A P R E S E N TA
Receitas para o
HALLOWEEN
a i e l T o Bdoe aranha Ingredientes: • 125g de Mistura para pão de ló Bakels • 25g de água • 75g de ovos • 200g de Recheio cremoso sabor coco Bakels • 200g de Recheio cremoso sabor chocolate Bakels • 107,5g de Chantilly Bakels • 125g de água • 200g de Ganache Chocolate Meio Amargo Bakels • 30g de Ganache Branco Bakels • 20g de chocolate fracionado • Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Para a massa, bater a mistura para pão de ló com a água e os ovos, de acordo com instruções da embalagem. Colocar em forma untada com Desmoldante 65. Assar à 170°C por 25 minutos. Bater o chantilly de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Para a montagem, cortar o pão de ló em três camadas iguais e rechear cada camada com um recheio. Cobrir o bolo montado com chantilly, alisando bem o topo e as laterais. Derreter as ganaches até, no máximo, 45°C em banho maria ou micro-ondas. Aplicar o Ganache Chocolate Meio Amargo em todo o bolo. Deixar escorrer para cobrir o bolo uniformemente. Colocar o Ganache Branco em uma manga de confeiteiro Bakels, aplicar sobre o Ganache escuro iniciando pelo centro e formando uma espiral. Com um palito, riscar a ganache do centro para fora, formando o desenho da teia. Derreter o chocolate de acordo com instruções do fabricante. Colocar em uma manga de confeiteiro e desenhar uma aranha sobre papel manteiga, colocar palito sobre a aranha e cobrir com mais chocolate. Após cristalizar, aplicar sobre o bolo.
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HALLOWEEN
s e t e l e t r Ta decoradas Ingredientes: • 240g de farinha de trigo • 5g de sal • 100g de açúcar • 130g de Margarina Uso Geral Bakels • 50g de ovo • Recheio Frutal de Morango Bakels • Recheio Cremoso Sabor Brigadeiro Bakels
Modo de preparo: Cortar a margarina em cubos e levar à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, misturar a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Acrescentar a margarina à mistura e misturar com os dedos. Acrescente o ovo, e misture delicadamente até que seja incorporado e forme uma massa coesa. Caso necessário, adicionar água aos poucos. Cobrir a massa com plástico filme e deixar na geladeira por, pelo menos, 1 hora. Abrir a massa até 3 mm de espessura. Colocar em formas para tartelete, furar o fundo para evitar que a massa infle. Aplicar o recheio. Utilizando um cortador ou à mão livre, cortar a massa restante em formato de abóbora e caveira. Colocar sobre o recheio. Assar por 20 minutos à 170°C ou até dourar.
Rec para ao o eitasaspar Receit
HALLOWEEN HALLOWEEN
Cupcake cerebral Ingredientes: • 1kg de mistura para Cake & Muffin neutro Bakels • 300g de água • 300g de óleo • 300g de ovos • 150g de Fond Suisse Bakels • 350g de leite integral • 150g de creme de leite • Recheio Frutal de Morango
Modo de preparo: Bater a mistura para Cake & Muffin com a água, o óleo e os ovos, conforme instruções da embalagem. Dosar em formas para cupcake, rechear com o Recheio Frutal de Morango e assar por 15 minutos à 170°C. Reservar. Para a cobertura, bater o Fond Suisse com leite e creme de leite, de acordo com instruções da embalagem. Incorporar Recheio Frutal de Morango até atingir a cor desejada. Colocar a cobertura em uma manga de confeiteiro Bakels, e aplicar sobre o cupcake, fazendo o desenho de um cérebro.
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Verrines Ingredientes: • 1kg Mistura para bolo de Chocolate Bakels • 1kg Mistura para Bolo Neutro Bakels • 600g de água • 600g de óleo • 600g de ovos • Recheio cremoso de Coco Bakels • Recheio cremoso de Morango Bakels • Recheio cremoso Bavarian Bakels • Recheio cremoso de Brigadeiro Bakels • Massa para tartelete • Chocolate meio amargo fracionado • Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Para os bolos, bater na batedeira a mistura de cada para bolo com 300g de água, 300g de óleo e 300g de ovos conforme instruções da embalagem. Despejar as massas em formas untadas com Desmoldante 65, assar em forno pré-aquecido à 170°C, por 40 minutos. Reserve. Para a verrine cemitério, intercalar camadas de bolo de chocolate e Recheio cremoso de Brigadeiro. Finalizar com bolo de chocolate esfarelado. Com a mesma massa da tartelete, assar biscoitos em formato de lápide. Decorar com chocolate e colocar sobre a verrine. Para a verrine vampiro, colocar o Recheio Frutal de Morango em manga de confeiteiro, com abertura pequena. Aplicar na borda do copo, deixando que escorra pelas paredes internas. Intercalar bolo neutro com Recheio Cremoso Bavarian. Finalizar com mais Recheio Frutal de Morango. Derreter o chocolate e, com auxílio de uma manga de confeiteiro, desenhar teias de aranha sobre papel manteiga. Após cristalização, aplicar sobre a verrine. Para a verrine fantasma, intercalar bolo neutro, Recheio cremoso de Morango e bolo de chocolate. Com o Recheio de Coco em uma manga de confeitar, pingue sobre a última camada, formando o fantasma. Com Recheio cremoso de brigadeiro, fazer os olhos.
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a l u c á r D Bolo Ingredientes: • 500g de Mistura para pão de ló Bakels • 100g de água • 300g de ovos • 215g de Chantilly Bakels • 500g de água • Recheio Cremoso de Morango Bakels • Recheio Cremoso de Brigadeiro Bakels • Ganache de chocolate meio amargo Bakels • Chocolate meio amargo fracionado • Corante para chocolate vermelho - Desmoldante 65 Bakels
Modo de preparo: Para a massa, bater a mistura para pão de ló com a água e os ovos, de acordo com instruções da embalagem. Dividir a massa em 3 partes iguais. Assar em formas untadas com Desmoldante 65 à 170°C por 25 minutos. Para o chantilly, bater com água conforme instruções da embalagem. Para a montagem, corte cada pão de ló em duas partes. Dentro de um aro, montar o bolo alternando pão de ló e recheios. Cobrir com chantilly e alisar. Derreter a ganache e tingir com corante para chocolate vermelho e aplicar sobre o bolo. Com a ajuda de uma espátula, empurrar a ganache até a borda, para que escorra pela lateral. Para a decoração, derreter o chocolate conforme instruções do fabricante. Com o auxílio de uma manga de confeiteiro Bakels, desenhar morcegos sobre papel manteiga. Colocar um palito sobre cada morcego e cobrir com mais chocolate. Após cristalização, aplicar sobre o bolo.
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a r o b ó Pão ab Ingredientes: • 1kg de Multimix Bakels • 16g de Fermento Bakels Standard • 450g de água • Recheio Cremoso de Coco Bakels • Savory Glaze • Água • Pistache sem casca • Tincol Bakels
Modo de preparo: Preparar o Multimix de acordo com as instruções na embalagem. Cortar as peças no tamanho desejado, abrir e rechear com Recheio cremoso de Coco Bakels, e modelar a massa. Enrolar um barbante em volta de cada porção, sem apertar, formando 8 gomos. Coloque em assadeira untada com Tincol Bakels e deixe fermentar. Preparar Savory Glaze conforme instruções na embalagem e aplicar sobre as abóboras. Asse a 175ºC no forno de lastro por 20 minutos. Após forneamento, cortar os barbantes e retirar delicadamente. Inserir um pistache no topo da abóbora.
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