BARCALL MAGAZINE FOR PEOPLE, DRINKS AND CONCEPTS
EDITION 1 / 2009
GEMEINSAM DER KRISE TROTZEN Liebe Gewinner der Krise,
ANDREAS W. HERB, CEO MBG
egal wo man ist, wo man hinschaut, was man liest - ob beim Surfen im Internet, beim Lesen der Tageszeitung oder beim Zappen durch die Fernsehlandschaft - überall ist die Rede von der „bösen“ Wirtschaftskrise. Die deutsche Wirtschaft und mit ihr die gesamte Bevölkerung scheint in ein Loch gefallen zu sein. Eine Negativ-Meldung jagt die nächste. Keine Branche bleibt verschont - das Gejammer ist groß! Manche Firmen nutzen die Gunst der Stunde und sprechen bei Frau Merkel vor und bitten um eine milde Gabe. Das ist mehr als peinlich! Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe schon Paranoia und leide langsam aber sicher unter Verfolgungswahn. In unserer heutigen Mediengesellschaft kann man sich dieser Massenhysterie nur schwer entziehen - kollektive Depressivität macht sich breit. Wenn Sie mich fragen, wir Deutschen haben ein großes Problem, wir lieben es, uns in Selbstmitleid zu suhlen und verfallen in eine abscheuliche Lethargie. Nur wenige haben Format, stehen auf und kämpfen. „Wenn der Wind des Wandels weht, bauen die einen Mauern und die anderen Windmühlen.“ Wir Deutschen neigen bedauerlicherweise eher zum Ersteren oder - noch schlimmer - sitzen untätig herum und warten auf die nächsten Bundestagswahlen im September, respektive hoffen auf die neue Bundesregierung, welche uns sodann aus unserem Dilemma (heraus-)führen soll. Liebe Leserinnen und Leser, die Politik kann und wird nicht helfen - wir können uns nur selber helfen. Wer nicht selbst anpackt, wird nichts ändern, sondern wird vielmehr untergehen. Die Strategen unter uns sind gefragt - Maßnahmen müssen sorgfältig geplant, chirurgisch präzisiert und implementiert, Investitionen getätigt werden! Die vorliegende Erst-Ausgabe soll Ihnen hierfür neue, innovative Denkanstöße geben! Viel Spaß mit unserem druckfrischen BARCALL Magazin!
Andreas W. Herb
EDITION 1 - IMPRESSUM Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Redaktion Anja Pickhard, Cord Hendryck Vinke, Markus Förster, Manuel Hertel, Alexander Marx Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Druck Harlinghausen-Druck Postfach 1840 59556 Lippstadt Fotomaterial Sommermädchen - ProSieben, Marquess - Sonja Bahalwan, MiNiBAR Amsterdam - Menno Kok, www.istockphoto.com, shutterstock.com, Gorden Goder Auflage 18.000
BARCALL 3
INHALT Menschen & Marken Seite 06
Arbeitest Du noch oder lebst Du schon? Das neue Headquarter von MBG
Seite 08
SALITOS: Marge, Marke, Marketing Senior Product Manager Sven Römpp im Interview
Seite 10
Die Marke lebt Eventmarketing mit CARTEL
Seite 12
Die nächste Generation
14
ProSieben Sommermädchen 2009
24
Revolutionäres Konzept in Amsterdam
26
Halifax eröffnet effect® Lounge
iMusic1: Das neue alte Musikfernsehen Seite 14
SALITOS loves to entertain you Sommer, Sonne, Strand auf ProSieben
Seite 16
SALITOS Wake Masters 2009 OUTDOOR EVENTS 2009
Konzepte & Wissen Seite 19
Events rund um die Gastronomie Aktuelle Branchentermine
Seite 20
Im Zweifel für den Angestellten Darauf sollten Sie achten
Seite 23
Chancen in der Krise nutzen Gastkommentar Günther Guder
Seite 24
Die Bar ohne Theke Revolutionäres Bar Konzept in Amsterdam
Seite 26
240 m2 Markenemotion Halifax eröffnet effect® Lounge
Seite 28
jimdo.com Baukasten für die eigene Webseite
Seite 29
Die Musik macht‘s Barmusik beeinflusst die Verweildauer
Produkte & Lifestyle Seite 30
Kennen Sie Ihren „Decision Corridor“? Beeinflussung der Kaufentscheidung am POC
Seite 32
Prosecco - der neue Champagner Der „Italian Lifestyle“
Seite 34
Apfelhaft Im Trendfokus: CIDER
Seite 36
Glamour für Wien Der THREE SIXTY VODKA im „DRINGS“
Seite 38
VIP Very Important Pix
BARCALL 5
ARBEITEST DU NOCH ODER LEBST DU SCHON?
Seit knapp einem Jahr ist die MBG-Familie unter einem Dach in dem Paderborner Headquarter vereint. Eine gute Gelegenheit, um einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Dabei wird deutlich: MBG ist mehr als ein Arbeitsplatz.
Das neue Headquarter von MBG
Auswahl der verwendeten Materialien
im Südwesten von Paderborn schafft
schafft die Einrichtung ein attraktives
eine neue Dimension von Arbeitsplatz-
Arbeitsklima, das die dynamische, indi-
qualität. Das Bürogebäude bietet viel
viduelle und kreative Arbeitsweise in
kreativen Raum, um die innovativen
Raum, Design und Atmosphäre wider-
Marken mit ebenso innovativen Mitteln
spiegelt. Und überall wird in vielen De-
zu betreuen und voran zu treiben. Das
tails deutlich: Bei MBG leben die Mit-
unkonventionelle Raumkonzept liefert
arbeiter nicht nur für, sondern auch mit
Freiraum für neue Ideen und jede Menge
ihren Marken.
Kantine – einmal anders
Inspiration. Von der Büroausstattung bis hin zur Farbgebung, den Bildern und der
6 BARCALL
MENSCHEN & MARKEN / MBG INSIDE
Weitere Infos: www.mbg-online.net
THREE SIXTY-Lounge
Headquarter
Marketing-Konferenzraum
Tagungs- und Schulungsraum
SALITOS-Lounge
Verkostungskabine im Testlabor
MBG - Showroom
MENSCHEN & MARKEN / MBG INSIDE
BARCALL 7
SALITOS: MARGE, MARKE, MARKETING
Sven Römpp (34) ist seit 3 Jahren für die MBG International Premium Brands GmbH als Senior Brand Manager im Bereich Bier/-mix tätig. Der gelernte Diplom-Betriebswirt wechselte im Oktober 2006 von der Bitburger Brauerei zu MBG und verantwortet seitdem den Markenaufbau der SALITOS-Range. Nach dem heißen SALITOS-Sommer ist es nun an der Zeit, den Mann hinter der Marke näher vorzustellen. Senior Brand Manager Sven Römpp hat das Wort.
8 BARCALL
MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW SVEN RÖMPP
Mit welchen Erwartungen bist Du von der Bitburger
Welches Potential steckt in SALITOS? Wie äußert sich
Brauerei zu MBG gewechselt?
das Engagement von SALITOS in der Gastronomie?
Nun, Bitburger war und ist eine der besten Adressen in der
SALITOS hat sein größtes Potenzial in der Gastronomie und an
Getränkebranche – auch v.a. in der Ausbildung. Hier habe ich
der Tankstelle. Der LEH wird aufgrund der hohen Preisstellung
von der Pike auf das klassische Marketing-Rüstzeug gelernt.
eine zweitrangige Rolle spielen. Vor allem in der Gastronomie
Bei MBG waren es dann die Kontraste. MBG ist jung, innovativ
kann durch eine gesteigerte Bekanntheit und eine noch stärkere
und international. Bei Bitburger kämpfte man häufig gegen
Profilierung als eigenständige Marke noch erhebliches Potenzial
Windmühlen bei Innovationsprojekten. MBG ist dagegen
gehoben werden. Der Konsument muss sich noch bewusster für
das wahre „Marketingparadies“. Geht nicht, gibt`s nicht .
SALITOS entscheiden und bei den neuen Sorten noch häufiger
Und Geschwindigkeit ist Programm. Darüber hinaus ist MBG
zum Probierkauf animiert werden. Am effektivsten geschieht
wortwörtlich „ungewöhnlich“. Wege und Sichtweisen werden
dies in der Gastronomie durch eine gesteigerte Sichtbarkeit in
stets hinterfragt und konsequent aus den Angeln gehoben.
den Objekten sowie animierende Gastronomie-Promotions.
Was entsteht, sind kreative Freiräume in Marketing und äußerst unkonventionelle Wege in der Marktbearbeitung. MBG schreibt
Was passiert mit der Marke SALITOS?
somit eigene Gesetzte – die funktionieren!
Um die angesprochene Bekanntheit und Eigenständigkeit der Marke zu steigern, sowie die Kauf- und Probierakte zu erhöhen,
Du hast eben von der Faszination SALITOS gesprochen.
gibt es ein ganzes Maßnahmenpaket. Zur Bekanntheitssteige-
Was reizt Dich an SALITOS?
rung wurde im klassischen TV geworben. SALITOS präsentierte
SALITOS ist ein echter Klassiker im Bier/mix-Segment mit
im Juli/August exklusiv die ProSieben Sendung „Sommermäd-
hohem Prestige und einer Historie. Kaum eine andere Marke
chen 2009“. Eine Gewinnspielkooperation auf ProSieben mit der
ist derart gut aufgestellt in der wichtigen Szenegastronomie.
bekannten Latino-Band „Marquess“ verlängert die Aktion auch
Und diese entscheidet letztendlich über den nachhaltigen Erfolg
auf den PoS/C. Mit der TV-Maßnahme konnten mehr als 60
einer Marke. Hier werden Marken emotional erlebt und in die
Mio. Kontakte erreicht werden. Ein weiteres TV-Highlight ist die
Herzen und Köpfe der Verbraucher gepflanzt. SALITOS erfährt
eigene TV-Show auf dem neuen digitalen TV-Sender iMusic1.
hier eine sehr hohe Anerkennung beim Verbraucher. Das resul-
Hier berichtet SALITOS mit eigenem Moderator live von den
tiert aus der Authentizität der Marke. SALITOS ist authentisch
SALITOS-Promotions und den eigenen Events. Für weiteren
und ehrlich und nimmt sich selbst nicht allzu ernst. Das macht
Vorschub in der Szenegastronomie sorgt die eigens konzipierte
die Marke sympathisch und als smarten Underdog häufig zum
„SALITOS Beachlife“ Promotion-Tour durch mehr als 120 Disko-
Favoriten. SALITOS ist zudem enorm facettenreich. Vom Tequila-
theken. Die Promotion-Tour stärkt das Markenprofil in Richtung
Bier bis hin zum innovativen Biercocktail ist für jeden Konsu-
„Beach beer“ und sorgt für gesteigerte Ab- und Probierkäufe.
menten etwas dabei. Was ist der ungewöhnlichste Ort, an dem Du ein SALITOS Nenne drei Gründe, warum ein Gastronom SALITOS
angetroffen getrunken hast?
verkaufen sollte?
Jetzt erwartet sicher jeder „am Nordpol“ oder „in der Mongo-
Erstens - Marge, Marke, Marketing. (Grinst). SALITOS ist als
lei“. Ganz ehrlich, im Kühlschrank bei meinem alten Arbeitgeber
„Flavoured Bier“ eine hochpreisige Bierspezialität mit hoher
Bitburger. Dort stand bei einem Besuch eine eisgekühlte Kiste
Marge. Dieser Superpremium-Anspruch wird auch außer-
„SALITOS CUBA LIBRE“ im Kühlschrank. Ein schöner Qualitäts-
halb der Gastronomie im LEH konsequent durchgesetzt. Ein
beweis.
Verramschen von SALITOS zum Schleuderpreis im z. B. LEH ist undenkbar. Deshalb gelingt es dem Gastronomen auch stets,
Wenn Du am Morgen Dein Büro betrittst, denkst Du?
einen attraktiven hohen Preis durchzusetzen.
Jetzt wäre ein Kaffee gut.
Zweitens – SALITOS ist als Marke ein echtes „Original“. Anders
Und wenn Du es abends verlässt?
als mancher Wettbewerber imitiert SALITOS seinen Exotensta-
Jetzt wäre immer noch ein Kaffee gut... die Zeit vergeht hier
tus nicht. Die Marke lebt den lateinamerikanischen Lifestyle in
wie im Flug!
allen Facetten. Und zu guter Letzt erlebt SALITOS seit 2 bis 3 Jahren einen fulminanten Marketing-Push! Kaum eine andere Marke investierte in den vergangenen 2 Jahren mehr in Brandbuilding, Gastro-Branding und Gastro-Promotions als SALITOS - allein dieses Jahr finden 120 Promotions statt.
MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW SVEN RÖMPP
BARCALL 9
CARTEL Sponsoring- & Brandmanager Andreas Mattiza
Die Agentur CARTEL events & entertainment GmbH entwickelt erfolgreiche Eventmarketingkonzepte für Premiummarken wie SALITOS. Der Erfolg kann sich sehen lassen.
10 BARCALL
Eine erfolgreiche Marke braucht im-
fluteten Diskothekenlandschaft. Daher
Republic verwandelt. Sexy Gogos, Feu-
mer neue Impulse, die sie interessant
gehen wir mit der diesjährigen „SALITOS
erspucker und heiße Promo-Girls heizen
und lebendig hält. Das beste Beispiel ist
Beachlife“-Tour einen anderen Weg“,
dem Party-Publikum in ständig wechsel-
die Trendmarke SALITOS, für die CARTEL
erläutert Andreas Mattiza, Sponso-
nden Outfits kräftig ein und bringen die
eine atemberaubende Diskotheken-Tour
ring- & Brandmanager bei CARTEL, die
Stimmung zum Kochen. Mit Hilfe einer
auf sehr ansprechende Beine stellt.
Idee. „Wir setzen die Marke perfekt in
auf der Tanzfläche integrierten Show-
Szene und überzeugen Gastronom wie
theke platzieren wir die Marke direkt
„Gängige Promotionaktivitäten wie Vkf-
Partygänger mit einem einzigartigen
im Partygeschehen und können neben
Promotions oder reine Produktsamplings
Showkonzept. Die gesamte Location
der spielerischen Interaktion mit dem
verpuffen zumeist in der stark reizüber-
wird von unserem Team in die SALITOS
Publikum zusätzlich den Abverkauf
MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT
Zusammenarbeit MBG und CARTEL 50 SALITOS Beachlife-Veranstaltungen 65 SALITOS-gesponserte Spring Break Veranstaltungen Ausbau der Kooperation für Schweiz, Niederlande u.a. Länder
positiv beeinflussen.“ Das Ziel der Ver-
auch die personelle und logistische Kom-
sung in vielerlei Hinsicht aus. Denn ne-
anstaltung ist auch hier, die Marke durch
petenz für Veranstaltungen und Touren
ben einem attraktiven Event, eindrucks-
professionelle Events zu emotionali-
jeder Größenordnung. Dabei legen die
vollen Showeinlagen und intensiver
sieren und somit noch attraktiver und
Bielefelder Eventspezialisten großen
Markenpräsenz trägt das Konzept ak-
populärer zu machen. Die Konzepte
Wert auf Exklusivität und Authentizität
tiv zu einer Erhöhung des Umsatzes
von CARTEL dienen bei bestehenden
der Veranstaltungen.
bei. „Wir erzielen für den Gastronom
Premiumbrands dazu, die Kundenbin-
und SALITOS die perfekte Win-Win-
dung in Form einer außergewöhnlichen
Andreas Mattiza beschreibt das so:
Situation“, erläutert Andreas Mattiza.
Eventidee zu festigen und für neue,
„Das Aufregende an der „SALITOS Be-
„Das fulminante Echo und der Nach-
aufstrebende Marken ein optimales
achlife“-Tour sind nicht unsere Künstler,
frageansturm der Betreiber haben uns
Brand-Building zu ermöglichen.
die als Markenbotschafter das Produkt
positiv überrascht und dazu ermutigt,
erlebbar machen; wirklich beeindruckend
die Diskothekentour langfristig weiter
Zum CARTEL-Kundenstamm zählt
sind die Gäste, die sich in das Markener-
auszubauen und letztendlich als eigene
deutschlandweit das „Who Is Who“ der
lebnis mit einbeziehen: Fotoshootings auf
Eventmarke zu etablieren, auch über die
hiesigen Club-, Diskotheken- und Event-
dem SALITOS-Cuba-Car oder die Wahl
deutschen Grenzen hinaus.“
center-Szene sowie zahlreiche Kunden
des „SALITOS-Beachgirl des Abends“
aus der Medien-, Lifestyle- und Geträn-
rücken die Marke immer wieder ins Zen-
Weitere Infos: www.cartel-events.de
keindustrie. Mit einer Frequenz von jähr-
trum des Geschehens und in das Be-
+ www.salitos-beachlife.de
lich über 500 Events verfügt das Unter-
wusstsein des Gastes.“ Für Marke und
nehmen sowohl über das Know-how als
den Gastronomen zahlt sich diese Lö-
MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT
BARCALL 11
MBG‘s „Summerjam“ - über 10 Wochen freitagabends
Vorbei ist die Zeit, in der Deutschland von nur zwei Musiksendern beherrscht wurde. Inzwischen finden sich in den digitalen Kabelnetzen und Satellitenangeboten zahlreiche TV-Musikprogramme. Der erfolgreichste Kanal dieser neuen Generation heißt iMusic1.
iMusic1 strahlt sein Programm rund
erst später vom Radio gespielt, um an-
eine ordentliche Portion Metal; der
um die Uhr aus und verzichtet dabei auf
schließend erfolgreiche Tourneen zu ab-
Sender zeigt alles, nur keinen Einheits-
störende Klingelton-Werbung und Life-
solvieren und eine beträchtliche Menge
brei. iMusic1 war damit eine passende
style-fremde Sendungen. Dabei werden
ihrer Alben zu verkaufen. Das Ergebnis
Plattform für die Marke SALITOS, um
nicht nur die Charts abgebildet, sondern
waren zahlreiche Auszeichnungen beim
die Sommersaison 2009 adäquat
vielseitige Angebote neuer Musiker zum
Deutschen Rock- und Pop-Preis.
einzuleiten.
wie „Luxuslärm“, die im letzten Jahr mit
Das Programm des Digitalsenders ist
Zehn Wochen sorgte das Format
ihrer Single „1000 km bis zum Meer“ auf
mehr als abwechslungsreich: Ob elektro-
„SALITOS Summerjam“ jeden Freitaga-
iMusic1 ihre Premiere feierten, wurden
nische Beats, urbaner Hip Hop oder auch
bend mit heißen Rhythmen und coolen
Entdecken präsentiert. Newcomer-Bands
12 BARCALL
MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT
iMusic1 Moderator Amiaz moderiert SALITOS Summer Jam
Inhalt Pure Music TV – 24 Stunden Musikprogramm – ohne Klingeltöne oder Reality-Shows Programm Chart-Themen, Newcomer, Genre-Sendungen im Bereich Dance/Electro, Hip Hop/RnB sowie Rock/Metal – plus Games und TechnikSendung Reichweite bis zu 15.000.000 Seher pro Monat Zielgruppe 20-39 Jahre, Musikliebhaber + Trendsetter
Christian Mau, iMusic1-Sales Director, ist von der Zusammenarbeit begeistert: „MBG passt mit seinem Markenportfolio
Verbreitung
und seinen trendigen Getränken wie SALITOS oder effect® per-
Frei digital empfangbar über u.a. Kabelnetze
fekt zu unserem Sender. Die TV-Spots wurden sehr professio-
wie Kabel Deutschland, Unitymedia, Kabel
nell produziert und sind eine wahre Bereicherung für unsere
BW sowie Satelliten wie Astra und Eutelsat
Zuschauer.“
Gegründet 2006
Und Musikchef Thomas „Tommy“ Spirakos, der unter anderem für die Produktion der Sendung „Summerjam“ verantwortlich war, fügt hinzu: „MBG hat als Getränkehersteller schon vor Jahren und somit weit vor der Konkurrenz erkannt, dass
Grooves für sommerliche Vorfreude. Der Moderator Amiaz
Trendgetränke und Musik-Entertainment zusammengehören.“
begleitete die SALITOS-Partys in Diskotheken und Beach Clubs und präsentierte in der Sendung die markentypische Stimmung
Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann auf der interak-
der Premiummarke von MBG.
tiven Community-Website mehr über das Programm von iMusic1 erfahren, mit dem Sender in Kontakt treten, Videos wünschen,
Darüber hinaus gewann die Musikredaktion des Senders den
Textnachrichten senden oder eigene Clips hochladen und ins
Kölner DJ Andrew Reeves für die Produktion des Salsa-Hits
laufende Programm voten.
„Vacilar“, in dem das Branding des beliebten Bier-Mischgetränks perfekt transportiert wird und der dauerhaft in der Cliprota-
Weitere Infos: www.im1.tv
tion der TV-Station zu sehen war.
und www.salitos.com/salitos-tv-summer-jam.html
MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT
BARCALL 13
SALITOS LOVES TO ENTERTAIN YOU
Teilnehmerinnen Sommermädchen 2009 auf ProSieben
Dieser Sommer gehört SALITOS.
weis oder punkteten im „Body-Check“
dem Sommermädchen 2009 begeisterte
Auch im TV. Die exklusive Präsentation
und beim Wissensquiz. Die 23-jährige
eine wachsende Anzahl an Zuschauern,
der TV-Show „Sommermädchen 2009“
Nina aus Rheinland-Pfalz setzte sich
so dass schließlich starke 15% in der
auf ProSieben ist ein weiterer Meilen-
schließlich im Finale durch und wurde
Zielgruppe der 14-49-Jährigen die Sen-
stein für SALITOS in Richtung TV-Marke.
vom Moderatoren-Duo Charlotte Engel-
dung verfolgten. Mit einer TV-Präsenz
Zur besten Sendezeit zeigte sich SALITOS
hardt und Steven Gätjen zum Sommer-
von über 750 Werbesekunden zur Prime-
in fünf aufeinanderfolgenden Episoden
mädchen 2009 gekürt. Der angehenden
time erreichte SALITOS dabei ca. 60
am Samstagabend um 20.15 Uhr auf Pro-
Fremdsprachenkorrespondentin winken
Mio. Bruttokontakte.
Sieben einem Millionenpublikum von
nun ein Fotoshooting mit dem Hoch-
seiner markentypischen Seite. Der Mün-
glanzmagazin FHM, eine Fernreise und
Ein weiteres Highlight des TV-Gesamt-
chener Sender suchte und fand das
ein Reporterjob in der Boulevardsendung
konzeptes ist die Gewinnspiel-Koope-
Sommermädchen 2009. 16 Mädchen
„taff“ auf ProSieben.
ration mit der Latino Band „Marquess“,
aus 16 Bundesländern traten unter der
14 BARCALL
Anastasia aus Berlin
die mit ihrem Sommerhit „Arriba“ den
Sonne Spaniens gegeneinander an und
Heiße Mädchen, unterhaltsame
Titelsong zur Show lieferten. Gemein-
bewiesen ihren Mut beim Turmsprin-
Spiele, steigende Quoten und immer
sam mit ProSieben verlost SALITOS ein
gen, stellten ihre Geschicklichkeit in
mit dabei: SALITOS. Neben dem exklu-
exklusives Privatkonzert, das mit zahl-
Wettbewerben wie Bierflaschenöffnen,
siven Presenting flankierten Werbespots
reichen Gewinnspieltrailern im direkten
Zeltaufbauen und Quadfahren unter Be-
das TV-Engagement. Die Suche nach
Sendeumfeld und auf der ProSieben-
MENSCHEN & MARKEN / SOMMERMÄDCHEN 2009
Gewinnerin Nina aus Rheinland-Pfalz 1.2 Millionen Neck- und Backlabels
Highlight des TV-Konzepts ist der SALITOS-Werbespot auf ProSieben
Gewinnspiel-Kooperation auf prosieben.de
Homepage beworben wird. Außerdem unterstützen über 10.000 Gewinnspiel-Sticker auf den SALITOS TEQUILA-Sixpacks sowie mehr als 1.2 Millionen Neck- und Backlabel auf den SALITOS TEQUILA-Flaschen das spektakuläre Gewinnspiel. Infos unter: www.prosieben.de/music_cd/beachlife und www.salitos.com/gewinnspiel-marquess.html
„Marquess“ lieferten mit ihrem Hit „Arriba“ den Titelsong
MENSCHEN & MARKEN / SOMMERMÄDCHEN 2009
BARCALL 15
SALITOS WAKE MASTERS 2009
Ein Brett, ein Seil und atemberaubende Stunts, das war die diesjährige Cable-Wakeboard Meisterschaft. Und diesmal mit von der Partie: SALITOS - der Partydrink der internationalen Strände, Bars und Clubs.
16 BARCALL
Vom 9. Mai bis zum 22. August traf
Daheimgebliebenen von den coolsten
wurden. Überall mit dabei - SALITOS.
sich die deutsche Wakeboarder-Szene
Stunts und Moves sowie der SALITOS
Das prickelnde Beach-Bier sorgte stets
auf sechs verschiedenen Wasserskian-
Aftershow-Party. Für Mitmachspaß und
für eiskalte Erfrischung und heißes
lagen von Hamburg bis München zur
gute Laune sorgte zudem der SALITOS-
Partyfeeling. Und so rockten die partybe-
nationalen Wettkampfserie „SALITOS
Surf Simulator, auf dem Jedermann sein
geisterten Wakeboarder und die Latino-
Wake Masters 2009“. Zum Kick-Off in
Können auf dem Surfbrett beweisen
Biermarke gemeinsam die Strände.
Hamburg berichteten Star-Moderator
konnte. Abschließendes Highlight war
Amiaz und ein Kamerateam vom Mu-
der legendäre Highjump-Contest, bei
Infos unter: www.wake-masters.com
siksender iMusic1 TV live vor Ort für die
dem die höchsten Sprünge prämiert
& www.salitos.com/spots-trailer.html
MENSCHEN & MARKEN / OUTDOOR EVENTS 2009
MENSCHEN & MARKEN / OUTDOOR EVENTS 2009
BARCALL 17
NEU
EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIE
BAR CONVENT BERLIN B2B-EVENT BARBRANCHE
ANUGA 2009 KOELNMESSE
GÄSTE 2009 LEIPZIGER MESSE
05. bis 06. Oktober 2009
10. bis 14. Oktober 2009
08. bis 11. November 2009
Der Bar Convent Berlin hat sich seit
Die wichtigste Messe für den Handel
Internationale Fachmesse für Gastro-
seiner Gründung 2007 zum wichtigsten
und Gastronomie/Außer-Haus-Markt!
nomie und Hotellerie. Als wichtigster
Netzwerk- und Ausstellertermin der
Als weltweit wichtigste Food &
Branchentreff in den neuen Bundeslän-
deutschen Barindustrie entwickelt. An
Beverage-Messe erfährt die Anuga
dern bietet die GÄSTE in Leipzig einen
zwei Tagen trifft sich hier jährlich das
sowohl auf Aussteller- als auch auf
reich gedeckten Tisch an innovativen
Who-Is-Who der deutschen Bar- und
Besucherseite höchste Aufmerksamkeit
Produkten und sachkundigen Dienstlei-
Beveragebranche.
und Akzeptanz.
stungen für alle Besucher.
FORUM VINI - M,O,C, VERANSTALTUNGSCENTER
IGEHO BASEL - INTERNATIONALE FACHMESSE
25. INTERGASTRA - STUTTGARTER MESSEGELÄNDE
13. bis 15. November 2009
21. bis 25. November 2009
06. bis 10. Februar 2010
FORUM VINI im Münchner M,O,C, Ver-
Die Igeho ist die wichtigste internatio-
Die 25. INTERGASTRA, Internationale
anstaltungscenter richtet sich in seiner
nale Fachmesse in ihrem Bereich. Alle
Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie,
bewährten Konzeption als Verkaufs-
zwei Jahre treffen sich in Basel Führ-
Catering, Konditorei und Café. Ursprüng-
schau mit Verkostungsmöglichkeit und
ungskräfte und Spezialisten aus Gastro-
lich für Ende Februar vorgesehen, öffnet
einem attraktiven Rahmenprogramm in
nomie, Hotellerie, Gemeinschafts- und
die bedeutendste Branchenmesse in
erster Linie an Privatkundschaft, wird je-
Systemgastronomie sowie aus dem
Süddeutschland bereits vom 06. bis 10.
doch auch vom Handel wahrgenommen.
Außer-Haus-Markt.
Februar 2010 ihre Tore.
Weitere Termine unter: www.about-drinks.com
KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE
BARCALL 19
IM ZWEIFEL FÜR DEN ANGESTELLTEN deshalb, weil Aushilfsarbeitskräfte häufig nur für einen kurzen und damit befristeten Zeitraum beschäftigt werden sollen. Diese Befristung muss aber schriftlich erfolgen, wenn sie Gültigkeit haben soll. Wird die Schriftform nicht eingehalten, ist die Befristung unzulässig, mit der Folge, dass der Vertrag als auf unbestimmte Zeit abgeschlossen gilt. Soweit es also keine schriftliche Vereinbarung über eine Befristung gibt, besteht die Gefahr, dass aus einer kurzzeitigen Aushilfskraft ein unbefristet angestellter Mitarbeiter wird. Dies erhält besondere Brisanz dadurch, dass die Befristung auch nicht schriftlich nachgeholt werden kann. Die Arbeitsgerichte verlangen regelmäßig eine schriftliche Vereinbarung bevor der Mitarbeiter seine Tätigkeit aufnimmt. Für dieses Schriftformerfordernis reicht es sogar noch nicht einmal aus, wenn vor Arbeitsaufnahme zunächst der Arbeitnehmer den befristeten Arbeitsvertrag unterschreibt und sodann – in Abwesenheit des Arbeitnehmers – der Arbeitgeber. Marcus Stüting, Leiter der Rechtsabteilung MBG
Denn die schriftliche Annahmeerklärung des Arbeitgebers muss dem Arbeitnehmer auch zugehen, um wirksam zu sein. Dies ist aber nicht der Fall, wenn der Vertrag in Abwesenheit des
Gerade die Gastronomie-Branche ist davon geprägt, dass
Arbeitnehmers von dem Arbeitgeber unterzeichnet wird.
Mitarbeiter selten in langfristigen Arbeitsverhältnissen beschäftigt werden und der Bedarf an Arbeitskraft stattdessen häufig
Beachtet werden sollte auch, dass Aushilfen ebenfalls einen
durch kurzfristige Aushilfen gedeckt wird. Dennoch wird selten
Anspruch auf bezahlten Erholungsurlaub erwerben können. Laut
berücksichtigt, dass für diese Aushilfsarbeitskräfte zwingende
Gesetz sind dies mindestens 24 Werktage im Jahr. Die meisten
arbeitsrechtliche Bestimmungen zu beachten sind. Denn auch
Aushilfen arbeiten natürlich nicht an sechs Tagen in der Woche,
der nur zur Aushilfe beschäftigte Mitarbeiter ist arbeitsrechtlich
so dass für die Ermittlung des Urlaubsanspruchs folgende
zunächst einmal ein normaler Arbeitnehmer, der ebenfalls An-
Formel anzuwenden ist: wöchentliche Arbeitstage der Aushilfe
sprüche auf Urlaub, Entgeltfortzahlung im Krankheitsfall, Grati-
/ 6 * 24 = Urlaubstage. Dieser Urlaubsanspruch kann auch
fikationen etc. haben kann. Bei der Beschäftigung von Aushilfen
vertraglich nicht ausgeschlossen werden.
empfiehlt es sich daher zunächst, die wichtigsten Bedingungen
20 BARCALL
der Aushilfstätigkeit und damit des Arbeitsverhältnisses kurz
Als Gastronomiebetreiber sollten Sie sich daher bei der
schriftlich zu verfassen, weil das Nachweisgesetz für Be-
Beschäftigung von Aushilfskräften darüber bewusst sein, dass
schäftigungen über einen Zeitraum von mehr als einem Monat
Sie es grundsätzlich mit normalen Arbeitnehmern zu tun haben,
Dauer die Niederschrift der wesentlichen Vertragsbedingungen
die rechtlich zunächst einmal wie fest angestellte Mitarbeiter
vorschreibt. Zwar ist auch ein rein mündlich abgeschlossener
zu behandeln sind. Als vordringlichste Aufgabe empfiehlt es sich
Vertrag wirksam, kann aber unter bestimmten Umständen zu
insbesondere, die wesentlichen Punkte der Vereinbarung mit der
Schadensersatzansprüchen der Aushilfe führen. Der Abschluss
Aushilfskraft schriftlich niederzuschreiben - und zwar bevor die
eines schriftlichen Vertrages empfiehlt sich aber insbesondere
Aushilfskraft in Ihrem Objekt tätig wird.
KONZEPTE & WISSEN / RECHT
neu
FINEST
WINES I MA DE IN ITALY
CHANCEN IN DER KRISE NUTZEN
Günther Guder übernahm 1996 die Leitung des Bundesverbandes des Deutschen Getränkefachgroßhandels (BV-GFGH). Der alleinige Geschäftsführende Vorstand ist außerdem Vizepräsident des europäischen GFGH-Verbandes CEGROBB und Vorsitzender des Vereins Pro Mehrweg e.V.
Auch wenn das deutsche Gastgewerbe keinen 40-prozentigen Umsatzrückgang in diesem Jahr zu verzeichnen hat wie manch andere Branche, stehen die Gastronomen gemeinsam mit den sie beliefernden Getränkefachgroßhändlern jedoch vor großen Herausforderungen. Die Hotellerie spürt die verminderte Reisetätigkeit von Geschäftskunden durch rückläufige
Münchener Gastronomen, ein wichtiger Schlüssel in der Kun-
Übernachtungszahlen. Caterer melden weniger Events, die mit
denansprache. Er führte aus: „Die große Chance für die Gast-
kulinarischen Köstlichkeiten zu beliefern sind, und auch die
ronomieform, die wir betreiben, liegt darin, dass wir dem Gast
Gastronomie verzeichnet weniger Kunden in ihren Gaststätten.
menschliche Anerkennung vermitteln können. Das passiert nicht
Investiert eine Familie mit Abwrackprämie in ein neues Auto,
in der Fastfoodgastronomie. Wenn die Gäste zu uns kommen,
wird an anderer Stelle gespart. Verbraucherforscher sprechen
verweilen sie oft einige Stunden, und da sehe ich die große
schon von einem neuen Trend des sogenannten „Homing“. Man
Chance. Wir gehen ganz gezielt auf unsere Mitarbeiter zu und
macht es sich zu Hause bequem, lädt Familie und Freunde ein
sagen ihnen: Die Menschen sind verunsichert und beunruhigt.
und kann dabei auf Angebote zurückgreifen, die für den Bereich
Wir müssen ihnen einen Hafen geben.“ Ein Besuch des Unter-
der Grundnahrungsmittel und Getränke durch die Discounter
zeichners in einem von ihm in München geführten Traditions-
in diesem Jahr zum Teil bereits zum 8. Mal im Preis abgesenkt
lokal stellte dies einige Wochen später unter Beweis. Ein gut
wurden. Aber auch die Politik trägt einen Teil der Verantwortung
geschulter Mitarbeiter verkaufte dort mit großem Engagement
für die jetzige Situation. Nichtraucherschutzgesetze vertrieben
und persönlicher Überzeugungskraft zusätzlich zum georderten
Kunden aus den Gastronomieobjekten und eine ungerechte
Mittagsteller fast immer einen innovativ zusammengestellten
wettbewerbsverzerrende Steuerpolitik mit hohem Mehrwert-
kleinen Nachtisch. So lässt man sich als Gast gerne verführen –
steuersatz verhindert eine kundengerechte Preispolitik. Mit
und der Durchschnittsbon des Gastronomen steigt.
Recht ist zu fragen, warum das Hundewasser im Tierbedarfsgeschäft mit 7 Prozent Mehrwertsteuer belegt ist, das Mineral-
Aber auch mit Getränken lassen sich solche Erfolge erzie-
wasser in der Gastronomie jedoch mit 19 Prozent. Anlässlich ei-
len. Der Gast probiert gerne Neues, wenn ihm dazu kompetent
ner Podiumsdiskussion unseres Verbandes im März 2009 zeigten
eine „Geschichte“ erzählt werden kann. Über Mineralwasser,
vier erfolgreiche Gastronomen auf, wie sie den wirtschaftlichen
seine Herkunft und die Wirkung der enthaltenen Minerale
Turbulenzen trotzen wollen. Die „Zauberworte“ heißen Qualität,
sollten Gastronomie-Mitarbeiter unbedingt Bescheid wissen
Regionalität, Kostenkontrolle und Mitarbeiterausbildung und
und keinesfalls darf Tafelwasser serviert werden, wenn der
–motivation. „Rabattschlachten“ wurden unisono abgelehnt. Für
Kunde Mineralwasser orderte. Chancen bestehen auch in der
mich ist die Aussage von Martin Kolonko, dem erfolgreichen
Krise. Lassen Sie uns diese gemeinsam nutzen!
KONZEPTE & WISSEN / CHANCEN
BARCALL 23
DIE BAR OHNE THEKE
Eine Bar mit Selbstbedienung? Und ohne Theke? In der Szene von Amsterdam kommt dieses verrückte Konzept derzeit prächtig an. Da lohnt es, näher hinzusehen. Denn die MiNiBAR ist auf ihre Weise tatsächlich revolutionär.
24 BARCALL
So einfach kann es gehen: Eine Bar
Idee gekommen war. Die Jungs waren
„Bloody Mary“ mixen oder mit einem
ohne Theke, stattdessen 45 Kühlschrän-
es leid, an überfüllten Bars auf einen
Gläschen SCAVI & RAY Prosecco an-
ke und keine Wartezeit. Denn die Gä-
Drink zu warten. Der Start ins Nacht-
stoßen, der natürlich auch in den Kühl-
ste bedienen sich einfach selbst. Am
leben müsste doch auch bequemer zu
schränken der MiNiBAR zu finden ist.
Eingang erhalten sie dazu den Schlüssel
machen sein. Warum also nicht selbst
Die eindrucksvolle Inneneinrichtung und
zu einem der Kühlschränke, die mit Soft-
zugreifen? Die Lösung lag auf der Hand,
das innovative Design stammen aus der
drinks, Bier, Wein, Spirituosen und klei-
und das Ergebnis nun an der Prinsen-
Hand des Designbüros Concrete. Die
nen Snacks gefüllt sind. Die hinterlegte
gracht. Die Kühlschränke in den unter-
Amsterdamer Interior Designer haben
Kreditkarte oder den Personalausweis
schiedlichen Größen und Befüllungen
ihr Können bereits beim Styling des
gibt es nach der Bezahlung zurück. Ein
erstrecken sich längs über eine Wand
„supperclub“ und des preisgekrönten
Trio holländischer Freunde entwickelte
des Raumes, in dem sich mittig Bar-
„Citizen M“-Hotel unter Beweis gestellt
dieses Konzept und war selbst über-
tische, gemütliche Lounges und weitere
und zählen derzeit zu den innovativsten
rascht, dass bislang noch niemand auf
Sitzmöglichkeiten befinden. Hier lässt
Innenarchitekten der Niederlande und
diese ebenso simple wie wirtschaftliche
sich mit Freunden schnell die eigene
die Landesgrenzen hinaus.
KONZEPTE & WISSEN / GESCHÄFTSIDEEN
Eine eigene Speisekarte besitzt die MiNiBAR übrigens nicht. Wer dennoch essen möchte, kann die gewünschten Speisen im Restaurant nebenan bestellen und in die Bar liefern lassen. Einfacher geht es fast nicht. In einer Hinsicht jedoch dürfen sich die Gäste nicht selbst bedienen. Die Musik bleibt Sache der drei erfinderischen Revolutionäre. Ihr Netzwerk internationaler DJs wie Carl Craig oder Pilooski stellt maßgeschneiderte Playlisten zusammen. Und sorgt damit für die passende Stimmung in einer wirklich erstaunlichen Bar ohne Theke. MiNiBAR Prinsengracht 478 Amsterdam, The Netherlands +31 (0)20 4221935, contact@minibaronline.com Sonntag bis Donnerstag 17:00 - 01:00 Uhr Freitag und Samstag
17:00 - 03:00 Uhr
Weitere Infos: www.minibaronline.com
KONZEPTE & WISSEN / GESCHÄFTSIDEEN
BARCALL 25
Die Discothek Halifax in Himmelkron setzt die Marke effect® in Szene. Ein individuelles effect®-Lounge Konzept sorgt für Markenemotion.
Die neue Lounge, dessen Namensge-
Brands und einer Discotheken Area stellt
erstreckt. Ein weiterer Blickfang ist der
ber die Trendmarke effect® ist, erstreckt
eine Premiere dar. Aus diesem Grund gilt
aus 2.700 einzelnen Glasfasern und
sich über eine Größe von ca. 240 m² im
der neue Club im oberfränkischen Tanz-
Glasdiamanten bestehende Glasfaser-
hinteren Teil der Discothek und ist nun
tempel auch als Referenzobjekt für diese
kronleuchter, der mitten im Club über
der dritte Tanzbereich der Location. Die
Art des Area Brandings.
der frei stehenden Bar schwebt. Die
komplette Lounge wurde auf die spe-
26 BARCALL
Glasfasern und Glasdiamanten sind
ziellen Farben und Formen der Marke
Zu den technischen Highlights der
durch kleine LEDs in den einzelnen Fa-
effect® gebranded und besticht mit ei-
neuen Location zählt eine 30 m² LED–
sern farblich komplett ansteuer- sowie
nem modernen und innovativen Flair. Die
Decke, bestückt mit ca. 4.000 einzeln
veränderbar. Die passenden Lichteffekte
Zusammenarbeit des Energy Drinks aus
steuerbaren LEDs, die sich über die
werden von unzähligen Movingheads
dem Hause MBG International Premium
komplette Tanzfläche bis zum DJ-Pult
erzeugt, und die individuell vom LJ
KONZEPTE & WISSEN / MARKEN AM POC
Bernd Hein (CEO) zur Umsetzung: „Augrund der jahrelangen und sehr guten Geschäftsbeziehung mit der Firma MBG International Premium Brands und auch unter dem Gesichtspunkt, dass Wodka-Energy das mit Abstand umsatzstärkste Produkt in der Discothekenbranche ist, war für uns die Namensgebung und das Design/Branding relativ schnell klar. Die Akzeptanz bei unseren Gästen ist durchweg positiv, im Zuge der Neueröffnung des effect® Clubs wurde auch das Wodka-Segment komplett auf den MBGPremium-Wodka „THREE SIXTY VODKA“ umgestellt. Eine nochmalige fast 15%ige Umsatzsteigerung dieses Getränkes spricht für sich und war auch für uns in dieser Form überraschend.“
steuerbare Raumbeleuchtung sorgt
Freunde der elektronischen Musik im
und umfangreichere Programmgestal-
effect® Club –
für das entsprechende Ambiente. Um
effect Club voll auf ihre Kosten. Abge-
tung auch diverse Themenabende und
Exklusives
die technischen Merkmale des Clubs
rundet wird das Line-up durch zahlreiche
gezielte Mottos - wie z.B. Ü30-Veran-
Club-Konzept
abzurunden, griff man - wie schon bei
DJ Bookings der House & Electro Szene.
staltungen - im Clubbereich praktiziert
auf 240 m2.
der Sound-Anlage in der Lounge Area im
So konnte man u. a. für die letzten Wo-
werden konnten. Die jüngste Vergan-
oberen Bereich der Discothek - auf die
chen und Monate Größen wie Phil Fuld-
genheit hat gezeigt, dass sich der Schritt
Sound Schmiede „Club Audio“ zurück,
ner, Markus Gardeweg, Kristin Eden aka
des Anbaus in jedem Falle gelohnt hat
die durch einen außergewöhnlich guten
K-lectra und Lexy & K-Paul verpflichten.
und das Konzept angenommen wurde.
®
Klang besticht. Musikalisch widmet sich
Durch die Abdeckung aller relevanten
der innovative Anbau jeden Mittwoch
Ziel des Anbaus einer dritten Area
Musikrichtungen konnte man eine noch
den Hip Hop & RnB Beats, gespielt von
war es, den Gästen durch ein flexibleres
breitere Zielgruppe abdecken und indi-
den Residents DJ MX & DJ Roy le Freak.
Programm sowie mehr Musikrichtungen
viduell auf Anregungen des Publikums
Freitags und samstags, wenn die DJs
eine größere Vielfalt zu bieten, was vor
reagieren.
Marc Mendezz & Andre Barnez an den
allem auch der älteren Generation zu
Pioneer Playern stehen, kommen die
Gute kommen sollte, da durch die neue
Weitere Infos: www.discohalifax.de
KONZEPTE & WISSEN / MARKEN AM POC
BARCALL 27
Die Gestaltung und Umsetzung einer eigenen Internetseite ist für viele Gastronomen ein Buch mit sieben Siegeln. Und ehrlich gesagt, ist das auch mehr als nachvollziehbar.
28 BARCALL
Denn ist einmal der Entschluss gefasst
Das Prinzip ist sehr einfach: Wer
sich im World Wide Web zu präsentie-
Office-Programme wie Word, Outlook
Bildergalerien
ren, ist man schnell mit Themen wie
und Co. versteht, der wird in wenigen
Blog
Screen-Design, Programmierung, Such-
Minuten auch mit dem Baukasten-
Gästebuch
maschinenoptimierung und Hosting
Prinzip zurechtkommen. Zu Beginn
Vorgefertigte Layouts
beschäftigt.
der Seitenerstellung wählt man unter
Passwortgeschützte Bereiche
zahlreichen Vorschlägen ein Basisdesign
Video- und Soundplayer
Internetseite mit vielen Funktionen:
Wer sich trotzdem ohne Design-
aus. Dieses lässt sich sehr einfach
und Informatikstudium seine eigene
farblich verändern und mit dem eigenen
Bereits über 500.000 Jimdo-Pages sind
Internet-Präsenz erstellen möchte, sollte
Logo ergänzen. Anschließend bietet
heute online. Neben der kostenlosen
sich www.jimdo.com einmal genauer
der Jimdo-Baukasten die Möglichkeit,
JimdoFree-Page mit 500 MB Speicher
ansehen. Jimdo ist ein kostenloser Web
beliebig viele Haupt- und Unterseiten
(ca. 12.500 Bilder), gibt es für fünf Euro
2.0-Service, mit dem sich jeder eine
anzulegen. Dabei steigt der Schwierig-
im Monat eine JimdoPro-Page. Sie bein-
eigene Internetseite einrichten kann -
keitsgrad auch nicht, wenn es um das
haltet zusätzlich fünf GB Speicherplatz,
und das ohne besondere Vorkenntnisse.
Einbinden von so genannten Modulen
eine eigene Domain, detaillierte Stati-
Alles, was man für eine Jimdo-Seite
wie z.B. Bildergalerien oder Videos geht.
stiken, keine Werbung auf der Seite und
benötigt, ist eine E-Mail-Adresse und
Jimdo überzeugt durchgehend mit einer
ein eigenes E-Mail-Postfach.
einen Benutzernamen, mit denen man
einfachen Bedienung und erfordert keine
sich unter www.jimdo.com anmeldet.
komplizierte Installation.
KONZEPTE & WISSEN / INTERNET
Weitere Infos: www.jimdo.com
DIE MUSIK MACHT‘S
Die Top 10 Bar Hits präsentiert von Musikdirektor Tommy Spirakos „iMusic1“ 1 George Michael / Best of 2 Roger Cicero / Artgerecht 3 Jamiroquai / High Times: 92-06 4 Piano Bar / Varius artist 5 Barbara Schöneberger / Jetzt singt sie auch noch 6 Michael Buble / Michael Buble Meets MSG 7 Xavier Naidoo / Nicht Von Dieser Welt 8 Alicia Keys / Songs in a Minor 9 Cigar Lounge Vol.4 / Varius artist 10 Peter White / Playin‘ Favorites
Bei lauter Musik können Gastronomen ihre Umsätze kräftig
niemals die richtige Dosierung aus den Augen zu verlieren,
ankurbeln. Doch wie laut soll sie nun sein, die Dauerbeschal-
denn ist unter dem Soundteppich kein angenehmes Gespräch
lung, die den Gast bei seinem Barbesuch begleitet, ohne ihn
mehr möglich, wird der Gast schnell vergrault. Experten raten:
zu verärgern?
Bei einer Zielgruppe bis 30 Jahren sollte eine maximale Lautstärke von 79 Dezibel nicht überschritten werden. Und generell
Französische Wissenschaftler der Universität Bretagne-Süd in
gilt: Je älter die Zielgruppe, umso leisere Töne werden bevor-
Vannes sind sich einig: Bei lauter und schneller Musik steigt der
zugt. Neben Schnelligkeit und Lautstärke des Sounds sollten
Getränkekonsum. Während bei moderaten 72 Dezibel die Gäste
Gastronomen ebenso immer den Musikgeschmack ihrer Gäste
ca. 15 Minuten für ein Glas Bier brauchen, trinken die Besucher
im Visier haben. Denn auch das Gefallen bzw. Nicht-Gefallen
bei lauteren 88 Dezibel ihr Glas in weniger als 12 Minuten leer.
der eingesetzten Geräuschkulisse hat Einfluss auf das Konsum-
Doch wie kann nun der Gastronom durch den gezielten Einsatz
verhalten. Gefällt die Musik, so steigen auch die Ausgaben für
von Musik das Trinkverhalten der Konsumenten beeinflussen
Essen und Getränke.
und somit seinen Gewinn steigern? Aus Sicht des Gastronomen ist es wichtig, so viele Gäste wie möglich zu bedienen, und die
Fazit
begrenzte Anzahl an Sitzgelegenheiten so oft wie möglich zu
Durch Einsatz von Musik lässt sich die Verweildauer steuern
besetzen. Eine längere Verweildauer der Besucher führt nicht
Laute Musik steigert den allgemeinen Erregungszustand
immer zu höheren Ausgaben. Somit erscheint eine gezielte
Schnelle Musik steigert die Geschwindigkeit des Personals
Beeinflussung des Gästestroms besonders wichtig. Laute und
Die Musik sollte sich nach dem Image des Lokals richten
schnelle Musik hat im Hinblick auf den Alkoholkonsum eine
Der Einsatz von Musik sollte immer auf die Zielgruppe
animierende Wirkung auf die Besucher. Jedoch ist es wichtig,
abgestimmt sein
KONZEPTE & WISSEN / MUSIK
BARCALL 29
KENNEN SIE IHREN „DECISION CORRIDOR“?
Der „Decision Corridor“ – der vielleicht wichtigste Raum jedes Gastronomie-Objekts. Der Raum, in dem der Gast seine Kaufentscheidung trifft und in dem nachweislich richtig eingesetzte Werbemittel ihre Wirkung am besten entfalten.
Hier kann jeder Gastronom sein Ver-
lich ca. 30 bis 120 Minuten – eine Zeit-
rade Barmatten, Prosecco-Cooler, Bottle
kaufsgeschick unter Beweis stellen und
spanne, die Sie zu Ihren Zwecken nutzen
Glorifier oder gebrandete Kühlschränke
dabei seine Umsätze kräftig ankurbeln.
sollten. Ihr Gast trifft die nächste Kauf-
bei der schnellen Bestellung an der Bar
Statistiken belegen, dass jeder Gast
entscheidung nicht unter Druck, sondern
besonders verkaufsfördernd. Abgesehen
innerhalb von drei Minuten nach Errei-
sucht nach Informationen und nimmt Ihre
davon, besitzen die hochwertigen und
chen des Platzes oder des Tisches die
Hilfen in Form von Werbemitteln wahr.
stylishen Werbemittel „Ausstrahlung“
Bestellung aufgeben möchte und dabei
30 BARCALL
bis in den Gastraum und verleihen Ihrem
nach Informationen und Hilfen sucht. Mit
Dabei sollten Sie jedoch beachten:
Hilfe gezielter Maßnahmen können Sie
Setzen Sie die Werbemittel ein, die
Ihren Gast positiv beeinflussen, um so
zur Einrichtung und Stil Ihrer Lokalität
Natürlich muss neben dem Einsatz
einen Kaufimpuls auszulösen und mehr
passen und sich in Blickrichtung Ihrer
der passenden Werbemittel nach wie
Umsatz zu generieren. Nach der ersten
Gäste befinden. Positionieren Sie die
vor der Service stimmen. Setzen Sie Ihre
Bestellung beträgt die Verweildauer des
Werbemittel an strategisch wichtigen
Mitarbeiter als Markenbotschafter ein
Gastes in Ihrem Lokal durchschnitt-
Orten (siehe Infobox). So wirken z.B. ge-
und forcieren Sie weitere Umsätze durch
KONZEPTE & WISSEN / VERKAUFSFÖRDERUNG
Objekt weiteren Glanz.
Tisch Tischaufsteller Menükartenhalter Streichhölzer Salz & Pfefferstreuer Strohhalme & Servietten Windlichter Markengläser Bierdeckel Personal T-Shirts Bistroschürze Kugelschreiber Lenyards
die Empfehlungen, die das Personal aus-
Den richtigen
spricht. Aktives Verkaufen, Freundlich-
Kaufimpuls
keit und Schnelligkeit sind wichtige
auslösen und
Faktoren für Umsatzwachstum. Markt-
mehr Umsatz
forschungen unabhängiger Institute
generieren.
belegen, dass ca. 50% der Gäste ein bestimmtes Getränk kaufen, wenn es vom Personal empfohlen wird.
Rückbuffet/Theke/Back Bar: Ice-Buckets Neon’s & Back Bar Lights Bottle-Glorifier Kühlschränke Metallschilder Barmatte Schwebedisplays Champagner/ Prosecco/ Weinkühler Raumgestaltung Poster Instore-Fahnen Individuelle Lounge-Konzepte (S.26)
BARCALL 31
PROSECCO – DER NEUE CHAMPAGNER
haben deutliche Spuren hinterlassen. Ganz anders bei Prosecco: Kein anderer Wein ist so emotional und so lebendig. Es ist das unkonventionelle „Dolce Vita“, das Prosecco für den Verbraucher so anziehend macht. Geschmack ist eine Frage der Qualität. Dessen ist man sich Prosecco, eine Rebsorte mit langer Tradition,
in der deutschen Gastronomie bewusst. Nur ein guter Prosecco
ist heute mehr als nur eine Traube - sie steht
besitzt das gewisse Etwas und das besondere Prickeln - das
als Inbegriff für ein Lebensgefühl: den „Italian
schmecken auch die Gäste. Daher ist der hohe Anspruch an
Lifestyle“. Und genau das macht Prosecco in der
einen erstklassigen Prosecco das Fundament der Qualitätsphilo-
Gastronomie so stark und spiegelt sich auch in
sophie bei SCAVI & RAY: Finest Prosecco | Made In Italy.
den Absatzzahlen in Deutschland wider. Prosecco ist facettenreich einsetzbar: Er eignet sich perfekt als fein aromatischer Aperitif, kann aber gleichzeitig als pri-
32 BARCALL
Der Absatz hierzulande entwickelt sich seit Jahren auf
ckelnder Begleiter durch den Abend führen - auch als Cocktail!
einem stabilen Wachstumskurs auf hohem Niveau. Prosecco
SCAVI & RAY ist dort zu Hause, wo Trends gemacht, vorgelebt
ist der große Gewinner und Wachstumsmotor im Gesamtmarkt
und etabliert werden. Durch seine Lebendigkeit und seinen
der Perl- und Schaumweine. Der spanische Cava hingegen ver-
erstklassigen Geschmack ist er als In-Getränk in der Szene-Gas-
liert in den letzten drei Jahren erdrutschartig an Boden, die
tronomie nicht mehr wegzudenken. Bei der „Nr. 1 der internati-
Champagner-Zahlen sind im freien Fall. Der einstige Prestige-
onalen Schaumweine“ (Quelle: Fizzz Magazin) gehen Barkeeper
Riese ist nicht mehr gefragt: Europaweit geht der Champagner-
noch einen Schritt weiter: Prosecco-Longdrinks und Cocktails
Absatz im ersten HJ 2009 um 30-40% zurück. Seine anlassbezo-
mit SCAVI & RAY sind in den angesagten Mode-Metropolen
gene Verwendungssituation und die Ultra-Preispositionierung
absolut im Trend - allem voran: seccOrange mit Angel d´Or!
PRODUKTE & LIFESTYLE / ERFOLGSPRODUKTE
Gesamtmarkt Perl- & Schaumwein 2007 Gesamtmarkt in Deutschland: ca. 518 Mio. Flaschen Anteil der Gastronomie am Gesamtabsatz: ca. 20% Absatzvolumen Gastronomie: ca. 103 Mio. Flaschen
Sekt insgesamt
448 Mio. Flaschen
86%
Prosecco
70 Mio.
14%
(Quelle: Information Resources GmbH (IRI))
Champagner-Markt bricht zusammen Im ersten Quartal 2009 bricht der Champagner-Markt zusammen. Frankreichs Champagner-Hersteller melden Absatzr체ckg채nge von 30% im Vergleich zum Vorjahr. In den EU-L채ndern bricht der Absatz um 47% ein. Die Absatzkrise betrifft den
Frankreich
EU-L채nder
Rest der Welt
-23%
-47%
-42%
28%
27%
29%
2006
2007
2008
LEH als auch die Gastronomie stark. (Quelle: INSIDE)
Wachstumsmotor Prosecco Prosecco ist der Impulsgeber im Segment der Perl- & Schaumweine. Beim spanischen Cava hingegen bricht der Absatz um 29% ein. Italienische Perl-Weine boomen mit einem Absatzplus von 29% (das Gros ist Prosecco).
(Quelle: Weinwirtschaft 06/2008)
PRODUKTE & LIFESTYLE / ERFOLGSPRODUKTE
BARCALL 33
Spätestens mit der Fußball-WM im nächsten Jahr werden auch die deutschen Verbraucher kaum am neuen Trendgetränk vorbeikommen, das bei den Südafrikanern in aller Munde ist: Der Cider.
Südafrikaner sind verrückt auf Cider.
und Irland bilden derzeit den größten
und verfügt über eine gewisse Kenner-
So haben sich neben unterschiedlichen
europäischen Markt für die traditionelle
schaft, die bereits eine hochpreisige Po-
Produkten bereits mehrere Marken im
Herstellung. Die meisten Marktprodukte
sitionierung am POC kennengelernt hat.
Premiumbereich etabliert. Der Boom des
verfügen hier über ein Cider-Profil, das
Daraus ergeben sich attraktive Preisge-
erfrischenden Apfelweins wird im Zuge
eine Apfelnote klar erkennen lässt. Der
staltungen für Gastronomie und Handel.
der Berichterstattung sicherlich auch
Konsument wählt den Cider gerne als
Dieses Segment könnte also durchaus
Deutschland erreichen. Der afrikanische
Alternative zum Bier. Cider erfreut sich
auch für den deutschen Markt ein viel-
Trend hat bereits viele europäische
hoher Beliebtheit in allen Altersgrup-
versprechendes Potential bieten. Die Er-
Länder erfasst. In Großbritannien, den
pen, insbesondere bei den weiblichen
gebnisse der Marktforschung belegen,
Beneluxstaaten, Skandinavien und
Konsumenten.
dass der Konsument 25+ besonders im
dem Baltikum feiert Cider derzeit eine Auf dem internationalen Markt wird
der Suche nach neuen Alternativen ist.
der Cider derzeit durch aufwändige Mar-
Cider könnte zu einer dieser Alternativen
In Skandinavien und dem Baltikum sind
ketingmaßnahmen neu und fernab vom
zählen, die im nächsten Sommer zur Zeit
eine Vielzahl aromatisierter Cider-Pro-
angestaubten deutschen Äppelwoi-Image
der Fußball-Weltmeisterschaft in Südaf-
dukte erhältlich, die aufgrund ihrer Süße
positioniert. Durch die ursprüngliche Ein-
rika interessant werden dürfte. Ein Afri-
und Farbgebung häufig als Nachfolger
führung in Irish Pubs verfügt Cider über
ka-Abend mit Cider? Der wäre also gut
der Alkopops gesehen werden. England
ein etabliertes, internationales Image
denkbar im nächsten Jahr.
Renaissance.
34 BARCALL
niedrigalkoholischen Bereich immer auf
PRODUKTE & LIFESTYLE / TRENDFOKUS
NEUER KRÄUTERLIKÖR VOM HOFLIEFERANTEN
DER „360 GLAMOUR“ Barchef Holger Gärtner hat zur Neuaufnahme in die Karte einen Cocktail mit dem viel versprechenden Namen „360 GLAMOUR” kreiert. Folgende Zutaten werden gemixt: 3 cl THREE SIXTY VODKA 2 cl Lycheesaft 2 cl Johannisbeersaft 1 cl Triple Sec 1 cl Lime Juice
Die Bar „Drings“ im Wiener Designhotel „The Ring“ ist ein wahrhaft schillernder Ort, der durch seine faszinierenden Details beeindruckt. Ins Auge fällt sofort die lange imposante Barfront, die mit spektakulären, hinterleuchteten Platten versehen ist. Die Barfronten werden viermal im Jahr gewechselt und geben
36 BARCALL
PRODUKTE & LIFESTYLE / GASTROPORTRAIT
den Gästen die Möglichkeit, die Bar
sich sehr: „Wieder einmal können wir
Drings im Hotel „The Ring,
immer wieder neu zu entdecken.
unseren Gästen eine Neuheit im Bereich
Vienna´s Casual Luxury Hotel”
Vodka präsentieren. Der „THREE SIXTY
Kärntner Ring 8
Bekannt und beliebt ist die Bar im
VODKA“ ist ein wunderbarer, sehr wei-
1010 Wien
ersten Wiener Bezirk vor allem für ihre
cher Vodka. Er ist grandios pur zu ge-
Tel: 01/22 1 22-3935
Vodka-Cocktails. Hier werden über 30 in-
nießen, da er die Reinheit von einem
Email: drings@jjwhotels.com
ternationale Vodkamarken serviert. Dazu
hochkarätigen Diamanten besitzt, aber
www.drings.at
zählt auch der berühmte THREE SIXTY
auch gemixt ist er ein besonderes
VODKA. Barchef Holger Gärmter freut
Highlight.“
PRODUKTE & LIFESTYLE / GASTROPORTRAIT
BARCALL 37
VIP
Fußball-Legende Franz Beckenbauer
Schön, wenn man ein gutes Bild macht. Noch schöner, wenn die Premiumbrands von MBG dabei eine Rolle spielen. Prominente zeigen immer öfter guten Geschmack und genießen Der fantastische Thomas D.
das Besondere ganz offen.
Wo die Stars sind, sind die Markenprodukte von MBG.
Da überrascht es nicht, dass sich die VIPs nur allzu gern mit den
Und umgekehrt übrigens auch. Wenn die roten Teppiche des
Premiumprodukten in Szene setzen und das Blitzlichtgewitter
deutschen Filmpreises oder der Echo-Verleihung ausgerollt
genießen.
werden oder ein Klitschko den nächsten Gegner aufrollt, heißt es Showtime für Stars und Sternchen. Als zuverlässiger Partner sorgt MBG mit seinen Marken nicht nur für die passende Erfrischung, sondern mit seinen glamourösen Hostessen auch für den richtigen Auftritt. Die perfekte Markenpräsentation leistet dann ihr Übriges: So konnte sich bislang noch kaum ein Promi der Faszination eines eisgekühlten SCAVI & RAY entziehen.
38 BARCALL
PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP
Š K. Richards, London 1963