Receitas de Natal e Ano Novo
Rosca Natalina Ingredientes: - 1 Kg de farinha de trigo - 80g de açúcar - 50g de leite em pó - 60g de margarina uso geral Bakels - 50g de ovo - ± 520ml de água - 400g de Rollex Gold Bakels - 500g de peito de peru - 300g de cream cheese - 100g de azeitonas verdes sem caroço - Savoury Glaze Bakels - Tincol ou Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Bater em uma masseira a farinha, açúcar, leite em pó, ovos e água, somente até tornar-se uma massa homogênea. Abrir a massa em formato retangular e reservar. Com auxílio de um rolo, abra a Rollex Gold na mesma largura da massa e um terço do comprimento. Posicione a margarina no centro da massa e faça 2 dobras simples. Após 10 minutos de descanso, abrir com rolo e fazer mais uma dobra simples. Abrir até a espessura desejada. Rechear com presunto, bacon, cream cheese e azeitonas. Faça cortes paralelos nas laterais da massa e trance sobre o recheio. Aplicar Savoury Glaze conforme as instruções da embalagem. Colocar em forma untada com Tincol ou Desmoldante 65. Assar à 175°C por 20 minutos.
Receitas de Natal e Ano Novo
Presentinhos de maçã Ingredientes: - 1 Kg de farinha - 80g de açúcar - 50g de leite em pó - 60g de Margarina uso geral Bakels - 50g de ovo - ± 520ml de água - 400g de Rollex Gold Bakels - 400g de Les Fruits Bakels sabor maçã - 200g de mistura para Creme de Confeiteiro Bakels - 500g de leite - Açúcar gelado Bakels para decoração - Geléia de Brilho Neutra Bakels para decoração - Tincol ou Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Bater em uma masseira a farinha, açúcar, leite em pó, ovos e água, somente até tornar-se uma massa homogênea. Abrir a massa em formato retangular e reservar. Com auxílio de um rolo, abra a Rollex Gold na mesma largura da massa e um terço do comprimento. Posicione a margarina no centro da massa e faça 2 dobras simples. Após 10 minutos de descanso, abrir com rolo e fazer mais uma dobra simples. Abrir até espessura desejada. Preparar o creme de confeiteiro conforme as instruções da embalagem. Cortar a massa em quadrados. Rechear o centro da massa com Creme de Confeiteiro e Les Fruits. Cobrir o recheio com a massa, puxando as pontas do quadrado para o lado oposto ou enrolando a massa. Colocar em forma untada com Tincol ou Desmoldante 65. Assar à 175°C por 20 minutos. Após resfriar, decorar com Açúcar Gelado ou Geléia de Brilho neutra.
Receitas de Natal e Ano Novo
Rosquinhas folhadas Ingredientes: - 1 Kg de farinha - 10g de sal - ± 600ml de água - 500g de Margarina Folhada Bakels - 200g de Mistura para Creme de Confeiteiro Bakels - 500g de leite - 200g de frutas cristalizadas - Açúcar Gelado Bakels para decoração - Geléia de Brilho Neutra Bakels para decoração - Ganache de Chocolate Branco Bakels para decoração - Corante alimentício vermelho para chocolate - Ganache de Chocolate Meio Amargo Bakels para decoração - Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Bater em uma masseira a farinha, água e sal até passar o ponto de véu e atingir uma textura bem elástica. Abrir a massa em formato retangular e reservar. Com auxílio de um rolo, abrir a Margarina Folhada na mesma largura da massa e um terço do comprimento. Posicionar a margarina no centro da massa e realizar duas dobras simples. Após 20 minutos de descanso, abrir a massa e fazer mais uma dobra, seguido de mais 20 minutos de descanso, 4ª dobra, 20 minutos de descanso e 5ª dobra. Preparar o Ceme de Confeiteiro conforme instruções da embalagem. Abrir a massa em retângulo até espessura desejada, espalhar o creme de confeiteiro uniformemente sobre a massa e salpicar as frutas cristalizadas. A partir da lateral maior da massa, enrolar até o final. Cortar em porções iguais. Colocar em forma untada com Desmoldante 65. Fornear a 176°C por 15 minutos. Com a massa fria, decorar com Açúcar Gelado, Geléia de Brilho, Ganache de chocolate branco com ou sem corante ou ganache de chocolate meio amargo.
Receitas de Natal e Ano Novo
Brownie Noel Ingredientes: - 1 kg de mistura para Brownie Bakels - 300g de água - 600g de Ganache de Chocolate com Avelã Bakels - Recheio Cremoso sabor Coco Bakels para decoração - Morangos para decoração
Modo de preparo: Bater a mistura para brownie com água, de acordo com instruções da embalagem. Acrescentar a ganache de avelã e bater até incorporar. Assar em forno pré-aquecido à 165°C por 30 minutos. Após frio, corte em quadrados. Com auxílio de um saco de confeiteiro Bakels, aplicar recheio cremoso de coco no meio do brownie, formando um círculo. Colocar um morango com a base cortada, e finalizar com uma gota de recheio de coco no topo.
Receitas de Natal e Ano Novo
Bolo de Natal Ingredientes: - 1kg de Mistura para cake muffin neutro Bakels - 300g de água - 300g de óleo - 300g de ovos - 60g de avelãs picadas - 60g de amêndoas picadas - 60g de pistaches - 100g de uvas passas - 100g de frutas cristalizadas - 50g de damasco picado - 10g de canela em pó
Modo de preparo: Em uma tigela, misturar avelãs, amêndoas, pistaches, uvas passas, frutas cristalizadas, damascos e rum. Reservar. Para a massa, bater na batedeira a mistura de cake muffin neutro, a água, o óleo, os ovos, a canela e o cravo, conforme instruções da embalagem. Adicionar a mistura de frutas e castanhas à massa, e misturar até homogêneo. Preencher uma forma untada com Desmoldante 65 até 2/3 da altura. Assar em forno pré-aquecido à 170°C, por 50 minutos. Deixar esfriar. Decorar com açúcar gelado.
- 5g de cravo em pó - 100ml de rum - Açúcar Gelado Bakels - Desmoldante 65 Bakels
Receitas de Natal e Ano Novo
Trança da fartura Ingredientes: - 1 Kg de farinha - 10g de sal - ± 600ml de água - 500g de Margarina Folhada Bakels - 200g de Creme de Confeiteiro Bakels - 250g de leite - 200g de Les Fruits sabor Damasco Bakels - 100g de pistache - 100g de amêndoas picadas - Geléia de Brilho Neutra Bakels para decoração - Desmoldante 65 Bakels
Procedimento: Bater em uma masseira a farinha, água e sal até passar o ponto de véu e atingir textura bem elástica. Abrir a massa em formato retangular e reservar. Com auxílio de um rolo, abrir a Margarina Folhada na mesma largura da massa e um terço do comprimento. Posicionar a margarina no centro da massa e realizar duas dobras simples. Após 20 minutos de descanso, abrir a massa e fazer mais uma dobra, seguido de mais 20 minutos de descanso, 4ª dobra, 20 minutos de descanso e 5ª dobra. Preparar o creme de confeiteiro conforme instruções da embalagem. Abrir a massa em retângulo até espessura desejada, espalhar o creme de confeiteiro e o Les Fruits uniformemente sobre a massa, salpicar amêndoas e pistaches. A partir da lateral maior da massa, enrolar até o final. Fazer um corte no sentido de comprimento deixando cerca de 5 cm sem corte na extremidade. Trançar as duas metades até o final. Colocar em forma untada com Desmoldante 65. Fornear a 176°C por 20 minutos. Após frio, decorar com geléia de brilho.
Receitas de Natal e Ano Novo
Naked Panetone Ingredientes: Esponja: - 2,5 kg de farinha de trigo - +/-1,3 Litros de água - 50g de Fermento Bakels Platinum Reforço: - 1kg de Mistura para preparo de panetone pasta com gemas Bakels - 300g de água - 1,5kg de Frutas Cristalizadas - 1kg de Uvas Passas - 300g de Fond Suisse Bakels - 700g de leite - 300g de creme de leite - 300g de Ganache de Chocolate com Avelã Bakels
Modo de preparo: Preparar o panetone de acordo com instruções da embalagem. Fornear à 170°C (lastro) ou 140ºC (Turbo) por aproximadamente 35 minutos. Reservar. Bater o Fond Suisse na batedeira, de acordo com modo de preparo da embalagem. Acrescentar a ganache de avelã e bater até incorporar. Reservar. Retirar a forma de papel do panetone já frio, e cortar em três partes iguais. Com auxílio de uma manga de confeiteiro Bakels, aplicar o Fond Suisse com Ganache entre as camadas. Derreter ganache de avelã e aplicar sobre o panetone, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Decorar com as frutas e avelãs.
- Ganache de Chocolate com Avelã Bakels para decoração - Amoras, framboesas, cerejas, damascos e avelãs para decoração
Receitas de Natal e Ano Novo
Enroladinho da Felicidade Ingredientes: - 1kg de Multimix Bakels - 16g de Fermento Bakels Standard - 450g de água - 500g de presunto defumado fatiado - 200g de bacon fatiado - 100g de uvas passas - 100g de azeitonas verdes sem caroço - Savory Glaze
Modo de preparo: Colocar na masseira a multimix e preparar de acordo com instruções da embalagem. Abrir a massa e formato retangular, rechear com presunto, bacon, uvas passas e azeitonas. Colocar em assadeira untada com Tincol ou Desmoldante 65 Bakels e deixe fermentar. Aplicar Savory Glaze, conforme indicações da embalagem. Assar a 175°C por 20 minutos ou até dourar.
- Tincol ou Desmoldante 65 Bakels
Receitas de Natal e Ano Novo
Blooming Bread Ingredientes: - 1kg de Mistura da Pão Semi-italiano Gourmet Breads Bakels - 10g de Fermento Bakels Standard - +/- 550g de água - 100g de Margarina Uso Geral com Sal Bakels - 400g de queijo ralado - 2 dentes de alho picados - Cebolinha picada para decoração - Tincol ou Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Preparar o pão semi-italiano conforme instruções na embalagem. Colocar em forma untada com Tincol ou Desmoldante 65. Deixar fermentar e assar em forno com vapor 20 minutos a 200°C. Após frio, fazer cortes perpendiculares, deixando cerca de 2cm na base do pão sem cortar. Pincelar entre os cortes com margarina, colocar o alho picado e o queijo ralado. Levar novamente ao forno até o queijo derreter. Salpicar com cebolinha picada.
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Guirlanda Rústica
Ingredientes: - 1kg de Mistura para preparo de Artisan Bakels - ± 600g de água - 10g de Fermento Bakels Standard - Tincol ou Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Preparar o pão Artisan conforme instruções da embalagem. Modelar a massa em formato de guirlanda e fermentar. Com uma tesoura, fazer cortes pelas laterais da massa. Colocar em forma untada com Tincol ou Desmoldante 65. Assar à 230°C em forno com vapor e depois reduzir a temperatura a 200°C e assar por aproximadamente 35 minutos.
Receitas de Natal e Ano Novo
Muffins da Paz Ingredientes: - 1kg de Mistura para cake muffin sabor chocolate e neutra Bakels - 300g de água - 300g de óleo - 300g de ovos - 400g de kokomix Bakels - 180g de água - 200g de Recheio Frutal de Morango Bakels - 200g de Recheio Cremoso sabor Brigadeiro Bakels - Ganache de Chocolate com Avelã, Geléia de Brilho Neutra Bakels e Geléia de Brilho sabor Morango Bakels para decoração - Morango, avelãs e coco ralado para decoração
Modo de preparo: Para o cupcake, bata na batedeira a mistura de cake muffin, a água, o óleo e os ovos conforme instruções da embalagem. Em forma para cupcake, forre com formas de papel para cupcake e preencha as formas com massa até 2/3 da altura. Utilizando manga para confeitar Bakels, injete recheio de sua escolha na massa. Asse em forno pré-aquecido à 170°C, por 20 minutos. Deixe esfriar. Aplicar geléia de brilho de morango sobre o muffin com recheio Frutal de morango, mergulhar um morango na geléia e colocar sobre muffin. Sobre o muffin com recheio cremoso de brigadeiro, aplicar a ganache de avelã conforme instrução da embalagem, e decorar com avelãs. Em uma batedeira, misture o kokomix com a água conforme instruções na embalagem. Em forma para cupcake, forre com formas de papel para cupcake e preencha as formas com massa. Asse em forno pré-aquecido à 160°C por 20 minutos. Reserve. Após frio, aplicar geléia de brilho neutra sobre o muffin e colocar coco ralado nas laterais.
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Golfeados Natalinos Ingredientes: - 1kg de Multimix Bakels - 150g de açúcar refinado - 16g de Fermento Bakels Standard - 450g de água - 600g de açúcar mascavo - 100g de erva doce - 200g de água - Queijo ralado - Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Colocar na masseira a Multimix, o açúcar, metade da erva doce e preparar de acordo com instruções da embalagem. Abrir a massa e formato retangular, rechear com metade do açúcar mascavo e o restante da erva doce. A partir da lateral maior da massa, enrolar até o final. Cortar em porções iguais. Colocar em assadeira untada com Desmoldante 65 Bakels e deixe fermentar. Preparar uma calda com o restante do açúcar mascavo e a água. Cozinhar até obter uma calda espessa. Jogar sobre a massa já fermentada até metade da altura da massa. Assar a 175°C por 20 minutos ou até dourar. Após assado, pincelar mais calda sobre os rolinhos. Salpicar com queijo ralado e voltar ao forno para derreter.
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Coroa dos reis Ingredientes: - 200g de kokomix Bakels - 90g de água - 150g de Fond Suisse Bakels - 350g de leite integral - 150g de creme de leite - Recheio Frutal de Morango Bakels - Recheio Frutal de Maracujá Bakels - Recheio cremoso de Chocolate Bakels - Geléia de Brilho Neutra Bakels para decoração - Corante alimentício - Chocolate branco fracionado - Amoras, morangos, framboesas, cerejas, damascos
Procedimento: Em uma batedeira, misture o kokomix com a água conforme instruções na embalagem. Faça uma camada de aproximadamente 1cm de espessura sobre forma untada com Desmoldante 65. Asse em forno pré-aquecido à 160°C por 20 minutos. Cortar um disco no tamanho do aro em que será montado. Reserve. Para a cobertura, bater o Fond Suisse com leite e creme de leite, de acordo com instruções da embalagem. Dividir em três partes iguais. Incorporar os recheios separadamente em casa parte. Posicionar o disco de kokomix no fundo do aro, com auxílio de um pincel, passar geléia de brilho em toda parte interna do aro para facilitar o desmolde. Com auxílio de uma manga de confeiteiro Bakels, aplicar a mistura de fond suisse com recheio de chocolate, seguido por morango e maracujá. Congelar. Após congelado, aquecer levemente o aro e desmoldar a torta. Misturar geléia de brilho neutra com corante da cor desejada e aplicar sobre a torta. Decorar com as frutas e placas de chocolate branco fracionado.
e physalis para decoração
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