melhores para os nossos clientes na região.

Esta é a segunda agência nova inaugurada em 2011 e faz parte de uma estratégia para melhorar nossa presença no Peru. Desejamos todo o sucesso para Juliaca.

Nova Pré-Mistura Multi-Cereais Nos últimos anos e cada vez com mais força, o conceito de alimentos “saudáveis” vem crescendo em importância. O uso de sementes, fibras e outros componentes funcionais em diferentes tipos de alimentos atende a uma demanda crescente por produtos que ajudam a melhorar nossa saúde.

As novas pré-misturas Multicereal Premix, Andean Seeds Premix e Fibre Premix, vão expandir nossa linha de pré-misturas de panificação, agregando valor para os nossos clientes e para o mercado. Estas pré-misturas são ideais para a produção de pães de forma, dando ao pão uma textura balanceada da mais alta qualidade.

Misturas para Doces O mercado de misturas para doces não apenas mostra um crescimento constante como também está continuamente buscando novas características de aroma, textura e aparência do miolo. Essas tendências nos levaram a desenvolver uma nova linha de pré-misturas para bolo.

Chamamos nossos novos produtos de Deluxe Cream Cake e Deluxe Pudding Cake que são conceitos diferentes nas docerias peruanas atuais. Estas novas pré-misturas se diferenciam claramente de outros produtos por ter melhor retenção de líquidos e flexibilidade no miolo. As pré-misturas são vendidas nos tradicionais sabores de baunilha e chocolate. Elas são especialmente elaboradas para produzir bolos e muffins.

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Bakels Brazil

INNOVATE

Feira Internacional de Panificação no Brasil A maior feira de panificação da América Latina, a FIPAN, foi realizada em São Paulo de 19 a 22 de julho de 2011. Contando com mais de 350 expositores e 60.000 visitantes, obviamente contou com a participação da Bakels Brasil.

Apresentamos dois lançamentos aos nossos clientes: O Fermento Seco Instantâneo Bakels, nas versões Standard (para massas salgadas) e Platinum (para massas doces) e também o produto Fond Suisse como uma inovação para o mercado brasileiro.

Uma das razões principais do nosso sucesso é o suporte de nossa equipe técnica, que preparou com maestria todos os produtos de confeitaria para demonstração e degustação de nossos clientes.

A Bakels Brasil gostaria de agradecer a presença de nossos clientes e o profissionalismo e suporte permanente de nosso pessoal.

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NOS BASTIDORES Reunião Técnica do Grupo Bakels de 2011 O Grupo Bakels conta com equipes locais de P&D espalhadas globalmente entre suas empresas, além do suporte do setor de Pesquisas da Bakels. Preparar alimentos assados e aplicar tecnologias associadas é algo complexo e em contínuo desenvolvimento. Para estar à frente do mercado, as pessoas principais da equipe de P&D da Bakels se reúnem anualmente.

A reunião de 2011 foi realizada na Nova Zelândia e na Austrália.

As apresentações técnicas de nossos anfitriões da NZ acabaram recebendo um sabor especial com o sucesso dos «All Blacks» na recente Copa do Mundo de Rúgbi! Após as reuniões iniciais na NZ Bakels, os delegados viajaram até o Monte Maunganui para visitar as incríveis instalações de óleos comestíveis da Bakels Edible Oils (BEO) e se familiarizarem com os mercados, produtos e processos deste negócio.

A equipe da BEO possui uma experiência extensa em matéria de óleos e gorduras. A visita ajudou os delegados a apreciarem o conhecimento disponível para eles a partir de seus colegas da BEO. Os delegados viajaram então para Sydney para avistar a Australian Bakels e o Setor de Pesquisas da Bakels.

NZ Bakels Auckland

Bakels Edible Oils em Mt Maunganui

Um programa de revisão e discussão das principais tecnologias referentes aos nossos bolos, agentes antiaderentes a produtos de panificação, bem como a apresentação dos produtos locais desenvolvidos recentemente ajudou a comunicar a tecnologia e seus produtos de forma prática para empresas e pessoas de diferentes experiências profissionais na área e idiomas diversos. Os vários aspectos da garantia da qualidade também foram discutidos como componentes-chave das expectativas de nossos clientes.

A tecnologia de assamento de pães é fundamental para os negócios da Bakels e os delegados experimentaram várias aplicações de receitas da nova tecnologia «Quantum Improver Technology» que está sendo lançada atualmente em todos os mercados da Bakels.

Australian Bakels/Setor de Pesquisas da Bakels em Sydney O prêmio “Phil Hemson” incentiva um alto padrão de participação por parte dos delegados da BGTM, iniciando uma competição bem-humorada na busca deste tão sonhado prêmio. A vencedora foi Julie Powell, da Australian Bakels, que enriqueceu suas apresentações e seu trabalho em favor da conferência com entusiasmo.

A Nutribake, uma aquisição recente do Grupo Bakels, demonstrou uma variedade de pães de estilo suíço e europeu além das aplicações de tecnologia exclusiva para massa azeda.

Delegados de todos os continentes participaram da apresentação e das atividades para discussão a fim de ampliar o conhecimento do Grupo, familiarizar-se com as operações da empresa-irmã, trocar idéias e promover produtos que são um sucesso em seus mercados locais.

Temos certeza de que os delegados retornarão para suas respectivas empresas com muitas idéias para novos produtos e ainda mais capacitados para atender os clientes por meio de seus conhecimentos aperfeiçoados e da rede de colegas técnicos.

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ExCom associado Paul Morrow entregando o prêmio “Phil Hemson” para Julie Powell Bakels News – No 154 / 2012

NOS BASTIDORES

Prévia da IBA Munique 16-21 Setembro de 2012 Mais uma vez estaremos participando da Feira Internacional de Panificação IBA, que acontece a cada três anos na Alemanha.

Todas as principais empresas Bakels estarão representadas por seus presidentes e por outros executivos sêniors que estarão ansiosos para dar as boas vindas aos cientes atuais e futuros.

Nossos gerentes de exportação também estarão presentes, assim, não importa o país de origem de um visitante, ele poderá discutir os requisitos locais com a pessoa responsável por seu mercado.

Estande da Bakels: Hall A1.131

A feira dará aos mais novos membros da Bakels, a Bakels Nutribake e a Aromatic AB, a oportunidade de apresentar aos seus clientes a linha de produtos Bakels, além de apresentar seus produtos para os clientes Bakels que possam não estar familiarizados com os produtos disponíveis agora que a Nutribake e a Aromatic integram o Grupo Bakels.

A Bakbel Europe demonstrará mais uma vez as aplicações para seus produtos de frutas de alta qualidade e será uma vitrine para os produtos de panificação e confeitaria que são feitos utilizando ingredientes Bakels.

Os visitantes podem ter certeza de que serão muito bem vindos ao nosso estande.

Bakels Polônia – Inauguração do Centro de Panificação O dia 12 de outubro de 2011 foi muito importante para o desenvolvimento dos negócios do Grupo Bakels no mercado polonês. Nessa data a Bakels Polônia inaugurou oficialmente seu próprio centro de P&D e aplicações de panificação. Vários convidados participaram da cerimônia de inauguração, sinalizando apoio aos negócios da Bakels na Polônia. Armin Ulrich, presidente do Grupo Bakels, recebeu os visitantes calorosamente e lhes agradeceu por seu apoio contínuo. Ele destacou que o suporte às aplicações sempre foi o ponto forte da Bakels, como era agora demonstrado na Polônia.

Depois do ato simbólico de cortar a fita, Maciej Dega, gerente comercial da Bakels Polônia, confirmou que este momento histórico dava início a uma nova fase de expansão do Grupo Bakels no mercado polonês. Com o recurso de contar com seu próprio centro de panificação, os funcionários da Bakels terão mais condições de transferir seus conhecimentos, experiência e paixão por panificação aos seus clientes poloneses.

Presidente do Grupo Bakels Armin Ulrich na cerimônia de inauguração A equipe e os convidados da Bakels Polônia na inauguração

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HEAD OFFICE EMU AG / BAKEX AG 6403 Kuessnacht am Rigi/Switzerland Tel. +41 418 544 644 • emu@bakels.ch

EUROPE AB NORDBAKELS 40252 Gothenburg/Sweden Tel. +46 31 755 3500 • info@nordbakels.se BRITISH BAKELS Ltd Bicester, Oxfordshire OX26 4JT/England Tel. +44 1869 247 098 • bakels@bakels.com IRISH BAKELS Ltd Dunshaughlin Co. Meath/Ireland Tel. +35 31 825 0645 • general@irishbakels.ie BAKELS SENIOR NV 1380 AA Weesp/Netherlands Tel. +31 294 414 559 • info@bakels-senior.nl DEUTSCHE BAKELS GmbH c/o BAKELS SENIOR NV 1380 AA Weesp/Netherlands Tel. +31 294 414 559 • info@bakels-senior.nl FINNBAKELS OY 04200 Kerava/Finland Tel. +35 810 424 9700 • bakels@finnbakels.fi RUSSKY BAKELS 190020 St. Petersburg/Russia Tel. +7 812 313 7470 • info@bakels.ru RUSSKY BAKELS 127106 Moscow/Russia Tel. +7 495 988 8910 • info@bakels.ru BAKELS POLSKA Spzoo 93231 Lodz/Poland Tel. +48 42 254 6600 • biuro@bakels.pl BAKELS SWITZERLAND Ltd 6403 Kuessnacht am Rigi/Switzerland Tel. +41 418 544 644 • emu@bakels.ch BAKELS INTERNATIONAL SA c/o British Bakels Ltd Bicester, Oxfordshire OX26 4JT/England Tel. +44 1869 247 098 • pltm.excom@bakels.com

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