BARCALL Edition 09

EDITION 9 / 2013 Schutzgeb端hr: 9,00 Euro

hug by scavi & ray

o

/ s e ar s -G IN

SEARS

CUTTING EDGE GIN

D er c u t t i n g e dge proc e ss ist e in e in z igartiges herstellungsv er fa h r en , b e i de m die han dve rl e se n e n botanicals in einem a u fw ä n d i g en proz e ss durc h me sse r mit de m h ö chsten härtegrad ( H ä r t e 6 1 H R C) ge sc hn itte n we rde n . Dadurc h wird die pflanzliche Zells t r u k t ur n ic ht z e rque tsc ht, son de rn sauber durchtrennt, s o d a s s s i c h die arome n in de r an sc hl ie sse n den destillatio n op t i m a l en t fal te n kön n e n . De r c uttin g e dge p ro cess macht S EA R S zu ei n em me iste rhaf t ausge woge n e n gin.

SEARS - Cutting Edge Gin is a registered trademark.

Please enjoy SEARS Gin in moderation. www.sears-gin.com

ANDREAS W. HERB, CEO MBG

Liebe Leserinnen, liebe Leser, der aktuelle Pferdefleisch-Skandal ist sehr tragisch, wundert mich aber nicht und lässt mich auf gewisse Weise schmunzeln. Denn meine ablehnende Haltung gegenüber Billig-Lebensmitteln und -Getränken, die dem einen oder anderen bekannt sein dürfte, wird hierdurch nur nachhaltig bestätigt. Ich führe schon seit Jahren meinen eigenen, kleinen Feldzug gegen die vermeintlich ungesunden Billig-Produkte.

Wundern Sie sich nicht, wie ein Döner nur 99 Cent kosten kann? Dieser wird wohl kaum feinstes Kobe Beef enthalten! Jeder von uns müsste sich eigentlich schon etliche Male die Frage gestellt haben: Wie kann ein Produkt eigentlich zu so einem Dumping-Preis angeboten werden; kostet nicht allein schon die Verpackung ohne Inhalt mehr?

Und so frage ich mich, wann wohl der nächste Skandal folgt, bei dem Billig-Wässer an den Pranger gestellt werden. Ich bin mir ziemlich sicher, dass sich dann weitere Abgründe auftun werden, wenn man sich näher mit den Inhaltsstoffen auseinandersetzt. Wie werden beispielsweise stille Wässer mit Geschmack ohne aseptische Abfüllung haltbar gemacht? In diesem Zusammenhang werden dann sicherlich Begriffe wie »Velcorin« auftauchen – ein hoch aggressiver Konservierungsstoff, welcher innerhalb von 24 Stunden nach Abfüllung verschwindet und nicht auf dem Etikett ausgezeichnet werden muss.

Weiter frage ich mich, ob alle Käufer von »Billig-Lebensmitteln« wirklich glauben, dass die Vorschriften zur Herstellung dieser Produkte, die in Teilen nach Osteuropa ausgelagert wird, den deutschen Standards entsprechen.

Auf der einen Seite fordern wir die Einführung eines Mindestlohns in Deutschland (natürlich auch in der Gastronomie), auf der anderen Seite kaufen wir gleichzeitig Lebensmittel, welche durch Arbeiter in Bulgarien

EDITION 9 – IMPRESSUM Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Redaktion Anja Pickhard, Cord Hendryck Vinke, Manuel Buschmeyer, Alexander Marx, Christina Schreckenberg Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Anzeigenteil anzeigen@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Abonnenten-Service Deutschland Einzelmagazin: 9,00 Euro plus Versandkosten Weitere Infos: www.barcall-magazine.com Grafik & Layout markt 8 GmbH / www.markt8.de Fotomaterial S 16 ©iStockphoto.com/CribbVisuals S 26/28/40/43/50 ©markt8.de S 32 ©Robert Maschke S 36 ©fotolia.com/© Gina Sanders Auflage 32.000

und Rumänien hergestellt werden, die mit Glück 150 Euro im Monat verdienen! Fleischwurst mit einem Fleischanteil von 6,5%, Fruchtprodukte ohne Frucht oder Instant-Suppen, an denen im günstigsten Fall mal irgendwann ein Broccoli »vorbeigefahren« ist etc. – aber Hauptsache wir haben das neue iPhone in der Tasche…

Available on the App Store (iOS & Android) Technische Realisierung: PressMatrix GmbH

Guten Appetit!

Andreas W. Herb

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SALITOSBEER

J O I N U S AT

Menschen & Marken Seite 08 Seite 12 Seite 16 Seite 31 Seite 54 Seite 59 Seite 70

FASHION-ELITE Feiert SCAVI & RAY London Fashion Week Rauchende Umsatzturbos OutdoorMöbel mit individuellem Branding www.effectenergyhouse.com Worldclass Soundmachine facebook insights nationales drinks-ranking ammer kann's noch jubiläum mit scavi & ray was sind die drei... barcall-gastrobarometer golf von dubai golf-elite feiert mit scavi & ray

Konzepte & Wissen Seite 20 Seite 22 Seite 36 Seite 42 Seite 48 Seite 56 Seite 60 Seite 62 Seite 64 Seite 67 Seite 69 Seite 74 Seite 76 Seite 80

promidinner US-Stars in der Gastronomie 20.000 € sparen? Kinderleicht.

DER MBG APP-MAKER bestens beraten keine willkür den betriebsprüfern appgemacht!

Das CafE Europa im Interview Events rund um die Gastronomie Aktuelle Branchentermine querdenker gesucht alte konzepte und frischeR umsatz!

In-den-Mund-Propaganda Soziale Kanäle in der GastroNOMIE frischer tagesstart NH Hoteles setzt auf MBG Foodservice so chic so french so fitel Perrier direkt am alsterfleet AuSSen hui Innen auch Industrie-Architektur tischreservierungen darauf sollten sie achten gin&tonic and more... ...to refresh YOUR senses effected mocktails Unkonventionell in Raum und Glas düsseldorf tanzt im kino zu gast bei liz&grace

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london fashion week

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www.effectenergyhouse.com

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goldberg: der neue standard

Produkte & Lifestyle Seite 26 Seite 32 Seite 34 Seite 40 Seite 44 Seite 50 Seite 72 Seite 78 Seite 82 Seite 84 Seite 86

goldberg: der neue standard soda mit exzellenten supporter-tools hugoriginal by scavi & ray mehr frucht geht nicht feinstes fruchtfleisch-special gin-tastic!

Premium-taste dank Cutting Edge Process® sensationelles sounddesign ›developed in germany‹ maximale KUNDENbindung SALITOS PREMIUM Co-Brandings gewusster trinken Cocktail-Fakten & Anekdoten ein schuss mehr umsatz dos mas erobert die theken BARCALL LIFESTYLE INSPIRATION & GEWINNE Die verborgene perle afrikas Luxusurlaub im White Pearl VIP Very Important Pix

BARCALL 7

London Fashion Week Burberry, Paul Smith, Tom Ford, Vivienne Westwood Red Label – die Liste der präsentierenden Designer und britischen Labels liest sich, wie sich eine Anzeigenabfolge aus der Vogue blättert. SCAVI & RAY begibt sich nun zum ersten Mal mitten in das Getümmel der internationalen Fashion-Elite, welche die Hauptstadt des Vereinigten Königreichs zur London Fashion Week »anzieht«. Und diesmal bittet die Queen natürlich nicht zum Tee, sondern zum Prosecco!

Das Zentrum des vibrierenden »Creative Hubs«, in dem sich Designer, Journalisten, Einkäufer, It-Girls und im Großen und Ganzen das Who’s who der Modebranche versammeln, bildet eine britische Institution: das Somerset House. Eine Location, die wohl kaum stilvoller und eleganter für ein Event dieser Klasse sein könnte. In den Showrooms des historischen, herrschaftlichen Gebäudes, in dem einst der Duke of Somerset, ein Sprössling des Tudor-Geschlechts, residierte, und im speziell für die Fashion Week konzipierten Zelt im großzügigen Innenhof, spielt sich zweimal im Jahr ein lebhafter »Fashion-Zirkus« ab: mit über 60 Catwalk Shows, 20 Design-Präsentationen von über 100 Modeschöpfern und vor 5.000 Besuchern.

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Menschen & Marken / LONDON FASHION WEEK

>

The Mayor of London Boris Johnson »Over just a few days Fashion Week showcases our best fashion designers, puts London's creative industries on the front pages and brings in over £100 million of orders alone.«

Menschen & Marken / LONDON FASHION WEEK

BARCALL 9

Passend zum Modespektakel zur Autumn/Winter Season 2013 feiert SCAVI & RAY die prickelnde Premiere als offizieller Partner der London Fashion Week. Als langjähriger Begleiter der Modewoche in Berlin war dies der nächste Schritt, um das internationale Medienecho zu verstärken und die schöpferische Inspiration der Marke weiter zu tragen. Abgerundet wird die Partnerschaft mit neuen spannenden Design-Kooperationen.

Zur nächsten London Fashion Week im September, auf der die Frühlings- und Sommertrends 2014 präsentiert werden, wird es unter anderem eine Design-Alliance mit einem britischen Modeschöpfer geben, der sich von SCAVI & RAY inspirieren lässt und die Fashion Edition 2013 entwirft. Eine spannende Kooperation, die einige Überraschungen für den Rest des Jahres bereithält. Mehr wird noch nicht verraten.

SCAVI & RAY prickelt zudem nicht nur auf den Zungen des Fashion-Publikums im Somerset House, sondern ist ebenso auf verschiedensten Design-Events und Empfängen vertreten. Zu den Kooperationspartnern zählen hier beispielsweise auch der »Fashion Beauty Monitor« und das May Fair Hotel, in dem SCAVI & RAY an den fünf Tagen der Fashion Week einen Welcome Drink für ein ausgewähltes Publikum aus PR-Kontakten und Modekritikern der internationalen Lifestyle- und Fashion-Magazine ausrichtet. Für die Besucher der London Fashion Week gilt also ab diesem Jahr ganz besonders und umso mehr, was einer der bekanntesten Londoner Einwohner einst so treffend formuliert hat: »Ich habe einen ganz einfachen Geschmack: Ich bin immer mit dem Besten zufrieden.« Oscar Wilde.

LONDON FASHION WEEK // londonfashionweek.co.uk SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

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Menschen & Marken / LONDON FASHION WEEK

find us on facebook

www.facebook.com/frutinio

Frutinio.e Vita!

La dolc

! o g o t y l a It www.f r ut in io .com

Rauchende Umsatzturbos

OutdoorMรถbel mit individuellem Branding

12 BARCALL

Menschen & Marken / individual brandings

Menschen & Marken / individual brandings

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Menschen & Marken / individual brandings

Rauchen bis das Bußgeld kommt? Für viele Gastronomen ist das sicherlich keine Alternative.

Gesetzliche Regelungen und eine wachsende Nichtraucherfront schränken den ›Rauchraum‹ der Gäste zunehmend ein. So hat es sich künftig auch in NRW endgültig ausgequalmt. Wie in Bayern und im Saarland soll in der nordrheinwestfälischen Gastronomie ab Mai ein striktes Rauchverbot herrschen. Ausnahmen wird es dann nicht mehr geben. Da bleibt nur die Flucht nach vorne – oder besser gesagt: nach draußen.

Aber bitte nicht ohne den nötigen Komfort.

Individuelle Möbel-Konzepte, die weitestgehend unabhängig von der Witterung sind und die Outdoor-Saison deutlich verlängern, sind dabei besonders gefragt. Top-Marken, wie effect® und SCAVI & RAY, sorgen mit maßgeschneiderten Möbel-Konzepten für eine stimmungsvolle Wohlfühlatmosphäre. Mit aufmerksamkeitsstarken Stehtischen mit integrierter Außenheizung lassen sie nicht nur die Grenzen zwischen Inund Outdoor nahezu verschwimmen, sondern werden mit praktischen Funktionen auch modernsten Gästeansprüchen gerecht.

Der exklusiven Tische bestehen aus hochwertigem Kunststoff und fügen sich optisch in das gastronomische Designkonzept ein. Die verschiedenen Modelle bestechen durch enorme Flexibilität und eröffnen somit eine Vielzahl an innovativen Möglichkeiten in Übergangszeiten oder an kühlen Abenden.

Per Fernbedienung kann zum Beispiel die Farbstimmung direkt gesteuert werden. Bei Bedarf leuchten die LED-Elemente die ganze Nacht hindurch – sparsam im Energieverbrauch und einfach in der Handhabung. Effektiv, energieeffizient und umweltfreundlich sorgt die Neuinterpretation des konventionellen Stehtisch-Klassikers für Komfort auf höchstem Niveau.

Ein individuelles Branding verleiht den Tischen zudem einen einzigartigen Charakter, der es versteht, immer wieder aufs Neue zu begeistern und Emotionen zu wecken. Die Gastronomie profitiert dabei nicht nur von attraktiven Konditionen, sondern auch von einer technisch perfekten Umsetzung. So lassen sich nicht nur die rauchenden Gäste gerne an die frische Luft setzen!

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effect-energy SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

Menschen & Marken / individual brandings

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www.effectenergyhouse.com

Worldclass Soundmachine

Es wird heiß, es wird laut und vor allem weltweit: www.effectenergyhouse.com ist ›on air‹! effect® bietet seinen Top-Objekten ab sofort eine Plattform, auf der sie ihre heißen Sounds exklusiv und kostenfrei präsentieren können – weltweit und an 365 Tagen im Jahr. effect® – the mental energizer verschafft seinem internationalen Millionenpublikum somit rund um die Uhr die Möglichkeit, die aktuellen Beats der weltweit angesagtesten Clubs live zu streamen.

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Menschen & Marken / www.effectenergyhouse.com

Jetzt kostenlos im Apple App Store oder im Google Play Store downloaden!

House Music to go – dank der kostenlosen Apps für Apple und Android sind die Streams auch von unterwegs jederzeit verfügbar.

Menschen & Marken / www.effectenergyhouse.com

BARCALL 17

Die angesagtesten Club-Sounds aus internationalen Top-Locations – auch über das Webinterface abrufbar unter www.effectenergyhouse.com.

18 BARCALL

Ein ganzes Jahr lang wurde im

in die internationale Vermarktung und

mer am Puls der Zeit. www.effectenergy-

effect®-Labor getüftelt, entwickelt und

die erste Ausbaustufe seiner eigenen

house.com bedeutet: Nonstop-Music.

immer wieder verfeinert. Schließlich

weltweiten Radio-App. Dadurch bietet

24 Stunden. 7 Tage die Woche. 365 Tage

sollte es perfekt sein – und das ist es

effect seinen Konsumenten neben dem

im Jahr. Weltweit.

nun. Die Rede ist von www.effectenergy-

gewohnten High-Class-Geschmack ab

house.com. Dabei lässt sich effect® die

sofort ein angesagtes Surrounding mit

Mit www.effectenergyhouse.com

weltweite Verbreitung einiges kosten:

den trendigsten Club-Sounds – durch die

stellt die Marke effect® den weltweiten

Mehr als eine Million Euro steckt man

ständige Aktualisierung der Streams im-

Top-Gastronomen eine Plattform zur Ver-

®

Menschen & Marken / www.effectenergyhouse.com

Ab sofort verfügbar: DJ Dezerates Mix aus der berühmten Buddha Bar in Dubai.

100.000 Exemplare: Zum Launch der Radio-App gibt’s die exklusive effectenergyhouse.com-CD.

fügung, um die beiden Kernkompetenzen

kostenlos. www.effectenergyhouse.com

der Nightlife-Gastronomie – hochklas-

schafft somit eine Win-win-Situation

effectenergyhouse.com //

sige Drinks und heiße Sounds – dem

für Gastronomen und Konsumenten

effectenergyhouse.com

weltweiten effect -Publikum präsentie-

zugleich. Denn wo sonst gibt es die an-

effect® // effect-energy.com //

ren zu können. Der ständige Ausbau und

gesagtesten Beats aus den internationa-

facebook.com/effect-energy

die Aktualisierung der Streams bietet

len Top-Locations an 365 Tagen im Jahr

für die Clubbetreiber somit einen millio-

live und weltweit abrufbar? Richtig, nur

nenfachen Multiplikator – und das völlig

bei www.effectenergyhouse.com!

®

Menschen & Marken / www.effectenergyhouse.com

BARCALL 19

Beso Los Angeles, Hollywood Art Restaurant Gründung 2008 Größe 150 Plätze Web besohollywood.com

US-Stars in der Gastronomie

Für seine Rolle in dem neuen Tarantino-Streifen »Django Unchained« wurde der Deutsch-Österreicher Christoph Waltz bereits mit einem Golden Globe ausgezeichnet. Er ist nicht der einzige erfolgreiche, deutsche Hollywoodimport dieser Zeit. Auch Stars wie Til Schweiger, Diane Kruger oder Thomas Kretschmann bringen immer wieder Glamour auf die roten Teppiche in Übersee.

20 BARCALL

In einer Sache sind die US-Promis

Hollywood. »Desperate Housewife«

Dazu nehme man Todd English, einen

ihren deutschen Kollegen aber noch

Eva Longoria hat sich auch weitab von

Starkoch, der in der großen offenen

voraus. Denn egal, ob Hollywoodstar,

Kameras und Blitzlichtgewitter der TV-

Küche inmitten der Gäste seine Speisen

oder Hip-Hop-Mogul – immer mehr

Welt einen Namen gemacht. Ihr Res-

zaubert. Die hat er übrigens alle zusam-

Promis wagen dort mit ihrem großen

taurant ist mittlerweile zu einer der an-

men mit Eva Longoria, die hin und wieder

Namen den Schritt weg vom Showbiz

gesagtesten Locations in Hollywood

selbst den Kochlöffel schwingt,

und hin zur Gastronomie. Neben vielen

geworden. Wie der Name Beso – spa-

kreiert. »Meine Guacamole ist ziemlich

Clubs und Restaurants, die nach kurzer

nisch für Kuss – schon verrät, geht es

berühmt, auch meine Tortilla-Suppe und

Zeit wieder in der Versenkung verschwin-

hier romantisch-kulinarisch zu. Was

selbst gemachte Tortillas«, nennt die

den, gibt es auch Locations, die schon

man zu einem solchen Flair benötigt?

Schauspielerin ihre Highlights im Beso.

fast einen ebenso großen Glamour und

Eine Karte, die eine Mischung aus

Den Promis scheint es zu schmecken:

Namen wie der eigentliche Star dahinter

klassischem Steakhouse und rassiger

Jessica Simpson oder die Beckhams

selbst haben.

lateinamerikanischer Küche bietet.

zählen mittlerweile zu den Stammgästen.

KONZEPTE & WISSEN / PROMI-LOCATIONS

Eine Menge mehr zu Staunen gibt’s in einem der wohl eindrucksvollsten und luxuriösesten Clubs in ganz New York.

Das 40/40 von Hip-Hop-Mogul Jay-Z vereint Club, Lounge und Sportsbar und strotzt nur so vor Luxus und Glamour.

Hier gilt: Das Beste ist gerade gut genug. Auf insgesamt 1.115m² findet sich Platz für 800 Gäste. Erst im letzten Jahr wurde das Flaggschiff nach einem 10-Millionen-Dollar-Umbau wiedereröffnet. Auf die Gäste warten nun fünf edel eingerichtete VIP-Räume, dazu im Einer der fünf edel eingerichteten VIP-Räume

Main Room eine riesige Pyramide aus goldenen Champagnerflaschen, deren größter Bewunderer Jay-Z scheinbar selbst ist: »Vom Boden bis zur Decke ist Gold im gesamten Raum. Es ist wunderschön – einfach atemberaubend.« Aus seiner Liebe zum Sport macht der Rapper auch im Club keinen Hehl: Der Name 40/40 ist ein Begriff aus dem Baseball, die passenden Schläger, Trikots und Fotos von Spielern zieren die Wände. Neben den Clubs in New York City und Atlantic City wurde im vergangenen Jahr das dritte 40/40 im New Yorker Stadtteil Brooklyn eröffnet.»Es ist wie ein Geschenk für Brooklyn«, so der stolze Rapper – vor allem war es wohl

Die riesige Pyramide aus goldenen Champagnerflaschen

aber ein Geschenk an sich selbst. Denn wie heißt es in einem seiner Songs doch

40/40 New York City, Atlantic City und Brooklyn Art Club, Lounge, Sportsbar Gründung 2003

(2012 Wiedereröffnung) Größe 1.115m² / 800 Gäste Web the4040club.com

so schön: »Show me what you got!« Jay-Z oder Eva Longoria machen es vor: Ein großer Name macht Clubs und Restaurants ebenfalls schnell zu einem solchen. Auch die Gastronomen können dabei von der Kooperation mit den Stars profitieren. Man darf also schon gespannt sein, wann der Glamour und Luxus dieser Promi-Clubs und -Restaurants auch nach Deutschland kommt – Hollywoodstars gibt es schließlich nicht nur in Amerika, sondern auch hierzulande.

Beso // besohollywood.com // facebook.com/BesoHollywood 40/40 // the4040club.com // facebook.com/4040Club

KONZEPTE & WISSEN / PROMI-LOCATIONS

BARCALL 21

20.000 € sparen?

Kinderleicht.

DER MBG APP-MAKER

Das ist Mirko. Mirko hat ein feines Restaurant mit toller Bar und Clubbetrieb am Wochenende.

Bei Mirko gibt es tolle Drinks, super Essen, gute Partys und nette Menschen...

Das will Mirko sofort ändern! Er will in Zukunft seine Gäste und deren Freunde unbedingt für sich gewinnen.

…aber trotzdem ist Mirkos schöner Laden ab und zu leer.

Da hat er sich gedacht: Ich brauche eine mobile App fürs Smartphone!

Am besten eine, die mit Facebook verbunden ist…denn da sind alle!

Als Mirko ein paar Agenturen angerufen hat, ist ihm seine gute Laune schnell wieder vergangen: Eine richtig gute App ist richtig teuer!

22 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / MBG APP-MAKER

...mit einer Smartphone App wäre Mirko immer in der Tasche seiner Kunden und könnte sie mit Musik, PartyFotos und vielem mehr super informieren und unterhalten.

Dann ist Mirko auf den MBG AppMaker gestoßen! Da

gibt es Premium-Apps zum kleinen Preis!

Der MBG AppMaker ist die App-Fabrik für die Gastronomie!

Der AppMaker liefert jedem Gastronomen die perfekte App!

Dank MBG AppMaker bekommt auch Mirko in Minuten seine eigene, perfekte App für iPhone & Android!

Das ist Lisa. Lisa liebt es auszugehen… ganz besonders mag sie Mirkos Disko!

Schnell hat sie Mirkos App immer dabei und freut sich über tolle Musik, immer aktuelle Partyfotos und coole Aktionen in ihrer App.

…sofort sehen alle ihre Freunde, dass sie heute Abend mit Lisa bei Mirko feiern gehen können und verabreden sich mit ihr!

Darum lädt sie sich sofort Mirkos App herunter, als sie davon erfährt…

Regelmäßig infomiert sie sich nun über die nächsten Partys und klickt immer schnell auf »teilnehmen«, damit all ihre Facebook-Friends auch Bescheid wissen...

Weil Mirko sich über die vielen Zusagen seiner neuen Gäste freut, belohnt Mirko alle mit einem Coupon, den sie direkt auf ihr Smartphone bekommen!

KONZEPTE & WISSEN / MBG APP-MAKER

BARCALL 23

Lisa und ihre Freunde freuen sich, dass sie an der Kasse nur ihre App vorzeigen müssen und direkt bei Facebook in Mirkos Disko einchecken.

Und mit der App bekommen sie dann auch noch einen Drink aufs Haus!

Der AppMaker informiert natürlich all Lisas Facebook Freunde darüber.

Lisa und ihre Freunde freuen sich über die tolle und volle Party in Mirkos Disko. Und Mirko freut sich auch…

appgemacht!

Das CafE Europa im Interview

Jahren des land mit einer einzigartigen Historie. Schon seit den späten 20er Das Cafe Europa ist einer der renommiertesten Clubs in Deutsch ern‹ Zwanzig en ›Golden den tz in Bielefeld gefeiert. Vom Varieté mit Tanztee in letzten Jahrhunderts wird in der Vorzeige-Location am Jahnpla ist und n erfunde neu wieder immer Europa in den Neunzigern hat sich das Cafe über eine Ära als einer der angesagtesten Technoclubs in NRW nen. auszeich Cafe das die sein, zu Faktoren die n scheine Erfolg Beständigkeit und heute mehr denn je eine Institution im Nachtleben. Innovation,

24 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / MBG APP-MAKER

Sascha Berg und Max Lueg von fast4ward/Cafe Europa haben BarCall das Geheimnis ihrer erfolgreichen App und ihre ganz persönliche Story zum MBG AppMaker verraten. Mit ihrer neuen Mobile App, produziert mit dem MBG AppMaker, beweist das Cafe Europa der Nightlife-Szene gerade erneut, dass man der Konkurrenz gerne eine Nasenlänge voraus ist. Erst seit ein paar Wochen am Markt, ist die App in den Downloadcharts schnell nach oben geschossen und hat sich für das Cafe sofort als ein wichtiges Tool in Sachen Marketing und Kundenkommunikation etabliert.

Eure App ist erst ein paar Wochen

Wie nutzt Ihr die App in Eurem

wollen Mehrwert aus einer App gene-

alt und doch habt Ihr schon ein paar

täglichen Disco-Alltag? Wie sieht

rieren, wir brauchen keine Alibi-App.

tausend fleißige App-Nutzer. Wie

das aus? Was sind die in der Praxis

Interessant war sicher die eine oder

habt Ihr das hinbekommen? Sascha

wichtigen Funktionen für Euch?

andere Individuallösung von Agenturen.

Berg: Die Leute haben die App sehr

Max Lueg: Wie Sascha schon gesagt

Aber da muss man einfach sagen, dass

positiv aufgenommen und haben unter-

hat, ist Facebook ein ganz wichtiger

wir nicht bereit sind, für so eine App

einander schon für einen Hype gesorgt.

Punkt. Zum Glück ist die App aber

5.000 bis 10.000€ auszugeben. Da ist

Natürlich haben wir über unsere Kanäle

soweit automatisiert, dass das kaum

das Paket für uns mit dem AppMaker

Facebook, Homepage, Flyer usw. kräftig

Arbeit verursacht. Ansonsten arbeiten

einfach rund.

die Werbetrommel gerührt und unter

wir intensiv mit Coupons, die wir in

anderem auch ein kleines Promovideo

der App anlegen und allen unseren

Wie geht’s weiter mit Eurer App?

produziert. Ein wichtiger Punkt ist dabei,

App-Nutzern zukommen lassen. Der

Wie ist Eure Prognose, Euer Blick

dass unsere Gäste mit der App einige

Vorteil ist, dass es nichts kostet, schnell

in die Zukunft? Sascha Berg: Unserer

Vorteile genießen und sich diese somit

gemacht ist, komplett individualisierbar

Meinung nach kommt an dem Thema

natürlich gerne runterladen.

und in 1 Sekunde bei unseren mehreren

dieses Jahr kein Gastronom vorbei. Egal

tausend Nutzern auf dem Smartphone

ob Disco oder Restaurant. Klar, manche

Ihr habt für Eure App auf die Tech-

ist. Damit kann ich Vieles steuern: Zum

sind schneller, manche langsamer. Aber

nik vom MBG AppMaker gesetzt.

Beispiel einen Coupon als Anreiz, dass

die Verbreitung und Nutzung der Smart-

Könnt Ihr uns kurz erklären, was

die Gäste früher kommen, oder einen

phones spricht eine eindeutige Sprache.

Euch überzeugt hat? Sascha Berg:

Coupon, dass sie mehrmals in der

Für unsere eigene App kann ich nur

Kurz und knapp: die guten Funktionen

Woche kommen etc. pp. Nettes Sahne-

sagen, dass wir mit dem MBG AppMa-

und das Preis-Leistungs-Verhältnis. Wich-

bonbon ist dabei, dass das Einlösen des

ker-Team in gutem Kontakt stehen, uns

tig war uns – neben einer Top-Optik na-

Coupons auf der Facebook-Seite des

regelmäßig austauschen und die Jungs

türlich – eine gute Facebook-Integration

App-Nutzers geposted wird. Das ist ein

fleißig an Verbesserungen und neuen

und ein gutes Couponing. Der AppMaker

netter Nebeneffekt, wenn in einer Nacht

Features arbeiten. Luft nach oben ist im-

bildet das sehr gut ab. Facebook ist

mehrere hundert Gäste Deinen Coupon

mer. Wir sind sicher, dass wir da mit der

nicht einfach nur »drin«, sondern ist

einlösen. Ansonsten sind in der App

Cafe Europa-App in diesem Jahr unsere

logisch und vom Arbeitsprozess wirklich

natürlich die Pushnachrichten wichtig,

Gäste mit der einen oder anderen neuen

gut integriert. Das macht auch den Un-

weil wir damit unsere Leute direkt und

Funktion sehr beglücken werden!

terschied zu anderen App-Anbietern.

ohne Zusatzkosten erreichen, die Fotos

Wir sparen uns viel Arbeit, da die App

und die Eventinfos. Das sind die Inhalte,

über die Schnittstellen wie Facebook

die die Leute interessieren.

unsere Inhalte importiert. Auch die

Location // cafeeuropa.de // facebook.com/cafeeuropa.bielefeld

Interaktion von App und Facebook funk-

Was wäre Eure Alternative zum

MBG AppMaker // www.mbgapp-

tioniert sehr gut. Die Coupons aus der

AppMaker gewesen? Sascha Berg:

maker.net // facebook.com/MbgApp-

App werden automatisch auf Facebook

Schwierig. Es gibt sicher ein paar

Maker

gepostet, die Leute checken direkt über

Lösungen auf dem Markt. Überzeugt hat

die App bei Facebook ein oder melden

uns keine. Eine kostengünstige Web-

sich zu einer Veranstaltung an. Das ist

App wäre für unsere Anforderungen zum

alles gut durchdacht und passt einfach.

Beispiel ebenso Unsinn gewesen. Wir

KONZEPTE & WISSEN / BARCALL INTERVIEW

BARCALL 25

High-Class soda mit exzellenten supporter-tools In BARCALL 8 bereits angek端ndigt, ist es nun soweit. Der neue Player im Bittersoda-Segment st端rmt die deutschen Bars. Mit purem Premium-Taste liefert die GOLDBERG-Range nicht nur exzellente Filler, sondern 端berzeugt vor allem durch seine hervorragenden Skills als Stand-alone-Limonade.

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Produkte & Lifestyle / GOLDBERG & SONS

GOLDBERG & Sons basiert auf der Geschichte von Jacob Goldberg, einem kleinen Sodafabrikanten aus Frankfurt, der sein Glück Anfang des 20. Jhd. in Übersee suchte. Er wählte als sein Markenzeichen einen Jagdhund als Symbol für Treue, Schnelligkeit und Höchstleistung.

Produkte & Lifestyle / GOLDBERG & SONS

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28 BARCALL

Produkte & Lifestyle / GOLDBERG & SONS

Neben der mittlerweile enormen

herausgekitzelt werden können.

Fülle an unterschiedlichen Fillern

Intensiv ist auch ein weiterer Flavor

im Bereich Bitterlimonaden bietet das

der GOLDBERG-Range. Wie der Name

GOLDBERG-Portfolio mit seinen Sorten

schon sagt, liefert Intense Ginger puren,

Bitter Lemon, Tonic Water und Ginger

intensiven Ingwergeschmack mit der

Ale eine klare Differenzierung. Die Fo-

entsprechend erwarteten Schärfe. Mit

kussierung des guten Geschmacks liegt

klarer Differenzierung zu den anderen

hier nicht primär in der Mixbarkeit mit

drei Sorten liegt der Fokus an dieser

Spirituosen, sondern in der hervorragen-

Stelle ganz klar auf Mixing. Angesagte

den Genussmöglichkeit als pure, charak-

Drinks wie London Buck, Moscow Mule

terstarke Erfrischung. Ist der Taste so

und weitere Highlights stehen hier an

gut, dass man ihn pur auf Eis wortwört-

oberster Front. Einen Eindruck über die

lich genießen kann, geht die heiß er-

unzähligen Mixvarianten mit passen-

sehnte Geschmacksexplosion beim

den Servierempfehlungen gibt es auf

Mixen oft Hand in Hand. Die unter-

goldberg-sons.com/drinks. Auf den Tisch

schiedlichen Flavors beschränken sich

kommen alle vier Sorten exklusiv für die

dennoch auf das Wesentliche, das die

Gastronomie in der klassischen Servier-

jeweilige Sortenbezeichnung erwarten

größe von 200ml aus der 24x0,2l Glas-

lässt. Das Bitter Lemon schmeckt frisch

Mehrwegkiste. Für den ganz großen

nach Lemon und liefert durch das natür-

Genuss ist für die Sorten Tonic Water,

liche Chinin ein kräftig bitteres Finish.

Bitter Lemon und Ginger Ale auch eine

Das Ginger Ale bringt sowohl in der

12x1,0l PET-Kiste verfügbar.

Nase als auch am Gaumen das typische Prickeln von frischem Ingwer mit, ohne

GOLDBERG fährt zum Deutschland-

dabei einen seifigen Spüli-Charakter zu

start ein Feuerwerk an Gastro-Tools

verkörpern, wie es leider viele andere

auf, welches vom klassischen Coaster mit

Produkte der gleichen Kategorie tun.

Servierempfehlungen bis zur hochwerti-

Und dann das Tonic Water. Frische Zi-

gen »Black Bowl« als XXL-Serviergröße

trusnoten leiten die prägnante Bitter-

für den Flaschenservice keine Wünsche

ness ein, die am Gaumen geschmacklich

offen lässt. Die Bars werden bestückt

extrem in die Breite geht. So soll ein

mit angesagten Speedopenern, Barcad-

Tonic schmecken.

dies aus Edelstahl und charakteristischen Barmatten, die zusammen mit

Eine ausgewogene Aromenkomplexi-

den Eisboxen allesamt für den Perfect

tät entsteht dann letztendlich beim

Serve und den optimalen Markenauftritt

Mixen. Viele Produkte des Segmentes

sorgen. Innovatives Highlight des GOLD-

Bittersoda rühmen sich damit, dass sie

BERG-Werbemittelportfolios stellt ein

als Filler die Aromen der Spirituose be-

Tool ganz allein für den besten Freund

sonders hervorheben. Vermutlich, weil

des Gastes dar. Die GOLDBERG ›Dog

sie pur genossen leider oftmals ziemlich

Bowl‹ ist ein Statement der Liebe zum

flach schmecken. GOLDBERG liefert im

Vierbeiner und bietet somit auch dem

Zusammenspiel mit einer Spirituose

treuen Begleiter die Möglichkeit, frisches

neue komplexe Aromen, die es zu ent-

Wasser als ›Perfect Serve Doggystyle‹

decken gilt. So sieht sich das GOLD-

zu genießen. Na dann mal: Cheers!

BERG Tonic Water zum Beispiel nicht als ›Strecker‹ eines tollen, hochprozentigen Gins, sondern vielmehr als sein Veredeler, mit dem neue Facetten aus

GOLDBERG // goldberg-sons.com //

den intensiven Geschmacksfeldern

facebook.com/goldbergsodas

Produkte & Lifestyle / GOLDBERG & SONS

BARCALL 29

V I S I T U S O N FA C E B O O K FA C E B O O K . C O M / D R I N K D O S M A S W W W . D O S - M A S . M X

Facebook insights

Nationales drinks-ranking

Viele Top-Brands sind bereits in die soziale Drehscheibe eingestiegen und haben das Potential von Facebook als wichtiges Marketinginstrument erkannt. Und so liefern sich viele UnterMarke

nehmen auf der Jagd nach Fans ein Kopf-an-Kopf-Rennen.

Fans

Doch wer hat aktuell die Nase vorn? BARCALL zeigt die be-

effect® 555.518

liebtesten deutschen Fan-Seiten nationaler Brands.

500.000

Bei mehr als 1,5 Milliarden Usern, davon alleine über 25 Millionen in Deutschland, führt Facebook die Spitze der sozialen Netzwerke unangefochten an.

400.000

Stand // 19.02.2013 CINZANO Asti 374.574

Rockstar D

327.217 Capri-Sonne 316.617

rhino's energy

300.000

291.503

SALITOS 256.370 Rotkäppchen 209.337 Bitburger 195.822

sexergy 195.682

200.000

Warsteiner 192.144 Black 28

170.721

volvic 163.731 Becks 146.138 SCAVI & RAY

Active O2 125.216

120.118

Hohes C

81.883

FruchtTiger

60.912

Gerolsteiner

81.353

Jules Mumm

85.453

Granini

48.432

Lichtenauer

31.960

Veltins 124.091 Augustiner Bräu

114.214

Söhnlein Brilliant

54.202

Rotbäckchen

9.415

ganic

12.381

Booster

62.602

Mumm Sekt

45.829

MyDrink

6.972

Hella

11.826

Crowns Premium

54.573

Moët & Chandon D

41.412

Capri-Sonne Bio

3.385

Storm H20 + Coffein

9.276

Krombacher

93.968

Killerfish Hot Energy

19.359

Veuve Clicquot D

23.929

Walthers Säfte

2.103

Ensinger

4.887

Paulaner

90.380

K1X Energy Drink

14.313

Freixenet

17.193

Buddy Guard

1.177

Vitrex

4.697

Guinness D

79.414

5.306

Vingooo

11.265

Bauer Fruchtsaft

Schwarzwald Sprudel

2.460

Franziskaner

55.402

Mask Energy ENERGY-DRINKS

PERL- & SCHAUMWEINE

FRUCHTSÄFTE

989

®

WASSER

100.000

BIER

Menschen & Marken / Facebook

BARCALL 31

32 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / HUGO

HUGOriginal

by SCAVI & RAY

Geboren in der italienischen SCAVI & RAYWinery, mittlerweile längst zuhause in der weiten Welt und vor allem in deutschen Gläsern: Die grüne HUGO-Welle rollt weiterhin über die Republik. BARCALL gibt einen Ausblick auf die nächsten Monate mit dem Durchstarter HUGO.

In der Gastronomie ist er kein Geheimtipp mehr und läuft hier den artverwandten Prosecco-Mix-Kreationen wie dem Aperol Spritz den Rang ab: Die Rede ist von HUGO, der frischen Liaison aus Holunderblütensirup, einem Schuss Soda, aromatischer Minze und feinperligem Prosecco. Als Original kann es eigentlich nur einen geben: SCAVI & RAY bleibt die erste Wahl, wenn es um die frisch gemixte Kreation oder die Ready-to-Serve-Variante geht. HUGO trifft nicht ohne Grund voll den Geschmack der Nation, denn mit seiner Frische und Leichtigkeit gilt er als perfekte Begleitung durch den Abend und ist die optimale Ergänzung zu leichten Speisen. Insbesondere die Pre-Mix-Variante kann dank des optimal kalkulierbaren Warenwerts, dem schnellen und einfachen Handling sowie der gleichbleibend ausgezeichneten Qualität ordentlich punkten.

Auch für den Handel bietet der HUGOriginal mit der Premium-Ready-to-Serve-Variante einen besonderen Mehrwert.

So kann der Kunde das HUGO-Genusserlebnis problemlos zuhause umsetzen und neue Tendenzen, die in der Gastronomie aktiv vorgelebt und inszeniert werden, noch intensiver auskosten und kennenlernen. Im Frühjahr 2013 startet SCAVI & RAY daher eine groß angelegte Tasting-Offensive. Im Rahmen einer aufwendigen Verkostungsserie zieht die »HUGO Task Force« durch nicht weniger als 3.000 Märkte der deutschen Handelslandschaft und bringt das sommerfrische Prickeln auf die Zunge der Verbraucher. In Form von 3.000 Tastings werden Kunden das Trendgetränk kennenlernen, sodass es bis zum Sommer keinerlei Zweifel mehr an dem original HUGO-Erlebnis gibt.

Dies schlägt gleichzeitig eine Brücke zum Perfect Serve in der Gastronomie, in der HUGO aktiv bestellt und genossen wird.

Hand in Hand mit der Gastronomie und dem Einzelhandel wird sich HUGO in 2013 also weiterhin als DAS Trendgetränk etablieren und bietet darüber hinaus vor allem eines: Dolce Vita!

SCAVI & RAY HUGO // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / HUGO

BARCALL 33

feinstes Fruchtfleisch-Special Wenn es um Erfrischung geht, hat guter Geschmack nichts mit ›süß und klebrig‹ zu tun.

Natürlichkeit ist gefragt. Statt gewöhnlicher Limo hält in diesem Sommer ein einzigartiges Lifestyle-Getränk Einzug auf die Getränkekarte: FRUTINIO. Mit im Gepäck: Eine noch nie dagewesene Frische mit feinstem Fruchtfleisch.

Zeit für den Frühjahrsputz! Da werden nicht nur Betten gelüftet, die Putzmittel aus dem Schrank geholt und Fenster geschrubbt, sondern auch die Getränkekarte auf Vordermann gebracht. Zwischen die üblichen Verdächtigen Fanta, Sprite & Co. drängt sich in diesem Sommer das italienische Trend-Getränk FRUTINIO. Mit Natürlichkeit und feinstem Fruchtfleisch differenziert sich das neue AfG-Special von den großen LimonadenMarken und kommt damit nicht nur den Wünschen der Gäste entgegen, möglichst naturbelassene Produkte zu konsumieren. Auch der Karte verleiht die mediterrane Limonade eine neue geschmackliche Handschrift und bietet mit revolutionären Akzenten die perfekte Chance, sich neu zu positionieren.

Was ist das Besondere an FRUTINIO? Ein Schluck aus der formschönen Reliefflasche zeigt: einfach alles. FRUTINIO bietet ein Trinkerlebnis der etwas anderen Art. Das Produkt entspricht dem allgemeinen Verbrauchertrend nach individuellen LifestyleGetränken. Einfach im Handling, stylisch in der Optik. Anders als die altbekannten Zuckerbomben überzeugt FRUTINIO mit echter Fruchtpulpe, prickelnder Kohlensäure und moderater Süße, abgerundet mit dem natürlich-milden Geschmack sonnengereifter Orangen und Zitronen. Und das kann man nicht nur schmecken, sondern auch sehen.

Strohhalm einstecken und servieren. Dank des unkomplizierten Trinkgenusses direkt aus der Flasche lassen sich in Sekundenschnelle Bestellungen bedienen und Premium-Qualität ausschenken. Das Ergebnis ist ein perfektes Genusserlebnis gepaart mit einem einfachen Handling für das Personal. FRUTINIO ist die fruchtige Alternative für alle, die mehr wollen als nur eine gewöhnliche Limo. Höchste Zeit also, für Platz auf der Getränkekarte zu sorgen, denn der Sommer wird FRUTINIO!

FRUTINIO // frutinio.com // facebook.com/frutinio

34 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / FRUTINIO

PRODUKTE & LIFESTYLE / FRUTINIO

BARCALL 35

Bestens beraten

Keine Willkür den Betriebsprüfern Viele Gastronomen kennen diesen Moment nur zu gut und erinnern sich oft mit einem unguten Gefühl daran, als in der Vergangenheit ein unscheinbarer Brief des Finanzamts im Briefkasten lag und eine Betriebsprüfung angekündigt wurde. Die Reaktionen auf eine solche Ankündigung sind unterschiedlich. Einige Gastronomen sind schockiert, einige andere wähnen sich in der trügerischen Sicherheit: »Mein Steuerberater macht das alles für mich und er wird es schon im Griff haben.«

36 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / gastkommentar

Eine gewisse Nervosität ist aber in der Regel bei allen Gastronomen vorhanden. Und diese ist auch nicht unbegründet. Unsere über 20-jährige Erfahrung mit Betriebsprüfungen in der Hotellerie und Gastronomie spiegelt uns eine alarmierende Tendenz wider. Hat sich eine Vorbesprechung zur anstehenden Prüfung noch vor zehn Jahren auf eine Tasse Kaffee und ein ruhiges Gespräch mit dem Prüfer beschränkt, so wird heutzutage schon im Vorfeld das Kassensystem direkt vor Ort auf Herz und Nieren geprüft. Der Gastronom wird zur Vorführung einzelner Bonierungen mit in die Pflicht genommen. Darüber hinaus werden nicht selten spitzfindige Fragen gestellt wie beispielsweise: »Gibt es bei Ihnen Lieferungen außer Haus? Wie sehen diese dann aus, liefern und reinigen Sie dabei das mitgelieferte Geschirr? Wann haben Sie zuletzt kalkuliert?« Allein die Beantwortung dieser Fragen hat nach unseren Erfahrungen schon einigen Gastronomen astronomische Steuernachzahlungen beschert.

In Zeiten von angespannten Haushaltskassen in den einzelnen Städten und Gemeinden geht der Fiskus nun seit einiger Zeit neue Wege. Der Druck auf die Finanzbeamten wächst stetig, sodass jeder Betriebsprüfer ein großes persönliches Interesse daran hat, ein Maximum aus jeder Betriebsprüfung herauszuholen. Den Weg dafür ebnen die Ämter in diesem Zusammenhang gleich mit, indem sie ihre Betriebsprüfer direkt von Kassenherstellern schulen lassen. Somit kennt sich ein Betriebsprüfer oftmals besser mit der Kasse aus als der Gastronom selbst.

Alle Gastronomen sollten sich daher bewusst sein, dass jeder Tastendruck auf der Kasse auch Jahre später durch einen Betriebsprüfer nachvollzogen und hinterfragt werden kann.

Darüber hinaus haben die Finanzämter mithilfe intelligenter Software (IDEA-Software) die Möglichkeit, Ihre Buchhaltungsdaten nach bestimmten Regelmäßigkeiten und Unregelmäßigkeiten zu überprüfen. Das heißt, sollten Sie mehrmals im Jahr größere Schwankungen im Bereich Wareneinsatz aufweisen, wird dies direkt von der Software erkannt und Sie gelten als »auffällig«. Hinzu kommt noch der Abgleich Ihrer Kennzahlen wie Wareneinsatz, Personalkosten etc. mit den Kennzahlen anderer Betriebe. Erst vor wenigen Monaten hatten wir den besagten Fall bei einem unserer Kunden. Er war als auffällig eingestuft worden, weil er mit einem Wareneinsatz von ca.

31 % wirtschaftete und somit nach Einschätzung des Betriebsprüfers mindestens drei Prozent über dem branchenüblichen Durchschnitt lag. Dass unser Kunde allerdings eine Bier- und Cocktail-lastige Schankwirtschaft betrieben hat, fand anfangs >

KONZEPTE & WISSEN / gastkommentar

BARCALL 37

BARCALL SPECIAL Das BARCALL Magazin hat sich in Kooperation mit den GASTRO PIRATEN bereit erklärt, die Kosten von € 399,für einen Betriebsprüfungscheck Ihres Unternehmens zu übernehmen. Sie können den für Sie somit kostenlosen Betriebsprüfungscheck per Mail an kontakt@barcall-magazin oder kontakt@gastro-piraten.de mit dem Stichwort: GASTRO PIRATEN BP-Check beantragen.

Nicht selten sind die daraus resultierenden Steuernachzahlungen existenzbedrohend! Viele Gastronomen mussten ihre Unternehmen bereits schließen, weil die Betriebsprüfung eine unglaubliche Steuerschuld ins Leben gerufen hat. Erst vor Kurzem erreichte uns der Hilferuf einer Gastronomin aus Nordrhein-Westfalen, welche auch von einer Umsatzschätzung und einer nun fälligen Steuerschuld von € 40.000,- betroffen war. Die Verwerfung des Kassenbuchs und die dann spätere Umsatzschätzung sind allerdings auf eine fast unglaubliche Weise zustande gekommen. Der Prüfer hatte das Kassenbuch verworfen, weil die Inhaberin für ihre gelegentlichen Privatentnahmen aus der Kasse keinen Beleg geschrieben hatte, sondern lediglich die Entnahme in das Kassenbuch eingetragen wurde.

Somit fehlte dem Prüfer der sogenannte Ursprungsbeleg zur

wenig Beachtung beim Betriebsprüfer. Erst nach mehrmaligen

Privatentnahme in der Buchhaltung. Die Grundsätze ordnungs-

Hinweisen und mitunter schon hitzigen Diskussionen im Ge-

gemäßer Buchhaltung wurden folglich aus Sicht des Prüfers

spräch lenkte der Prüfer ein und kalkulierte anhand der Ge-

verletzt, und er verwarf das Kassenbuch und begann die Um-

tränkekarte noch einmal nach. Die Prüfung wurde wenig später

sätze zu schätzen. In diesem Fall konnte unser Team leider nicht

ohne Beanstandung beendet.

mehr helfen, da die Gastronomin auf Anraten ihres Steuerberaters bereits den Abschlussbericht der Prüfung unterschrieben

Lassen Sie keine Willkür walten!

hatte. Ihr Steuerberater hatte ihr dazu mit den Worten geraten:

Jeder Betriebsprüfer will in einer Prüfung das Maximum an

»Unterschreibe jetzt lieber, bevor es noch schlimmer kommt. Du

Steuernachzahlungen erreichen. Aus diesem Grund fokus-

siehst, was die Prüfer für Möglichkeiten haben.« Diese Haltung

sieren sich viele Finanzämter mit ihren Betriebsprüfungen

ist aus unserer Sicht nicht nachvollziehbar und inakzeptabel.

auf die Gastronomie als Bargeldbranche. Der Hintergrund ist teilweise sogar verständlich, da einige schwarze Schafe in der

Das BARCALL Magazin und die GASTRO PIRATEN

Vergangenheit die ganze Branche in Verruf gebracht haben.

empfehlen Ihnen dringend, sich gegen die Willkür der

Jedoch herrscht leider bei vielen Prüfungen, bedingt durch den

Betriebsprüfer zu wehren!

Erfolgsdruck des Prüfers, reine Willkür! Der Prüfer ist dann bemüht, das Kassenbuch und alle damit in Verbindung stehenden

Schauen Sie nicht tatenlos zu, wie ein Betriebsprüfer über Ihren

Umsätze aufgrund formaler Mängel zu verwerfen. Durch die

Kopf hinweg entscheidet und dadurch eventuell Ihre Existenz

Verwerfung des Kassenbuchs ist der Prüfer dann verpflichtet,

gefährdet. Das Team der GASTRO PIRATEN steht Ihnen in

die Umsätze zu schätzen! Wie unsere Erfahrungen zeigen,

diesem Zusammenhang mit seiner langjährigen Erfahrung für

kommen dabei utopische Summen heraus. In der Regel vergeht

alle Fragen gern zur Seite und unterstützt Sie auf Ihrem Weg zur

nicht ein Monat, in dem unser Team keinen Hilferuf von einem

größtmöglichen Prüfungssicherheit.

Gastronomen erhält, der gerade in einer Betriebsprüfung steckt, bei der die Umsätze geschätzt wurden.

Ihr Kapitän René Kaplick

Die Verwerfung des Kassenbuchs und die Schätzung der Umsätze sind mittlerweile eine gängige Praxis in Betriebsprüfungen.

38 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / gastkommentar

Gastro Piraten // gastro-piraten.de

Looking forward to the FRENCH OPEN from May 26th - June 9th

R E F R E S H I N G LY U N I Q U E

Premium-taste dank Cutting Edge Process®

An den Bars dieser Welt avanciert der Gin wieder zur absoluten Kult-Spirituose. Nachdem es viele Jahre etwas still um dieses außerordentliche Getränk war, tritt der Gin nun in unzähligen Variationen ins Rampenlicht der internationalen Gastro-Szene zurück. Und das mit ganz viel Niveau!

40 BARCALL

Seit etwa Mitte der 90er Jahre kommen neue innovative

Eine gute Bar, die etwas auf sich hält, hat im Schnitt

Gin-Konzepte an die internationalen Bars. Angefangen bei neu-

mindestens 5 bis 10 verschiedene Premium-Gins im Angebot.

en Designerflaschen mit unkonventioneller Farb- und Formen-

Der experimentierfreudige Gast nimmt diese Vielfalt dankend

sprache, über interessante Aromenspender wie Schlehe, Preisel-

an und probiert gerne Neues. Die Wahl eines sehr guten Gins

beeren oder Safran, bis hin zu regional in Deutschland verwur-

hat eine Ausweisfunktion für gehobenen Geschmack. Billigsprit

zelten »Heimat-Gins« wie Schwarzwald Gin oder Munich Dry.

will in dieser Szene niemand haben. Bartender sind sich einig,

Sie alle pushen das Marktvolumen in Deutschland auf weit

dass bei all den innovativen Features eines Gins stets die Qua-

über 8 Millionen Flaschen pro Jahr. Hier wird es spannend,

lität im Vordergrund stehen muss. Handwerklich perfekter Back-

denn extraordinäre Vielfalt, Innovation und Nischengeschmack

ground, Liebe zum Detail und mehr als 40% Vol. – »alles andere

zeigen: Die Tendenz im Markt geht klar in Richtung Premium. So

darunter ist für den Discount« – sind geliebte und gelebte Para-

erklärt sich auch das Phänomen, dass das gesamte Ginvolumen

digmen. Es ist also nicht das Packaging oder die Story, was den

in Deutschland trotz des boomenden Segments abnimmt, der

Ausschlag gibt, sondern das Resultat der Hingabe und Leiden-

Markt insgesamt aber an Wert zunimmt. Denn die heutigen

schaft bei der Herstellung. Das facettenreiche Resultat in folgen-

Heros sind die Gins, oftmals jenseits der 30,00 € pro Flasche.

dem Beispiel ist in dieser Disziplin wirklich beeindruckend. >

Produkte & Lifestyle / SEARS GIN

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FACEBOOK.COM/GOLDBERGSODAS

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WWW.GOLDBERG-SONS.COM

CRISP, TASTY, FRESH!

Mit 44% Vol. startet Anfang 2013 SEARS Cutting Edge Gin im deutschen Markt und begeistert mit einem innovativen Herstellungsprozess, bei dem besonderes Augenmerk auf die Bearbeitung der essenziellen Botanicals für die Destillation gelegt wird. Der einzigartige »Cutting Edge Process®« beschreibt ein Verfahren, bei dem die Botanicals eigens vom Master Distiller persönlich mit den schärfsten Messern per Hand geschnitten werden, und ist ein von SEARS eingetragenes Warenzeichen.

Die filigranen Schnitte einer extrem scharfen Klinge aus feinstem Damaststahl durchtrennen die Zellstruktur der Botanicals perfekt, sodass die ätherischen Öle freigesetzt werden. Es entsteht ein unglaublich gehaltvoller und balancierter Gin mit sehr feiner, floraler Ausprägung. Frische Bergamotte geht einher mit würzigem Koriander und endet in einer ausgewogenen Wacholdernote. Die 44% Vol. potenzieren diese Aromen zur Perfektion. SEARS Cutting Edge Gin reiht sich ein in die Riege der Super-Premium-Gins und sorgt im Spirituosenregal für frischen Wind. Bei einem derart hochkarätigen Liquid darf natürlich ein gebührendes Packaging nicht fehlen. Die schwere, kristallklare Flasche in reduziertem Design lenkt den Blick direkt auf das Wesentliche: das Liquid. Das hochwertige Labeling bezieht sich ikonografisch mit klaren Linien und dem SEARS typischen Farbtouch, auf die Dominanz der Wacholderbeere aus dem Liquid und portiert diesen Charakter auf die Flasche. Die schwere Zinnkapsel umschmiegt den silbernen Holzkorken und versigelt das wertvollste der Flasche, den Inhalt.

Dass diese Merkmale von SEARS bereits überzeugen konnten, zeigt sich schon vor dem offiziellem Launch in Deutschland anhand der hochkarätigen Drink-Datenbank, die in Zusammenarbeit mit starken internationalen Bartendern entstanden ist. Einen Eindruck, wie sexy SEARS Cutting Edge Drinks sind, gibt es auf Seite 74, eine größere Auswahl unter sears-gin.com/drinks.

Der Melting Pot, was gehobene und abgedrehte Gin&Tonics betrifft, ist momentan ganz klar Spanien. Nirgendwo werden mehr Gin&Tonics getrunken, nirgendwo werden sie derart hochkarätig inszeniert. Unzählige auf Gin spezialisierte Bars treten ins Rampenlicht. Man neigt dazu, den Gin&Tonic gar als eines der neuen Pflichtprogramme bei einem Barcelona-Trip zu nennen.

Auch in Deutschland hat sich die Barszene wieder in die Kategorie Gin verliebt. Den Drinks werden eigene Garnituren gewidmet, die nicht nur schön aussehen, sondern stets die jeweilige Charakteristik des Gins und auch des Tonics in Symbiose hervorheben. Klingt nach Wissenschaft, ist aber viel mehr die Liebe zum Produkt und die Passion für perfekte Drinks. Das passt zur Philosophie von SEARS und ist – wie der Gin selbst – Cutting Edge.

SEARS GIN // sears-gin.com // facebook.com/sears-gin

42 BARCALL

Produkte & Lifestyle / SEARS GIN

schwere Zinnkapsel versiegelt die Flasche

silberner Griffkorken

schwere kristallklare Flasche

der Genuss gipfelt in einer spektakulären Wacholdernote

klare Linien symbolisieren die perfekten Schnitte Cutting Edge Process®

see through label around corner print - hochwertige Veredelung

Perfect Taste smooth mit floralen Zügen

purple Touch im Zeichen der Wacholdernote 44% Vol. geben dem Gin sein volles Aroma

Super Premium Qualität

per Hand veredelte Botanicals

einzigartiges Herstellungsverfahren ® Cutting edge process

Produkte & Lifestyle / SEARS GIN

BARCALL 43

� presented by effect®

SensationelleS Sounddesign

Developed in Germany

Innovative Soundpyramide, hochwertiges Designobjekt, faszinierende Lichtskulptur – wie das zusammenpasst? Das zeigt effect®, der erfolgreichste deutsche Energy-Drink, in der Reihe »Developed in Germany« eindrucksvoll mit dem MAKE01. Der All-in-one-Lautsprecher der Marke make BLACK FOREST ist ein preisgekröntes Klangwunder, das den Innovationsgedanken in Deutschland voranträgt und auf das man zu Recht stolz sein kann.

Gold, Platin, Diamanten – es gibt Materialien, deren Wert

Materialeigenschaften zu Nutze gemacht und bietet mit dem

unbestritten ist, und die so manches Herz höher schlagen

innovativen Lautsprechersystem MAKE01 ein beeindruckendes

lassen. Kunststoff gehört im Allgemeinen nicht dazu. Zu

360° Sounderlebnis par excellence.

Unrecht, denn in hochwertigem Kunststoff stecken jede Menge

44 BARCALL

Entwicklungszeit und ganz spezifisches Knowhow. Und das

Doch was macht den MAKE01 so besonders? Ein Blick auf

kann man nicht nur sehen, sondern ab sofort auch hören.

die Feature-Liste verrät: eine Menge. Das pyramidenförmige

Denn die Marke make BLACK FOREST hat sich die besonderen

Klangwunder besteht aus klangoptimiertem Kunststoff. Und

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

der hat es in sich. Im Inneren der Soundpyramide befindet sich

MAKE01 zum echten Hingucker. 32 Hochleistungs-LEDs, die

patentierte High-End-Audiotechnik. Durch den Einsatz der

elektronisch via DMX angesteuert werden, sorgen für die

Biegewellentechnologie setzt der MAKE01 neue Maßstäbe in

passende Stimmung zum Sound. Dabei kann entweder ein

puncto Audioqualität. Zentral angesteuert, wird die gesamte

bleibender Farbton oder ein Farbwechsel gewählt werden. So

Oberfläche in Schwingung versetzt. Das sorgt unabhängig vom

variabel wie die Beleuchtung ist auch die Wahl der Musikquelle:

Standort für eine hervorragende Klangqualität und optimale

Anschluss findet so ziemlich jedes Soundpaket – von der Stereo-

360°-Beschallung. Eine dezente Beleuchtung macht den

anlage über iPod, iPhone und MP3-Player bis hin zum Profi-Gerät.

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

BARCALL 45

� presented by effect®

Ausgezeichnet mit dem reddot design award.

46 BARCALL

Das Gehäuse ist gegen Schmutz, Wasser, UV-Strahlung und Frost geschützt.

Der MAKE01 bietet ganzjährige Einsatzmöglichkeiten

nicht.‹ Der MAKE01 löst dieses Versprechen zuverlässig ein

im Nightlife und der Szenegastronomie. Herausragend

und ist damit die perfekte Lösung für den Outdoor-Bereich«,

ist dabei seine Outdoor-Tauglichkeit: Das Gehäuse ist gegen

betonen die Macher stolz. Hinter der Marke steht die SLG

Schmutz, Wasser, UV-Strahlung und Frost geschützt. Seine

Kunststoff GmbH aus Bernau im Schwarzwald. Seit über 30

Nano-Oberfläche erzeugt den so genannten Lotuseffekt und ist

Jahren entwickelt und produziert das Unternehmen qualitativ

darum besonders witterungsbeständig. »Die Deutsche Bahn

hochwertige Kunststoffteile u.a. für die Branchen Automobil,

hatte mal einen Werbespruch: ›Alle reden vom Wetter. Wir

Maschinenbau, Elektro- und Messtechnik. Mit dem MAKE01 für

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

Das Gehäuse ist gegen Schmutz, Wasser, UV-Strahlung und Frost geschützt. Die Nano-Oberfläche erzeugt den so genannten Lotuseffekt und ist darum witterungsbeständig.

den In- und Outdoor-Bereich wurde ein völlig neuer Geschäfts-

noch im Portfolio führen wird. Sicher ist, wenn innovative

bereich eröffnet. Mit großem Erfolg. Kein Wunder also, dass

Technik auf handwerkliche Perfektion aus dem Schwarzwald

so viel technische Innovation nicht lange ungekrönt bleibt.

trifft, lässt der Erfolg nicht lange auf sich warten.

Ausgezeichnet mit dem reddot design award setzt der MAKE01 neue Maßstäbe in puncto Premium-Klang, Lichtstimmung und Design. Man darf also gespannt sein, was die Bernauer Pro-

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effect-energy

duktschmiede unter der Marke make BLACK FOREST zukünftig

MAKE01 // make-blackforest.com

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

BARCALL 47

EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIE

AKTUELLE BRANCHENTERMINE

INTERNORGA 2013 – Hamburg Messe

ProWein 2013 – Messe Düsseldorf

08. bis 13. März 2013

24. bis 26. März 2013

Im März 2013 findet erneut die führende

Die ProWein ist die internationale

Fachmesse für Hotellerie und Gastrono-

Fachmesse für Weine und Spirituosen

mie, Gemeinschaftsverpflegung, Catering und Bäckereien statt. Die INTERNORGA ist mit rund 1.000 Ausstellern aus 25 Nationen die führende europäische

Gastro Vision – Empire Riverside Hotel

und hat sich seit ihrer Entstehung zur

08. bis 12. März 2013

und Spirituosenbranche entwickelt.

Leitmesse der internationalen Wein-

Im März 2013 treffen sich erneut die

Fachmesse ihrer Art.

Top-Entscheider aus Hotellerie, Catering und Gastronomie auf der Gastro Vision

Infos // internorga.de

in Hamburg, dem Businessforum für

Infos // prowein.de

zukunftsweisende Trends, Produkte und neue Dienstleistungen.

Infos // gastro-vision.com

BARZONE – Staatenhaus Köln

Eu'Vend & coffeena – Koelnmesse

27. bis 28. Mai 2013

19. bis 21. September 2013

Mit wachsender Aussteller- und Besu-

Im September 2013 findet das Messe-

cherzahl und als Trendbarometer für die

Duo rund um den Kaffee in Köln statt.

Szene-Gastronomie ist die BARZONE für Barbesitzer, Bartender, Gastronomen, Caterer, innovative Hoteliers und die Zulieferindustrie der Branchentreff und die

GÄSTE – Leipziger Messe

Auch in diesem Jahr erwartet die Besu-

14. bis 17. September 2013

und Technik für den internationalen

cher eine breite Palette von Produkten Kaffee- und Vending-Sektor.

Die GÄSTE 2013 ist eine der wichtigsten

Premiumveranstaltung im Mai in Köln.

Fachmessen für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in

Infos // barzone.de

Ostdeutschland und wird mit rund 900 Ausstellern auf 82.000 m² zur übergreifenden Branchenplattform für das Gastgewerbe.

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

J O I N U S AT

48 BARCALL

SALITOSBEER

Infos // gaeste.de

Infos // euvend-coffeena.de

Weitere Termine unter: www.about-drinks.com

Mitarbeiterführung – Dortmund

Restaurantmanagement – Bad Überkingen

10. April 2013

23. April 2013

Ihre Mitarbeiter sind die wichtigste Res-

Im Seminar erlernen Sie, Ihren

source in Ihrem Betrieb. Das Seminar

Arbeitsalltag zu strukturieren sowie

zeigt, wie Sie die Leistungsbereitschaft Ihres Personals durch Klarheit und Konsequenz fördern und das Teamdenken stärken.

Marketing mit AugenmaSS – Neuss

effizient und erfolgreich zu meistern.

10. April 2013

und gastorientiertem Verhalten erhalten

Im Seminar erfahren Sie, wie die

Verkaufen.

Neben organisatorischen Grundlagen Sie zudem Tipps für professionelles

einzelnen Marketinginstrumente in Infos // dsft-berlin.de

Ihrem Unternehmen richtig zum Einsatz

Infos // dehoga-akademie.de

kommen. Erarbeiten Sie in einfachen Schritten unter strategischer Anleitung einen effektiven Marketing-Plan für Ihren Betrieb.

Infos // dehoga-akademie.de

Die qualifizierte Servicekraft – Neuss

Social Media und Recht – Erfurt

10. bis 11. Juni 2013

25. September 2013

Das Können der Servicemitarbeiter ge-

An Facebook, Twitter, YouTube & Co.

winnt immer mehr an Bedeutung, denn nur zufriedene Gäste sind treue Kunden.

Im Seminar erfahren Sie, was eine gute Servicekraft ausmacht – von der Warenkunde über typische Serviceabläufe bis hin zu gastorientiertem Verhalten.

geht kein Weg vorbei. Doch kennen Sie

Social Media-Marketing – Kiel

auch die rechtlichen Fallstricke? Anhand

12. August 2013

Sie im Seminar, wie Social Media-Pro-

von Beispielen und Praxisfällen erfahren jekte rechtskonform umsetzbar sind.

Über das eigene Restaurant bloggen, Empfehlungsseiten nutzen oder Gäste

Infos // dehoga-akademie.de

mir Facebook & Co. binden – Social

Infos // dsft-berlin.de

Media hat immer mehr an Bedeutung gewonnen. Im Seminar erfahren Sie, was Sie künftig im Internet und auf den Plattformen beachten müssen.

Infos // dsft-berlin.de

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

BARCALL 49

SALITOS PREMIUM Co-Brandings

Werbemittel sind nach wie vor das beliebteste Werkzeug, um eine Marke in den Köpfen der Konsumenten zu verankern und Kundenbindung zu betreiben. Jedoch haben die Artikel für den Gastronomen immer einen entscheidenden Nachteil: Absender der Werbebotschaft ist immer die Industrie.

Kein Wunder, denn hochqualitative und für den Gastronomen erschwingliche Werbemittel sind nicht zu realisieren.

50 BARCALL

Große Auflagen, Personalaufwand

anderen Marketinginstrumenten anfass-

– British Promotional Merchandise As-

und hohe Kosten machen Bars, Clubs

bar und erlebbar. 87% aller Werbearti-

sociation) einen höheren ROI (Return of

& Diskotheken die Umsetzung von ziel-

kel verbleiben fast drei Jahre (im Schnitt

Investment) als z.B. Printwerbung. Grund

gruppengerechten Give-aways unmög-

2,91 Jahre) beim Empfänger. Damit

genug für die Premium-Lifestylemarke

lich. Doch der Aufwand würde sich loh-

sind sie effektiver und haben laut einer

SALITOS neue Wege im Bereich von

nen: Werbemittel sind im Gegensatz zu

repräsentativen Studie (2011 BPMA

co-gebrandeten Werbeartikeln zu gehen.

PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS CO-BRANDINGS

Denn SALITOS steht für Hochwertigkeit

te stetig zu vergrößern. Um den Gastro-

der Marken auf einem Werbemittel er-

und Genuss und ist daher die perfekte

nomen eine durchdachte Lösung im Be-

gibt einen Mehrwert für den Empfänger

Marke, um Wertschätzung über eben

reich Kundenbindung, Umsatzsteigerung

und vermittelt einen Eindruck vom Wert

solche Werbeartikel zu demonstrieren.

und Markenbekanntheit anzubieten,

der beiden Marken – eine echte Win-

Aber auch gastronomische Betriebe sind

fördert SALITOS seine Verkaufsstätten

win-Situation für alle Beteiligten!

in der heutigen Zeit durch den großen

ab sofort mit zielgruppengerechten

Konkurrenzdruck und die schwindenden

Werbemitteln. Die Artikel sind zu einem

Bereits in 2012 hat SALITOS mit

Margen gezwungen, ihr Publikum zu hal-

großen Teil von SALITOS subventioniert

diesem Konzept riesigen Erfolg gehabt.

ten. Mit immer komplexeren Aktivitäten

und werden auf Kundenwunsch mit dem

Zwei Millionen co-branded Keyrings

bauen sie ihren Betrieb zu einer Marke

jeweiligen Logo der Location zusätzlich

mit SALITOS-Logo und individuellem

aus und versuchen, ihre Bekanntheit

gebrandet, um den Gast langfristig an

Kundenlogo wurden bisher an die Gas-

über verschiedene Marketinginstrumen-

beide Marken zu binden. Die Symbiose

tronomiepartner ausgeliefert und über

PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS CO-BRANDINGS

BARCALL 51

Mike Henning, Cass Diskotheken Betriebs GmbH: »Als Geschäftsführer der TopDiskothek im Saarland, dem N8Werk Saarbrücken, ist mir die Qualität von Branding-Artikeln genauso wichtig wie etwa die angebotenen Drinks oder die Sauberkeit der Location.

Der Gast steht im Mittelpunkt und soll bei uns immer das Bestmögliche bekommen. Solche co-branded Items sind toll, um unsere CI zu transportieren und dem Gast die Wertigkeit des N8Werk zu vermitteln.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS CO-BRANDINGS

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Jubiläum mit SCAVI & RAY

Michael Ammer – das bedeutet auch: 25 Jahre Partys, Prosecco und Frauen. Bei dem Gedanken daran kommt der Party-Löwe ganz schnell ins Träumen.

Seine Feiern zählen seit über zwei Jahrzehnten zu den berühmt-berüchtigtsten Nächten des Hamburger Nightlifes: Michael Ammer gilt als der »Partykönig Deutschlands« und wurde diesem Ruf zum 25-jährigen Jubiläum wieder mehr als gerecht. Mit SCAVI & RAY ließ er im Private Member Club Privileg die Korken knallen und legte für die geladene Prominenz in gewohnt exklusivem wie exzessivem Rahmen wieder mal eine legendäre Sause hin.

54 BARCALL

Party & Prickeln passt bestens zu-

Inseln wie Sylt, Sardinien, Mallorca und

Priester bin ich nun nicht geworden, trin-

sammen – niemand könnte dies wahr-

Ibiza ausgelassen zelebriert. Mit seinem

ke immer noch ganz gerne bei meinen

scheinlich besser bestätigen als Michael

Jubiläum blickt Michael Ammer auf ei-

Partys ein Püllchen Vodka oder eben

Ammer, der in den 90er Jahren einen

ne bewegende Vergangenheit zurück.

Prosecco, das hebt die Stimmung und

spektakulären Aufstieg vom einfachen

Hierbei gehörten prominente Partygäste

ich feiere noch wahnsinnig gern.«

Türsteher zu Deutschlands bekanntes-

und schöne Frauen genauso zum Party-

tem und gleichzeitig berüchtigtstem

Marathon wie zahlreiche Skandale, wil-

Als erste Wahl im Bereich Prosecco

Party-Macher schaffte. Insbesondere

de Orgien und Exzesse ohne Ende. Auch

ist SCAVI & RAY bereits lange ein Be-

die von ihm ins Leben gerufene »Mo-

wenn er jetzt laut eigener Aussage et-

gleiter von Michael Ammers Party-

delnacht« gilt als beliebteste Party-

was ruhiger geworden ist und mit Freun-

nächten und durfte somit auch bei der

reihe der »Marke Ammer«. Das Event

din Laura, 24 Jahre, auf dem Land in

legendären Vierteljahrhundert-Party

wird mittlerweile europaweit in den

einem 700-Seelen-Dorf lebt, erwarten

nicht fehlen. Alleine im VIP-Bereich

angesagtesten Clubs und Locations der

Ammers Gäste stets ein berauschendes

wurden 120 Flaschen »geköpft«, die

großen Metropolen und auf begehrten

Fest. Denn wie er selbst verrät: »Ein

für beste Laune unter den Partygästen

Menschen & Marken / Michael Ammer

Ammer und ›Ed Hardy‹-Schöpfer Christian Audigier: Der eine mag ausgefallene Shirts, der andere knallige Anzüge. Aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten.

Rapper Bushido zu Gast auf Ammers 47. Geburtstag. Wer von den beiden wohl in mehr Skandale verwickelt war?

Einer seiner besten Kumpels: Dank Ammer lernte der Pop-Titan Dieter Bohlen das ›Teppichluder‹ Janina kennen. Schön, dass Ammer so gut für seine Freunde sorgt.

30.000 Flaschen Prosecco soll Ammer in seinem Leben getrunken haben. Nett, dass er seinen Gästen auch mal ein Glas spendiert.

sorgten. Michael Ammer sagt zur Liasion

Kalle Schwensen sowie die TV-Stars Axel

mit dem Nr. 1-Prosecco der deutschen

Wedekind und Thomas Heinze das Ju-

Gastronomie: »SCAVI & RAY gehört zu

biläums-Fest nicht entgehen. Auch viele

meinen ausgelassenen Festen, weil der

weibliche Schönheiten à la Germany’s

prickelnde Genuss gerade den Models

Next Top Model und Miss Hamburg 2011

und hübschen Partygirls mundet und die

feierten bis in die frühen Morgenstunden.

Stimmung immer zum Siedepunkt bringt.

Für vibrierende Beats sorgte Chartstürmer

Es ist ein Top-Produkt, dessen Image eng

Cosmo Klein, der dem Partyvolk ordentlich

verbunden ist mit der Fashion-Szene und

einheizte. Auch Giulia Siegel beanspruch-

somit wunderbar zu meinen Events passt.

te das DJ-Pult für einige Zeit für sich als

Auch die Clubbetreiber sind von SCAVI &

wohl hübscheste DJane der Nacht. Und

RAY begeistert.«

so stellte Michael Ammer erneut unter Beweis, dass er es immer noch kann…

Die Events des Phänomens Michael

feiern bis zum Abwinken!

Ammer zeichnen sich aus durch eine prickelnde Mischung aus Glamour, verruchtem Exzess und edlen Getränken und

M. Ammer // ammer-events.de //

ziehen – heute wie damals – Prominenz

facebook.com/MichaelAmmerModelnacht

und Kiez-Größen magisch an. So ließen

SCAVI & RAY // scavi-ray.it //

sich zum Beispiel Joachim Steinöfel,

facebook.com/scaviray

Ammer, wie man ihn kennt: Für den Party-König ist das Größte gerade gut genug. Die 5-Liter-Flasche kommt ihm da doch ganz gelegen.

Menschen & Marken / Michael Ammer

BARCALL 55

alte konzepte und frischeR umsatz!

Kerbisher & Malt 164 Shepherds Bush Road – London W67PB 53 New Broadway – London W5 5AH Art Restaurant, Schnellimbiss Web www.kerbisher.co.uk

Manchmal funktioniert Gastronomie ganz einfach: Man sucht sich ein populäres Marktsegment mit entsprechend geringem Qualitätsimage, dreht ohne große Investitionen an ein paar Stellschrauben, um sich zu differenzieren, und präsentiert das Ergebnis den Gästen als Luxusprodukt. Das Zauberwort heißt: Premium-Fast Food.

Genauso macht es das Kerbisher &

The Fat Duck, zeigt sich begeistert über

gehört, stammen die Kartoffeln von aus-

Malt. Der Londoner Fish ’n’ Chip-Shop

die Darbietung des britischen Gaumen-

gesuchten Bauern aus der Region. Und

serviert auf 30 m leckeren, saftigen

klassikers: »K & M takes the very

auch die Zwiebelringe entstehen aus

Fisch, dazu eine ordentliche Portion

essence of a chippy and makes it so

selbst eingelegten Zwiebeln – einzig

Pommes mit dem obligatorischen Malt-

much better.«

und allein das Ketchup ist zugekauft.

2

Die Erfolgsformel ist simpel: »Wir bieten

Vinegar, ein Schälchen hausgemachte

56 BARCALL

Tartare-Sauce sowie Mushy Peas und

So weit, so gut. Doch wofür die Aufre-

gutes Essen in einer schönen Umgebung

erntet dafür wahre Lobeshymnen hoch-

gung? Ganz einfach: für frisches, haus-

und versuchen nicht, zu extravagant zu

rangiger Gourmetkritiker. »Best contem-

gemachtes Essen ohne Konservierungs-

sein. Die Zutaten sprechen für sich«,

porary Fish and Chip Shop in Britain«,

stoffe. Die Macher Nick Crossley und

so Crossley. Kurzum: Fish ’n’ Chip vom

titelte beispielsweise das Esquire Ma-

Saul Reuben beginnen erst nach der

Feinsten, gefeiert von der Londoner In-

gazine. Und sogar Heston Blumenthal,

Bestellung mit der Zubereitung des

Crowd und gekrönt von den kritischsten

Küchenchef und Inhaber des mit drei

Fisches. Teig, Saucen und Erbsenpüree

Gastro-Kritikern des Landes. Nicht mehr

Michelin-Sternen gekrönten Restaurants

sind hausgemacht, und wie sich das

und nicht weniger.

KONZEPTE & WISSEN / PREMIUM-FAST FOOD

Cosmogrill Maximilianstraße 10 – 80539 München Art Restaurant, Schnellimbiss Zeiten Mo-Do 11:00 bis 3:00

Fr + Sa 11:00 bis 6:00 Fon +49 89 89059696 Web cosmogrill.de

Gibt es so etwas auch in Deutsch-

frühen Morgenstunden. Im Gegensatz zu

Gast die Abholbereitschaft. Bei so viel

land? Ja, auch hierzulande verlangt der

herkömmlichen Fast Food-Restaurants

zukunftsweisender Architektur versteht

gute Geschmack beim Fast Food früher

wird im futuristisch anmutenden Cosmo-

es sich von selbst, dass der Edel-Grill

oder später nach einer Alternative. Und

grill biologisch gesunde »Materie« gebo-

ganz »State of the Art« zu 100 Prozent

die soll auf vielerlei Art überzeugen.

ten. Auf den Tisch kommen ausschließ-

mit Ökostrom betrieben wird.

Waren einst die Fast Food-Riesen und

lich frische Zutaten, Bio-Geflügel und

ihre kleinen Ableger, die unzähligen

-Rindfleisch. Besseresser bevorzugen die

Die Fast Food-Palette ist hierzulande so

heimischen Frittenbuden, für viele Fein-

so genannten »High End Burger«: Ame-

bunt wie breit. Ob Burger-, Currywurst-

schmecker fast so etwas wie eine per-

rican Bison Burger auf Orangen-Dijon-

oder Frittenbude – große Investitionen

sönliche Beleidigung, gelüstet es mitt-

Senf für 11,00 Euro oder Wagyo Trüffel

sind nicht nötig, um sich mit einem ori-

lerweile auch sie von Zeit zu Zeit nach

Burger für 15,50 Euro. Dazu ein Glas

ginellen Konzept vom Wettbewerb ab-

etwas vergleichsweise Schlichtem. Und

Champagner. Köstlich! Gegessen wird

zuheben. Und wer auf Frische, Qualität

wenn schon Fast Food, dann wenigstens

in »Outer Space«-Atmosphäre. Passend

und Ambiente setzt, muss sich nicht weit

mit Stil. So wie im Cosmogrill.

dazu bekommt jeder Gast bei der Bestel-

strecken, um ein Premium-Segment zu

lung eine kleine UFO-Scheibe ausgehän-

definieren. Lust auf Döner? Mit der mie-

Die u.a. mit dem Red Dot Award und

digt, die mit einer Nummer und einem

figen Dönerbude als Vergleichsmaßstab

dem IF Design Award ausgezeichnete

Blinklämpchen versehen ist. Sobald

sind auch hier keine teuren Materialien

Pilgerstätte für Gourmet-Burger in Mün-

das Essen servierfertig ist, vibriert und

nötig, um gegenüber der direkten Kon-

chen bietet Grillspezialitäten bis in die

blinkt die Scheibe und signalisiert dem

kurrenz geradezu stylisch zu wirken. >

KONZEPTE & WISSEN / PREMIUM-FAST FOOD

BARCALL 57

Alice Premium Döner Königsallee 56 – 40212 Düsseldorf LimbeckerPlatz 1 – 45127 Essen Main-Taunus-Zentrum – 65843 Frankfurt Art Restaurant Web premiumdoener.com

Das hat auch die Düsseldorfer Leonardo

italienischen Architekten Carlo Fillipi.

gelebte Unternehmenskultur. Absolut

Gastro Group erkannt. Mit ihrem Döner-

Neben hochwertigem Interieur-Design

zeitgemäß, qualitativ hochwertig und so

Konzept Alice Premium Döner zelebrie-

und frischen Zutaten legt man Wert

lecker, wie Fast Food eben sein sollte. In

ren die Macher die osmanische Delika-

auf kompetentes Personal, das in der

diesem Sinne: »Guten Appetit!« – oder

tesse in einer völlig neuen Form, um sie

eigenen Döner-Akademie ausgebildet

wie man im Türkischen zu sagen pflegt

auch dem anspruchsvollsten Gaumen

wird. Überflüssig zu erwähnen, dass

»Afiyet olsun!«

nahe zu bringen. Das Geheimrezept?

Alice Premium Döner nur an den besten

Nicht sonderlich revolutionär, aber eben

Standorten der Nation zu finden ist.

anders, als man es gewohnt ist. Qualitativ

Allen voran der Vorzeige-Store auf der

Kerbisher & Malt // kerbisher.co.uk

hochwertiges Fleisch, frisches Gemüse,

Kö in Düsseldorf.

facebook.com/Kerbisher Cosmogrill // cosmogrill.de

knackiger Salat, ofenfrisches Fladen-

58 BARCALL

brot und hausgemachte Trüffel-Sauce

Mit anderen Worten: »Premium« ist

facebook.com/pages/Cosmogrill

treffen auf das edle Store-Design des

nicht nur Teil des Namens, sondern

Alice Döner // premiumdoener.com

KONZEPTE & WISSEN / PREMIUM-FAST FOOD

was sind die drei... barcall-gastrobarometer*

*Basis: Online-Umfrage unter 20.000 Gastronomen (Mehrfachnennungen mรถglich)

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-BAROMETER

BARCALL 59

Soziale Kanäle in der GastroNOMIE

Instagram ist ein, nein, vielleicht DER Foto-Sharing-Dienst im Internet. Derzeit schnappschießen und laden gut 100 Millionen Nutzer ihre Bilder regelmäßig über den Dienst hoch. Eine Menge. Kann man dieses soziale Bilderbuch auch clever für die Gastronomie nutzen? Man kann.

Das Restaurant Comodo liegt im New

gastronomisch nutzen. Gedacht, getan.

tronomen in Deutschland sind sich des

Yorker Stadtteil SoHo. Die ansprechende

Jetzt werden die Gäste des Comodos

neuen Trends bewusst. Bestes Beispiel

Küche bietet ausgewählt lateinamerika-

aktiv aufgefordert, ihr bestelltes Essen

dafür ist Vapiano. Als eine der Ersten

nische Spezialitäten. Aber das wirklich

zu fotografieren und mit dem entspre-

bot die Restaurant-Kette seinen Gästen

Interessante ist, dass hier das Insta-

chenden Hashtag #ComodoMenu online

ebenfalls die Möglichkeit, per Hashtag

gram-Menü erfunden wurde. Da über

zu stellen. Was erst mal ›nur‹ wie ein

#Vapiano Fotos von den Speisen und

den sozialen Bilderdienst sowieso viele

kleiner Einfall anmutet, ist ebenso clever

andere Eindrücke aus den Restaurants

Essensbilder geteilt werden und auch

wie einfach in der Umsetzung.

zu veröffentlichen – dank Fotogalerie auf Facebook sogar global. »Das ist

einige Besucher ihre Leckerbissen pos-

60 BARCALL

teten, lag es auf der Hand bzw. dem

Diese Einfachheit und Cleverness

doch toll, man lädt als Gast ein Foto hier

Teller: Dieses Potenzial muss man auch

spricht sich schnell rum, auch Gas-

in Deutschland hoch und alle anderen

KONZEPTE & WISSEN / INSTAGRAM

Die Erfolgsgeschichte: Als Instagram im Oktober 2010 im App Store von Apple veröffentlicht wurde, rechnete wohl noch niemand damit, dass Facebook nur eineinhalb Jahre später 100 Milliarden Dollar für das 13 Mitarbeiter zählende Start-up zahlen würde.

Zu dem Zeitpunkt hatte die Foto-SharingApp bereits 30 Millionen User. Danach ging der Siegeszug aber erst richtig los: Im September 2012 knackte Instagram die 100-Millionen-User-Marke, bis heute wurden über 1 Milliarde Fotos hochgeladen, pro Sekunde kommen 58 neue hinzu. Darüber hinaus gewinnt Instagram jede Sekunde einen neuen User.

Jana Störmer, Marketing Vapiano: »Es gibt

sehr großes Feedback, täglich sind es meist zwischen 50 und 100 Fotos, die hochgeladen werden«.

Gäste auf der ganzen Welt können es

Für die Restaurantbetreiber selbst

verschmerzen, dass man als Restau-

sehen«, so Jana Störmer von Vapiano.

entsteht durch die Nutzung der sozialen

rantbetreiber keinen direkten Einfluss

Durch verschiedene Foto-Aktionen und

Kanäle nahezu keine Mehrarbeit. Man

auf die Qualität der Fotos und die damit

Gewinnspiele haben die Gäste dabei

gibt ganz einfach und unkompliziert

geäußerte Meinung hat. Aber wenn das

sogar die Chance, Preise zu gewinnen.

allen schon im Vorfeld die Möglichkeit,

Essen und der Service stimmen, dann

Kein Wunder also, dass Instagram so

einen genauen Blick auf das Essen zu

bieten die sozialen Kanäle innovative

gut ankommt: »Es gibt sehr großes Feed-

werfen. Außerdem erleichtert man die

Möglichkeiten für mehr Traffic auf dem

back, täglich sind es meist zwischen 50

eigentliche Auswahl vor Ort, da jeder

Teller. Und mehr Klingeln in der Kasse.

und 100 Fotos, die hochgeladen wer-

Besucher schnell und unkompliziert

den«, so Jana Störmer weiter. Um die

einen Blick auf die fotografierten Menüs

Qualität der Fotos müsse man sich dabei

werfen kann. Die Fotos werden zu

meist keine Sorgen machen: »Durch die

echten Restaurantempfehlungen mit

Vapiano // vapiano.de //

verschiedenen Filter bei Instagram ist es

– wenn sie auf Facebook oder Twitter

www.facebook.com/vapiano

ja schon fast unmöglich, keine schönen

geteilt werden – großer Reichweite. Bei

Instagram // instagram.com //

Fotos zu schießen.«

all diesen Vorteilen ist es dann auch zu

facebook.com/instagram

KONZEPTE & WISSEN / INSTAGRAM

BARCALL 61

NH Hoteles setzt auf MBG Foodservice

»Wake Up To a Better World« – das hat sich die internationale Hotelgruppe NH Hoteles auf die Fahnen geschrieben. Ein Motto, das auch von der MBG Foodservice unterstützt wird. Gemeinsam servieren sie das Antiox-Frühstück – für einen gesunden Start in den Tag.

»Morgenstund‘ hat Gold im Mund« – vorausgesetzt das

Hier setzt das neue Frühstückskonzept von NH Hoteles

Konzept stimmt. Das Frühstück avanciert vielerorts nicht nur

an. Ab sofort serviert die drittgrößte Business-Hotelkette in

zur gastronomischen Visitenkarte, sondern lässt im Idealfall

Europa in ihren 65 Hotels in Deutschland und Österreich mit

auch die Kasse klingeln. Veränderte Essgewohnheiten, ständige

dem so genannten Antiox-Frühstück ein morgendliches Buffet

Mobilität und neue Arbeitsmodelle kurbeln das Außerhausge-

der etwas anderen Art. »Unserem Motto ›Wake Up To a Better

schäft kräftig an. Es bleibt also zu erwarten, dass sich weiterhin

World‹ folgend, gehen wir mit dem Antiox-Frühstück einen

immer mehr Bistros, Cafés, Bäckereien und All-in-one-Restau-

Schritt weiter, denn wir servieren eine Vielzahl an unterschied-

rants verstärkt um ihre Morgengäste kümmern. Insbesondere

lichen Lebensmitteln und Produkten, die einen hohen Anteil

Hotels, die Hochburgen der Morgenmahlzeit, sind gut beraten,

an Antioxidantien haben sowie eine Auswahl an gluten- und

ihren Gästen ein ausgewogenes, gesundes Angebot zu ser-

laktosefreier Backware und Aufschnitt«, erklärt Maarten J.

vieren. Denn gerade für Geschäftsleute ist es die Basis, um

Markus, Managing Director von NH Central Europe.

wichtige Entscheidungen im Business treffen zu können. Der

62 BARCALL

Alltag auf deutschen Frühstückstellern gestaltet sich jedoch

Antioxidantien sind natürliche Inhaltsstoffe, die den Körper vor

meist weniger ambitioniert: Brot, Brötchen mit verschiedenen

schädlichen Einflüssen wie Stress, Umweltgiften und freien

Aufschnitten und Aufstrichen, ein Ei, Kaffee, Tee und vielleicht

Radikalen schützen können. Somit ist das NH Antiox-Frühstück

Müsli oder Obst. Fertig ist das typische kontinentale Frühstück.

reich an Obst und Gemüse, wie beispielsweise Paprika, Möhren,

KONZEPTE & WISSEN / NH HOTELES FRÜSTÜCK

Thomas Stieber, F&B Manager von NH Hoteles Central Europe: »Unserem Motto ›Wake Up to a better World‹ folgend, gehen wir mit dem Antiox-Frühstück einen Schritt weiter und bieten unseren Gästen eine neue Sicht auf das bisherige typische Frühstück. Gesunde Ernährung sollte nicht zu einer komplizierten Wissenschaft werden, die im Alltag nur schwer durchführbar ist. Essen ist Genuss, Essen soll Spaß machen und Essen soll das Wohlbefinden fördern.«

Tomaten, Zitrusfrüchte, Kiwis oder Erdbeeren. Omega-3-Fettsäuren, enthalten in Pflanzenölen und Fisch, sowie SojamilchProdukte kommen ebenfalls auf den Tisch. So findet jeder Gast eine breite Auswahl an Energiespendern und Vitaminbomben, die er nach Belieben zusammenstellen kann und die ihn für einen langen Arbeitstag oder eine spannende Erkundungstour durch die neue Stadt stärken.

Unterstützung findet das innovative Frühstückskonzept von der MBG Unternehmensgruppe. Mit ihrem auf Finest Food & Beverages spezialisierten Geschäftsbereich MBG FOODSERVICE bietet sie ein Portfolio leistungsstarker PremiumMarken aus den Kategorien Juices, Coffee und Tea bis hin zu Chips, Fruits & Co. Im Rahmen ihres Konzepts setzen die NH Hotels auf das maßgeschneiderte Getränkesystem zengo®.

Als kompetenter Partner für die Bereiche Gastronomie, Hotellerie, Catering und Health Care bietet die MBG FOODSERVICE mit zengo® frisch gepressten Fruchtgenuss auf Knopfdruck. Vom Klassiker über exotisch Ausgefallenes bis hin zum Trendgetränk – mit 100 Prozent reinem Fruchtsaft serviert zengo® absolute Premium-Qualität und puren Geschmack, wie frisch gepresst.

Das passt nicht nur hervorragend zum neuen Frühstückskonzept der NH Hotels, sondern entspricht auch dem Bedürfnis der Gäste nach natürlichen und frischen Premiumprodukten.

NH Hoteles // nh-hotels.com // facebook.com/NHHoteles MBG FOODSERVICE // mbg-foodservice.com

KONZEPTE & WISSEN / NH HOTELES FRÜSTÜCK

BARCALL 63

Sofitel Hamburg Alter Wall 40 – 20457 Hamburg Art Hotel mit Restaurant und Bar Gründung 2000 Größe 241 Zimmer / 18 Suiten Zeiten Seven Heads Bar 10 Uhr - 2 Uhr Fon +49 40 369500 Web sofitel.de

Hier wird der Gast auf höchstem Niveau empfangen und verwöhnt.

64 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

Einzige Bar mit Außensitzplätzen direkt am Alsterfleet

SO CHIC SO FRESH SO FITEL

Perrier direkt am alsterfleet Luxuriöse französische Eleganz kombiniert mit den besten kulturellen Einflüssen der jeweiligen Region – das hat sich die 5-Sterne-Kette der Accor Gruppe zum Leitsatz gemacht und mit über 120 Hotels auf allen fünf Kontinenten Domizile geschaffen, die alle Sinne wecken. Wen überrascht es da, dass sich hier auch der sprudelnde Franzose PERRIER wohlfühlt und überall erhältlich ist?

Egal ob der nächste Urlaubstrip nach Bora Bora, Los Angeles oder Biarritz gehen soll, Sofitel ist bereits vor Ort und freut sich darauf, seine Gäste auf höchstem Niveau zu empfangen und verwöhnen zu dürfen. Aber warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute doch so nah liegt? Auch in Deutschland gibt es drei Hotels, in denen man die französische Lebensart kennen und lieben lernen kann. Hamburg, Berlin und München warten mit inspirierendem Design, anspruchsvoller Gastronomie und Leidenschaft für Kultur auf – und natürlich mit PERRIER. Schmecken – sehen – riechen – hören – tasten: Fünf Sterne für die fünf Sinne, hier werden alle Bedürfnisse in höchstem Maß

Rasim Islamoglu, Food and Beverage Manager des Sofitel Hotels am Alten Wall in Hamburg, freut sich, dass neuerdings auch Cocktails mit PERRIER zum Sortiment der Hotelbar Seven Heads gehören. »PERRIER begleitet unser Haus seit der Eröffnung im Jahr 2000 als perfekter Refresher. Jetzt wird auch Cocktailkultur mit PERRIER gelebt.«

befriedigt. Beim Betreten der Hotels sticht einem direkt das perfekt gestylte Ambiente ins Auge, im Spa wird bei wohlriechenden Aromen relaxt und überall kann man bei französischen Klängen die Gedanken schweifen lassen. Hochwertige Tischund Bettwäsche sorgen für Geborgenheit, und die Restaurants zeigen, warum der Guide Michelin seinen Ursprung in Frankreich hat. Käse, Wein, Brot und Pâtisserie-Köstlichkeiten werden hier zelebriert.

Im Sofitel Hotel am Alten Wall in Hamburg gehören neuerdings auch Cocktails mit PERRIER zum Sortiment der Hotelbar Seven Heads. Als einzige Bar mit Außensitzplätzen direkt am Alsterfleet und Loungemusik ist hier ein perfekter Hot Spot.

sofitel // sofitel.de // facebook.com/sofitel PERRIER // perrier.com //­ facebook.com/perrier

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 65

Top-Designer Tom Dixon hat der alten Werft neues Leben eingehaucht.

Dock Kitchen Portobello Docks – 342-344 Ladbroke Grove – Kensal Road W 10 5BU Art Restaurant Fon + 44 208 962 1610 Web dockkitchen.co.uk

66 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDUSTRIE-LOCATIONS

AuSSen hui Innen auch Industrie-Architektur Man nehme eine raue Schale, bewahre ihren groben Charme und betone ihre Einzigartigkeit mit modernen Stilelementen – wenn IndustrieChic und anspruchsvolle Gastronomiekultur aufeinandertreffen, wird der Restaurantbesuch zum unvergesslichen Gesamterlebnis. Diese einfache Formel schärft das eigene Profil und sorgt für Differenzierung im Wettbewerb.

Mit dem Londoner Dock Kitchen ist das ehemalige viktorianische Werftgebäude am Hafenkomplex des Portobello Docks aus seinem Dornröschenschlaf erwacht. Das schicke Szene-Restaurant ist eine Reminiszenz an die frühere Nutzung des Hafens und bietet spektakuläre Ein- und Ausblicke auf den Grand Union Kanal. Das Erfolgskonzept punktet mit IndustrieCharme, Einzigartigkeit und stylischem Kern.

Top-Designer Tom Dixon selbst hat Hand angelegt, um den traditionellen Räumlichkeiten der alten Werft neues Leben

Rostende Stahlkonstruktionen und schroffe Wände kombiniert mit edlem Interieur.

Restaurant Rüsterei Kalanderplatz 6 – Sihlcity Art Restaurant Gründung 2007 Größe 130 Plätze Restaurant 20 Plätze Bar 140 Plätze Garten Fon +41 3171919 Web ruesterei.ch

einzuhauchen. Die alten gemauerten Bögen und Holzbalkendecken wurden aufwendig restauriert und mit Möbeln und Accessoires aus Dixons »Industry Collection« kombiniert.

Gegensätze werden im Dock Kitchen spielerisch zu etwas Neuem zusammengefügt. Das gilt auch für den kulinarischen Ansatz von Gastgeber Stevie Parle. Die Speisekarte überzeugt mit modernen, experimentellen und saisonalen Variationen internationaler Gerichte. Mit anderen Worten: Im Doc Kitchen wird gehalten, was der erste Eindruck verspricht. Industrieambiente, lange Tische, Graffiti an den Wänden und moderne Designelemente – auch die Rüsterei in Zürich weiß starke Kontraste gekonnt zu inszenieren. In einer ehemaligen Papierfabrik mitten in Sihlcity, eines der größten Einkaufszentren in der Schweiz, ist eine aufsehenerregende Mischung aus Restaurant, Bar und Event Location entstanden. Die rostenden Stahlträgerkonstruktionen an den Decken aus der Industriezeit, der 60 Meter hohe alte Kamin und die schroffen Wände wurden mit dem edlen Interieur des Schweizer Künstlers Heinz Julen und einer frischen, europäischen Küche stilvoll kombiniert. Individuell, zukunftsorientiert und inspirierend für die gesamte Branche. >

Die Rüsterei liegt in einer ehemaligen Papierfabrik.

KONZEPTE & WISSEN / INDUSTRIE-LOCATIONS

BARCALL 67

Restaurant Druckwasserwerk Rotfeder Ring 16 – 60327 Frankfurt Art Restaurant Fon +49 69 256 28 7700 Web restaurant-druckwasserwerk.de

Doch man muss sich nicht weit über die geografischen Grenzen Deutschlands hinausstrecken, um gastronomisches Flair der Industriekultur zu entdecken. Das denkmalgeschützte Restaurant Druckwasserwerk am Frankfurter Mainufer ist ebenfalls ein monumentales Relikt aus längst vergangenen Zeiten. Wo früher gewaltige dampfbetriebene Kolosse zur Erzeugung des Druckwassers standen, wird heute traditionelle deutsche Küche serviert. Bei einer derartig geschichtsträchtigen Location versteht es sich von selbst, dass in der 13 Meter hohen ehemaligen Maschinenhalle die historischen Fenster, die geprägten Bodenkacheln und der alte Dachstuhl originalgetreu erneuert wurden. Schließlich legen die Macher großen Wert auf Authentizität, die für Beständigkeit und Qualität steht.

Die Liebe zum alten Gemäuer hat sich auch das Casino Zollverein bewahrt. Das Essener Restaurant zählt nicht nur zu den stilvollsten, sondern mit seiner erstklassigen Küche auch zu den besten Adressen des Ruhrgebiets. Die alte Kompressorenhalle beeindruckt mit sechs Meter hohen Betonsäulen. Inmitten des Flairs 50-jähriger Montanarbeit fügen sich Bar, Lounge und Restaurant gekonnt ein. Das Casino Zollverein hat sich der

Casino Zollverein Gelsenkirchener Straße 181 – 45309 Essen Art Restaurant Fon +49 201 83024-0 Web casino-zollverein.de

New World Cuisine verschrieben und sich die Liebe zur alten Bergmannsküche erhalten. Mit Erfolg. Das Szenevolk drängt sich nahezu um die besten Tische in der denkmalgeschützten Zeche und zeigt sich begeistert von der Atmosphäre.

Geschäftsführer Dirk Vormann erklärt die simple Formel des seit 16 Jahren erfolgreichen Betriebs so: »Die gesamte Architektur ist einzigartig und unvergleichbar. Der Raum bestimmt das gastronomische Konzept und nicht umgekehrt. Durch die besondere Aura des Gebäudes – und in unserem Fall des gesamten Geländes – hat der Gast ein unvergessliches Gesamterlebnis.« Die äußere Hülle eines Gastronomieobjekts ist ein wichtiges Element der Kommunikation. Es geht dabei um Differenzierung und Persönlichkeit, das weiß auch Vormann. Und der Erfolg gibt ihm recht: New World Cuisine in einem Industriedenkmal ist spektakulär und ein einzigartiges Erlebnis.

Dock Kitchen // dockkitchen.co.uk Restaurant Rüsterei // ruesterei.ch // facebook.com/Ruesterei Druckwasserwerk // restaurant-druckwasserwerk.de Casino Zollverein // casino-zollverein.de // Das Casino Zollverein beeindruckt mit sechs Meter hohen Betonsäulen.

68 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDUSTRIE-LOCATIONS

facebook.com/casinozollverein

tischreservierungen

Marcus Stüting Leiter der Rechtsabteilung MBG

DARAUF SOLLTEN SIE ACHTEN

Leider ist es ein häufiges Ärgernis für einen Gastronomie-

dem Gast Schadensersatzansprüche geltend machen, wenn

betreiber, wenn Gäste ihre Reservierungen kurzfristig stornieren

die Reservierung nicht oder personenmäßig nicht vollständig

oder zur vereinbarten Uhrzeit nicht oder mit weniger als der

wahrgenommen wird. Der Gastronom ist dann so zu stellen, wie

zuvor angemeldeten Personenanzahl im Restaurant erscheinen.

wenn die Bewirtung auf Basis der Reservierung vereinbarungs-

Welche Rechte der Gastronom in diesen Fällen hat, hängt

gemäß durchgeführt worden wäre. Dem Gastronomen dürfen

entscheidend davon ab, wie die vorgenommene Tischreser-

also aus der Absage bzw. personenmäßigen Reduzierung keine

vierung im Restaurant rechtlich zu qualifizieren ist. Handelt

Nachteile erwachsen. Wurden gezielte Einkäufe für die Bewir-

es sich um einen unverbindlichen Service, eine Gefälligkeit

tung vorgenommen, wie etwa Tischschmuck oder die Bereitstel-

des Gastronomen, oder ist bereits ein verbindlicher Vorvertrag

lung besonderer Speisen, können diese Kosten für den Schaden

geschlossen, der den Gast auch zum Abschluss eines Bewir-

angesetzt werden zuzüglich eines nachvollziehbar kalkulierten

tungsvertrages mit dem Gastronomen verpflichtet? Schlichte

entgangenen Gewinns. Selbstverständlich muss sich der

Gefälligkeiten ziehen nämlich zunächst einmal keine rechtliche

Gastronom das anrechnen lassen, was er jetzt spart und nicht

Konsequenz nach sich.

mehr einsetzen muss. Das sind z.B. die Kosten für Personal, das nicht mehr benötigt und nach Hause geschickt wird. Aber auch

Das Landgericht Hamburg hat in einem vergleichbaren Fall

andere Einnahmen, die er z.B. durch eine Bewirtung anderer Gä-

dazu Stellung genommen, wie eine rechtlich irrelevante Reser-

ste hat, die den kurzfristig freigewordenen Tisch belegen, muss

vierung von einer rechtsverbindlichen Reservierung abzugrenzen

sich der Gastronom auf den Ersatzanspruch anrechnen lassen.

ist. Entscheidendes Kriterium ist danach der Grad der erfolgten

Für die Durchsetzung der Schadensersatzansprüche sowie

Konkretisierung der gewünschten Leistungen, wie Anzahl der

zu Beweiszwecken ist es für den Gastronomiebetreiber von

Gäste, Auswahl der Speisen und der Getränke etc. Um eine

entscheidender Bedeutung, dass die Reservierung entweder in

verbindliche Reservierung und damit einen bindenden Vorver-

schriftlicher Form fixiert oder durch Angestellte nachgewiesen

trag handelt es sich dann, wenn der Gast bestimmte Speisen

werden kann. Dabei sollte im Übrigen auch auf eine möglichst

und Getränke (u.U. zu einem festen Preis), für eine bestimmte

genaue Dokumentation wie Name und Anschrift des Gastes

Personenzahl und zu einem ganz konkret vereinbarten Termin

sowie Personenzahl, bestimmte Wünsche etc. geachtet werden.

bestellt. Die bloße Anfrage, ob noch frei sei und was es kosten

Aber auch hier gilt, möglichst konkret zu sein. Eine schlichte

würde, reicht nicht aus.

Bestätigungsmitteilung dürfte nicht ausreichen.

Anders urteilen die Richter aber dann, wenn der Wille des

Weil ein Vertrag immer beide Parteien berechtigt und

Gastronomen bzw. des Gastes fehlt, sich rechtlich binden zu

auch verpflichtet, entstehen aus einer rechtsverbindlichen Re-

wollen und der Gastronom mit der Möglichkeit der vorherigen

servierung auch Pflichten für den Gastronomen. Die Reservie-

Tischreservierung nur einen unverbindlichen Service für die

rung muss auch abrufbar sein. Wird der reservierte Tisch wegen

Gäste bereithält bzw. der Gast nur eine vage Bestellung in der

Überreservierung nicht angeboten, hat der Gastronom das ge-

Form aufgeben will, dass er etwa »für ca. vier Personen um ca.

wöhnlich zu vertreten, sodass er dem Gast in einem solchen

20.00 Uhr heute Abend« einen Tisch reserviert. Eine solche Be-

Fall zum Schadensersatz verpflichtet ist – etwa für entstandene

stellung ist nicht konkret genug. Ob die Bestellung mündlich am

Fahrtkosten zum Restaurant. Wenig erstaunlich also, dass die

Telefon oder per Mail erfolgt, ist dagegen nur für den späteren

Party zu bezahlen hat, wer sie bestellt hat – ob man teilnimmt

Beweis von Bedeutung. Nicht aber für die Frage, ob ein rechts-

oder nicht.

wirksamer Vertrag geschlossen wurde. Nur im Fall der verbindlichen Reservierung kann der Gastronomiebetreiber gegenüber

Marcus Stüting, Rechtsanwalt

KONZEPTE & WISSEN / RECHT

BARCALL 69

Golf-Elite feiert mit scavi & ray

Während des gesamten Turniers wurde im Jumeirah Dubai bei herrlichstem Sonnenschein in der edlen SCAVI & RAY-Outdoor-Lounge ausgiebig gefeiert.

Die DP World Tour Championship ist mit einem Preisgeld von 7,5 Mio. USD eines der höchstdotierten professionellen Golfturniere der Welt und fester Bestandteil der PGA European Tour. In Dubai bescherte das spektakuläre Event den 60 startberechtigten Ausnahmetalenten einen krönenden Abschluss der Golfsaison. SCAVI & RAY war mit einer exklusiven Lounge auf dem hochkarätigen Event im Jumeirah Golf Estates vertreten und trug zu »Finest Golf« am Persischen Golf bei.

Den begeisterten Zuschauern wurde spannender Sport

Genussmoment und entpuppte sich als »unschlagbarer« Renner

der absoluten Spitzenklasse geboten. Und so war die

des Turniers. Mit dem Spumante und der alkoholfreien Variante

angespannte Stille förmlich spürbar, als Rory McIlroy auf der

»White Grape« ließ sich unter Promis und VIPs besonders

letzten Bahn den Ball nach acht Schlägen versenkte, gefolgt

gut anstoßen. Gerade die alkoholfreie Variante erfreut sich

von ausgelassenem Jubelschrei und einer prickelnden SCAVI

wachsender Beliebtheit nicht nur in ganz Middle East, sondern

& RAY-»Dusche«. Bereits während des gesamten Turniers

insbesondere auch unter passionierten Golfern – schließlich ist

wurde im Jumeirah Dubai bei herrlichstem Sonnenschein in

nach dem Abschlag vor dem Abschlag. So traf zusammen, was

der edlen SCAVI & RAY-Outdoor-Lounge ausgiebig gefeiert und

zusammen gehört: finest Golf und finest Prosecco!

genossen. Die weißen Möbel stellten einen stilvollen Kontrast zum leuchtend-orangen Sprizzione dar, der mit einer frischen

70 BARCALL

Orangenscheibe in den Gläsern funkelte. Auch HUGO verschaff-

Location // jumeirah.com // facebook.com/jumeirah

te dem internationalen Jetset-Publikum einen erfrischenden

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

Menschen & Marken / Dubai Golf Trophy

Jumeirah Golf Estates Der ›Earth Course‹, auf dem die DP World Tour Championship ausgetragen wird, wurde von dem ehemaligen Weltklasse-Golfer Greg Norman (Australien) entworfen. Beim Design ließ er sich von den großen Parklandkursen in Europa und Nordamerika inspirieren.

Daten des ›Earth Courses‹ im Überblick Eröffnung: 01. Dezember 2009 Löcher: 18 Par: 72 Handicap Männer: 28 Handicap Frauen: 36

Menschen & Marken / Dubai Golf Trophy

BARCALL 71

Cocktail-Fakten & Anekdoten 1862 war ein Cocktail eine Mixtur aus nur vier Zutaten: Spirituose, Bitter, Zucker und Wasser.

Der Name »Cocktail« ist in

»Mocktail« ist seit den

Durch frische Eiswürfel im

Amerika bei Hahnenkämp-

60er Jahren eine Bezeich-

Cocktailglas verwässert

fen entstanden. Dem Sieger

nung für alkoholfreie

der Drink um 20% lang-

standen die Schwanzfe-

Cocktails. Abgeleitet von

samer und bleibt länger

dern des unterlegenen

dem englischen Wort »to

kalt. Daher nie das Eis im

Hahns zu. So trank man

mock«, was so viel bedeu-

Shaker für den Cocktail

»on the cock´s tail«.

tet wie »nachahmen«.

verwenden.

Ca. 50% der asiatischen Bevölkerung vertragen Alkohol nicht

Ein Absinth-Cocktail enthält

so gut wie Europäer, weil bei Asiaten das Enzym Aldehyd-

nur noch wenig des Nerven-

Dehydrogenase nicht so stark ausgebildet ist. Daher erleiden

giftes Thujon, das u.a. aus

sie die Symptome eines Hangovers schon beim Trinken.

der Wermutpflanze gewonnen wird. Maximal 35 mg/l sind erlaubt. Da spürt man

Eines der ersten Cocktailbücher war der

eher die Auswirkungen des

Bartenders Guide von Jerry Thomas von 1862.

Alkohols als die der sog.

Ein Grundstein der heutigen Barkultur.

»grünen Fee«.

Der Erfinder des Zombie war Don Beach, der 1934 seine Bar in Los Angeles eröffnete, nachdem er zuvor die Welt bereist hatte. Hauptbestandteile sind jamaikanischer Rum und Limetten.

Aperitif-Drinks haben immer eine herb-bittere Note, um den Speichelfluss im Mund anzuregen und den Körper so ideal auf die Aufnahme des Essens vorzubereiten.

72 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / Cocktail Fakten & Anekdoten

cocktails mit einer schoenen schaumkrone werden geschmacklich intensiver wahrgenommen, da sich das aroma ueber den ganzen mund erstreckt.

Bis 1940 stand jedem

ein whiskey sour wird am besten immer mit einem amerikanischen bourbon, frischem zitronensaft und zucker gemixt. orangensaft hingegen sollte man nicht darin vorfinden.

Original brasilianischer Caipirinha enthält feinen weißen Rohrzucker

ist im Vergleich zu an-

anstelle des groben braunen Zuckers. Auch wird er auf Eiswürfeln

deren Spirituosen am

geschüttelt und nicht mit Crushed

verträglichsten für den

Ice gerührt. Probieren und genießen.

Matrosen der Royal Navy täglich eine Ration Rum zu. Dieser wurde meist dem Trinkwasser beigegeben, um schädliche Mikroorganismen abzutöten. Manche tranken ihn gesüSSt mit Zucker: die Geburtsstunde des Grogs.

Wodka im Cocktail

menschlichen Körper, weil er sehr geringe Mengen

Wer nach dem Essen Alkohol trinkt, verzögert die Verdauung und betäubt die Magenschleimhaut. Das hat zur Folge, dass ein mögliches Völlegefühl verschwindet.

Methanol enthält.

Tiki-Cocktails werden Drinks genannt, die eine Kombination aus Rum und exotischen Fruchtsäften ENTHALTEN. Bis 1950 war Tiki in den USA ein Trend, der hawaiianische, karibische und polynesische Einflüsse in sich vereinte.

Ein Boston-Shaker besteht aus ei-

Gerührt werden

nem Shakerglas und einem Metall-

Cocktails, die nur

becher. Durch das Eis bildet sich

leicht vermengbare

beim Schütteln ein Unterdruck, da

Zutaten enthalten.

sich die enthaltene Luft und das

Außerdem bleibt

Metall zusammenziehen.

der Drink klar.

PRODUKTE & LIFESTYLE / Cocktail Fakten & Anekdoten

BARCALL 73

...to refresh YOUR senses French Horse´s Neck 5cl Cognac 2 Dashes Angostura Bitters 15cl GOLDBERG Ginger Ale Zitronenspirale Intense Mule 5cl SEARS Cutting Edge Gin 2cl frischer Limettensaft 2 frische Gurkensticks 10cl GOLDBERG Intense Ginger Einen großen Tumbler mit Eis füllen und alle Zutaten dazugeben. Alles miteinander verrühren und mit einem Minzzweig garnieren.

74 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / DRINKS

Die Zitrone spiralförmig dünn schälen und im Glas drapieren. Das Ende der Spirale ragt aus dem Glas heraus.

Das Glas anschließend mit Eiswürfeln auffüllen und die restlichen Zutaten dazugeben.

Der Klassiker unter den Drinks ist in aller Munde und scheint momentan aktueller denn je. Aber der Gin&Tonic ist bei weitem nicht der einzige Super-Drink, den man im angesagten Bittersoda und Gin Hype mixen kann.

BARCALL zeigt ein paar einfache, aber fantastisch gute Drinks, die in keiner Bar fehlen sollten. Im Fokus stehen die ›Neuen‹ im Markt: SEARS und GOLDBERG. Cheers!

Big Ben 5cl SEARS Cutting Edge Gin 4cl Orangensaft 2cl Zitronensaft 1cl Grenadine 10cl GOLDBERG Bitter Lemon Eiswürfel und Zutaten mit Ausnahme des GOLDBERG Bitter Lemon in den Shaker geben und kräftig schütteln.

Anschließend in ein mit Eiswürfeln gefülltes Tumbler- oder Longdrinkglas abseihen. Mit GOLDBERG Bitter Lemon auffüllen und leicht umrühren.

Cutting Edge Gin&Tonic 5cl SEARS Cutting Edge Gin 2 frische Gurkensticks 15cl GOLDBERG Tonic Water Ein vorgekühltes Longdrinkglas mit Eiswürfeln füllen und SEARS Cutting Edge Gin dazugeben.

Anschließend mit GOLDBERG Tonic Water auffüllen und mit einem Gurkenstick garnieren.

KONZEPTE & WISSEN / DRINKS

BARCALL 75

Karim Rashid: Der US-amerikanische Star-Designer wurde 1960 in Kanada geboren und ist heute international gefeiert für seine außergewöhnlichen Designkonzepte. Getreu seinem Motto »I want to change the world!« liefert er herausragende Arbeiten im Bereich Industrie- und Interior-Design ab. Etliche seiner Entwürfe werden unter anderem im Museum of Modern Art in New York gezeigt.

Effected Mocktails

Unkonventionell in Raum & Glas

Die Suche nach dem Außergewöhnlichen ist es, die Menschen rund um den Globus zu innovativen und kreativen Ideen führt.

Sei es im Bereich Fashion, bei der Kreation neuer Parfums, der zeitgenössischen Architektur oder beim Erfinden neuer Drinks.

Das Außergewöhnliche gestaltet den Alltag ein Stück interessanter.

Ein neuer Trend wird in Middle East

So entsteht eine interaktive Plattform

passioniert zur Vollendung gebracht

mit täglich neuen Ideen und Ansätzen.

– Mocktails. Der Begriff setzt sich zu-

Der Gast kann somit an der Entwicklung

sammen aus dem englischen »to mock«

der Barqualität teilhaben und sieht sich

(fälschen, täuschen) und »Cocktail« – ein

selbst als Bestandteil des Gesamtkon-

falscher Cocktail also. Wobei hier der

zeptes. Dieser neue Ansatz der kreativen

Fokus auf dem Thema »non-alcoholic«

Integration der Gäste in ein gastrono-

liegt. Besonders angesagt sind eigene

misches Surrounding ist ein Zeichen für

Interpretationen klassischer Cocktails

die unkonventionelle Arbeitsweise der

wie Daiquiries, Mojitos oder Fizzes bis

Switch-Betreiber. Da ist es eigentlich

hin zu Mocktail Shots. Einer der momen-

Pflicht, dass der Look der Bar entspre-

tanen »Lieblingsdrinks« der MocktailSzene

chend ist. König des Unkonventionellen

ist der »effected Mojito« – Minzsirup,

ist der Star-Designer Karim Rashid, wel-

Limetten, frische Minze und effect®.

chem das komplette Interior-Design des

Energizer eignen sich im Allgemeinen

Switch zu verdanken ist. Sein Ansatz

hervorragend für Mocktails, da sie neben

basiert auf der Heritage des Standortes.

den frischen Zutaten wie Sirup, Saft und

So deutet die Silhouette der Wände im

Frucht ein besonders eigenständiges

Anschnitt arabische Schriftzeichen an.

Geschmacksprofil in den Drink bringen,

Die Deckenkonstruktion besteht aus ara-

das die Charakteristik der sonst üblichen

bischen Schriftfragmenten und fügt sich

Spirituose auf frische Art und Weise

perfekt in die Raumatmosphäre des

gebührend vertritt. effect bietet hier

Switch ein. Die Wände erinnern an or-

mit seinem Classic Energy Taste eine

ganische Formen und wechseln perma-

besonders vielschichtige Basis für her-

nent, aber subtil die Farbstimmung im

vorragende Drinks. In einem effect®

Switch. Damit zeigt sich das Interior,

Mocktail Shot, erhält man neben dem

passend zu den Drinks, enorm facet-

guten Geschmack auch noch einen

tenreich und farbenfroh. Wer einmal

mentalen Boost. Wie der Name schon

nach Dubai reist, sollte sich diesen Hot

sagt – the mental energizer.

Spot nicht entgehen lassen und sich

®

ein paar Inspirationen als Erweiterung

Switch Restaurant & Lounge The Dubai Mall – P.O. Box 113444 Dubai, UAE Art Restaurant, Lounge Fon +971 4 3399131 Mail info@meswitch.com Web www.meswitch.com

Eine der international führenden Bars

der Getränkekarte holen. Für diejeni-

im Bereich Mocktails ist das Switch in

gen, die schneller ein paar nette Ideen

der Dubai Mall. Hier wird die Kreativität

wünschen, gibt es Spannendes zu lesen

nicht nur hinter der Bar ausgelebt, son-

unter: issuu.com/mbg-media/docs/

dern auch davor und an den Tischen. So

effect-mocktails

rufen die Betreiber des Switch bewusst ihre Gäste auf per Twitter oder Facebook eigene Mocktails zu kommunizieren und

Location // meswitch.com //

diese mit »@SwitchDubai« zu taggen.

karimrashid.com

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL 77

Ein Schuss mehr Umsatz DOS MAS erobert die Theken Zu hart, zu teuer und eine Runde reicht? Argumente, die für DOS MAS nicht zählen. Der internationale Shootingstar erobert im Eiltempo die Shot-Szene und hängt die altbekannten Partyschnäpse mit Qualität und einem attraktiven Pricing schlichtweg ab. Das garantiert hohe Abverkaufsraten!

Harry Ohlig, Betriebsleiter Top10 aus Barlingen: »Seit einigen Monaten führe ich DOS MAS und ich bin begeistert. Das Produkt geht durch die Decke und hängt unsere anderen Shotangebote ab. DOS MAS, der Name ist Programm. Bevor ich ihn eingeführt habe, hatten wir einen anderen Zimtlikör im Angebot. Dieser wurde nie mit Namen bestellt. Da hieß es nur »Einen Zimt-Tequila, bitte«. Seit der Umstellung höre ich nur noch DOS MAS an unseren Theken. Den typischen Kunden gibt es übrigens nicht. Frauen und Männer, alt und jung – DOS MAS trifft einfach den Taste der Masse und darüber hinaus preislich ein echt gutes Argument«.

Umsatzturbo: DOS MAS Aktionen der Top10 Gruppe

78 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

Gekühlt und schnell – die DOS MAS Tap-Maschine

Wenn es Nacht wird und sich die Gäste vor Deutschlands Theken reihen, hört man oft: »Fünf Kurze, bitte!« Gekontert wird mit der Frage: »Welche sollen es denn sein?« Eine Frage, die die große Debatte auslöst, welcher Shot nun getrunken werden soll. Zu den Stammgästen auf der Getränkekarte gehören Vodka, Tequila, Kräuter- und Anisliköre. Es sind die üblichen Verdächti-

Ein Verkaufspreis von 2,50 Euro (UVP) gepaart mit Image, Qualität und einer hochwertigen Markenwelt sind das Erfolgsrezept für mehr als 3 Millionen verkaufte DOS MAS Shots und einem Gesamtumsatz von 7,5 Millionen Euro in der nationalen Gastronomie.

Sie wollen das DOS MAS Feeling in Ihrem Objekt? Wenden Sie sich bei Interesse gerne an: DOSMAS-Promotion@mbg-online.net

gen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Geschmacksnerven der Nachtschwärmer ordentlich anzukurbeln. In der Regel sind sie jedoch zu hart und/oder zu teuer für weitere Rundenbestellungen. Der Wunsch nach guten, weniger harten Alternativen mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis wächst.

Die Alternativen gibt es, allerdings haben sich nur einige regionale Spezialitäten mit geringer (Markt-)Bedeutung und fehlender Markenwelt in den Szene-Bars und Discotheken etablieren können. Doch seit gut einem Jahr hört man an den Theken immer häufiger: »DOS MAS, bitte!« Mit einem Verkaufspreis von 2,50 Euro (UVP) und 20% Alkoholgehalt, gepaart mit Image und einer hochwertigen Markenwelt, begeistert DOS MAS Gast und Gastronom gleichermaßen. Kein Wunder, denn das Produkt ist einfach im Handling, Ready-to-Drink und perfekt für eine hohe Rotation.

Das stimmige Konzept der internationalen Marke überzeugt zudem mit einem All-inklusive-Paket aus ansprechendem Design und umsatzförderndem Produktpackaging. Bereits zum Launch wurde ein umfangreiches Gastro-Werbemittelportfolio aufgelegt – u.a. bestehend aus verschiedenen Tischaufstellern, Shot-Pins für Promotions, robusten Massivholz-Getränkekartenhaltern und Echtholz-Tabletts. Die begehrte DOS MAS TapMachine ist der stumme Barkeeper und serviert schnell, einfach und ohne Warenverlust. Praxisnahe Features wie der Counter für die Tages- und Gesamtmenge, die automatische Temperaturregelung und das leichte Handling beim Servieren und Reinigen überzeugen und machen die TapMachine zum Umsatzturbo Nummer 1 an jeder Theke.

2013 geht die DOS MAS TapMachine auf Promotiontour.

Mit dem perfektem Taste und der attraktiven Markenwelt im Gepäck soll die heimische Szene-Gastronomie erobert und der Umsatz ordentlich angekurbelt werden. Insgesamt 500 Locations werden mit der innovativen TapMachine und dem hochwertigen DOS MAS Packaging ausgestattet. Das Risiko der Kosten in Höhe von ca. 550 Euro trägt DOS MAS – der Gastronom trägt nur das Risiko, mehr Gewinn zu erwirtschaften.

DOS MAS // dos-mas.mx // facebook.com/drinkdosmas

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

BARCALL 79

Allee 46 GmbH c/o LIZ&GRACE Berliner Allee 46 – 40212 Düsseldorf Art Bar, Club Fon +49 201 24885722 Mail info@lizandgrace.de Web www.lizandgrace.de

80 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

zu gast bei liz&grace Es muss nicht immer pompös und ›over the top‹ in Düsseldorf sein. Es geht auch mit Historie, Charme und entspannter Atmosphäre. Die Party-Crowd der Stadt geht zu LIZ&GRACE.

Denn so heißt ein neuer Partyhotspot auf der Berliner Allee, der sich in den Gemäuern des ehemaligen Berolina-Kinos befindet.

Als Namensgeber dienen die großen Kinostars Liz Hurley und Grace Kelly. Wo also einst Stars und Sternchen auf der Leinwand flimmerten, wird jetzt ausgelassen getanzt und ›from dusk till dawn‹ gefeiert. Stars der Leinwand werden ersetzt durch neue Helden an den Turntables. Das neue Interieur ist das Highlight des Konzeptes. So wurde aus einem angestaubten Kinosaal ein Hightech-Club der Extraklasse. Spektakuläre 3DAnimationen befeuern die Tanzfläche und werden von einem satten Soundsystem abgerundet. Konzeptionelles Highlight stellt die in Kooperation mit effect® kreierte VIP-Area dar.

Hochwertige LED-Technik schafft ein besonders intensives Raumerlebnis und regt die Besucher zum Feiern an.

Die Macher des LIZ&GRACE haben es trotz aller innovativen Installationen und Umbauten geschafft, die Geschichte der Location nicht aus den Augen zu verlieren. Daher kann der aufmerksame Gast etliche kleine Anspielungen auf das Thema ›Kino‹ finden. Abgerundet wird das Konzept mit den Thekenangeboten, da hier als Snack zwischendurch – ziemlich authentisch – Nachos und Popcorn serviert werden. Freunde guter Drinks dürfen sich auf die hervorragend sortierte Bar mit unzähligen Spirituosen und Cocktails freuen. Klingt nach einem runden Konzept und bekommt das BARCALL-Prädikat: »Place to be«.

Location // lizandgrace.de // facebook.com/LizandGrace effect® // effect-energy.com // facebook.com/effect-energy

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

BARCALL 81

Barcall lifestyle inspiration & gewinne EXKLUSIV FÜR BARCALL-LESER: Ob Tasting Packages, exklusive Soundsysteme von MAKE01 oder die neuen Leuchtmöbel von effect® – nehmen Sie bis zum 31.05.2013 unter barcall-magazine.com an unserem Gewinnspiel teil und gewinnen Sie einen von vielen tollen Preisen unserer Lifestyle-Pinnwand. Die Gewinner werden telefonisch benachrichtigt – der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Wir wünschen Ihnen viel Glück.

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82 BARCALL

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PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

MBG AppMaker Kundenbindung auf Knopfdruck und kinderleicht 20.000 € gespart.

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GOLDBERG Tasting-Quartet Erfrischung pur: GOLDBERG & Sons Tasting Package, inkl.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

BARCALL 83

Am südlichsten Ende Mosambiks

REISE SPECIAL FÜR BARCALL-LESER SALITOS und LANDMARK präsentieren das White Pearl Resort: Buchungen ab 175,00 EUR/pro Nacht in einer Beach Pool Villa inkl. Vollpension.

Ab 5 Nächten Aufenthalt: eine kostenlose Dolphin Cruise Ab 8 Nächten Aufenthalt: kostenloser Helikopterflug ab/bis Maputo zum Hotel Stichwort: BARCALL & SALITOS Ausführliche Informationen & Buchung LANDMARK GmbH alias The hotel collection Aachener Str. 382 – D-50933 Köln Fon +49 221 170 007 990 Mail info@landmark-fine-travel.de Web www.landmark-fine-travel.de

84 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / LANDMARK

Die verborgene perle afrikas

Luxusurlaub im White Pearl

Einmal im Leben sollte man dem Paradies einen Besuch abstatten. Das ist genau dann der Fall, wenn man als Gast im White Pearl Resort logiert. Unmittelbar am südlichsten Ende Mosambiks bietet dieses exklusive Strandrefugium schlicht alles, was man sich wünscht: entspannten Luxus, unberührte Natur und glasklares Meer vor einem makellosen Traumstrand.

22 Villen bietet das luxuriöse Hideaway seinen Gästen: Teilweise am Hang gelegen, nahezu schwebend über dem kristallklaren, türkisfarbenen Wasser mit traumhaftem Blick über den Indischen Ozean. Neben einem atemberaubenden Ausblick garantiert jede einzelne Villa stilvolle Einblicke – ein großzügiger, klimatisierter Wohn- und Schlafraum mit angrenzendem Traumhafter Blick über den Indischen Ozean

Badezimmer, eine Außendusche sowie ein großer Balkon mit Plunge Pool inklusive Minibar schaffen die perfekte Erholungsoase. Für das i-Tüpfelchen an Entspannung sorgt ein persönlicher Service, der die Gäste mit echter mosambikanischer Gastfreundschaft und einer indischen Massage verwöhnt. Überflüssig zu erwähnen, dass auch die Küche im White Pearl Resort der einzigartigen Umgebung in nichts nachsteht. In gleich zwei Restaurants werden die Gäste kulinarisch umsorgt: The Restaurant kredenzt internationale wie auch typische regionale Seafood-Spezialitäten, die auf Wunsch unter freiem Himmel, romantisch in der eigenen Suite oder als Picknick am Strand serviert werden. The Beach Bar liegt direkt am Strand und bietet leichte Snacks und erfrischende Drinks.

Wer in der relaxten Atmosphäre dieses paradiesischen Kleinods auf Entdeckungsreise gehen möchte, für den ist die fantastische Unterwasserwelt Mosambiks nur einen Tauchsprung entfernt. Die weltberühmten, artenreichen Riffe laden zu spannenden Tauchgängen ein, und nicht selten können Delfine und Meeresschildkröten aus nächster Nähe gesichtet werden.

Dabei wird deutlich: Der Massentourismus hat hier noch keine Spuren hinterlassen, denn das White Pearl Resort auf Mosambik ist ein Ort, der sich seinen Platz auf der touristischen Landkarte noch sichern muss.

SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosbeer Großzügiger Wohn- und Schlafraum

Landmark // landmark-fine-travel.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / LANDMARK

BARCALL 85

Musiker unter sich: Cassandra Steen und Samy Deluxe

Dana Schweiger

Hans Sarpei

Für eine kleine private Runde geladener VIP-Gäste gab

Benno Fürmann

Schauspielerin Janina Uhse

Die Moderatoren Annika Kipp und Patrice Bouédibéla

MTV Music Award Gewinnerin Cassandra Steen ein atemberaubendes Konzert in Berlin. SCAVI & RAY veredelte mit exklusivem Genuss die einzigartige Atmosphäre des stimmungsvollen Abends. Ehrensache, dass der Finest Prosecco aus Italien hier nicht fehlen durfte. Und so wurde SCAVI & RAY für die 40 geladenen Gäste zum prickelnden Begleiter des kuscheligen »Wohnzimmer-Konzerts« und führte die prominente Runde stilvoll durch den Abend.

Cassandra Steen // www.cassandra-steen.de // facebook.com/CassandraSteenMusic SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

86 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP

Performance hautnah: Janina Uhse, Raúl Richter und Fußballer Sejad Sahilovic

John’s Cordial Mixer

Vier, die den Markt aufmischen.

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