Veganismo | Receitas de Natal by Barbara

SÃO CARLOS DEZ.2014

COLETIVO VEGANO

Com a chegada do mês de dezembro, trazendo o Natal e o final de mais um ano, podemos ver em muitos lugares mensagens de amor, respeito e compaixão. Nós mesmxs nos sensibilizamos e pensamos mais em valores altruístas. Mas até onde será que se extende esse espírito de compaixão? Muitas vezes, ele termina onde começa o jantar. O Veganismo é uma forma de viver onde buscamos, na medida do possível, abolir de nossa vida toda forma de exploração animal, inclusive em nosso prato! Preparamos este Fanzine para apresentar a você diversas receitas Natalinas, em sua versão Vegana, ou seja, sem utilizar nenhum produto de origem animal, como carnes, laticínios ou ovos, priorizando receitas práticas e com ingredientes acessíveis. Desta forma, além de ter a chance de saborear deliciosos pratos 100% vegetarianos, voce tem a possibilidade de preparar toda a ceia de natal (da entrada à sobremesa) com receitas éticas que tem acima de tudo o respeito pelos animais.

Patê Vermelho Ingredientes • 3 beterrabas médias cozidas • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate • 5 colheres (sopa) de creme de leite vegetal ou leite de coco • 1/2 xícara de salsinha • Sal a gosto Preparo Cozinhe a beterraba, deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até atingir a consistência desejada. Coloque em um recipiente, decore com folhas de hortelã e sirva.

Tomatinhos Cereja com Tofu e manjericão Ingredientes • Tofu • Tomatinho Cereja • Folhas frescas de manjericão • Azeite • Orégano • Sal Preparo Cortar o tofu em quadradinhos e deixar marinando nos temperos (quanto mais tempo, elhor). Montar em palitinhos um quadradinho de tofu, um tomatinho cereja e uma folha de manjericão. DICA: Se quiser, pode também misturar os temperos e fazer um molhinho para mergulhar os palitinhos antes de comer.

Salada de Grão- de- Bico, Cenoura e Batata Ingredientes • 250 g de grão-de-bico • 2 batatas cortadas • 1 cenoura crua ralada • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas • 2 col. sopa de salsinha picada • 1/4 de xícara de azeite • 2 col. sopa de mostarda Para o molho • Suco de 1/2 limão • Sal e pimenta a gosto Preparo Deixe o grão-de-bico n’água por 2hrs. Escorra, coloque na panela de pressão, ponha sal e cubra com água. Fogo alto até começar a pressão e então fogo brando por 15 minutos. Coloque os grãos cozidos em uma tigela. Na mesma água, cozinhe a batata até ﬁcar macia. Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa. Molho: Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta. Tempere a salada.

Farofa Fria

A grande estrela dessa receita é o limão, que dá um toque de frescor e azedinho. Só experimentando pra saber!

Ingredientes • 1 cenoura grande ralada • 1 cebola grande ralada • 1 xíc. de azeitona verde picada • Suco de 2 limões • 1/2 xícara de azeite • 2 colheres (chá) de sal • Cheiro Verde e Pimenta-do-reino a gosto • 2 colheres (chá) de chimichurri • 3 xícaras de farinha de mandioca biju (ﬂocada)

Preparo Picar e ralar os ingredientes. Misture a cenoura, a cebola e a azeitona. Adicione a farinha de mandioca, cheiro-verde, o sal, a pimenta do reino, o chimichurri e misture bem. Coloque o azeite, o suco dos dois limões e experimente. Se necessário, acerte o sal e a pimenta. O ideal é a farofa ficar bem molhadinha e azedinha. Coloque na geladeira até ficar geladinha e sirva.

Torresmo de Soja

Sirva quente ou morna, mas em vasilha separada, para que permaneça sequinha, pois em contato com alimentos líquidos, perderá o efeito crocante de torresmo.

Ingredientes • 2 col. sopa de vinagre • 3 dentes de alho • 2 col. chá de sal • 2 hastes de cebolinha • 1/2 col. café de pimenta-do-reino • 1 raminho de hortelã, manjericão e coentro • 2 xíc. de proteína texturizada de soja graúda

Preparo Lave a soja, escorra a primeira água e ponha de molho em água quente, com o vinagre, durante 30 minutos. Escorra-a e passe-a por outra água quente,. Escorra e ponha numa panela com água limpa para cozinhar, sem pressão, por cerca de 20 min, com todos os temperos. Esprema quando ﬁcarem mornas, extraindo toda agua possível. Frite-a em óleo quente, em pequenas porções, até que ﬁque moreninha. Escorra em papel absorvente.

Arroz com Cenoura e Passas Ingredientes • 1 e 1/2 xícara de arroz branco cru Para o arroz • 4 xícaras de água fervente • 1 colher (chá) de sal • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal • 6 cenouras médias limpas e raladas Para as cenouras • 1/2 xícara de uva-passa branca e passas • 4 ramos de salsa picados • 1 colher (chá) de sal Preparo Cozinhe o arroz com sal numa panela e em outra aqueça o óleo vegetal e refogue a cenoura em fogo alto por 2 minutos até ela ﬁcar levemente crocante. Acrescente as uvas-passas, a salsa, o sal e apague o fogo.Junte o refogado de cenoura ao arroz já cozido, misture bem e sirva a seguir.

Almondegas de Abobrinha Ingredientes • 2 abobrinhas italianas grandes • Aveia em flocos finos • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola pequena • Alho picado • Cheiro-verde e sal a gosto Preparo Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de "papinha". Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve. Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa "massa" fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar. Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas.

Espaguete ao Molho de Berinjela Você

pode

Ingredientes encontrar macarrão • 2 colheres (sopa) de azeite sem ovos nos super• 1 cebola picada mercados por um preço acessível, ex: marca • 1/2 lata de milho verde Galo (embalagem • Orégano a gosto e sal a gosto vermelha). • 2 tomates sem sementes picados • 1/2 envelope de caldo de legumes • 1 berinjela pequena cortada em tirinhas • 4 colheres (sopa) de creme de soja • 400 g de espaguete (sem ovos) Preparo Cozinhe o espaguete em água quente e sal até ﬁcar al dente. Escorra. Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, a berinjela, o milho e refogue até os legumes ficarem macios. Junte o caldo de legumes, orégano e o creme de soja. Misture delicadamente e sirva com a massa. Se desejar, decore com manjericão picado.

Batata com Espinafre e Alho Poró Ingredientes • 1/4 de xícara de azeite • 1 alho-poró cortado em rodelas ﬁnas • 1 batata grande cozida sem casca em pedaços • 200 g de espinafre cozido • Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente. Unte com um pouco de azeite e ponha o alho-poró. Refogue, mexendo sempre, até dourar. Reserve. Em pratos individuais, coloque a batata, o espinafre e, com um garfo, vá apertando até misturar, mas sem deixar a batata muito amassada. Em seguida, regue com o azeite restante e tempere com sal e a pimenta. Por cima coloque a mistura de alho-poró. Sirva.

Batata Assada com ervas e curry Ingredientes • Batatas em pedaços • 5 dentes de alho fatiados • 1/2 xícara de chá de água • Azeite a gosto • Sal a gosto • Curry a gosto • Ervas a gosto (tomilho, manjericão, orégano) Preparo Em uma assadeira disponha as batatas e coloque as ervas, o sal, o curry, o ajinomoto, o alho fatiado, coloque o azeite a gosto e a água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido. Cerca de 30 minutos para ﬁcar pronta. A batata ﬁca macia e deliciosa.

Bolo de Uvas Passas Ingredientes • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 xícara de açúcar • 1/2 xícara de óleo Para a massa • 2 col. sopa de fermento em pó • 1 col. sopa de essência de baunilha • 1 xíc. água temperatura ambiente • 1 xícara de uvas passas Para a cobertura • 1/2 xícara de açúcar cristal Preparo Misture os ingredientes na ordem indicada até obter uma massa lisinha e homogênea. Unte uma forma de buraco no meio e depois coloque o açúcar no fundo. Despeje a uva mexendo a forma para espalhá-las no fundo. Coloque a massa e espalhe delicadamente. Leve o bolo para assar em forno preaquecido, em temperatura média por uns 40 minutos. Desenforme depois de frio.

Pavê de Geléia de Morangos com Beijinho Ingredientes • 1 lata de leite condensado de soja Para o beijinho • 1 caixinha de creme de soja • 100 g de coco ralado • 400 g de morangos picados • 5 col. sopa de açúcar cristal Para a geleia • 1 pct. bolacha de maisena sem leite • 1 vidro de leite de coco Preparo Misture o leite condensado ao coco ralado e leve ao fogo brando. Quando começar a desgrudar do fundo, desligue o fogo e acrescente o creme de soja. Misture o morango ao açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de geleia. Em um refratário ou taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco, camadas de geleia e de beijinho. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com morangos frescos.

Sorvete de banana com calda de frutas vermelhas. Ingredientes Para o sorvete: • Bananas maduras Para a calda: • Frutas vermelhas frescas e/ou congeladas e açúcar. Preparo Pique a banana em pedaços e congele por no mínimo duas horas. Bata as bananas congeladas no liquidificador ou no processador de alimentos até que fique cremosa (seja paciente, porque pode precisar desligar o liquidificador algumas vezes para mexer, mas vale a pena!).