BARCALL Edition 17 by BARCALL MAGAZINE LTD.

EDITION 17 / 2017 Schutzgebühr: 9,00 Euro

WELCOME TO PAROOKAVILLE! ›MADNESS, LOVE AND PURE HAPPINESS‹ UND DOS MAS MITTENDRIN

I MOG DI NED! I MOG PROSECCO! SCHON JETZT BESTELLEN:

100.000 LIMITIERTE FLIRT-KRÜGE VON SCAVI & RAY

30 GIGS FEAT. DJ LOCKVOGEL ZUM ABSOLUTEN PARTYPREIS

2 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

ice prestige leicht

extravagant

stilvoll

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

BARCALL 3

soft drink . hard taste. NEU! JETZT PROBIEREN!

CORD HENDRYCK VINKE

DAS VOLLE PROGRAMM EDITORIAL

EDITION 17 – IMPRESSUM Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn

Liebe BARCALL-Leser, „Man soll die Feste feiern, wie sie fallen“, sagt ein Sprichwort. Und ein Blick in den Kalender zeigt, dass man mit dem Feiern inzwischen problemlos das ganze Jahr verbringen kann. Wer will, reist vom Frühjahr bis in den Spätherbst von Festival zu Festival. Daneben gibt es natürlich die großen Volksfeste wie das Oktoberfest, den Karneval und eine Vielzahl regionaler Veranstaltungen, die auch immer mehr Menschen aus anderen Landesteilen anziehen. Bei diesem Programm kommt garantiert keine Langeweile auf. Die Gastronomie nutzt diese Events aktuell für Highlights im eigenen Haus. Wirkungsvollen Support geben dabei starke Marken, die eine Veranstaltung perfekt unter-

Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke, BARCALL Director (Adresse wie Verleger) Redaktion Manuel Buschmeyer, Lena Homburg, Andreas Kemper, Alexander Marx, Klaus Nickel, Katharina Rutz, Susanne Schal, Cord Hendryck Vinke Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Anzeigenteil anzeigen@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Abonnenten-Service Deutschland Einzelmagazin: 9,00 Euro plus Versand Weitere Infos: barcall-magazine.com Grafik & Layout markt 8 GmbH / www.markt8.de

schäft und viel Spaß beim Lesen.

Fotomaterial S 18/22/28/29/30/31/33/40/42/44/45/ 46/52/60/61/62/66/68/76/77/78/81/83/ 84/86/100/101/102/103/104/112/113/ 114/116/120/121/124/128 ©markt8.de S 24-27 ©VfL Wolfsburg S 40 ©Matthias Groppe S 47 ©iStockphoto.com/Petardj S 54 ©Bos Food S 55 ©iStockphoto.com/kirpad S 55 ©shutterstock.com/outcast85 S 55 ©shutterstock.com/Yulia Grigoryeva S 56 ©iStockphoto.com/oohtee S 57 ©iStockphoto.com/Steinbergpix S 57 ©shutterstock.com/Olga Larionova S 74 ©iStockphoto.com/AleksandarNakic S 80-83 ©Mandarin Oriental München S 110 ©liloucoffee S 128 ©iStockphoto.com/franckreporter

Cord Hendryck Vinke

Auflage 33.000

stützen. Ein hervorragendes Vorbild in dieser Hinsicht ist SCAVI & RAY. Ob auf den Fashion Weeks, beim Late Night Shopping oder auf dem Oktoberfest: Der Premium-Prosecco passt zu jeder Gelegenheit mit dem richtigen Outfit und Auftritt. In dieser Ausgabe von BARCALL gibt es noch viele Beispiele für das erfolgreiche Zusammenspiel von Marken und Gastronomie. Darüber hinaus finden Sie wieder eine Menge Inspiration und Wissenswertes für Ihr Business. Ab sofort können Sie dies noch besser genießen. Denn mit dem neuen Papier zeigt unser Magazin seine hohe Qualität fühlbar größer und exklusiver. In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viele Berührungspunkte für Ihr Ge-

Director BARCALL MAGAZINE

Available on the App Store (iOS & Android) Technische Realisierung: PressMatrix GmbH

BARCALL 5

DEFINE THE FUTURE. HONOR THE PAST.

1800TEQUILA.COM | ï&#x201A;&#x201A; 1800TEQUILA

WELCOME TO PAROOKAVILLE 2017! ›MADNESS, LOVE AND PURE HAPINESS‹ UND DOS MAS MITTENDRIN!

EFFECT®: OFFICIAL SUPPORTER VFL WOLFSBURG E-SPORT DIE E-GAMING-BRANCHE BOOMT

I MOG DI NED! I MOG PROSECCO! SCHON JETZT BESTELLEN: 100.000 LIMITIERTE FLIRTKRÜGE VON SCAVI & RAY

126

100

22 68 DOS MAS SCHMEISST `NE RUNDE! 30 GIGS FEAT. DJ LOCKVOGEL ZUM ABSOLUTEN PARTYPREIS

I WANT TO RIDE MY BICYCLE ... FÜR PROMO, GEWINNSPIEL & CO.: SALITOS FÄHRT FETT AUF

EXKLUSIV FÜR DIE GASTRONOMIE: HIBISCUS SODA GOLDBERG STARTET DAS FRÜHJAHR MIT NEUEM AUSSERGEWÖHNLICHEN TASTE

MENSCHEN & MARKEN

KONZEPTE & WISSEN

PRODUKTE & LIFESTYLE

48 / STERNE MANNHEIMS ACQUA MORELLI SERVIERT VOM JÜNGSTEN 2-STERNE-KOCH TRISTAN BRANDT

44 / DON’T CALL IT A COMEBACK! INDIVIDUAL NEONSIGNS BY SALITOS

50 / AUFGETISCHT KEVIN FEHLING ZEIGT VIELSCHICHTIGE GESCHMACKSASPEKTE IN SEINEM REZEPT

64 / CRYSTAL HEAD VODKA BY DAN AYKROYD DER HOLLYWOODSTAR IM BARCALLINTERVIEW 66 / TREND-SCOUT AUS TRADITION! CEO CHRISTIAN PAWLOWSKI ÜBER DEN IMPORTSPEZIALISTEN SCHNEIDER & LEVI AUS DEM SAARLÄNDISCHEN THOLEY 84 / EIN ROCKSTAR DER BRANCHE: AXEL SCHNEIDER DER NEUE NATIONAL SALES DIRECTOR ON-TRADE VON MBG IM GESPRÄCH 118 / SPECIAL SALE NIGHT BY SCAVI & RAY PRIVATE SHOPPING IN 127 STORES VON PEEK & CLOPPENBURG

58 / FÜNF TRÜMPFE IN DER HAND NEUE HIGHLIGHT-KUNDEN FÜR ACQUA MORELLI 72 / SCHNAPP-SCHUSS ZUM MITVERDIENEN DOS MAS FOTOBOX FÜR DIE GASTRONOMIE 96 / GOODBYE DEUTSCHLAND – HI CALZÖNER! NACH DEM CHUCCA UND NUBE ERÖFFNET AUSWANDERER MARK DIE CALZÖNERIA AUF MALLORCA 112 / EXZELLENTE KÜCHE – EINMALIGES AMBIENTE DAS RISTORANTE VILLA PATRIZIA VERWÖHNT SEINE GÄSTE MIT BESTER QUALITÄT UND ACQUA MORELLI

54 / WEISSES GOLD UND SCHWARZE DIAMANTEN RALF BOS: WAS MAN RUND UM DEN TRÜFFEL WISSEN SOLLTE 76 / FLAIR, FOOD TOOLS & FUNKY SALRITA DAS PEPPER’S IN BIELEFELD BIETET SEIT 20 JAHREN SÜDAMERIKANISCHES AMBIENTE UND GENUSS 116 / BELLINI! NO ALCOOL! SUCCO DI MORELLIS FRUCHTIGFRISCHE LIMONADE MIT BERGPFIRSICH-GESCHMACK 120 / PINK SHOT IN PLASTIC – IT’S FANTASTIC DOS MAS TROTZT DEM GLASVERBOT

BARCALL / CONTENT

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WELCOME TO PAROOKAVILLE! ›MADNESS, LOVE AND PURE HAPPINESS‹ UND DOS MAS MITTENDRIN! ›PAROOKAVILLE ist kein normales Electronic Music Festival! Es ist eine Stadt, die einmal im Jahr zum Leben erwacht‹ – diese Beschreibung trifft es genau. Vom 21. bis 23. Juli stellt das MegaEvent die Welt in Weeze zum insgesamt dritten Mal wieder für

ein Wochenende komplett auf den Kopf.

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MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

Vom 21. bis 23. Juli geht das Festival PAROOKAVILLE in seine dritte Auflage. Mit 80.000 Besuchern, 200 DJs und elf Bühnen stellt es den nächsten Rekord auf. Das Line-up hat es ebenfalls in sich: David Guetta, Steve Aoki, Robin Schulz, Alle Farben, Axwell ^ Ingrosso uvm. sind dabei. DOS MAS ist Teil der PAROOKAVILLE-Stadt. • Dritte Auflage des PAROOKAVILLE • 21. bis 23. Juli, Flughafen Weeze • 80.000 Besucher, 200 DJs, elf Bühnen • DOS MAS-Shots auf dem gesamten Gelände • DOS MAS mit eigener Location in der PAROOKAVILLE-Stadt PAROOKAVILLE-Entwicklung 2015: 25.000 Bürger – über 80 DJs – 7 Bühnen 2016: 50.000 Bürger – 150 DJs – 10 Bühnen 2017: 80.000 Bürger – 200 DJs – 11 Bühnen Line-up David Guetta, Steve Aoki, Robin Schulz, Alle Farben, Kungs, Axwell ^ Ingrosso, Paul Kalkbrenner, Ostblockschlampen, Galantis, Klingande, Felix Kröcher, Klaudia Gawlas, Sven Väth, Moonbotica uvm.

MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

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Verrückt ist schon das Konzept des Events: Das gesamte 80.000 Quadratmeter große Gelände auf dem ehemaligen Militärflughafen der Royal Air © FJH

Force ist in Form einer Stadt angelegt – Kirche, Postamt, Supermarkt und Schwimmbad inklusive. Jeder Besucher erhält seinen eigenen Pass und wird PAROOKAVILLE-Bürger. Gestartet in 2015 mit 25.000 Bürgern, über 80 DJs und sieben Bühnen, folgte die zweite Auflage in 2016 bereits mit 50.000 Bürgern, 150 DJs und zehn Bühnen. In diesem Jahr werden 80.000 Bürger zu Gast sein und sich von rund 200 DJs beschallen lassen – die Tickets waren im November 2016 bereits nach anderthalb Tagen restlos ausverkauft. Wer kein Ticket hat, kann aber hoffen, dass er im Re-Sale Shop unter resale.parookaville.com noch fündig wird. Aufgrund des unglaublichen Erfolges der ersten beiden Ausgaben findet das Festival in diesem Jahr übrigens erstmals über drei Tage statt. Im Lineup findet man die Creme de la Creme der EDMSzene: David Guetta, Steve Aoki, Robin Schulz, Alle Farben, Axwell ^ Ingrosso, Paul Kalkbrenner – um nur einige zu nennen. Die größte Stage – übrigens vom gleichen Bühnenbauer wie beim belgischen Tomorrowland – war im vergangenen Jahr gigan-

tische 80 x 35 Meter groß.

PAROOKAVILLE // parookaville.com // facebook. com/parookaville // instagram.com/parookaville

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MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

Da auch auf dem Campingplatz absolutes Glasverbot herrscht, finden die Gäste dort beim diesjährigen PAROOKAVILLE die exklusiv aufgelegte 0,5-l-PET-Flasche von DOS MAS.

WWW.TITOSVODKA.COM

Publikumsmagnet: Gestartet ist PAROOKAVILLE 2015 mit 25.000 Besuchern, 2016 waren es schon 50.000 und in diesem Jahr werden 80.000 Bürger zu Gast sein.

100% CORN GLUTENFREE Einen Bellini kann man optisch aufwerten. Muss man aber KOSHER CERTIFIED nicht. In Harry’s Bar wird er grundsätzlich in LimonadengläPOT STILL MICRO sern serviert. DESTILLED 1,75l

50cl

Die PAROOKAVILLE-Stadt bietet zahlreiche Highlights – sogar ein eigenes Riesenrad.

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MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

Bei bestem Wetter feierten 2016 rund 50.000 Besucher ausgelassen.

ESKALATIONSKOMMANDO ... MIT DOS MAS AUF DEM

PAROOKAVILLE-FESTIVALGELÄNDE In der PAROOKAVILLE-Stadt findet man alles, was man für ein perfektes Festival-Wochenende benötigt: einen Supermarkt, ein Schwimmbad und für alle Heiratswilligen sogar eine Kirche. DOS MAS ist in diesem Jahr ebenfalls erstmals mit dabei. Für alle Feierwütigen laufen die Planungen für eine Location in der PAROOKAVILLE-Stadt schon auf Hochtouren. So viel ist klar: Es wird bunt und es wird laut – ganz wie die Marke eben. Aber nicht nur in der Stadt findet man DOS MAS: Aufgrund der im Gegensatz zu den anderen Spirituosen geringen 17% Vol. (DOS MAS PiNK SHOT und DOS MAS KiSS SHOT) und 20% Vol. (DOS MAS MEX SHOT) werden die Produkte als einzige Shots an allen Theken auf dem Gelände zu finden sein.

DOS MAS // dosmas.com // facebook.com/drinkdosmas

MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

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SAL I TO SBE E R |

SA L ITOS BE ER | W W W.S AL I TO S.CO M

P U E U L B ! E F I L R U O Y

Entspannung muss zwischendurch auch sein – vor allem in diesem Jahr: Zum ersten Mal findet das Festival an drei statt an zwei Tagen statt.

Auf dem insgesamt 80.000 Quadratmeter großen Gelände finden die Besucher ausreichend Platz zum Campen.

MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

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»May madness, love & pure happiges rule this city.« Die Stadt PAROOKAVILLE erwacht einmal im Jahr für drei Tage zum Leben. Das alles geschieht in Erinnerung an Bill Parooka, den Gründervater und Bürgermeister der Stadt. Er war es, der die alten Gesetze erließ und damit diesem Wahnsinn, der Liebe und der puren Glückseligkeit Einzug gewährte. Dank ihm hat jeder die Chance, einmal im Jahr selbst Bürger PAROOKAVILLEs zu werden.

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MENSCHEN & MARKEN / PAROOKAVILLE

SCAVI & RAY ICE PRESTIGE BIETET EXKLUSIVE TOOLS FÜR FEINSTEN GENUSS

Das Sommer-Prestige-Special: Die Cocktailkarte mit fünf speziellen Sommerdrinks von Lukas Motejzik (Mixologe des Jahres 2016; Zephyr Bar & Herzog Restaurant) – für weitere Infos wenden Sie sich einfach an Ihren zuständigen Außendienstmitarbeiter oder nehmen Sie Kontakt auf unter shop@novado.de

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PRODUKTE & LIFESTYLE / ICE PRESTIGE GASTRO-SPECIAL

Eigentlich ist es ganz einfach: ohne ICE PRESTIGE kein Sommer und kein Sommer ohne »on the rocks«. SCAVI & RAY macht den Sommer jetzt eiskalt und prickelnd. Mit der besonderen Getränkekarte der Marke haben auch Gastronomen die Möglichkeit, neue Drinks und damit den Sommer ganz einfach weiß zu machen. SCAVI & RAY macht den Sommer nicht nur weiß. Mit den neuen Getränkekarten haben Gastronomen die Möglichkeit, ihre ICE PRESTIGEDrinks passend in Szene zu setzen.

Glamourös und verdammt cool in der weißen Flasche: Der SCAVI & RAY ICE PRESTIGE wurde speziell für den eiskalten Genuss unter 8 °C konzipiert und sorgt für pure Erfrischung

• Fünf spezielle Sommerdrinks mit SCAVI & RAY ICE PRESTIGE • Premium-Produkt speziell für den eiskalten Genuss unter 8 °C entwickelt • Leichter, spritziger Geschmack als ideale Erfrischung im Sommer • Einzigartige Cuvée aus Mix feinster Bianco-Trauben • Fruchtig-exotisches Bouquet, angenehme Restsüße, feine, seidige Perlage

der Sinne. Mit seinem leichten, spritzigen Geschmack ist er die ideale Erfrischung in warmen Sommernächten und verspricht nicht nur dort stilvollste Abkühlung. Das wahre Geheimnis dieser einzigartigen Cuvée ist der besondere Mix feinster BiancoTrauben. Deren außergewöhnliche Qualität zeigt sich am fruchtig-exotischen Bouquet, das eine angenehme Restsüße hinterlässt, sowie an der feinen, seidigen Perlage. Der ICE PRESTIGE lässt sich fast nach Belieben mit verschiedenen Zutaten variieren, um seine aromatische Frische noch weiter herauszustellen. In Kombination mit einer Grapefruit-Zeste, einem Minzblatt oder frischen Früchten sorgt er für ein eiskaltes, sommerfrisches Geschmackserlebnis und veredelt jeden Genussmoment mit genau dem richtigen Hauch an Exklusivität. Die weiße Flasche mit schwarz-goldenem Etikett ist darüber hinaus ein deutliches Erkennungsmerkmal für eine Premium-Cuvée, die zu jedem exklusiven Event der perfekte Begleiter ist. Passend dazu bietet die italienische Premium-Marke den Gastronomen mit der neuen Cocktailkarte und speziellen Sommerdrinks einen weiteren Mehrwert. Der Sommer schmeckt also ab sofort nicht nur perfekt, er sieht auch verdammt gut aus!

SCAVI & RAY // scavi-ray.com facebook.com/scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / ICE PRESTIGE GASTRO-SPECIAL

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TEA TIME Ein Weinglas mit großen Eiswürfeln füllen und mit SCAVI & RAY ICE PRESTIGE aufgießen. Einen Teebeutel oder ein Teesieb mit Earl Grey Tea eine Minute im Cocktail ziehen lassen und anschließend herausnehmen. Zitrone über dem Cocktail ausdrücken und mehrere dünne Zitronenzesten mit hineingeben.

SOMMER LOVE Ein Weinglas mit großen Eiswürfeln füllen und mit SCAVI & RAY ICE PRESTIGE aufgießen. Sechs Himbeeren in den Cocktail geben und vorsichtig umrühren. Vier frische Minzblätter zwischen den Handflächen kräftig andrücken, um das Aroma zu verstärken, und mit in den Cocktail geben.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / ICE PRESTIGE GASTRO-SPECIAL

ITALIAN JOY Ein Weinglas mit großen Eiswürfeln füllen und mit SCAVI & RAY ICE PRESTIGE aufgießen. Fünf Teelöffel Granatapfelkerne in den Cocktail geben und vorsichtig umrühren. Einen Zweig Thymian einmal zwischen den Handflächen kräftig andrücken, um das Aroma zu verstärken, und mit in den Cocktail geben.

SPA DAY Ein Weinglas mit großen Eiswürfeln füllen und mit SCAVI & RAY ICE PRESTIGE aufgießen. Drei dünne Scheiben Pink Grapefruit sowie drei Scheiben Salatgurke in den Cocktail geben und einmal vorsichtig umrühren.

Exklusiv: Auswahl vom ausgezeichneten Fachmann Wenn der Mixologe des Jahres 2016 seine Kreationen loslässt, dann schaut natürlich die gesamte Branche genau hin. Lukas Motejzik gehört ohne Zweifel zu den Ausnahmekönnern seiner Zunft und hat speziell für den SCAVI & RAY ICE PRESTIGE einige sehr interessante Drinks entworfen. Die Kreationen zeigen sehr anschaulich die unterschiedlichen Facetten des ICE PRESTIGE und zelebrieren den Sommer im Glas. Cin cin!

PRODUKTE & LIFESTYLE / ICE PRESTIGE GASTRO-SPECIAL

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effect®: OFFICIAL SUPPORTER VFL WOLFSBURG E-SPORT DIE E-GAMING-BRANCHE BOOMT

Mario Gómez, Diego Benaglio oder Luiz Gustavo vom VfL Wolfsburg sind den meisten wohl ein Begriff. Was ist aber mit Benedikt Saltzer, Timo Siep und David Bytheway, ebenfalls vom VfL? Die drei sind Profis der E-Gaming-Mannschaft – und in ihrer Branche ebenfalls echte Superstars. Generell hat sich die Computerspiel-Szene in den letzten Jahren rasant entwickelt: Die Gamer füllen – wie ihre Fußballerkollegen – mittlerweile ganze Stadien, Spiele werden via Stream von Millionen Menschen live verfolgt. Da ist Konzentration gefragt. Für die sorgt jetzt effect® als offizieller Energy Supporter der VfL Wolfsburg E-Sportler.

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MENSCHEN & MARKEN / E-GAMING

effect® unterstützt als offizieller Energy Supporter den E-GamingSport beim VfL Wolfsburg und sorgt für die nötige Energie für die mentalen Höchstleistungen des Teams. • effect® zeigt in der nächsten Saison hohe Präsenz auf allen Kanälen • Co-Branding der Trikots, Promotions, Streaming Support, Contests oder Meet & Greets • In der E-Gaming-Zone des Vereins erreicht effect® über 30.000 Besucher an Heimspieltagen • Beim geplanten Casting Contest soll beim Finale in der Volks wagen Arena außerdem ein weiteres Mitglied des VfL Wolfsburg E-Sport-Teams gefunden werden

MENSCHEN & MARKEN / E-GAMING

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Jahresumsätze Computerspielbranche vs. Bundesliga 4 Mrd. Euro Umsatz im Jahr 2015

2,6 Mrd. Euro Umsatz in der gesamten Bundesliga 2015 Gaming-Branche

Bundesliga

Gaming ist eine der beliebtesten Aktivitäten der Deutschen. Über 36 Millionen Bundesbürger spielen auf Computern, Konsolen, Tablets und Smartphones. Der Markt macht jährlich über 4 Milliarden Euro Umsatz und ein Ende des Wachstums ist nicht abzusehen. Die Begeisterung ist auch auf das E-Gaming zurückzuführen. Es ist inzwischen mehr als ein Trend, bei dem mehrere Zehntausende den Stars live beim Spielen zusehen. So waren bereits im Jahr 2015 die 12.000 Tickets der League of LegendsWeltmeisterschaft in der MercedesBenz-Arena in Berlin innerhalb von 90 Sekunden ausverkauft. Weltweit verfolgten 36 Millionen Zuschauer das Spektakel über Streaming-Dienste wie Twitch und YouTube. Preisgelder in Millionenhöhe sind bei diesen Events keine Seltenheit, sondern inzwischen die Regel. Die Professionalisierung schreitet zwar voran, doch noch immer fehlen einheitliche Strukturen und Verbände. Hier entdecken inzwischen deutsche Fußball-Clubs ein neues Betätigungsfeld. Vorreiter ist unter anderem der VfL Wolfsburg. Mit drei Profi-Spielern nutzt der Bundesligist die wachsende Begeisterung für diesen Sport. Insbesondere die aktuelle FußballSimulation FIFA 17 steht natürlich im Fokus des Vereins.

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MENSCHEN & MARKEN / E-GAMING

Die Fachleute sind sich einig und auch die Prognosen zeigen, dass sich das Wachstum im E-Sport fortsetzen wird. Wo ganze Stadien von begeisterten Fans gefüllt und Events millionenfach im Internet verfolgt werden, ergeben sich auch neue Ideen für Events in der Gastronomie. So ist das Public Viewing von E-Gaming-Events in naher Zukunft sicherlich ein weiteres Highlight.

gelegentliche Zuschauer 190

häufige Zuschauer 147

Mio

117 97

Mio

169

Mio

2012

2013

2014

Mio

113 Mio

2015

145

130

Mio

2016

2017

China

Die Wurzeln des E-Sport liegen in Asien: Die Stars kommen aus Südkorea und sind weltweite Idole. Mit Preisgeldern von weit über einer Million Dollar spielen die Clans vor einem Millionenpublikum auf der ganzen Welt. Der Markt wird auch in der Zukunft zu einer der wichtigsten Plattformen für Werbung und Marketing.

Japan

Südkorea

Deutschland

Vereinigtes Königreich

Frankreich

Spanien

USA

Die Prognose zeigt: Die Gesamtzahl der E-Sport-Fans wird in 2017 voraussichtlich über 190 Millionen erreichen. Hier liegt ein großes Potenzial für die Sport-Events der Zukunft.

Italien

VfL-Geschäftsführer Thomas Röttgermann eröffnete im Februar 2017 die neue E-Gaming-Zone im Stadion des VfL Wolfsburg.

Der deutsche Markt für Computerspiele nimmt eine wichtige Rolle ein. Im europäischen Vergleich belegt Deutschland den ersten Platz und liegt weltweit auf Rang 5.

World of Games – Der Aufstieg des eSports in der ARD Mediathek

MENSCHEN & MARKEN / E-GAMING

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Die Stars des VfL Wolfsburg Der Bundesligist hat inzwischen drei Profi-Gamer verpflichtet, die in der Electronic Sports League (ESL) antreten.

Als offizieller Energy-Drink des E-Sport-Bereichs des VfL Wolfsburg unterstützt effect® das Team. Der Mental Energizer passt perfekt zu einem Sport, der höchste Konzentration und Reaktionsfähigkeit erfordert. Hier stehen neben der extrem an-

Benedikt Saltzer Spielername: Salz0r Alter: 25 • ESL FIFA-Champion 2014 • 4x Deutscher Meister • 2x Deutscher Vizemeister • Europäischer Meister (Team Germany)

spruchsvollen Auge-Hand-Koordination auch die Fingerfertigkeit im Mittelpunkt. Profis kommen auf bis zu 300 Aktionen pro Minute. effect® ist dabei nicht nur der Lieferant für die Energie und die mentalen Höchstleistungen des Teams; als einer der Official Supporter sind mit dem Engagement auch zahlreiche Aktionen verbunden. Überall live und direkt! effect® zeigt in der nächsten Saison hohe Präsenz

Timo Siep Spielername: TimoX Alter: 20 • ESL German FIFA 2015 • FIFA 2016 Champion gamescom David Bytheway Spielername: DaveBtw Alter: 24 • Vizeweltmeister FIWC 2014 • sämtliche Online Turniersiege

auf allen Kanälen: Ob Co-Branding der Trikots, Promotions, Streaming Support, Contests oder Meet & Greets: Die Marke ist überall ein sichtbarer Teil der Faszination für den E-Sport. In den Gaming Zones des Vereins erreicht effect® über 30.000 Besucher an Heimspieltagen. Bei einem geplanten Casting Contest soll beim Finale in der Volkswagen Arena außerdem ein weiteres Mitglied des VfL Wolfsburg E-Sport-Teams gefunden werden. effect® wird auch dieses Event live begleiten. Die E-Gamer sind die Stars der Zukunft. In diesem Umfeld ist effect® eine Marke, die Akteure und Zuschauer gleichermaßen anspricht. Als Mental Energizer sind die Synergien zum faszinierenden E-Sport einfach konsequent und schlüssig. Das Engagement beim E-Gaming des VfL Wolfsburg wird dazu beitragen, die Präsenz und Bekanntheit deutlich auszubauen.

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effectenergy

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MENSCHEN & MARKEN / E-GAMING

In der E-Gaming-Zone des VfL Wolfsburg geht es genauso spannend zu wie auf dem Rasen der Volkswagen Arena.

Die E-Gaming-Stars des VfL Wolfsburg (v.l.): David Bytheway, Benedikt Saltzer und Timo Siep.

»Wir erkennen den E-Sport als wichtig an und wollen hier unter den Bundesliga-Clubs führend sein« erläutert VfL-Geschäftsführer Thomas Röttgermann den Ausbau des Engagements. »Unser Ziel ist es, die Verbindung zwischen realem und digitalem Fußball herzustellen. FIFA wird von Jahr zu Jahr realistischer und findet sowohl bei unseren Profis als auch bei unseren Fans sehr großen Anklang«, so Röttgermann weiter.

Der ›mental energizer‹ sorgt für mentale Power während der Turniere.

Echte Stars: Immer mehr Menschen und vor allem die Medien interessieren sich für die E-Gaming-Branche.

MENSCHEN & MARKEN / E-GAMING

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GOLDBERG TRIFFT SALVADOR DALI PREMIUM-FILLER IM SCHLOSS BENSBERG

Schon ein nicht ganz unbekannter Autor namens Goethe bewunderte den einmaligen Ausblick von der Bensberger Bergterrasse über die Kölner Bucht. Heute residiert hier das Grandhotel Schloss Bensberg und zählt mit seinen 120 Zimmern und fünf Sternen wahrscheinlich zu den schönsten Hotels der Welt.

Der Prunkbau nach dem architektonischen Vorbild von Versailles war von Kurfürst Johann Wilhelm II. als repräsentatives Jagdschloss für seine zweite Frau gedacht. Schon die ersten Bauabschnitte im 18. Jahrhundert fanden viele Bewunderer. Unter anderem eben auch diesen einen deutschen Dichterfürsten. Das Gebäude blieb dann zum Teil unvollendet und diente im Laufe der Jahrhunderte als Lazarett, Kadettenhaus und Internat. 1997 wurde das Schloss schließlich zu einem Grandhotel der Luxusklasse umgebaut. Kostenpunkt: bloß 75 Millionen Euro. Die zur Schau gestellte Exklusivität ist der rote Faden, der sich durch das gesamte Haus zieht.

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KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

Exklusivität weit und breit: Das Interieur des Schlosshotels lässt die Gäste ins Schwärmen geraten.

Auch die weitläufigen Außenanlagen versetzen den Gast ins Staunen.

COLOMBIAN AGED GIN basiert auf der Formel von Dario Parra, dem ehemaligen Präsidenten des Unternehmens und Liebhaber von Gin. Wir sind stolz, den ersten Gin der Welt auf Zuckerrohrbasis zu produzieren, der anschließend an eine 5-Fach-Destillation in Rumfässern gelagert wird, um ihm einen noch stärkeren Charakter zu geben. Die Formel von Beeren, Botanicals, Schalen, TangerineLemon und Gewürzen verleihen Colombian Gin ein einzigartiges Geschmacksprofil. Pät Barten, Bartender-Größe aus Hamburg, arbeitet mit Dictador-Produkten und ist von derer Qualität fest überzeugt: „Colombian Aged Gin Treasure hebt sich in meinen Augen durch seine einzigartige Herstellungsweise und sein unvergleichliches Geschmacksprofil aus der Masse dieses Spirituosensegments ab. Zwar war für viele Produzenten Barrel Aging der nächste logische Schritt zur Veredelung ihrer Wacholderdestillate, jedoch ist kaum einem ein solch harmonisches Ergebnis gelungen, ohne dafür exorbitante Preise verlangen zu müssen. Hinzu kommt, dass ich persönlich als leidenschaftlicher Rumtrinker in Colombian Aged Gin Treasure durch die Kombination von Zuckerrohrbasis, exotischen Früchten und 35-wöchiger Reifung in Dictador-Rumfässern einen gekonnten Spagat zwischen Gin und meiner Lieblingsspirituosenkategorie sehe. Deshalb war es mir wichtig, dass ein Cocktail mit diesem Produkt in der Form eines Klassikers daherkommt, reduziert mit Hauptaugenmerk auf diesen besonderen Gin, jedoch mit wenigen Twists, die seine Charakterzüge hervorheben, ohne dabei den grundlegenden Drink allzu sehr zu entfremden.“ „Colombian Gimlet“ Signature Drink von Pät Barten 60 ml Colombian Aged Gin Treasure 30 ml Monin Lime Juice Cordial 5 ml Giffard Premium Liqueur Vanille de Madagascar Rühren mit Eiswürfeln im Rührglas. In vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Abspritzen mit Orangenzeste, diese dann entsorgen. Minzblatt anklatschen und auf die Drinkoberfläche legen.

3-Sterne-Koch Joachim Wissler.

Das Restaurant Vendôme wurde bereits als Deutschlands bestes Restaurant und eines der besten Restaurants weltweit ausgezeichnet.

Restaurant Vendôme Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kadettenstraße – 51429 Bergisch Gladbach Art Restaurant Fon +49 2204 42906 Web schlossbensberg.com • Drei Sterne, Guide Michelin im 10. Jahr • 19,5 Punkte, Gault Millau • 5 Feinschmecker F • Platz 1 in Deutschland »Koch der Köche« (Restaurant-Ranglisten.de) • Platz 3 der Weltrangliste 2016 (Restaurant-Ranglisten.de) • Internationaler Preis 2010, Lo Mejor de la Gastronomía in Alicante, Spanien

Die modern-klassische Bar wurde nach Salvador Dalí benannt. Eine Grafik-Serie des Künstlers findet sich hier an den Wänden wieder.

Der klassische Moscow Mule wird stilecht im GOLDBERG Copper Mug, also einer Kupfertasse, serviert.

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KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

Bei seinen Kreationen setzt Christopher Uhl, Barchef in der Salvador Dalí Bar, auf verschiedenste Zutaten – in diesem Fall: Walnüsse.

Marketing-Managerin Inken Kipker: »Die Raffinesse, für die unser gesamtes Haus steht, soll sich natürlich auch in unserer Cocktailkarte widerspiegeln. Wir bieten ganz klassische und auch völlig neuartige Kreationen. Und mit GOLDBERG können wir die gesamte Range bespielen. Die Filler sind sehr charakterstark, ohne zu dominant im Aroma zu sein.«

Von den Kunstwerken an den Wänden bis zu den Highlights auf den Tellern. Für diese ist der 3-Sterne-Koch Joachim Wissler in einem der drei hauseigenen Restaurants verantwortlich. Als weltweit bedeutendster Vertreter der modernen Kulinarik komponiert er im Restaurant Vendôme sehr raffinierte Gerichte mit hochwertigen Zutaten. Die Liebe zum Produkt und zu klaren Aromen

Sofas und Samtsessel im Chesterfield-Stil sowie ein opulenter Kamin finden sich in der Bar.

zeichnet seine Menüs aus – und Gourmets auf der ganzen Welt sind von seinem Stil begeistert. Mit Gaumenfreuden auf Weltklasse-Niveau geht es auch in der modern-klassischen Salvador Dalí Bar weiter. Eine beeindruckende Grafik-Serie des Namensgebers und Ausnahmekünstlers findet sich hier an der Wand. Das weitere Interieur verbindet Klassik mit einer ganz eigenen Note. Das gedeckte Holz, der opulente Kamin und die geschmackvollen Lüster treffen auf Samtsessel mit klassischer Chesterfield-Polsterung – in Grasgrün und Violett. Neben ausgewählten katalanischen Gerichten und über 30 offenen spanischen Weinen besticht die Bar dank Barchef Christopher Uhl durch eine imposante Drink- und Cocktail-Auswahl. Der ideale Rahmen für die Premium-Filler von GOLDBERG. Perfekt ausbalanciert, charakterstark, absolut hochklassig und sehr vielfältig in der Anwendung. Das überzeugt verwöhnte Geschmäcker und jene, die extrem hohen Wert auf sorgfältigste Zutaten legen. Für alle, die den Gipfel des Genusses gern erklimmen, findet sich in Bensberg – neben GOLDBERG – garantiert eine erlesene Auswahl. Das Luxusanwesen ist einfach ein wahres Kleinod an Stil, Geschmack und gekonnter Kunstfertigkeit.

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com // facebook.com/goldbergsodas

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

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Stylisches Chrom-Design und charakteristischer Alkoholgehalt von 50% Vol., dennoch bleibt der neue THREE SIXTY VODKA 100 PROOF geschmacklich weiterhin so weich und ausgewogen, dass er auch pur ein Genuss ist.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / THREE SIXTY 100 PROOF

THREE SIXTY VODKA 100 PROOF: DIE FEINE LINE-EXTENSION THREE SIXTY VODKA steht für geschmackvolle Exklusivität. Und das nicht nur im Geschmack, sondern auch in der spektakulären Optik und im gesamten Auftritt. Ein Zuwachs zur TSV-Family muss somit einiges mitbringen – und das tut die neue Line-Extension ganz sicher.

Der THREE SIXTY VODKA 100 PROOF kommt mit einem charakteristischen Alkoholgehalt von 50 % Vol. Dabei ist er aber geschmacklich weiterhin so weich und ausgewogen, wie man das aus der Range von THREE SIXTY VODKA kennt und steht somit auch pur für edelsten Genuss. Hergestellt aus 100 Prozent Weizen erfährt der 100 PROOF seine Reinheit durch eine Vierfach-Destillation sowie die besondere Diamond-Filtration®. Dabei werden mit Hilfe von feinem Diamantenstaub kleinste Schwebepartikel aus dem Destillat gefiltert. Mit dem Neuzugang setzt THREE SIXTY VODKA seine Linie damit konsequent fort und erweitert das Portfolio um eine einmalige Erfahrung in Reinheit und Milde. Optisch setzt der THREE SIXTY VODKA 100 PROOF ebenfalls echte Maßstäbe. Ein technisch höchst aufwändiges Metallisierungsverfahren verleiht der Flasche ihren einzigartigen, vollflächig verchromten Facettenschliff und macht THREE SIXTY VODKA 100 PROOF zu einem Glanzstück – ganz gleich wo. THREE SIXTY VODKA 100 PROOF ist in Zwei Neue für effect® – Ice Bucket Red und die Ice Box Red. Bucket und Box kommen in auffälligem Rot daher, sind transluzent und rücken das Produkt in den Mittelpunkt. Zwei, die den Energy-Drink Nummer 1 aus Deutschland und den THREE SIXTY VODKA 100 PROOF optimal und eisgekühlt präsentieren.

der edlen Chrom-Design-Flasche in ausgewählten Locations erhältlich.

THREE SIXTY VODKA // threesixty-vodka.com // facebook.com/vodka360

PRODUKTE & LIFESTYLE / THREE SIXTY 100 PROOF

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NEUE KAMPAGNE VON effect® ZEIGT ECHTE GRÖSSE NICHT NUR IN BERLIN Daran kommt in den nächsten Monaten keiner vorbei: effect® startet eine neue Offensive und macht die Marke einfach unübersehbar. Mit Plakaten an hochfrequentierten Standorten in ganz Deutschland steht alles im Zeichen höchster Werbe-Power.

34 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / effect® KAMPAGNE

Energy-Drink trifft Fernsehturm: effect® erobert mit seiner neuen Plakat-Kampagne die Metropolen des Landes – so wie Berlin.

KONZEPTE & WISSEN / effect® KAMPAGNE

BARCALL 35

Nicht nur am Tag, sondern auch bei Nacht kommen die Plakate dank der Beleuchtung optimal zur Geltung.

Für die Außenwerbung optimal genutzt • Großflächenplakate (18/1-Plakate) an über 3.300 Standorten • Maxiposter an hochfrequentierten Autobahnen • Mega-Banner in Metropolen bundesweit

36 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / effect® KAMPAGNE

Groß, größer, am größten: Hier zeigt effect® sein wahres Format als Mental Energizer.

Mit perfekt dosierter Energie kennt sich effect® aus. Und das zeigt sich auch in der neuen Plakat-Kampagne. Von Mai bis Juni werden an den optimalen Locations über 3.300 Plakate geschaltet. Der Fokus liegt auf 15 Städten in ganz Deutschland. Neben den klassischen Großflächenplakaten kommen auch Maxiposter an den Autobahnkreuzen der Metropolen zum Einsatz. Allein diese Aktion wird über 26 Mio. Sichtkontakte auf die imposanten Motive erzielen. No hotspot without effect®. Noch gigantischer geht es auch. Die Mega-Banner sind in zahlreichen Metropolen wie Hamburg und Berlin an zentralen Punkten platziert, an denen das Nachtleben pulsiert und die auch tagsüber hohe Aufmerksamkeit erreichen. Die Mega-Banner sind überall ein echter Eyecatcher. Die Kampagne deckt damit die optimalen Möglichkeiten der Außenplakatierung ab. Durch die Auswahl der besten Standorte werden so über 136 Mio. Plakatsichtungen realisiert. effect® bringt sich so einmal mehr in den Blick seiner Fans und Konsumenten.

effect® // effect-energy.com //

Ausgewählte Standorte für die Großflächenplakate von effect®.

facebook.com/effectenergy

KONZEPTE & WISSEN / effect® KAMPAGNE

BARCALL 37

SOFT DRINK. HARD TASTE. VIER NEUE TASTES ERWEITERN DIE ERFOLGREICHE MARKE effect®

Schon immer bringt effect® erstaunliche Innovationen. Souverän hat sich der Energy-Drink so zur klaren Nr. 1 der Energizer aus Deutschland entwickelt. Noch mehr Neues liefert die erfolgreiche Marke jetzt mit besonders überraschenden Tastes, aufregendem Packaging und speziellen Vitaminkomplexen.

Energy-Drinks sind weiter auf

der Anbieter sind diese Versuche

Zusätze aktivieren und steigern

Wachstumskurs. Im Vergleich

jedoch nicht immer erfolgreich.

die Leistungsfähigkeit, die für effect® so typisch ist.

zum Vorjahr legte der Markt

38 BARCALL

2016 um 11,3% zu. Darüber

effect geht einen besseren

hinaus zeigen sich auch interes-

Weg und nutzt sein positives

Mit den neuen Rezepturen

sante Bewegungen innerhalb

Image als etablierte Marke für

erweitert effect® seine Range

dieses Segments. Neben dem

völlig neue Geschmackserleb-

um attraktive Geschmacksrich-

klassischen Energy-Geschmack

nisse. Die neuen Tastes über-

tungen, die sich an eine breite

entwickeln sich sehr besondere

zeugen durch ihren einzigartigen

Zielgruppe richten. Das zeigt sich

Tastes, die man aus professio-

Charakter. Außerdem sind sie

im eindrucksvollen Design der

neller Sicht eher als klassische

mit Ginseng, Guarana und

Dosen: Jeder Taste hat seinen

Erfrischungsgetränke bezeichnet.

speziellen Vitaminkomplexen

eigenen Charakter und bleibt

In der überschaubaren Anzahl

angereichert. Diese funktionalen

dennoch als Teil der Markenfami-

PRODUKTE & LIFESTYLE / effect® NEW TASTE

Die vier neuen Tastes von effect® (Gebinde: 12x0,33l Dose): Stylisch, erfrischend mit neuem Geschmack und innovativen Vitaminkomplexen.

lie erkennbar. Die neuen Sorten von effect® geben zweifelsohne starke Impulse mit perfektem Geschmack und einem Outfit, das bestehende Fans fasziniert und neue Konsumentengruppen begeistert. So kommt neue Energie in den Markt. Oder besser gesagt: No innovation without effect®.

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effectenergy

PRODUKTE & LIFESTYLE / effect® NEW TASTE

BARCALL 39

effect® HOLT DEN FATBIKETREND MIT SEINEM CUSTOMIZED CRUISER NACH DEUTSCHLAND

L bietet BARCAL n ern eine allen Les tbike) a tF c e ode (eff c tt a b a R Fatbikes rsten 50 auf die e ® tatt € 799,00 t .S von effec 499,00. n r fü ur € vado.de www.no

Autos sind Statussymbole.

Rahmen mit breiten Gabeln,

in die Pedale. Mit den zwei extra

Klar, man kann einen stink-

Kurbeln und Narben aus wie

breiten 26"-Reifen, dem vollge-

normalen Audi A3 oder eine

ihre getunte Version. Der Trend

federten Micargi-Sattel und dem

Mercedes C-Klasse fahren,

kommt – wie sollte es in diesem

Chopper-Breitgriff-Lenker ist das

man kann sich aber auch

Fall auch anders sein?! – aus den

Fatbike bestens ausgerüstet.

einen Audi RS8 oder einen

USA. Ursprünglich für weiche

Für enge Kurven sind sie nicht

Mercedes-AMG C 63 S gön-

Untergründe wie Sand oder

gemacht – aber das ist auch gar

nen. Was für Autos gilt, gilt –

Schnee entwickelt, haben sie es

nicht gewollt. Der berühmte Mi-

natürlich im kleinen Rahmen –

dort schnell zum neuen Lifestyle-

ami Beach Boardwalk hat keine

auch für Bikes. Statt eines

Bike gebracht.

engen Kurven, dieser diente als

Mountainbikes kann man auch

Maßstab bei der Konstruktion

mit einem stylischen Fatbike

Und in Deutschland? Hier

seine Runden drehen.

kommt der Trend auch so lang-

der Bikes.

sam an. Um das Ganze etwas Die Fatbikes ähneln zwar dem

zu beschleunigen, tritt effect®

effect® // effect-energy.com //

Mountainbike, sehen aber durch

mit seinem streng limitierten

facebook.com/effectenergy

ihre breiten Felgen und Reifen

Customized Fatbike etwas aufs

effect® Fatbike im Store unter:

sowie den dafür ausgelegten

Gaspedal – oder besser gesagt

novado.de

no ride without effect®: Das Fatbike des Energy-Drinks Nummer 1 aus Deutschland kommt im klassischen Silber daher. Das Markenlogo, die kontemporär-puristischen roten Dots sowie die Brandings auf den Felgen verpassen ihm die nötige Markensichtbarkeit. Das Rot findet sich auch am Lenker und in den Felgen wieder. 26"-Reifen, der vollgefederte Micargi-Sattel und der Chopper-Breitgriff-Lenker runden das Ganze stylisch ab.

I MOG DI NED! I MOG PROSECCO! SCHON JETZT BESTELLEN:

DIE FLIRT-KRÜGE VON SCAVI & RAY

Stilecht genießen: Der rosafarbene Flirt-Krug zur Oktoberfest-Edition passt perfekt zum Wiesn-Outfit. Flirten inklusive: Der Krug gibt auf jeder Seite eine klare Ansage und zeigt, welche Chance der Wiesn-Flirt haben könnte.

Bereits im vergangenen Jahr sorgte SCAVI & RAY mit der Oktoberfest-Edition und dem Flirt-Krug für prickelnde Stimmung und jede Menge Gesprächsstoff in der Gastronomie und war innerhalb von nur fünf (!) Tagen ausverkauft. Auch in diesem Jahr hüllt sich der Premium-Prosecco passend zum Start der Wiesn in bayrische Tracht. Jetzt vorbestellen: SCAVI & RAY Flirt-Krug 2017!

Wenn es in München im Sep-

In diesem Jahr zeigt sich der

berfestmotive wie Lederhosen,

tember wieder heißt „O´zapft

Premium-Prosecco wiederum

Brezn, Weizenbiere und Weiß-

is!“, ist das der Startschuss für

in bayrischer Tracht und spricht

würste zu sehen.

das größte Volksfest der Welt.

so gerade weibliche und promi-

Millionen Besucher, Dirndl und

nente Oktoberfestliebhaber an.

Die SCAVI & RAY Oktoberfest-

Lederhosen, jede Menge Bier

Schließlich steht für sie nicht nur

Edition und der exklusive Flirt-

und mittendrin SCAVI & RAY. Die

allein die bayrische Tradition im

Krug sind heiß begehrt. Schnell

bayrische Landeshauptstadt ist

Vordergrund, sondern auch das

sein lohnt sich also, denn die in

nämlich nicht nur für gutes Bier

Thema Fashion: Auch in Sachen

bayrische Tracht gehüllte 0,75

bekannt, sondern gilt auch als

Dirndl zeichnen sich jedes Jahr

Liter SCAVI & RAY Prosecco Spu-

Deutschlands Prosecco-Hoch-

neue Trends ab. Was passt also

mante Flasche und der Flirt-Krug

burg. Gehüllt in ein einzigartiges

besser zu einem Dirndl-Outfit als

sind nicht nur zwei Hingucker für

Oktoberfest-Design war SCAVI &

ein SCAVI & RAY Prosecco im

jede Bar, sondern steigern auch

RAY schon im vergangenen Jahr

stilechten Oktoberfest-Design?

den Abverkauf.

nicht nur auf der Wiesn, sondern

Auf der Flasche sind neben

SCAVI & RAY // scavi-ray.com

in ganz Deutschland.

Dirndln weitere typische Okto-

facebook.com/scaviray

der Verkaufsschlager und das

42 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / OKTOBERFEST-EDITION

JETZT VORBESTELLEN! 2016 waren die SCAVI & RAY Flirt-Krüge innerhalb von nur fünf (!) Tagen ausverkauft. Sichern Sie sich bereits jetzt die limitierte Sonderedition 2017. Sprechen Sie Ihren zuständigen Außendienstmitarbeiter an oder nehmen Sie Kontakt auf unter info@mbg-online.net

PRODUKTE & LIFESTYLE / OKTOBERFEST-EDITION

BARCALL 43

Blickfang auf die individuelle, mexikanische Art: Das SALITOS Neon-Sign wurde eigens in Absprache mit und fÃ¼r das Cafe Especial angefertigt.

INDIVIDUAL NEON-SIGNS BY SALITOS

44 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

SALITOS hat seinem langjährigen Partner, dem Cafe Especial in Köln, eine eigene Marken-Area eingerichtet. Individual Branding in Perfektion. • Individuell angefertigtes Neon-Sign im Mexiko-Stil • Gebrandetes Fatbike und ge brandete Black Barrel Stehtonnen • Food Tools in mexikanisch lockerer Optik Cafe Especial Neuhöfferstraße 32 – 50679 Köln Fon +49 221 814755 Mail info@cafe-especial.com Web cafe-especial.com

Die SALITOS Food Tools rücken die Marke in den Fokus der Gäste und passen perfekt in das Ambiente.

Das Cafe Especial in Köln ist mit seinem authentischen Charme und völlig unangestrengten Ambiente eine echte Institution. Bereits 1986 öffnete das Café seine Türen und hat seitdem nichts von seiner Faszination verloren. Im Gegenteil. Jetzt wurde es sogar noch ein bisschen besonderer.

Der quasi erste Mexikaner in

einfach auf, sobald man das Café

Tischaufsteller, Reservierungs-

Deutschland stellte einen kom-

betritt. Weitere Tools wie ein ge-

schild und Holz-Tableboxes pas-

pletten Bereich seines Restau-

brandetes Fatbike und gebrandete

sen nicht nur perfekt zum Rest

rants der Marke SALITOS zur Ver-

Black Barrel Stehtonnen wurden

der SALITOS Area, sondern auch

fügung. Und deren Spezialisten in

ebenfalls perfekt inszeniert.

zu den Speisen im Cafe Especial. Die Nachos, Quesadillas, Ensala-

Sachen Individual Branding gingen dann auch gleich in die Vollen. Ab-

Und auch, was hier auf den

das, das Chimichanga, Mexican

solutes Highlight: das individuell

Tisch kommt, ist alles ande-

Chili Steal & Co. werden ab

angefertigte Neon-Sign mit stark

re als Nullachtfünfzehn. Die

sofort stilecht durch die Tools

mexikanischem Einschlag. Es fällt

SALITOS Food Tools wie die Mini

in mexikanisch-lockerer Optik

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

BARCALL 45

noch besser in Szene gesetzt. In diesem bisher einzigartigen Referenzobjekt des Area Branding zeigt sich sehr anschaulich die gute, langjährige Zusammenarbeit von SALITOS und dem Cafe Especial. Ein perfektes Beispiel für eine effektive, ansprechende Markeninszenierung, die ganz aktiv dazu beiträgt, den Umsatz zu steigern. Wer immer also ein individuell zugeschnittenes Konzept für seine Location sucht, Das neue SALITOS Fatbike ist ein echter Hingucker. Egal, ob zu Promo-Zwecken in oder außerhalb der Location oder aber auch für weitere Gewinnspiele unter den Gästen – dieses Ding will wirklich jeder haben. Infos zu den SALITOS Fatbikes auf Seite 100.

der sollte bei SALITOS vorstellig werden.

SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosde

46 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

SICHERN SIE SICH JETZT IHR EIGENES INDIVIDUELLES SALITOS NEON-SIGN! Auch Sie sind interessiert an einem individuell auf die Bedürfnisse Ihrer Location abgestimmten Neon-Sign? SALITOS erarbeitet gemeinsam mit Ihnen ein Konzept für Größe, Farbe und Design. Wenden Sie sich dazu einfach an den zuständigen Außendienstmitarbeiter oder nehmen Sie Kontakt auf unter info@mbg-online.net

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

BARCALL 47

+++ CULINARIA BLU +++

ACQUA MORELLI SERVIERT VOM JÜNGSTEN 2-STERNE-KOCH TRISTAN BRANDT Kreative Vielfalt und höchste Qualität werden bei Tristan Brandt im OPUS V ganz groß geschrieben. Da wundert es nicht, dass der 32-Jährige innerhalb von nur drei Jahren bereits den zweiten Michelin-Stern für das Mannheimer Restaurant erkocht hat. Neben hochwertigen Speisen achtet der Gourmetkoch auch in Sachen Mineralwasser auf reinste Qualität und setzt ganz bewusst auf ACQUA MORELLI.

Seit August 2013 ist Tristan Brandt Küchenchef des OPUS V, das sich im sechsten Stock des Engelhorn-Modehauses in Mannheim befindet. Eine moderne Gourmetküche – zeitgemäß, kreativ und authentisch, mit nationalen und internationalen Einflüssen – brachte dem Restaurant unter der Leitung Tristan Brandts bereits vor zwei Jahren den ersten Stern im Guide Michelin ein. Ende des letzten Jahres folgte direkt der zweite Stern. Damit ist Tristan Brandt nicht nur unter den besten Küchenchefs in ganz Deutschland, sondern mit gerade einmal 32 Jahren auch der jüngste 2-Sterne-Koch des Landes. Neben dem zweiten Michelin-Stern erhielt der junge Koch für das OPUS V auch den Titel »Aufsteiger des Jahres in BadenWürttemberg« mit 18 von 20 möglichen Punkten im Gault-Millau 2017. Damit rückt Tristan Brandt in die Top 20 der deutschen Küchenchefs vor. In der Küche und bei der Produktauswahl ist der Sternekoch weltoffen, aber anspruchsvoll: Alles muss bis ins kleinste Detail stimmen. Deshalb achtet er auch bei der Getränkeauswahl auf Hochwertigkeit und setzt auf ACQUA MORELLI. Reinheit, Frische und eine geringe Mineralisierung zeichnen das Premium-Mineralwasser aus und machen es sowohl optisch als auch geschmacklich zu einem perfekten Begleiter für die hochwertigen Speisen im OPUS V.

ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com // facebook.com/acquamorelli

48 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / TRISTAN BRANDT

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Der Guide Michelin wurde erstmals im Jahr 1900 mit einer Auflage von 35.000 Exemplaren in Frankreich herausgegeben. Gestaltet vom Reifenhersteller Michelin war er zunächst als ein Werkstatt-Führer für Autofahrer gedacht. 1910 erschien der erste deutschsprachige Guide Michelin. Seit 1923 beinhaltet er auch Hotel- und Restaurantempfehlungen. Drei Jahre später gewann der Guide Michelin einen höheren Stellenwert in der Gastronomie, da er nun auch Sterne für eine gute Küche vergab. Heute erscheint der Guide Michelin einmal jährlich in unterschiedlichen Länderversionen. Der Rote Michelin ist dabei ein Führer für Restaurants und Hotels, der Grüne Michelin ein allgemeiner touristischer Führer.

Tristan Brandt, geboren am 24. Februar 1985 in Mainz, absolvierte seine Ausbildung im Land- und Golfhotel Stromberg und arbeitete anschließend in namhaften Restaurants in Deutschland, Frankreich, Spanien und China. Seit August 2013 ist er Küchenchef und Gastgeber in den Restaurants OPUS V, Le Corange und Dachgarten sowie der Faces Lounge im engelhorn Mode im Quadrat in Mannheim. Seit 12/2015 ist er dort auch Geschäftsführer der gesamten Gastronomie. Im Guide Michelin 2017 wurde das OPUS V bereits mit dem zweiten Stern ausgezeichnet, im Gault-Millau 2017 mit 18 Punkten. Damit zählt Tristan Brandt nicht nur zu den besten Köchen Deutschlands, sondern ist auch der jüngste 2-Sterne-Koch des Landes.

+++ CULINARIA BLU +++

KEVIN FEHLING ZEIGT VIELSCHICHTIGE GESCHMACKSASPEKTE IN SEINEM REZEPT

Die kulinarische Meisterküche verwöhnt nicht nur mit der besten Qualität, sondern auch mit Vielseitigkeit und Raffinesse. Ob London, Paris, Tokyo oder Hamburg – Spitzenköche legen sehr viel Wert darauf, ihren Gästen ein Genusserlebnis der ganz besonderen Art zu bieten.

Für ACQUA MORELLI verraten die besten Köche Deutschlands ihre kulinarischen Geheimnisse. Sie lassen sich dafür in die Töpfe schauen und beeindrucken wie gewohnt mit innovativster Kreativität. Kevin Fehling, der jüngste 3-Sterne-Koch Deutschlands, präsentiert sein Lieblingsrezept und verrät alle Tricks für die perfekte Zubereitung.

Kevin Fehling ist Deutschlands jüngster 3-Sterne-Koch. Zehn Jahre lang war er Küchenchef im Restaurant La Belle Epoque im Columbia Hotels & Resorts Travemünde bevor er 2015 sein Restaurant The Table in Hamburg eröffnete. Hier setzt er nicht nur auf dem Teller, sondern auch in Sachen Raumkonzept neue Maßstäbe. The Table Shanghaiallee 15 – 20457 Hamburg Art Restaurant Fon +49 40 22867422 Mail info@the-table-hamburg.de Web the-table-hamburg.de

50 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / FOOD SPECIAL

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

PRODUKTE & LIFESTYLE / FOOD SPECIAL

BARCALL 51

+++ CULINARIA BLU +++

KEVIN FEHLING VERRÄT ACQUA MORELLI SEINE 3-STERNE-ZUBEREITUNG: ROSA TAUBENBRUST & KONFIERTE KEULE HAGEBUTTE, MOHNKUCHEN, ROTKOHL & NARANJAL-JUS

seite kurz anbraten und an-

erreicht hat. Dann 12 Minuten

schließend in Gänseschmalz bei

im Hold-o-mat ruhen lassen. Die

2 St. Miéral Tauben

95°C ca. 1 ½ Stunden konfieren.

Brüste von der Karkasse lösen

100 g Gänseschmalz

Die Brust würzen und an der

und die Hautseite gemeinsam

Karkasse im Big Green Egg ca. 7

mit den Keulen in einer Pfanne

TAUBE

52 BARCALL

Salz und Pfeffer

Minuten grillen, bis die Haut Far-

kross nachbraten. Anschließend

Die Tauben putzen, parieren

be bekommt. Danach bei 90°C

in einer gebutterten Pfanne mit

und die Keule auslösen. Die

im Ofen garen, bis die Brust

Aromaten temperieren und mit

Keulen zunächst auf der Haut-

eine Kerntemperatur von 52°C

Salz und Pfeffer nachwürzen.

PRODUKTE & LIFESTYLE / FOOD SPECIAL

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

MOHN-NOCKE Polenta 240 ml Milch 250 ml Sahne NARANJAL - JUS

1,5 g Salz

100 ml Geflügeljus

45 g

Maisgrieß

100 g

Mohn, geröstet

15 g Naranjal-Schokolade 1 EL

Sichuan-Pfeffer

Die Milch, Sahne und Salz aufkochen, den Maisgrieß

Butter ROTKOHL -ROULADE

zugeben, erneut aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze

Die Geflügeljus erwärmen und

ziehen lassen. Dann vier Nocken

die Schokolade darin lösen, sie

1 St.

sollte nicht kochen. Den Sichu-

2 St. Zwiebeln

abstechen und im gerösteten

an-Pfeffer mit einem Mörser

2 EL Gänseschmalz

Mohn wälzen.

zerkleinern und ca. 10 Minuten

1 St. Lorbeerblatt

in der Jus ziehen lassen. Eine

1 TL Wacholderbeeren

Butterflocke hinzugeben und

1 St. Zimtstange

anschließend durch ein feines

200 ml Rotwein

30 g Zucker

Sieb passieren.

50 ml Apfelessig

50 g Orangensaft

70 g Zucker

150 g Hagebuttenmark

50 g Salz

3 g Agar-Agar

SAUCE BEARNAISE 115 g Eigelb

Rotkohl (ca. 1 kg)

100 g

Rotkohlfond

2 g

Flexi (Sosa)

HAGEBUTTENGEL

Den Zucker leicht karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen

75 g Eiweiß 2 g Salz

Den Rotkohl vom Strunk tren-

und mit dem Hagebuttenmark

8 g Senf

nen, in feine Streifen schneiden

und dem Agar-Agar aufkochen.

5 g Sherryessig

und mit den restlichen Zutaten

Anschließend kalt stellen. Nun

2 EL Kalbsjus

eine Woche marinieren. Anschlie-

die Masse pürieren und passie-

20 g Olivenöl

ßend den Kohl weich garen und

ren. Zum Schluss in eine kleine

50 g Speiseöl

kalt stellen. Einen Teil des gegar-

Spritzflasche füllen.

160 g

geklärte Butter

ten Kohls mixen und passieren.

30 g

jeweils: Schnittlauch,

Den Fond mit dem Flexi aufko-

Kerbel, Estragon, Petersilie

MARONENCREME

chen, auf einem flachen halben Blech ausgießen und kalt stellen.

250 g

Die Zutaten bis auf die ge-

Dann das Rotkohlgelee auf

100 ml Sahne

klärte Butter in den Thermomix

Frischhaltefolie auslegen, eine

geben und mixen. Die erwärmte,

2 cm dicke Bahn Rotkohl darauf

und 1 Spritzer Rum

geklärte Butter langsam ein-

geben und in der Folie straff

gießen und weiter mixen. Den

eindrehen. Anschließend eine

Die Maronen in der Sahne

Inhalt in eine Isi-Flasche füllen

Stunde kalt stellen und daraufhin

einkochen, abschmecken und

und mit zwei Sahne-Kapseln ver-

in zwei Zentimeter große Stücke

zu einer feinen Creme mixen.

sehen. Nun in einem Wasserbad

portionieren. In einer Wärme-

Anschließend passieren und in

bei 60°C temperieren.

schublade erwärmen.

eine kleine Spritzflasche füllen.

Maronen, gegart Salz, Pfeffer, Muskat

PRODUKTE & LIFESTYLE / FOOD SPECIAL

BARCALL 53

+++ CULINARIA BLU +++

WEISSES GOLD UND SCHWARZE DIAMANTEN RALF BOS: WAS MAN RUND UM DEN TRÜFFEL WISSEN SOLLTE Sie zählen zu den teuersten Spezialitäten der Welt und sind nicht nur bei Feinschmeckern beliebt. Denn der Geschmack und das Aroma von Trüffel sind einzigartig. Außerdem ist der Edelpilz bekanntermaßen äußerst selten und nur in wenigen Regionen der Erde zu finden. Wir werfen zusammen mit Trüffelpapst Ralf Bos einen Blick auf die kostbare Delikatesse und zeigen, wie man sie am besten genießt.

»Wie schon in meiner gesamten Laufbahn gilt auch bei Bos Food das Credo: ›Nur beste Produkte führen zu erstklassigen Gerichten.‹ Das versuchen wir, auch den Gastronomen zu vermitteln. Viele wissen nämlich nicht, dass es insgesamt etwa 300 bekannte Trüffelsorten gibt, von denen etwa zehn Sorten gehandelt werden. Diese teilen sich in kulinarisch wertvolle und in kulinarisch vertretbare Trüffel auf. Kulinarisch wertvoll sind tatsächlich nur zwei Sorten: der weiße Trüffel, der auch Albatrüffel oder Piemonttrüffel genannt wird, und der schwarze Trüffel, der unter den Namen Winteredeltrüffel oder Périgordtrüffel gehandelt wird. Es ist also wichtig, dass man sich vor dem ersten Trüffelkauf von einem Fachmann beraten lässt.« www.bosfood.de

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PRODUKTE & LIFESTYLE / TRÜFFEL

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Gute Restaurants verfügen nicht nur über einen Trüffel-Hobel, sondern auch über eine exakte Fein- oder Briefwaage. Keinesfalls sollte die gewünschte Portion erst auf der Waage geschnitten werden. Der Pilz wird vielmehr vor dem Servieren am Tisch gewogen, dann nach Wunsch auf das Gericht gehobelt und danach wieder gewogen. Die Differenz ist dann zu berechnen.

Der Trüffel ist auf den ersten Blick ein Ausdruck des puren Luxus', und das hat viele Gründe. Die Nachfrage übersteigt das Angebot bei Weitem und seine Ernte ist schwierig. Darüber hinaus gibt es viele Sorten mit sehr großen Qualitätsunterschieden. Kein Wunder also, dass auch viele minderwertige Arten als Top-Trüffel verkauft werden. Der Hype um den Edelpilz bewegt sich heute zwischen Genuss und Geschäft. So erzielten weiße Trüffel in internationalen Auktionen schon bis zu 143.000 Euro für 750 Gramm. Diese Höchstpreise befeuern den Mythos des Trüffels, obwohl sie nichts mit der Realität zu tun haben. Die Ursprünge hochwertigster Trüffel sind Italien und Frankreich. Im Boden des Piemont und des Périgord finden sich die besten Sorten der Welt. Sie wachsen nur unter der Erde in der Nähe von bestimmten Bäumen wie Linde, Eiche, Buche, Weide oder Haselnuss. Es ist jedoch nicht einfach, sie zu finden. Seit Jahrhunderten nutzt man abgerichtete Tiere für die Suche nach den edlen Pilzen. Mit dem richtigen Training ist der feine Geruch zum Beispiel für die Hunde eindeutig erkennbar. Die Trüffelsucher kennen ihre Reviere und hüten ihr Wissen über Generationen hinweg. Darum ist es bis heute nicht ganz einfach, den wahren Ertrag der Ernte zu erfassen. Gute Trüffelqualität ist immer eine Frage der Lieferanten. Der Verkauf findet während der Saison stets auf Straßenmärkten statt. Die besten Trüffelsucher werden regelmäßig von Händlern und Spitzenköchen besucht, die sich der Güte ihrer Quellen sicher sein möchten. Denn bei einigen Anbietern werden minderwertigere Sorten untergemischt, die zwar das starke Aroma der Topqualität annehmen, aber geschmacklich nicht den hohen Preis rechtfertigen. Großer Unterschied in Qualität und Preis: Man muss wissen, welche Trüffel tatsächlich echten Genuss garantieren. Denn Experten kennen den Satz: »Es gibt zwei Charaktere, die Trüffel essen: Solche, die glauben, Trüffel seien gut, weil sie so teuer sind, und solche, die wissen, dass sie teuer sind, weil sie so gut sind.« Die Unterschiede liegen vor allem in der Verarbeitung, der Verfügbarkeit und der Saison. >

PRODUKTE & LIFESTYLE / TRÜFFEL

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+++ CULINARIA BLU +++

Ralf Bos (56) ist Koch, Restaurantfachmann, Sommelier und Inhaber von Bos Food, dem führenden Delikatessenspezialisten in Deutschland. Zudem oder wohl gerade deswegen gilt er als Delikatessen- und Trüffelpapst Deutschlands. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Sommelier war Bos Restaurantdirektor bei verschiedenen europäischen Top-Adressen. Mit seinem Werk ›Trüffel und andere Edelpilze‹ schrieb er das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse aller Zeiten. Bos ist u.a. Referent im Institut of Culinary Art in Mecklenburg-Vorpommern und wurde von der Zeitschrift ›Der Feinschmecker‹ als einer der 30 wichtigsten Vertreter der Kulinarik der letzten 30 Jahre in die Hall of Fame gewählt. Neben weiteren zahlreichen Auszeichnungen, erfolgreichen Kulinarikbüchern, TV-Shows und mittlerweile 25 abendfüllenden Fernsehdokumentationen zum Thema Delikatessen liegt Bos das soziales Engagement sehr am Herzen, was sich u.a. in seiner Hilfsaktion ›Spitzenköche für Afrika‹ widerspiegelt. Aktuell unterstützt Bos seit Oktober 2016 als Juror die wöchentliche ZDF-Kochshow ›Koch im Ohr‹.

Weißer Trüffel: Die wertvollste

der Provence ist ein vielseitiger

Deutschland angebaut. Man

Sorte ist der Weiße Alba Trüffel.

Klassiker für zahlreiche Gerichte.

kann ihn in der Küche wie den

Er wächst vor allem in Italien

Die Saison liegt nur zwischen

Schwarzen Trüffel verarbeiten.

und nur von Ende September

Dezember und März. Schwarzer

Sein Aroma ist aber nicht so

bis Ende Dezember erhältlich.

Trüffel duftet wenig und entfaltet

intensiv und einzigartig wie die

Der Weiße Trüffel (auch Piemont-

seinen vollen Geschmack erst

Top-Qualität. So liegt der Kilopreis

Trüffel genannt) ist nur für den

während der Zubereitung. Im Ge-

je nach Jahr bei vergleichsweise

frischen Verzehr geeignet. Er

gensatz zum Weißen Trüffel eig-

günstigen 400 – 600 Euro.

duftet zwar hocharomatisch,

net er sich daher auch zum Garen

verliert in gegartem Zustand

und zur Verfeinerung von Fisch-,

Sommertrüffel: Der Sommer-

aber seinen Geschmack nahezu

Fleisch- und Schmorgerichten

trüffel ist die gleiche Art wie der

vollständig. Darum wird er roh

sowie Saucen. Pro Kilo werden

Burgundertrüffel. Er wird jedoch

über Pasta, Risotto oder Eier-

je nach Angebot zwischen 1.000

von Juli bis September geerntet

speisen gehobelt. Der Kilopreis

und 2.500 Euro verlangt.

und ist nicht so aromatisch wie der Herbsttrüffel. Daher sollte er

liegt je nach Jahr zwischen 3.000 Burgundertrüffel: Die Sorte wird

wie der weiße Alba Trüffel roh ge-

auch Herbstrüffel genannt und ist

hobelt verzehrt oder schwach in

Winteredeltrüffel (Schwarzer

von Oktober bis Anfang Januar

Butter erhitzt werden. Der Preis

Trüffel): Diese französische

erhältlich. Als kultivierbarer Pilz

pro Kilo liegt bei 300 – 400 Euro.

Sorte aus dem Périgord und

wird er unter anderem auch in

und 9.000 Euro.

56 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / TRÜFFEL

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Kein Schwein für Trüffel: Das Schwein war für die Trüffelsuche nie geeignet. Es springt zwar auf die Duftstoffe des Pilzes an, zerstört aber den Fruchtkörper für die zukünftige Ernte. In Italien ist die Trüffelsuche mit Schweinen inzwischen sogar verboten. Speziell abgerichtete Hunde sind hingegen seit fast 300 Jahren die besten Spürnasen.

Um Trüffel auf angemessenem Niveau zu genießen, sollte man die Geschmacksrezeptoren zunächst vorbereiten. Kenner und Spitzenköche empfehlen dazu ein Mineralwasser, das erfrischt und gleichzeitig für den Trüffel sensibilisiert. Hier eignet sich vor allem ACQUA MORELLI. Der niedrige Mineralgehalt bietet unverfälschten Geschmack.

Weitere Sorten: Günstiger, aber

nur unzureichend beschreiben.

auch weniger aromatisch sind

Richtig eingesetzt, ist er eine

Chinatrüffel und Kalaharitrüf-

würzende Komponente.

fel. Man findet sie daher oft in verarbeiteten Lebensmitteln wie

Trend in der Gastronomie!

Pasteten oder Ölen. Sie stam-

Trüffel sind natürlich nicht der

men oft aus Asien oder Afrika. Mit

Sterneküche vorbehalten. Bei

Preisen von unter 100 Euro pro

den meisten Rezepten ist die

Kilo sind sie preiswerte Alterna-

Zubereitung sogar sehr einfach.

tiven, die jedoch nichts mit echtem

Als Themen-Highlight während

Genuss zu tun haben.

der Saison eignet sich Trüffel daher immer auf der Karte. Doch

Trüffel richtig genießen: In

nur hohe Qualität begeistert den

kulinarischer Hinsicht ist Trüffel

Gast. Drei bis vier Scheiben vom

einzigartig. Der Geschmack ist

Weißen Alba Trüffel, die am Tisch

fein, aber dominant und überträgt

frisch über das Gericht gehobelt

sich bei richtiger Zubereitung har-

werden, sind ein kulinarisches

monisch auf das ganze Gericht.

Erlebnis, das auch die anderen

Man kann die Komplexität der

Gäste in ihren Bann zieht.

nussig-erdigen Aromen jedoch

+++ CULINARIA BLU +++

, im er in München Das Auenfisch he na l te er Vi ühlenschönen Drei-M rant au st Re n ei n, ist der Isar gelege er gibt nderen Art. Hi so be nz ga r de e Gä karte, die st es keine Speise ne. tri Vi r de s risch au wählen tagesf n vo h sic t ck re t erst Das Sortimen hin zu s bi n te itä ial ez regionalen Sp steht r Küche und be internationale auch er Ab h. aus Fisc hauptsächlich enAu im en m m er ko Fleischliebhab Kosten. fischer auf ihre

FÜNF TRÜMPFE IN DER HAND

+++ CULINARIA BLU +++

+++ CULINAR

Auenfischer Auenstraße 100 – 80469 München Küche Regional & international Web auenfischer. de Gründung Septe mber 2015 Plätze 40 Geschäftsführer Manuel Braun, Sebastian Wolf Chefkoch Sebas tian Wolf Mitarbeiter 10 Signature Dish Angegrilltes Seeteufelfilet mi t konfierter Ligus te ACQUA MOREL LI Kunde seit Dezember 2016

NEUE HIGHLIGHT-KUNDEN FÜR ACQUA MORELLI

Ein gutes Mineralwasser verfälscht das Aroma von Speisen nicht. Im Gegenteil: Es harmoniert perfekt sowohl mit Gerichten der nationalen als auch der internationalen Küche und mit hochwertigen Weinen und aromatischem Kaffee.

Wer kulinarisch auf höchstem Niveau genießen will, trinkt ACQUA MORELLI. Das Premium-Mineralwasser aus den italienischen Alpi Marittime in der Region Ligurien überzeugt vor allem durch seine minimale Mineralisierung. Dieser gibt dem Wasser den unverkennbaren weichen Charakter und ein reines Geschmacksbild. Perfekt, um die Geschmacksknospen sanft zu öffnen und alle weiteren Aromen unverfälscht zu genießen. Ob zum Lunch, Abendessen, einem Kaffee oder erlesenem Wein – ACQUA MORELLI ist der perfekte Begleiter für die anspruchsvolle Gastronomie. Deshalb überzeugt ACQUA MORELLI immer wieder Spitzenköche, Baristi und Sommeliers und konnte so u.a. die hier vorgestellten Spitzengastronomie-Objekte begeistern.

58 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

ist e Mühle thof Neu ge von n u L Der Gas grünen r e d in h mit idyllisc nd lockt elegen u biente. m A Moers g m e n editerra -m h ilie lic d a n F lä nete m 009 eröff e lt a re Im Jahr 2 h 0 Ja s über 3 und rt ie Palms da n a s rn slokal ke n. Tradition lichkeite m u ä R n e u e n it u m berze gt ekarte ü ir Die Speis anem Fla mediterr it m l h r o e sow ürgerlich mit gutb als auch . n r Regio Küche de

Gasthof N eue Mühle An der neue n Mühle 22 47447 Moe rs-Kapellen Küche Inte rnational un d gutbürgerlich Web gastho f-neue-mue hle.de Gründung August 2009 Plätze 150 + 160 außen + Saal für 100 Person en Geschäftsfü hrer Claus Palm Chefkoch M arco Stoppok Mitarbeite r 25 Signature Dish Steaks und Fleischgeric hte ACQUA M ORELLI Ku n d e seit Januar 2017

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Milano Mahdentalstr. 100 71065 Sindelfingen Küche Italienisch Web milano-sindelfingen.de Gründung Juni 2016 Plätze 60 + 50 außen Geschäftsführer Gaetano Giglio Chefkoch Daniele Ciccarone Mitarbeiter 8 Signature Dish Paccheri-Nudeln/ Ochsenschwanzragout/ Pecorinokäse/ Gänsekeule/ Rote Beete-ApfelRotkohl/ violettes Kartoffel-Espuma ACQUA MORELLI Kunde seit Juni 2016

Im Mila no werd en itali Klassik enische er und anspru diterran chsvoll e Kreati e meonen s Stadtra er viert. nd von Am Sindelfi begeis ngen g tert da e le s gen R estaura mit ein nt zude em niv eauvoll m te: We en Am iße Led bienerstühle Holztis , dunkle che, gro ß e Fens Reprod ter und uktion eine der »A heilige potheo n Ignati se des us« vo ver wan n Andre deln die a Pozzo Räumli eine üb chkeite er wältig n in ende K ulisse.

vin, in der ek coq au , Die Vinoth t gelegen r Innenstad e im e k, h e n th Man che Vino eine typis ist weder À-la-carte s e h assisc s e noch ein kl id e db t. Hier wir n Restauran e Weine vo ig rt e w ch o H : n te r o e b d ge Lagen s besten en Winzern au erstklassig it m biniert Pfalz, kom . en en« Speis »weinaffin

Vinothe k coq au vin O4, 10 – 68161 M annheim Art Vino thek mit französis Küche cher Web vin othek-co qauvin.d e Gründun g Novem ber 2016 Plätze 6 5 Geschäft sführer Tr istan Bra ndt Chefkoc h Tristan Brandt Mitarbe iter < 10 Signatu re Dish C oq au vin ACQUA MORELL I Kunde Novemb seit er 2016

daVinc Cucina e Vino Kölner Straße 4 60327 Frankfurt am Main Küche Italienisch Gründung 2013 Plätze 30 + 60 außen + Tagungsraum für 15 Personen Geschäftsführer Vincenzo Verrina Chefkoch Domenica Verrina Mitarbeiter 6 Signature Dish Lasagne nach traditionellem Familienrezept aus Kalabrien ACQUA MORELLI Kunde seit Oktober 2016

Das da Vinc C ucina e anges Vino li agten egt im ipartm Gallus ent Ha in Fran u s im k furt am überze Main u ugt mit nd o riginal Flair. D italien as fam ischem ilienge bietet führte von Fr Bistro ühstüc tisch b k über is hin z M ittagsu m breites Abend Angeb essen ot an it ein Spezia alienis litäten KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT chen an.

BARCALL 59

DIE COOLING BAGS SIND DIE CLEVERSTEN KÜHLER FÜR PERFEKTEN GENUSS

Schneller geht’s nicht: Der Cooling Bag kühlt innerhalb von 5 Minuten auf die perfekte Temperatur. Ein Kühlschrank benötigt dazu hingegen etwa zwei Stunden. Flasche in den Cooling Bag stellen, Wasser und Eiswürfel dazugeben. Nach wenigen Minuten perfekt servieren.

60 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / COOLING BAGS

Diese Tasche ist einfacher und schneller als ein Kühlschrank. Darum eignet sich der SCAVI & RAY Cooling Bag perfekt für den Sommer. Damit wird jede Flasche in Rekordzeit eiskalt und man hat die Blicke der Gäste garantiert auf seiner Seite.

Gekühlte Getränke brauchen keinen Kühlschrank mehr. Mit dem SCAVI & RAY Cooling Bag bleiben die Flaschen nicht nur kalt. Man kann sie sogar innerhalb von nur fünf Minuten auf die perfekte Trinktemperatur herunterkühlen. Alles, was man dazu braucht, sind ein paar Eiswürfel, frisches Wasser und eine gute Flasche SCAVI & RAY Prosecco. Genial einfach! Der Cooling Bag ist aus einer recycelbaren Kunststofftasche. Man stellt die Flasche in die Tasche, gibt Eiswürfel dazu und füllt mit frischem Wasser auf. Der Effekt ist erstaunlich: Innerhalb von Minuten wird der Inhalt auf die perfekte Temperatur heruntergekühlt. Beim Servieren ein echtes Highlight – der Eiskühler bringt modernen Look auf den Tisch. Mit seinen Henkeln eignet er sich aber auch besonders gut zum Tragen. So ist der Cooling Bag überall eine perfekte Lösung. Ob am Strand, auf der Außenterrasse, im Club oder im Biergarten: Schneller kann man eine Flasche SCAVI & RAY nicht kühlen.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com

Einfach überall: Die Henkel machen den Cooling Bag zu einem mobilen Kühlschrank. Ob am Strand, im Park, auf der Terrasse oder auf dem Balkon: In der Tasche bleibt der Prosecco überall eiskalt.

facebook.com/scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / COOLING BAGS

BARCALL 61

IL SANTO PRÄSENTIERT EINZIGARTIGE KAFFEEBOHNEN UND EINEN PERFEKT ABGESTIMMTEN SAMBUCA

Anisliköre sind ja weit verteilt über den Erdball. Sei es in der Türkei der Raki, in Griechenland der Ouzo, in Frankreich der Pastis, im arabischen Raum der Arak oder in Italien der Sambuca. Nahezu überall gibt es Anis-Enthusiasten und Jahr für Jahr wächst die Fanbase.

62 BARCALL

In Deutschland wurden mit Anis-

auf rund 5 Millionen Flaschen

flambiert und stilecht mit drei

Spirituosen allein in 2016 ein

zulegen. Gerade der Sambuca

Kaffeebohnen serviert. Diese

Umsatz von 82,4 Millionen Euro

ist wieder in aller Munde. Längst

werden beim Trinken zerkaut

erzielt. Seit der Jahrtausendwen-

wird er nicht mehr bloß als

und können somit den perfekten

de konnte der Bereich Anislikör

klassischer Digestif genossen,

Kontrast zum süßlichen Ge-

hierzulande damit um gut 22%

sondern auch als Shot. Er wird

schmack des Anislikörs bilden.

PRODUKTE & LIFESTYLE / ANIS-LIKÖRE

Klare Argumente für IL SANTO • Beliebter Anis-Taste als Shot-Alternative • 22 % Zuwachs im Sambuca-Segment • Wachstumsstark für Gastronomie und Handel • Höchstes Wachstums potenzial im Markt • Perfektes Gesamtpaket bis zur Kaffeebohne

Einzigartiges Kaffee-Aroma: Das besondere Röstverfahren wurde von mehreren Baristi entwickelt. Die Bohne wird nach einem patentierten Verfahren zunächst geröstet und dann kandiert. Beim Flambieren entfaltet sich durch die Karamellisierung das vollmundige Aroma von IL SANTO.

Die Marke IL SANTO – der ›Hei-

wird. Ergebnis ist ein einzigar-

aufgeschlossene Gäste Feuer

lige‹ unter den Sambucas – hat

tiges Geschmacksbild, das sich

und Flamme sein.

jetzt speziell für das jahrhunder-

beim Flambieren entwickelt und

tealte Ritual DIE perfekte Kaffee-

perfekt mit der Aromenvielfalt

bohne kreiert. Gemeinsam mit

des Sambucas harmoniert. IL

IL SANTO // il-santo.it //

erfahrenen Baristi hat man eine

SANTO bietet damit ein detail-

facebook.com/ilsantosambuca

optimale Bohnenröstung ent-

versessenes Gesamterlebnis.

wickelt, bei der die Bohne zum

Für diese ausgewogene Kombi-

krönenden Abschluss in einem

nation werden garantiert viele

patentierten Verfahren kandiert

ausgewiesene Anis-Fans und

PRODUKTE & LIFESTYLE / ANIS-LIKÖRE

BARCALL 63

CRYSTAL HEAD VODKA BY DAN AYKROYD DER HOLLYWOODSTAR

IM BARCALL-INTERVIEW Blues Brothers, Die Glücksritter oder Ghostbusters – Filme und Musik sind Dan Aykroyds (64) große Leidenschaft. Aber auch für Spirituosen hat er ein besonderes Faible. Mit seinem Crystal Head Vodka hat er sich den Traum von einer eigenen Spirituose erfüllt. BARCALL hat mit ihm im Interview darüber gesprochen.

Der Filmschauspieler, Drehbuchautor und Sänger Daniel Edward Dan Aykroyd wurde am 1. Juli 1952 in Ottawa, Kanada, geboren. Er studierte an der Carleton University von Ottawa Kriminologie und Soziologie und trat während seines Studium erstmals im Theater auf. Einem größeren Publikum bekannt wurde er, als er mit anderen Schauspielern die Fernseh-Reihe Saturday Night Live bei NBC begründete. Gemeinsam mit John Belushi gründete er die Blues Brothers Band, aus der der gleichnamige Film resultierte. Aykroyd spielte bisher in fast 100 Filmen mit, darunter in Hits wie Die Glücksritter oder Ghostbusters.

Herr Aykroyd, wie sind Sie

Zusatzstoffe, die üblicherweise

anderem als ›Best Tasting Vodka‹

als Schauspieler in die Spiri-

bei der Vodkaproduktion benutzt

in Russland.

tuosen-Branche gekommen?

werden, zu streichen. Wenn

Es begann alles damit, dass

ich einen Martini mache, dann

Was hat es mit dem Crystal

ich Pátron Tequila nach Kanada

will ich keinen, der mit einem

Head genau auf sich? Die Ge-

bringen wollte. Der wurde in den

Zusatzstoff versetzt wurde. Ich

schichte hinter Crystal Head Vod-

Staaten immer populärer, aber

wollte dort neu ansetzen, also

ka begann mit zwei Künstlern

wir konnten ihn einfach nicht

beschlossen wir, einen anderen

– John Alexander, dem amerika-

nach Kanada bekommen! Das

Weg zu gehen, und nahmen

nischen Landschafts- und Porträt-

war der Zeitpunkt, an dem ich

alle Öle aus dem Vodka heraus.

maler, und mir, dem Schriftsteller

mit einem kanadischen Händler

Unser Crystal Head ist also voll-

und Schauspieler. An einem

in Verbindung trat, welcher sich

kommen zusatzstofffrei und rein.

Abend im Februar diskutierten wir in Johns Studio über meine

bereit erklärte, den Tequila zu importieren. Als ich kurz darauf

Welche weiteren Besonder-

Kooperation mit Pátron Tequila

noch in ein Niagara-Weingut

heiten hat die Spirituose?

als deren Kanada-übergreifender

investierte, entstand die Idee,

Wir haben eine Flasche in Form

Importeur und Promoter. John

eine eigene Spirituose, sozu-

eines Totenkopfes designt, die

sagte, er hätte immer schon mal

sagen meine ›signatureline‹, zu

auf der Legende der 13 Kristall-

gerne ein alkoholisches Getränk

produzieren – und das habe ich

schädel basiert und von Bruni

in einer Totenkopf-Flasche gese-

dann getan! Im Laufe meiner

Glass in Mailand gefertigt wird.

hen. Ich fragte ihn dann, ob er

Karriere habe ich die Augen der

Wir wollten etwas Kristallklares,

an dem Design arbeiten könnte,

Menschen mit guten Visuals und

was all die besten Attribute der

und erwartete eine Vorlage in

ihre Ohren mit gutem Sound

Spirituose reflektiert. Unser

einigen Monaten. John aber

verzaubert. Mit meinem Vodka

Vodka wird aus in Kanada ange-

kreierte unsere Flasche inner-

und meinen Weinen komme ich

bauten Pfirsichen und einer ein-

halb von Sekunden, skizziert auf

jetzt endlich auch dazu, etwas

zigartigen Mischung aus Körnern

einem Stück Papier. Ich dachte

auf die Zungen der Menschen zu

hergestellt, vierfach destilliert

sofort, dass sie wie ein Mitchell-

zaubern – ich habe also all Eure

und mit Grundwasser aus einem

Hedges-Schädel aussieht – einer

Sinne gestürmt.

neufundländischen Gletschersee

der 13 Kristallschädel, von denen

versetzt, unbelastet von Zusatz-

angenommen wird, dass sie

Warum ausgerechnet ein Vod-

stoffen, die üblicherweise von

ihrem Besitzer spirituelle Kraft

ka? Mein trinkfreudiger Freun-

anderen Marken benutzt wer-

und Erleuchtung bringen.

deskreis war unzufrieden mit

den, um den Geschmack wei-

dem Geschmack und Feeling der

cher und süßer zu machen. Um

Wie genießen Sie Ihren Vodka

meisten Vodkas. Wir mochten

die Qualität weiter zu verfeinern,

denn am liebsten? Ich bin ein-

weder den parfümierten Geruch

wird der Wodka siebenmal fil-

fach gestrickt, wenn es um Cock-

beim Öffnen vieler Flasche noch

triert – dreimal davon durch 500

tails geht. Da Crystal Head so

das Gefühl, das die hinzuge-

Mio. Jahre alte Diamanten, die

rein und besonders ist, genieße

fügten Öle und Zusatzstoffe auf

als Herkimer-Diamanten bekannt

ich ihn auf Eis mit einem Spritzer

der Zunge und im Mund hinter-

sind. Herkimer-Diamanten sind

Limette. Außerdem trinke ich ihn

lassen. Viele Menschen denken

wegen ihrer metaphysischen

sehr gerne mit frisch gepress-

fälschlicherweise, dass Vodka

Eigenschaften sehr gefragt. Sie

tem Mandarinensaft. Das ist

aufgrund seiner Klarheit auto-

sind die wertvollsten und klars-

wirklich erfrischend. Ansonsten

matisch auch rein sei, aber das

ten aller Quarze und können nur

halte ich es mit den Zutaten sim-

ist heutzutage bei vielen Vodkas

an ganz wenigen Orten auf der

pel – so wie der Vodka selbst.

nicht der Fall. Bei Crystal Head

Welt gefunden werden. Und die

wollten wir den Alkohol demas-

Leute scheinen darauf anzu-

kieren und den Fokus auf seine

springen. Wir haben in letzter

Schneider & Levi //

Reinheit legen. Wir entschie-

Zeit einige internationale Gold-

schneider-levi.de

den uns dazu, die chemischen

Medaillen gewonnen – unter

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW

BARCALL 65

CEO CHRISTIAN PAWLOWSKI ÜBER DEN IMPORTSPEZIALISTEN SCHNEIDER & LEVI AUS DEM SAARLÄNDISCHEN THOLEY

Seit 1882 steht der Name Schneider & Levi für exklusive Spirituosen höchster Güte. Angefangen hat alles mit einem Mann, der als Herr Schneider aus dem saarländischen Tholey bekannt war. Ein kultivierter Bonvivant mit Hut, Sonnenbrille und Hund, der mit Spirituosen handelte. Der ortsansässige jüdische Kaufmannsbund verlieh ihm aufgrund seiner Arbeit schnell den ehrenwerten Spitznamen ›Levi‹ – Schneider & Levi war geboren.

66 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / SCHNEIDER & LEVI

Bis heute hat das Traditionsunternehmen seinen Sitz in Tholey. Und noch immer wird das Savoir-vivre à la Herr Schneider umgesetzt: Man besinnt sich darauf, die besten und hochwertigsten Spirituosen aus dem Ausland auf den deutschen Markt zu bringen. Die Verantwortung für die Spirituosen und das gesamte Unternehmen hat seit November 2016 Christian Pawlowski, der Axel Schneider als CEO abgelöst hat. BARCALL hat ihn zum Interview getroffen. Seit wann gibt es Schneider

ment. Doch verschließt man sich

ner sowie einer Portweinrange

& Levi? Die Geschichte führt bis

damit nicht automatisch anderen

von Borges. Neuester Zuwachs

ins Jahr 1882 zurück. Seinerzeit

Potenzialen? Ich denke schon und

in der Schneider & Levi-Familie

versorgte ›Mr. Levi‹ seine Kunden

so habe ich im Zuge der Über-

sind die bereits in Deutschland

im Saarland schon von Ein- und

nahme durch MBG und als neuer

bekannten Marken Dictador Rum,

Zweispännern mit diversen

Geschäftsführer die Ausrichtung

Meyer`s Bitter, SEARS Gin sowie

Getränken. Das Familienunter-

des Unternehmens ein wenig ver-

ganz aktuell der Crystal Head Vod-

nehmen hat sich mit der Zeit

ändert. Bei der Vielzahl an guten

ka – die Marke von Dan Aykroyd.

immer mehr zum Import- und

Marken, die derzeit auf dem Markt

Vertriebspartner für hochwertige

vorhanden sind, werden wir uns in

Warum legt man in der Gas-

Spirituosen weiterentwickelt. Sein

Zukunft ein wenig breiter aufstel-

tronomie immer mehr Wert

Glanzstück fand das Ganze vor

len. Im Gin-, Vodka- oder auch

auf hochwertige Spirituosen?

einigen Jahren mit Monkey 47. Wir

Rumbereich gibt es eine Vielzahl

Persönlich glaube ich, dass mittler-

sind immer auf der Suche nach

an guten Produkten und Marken,

weile grundsätzlich ein gewisser

der Perle im Spirituosenbereich,

die durchaus ihre Daseinsberech-

Wandel in der Gesellschaft in

um in den Bars die Trends von

tigung und auch Abnehmerschaft

Sachen Konsumgüter vorherrscht

morgen zu erkennen oder gar zu

haben, in sich aber jeweils einen

– egal, ob Lebensmittel, Kleidung

kreieren. Wir versuchen, Produkte,

anderen Ansatz verfolgen und sich

oder Getränke. Der Konsument

die im Ausland z.B. schon großen

somit nicht großartig in die Quere

achtet bewusster auf Details

Erfolg verzeichnen konnten, auch

kommen.

wie Nachhaltigkeit, Bio-Zertifizierungen, Fair-Trade und setzt sich

hier zu etablieren. Welche Spirituosen findet man

auch mehr mit diesen Themen

Nach welchen Kriterien wäh-

im Portfolio? Es ist ein bunter

auseinander: Wo kommt ein Pro-

len Sie die Produkte aus? Das

Blumenstrauß auserlesener Blü-

dukt her? Wie wird es hergestellt?

ist ein Mix aus verschiedenen

ten wie unser Tito’s Vodka, der be-

Für entsprechende Qualität ist er

Argumenten und Hintergründen.

reits in den USA etabliert ist und

dann auch bereit, ein wenig mehr

Im Mittelpunkt steht natürlich

große Erfolge feiert. Dazu gehört

in die Tasche zu greifen. Für uns

die Qualität des Produkts: Wir

aber auch eine noch junge Marke

war das Merkmal ›Qualität‹ immer

schauen uns die handelnden

wie Sylvius Gin, dessen Hersteller

schon ausschlaggebend.

Personen hinter jeder Marke an,

in Holland ebenfalls auf eine lange

besichtigen die Destillerien und

Tradition und Geschichte zurück-

Welche Vision für Schneider &

legen Wert auf eine langfristige

blicken lassen. Hinzu kommen

Levi haben Sie als CEO? Wichtig

Partnerschaft. Natürlich spielt auch

dann Marken wie No. 209 – ein

ist, die Authentizität und ›DNA‹

das liebe Geld immer eine nicht

Gin aus San Francisco, – amerika-

von Schneider & Levi weiter zu

unwesentliche Rolle: Was ist die

nische sowie irische Whiskeys mit

erhalten und auszubauen. Mit

Marke bereit zu investieren, wo

Sonoma County und Glendalough

den richtigen Marken wird sich

will sie hin und ist sie nicht nur auf

– Irlands erster Craft Destillerie

dann der Erfolg als Spezialist für

den kurzfristigen Erfolg aus? Eine

–, aber auch Cognac und Frucht-

hochwertige Spirituosen weiter

Marke in unserem Portfolio geht

Liqueure aus dem Hause Merlet.

fortsetzen und ausbauen lassen.

eine Beziehung mit uns ein.

Abgerundet wird das Ganze dann

Davon bin ich überzeugt!

mit dem aus dem Hause Patron Ist es noch immer so, dass Sie

stammenden Pyrat XO Reserve

pro Segment nur ein Produkt

Rum, dem Vermouth Del Profes-

Schneider & Levi //

führen? Das war mal die Ur-

sore, dem Tequila-Brand 1800,

schneider-levi.de

sprungsidee. Ein Produkt pro Seg-

einem Doppelkorn The Ostholstei-

MENSCHEN & MARKEN / SCHNEIDER & LEVI

BARCALL 67

30 GIGS FEAT. DJ LOCKVOGEL ZUM ABSOLUTEN PARTYPREIS

Nils Mechlinski kommt aus dem Pott. Nach seiner abgebrochenen Ausbildung zum Metallbauer geht er für ein freiwilliges soziales Jahr ins Jugendkloster. Nebenbei macht er Musik und legt als DJ auf, ist sogar Initiator eines TechnoGottesdienstes. Danach geht alles ganz schnell: Plattenvertrag und die ersten Tracks. Seinen Durchbruch schafft Lockvogel – so nennt er sich – 2015 gemeinsam mit Star-DJ Jan Leyk und der Single ›Ne Sekunde Sommer‹. Jetzt startet er mit DOS MAS richtig durch.

Zugegeben: Musik spielte im Leben von Lockvogel schon immer eine große Rolle. Bei der Kinder- und Jugendarbeit, in der seine Musik den Kindern Hoffnung und Perspektive bietet. Oder bei seiner Teilnahme an der Castingshow Das Supertalent auf RTL, die Lockvogel selbst wohl Hoffnung und Perspektive gab. Hoffnung darauf, dass er irgendwann mit seiner Musik richtig durchstartet. Und genau so kam es! Mittlerweile ist er eine feste Größe in der deutschen Szene, füllt regelmäßig die Clubs.

68 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / DOS MAS CLUB TOUR

Passend zur Club-Tour mit DOS MAS präsentiert Lockvogel seinen neuen Partysong ›Schmeiß ’ne Runde‹. Im Gespräch verrät er, wie es zu der Kooperation und dem Song kam. Warum passt DOS MAS so gut zu Lockvogel? DOS MAS steht für Spaß, abgefahrene Partynächte mit Freunden, für ’ne geile Zeit – und all das passt perfekt zu Lockvogel. Die Zusammenarbeit bringt beiden eine tolle Synergie, denn wir sprechen die gleiche Sprache. Wie kam es zum Song? Ich hatte Bock auf einen Partysong. Was macht man am liebsten, wenn man Freunde trifft und eine gute Zeit hat? Man geht aus, hat Spaß, schmeißt ’ne Runde und stößt mit seiner Crew auf den geilen Abend an. Mit DOS MAS kann man die ganze Nacht eskalieren – also gibt es passend dazu den Song ›Schmeiß ’ne Runde‹.

MENSCHEN & MARKEN / DOS MAS CLUB TOUR

BARCALL 69

Lockvogel füllt bei seinen Gigs die Clubs und Hallen der Nation.

Eskalation mit DOS MAS! Sein neuestes Projekt widmet der Sänger und DJ gemeinsam mit DOS Bei der Promo-Tour lässt der Musiker gemeinsam mit DOS MAS die Party eskalieren.

MAS der vollen Party-Eskalation. Auf der DiscoPromo ›Schmeiß ’ne Runde – DOS MAS Club Tour feat. Lockvogel‹ begeistern sie Fans in der ganzen Republik. An insgesamt 30 Tour-Terminen eskalieren Lockvogel und der Party-Shot mit der Party Crowd. Für die Gäste lassen es die beiden richtig krachen: Neben dem Live-Set, Welcome-Shots, Foto-Aktionen, Give-aways, Verlosungsaktionen im Vorfeld und einem Meet-and-Greet mit Lockvogel gibt es noch vieles mehr. Achtung, Gastronomen: jetzt buchen! Den Gastronomen wird nicht nur ein einmaliger Abend mit einem der angesagtesten Musiker Deutschlands geboten. Sie profitieren von den DOS MAS-Promotern, die den Gästen ordentlich einheizen und den Absatz an den Theken mächtig ankurbeln sowie vom individualisierten Social Media Content, inkl. Mediabudget. Ganz zu schweigen von dem unvergesslichen Abend, von dem die Gäste noch lange sprechen werden. Schnell sein lohnt sich: Da die Termine auf 30 begrenzt sind, gilt natürlich: first come, first serve. Der Wert des gesamten ›Schmeiß ’ne Runde – DOS MAS Club Tour feat. Lockvogel‹-Packages liegt bei 6.000,00 Euro. Wer sich jetzt für eine Buchung entscheidet, der erhält unter Angabe des Codes ›DOS MAS Club Tour‹ das Paket für nur 3.499,00 Euro.

DJ Lockvogel // facebook.com/lockvogel.dj DOS MAS // dosmas.com // facebook.com/ drinkdosmas

70 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / DOS MAS CLUB TOUR

DOS MAS und Lockvogel lassen es auf der Club-Tour ›Schmeiß ’ne Runde – DOS MAS Club Tour feat. Lockvogel‹ in der ganzen Republik ordentlich krachen. Jeder Gastronom kann sich jetzt eines der 30 Packages sichern. • 3.499,00 statt 6.000,00 Euro • Club Tour unter dosmas promotion@mbg-online.net (Nennung Code ›DOS MAS Club Tour‹) sichern • Lockvogel Live-Set • DOS MAS Eskalationsbande • Individualisierter Social Media Content, inkl. Mediabudget • Club-Tour auf 30 Termine begrenzt – first come, first serve

MENSCHEN & MARKEN / DOS MAS CLUB TOUR

BARCALL 71

SCHNAPPSCHUSS ZUM MITVERDIENEN DOS MAS FOTOBOX

FÜR DIE GASTRONOMIE

Shortfacts DOS MAS Fotobox: • in knalligem DOS MAS PiNK • nur 0,68 Quadratmeter • auf Rollen leicht zu verschieben Vorteile für die Gäste: • Fotos werden auf zwei Stripes ausgedruckt • per QR- oder Zahlencode downloaden, speichern, versenden oder teilen • Kosten: 4,00 Euro Vorteile für die Gastronomen: • Gastronom bekommt 25% der Einnahmen • Logoeinbindung von DOS MAS und der Location / des Events • Verlängerung auf Facebook und Twitter • Durchschnittliche Einnahmen pro Monat: 144,00 Euro • Wartung, Papierauslieferung etc. erfolgt automatisch über die Agentur vendago

72 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / DOS MAS FOTOBOXEN

Facebook, Instagram, Snapchat – was wäre ein Spitzen-Event heute ohne Die DOS MAS Fotobox nimmt mit nur 0,68 Quadratmetern wenig Platz ein und kann dank der integrierten Rollen flexibel positioniert werden.

ordentlichen Fotobeweis? Vermutlich gar nicht so spitze. Wir sprechen hier aber nicht von dem einfachen Selfie, sondern von Fotoboxen, die immer häufiger zum Einsatz kommen und für alle Gäste einen großen Spaß bedeuten. DOS MAS etabliert solche Fotoboxen jetzt dauerhaft in der Gastronomie. Mit den Fotoboxen hält der Party-Shot es so wie mit seinen Produkten: Sie müssen auffallen. Deswegen hat man sie kurzerhand in das Colouring des PiNK SHOTS getaucht. Einmal aufgestellt, geht der Spaß los: Die Gäste können sich ablichten und die Fotos anschließend auf zwei Stripes ausdrucken lassen, downloaden, direkt versenden oder in den Social Networks teilen. Einfacher Zugewinn für Gastronomen! Die Gäste erhalten also bleibende Erinnerungen an die Party. Und die Gastronomen? Die haben gleich mehrere Vorteile dank DOS MAS: Die Fotoboxen sind der Eyecatcher schlechthin, nehmen mit nur 0,68 Quadratmetern dennoch nicht viel Platz ein. Dank der integrierten Rollen ist die Box flexibel zu positionieren und so ganz individuell einsetzbar. Von den 4,00 Euro, die die Gäste für zwei Stripes zahlen, gehen 25% an den Gastronomen. Dazu ist auf den Stripes nicht nur DOS MAS mit Logo, sondern auch die Location bzw. das Event mit Logo verewigt – ein weiterer einfacher Multiplikator, um die Bekanntheit zu steigern und lange in positiver Erinnerung zu bleiben.

Unvergessliche Erinnerungen: Die Fotos werden auf einem Stripe mit DOS MAS Logo ausgedruckt.

DOS MAS // dosmas.com // facebook.com/drinkdosmas

KONZEPTE & WISSEN / DOS MAS FOTOBOXEN

BARCALL 73

GOLDBERG PRÄSENTIERT GIN TONIC UND MOSCOW MULE ALS PREMIX

Zwei der erfolgreichsten DrinkKlassiker der Neuzeit – der Gin & Tonic und der Moscow Mule. Die Premixer von GOLDBERG sind mit hochwertigen Spirituosen veredelt und werden so zu einem perfekten Ready-to-drink-Produkt.

Ganz gleich, ob Junggesellenabschied, das unvermeidliche Angrillen, die WG-Party oder die unendliche Frühlingsnacht über den Dächern – ohne gute Drinks geht heute nichts mehr. Und genau dafür sind fertig gemischte Cocktail-Klassiker einfach ideal für den privaten Gebrauch.

74 BARCALL

Der schnelle, völlig unkompli-

reich erhält jetzt von GOLDBERG

beiden neuen Produkten bietet

zierte Genuss ist prädestiniert für

gleich zwei neue Kandidaten

GOLDBERG eine einfache und

eine junge, mobile Generation,

zum Durchstarten: die Premixer

vor allem qualitativ hochwertige

die ausprobieren und Neues

GOLDBERG Gin & Tonic sowie

Lösung. Perfekt gemixt, trinkbe-

erleben will. Und aus diesem

den Moscow Mule. Beides sind

reit, easy-to-serve und auch der

Grund steckt in der Convenience-

absolut angesagte Drinks, die

Look ist einfach stylisch. So wie

Sparte, die längst auch im

heute auf keiner Cocktailkarte

man es von GOLDBERG eben

Spirituosenregal angekommen

mehr fehlen. Dementsprechend

erwartet. Stringent und konse-

ist, ein enormes Potenzial. Dieser

hoch dürfte demnach auch die

quent auf zu neuen Geschmacks-

aussichtsreiche Wachstumsbe-

Nachfrage im LEH sein. Mit den

welten! Jetzt neu im Handel.

PRODUKTE & LIFESTYLE / GOLDBERG PREMIX

SEARS

CUTTING EDGE GIN

ï&#x201A;&#x201A; facebook.com/sears-gin / wwW.sears-gin.com

FLAIR, FOOD TOOLS & FUNKY SALRITA DAS PEPPER’S IN BIELEFELD BIETET

SEIT 20 JAHREN SÜDAMERIKANISCHES AMBIENTE UND GENUSS

Darko Stevanovic, PEPPER'S Betriebsleiter: Einer, der das PEPPER‘S maßgeblich weiterentwickelt hat, ist Betriebsleiter Darko Stevanovic. Der 38-Jährige, der ursprünglich aus Bosnien und Herzegowina stammt, ist seit 2003 im PEPPER‘S und selbst ein großer Fan von Fleischgerichten in den verschiedensten Varianten. »Genau deshalb passe ich wahrscheinlich so gut zum PEPPER‘S«, sagt er. Richtig, es dreht sich nämlich alles um internationale Fleischgerichte.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS SALRITA

Schaut man im PEPPER’S über den Tellerrand, könnte man glatt meinen, man säße in einem Diner in Südamerika. In der bunten und lauten Location sorgen landestypische Speisen und die SALRITA für die perfekte Atmosphäre.

Seit mittlerweile 20 Jahren ist das Konzept aus Grill, Restaurant und Bar mit seiner lockeren Atmosphäre eine feste Größe in der Bielefelder GastroSzene. Auf der Karte findet man neben Steaks, Burgern und Spareribs auch verschiedenste Gerichte aus der mexikanischen Küche. Fragt man die Gäste, gibt es hier sogar die besten Spareribs der Region (warum sonst würde man 50 km weit fahren?!). Wer es lieber etwas weniger fleischig mag, ist mit den vegetarischen Fajitas, hausgemachten

Die Food Tools von SALITOS passen mit ihrer Holzoptik zum american-mexican Food Style des PEPPER'S.

Salaten oder Baked Potatoes bestens bedient. Alle Gerichte werden frisch zubereitet, Geschmacksverstärker sucht man vergebens. Für den passenden Style auf dem Tisch sorgen die Food Tools von SALITOS. Ganz egal, ob Mini-IceBucket, Mini Tischaufsteller, Reservierungsschild, Holz-Tableboxes, LED-Leucht-Signs oder Special Menuboards – durch die Tools wird die Markendistribution fokussiert und der Absatz in dem Objekt weiter angetrieben. Auch in Sachen Getränke setzen die Gäste auf SALITOS. Zugegeben: Die Bar mit unter anderem 50 Whisk(e)y-, 45 Gin- und 20 Rumsorten, zahlreichen Haus-Limos und einer großen Auswahl an Cocktails lässt keine Wünsche offen. Der absolute Renner im PEPPER’S ist aber die SALITOS SALRITA – Beer and Margarita in the Mix. Die umgestülpte Flasche im Glas ist nicht nur der absolute Hingucker, sondern sorgt mit seinen individuellen Varianten auch für besten Geschmack

Auf ein SALITOS an die Bar? Kleine Snacks wie die Nuts von Henderson & Sons gehören dazu.

und Spaß zu jedem Anlass.

PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS SALRITA

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Der Verkaufsschlager im PEPPER'S ist die SALRITA – Beer and Margarita in the Mix.

Über die SALRITA und warum sie so gut ankommt, hat BARCALL mit Darko Stevanovic (Betriebsleiter im PEPPER’S) gesprochen. SALITOS und das PEPPER’S – eine gute Kombination? Eine perfekte Kombination! Unsere Location ist bunt und laut – so wie SALITOS auch. Die Marke versprüht den passenden unaufgeregten Lifestyle. Außerdem sorgt die SALRITA mit ihren vielen Variationen für besten Geschmack und Begeisterung bei den Gästen. Was ist das Besondere an der SALRITA? Die SALRITA ist eine Mischung aus Bier und Margarita. Die SALITOS-Flasche wird im Margarita-Glas umge-

Das PEPPER’S ist seit über 20 Jahren eine feste Größe in der Bielefelder Gastronomie-Szene. Nicht zuletzt wegen der südamerikanischen Atmosphäre.

stülpt und so serviert. Das ist nicht nur ein echtes Erlebnis für den Gast, sondern bringt den americanmexican Flair auf die Tische. Der absolute Renner im PEPPER’S. Warum passt die SALRITA so gut zum PEPPER’S und seinem american-mexican Lifestyle? Schaut man sich hier um, könnte man meinen, man säße in einem Diner in Südamerika: Es ist schnell und laut, aber dennoch irgendwie ganz entspannt. So ist auch die SALRITA: Sie ist laut durch ihre bunten Farben und die Art, wie sie serviert wird. Durch die verschiedenen Rezepte lässt sie sich schnell variieren – und passt damit zu jedem Gast. Genau, wie unsere Speisen und die Location selbst. Welche hauseigenen SALRITA-Kreationen gibt es im PEPPER’S? Wir bieten verschiedenste Kreationen der SALRITA an, die wir saisonal entwickeln und die alle sehr gut laufen. Die Gäste bestellen sie nach dem Essen und vor allem im Frühling und Sommer, weil sie so fruchtig-frisch sind. Wir verwenden ausschließlich frische Zutaten, so wie z.B. bei der SALRITA Red Fruit: 2 cl Tequila, 1 cl frischer Limettensaft mit gefrorenen roten Früchten (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren) auf Eis blenden. In die SALRITA Bowl geben und die SALITOS Tequila-Flasche durch den Clip stecken. Einfach zuzubereiten und vor allem einfach lecker!

SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosde

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PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS SALRITA

• Mexikanische Küche • Bar mit 50 Whisk(e)y-, 45 Gin- und 20 Rumsorten • Zahlreiche Haus-Limos und große Cocktail-Auswahl • SALITOS SALRITA begeistert die Gäste • Eigene saisonale SALRITA Kreationen mit frischen Früchten PEPPER'S – Grill, Restaurant, Bar Niederwall 31 – 33602 Bielefeld Art Restaurant, Bar Fon 0521 1365553 Mail info@peppers-bielefeld.de Web peppers-bielefeld.de

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IM MANDARIN ORIENTAL BEREICHERT GOLDBERG YUZU TONIC DIE BAR31

Die Lage? Fantastisch. Der Service? Einmalig. Das Ambiente? Extravagant. Das Mandarin Oriental mitten in der Münchner Altstadt – das Hofbräuhaus liegt in unmittelbarer Nachbarschaft – ist ein luxuriöses Domizil, das seine fünf Sterne vollkommen zu Recht trägt und in allen Dimensionen überzeugt.

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Aber fangen wir vorn an. In der Lobby. Vor gut

stand eine opulente Symbiose aus extravagantem

einem Jahr wurde diese von FG Stijl neu gestaltet.

Lifestyle und bewusster Tradition. Außergewöhn-

Das renommierte Designbüro mit Sitz in Amster-

liche Kunstwerke unterstreichen dabei den beson-

dam hat schon eine Menge großer, internationa-

deren, sehr edlen Charakter des gesamten Hauses.

ler Projekte betreut. Für das Mandarin Oriental

Farbige Glasobjekte treffen in der Lobby auf den

München ließ man die vielfältige Geschichte des

weltberühmten »Peitschenhieb« von Hermann

Gebäudes mit in die neue Interpretation einfließen.

Obrist. Eine echte Sensation. Denn dieses Meister-

Die Stadtmauern, welche Teil des Fundaments sind,

werk des Münchner Jugendstils ist hier zum ersten

die prächtige neoklassizistische Fassade sowie den

Mal als Reproduktion zu sehen. Sein Original aus

Umstand, dass hier einst der Ballsaal der Stadt

dem Jahr 1896 lässt sich im Münchner Stadtmuse-

München war. Aus diesen Vorüberlegungen ent-

um bestaunen.

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

Mandarin Oriental München Die Bar31 im Münchner Mandarin Oriental setzt auf das neue GOLDBERG YUZU TONIC. Passend zu den asiatisch inspirierten Drinks gibt es leichte Gerichte. Das Mandarin Oriental hat aber noch mehr als die Spitzen-Bar zu bieten: • 48 Zimmer mit Blick auf die Stadt • 25 geräumige Suiten – davon einige mit eigener Terrasse • Herausragende Design Elemente des Biedermeier kombiniert mit asiatischen Akzenten • Preisgekrönte moderne Interpretation der japanisch- peruanischen Küche im Matsuhisa Munich Bar31 Neuturmstr. 1 – 80331 München Fon +49 89 290 98 831 Web mandarinoriental.com/ munich/fine-dining/bar31

Gabriel Schütt, Barmanager der Bar31 im Hotel Mandarin Oriental, hat mit dem neuen GOLDBERG YUZU TONIC den Drink ›12 hours‹ kreiert.

finest prosecco

Der international gefeierte AusnahmeKoch Nobuyuki Matsuhisa serviert im Matsuhisa japanisch-peruanische Gerichte in eigenständiger Interpretation.

Das Hotel befindet sich im Herzen der Altstadt – die Aussicht ist dementsprechend beeindruckend.

In der Bar31 trifft ausgewähltes, aber tiefenentspanntes Ambiente auf feinste Cocktail-Kultur.

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Gastronomische Spitzenklasse: Eine imposante

Die Bar31 bietet in ausgewähltem, aber tiefen-

Wendeltreppe führt aus der Lobby zum Restaurant

entspanntem Ambiente feinste Cocktail-Kultur.

Matsuhisa, das ebenfalls von den Niederländern

Abends längst einer der angesagtesten Treffpunkte

neu designt wurde. Der international gefeierte

in München. Das elegante Interieur in sehr ge-

Ausnahme-Koch Nobuyuki Matsuhisa serviert hier

schmackvollen Tönen bildet den perfekten Rahmen

japanisch-peruanische Gerichte in völlig eigenstän-

für die Cocktails, zu denen köstlichen Snacks und

diger Interpretation. Beispiele? Sashimi von Schwar-

exklusive Matsuhisa-Gerichte serviert werden.

zem Kabeljau, Gelbflossen-Thunfisch mit Jalapeños

Für die perfekte Inszenierung ist hier Barmanager

oder über Teeblättern geschmortes Lamm mit

Gabriel Schütt verantwortlich. Wie hoch hier das

peruanischer Anticucho-Sauce. Dieses unfassbare

Niveau liegt, zeigt sich ganz anschaulich an der Krea-

Niveau wird dann mal locker in der hauseigenen

tion »Above the Clouds«. Dieser Cocktail enthält

Bar gehalten.

guatemaltekischen Rum und wird mit einem kleinen

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

Mike Fuchs, Executive Assistant Manager Mandarin Oriental München: »Das GOLDBERG YUZU TONIC ergänzt perfekt das Portfolio unserer Bar31 und natürlich das des Matsuhisa Restaurants. Und was passt besser zur japanisch angehauchten Küche des Matsuhisa Restaurants (Konzept von Nobuyuki – Nobu – Matsuhisa) als ein japanisch angehauchter Filler mit einem außergewöhnlich guten Geschmack. Die Yuzu-Frucht findet in diversen Kreationen unserer Küche Verwendung und ist durch die Integration in der Getränkekarte nun allgegenwärtig.«

Gabriel Schütt, Barmanager der Bar31 im Hotel Mandarin Oriental, hat mit dem neuen GOLDBERG YUZU TONIC den Drink ›12 hours‹ kreiert, der sich auf der Getränkekarte bereits fest etabliert hat. Den Namen trägt er, weil der Wodka zwölf Stunden mit chopped Chilis infused wird. 4,5 cl Chili-Vodka, 2 cl Ingwerlikör, 1,5 cl Yuzu-Saft, Zuckersirup, Top up: GOLDBERG YUZU TONIC

Heißluftballon serviert. Natürlich hat das alles seinen

belebend-frisch an das perlige Tonic Water schmiegt.

Preis. Aber der ist bei der gebotenen Qualität und

Ein wahrlich einmaliges Geschmackserlebnis kommt

unübertroffenen Perfektion völlig gerechtfertigt. Die-

da also auf die Münchner und ihre Gäste zu. Das

se Philosophie zeigt sich auch an den zahlreichen,

Mandarin Oriental München setzt ganz klar auf die

asiatisch inspirierten Signature Drinks. Passend

verlockende Kombination aus Luxus, Komfort, Stil

dazu hat die Bar31 die neue Tonic Sensation von

und Flair – und spielt damit in seiner ganz eigenen

GOLDBERG auf der Karte. Das aufregende Japa-

Extraklasse.

nese YUZU TONIC WATER sorgt für eine ganz neue Komplexität in der Tonic-Landschaft. Die japanische Yuzu-Frucht besticht durch markante, florale Ge-

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com //

schmacksaromen wie Kirschblüte und Zitrone. Einen

facebook.com/goldbergsodas

besonderen Kick liefert die Spur Matcha, die sich

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

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EIN ROCKSTAR DER BRANCHE: AXEL SCHNEIDER DER NEUE NATIONAL SALES DIRECTOR ON-TRADE VON MBG IM GESPRÄCH Axel Schneider kennt die Branche und die Branche kennt Axel Schneider. Als bunter Hund hat er bereits einiges gemacht – und das immer erfolgreich. Nach der Übernahme des elterlichen Getränkefachgroßhandels, Geschäftsführerpositionen in mehreren Gesellschaften der Brau Holding International (BHI) Gruppe oder der Entwicklung, Einführung und Geschäftsführung der Marke Thomas Henry ist er seit November 2016 neuer nationaler Verkaufsdirektor bei MBG.

SHORTFACTS Name Axel Schneider Alter 42 Arbeitgeber MBG International Premium Brands GmbH Position National Sales Director On-Trade Betreut folgende Marken Alle Marken im GastronomiePortfolio On the Road 140.000 gefahrene Kilometer pro Jahr

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MENSCHEN & MARKEN / AXEL SCHNEIDER

The Table Shanghaiallee 15 – 20457 Hamburg Art Restaurant Fon +49 40 22867422 Mail info@the-table-hamburg.de Web the-table-hamburg.de

Axel Schneider, National Sales Director On-Trade bei der MBG Group im Gespräch mit 3-Sterne-Koch Kevin Fehling.

MENSCHEN & MARKEN / AXEL SCHNEIDER

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Als Kopf des Gastro-Vertriebs-Teams reist der 42-Jährige durch die Republik. Er besucht Locations von Hamburg bis München. Für die meisten Gastronomen ist Axel Schneider kein Unbekannter – die jahrelange Erfahrung hat ihn zu einem echten Ein einzelner, geschwungener Tresen aus dunklem Kirschbaumholz macht das Kochen für die ca. 20 Gäste zu einem Hautnah-Live-Erlebnis.

Rockstar der Branche gemacht. Im Hamburger Restaurant The Table von Kevin Fehling, Deutschlands jüngstem 3-Sterne-Koch, traf BARCALL Axel Schneider zum Interview. Warum haben Sie sich für MBG entschieden? Aufgrund meiner eigenen Vita braucht man ein Unternehmen, das einem seine Freiheiten lässt. Da ich Andreas W. Herb jetzt schon über 20 Jahre kenne, denke ich, dass mir bei MBG die unternehmerischen Freiheiten offenstehen. Daher waren Jobs in Konzernen von Anfang an keine Option für mich. Welche Potenziale sehen Sie bei MBG? Grundsätzlich ist ein riesiges Potenzial vorhanden, denn alle wesentlichen Basis-Skills schaffen eine super Grundlage. Wir haben geile Produkte, eine motivierte Mannschaft, eine konkret gefasste Vision und ausreichend Spielraum, um ordentlich Gas zu geben. Welche Segmente sind in der Gastronomie momentan angesagt? Unsere Marken sind bewusst auf die Wünsche der Gastronomie zugeschnitten. Unser Portfolio spiegelt den Bedarf wider: feinster Prosecco aus dem Veneto, hochwertiges Mineralwasser, Filler, Biermix, Energy-Drinks und ein ausgewähltes Spirituosenportfolio. Die starke Nachfrage im Handel bestätigt uns dies. Was wird der nächste große Trend? Ganz klar: Mit MBG zusammenarbeiten, weil wir die beste Truppe der Nation beschäftigen! Was sind Ihre Ziele mit MBG für das Jahr 2017?

Oberhalb des Tresens lädt die gemütliche Lounge mit Blick auf den unteren Bereich zum Verweilen ein.

Der qualitative und quantitative Ausbau der Vertriebsmannschaft, die weitere Professionalisierung des Vertriebsinnendienstes und ein Umsatzausbau um 30 Prozent.

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MENSCHEN & MARKEN / AXEL SCHNEIDER

Das reinste Wasser fĂźr SpitzenqualitĂ¤t in der Gastronomie.

DAS MAISON PREMIERE IM SZENEVIERTEL WILLIAMSBURG SETZT AUF ABSINTH UND AUSTERN

Maison Premiere 298 Bedford Avenue Brooklyn, New York 11249 Art Restaurant, Bar Fon +001 347 335 0446 Mail info@maisonpremiere.com Web maisonpremiere.com

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KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS

Wer in New York wahren krea-

Das Maison Premiere hat in diesem Jahr nicht nur den ›New York City Rising Stars Restaurateurs of the Year Award‹ erhalten, sondern verfügt auch über ein überwältigendes Angebot an Absinth.

tiven Geist erleben möchte, der kommt eigentlich nicht mehr um Williamsburg herum. Längst hat der Stadtbezirk am westlichen Ende von Long Island mit seinem alternativen Charme und kreativen Buzz dem East Village den Rang mehr als abgelaufen. Für diese Entwicklung sind neben den vielen Grünflächen, einer sehr produktiven kreativen Szene, den immer noch bezahlbaren Mieten auch das exquisite Angebot an Ausgehmöglichkeiten verantwortlich. Eines der echten Highlights im ›cooleren Manhattan‹ ist das Maison Premiere. Ein Austern-Restaurant mit Cocktailbar und einem unvergleichlichen Charme. Wer mitten in einer der pulsierendsten Städte der Welt mal so richtig in das Ambiente der 20er-Jahre

Über 30 verschiedene Austern-Zubereitungsvarianten bietet das Maison Premiere seinen Gästen.

eintauchen will, der findet hier genau den richtigen Ort. Man betritt das ausgefallene Etablissement und fühlt sich sogleich an das frühe letzte Jahrhundert erinnert. Als hätte jemand die glamourösen Hotel-Lobbys eines längst vergessenen New Yorks, Paris und auch New Orleans direkt wieder aufgebaut. Und genau das waren auch die Inspirationen, die Joshua Boissy und Krystof Zizka vor ihren kreativen Augen hatten, als sie das Maison Premiere 2011 eröffneten. Schnell entwickelte sich ihre Vision vom echten Geheimtipp zum angesagten ›place to be‹. Die ganze Location verbreitet eine sehr stimmige Atmosphäre und ist eine wahre Ode an die Belle Epoque. Dank des Ambientes wird hier ein einfaches Ausgehen zu einer ziemlich stilvollen Zeitreise ins letzte Jahrhundert.

KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS

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Den Mittelpunkt bildet dabei die hufeisenförmige Marmorbar, deren Aufbau an ein typisches Bistro vom Anfang des vorigen Jahrhunderts erinnert. Hier finden sich ausreichend Stehplätze, an denen sich die Gäste von den stylischen Barbediensteten verwöhnen lassen können. Für einen echten Hingucker sorgt der Absinth-Brunnen, der ganz seinem historischen Vorbild aus dem Old Absinthe House in New Orleans nachempfunden ist. Inklusive Napoleon-Figur. Am Original-Brunnen haben sich schon literarische Schwergewichte wie Mark Twain und Oscar Wilde vergnügt. Hier und heute charakterisiert der Brunnen aber perfekt die Ausrichtung des Maison Premiere bis ins kleinste Detail. So findet man hier die wohl größte Auswahl an Premium-Absinth in ganz New York und die stilechteste Zubereitung mit passendem Glas, Löffel und Zuckerwürfel. Auch im hinteren Teil der Location, dem Essbereich, weiß man ausgefallenen Genuss zu schätzen. Bugholzstühle, massive Holzvertäfelungen, schwere Ölgemälde und goldfarbene Deckenventilatoren kreieren eine aus der Zeit gefallene Wohlfühlatmosphäre, die von der erstklassigen Qualität und ausgereiften Zubereitung der Meeresfrüchte nur noch unterstrichen wird. Die 30 verschiedenen Zubereitungsarten für Austern, aus die der Gast wählen kann, sprechen da eine sehr deutliche Sprache. Es kann in Anbetracht des stimmigen Ambientes und des ausgefeilten Angebots an Spirituosen und Speisen also niemanden wirklich überraschen, dass das Maison Premiere in diesem Jahr den „New York City Rising Stars Restaurateurs of the Year Award” erhalten hat. Es ist nur eine von vielen Auszeichnungen, die dem angesagten Restaurant schon verliehen wurden, aber es belegt ganz klar dessen Ausnahmestellung – nicht nur in Sachen Austern und Absinth. Von dem verwunschenen Wintergarten, der exquisiten Weinauswahl und dem wirklich outstanding Martini haben wir ja noch gar nicht gesprochen. Ganz gleich, wenn man sich die Gesichter der verzückten Gäste anschaut, die sich hier jeden Tag in großen Scharen einfinden, dann überzeugt das Maison Premiere auf der ganzen Linie. Und das wird sich beim ersten Haus am Platz auch nicht so schnell ändern.

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KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS

»Von den Food- und Drink-Kreationen über die Weltklasse-Unterhaltung bis hin zum eleganten, urbanen Interieur hat alles hier eine ausgeprägte lateinamerikanische Sinnlichkeit und solchen Style.« Mahesh Kalwani, Gründer BU! Trinity

Dunkles Leder und Holz treffen auf lässigen Industrie-Chic und gedämmtes Licht – Interiordesign par excellence!

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KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

BU! Trinity The World Trade Center Mall – Khalifa Bin Zayed The 1st Street – Abu Dhabi – Vereinigte Arabische Emirate Art Restaurant Fon +971 2 666 8066 Mail info@butrinity.com Web butrinity.com

DAS BU! TRINITY IN ABU DHABI GOLDBERG PAART INNOVATIVE DRINK- & FOODKREATIONEN MIT WORLDCLASS-ENTERTAINMENT Katina Tanova, Assistant Bar Manager, BU! Trinity: »Das Tonic Water von GOLDBERG ist ein einmaliges Geschmackserlebnis: eine leichte Süße, erfrischende Zitrone und ein elegant-bitteres Finish. Es ist der perfekte Mixer für unsere Ginauswahl, verleiht dem Ganzen einen crispy Geschmack und gibt den Kräutern und Gewürzen den nötigen Charakter.«

Die World Trade Centre Mall in Abu Dhabi, der Hauptstadt der Vereinigten Arabischen Emirate, ist für sich genommen bereits ein absolutes Highlight. Auf der vierten Etage befindet sich seit 2016 aber eine Location, die selbst die Mall in den Schatten stellt – das BU! Trinity.

Der Name leitet sich ab vom Spanischen ›buenísimo‹, was so viel bedeutet wie ›sehr gut‹. Genau das ist es, was Gründer Mahesh Kalwani mit seiner Location erreichen wollte und erreicht hat: schlicht und einfach sehr gut zu sein – und zwar in allen Bereichen. Im BU! treffen authentische lateinamerikanische Speisen und innovative Drinks auf WeltklasseEntertainment in einer Umgebung von zeitlosem und urbanem Design. Dunkles Leder und Holz vereinen sich mit lässigem Industrie-Chic und gedämmten Licht zu einem unaufgeregten Design-Statement, wie es in Abu Dhabi wohl einmalig ist.

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

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PR EM IU M A G A V E T E Q U I L A

DON CAZCABE L DOESN ’ T CL AI M TH I S TEQUI L A C A N H EA L , B UT H E B EL I EV ES I T ’S TH E PE RFE CT COMPAN I ON FOR YOUR EV EN I N G A N D TH AT S H OUL D B E EN OUGH .

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Jalapeño Tequila, Spiced Rum oder Hickory Smoked Gin – die Drinks sind innovativ.

Mexikanisches Temperament in der Küche! In der Küche hat Humberto Canales aus Mexiko das Sagen: Egal, ob klassische Tacos, Anticuchos und Empanadas, Fresh Sea Food, Costillas (Black Angus Ribs) oder Wagyu Beef vom La Parrilla (Grill) – bei jedem Bissen schmeckt man die lateinamerikanische Authentizität, mit der die Speisen zubereitet werden. Wer der spanischen Sprache übrigens nicht mächtig ist, für den gibt es in der Speisekarte eine Legende mit der Erklärung der wichtigsten Begriffe. Die Gäste bekommen hier authentische mexikanische Gerichte serviert.

Canales’ Temperament können die Gäste dank der interaktiven Theke ebenfalls hautnah miterleben. ›La Buena Vida‹ – auch bei den Drinks. Zum ›La Buena Vida‹, also dem ›Guten Leben‹, gehören neben den passenden Speisen bekanntermaßen auch die besten Drinks. Die bekommt man im BU! Trinity an gleich zwei Bars – innen und außen. Inspiriert vom pulsierenden Leben und kräftigen Aromen Lateinamerikas werden den Gästen opulente Drinks serviert. Außergewöhnliche Spirits wie Jalapeño Tequila, Spiced Rum oder Hickory Smoked Gin treffen auf die Premium-Mixer von GOLDERBG & Sons. So entstehen heißblütige Kreationen, die definitiv einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Abgerundet wird das Gesamtbild von dem Weltklasse-Entertainment – natürlich auf die lateinamerikanische Art. Internationale Top-DJs legen regelmäßig im BU! Trinity auf – unter anderem Liz Mugler. Die spanische DJane begeistert mit ihren latin-inspired Deep-House-Mixes die Gäste im BU!. Alles in allem? Einfach ›buenísimo‹!

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com // facebook.com/goldbergsodas

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

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2013 eröffnete Auswanderer Mark Wycislik das Chucca in Cala Ratjada – seine erste Cocktailbar auf Mallorca.

GOODBYE DEUTSCHLAND – HI CALZÖNER! NACH DEM CHUCCA UND NUBE

ERÖFFNET AUSWANDERER MARK DIE CALZÖNERIA AUF MALLORCA Einige werden ihn aus der VOX-Serie Goodbye Deutschland kennen: Mark Wycislik. Vor mehr als drei Jahren ist er gemeinsam mit Frau und Tochter nach Mallorca ausgewandert – im Gegensatz zu vielen anderen mit großem Erfolg. Nach seinen Cocktailbars Chucca und Nube begeistert er nun die Gäste mit der Calzöneria.

Nach abgebrochenem Sport- und Biologiestudium, seiner IHK-Ausbildung zum Projektmanager für Veranstaltungstechnik und der spontanen Selbstständigkeit als Barinhaber wanderte Mark Wycislik Chucca Carrer de Méndez Núñez 13 – 07590 Cala Ratjada – Illes Balears – Spanien Art Bar Mail info@chucca-bar.com Web chucca-bar.com

genauso spontan nach Spanien aus, um dort seinen Traum einer eigenen Bar wahr werden zu lassen. »Ich habe durch Zufall eine sehr gute Immobilie auf Mallorca gefunden und bin am nächsten Tag dort hin geflogen. Die Bar habe ich gekauft, die in Deutschland verkauft und bin mit meiner Familie ausgewandert«, sagt der heute 32-Jährige.

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KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

Im Winter 2013/2014 übernahm der Auswanderer das Nube in Cala Ratjada.

The Nube Carrer Rafael Blances 4 – 07590 Cala Ratjada – Illes Balears – Spanien Art Bar, Club Mail info@the-nube.com Web the-nube.com

Das Nube ist der moderne CocktailHotspot für das junge Publikum.

Inhaber Mark Wycislik: »Ich habe schon in meiner ersten Bar in Deutschland hervorragend mit SALITOS zusammengearbeitet. Diese Zusammenarbeit wurde auch auf Mallorca nahtlos weitergeführt. Mir wird dabei nicht nur ein bloßes Produkt geboten, sondern eine Rundumbetreuung in allen Belangen. Und sind wir mal ehrlich: Welche Marke passt besser zu meinen Locations auf Mallorca und dem BeachFeeling als SALITOS?!«

Calzöneria (Cala Millor) Avenida Bon Temps 2 – 07560 Cala Millor – Illes Balears – Spanien Art Fastfood Restaurant Fon +34 605 304845 Mail info@chucca-island.com Web chucca-island.com

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

BARCALL 97

Die 2013 eröffnete Cocktailbar Chucca in Cala Ratjada kam sofort gut an: Kreative Drinks und das innovative Konzept lockten die Gäste. Nur wenig später, im Winter 2013/2014, übernahm er dann Calzöneria (Cala Ratjada) Calle Coconar 26 – 07590 Cala Ratjada – Illes Balears – Spanien Art Fastfood Restaurant Fon +34 645 113791 Mail info@chucca-island.com Web chucca-island.com

das Nube, seine zweite Cocktailbar in Cala Ratjada. Der moderne Hotspot für das junge Publikum lief ebenfalls von Start weg sehr gut. Zufall? Nein, denn in beiden Bars setzte Mark Wycislik auf hochwertige Liquids und Qualität auf ganzer Linie. Ein Wegbegleiter der ersten Stunde war SALITOS: »Die Marke hat mich von Beginn an unterstützt, vom Produkt

Das Interiordesign in Holzoptik passt perfekt zur Idee der Calzöneria.

bis hin zu den Werbemitteln«. So auch in Wycisliks beiden neuesten Locations in Cala Ratjada und Calla Minor – der Calzöneria. Hauptaugenmerk liegt hier – wie der Name schon erahnen lässt – auf der Kombination aus Pizza Calzone und Döner. Wer aber jetzt an schmieriges Fast Food denkt, der irrt sich. In der Calzöneria geht es vielmehr um Fusion Food mit frischen Zutaten aus Deutschland, die vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Die lieben es. Verständlich – oder wer würde selbst nicht gerne mal eine Döner-Calzone der griechischen (Feta), amerikanischen (BBQ Coleslaw) oder mexikanischen (Tortilla Chips, Jalapeños, Baked Beans, Mais) Machart probieren?! »Die Gäste lieben unsere Kreationen, wir sind mit den beiden Läden von 0 auf 100 durchgestartet«, sagt Wycisliks. Aber nicht nur die Kreationen, sondern die gesamte Atmosphäre kommt an: Die Holzoptik lädt zum ungezwungenen Gespräch ein, das warme Licht regt zum Verweilen an. Abgerundet wird das Gesamtbild von den Tischkarten in Holzoptik, die sich perfekt einfügen. Verantwortlich dafür? SALITOS. Die Lifestylemarke hat gemeinsam mit Mark Wycislik das Konzept entworfen: »Wir haben mit Liebe zum kleinsten Detail gemeinsam zwei Premium-Locations geschaffen. Bei SALITOS bekommt man nicht bloß ein Produkt und individuelles Interiordesign, sondern ein komplettes Erlebnis.« Und in der Calzöneria bekommt man eben nicht nur bloß Döner und Calzone, sondern ein komplett neues Fusion-Food-Erlebnis.

SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosde

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KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

Calzöner gibt es in den verschiedensten Varianten – von amerikanisch über griechisch bis hin zu mexikanisch.

Auf Wunsch werden die CalzönerKreationen mit einem Topping aus Tortilla Chips abgerundet.

SALITOS hat gemeinsam mit Mark Wycisliks das Konzept für die Calzöneria entworfen.

Calzöner auf dem Teller und SALITOS, effect® & Co. in der Hand – prost!

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

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I WANT TO RIDE MY BICYCLE ... FÜR PROMO, GEWINNSPIEL &

CO.: SALITOS FÄHRT FETT AUF Inspiriert vom berühmten Miami Beach Boardwalk und perfekt geeignet für die Gastronomie: Das Fatbike by SALITOS sorgt für den Wow-Effekt. Genutzt werden können die Lifestyle-Cruiser zu Promo-Zwecken in oder außerhalb der Location, als Bestandteil des Interiordesigns oder aber auch für Gewinnspiele unter den Gästen.

SALITOS haut die ersten 50 Fatbikes zum SpecialPreis von 499,00 Euro raus: Alle Leser können den Rabattcode (SALITOSFatbike) bis zum 31.06.2017 einlösen. Wer nicht unter den ersten 50 Bestellungen ist, kann den zuständigen Außendienstmitarbeiter ansprechen oder es unter www.novado.de zum Preis von 799,00 Euro kaufen.

SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosde

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PRODUKTE & LIFESTYLE / FATBIKES

Fatbike by SALITOS: In dem orangenen Rahmen findet man das Markenlogo sowie das SALITOS Skull-Design. Die Brandings auf den Felgen rücken die Marke weiter in den Mittelpunkt. 26"-Reifen, der vollgefederte MicargiSattel und der Chopper-Breitgriff-Lenker machen es zum perfekten Bike – ganz egal, wo man gerade cruist.

PRODUKTE & LIFESTYLE / FATBIKES

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MEHR UMSATZ – MIT WENIG EINSATZ HENDERSON & SONS LÄSST

MIT INNOVATIVEM BARFOOD DIE KASSEN KLINGELN

Laut aktuellen Nielsen-Zahlen* wachsen die Warengruppen der salzigen Snacks deutlich stärker als der gesamte FMCG-Markt. Tortilla Chips beispielsweise legen in Ab- und Umsatz sogar zweistellig zu. Das heißt im Umkehrschluss: Die Konsumenten lieben die Salz-Snacks. Klar, dass jeder Gast diese auch an der Bar erwartet.

102 BARCALL

Bei der Flut von Produkten und

lich einen Mehrwert generieren

Geschmack an die Sache. Die

dem Einheitsbrei, der serviert

und den Absatz an der Bar

Tortilla Chips gibt es in vier Ge-

wird, ist es für den Gastronomen

ankurbeln. Wie das gelingt? Mit

schmacksrichtungen: Hot Chili,

extrem wichtig, sich vom Wett-

Henderson & Sons!

Nacho Cheese, Smoky Barbeque

bewerb abzuheben und seinen

Mit ihrem Finest Barfood

und Salty Natural. Erhältlich sind

Gästen hochwertige Snacks zu

bringt die englische Premium-

sie in den Größen 35g, 450g

servieren. Die sollen ihm natür-

Marke wortwörtlich feinsten

sowie im 800g-Großgebinde.

PRODUKTE & LIFESTYLE / BAR FOOD

Die HENDERSON & SONS Tortilla Chips gibt es in den vier Sorten Hot Chili, Nacho Cheese, Salty Natural und Smoky Barbeque – samt der Dips in den Tastes Hot Salsa, Cheese, Barbeque und Guacamole. Die Nuts sind in den Sorten Sweet & Salty Mix, Spicy Wasabi sowie Hot Chili Peanuts erhältlich. Ganz neu im Portfolio ist das 1kg-Gebinde ›Jumbo Peanuts‹.

UMSATZBEISPIEL: Auf Basis der 800g-Tüten (Gastro UVP: 3,29 Euro netto) HENDERSON & SONS Tortilla Chips ergibt sich für einen Nacho-Teller (150 g Portion) mit Jalapeños und Dip folgender Wareneinsatz und Mehrumsatz. Wareneinsatz: 1,17 Euro (netto) Chips: 62 Cent; Jalapeños: 30 Cent; Dips: 25 Cent

Verkaufspreis pro Portion 4,96 Euro (netto)

Rohertrag pro Portion 3,79 Euro (netto)

5,90 Euro brutto

0 21.535,0 o) tt Euro (bru tz a s Mehrum r h pro Ja

Mehrumsatz pro Jahr: 10 Portionen pro Tag x 5,90 Euro x 365 Mehrumsatz bei nur 10 Portion pro Tag = 21.535,00 Euro (brutto) WARENEINSATZQUOTE: 24%

Alle Sorten sind glutenfrei, frei

den Gästen immer weiter zu*. In

liegt das Absatzpotenzial für den

von Geschmacksverstärkern und

diesem Bereich bietet Hender-

Gastronomen. Weiterer Vorteil:

hergestellt mit bestem Son-

son & Sons ebenfalls beste Qua-

Die salzigen Snack fördern den

nenblumenöl – teilweise dazu

lität und innovativen Taste. Die

Durst. Und was hilft da? Ein küh-

sogar noch laktosefrei und 100%

Sorten Hot Chili Peanuts, Spicy

ler Cocktails natürlich. So lässt

vegan. Bei den Dips stehen

Wasabi und Sweet & Salty Mix

es sich an der Bar ganz einfach

passend dazu die Sorten Hot

bleiben dank der Vacuum Fresh

zu mehr Umsatz snacken.

Salsa, Cheese, Barbeque oder

Box lange frisch und bieten völlig

Guacamole zur Wahl.

neuen Genuss in diesem Bereich. Für eine Top-Qualität sind

Auch die Nachfrage nach

Gäste auch gerne bereit, etwas

HENDERSON & SONS //

Nuss-Spezialitäten nimmt bei

mehr zu bezahlen. Genau da

henderson-sons.com

*Quelle: MARKANT Magazin: Salzige Snacks: Umsatzturbo anschalten (02/2017).

PRODUKTE & LIFESTYLE / BAR FOOD

BARCALL 103

ANGESAGTE UMSATZBOMBEN MIT JOHN’S KREIEREN

Umsatzturbo Freakshakes Einen 500-ml-Freakshake kann der Gastronom für einen Preis i.H.v. 8,00 Euro verkaufen. Der Wareneinsatz liegt bei folgendem Rezept gerade einmal bei 1,87 Euro.

Wareneinsatz: 1,87 Euro (netto) Milchshake: 70 Cent (200 ml Eis: 40 Cent; 200 ml Liquid: 30 Cent) Backwaren: 65 Cent; Streusel: 11,5 Cent; Sahne: 14,6 Cent; Sirup: 25 Cent*

Verkaufspreis pro Freakshake 6,48 Euro (netto) 8,00 Euro (brutto)

Rohertrag pro Freakshake 4,61 Euro (netto)

WARENEINSATZQUOTE: 28,8% Die Grundlage bildet ein Milchshake mit 200 ml Eiscreme und 200 ml Liquid wie Milch, Sahne, Kaffee oder Chai. Das Topping besteht aus Backwaren, Sahne (150 ml) und JOHN’S Sirup (5 cl). 104 BARCALL

*Durchschnittspreise

Wenn man sich Bilder von den neuen heißen, kalten Dingern anschaut, kommt man aus dem Staunen gar nicht mehr raus. Das alles soll auf einen Milchshake passen? Unfassbar. Aber typisch für einen echten Freakshake. In New York stehen die Leute Schlange für diese Wahnsinns-Teile und sorgen für eine wahre Umsatzexplosion in der Gastronomie. Als Master of Freakshake gilt Joe Isidori. Der 38-jährige New Yorker ist ein echter Spitzenkoch, war schon Halter eines Michelin-Sterns und hat sechs Jahre lang für eine nicht ganz unbekannte New Yorker Oberweltgröße als persönlicher Koch gearbeitet. Der Name: Donald Trump. Heute betreibt Isidori im Big Apple das sehr aufs Wesentliche setzende Diner Black Tap. Vor diesem bilden sich momentan lange Warteschlangen, weil alle Isidoris Riesen-Milchshakes sehen, essen und natürlich auch fotografieren wollen. Die Freakshakes tragen so sprechende Namen wie ›Sour Power‹, ›Cotton Candy‹ oder ›Brooklyn Blackout‹ und sind echte Kalorienbomben – inklusive Zuckerschnuller, Zuckerwatte, Donuts, Trüffel, eine unverschämte Menge Sahne und Eis sowie allen anderen Arten an Süßigkeiten. Keine Ahnung wie man diese zu wahren Kunstwerken aufgetürmten Bauten wirklich essen soll, aber genau das macht wohl einen guten Teil der Faszination aus. Denn gerade im Social Web gehen die knallbunten Freakshakes viral. So langsam, aber gewaltig, kommt der Trend auch hierzulande an. Dabei sind es vor allem die passenden Toppings, die den Freakshakes eine ganz persönliche Note verleihen. Die Cordial Mixer von JOHN‘S sind wie gemacht für solcherlei Experimente. Sie bieten einen vollmundigen Geschmack mit natürlichen Inhaltsstoffen und werten damit nahezu jedes Rezept geschmacklich auf. Ihr charakteristischer Taste verfeinert das Gesamtbild und fängt die unumgängliche Süße der Zuckerbomben perfekt auf. Für ein einmaliges Geschmackserlebnis bietet JOHN‘S die Sorten Strawberry, Grenadine, Blue Curaçao, Passion Fruit, Mojito, Black Currant, Almond, Cocos, Vanille, Cane Sugar und Elderflower. Da steht der eigenen Ideenvielfalt garantiert nichts im Weg. Und mit außergewöhnlichsten Kreationen startet der freaky Trend dann auch in hiesigen Läden durch. Also, get freaky with it!

JOHN'S // johns-juice.de // facebook.com/johnjuices

Bei den Freakshakes sind der Kreativität und Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ganz im Gegenteil, es gilt: je ausgefallener, desto besser.

PRODUKTE & LIFESTYLE / FREAKSHAKES

BARCALL 105

WELCOME TO LITTLE ITALY PROWEIN: SCAVI & RAY

UND ACQUA MORELLI IN DER ITALIEN-HALLE

Die ProWein in Düsseldorf ist Umfragen in verschiedenen internationalen Fachmedien* zufolge die bedeutendste internationale Weinmesse.

Ganz im Zeichen des diesjährigen Slogans ›To Another Great Year‹ erzielte die ProWein auch in diesem Jahr neue Rekorde: 6.300 Aussteller aus 60 Nationen bildeten das Konstrukt der bedeutendsten internationalen Weinmesse, die vom 19. bis 21. März in Düsseldorf stattfand.

Aussteller aus allen relevanten

ren Stände im wahrsten Sinne

nische Trattoria eingerichtet. Die

Weinbauregionen der Welt plus

des Wortes übertraf, war in die-

Besucher konnten sich hier von

einer Auswahl von etwa 400 Spi-

sem Jahr noch einmal gewach-

der Marke lilou mit Kaffeespezi-

rituosen-Spezialitäten waren auf

sen. Auf rund 100 Quadratme-

alitäten und Latte Art begeistern

der ProWein vertreten. Rund die

tern konnten sich die Besucher

lassen. Dazu wurden italienische

Hälfte aller Aussteller kam aus

von der erstklassigen Qualität

Bruschetta und feinster San

Frankreich und Italien – passend

und dem einzigartigen Design

Daniele-Schinken serviert.

dazu gab es eigens eine Italien-

der beiden Marken überzeugen.

Halle, in der auch die beiden

106 BARCALL

Premium-Marken SCAVI & RAY

Und da sich bei feinsten

SCAVI & RAY // scavi-ray.com //

und ACQUA MORELLI vertreten

Getränken und Speisen für ge-

facebook.com/scaviray

waren. Sie überzeugten nicht nur

wöhnlich die besten (Geschäfts-)

ACQUA MORELLI //

mit ihren Produkten.

Gespräche führen lassen, hielt

acqua-morelli.com

der Stand noch ein besonderes

facebook.com/acquamorelli

Der Gemeinschaftsstand, der

Highlight bereit. Im hinteren

bereits im letzten Jahr alle ande-

Bereich war eine typisch italie-

MENSCHEN & MARKEN / PROWEIN

*Umfragen u.a. in: Harpers Wine & Spirit Trade Review, The Shout, just-drinks.

Five-generations of expertise. merlet.fr

6 Meter hohe Spezialanfertigung: Der Stand von SCAVI & RAY Ăźbertraf wortwĂśrtlich alle anderen.

FASHION WEEK – BERLIN 4. bis 7. Juli 2017 Es ist das Mode- und Lifestyle-

WHAT'S NEXT? AKTUELLE EVENTS UND TERMINE

Event in Berlin. Die Fashion Week

GAMESCOM – KOELNMESSE

zieht auch in diesem Jahr wieder bekannte Labels, Designer und Nachwuchskünstler nach Berlin.

22. bis 26. August 2017

Klar, dass SCAVI & RAY da auch

Die Gamescom ist, gemessen

mit von der Partie ist.

nach Ausstellungsfläche und Be-

Infos // fashion-week-berlin.com

SCHLAGERMOVE – HAMBURG 15. bis 17. Juli 2017 Der Hamburger Schlagermove,

sucheranzahl, die weltweit größte Messe für Video- und Computerspiele. effect® versorgt die Gamer vor Ort mit mentaler Energie. Infos // gamescom.de

auch ›Karneval des Nordens‹ genannt, zieht jährlich fast eine halbe Million Menschen in seinen Bann. Bunte Trucks, Kostüme, Partyvolk und DOS MAS soweit das Auge und das Ohr reicht.

1LIVE CHARTS-PARTY – WACHTENDONK

Infos // schlagermove.de

8. Juli 2017

LOLLAPALOOZA – BERLIN

Die 1LIVE-DJs Jan-Christian Zeller

9. bis 10. September 2017

und Tobi Schäfer bringen die 1LIVE

Eine der beliebtesten Festival-

Charts-Party in den ganzen Sektor

marken weltweit ist seit 2015

– so auch in die Blaue Lagune in

auch in Berlin, auf der Rennbahn

Wachtendonk. Das Besondere:

Hoppegarten, zuhause. Täglich

Die Gäste bestimmen mit ihrem

über 70.000 Besucher machen

Voting die Playlist. Infos // 1live.de

PAROOKAVILLE – FLUGHAFEN WEEZE 21. bis 23. Juli 2017 PAROOKAVILLE ist kein normales Electronic Music Festival. Es ist eine Stadt, die einmal im Jahr zum Leben erwacht. 50.000 Bürger, 150 DJs und 10 Bühnen, SALITOS und DOS MAS sorgen für ein Wochenende voller Wahnsinn. Infos // parookaville.com

108 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

das Event zum größten innerstädtischen Festival auf dem deutschen Markt. Infos // lollapaloozade.com

Quality. Value. Fun. That’s AriZona® ... Who’s Thirsty?™

SPEZIALITÄTENKAFFEE FÜR ALLE LILOU BIETET PERFEKTE

Während sich der Brazil 100 perfekt für Filtermaschinen und Handbrüher eignet, ist der Espresso 70/30 der Allrounder für Vollautomaten und Siebträgermaschinen. #omasliebling, die Kaffeevariante für Vollautomaten, rundet das Sortiment von lilou ab.

PRODUKTE, EVENT CATERING UND BARISTA-KURSE

Das Paderborner Kaffee-Label lilou steht für handwerklich gerösteten Spezialitätenkaffee, absolut frische und qualitativ hochwertige Produkte, Nachhaltigkeit und direkten Handel. Das junge Team hat es sich zur Aufgabe gemacht, Kaffee neu zu denken und den perfekten Geschmack zu kreieren – und das scheint bei den Leuten gut anzukommen.

Kaffee von Liebhabern für

entwickeln. Die Manufaktur ist

ist das Team von lilou zu einem

Liebhaber! Durch exklusive

der beste Ort dafür: Alle Kaffee-

kompetenten Kaffee-Partner auf

Barista-Schulungen und ein

und Espressoblends werden in

Messen, Events, Roadshows und

ganzheitliches Kaffee-Konzept

kleinen Chargen in der hausei-

Festivals geworden. Europaweit

will lilou Genussmenschen und

genen Rösterei handwerklich

begeistert die Marke Kunden und

Sympathisanten den Einstieg in

hergestellt und selbst verpackt.

Besucher gleichermaßen und zeigt mit Charme und Professionalität,

die Spezialitäten-Szene mög-

110 BARCALL

was Kaffee alles bewegen kann.

lich machen. Auf authentische

lilou on tour: Die jahrelange

Weise vermittelt das Label den

Erfahrung als Barista hat gezeigt,

Spaß am eigenen Produkt, die

dass der persönliche Kontakt

Vielseitigkeit des Kaffees, aber

das wichtigste Instrument ist,

lilou // liloucoffee.com //

auch den eigenen Anspruch, ei-

um die Geschichte eines Kaffees

facebook.com/liloucoffee

nen absolut großartigen Taste zu

zu erzählen. Aus diesem Grund

instagram.com/liloucoffee

MENSCHEN & MARKEN / LILOUCOFFEE

EXZELLENTE KÜCHE – EINMALIGES AMBIENTE DAS RISTORANTE VILLA PATRIZIA

VERWÖHNT SEINE GÄSTE MIT BESTER QUALITÄT UND ACQUA MORELLI

Das Ristorante Villa Patrizia zählt zu den Top-Adressen in Duisburg und wurde auch schon mehrfach vom Guide Michelin ausgezeichnet: »In der schmucken Villa mit fast allwettertauglicher Terrasse wird man sehr persönlich umsorgt und speist authentisch italienisch: Wildfang-Wolfsbarsch mit Scampi-Risotto, sizilianisches Kaninchen mit Nüssen... Davidoff Lounge im OG.« – Guide Michelin Tester »Qualitätsprodukte, fachkundig zubereitet: einfach ein gutes Essen!« – Guide Michelin Tester

Das Ristorante Villa Patrizia am Duisburger Kaiserberg steht für Tradition, Qualität und Vielseitigkeit. Dunkle Möbel, lange Tischdecken und goldene DekoElemente sorgen für ein edles, aber dennoch gemütliches Ambiente. Zu der Villa gehören auch ein Garten mit Terrasse und Pavillon sowie ein Wintergarten. Die Gäste werden hier nicht nur mit hochwertigen Speisen verwöhnt, auch die hauseigene Vinothek lädt zu einer vollmundigen Weinverkostung ein. Ristorante Villa Patrizia am Kaiserberg Mülheimer Str. 213 – 47058 Duisburg Art Restaurant Fon 0203 33 04 80 Web villa-patrizia.de

Originalität, Qualität, Tradition und Raffinesse sind die Zutaten, die ein erstklassiges Restaurant ausmachen. Genau diese finden sich im Ristorante Villa Patrizia, unweit des Duisburger Zoos. Es besticht durch gehobene italienische Spezialitäten und durch ein einmaliges Ambiente.

Inhaber Nico Bodean und seine Frau Patrizia, nach

jetzt seit fünf Jahren. Vorher haben wir 20 Jahre

der das Ristorante benannt ist, wissen genau,

lang das Ristorante Pina in Oberhausen geführt,

worauf es ankommt: Rund 20 Jahre lang führten sie

bevor wir uns entschlossen haben, etwas Neues zu

erfolgreich das Ristorante Pina in Oberhausen, be-

probieren und in die Räumlichkeiten am Duisburger

vor sie die Villa am Duisburger Kaiserberg bezogen.

Kaiserberg gezogen sind.

Die Qualität und Tradition blieb die gleiche, lediglich der Standort und der Name änderten sich. Sogar

Was zeichnet das Villa Patrizia aus? Das Villa

ihre Stammgäste haben sie mitgebracht.

Patrizia zeichnet in erster Linie die Persönlichkeit, die gehobene Küche, die Qualitätsprodukte und

Im Ristorante Villa Partrizia setzt man auf hochwer-

natürlich unser spezielles Ambiente aus. Eine

tige und raffinierte Gerichte wie Hummer-Tartar

Besonderheit ist unser Pavillon, der von April bis

auf Oktopus-Carpaccio, Trüffel-Lasagne und toska-

November geöffnet ist und für eine ganz außerge-

nisches Chianina-Rindfleisch oder Zanderfilet aus

wöhnliche Atmosphäre sorgt. Man kann am Kamin

dem Wildfang mit Curry und Kokos – Chefkoch

speisen und in den anliegenden Wald blicken. Es ist

Mimo Trichili erarbeitet regelmäßig neue Menüs, mit

quasi wie ein zweites Restaurant mit einem ganz

denen er die Gäste begeistert. Ein breites Wein-

besonderen Flair.

angebot aus der hauseigenen Vinothek, eine auf den Verkauf von Wein und Feinkost ausgerichtete

Was unterscheidet Ihrer Meinung nach das Villa

Enoteca, ein gepflegtes Wohlfühl-Ambiente sowie

Patrizia von anderen italienischen Restaurants?

der persönliche Service runden das Angebot des

Wir arbeiten ausschließlich mit hochwertigen

Villa Patrizia ab.

Produkten. So kaufen wir zum Beispiel Fische aus dem Wildfang und keine Zuchtfische. Außerdem

Herr Bodean, seit wann gibt es das Restaurant

bieten wir unseren Gästen einen besonderen

Villa Patrizia? Das Ristorante Villa Patrizia gibt es

Service an: So hat jeder zweite Tisch zum Beispiel

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

BARCALL 113

Der niedrige Mineralgehalt von nur 39,9 mg/l ist nicht nur Alleinstellungsmerkmal des Mineralwassers, sondern verleiht diesem auch sein ausgesprochen weiches Geschmacksbild. ACQUA MORELLI brilliert als perfekter Begleiter zu erlesenen Speisen, ohne dabei ihren Geschmack zu beeinflussen.

einen eigenen Kellner. Bei uns ist es eben etwas ausgefallener. Meine Frau Patrizia ist für die Weine zuständig, sie ist unser Sommelier. Eine feste Speisekarte ist bei uns Nebensache. Wir haben viele Stammgäste und die wollen auch keine Speisekarte. Ihnen geht es um die Empfehlungen am Tisch. Sie kommen einfach rein und fragen mich, was ich heute frisch eingekauft habe. Es ist die Vielfalt, die Besonderheit im Ristorante Villa Patrizia: Jeder zweite Tisch hat einen eigenen Kellner. Eine feste Speisekarte ist Nebensache, den Gästen kommt es auf die Empfehlung des Personals am Tisch an.

uns auszeichnet. Man kann bei uns, wenn man Lust hat, nur einen Teller Pasta bestellen. Oder aber man wählt mediterran gegrillten Fisch, toskanisches Chianina- Rindfleisch oder frischen Hummer. Unsere Stärke ist die leichtere Küche. Gerade im Sommer kommt das gut an. Leichtes Carpaccio zum Beispiel, dann gegrillter Fisch mit Oliven und Kräutern und gegrilltem Gemüse. Wir verwenden auch keine Speisestärke. Es sind alles Naturprodukte. Das kommt auch bei den Gästen sehr gut an. Sie wollen keinen »Schnickschnack«. Leute, die häufig essen gehen, wollen ein gutes Produkt auf dem Teller, das eine gute Qualität hat und gut zubereitet ist. Das ist mir auch beim Einkaufen wichtig. Ich frage nicht, was man heute im Angebot hat, sondern was man heute empfehlen kann. Wie wichtig ist ein gutes Mineralwasser und

In der Küche wird ausschließlich mit Naturprodukten gearbeitet, auf unnötigen »Schnickschnack« wird verzichtet.

warum setzen Sie auf ACQUA MORELLI? Ein gutes Mineralwasser macht sehr viel aus und wir legen großen Wert darauf. Auch die Gäste merken den Unterschied. ACQUA MORELLI ist für mich zum Beispiel eines der besten Wasser, das ich in den ganzen Jahren meiner Karriere in der Gastronomie gehabt habe. Vom Design der Flasche und den Gläsern bis hin zum feinen Geschmack. Man merkt sofort den Unterschied und dieses bestätigen uns auch unsere Gäste. Es ist ein sehr gutes und gesundes Wasser und ich persönlich trinke es auch jeden Tag. ACQUA MORELLI hat uns einfach mit seiner Qualität überzeugt, und das ist nach 20 Jahren Erfahrung gar nicht so einfach.

ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com // facebook.com/acquamorelli

114 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

BARISTA KURSE FÜR MEHR UMSATZ

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 Optimierung  Mitarbeiter

der Abläufe an der Maschine

zu Profis in der Bedienung machen

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Schulungen im Objekt oder im lilou-Store in Paderborn

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ACQUA MORELLI INTERPRETIERT DEN COCKTAILKLASSIKER ALS ALKOHOLFREIE LIMONADE

116 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / BELLINI

Der Bellini ist der beliebteste italienische Cocktail weltweit. Den Geschmack des Klassikers interpretiert die Premium-Mineralwassermarke ACQUA MORELLI jetzt im gleichnamigen Aperitivo Analcolico völlig neu. Die alkoholfreie, fruchtige Limonade ist mindestens genauso angesagt wie der Cocktail selbst, passt perfekt in den Sommer und lässt die schweren, zuckerbehafteten US-Limos von den Tischen verschwinden.

Der Bellini schmeckt nicht nur wie der alkoholhaltige Namensvetter, sondern hat auch die gleiche Grundlage: Bergpfirsiche. Diese werden in Italien regional geerntet und sind nur saisonal verfügbar, was die Produktion nicht gerade vereinfacht. Sie sorgen für das leicht ins Pink gleitende Pfirsichweiß der Limonade. Mit einem Fruchtgehalt von 15% und feinstem ACQUA MORELLI-Mineralwasser mit prickelnder Kohlensäure versprüht der Bellini italienisches Flair und internationalen Genuss durch und durch. Gemeinsam mit der Sorte Orange wird der Bellini als Line Extender von SUCO DI MORELLI für Farbe und Begeisterung in der Gastronomie sorgen. Die fruchtige Erfrischung bringt ein Stück echtes Venedig und italienisches Ambiente in die deutschen Restaurants und Bars. Gleichzeitig eignet sie sich auch als Grundlage für den BelliniCocktail: Die Limonade einfach mit Prosecco auffüllen und fertig ist der Drink. Also dann: alla salute!

ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com // facebook.com/acquamorelli

MULI68.DE

SPECIAL SALE NIGHT BY SCAVI & RAY PRIVATE SHOPPING IN 127 STORES VON PEEK & CLOPPENBURG

Peek & Cloppenburg blickt auf eine über 100 Jahre alte Unternehmensgeschichte zurück. 1901 von den Gründungsvätern Heinrich Anton Cloppenburg und Johann Theodor Peek in Düsseldorf und Berlin eröffnet, etablierte sich das Unternehmen schnell zur ersten Anlaufstelle für elegante Mode. Heute verfügt Peek & Cloppenburg über 120 Standorte im In- und Ausland sowie über eine umfangreiche Online-Shopping-Welt.

SCAVI & RAY hat sein Gespür für Fashion und Lifestyle bereits mehrfach erfolgreich unter Beweis gestellt. Ob auf der Fashion Week in Berlin, London oder Amsterdam: Der Premium-Prosecco ist dort zu Hause, wo Mode und Trends den Ton angeben. Kein Wunder also, dass der schicke Italiener nun auch auf der berühmten Special Sale Night des erfolgreichen Kaufhauses Peek & Cloppenburg als offizieller Prosecco-Partner für ein prickelndes Shopping-Erlebnis sorgte.

118 BARCALL

Peek & Cloppenburg steht einerseits für Tradition,

Neben einem riesigen Sortiment an Top-Marken und

die bereits seit der Eröffnung des ersten Peek &

Styling-Ideen für jeden Anlass und Geschmack bie-

Cloppenburg-Bekleidungsgeschäfts 1901 fortgeführt

tet das Unternehmen auch einen ausgezeichneten

wird, andererseits für ein Shopping-Konzept, das

Service und ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis für

das Beste aus der On- und Offline-Welt vereint.

Designer- und Markenmode.

MENSCHEN & MARKEN / P&C SPECIAL SALE NIGHT

Peek & Cloppenburg lud am 23. November 2016 Kunden sowie deren Begleitung ein, um in einem der rund 67 nationalen Verkaufshäuser sowie in weiteren 60 Auslandsstores spezielle Einkaufsvorteile zu genießen und von einem besonderen Nachlass zu profitieren. Neben Speisen und Pralinen wurden die Gäste mit SCAVI & RAY Prosecco und anderen Getränken verwöhnt. Zudem wurde eine musikalische Untermalung geboten. Darüber hinaus konnten sich die Kunden im Bereich Hair und Make-up beraten und stylen lassen.

Zweimal im Jahr veranstaltet Peek & Cloppenburg eine Special Sale Night exklusiv für Kundenkarteninhaber. Dabei handelt es sich um ein Late Night Shopping Event, bei dem die Kunden an den rund 67 Standorten in Deutschland und in weiteren 60 Auslandstores nicht nur zu besonders attraktiven Preisen shoppen können, sondern auch ein abwechslungsreiches Unterhaltungsprogramm sowie feinste Erfrischungsgetränke geboten bekommen. Erstmalig war SCAVI & RAY im vergangenen Jahr als Prosecco-Partner mit dabei und versüßte den Kunden das Shopping-Erlebnis. Rund 150 Hektoliter SCAVI & RAY forderte Peek & Cloppenburg an. Darüber hinaus war der Premium-Prosecco in Berlin, Düsseldorf, Frankfurt und Köln mit einer individuell konzipierten Bar und Personal vor Ort und sorgte so für zusätzliche Sichtbarkeit der Marke. Mit seiner Prosecco-Bar versüßte SCAVI & RAY den Kunden das Midnight-Shopping-Erlebnis.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com facebook.com/scaviray

MENSCHEN & MARKEN / P&C SPECIAL SALE NIGHT

BARCALL 119

DOS MAS TROTZT DEM GLASVERBOT

Was haben der Kölner Karneval, Rock am Ring, der Hamburger Schlagermove und das Hurricane Festival gemeinsam? Bei allen Events herrscht striktes Glasverbot. Viele Getränke werden auf diesen Events in Plastik- oder Aluflaschen ausgeschenkt. Doch was ist mit Schnäpsen? Nur in seltensten Fällen gibt es die Shots in der Plastikausführung. Genau für diese Events haut DOS MAS seinen PiNK SHOT nun im PET-Gebinde raus.

Bei Anlässen wie Karnevals-

es jetzt das Mini-Gebinde in der

ders der PiNK SHOT hat es den

veranstaltungen, Festivals,

0,02-Liter-Ausführung.

Konsumenten angetan – nicht nur wegen des einzigartigen Ge-

Volks- oder Stadtfesten sind

120 BARCALL

Glasgebinde aus Sicherheitsgrün-

Mehr als nur ein ›Plastikfläsch-

schmacks, sondern auch wegen

den auf dem Gelände verboten.

chen‹ – 20 Millionen Shots pro

seines knallig-pinken Auftritts.

Damit die Feierei trotz Glasver-

Jahr können nicht lügen: DOS

Das neue PET-Gebinde ist einer

bots uneingeschränkt auf allen

MAS ist der absolute Durchstar-

Glasflasche in Optik und Haptik

Events weitergehen kann, gibt

ter in der Party-Szene. Beson-

nachempfunden und überzeugt

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS PET

Die Menschenmassen zieht es zu Karneval, Festivals, Volks- oder Stadtfesten nach draußen – hier setzen die Veranstalter wegen des Glasverbotes auf PET.

Das DOS MAS Bunny und die Promoterinnen bringen die 2-cl-PETs unter das Partyvolk.

durch seine hohe Wandstärke und Stabilität. Innen wartet der unvergleichliche Taste von Beeren und Vodka, außen begeistert der knallig-pinke Party-Look. ›Wir feiern nicht, wir eskalieren!‹ Mit DOS MAS bieten Gastronomen den Gästen mehr als nur einen Schnaps. Die zahlreichen Werbemittel wie der DOS MAS Youth Bag samt Spruch ›Schnappslaune‹, die DOS MAS Schnapslatte für zehn Shotgläser oder die DOS MAS Tab Maschine machen jedes Event schnell zur Mega-Party. Eskalation kann so einfach sein.

DOS MAS // dosmas.com // facebook.com/drinkdosmas

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS PET

BARCALL 121

DOS MAS AUF DEM SCHLAGERMOVE 2017 15. JULI 2017 IN HAMBURG

MENSCHEN & MARKEN / BARCALLOMETER

15 %

28 %

32 % 37 % 31 %

57 %

52 %

28 BLACK

Red Bull

effect®

GREY GOOSE

THREE SIXTY VODKA

Absolut

20 %

30 %

Nennung der Top 3

40 %

55 %

60 %

75 %

80 %

85 %

VODKA-MARKEN IM NIGHTLIFE

Smoothies

Fassbrausen

27 %

21 %

42 % 36 %

Rum-Vielfalt

Gin-Vielfalt

Filler-Vielfalt

40 %

Wein

57 %

MUST-HAVES IN DER BARSZENE

Säfte

22 %

41 %

53 %

60 %

46 %

51 %

57 %

71 %

100 %

Eistees

12 %

25 %

Kaffee

Cider

Rum

Whisky

Gin

50%

GLOBALE LIQUID TRENDS

Mineralwasser still

Mineralwasser klassisch

28 %

38 % 37 %

41 %

STAGNIERT

25 %

29 %

59 %

Tequila-Bier

70 %

IM BEREICH SPIRITUOSEN

Mineralwasser flavoured

Energy-Drinks

30 %

47 %

STEIGT

12 %

29 %

39 %

Alkoholfreies Bier

77 % IM BEREICH BIER

Bitterlimonaden

25 %

14 %

50 %

Craft Beer

50 %

Koffeinhaltige Erfrischungsgetränke

56 %

40 %

75 %

Erfrischungsgetränke

about-drinks.com TREND-SEGMENTE 2017 Basis: Online-Umfrage unter 10.000 Gastronomen (Mehrfachnennungen möglich)

ENERGY-DRINKS MIT GRÖSSTEM WACHSTUMSPOTENZIAL

WIE HOCH SCHÄTZEN SIE ...

... DAS MARKTPOTENZIAL DIESER SEGMENTE IM BEREICH AFG EIN?

100 %

FÄLLT

75 %

BARCALL 123

›SURVIVAL OF THE FITTEST‹ ganic® MAKE WATER GREAT AGAIN

›Survival of the fittest‹ bedeutet in der Darwin’schen Evolutionstheorie so viel wie das Überleben der am besten angepassten Individuen. Dass man diese Theorie auch ganz einfach auf den Getränkemarkt übertragen kann, zeigt ganic®: Die Marke hat sich mit ihren innovativen Flavours in einem schwierigen Umfeld etabliert und feiert große Erfolge.

Andere angereicherte Wasser hingegen überle-

Steigerung – ein Ende ist noch immer nicht in Sicht.

ben in dem Markt nicht: Der Vertrieb des Glacéau

Aufgrund dieses Erfolgs werden dort nun auch die

Vitaminwaters (Coca-Cola) wurde in Deutschland ein-

neuen Tee-Sorten gelauncht.

gestellt. Sonstige nennenswerte Mitbewerber sind in dem Segment nicht vorhanden. ganic® hat sich mit

Bei den neuen ›ganic® Ice Tea Freshly Brewed‹

Durchhaltevermögen und seinen außergewöhnlichen

gibt es vier frische Sorten: White Tea Blueberry,

Geschmacksrichtungen im deutschsprachigen Raum

Black Tea Peach, White Tea Mango und Green Tea

absolut etabliert.

Lemongrass. Alle Produkte werden aus frisch aufgebrühtem Tee hergestellt und sind daher kalorienarm.

124 BARCALL

Vor allem in Österreich feiert die Marke riesige

Die Produkte sind nicht nur lecker, sondern auch

Erfolge: Seit der Einführung im Jahr 2012 ist der

gesund und versorgen den Körper mit frischer En-

Absatz stetig gewachsen. 2016 gab es eine weitere

ergie – ganz egal in welcher Lebenslage. Bei seinen

PRODUKTE & LIFESTYLE / ganic®

anderen Produkten setzt ganic® weiter-

JETZT NE Die vier frisU! aufgebrüht ch en ganic® Teas !

hin auf den bewährten Mix aus stillem Wasser, außergewöhnlichem Geschmack, Vitaminen und Mineralstoffen. Auf jegliche Konservierungsstoffe, künstliche Aromen, eventuelle Allergene und Geschmacksverstärker wird auch hier grundlegend verzichtet. Mit den innovativen Geschmacksrichtungen Wild Plum (Love Juice), Mango Citric (Golden Rush), Grape Acai (Daily Max) und Pineapple-Kiwi-Physalis (Good Vibes) sorgt ganic® so ganz unkompliziert für das perfekte smarte Refreshment.

ganic® // facebook.com/ganicwater

PRODUKTE & LIFESTYLE / ganic®

BARCALL 125

EXKLUSIV FÜR DIE GASTRONOMIE: HIBISCUS TONIC GOLDBERG STARTET DAS FRÜHJAHR MIT NEUEM AUSSERGEWÖHNLICHEN TASTE

Dank Tonic Water, Ginger Beer & Co. wurden in den letzten Jahren Cocktailkarten ordentlich aufgemischt. GOLDBERG will die Innovations- und Experimentierfreudigkeit der Gastronomen bedienen.

Dazu setzt der Premium-Filler mit seinem neuen Taste auf echte Flower-Power. Das GOLDBERG Indian Hibiscus Tonic überzeugt mit einer floralen Note und sehr fruchtigen Nuancen. Das überzeugende, blumige Aroma bildet zu vielen Spirituosen einen sehr spannenden Gegenpart und eröffnet so beim Mixen ein großes, individuelles Potenzial. Der Hibiskus-Taste selbst ist dabei ein Geschmackswunder voller unterschiedlicher Aromenfarben, die hervorragend für neue Drink-Kreationen geeignet sind. Kultiviert wird Hibiskus hauptsächlich in Indien, wo man ihn auch als ›Indische Rose‹ bezeichnet. Dort wird er überwiegend in Teekreationen verwendet, steht für innere Ruhe und gilt als spirituelle Kraftquelle. Genau diese innere Kraft entwickelt der Geschmack auch beim Mixen und ermöglicht dadurch sehr interessante geschmackliche Zusammenstellungen. Mit dem GOLDBERG Indian Hibiscus Tonic rückt GOLDBERG in diesem Sommer wieder Drinks mit starkem floralen Akzent in den Vordergrund. Ein Trend, der sich bereits abzeichnete und jetzt auch in Deutschland die Bars erobern wird.

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com // facebook.com/goldbergsodas

126 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / GOLDBERG INDIAN HIBISCUS TONIC

BARCALL LIFESTYLE INNOVATIONEN UND GEWINNE

Innovative Produkte, neueste Trends und spektakuläre Events – dafür stehen SALITOS, effect®, SCAVI & RAY & Co. BARCALL stellt sie hier vor und verlost sie unter allen Lesern. Nehmen Sie unter www.barcall-magazine.com bis zum 31. Mai 2017 an unserem Gewinnspiel teil und gewinnen Sie einen von vielen tollen Preisen.

GOLDBERG & SONS COPPER MUG

SCAVI & RAY COOLING BAG

Ein Moscow Mule wird standes-

Diese Tasche ist einfacher

getrunken – aber das kann jeder.

und schneller als ein Kühl-

GOLDBERG bietet mit seinem

schrank. Darum eignet sich

Copper Mug mit einem Fas-

der SCAVI & RAY Cooling

sungsvermögen von 5 Litern ein

Bag perfekt für den Som-

absolutes Highlight.

mer und das Outdoor-Saison.

GOLDBERG & Sons //

SCAVI & RAY // scavi-ray.it

goldberg-sons.com

gemäß aus einem Kupferbecher

SALITOS FATBIKE Inspiriert vom berühmten Miami Beach

128 128BARCALL

Boardwalk und perfekt geeignet für die

effect® NEW TASTE PACKAGE

Gastronomie: Das SALITOS Fatbike kann

Gravity, Voltage und Pushd – die neuen Tastes

zu Promo-Zwecken in oder außerhalb der

von effect® haben es nicht nur in sich. Sie sind

Location oder aber auch für weitere Gewinn-

dank der bunten Farbgebung der Hingucker

spiele eingesetzt werden.

schlechthin.

Salitos // salitos-beer.com

effect® // effect-energy.com

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KVASS KOST' DIE WELT

KVASS geht ab?

KVASSmonaut

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BALSAMICO – DELIKATESSE MIT ITALIENISCHER SEELE SCAVI & RAY PRÄSENTIERT SEINEN EXKLUSIVEN ACETO BALSAMICO DI MODENA SAMT EDLER AUSSTATTUNG FÜR DIE GASTRONOMIE Beim Restaurantbesuch findet man nicht nur Salz und Pfeffer, sondern oft auch Balsamico und Olivenöl auf dem Tisch. Neben einer feinen Vinaigrette für Salat werden die Zutaten auch einzeln zum Würzen oder Verfeinern von Speisen genutzt. Auf Parmesan oder frischen Erdbeeren ist Balsamico ein echter Gaumenschmaus. Doch nur die Wenigsten kennen die unterschiedlichen Arten und Bezeichnungen oder die Herstellungsverfahren des Essigs. SCAVI & RAY erklärt, was es mit der schwarzen Delikatesse auf sich hat.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / BALSAMICO

Schon die Römer kochten Traubenmost ein und nannten diesen ›sapum‹. Verwendet wurde er in der Medizin, aber auch schon als Zutat, um Speisen zu verfeinern. Die Herstellung des Aceto Balsamico di Modena ist seit dem 11. Jahrhundert eng mit der Stadt Modena verknüpft. Im Laufe der Zeit wurde er zum Synonym für die Kultur, die Geschichte und die kulinarischen Besonderheiten der Region. Erst 2009 nahm die die Europäische Kommission die Bezeichnung ›Aceto Balsamico di Modena IGP‹, also ›Balsamessig aus Modena‹ in das Register der geografisch geschützten Angaben (g.g.A. = IGP) auf.

Die Premiummarke steht für Genuss und Qualität auf höchstem Niveau. Sie verwöhnt aber nicht mehr nur mit den (Schaum-)Weinen, sondern als echter Italiener seit Neuestem auch mit dem hauseigenen Aceto Balsamico di Modena. Doch was hat es mit der Bezeichnung eigentlich auf sich? Ganz einfach: Beim Aceto Balsamico, dem beliebtesten Essig der Deutschen, unterscheidet man drei Güteklassen. Aceto Balsamico ist ein geschmacklich standardisiertes und industrielles Massenprodukt, welches häufig nur aus einem kleinen Anteil Traubenmost unter Zugabe von Zusatzstoffen hergestellt wird. Dieser Balsamico muss nicht zwingend aus Italien stammen. Anders ist es beim Aceto Balsamico di Modena IGP, einem geografisch geschützten, hochwertigen Produkt aus Italien. In Puncto Zutaten und Herstellung unterliegt er – ähnlich wie Prosecco – strengen Vorschriften und Kontrollen eines Konsortiums. Die dritte Klasse ist der Aceto Balsamico Tradizionale, die Luxus-Variante des Aceto Balsamico di Modena IGP, die noch strengeren Anforderungen unterliegt. Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein geografisch geschütztes Produkt, welches durch das Echtheitssiegel ›IGP‹ auf dem Etikett ausgewiesen wird. ›IGP‹ steht dabei für ›Indicazione Geografica Protetta‹ (entspricht im EG-Recht der geografisch geschützten Angabe g.g.A.).

docg scavi & ray first class

AL CIOCCOLATA ROSSO PRESTIGIO

DIE AUFREGENDE KREATION AUS WEIN UND SCHOKOLADE.

Die Herstellung, Veredlung und Reifung darf – wie es der Name schon sagt – nur innerhalb der beiden Regionen Modena und Emilia-Romagna erfolgen. Verwendet werden darf nur der Most von sieben definierten und innerhalb der Regionen angebauten Rebsorten: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Der Aceto Balsamico di Modena IGP muss zudem Anteile von mindestens 20% Traubenmost und 10% Weinessig haben, der Säuregehalt muss mindestens 6% betragen. Wichtig ist auch die Lagerung: Sie muss mindestens 60 Tage in Edelholzfässern erfolgen. Je länger der Essig reift, desto dickflüssiger wird er. Daher ist vor allem die Dichte das entscheidende Qualitätsmerkmal. Diese bewegt sich in der Spanne von 1,06 bis 1,34. Da man bei SCAVI & RAY in Sachen Qualität wirklich nichts dem Zufall überlässt, hat die Platinum Edition des Aceto Balsamico di Modena IGP die höchstmögliche Dichte von 1,34. Die Dichte der zweiten Variante, der Gold Edition, liegt bei 1,18. Doch nicht nur auf dem Produkt an sich lag das Augenmerk, sondern auch auf der Ausstattung. Neben dem 250-ml-Glasflakon, der auf jedem Tisch eine gute Figur macht, ist exklusiv für die Gastronomie auch der 5-l-Kanister entstanden. Der eignet sich perfekt zur Nachbefüllung der Menage, einer Weißglasflasche exklusiv für den Aceto Balsamico di Modena IGP – stilecht natürlich mit SCAVI & RAYEmbossing für das entsprechende Ambiente. Was für Balsamico gilt, gilt übrigens auch für Olivenöl. Mit dem hauseigenen Olio Vergine di Oliva überzeugt SCAVI & RAY auch mit diesem Neuprodukt Gastronomen und Kunden auf ganzer Linie. Bei der entsprechenden Menage handelt

Ausgezeichnete Qualität: SCAVI & RAY überzeugt auf ganzer Linie: Die zahlreichen Premium-Produkte wurden in jüngster Vergangenheit für ihre Qualität mit verschiedensten renommierten Preisen ausgezeichnet. Neben Medaillen bei der Berliner Wein Trophy sicherte man sich auch Preise bei der Catavinum World Wine & Spirits Competition. Dass die Marke aber nicht nur in der Fachwelt, sondern auch bei den Gastronomen und Konsumenten bestens ankommt, zeigen die Awards bei der Highlight-Umfrage des Magazins fizzz und beim Beverages Award der Getränkeplattform about-drinks.com.

es sich um eine silberlackierte Flasche, um das Produkt vor UV-Strahlen zu schützen. Und da doppelter Genuss auch doppelt viel Spaß macht, gibt es für alle Gastronomen die edlen Menagen auch als Sets – bestehend aus jeweils einer Nachfüllflasche für Aceto Balsamico di Modena IGP und Olio Vergine di Oliva.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / BALSAMICO

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FROZEN SMOOTHIES VON HENDERSON AND SONS ENTERN PIER 7 FRISCHE FRÜCHTE UND JUNGES GEMÜSE FÜR JEDE GELEGENHEIT AB SOFORT IM SORTIMENT DES GASTRONOMIE- UND HOTELLERIE-PARTNERS

Als gesunder Frühstücks-Drink, tägliche Erfrischung oder fruchtige Cocktail-Basis – Smoothies haben sich längst einen festen Platz im Gastro-Angebot gesichert. Die Herstellung ist aber nach wie vor für viele Gastronomen eine echte Herausforderung. Und genau da setzen die Frozen Smoothies von Henderson and Sons an.

134 BARCALL

Gastronomen haben im laufen-

liert es sehr schnell an Qualität

Die ausgesuchten Zutaten wer-

den Betrieb oft nicht die nötige

und Geschmack. Genau für diese

den mit dem patentierten IQF-Ver-

Zeit, um Smoothies vor- oder zu-

Fälle bietet der Hersteller von

fahren schockgefrostet, sodass

zubereiten. Auch die passende

Premium-Gastrofood mit seinen

alle Nährstoffe in den Früchten

Mengenplanung ist ein Problem –

Kreationen eine echte Frucht-

erhalten bleiben. Anschließend

wird zu viel Obst zubereitet, ver-

und Gemüse-Innovation.

werden die Frozen Smoothies

PRODUKTE & LIFESTYLE / SMOOTHIES

Fill 1 portionierte Tüte frozen Smoothie

Cloudy Apple Juice

ca. 120 g

ca. 150 ml

Blend keine zugabe von Eis oder wasser nötig

Der Eroberungszug der Smoothies hält noch immer an. Während 2012 in Deutschland noch 14 Millionen Liter pro Jahr konsumiert wurden, waren es 2015 bereits 35,6 Millionen Liter. Tendenz? Ganz klar weiter steigend!

serve Servierfertiger smoothie oder Cocktail-Basis

ca. 20 sec

ca. 300 ml

lebensmittelsicher in genormten

Die innovative Portionierung

unkompliziert und schnell eine

Tüten vorportioniert. Diese smarte

hat weitere Vorteile: Ganz

leckere, gesunde Erfrischung zu

Verpackung sorgt für ein kinder-

gleich, ob Frucht- oder Gemüse-

servieren – und das jederzeit auf

leichtes Handling und einfache

Smoothie – die Qualität der Pro-

gleichbleibend hohem Niveau.

Zubereitung. Die Zutaten müssen

dukte sowie die Menge bleiben

Auf künstliche Farbstoffe und Ge-

nur noch mit Saft in einem Mixer

konstant gleich. So nimmt Hen-

schmacksverstärker wird gänzlich

vermischt werden: fill, blend,

derson and Sons Gastronomen

verzichtet, gesüßt wird aus-

serve und fertig. Zusätzliches Eis

und Outdoor-Caterern sehr

schließlich mit dem Fruchtzucker

ist nicht von Nöten. Das ist auch

viel Arbeit ab. Mit den neuen

der Früchte und des Apfelsaftes.

ohne speziell geschultes Personal

Produkten hat praktisch jeder die

Dazu sind alle Sorten koscher

ganz unkompliziert.

Möglichkeit, seinen Gästen ganz

und halal zertifiziert.

PRODUKTE & LIFESTYLE / SMOOTHIES

BARCALL 135

Auf diese Innovation ist auch Pier 7 Foods, einer der größten Lieferanten für Lebensmittel aus aller Welt, aufmerksam geworden und hat die Sorten Tro-

Das patentierte IQF-Verfahren stellt sicher, dass Zellwasser, Aromen und wichtige Nährstoffe in den Früchten während des Schockfrostens erhalten bleiben und jede einzelne Frucht für sich gefroren wird. Somit besteht das Endprodukt weiterhin aus losen Früchten.

pical Twist, Raspberry Heaven und Morning Glory ins Sortiment aufgenommen. Als Partner der deutschen und österreichischen Gastronomie, Hotellerie und Street-Food-Gemeinde mit ausgesprochener Kompetenz im Bereich der Tiefkühlprodukte bietet Pier 7 ein außergewöhnliches und vielfältiges Sortiment an besten Produkten und Spezialitäten. Die Unternehmenszentrale in der Nähe Münchens und die Niederlassungen in Stuttgart, Saarbrücken, Wuppertal, Hamburg und Wien verfügen allesamt über eigene Lager und Fuhrparks. Zudem arbeitet Pier 7 seit vielen Jahren mit renommierten Speditionspartnern zusammen, sodass eine schnelle und flexible Lieferung von ein bis zwei Werktagen sichergestellt ist. In allen Belangen legt Pier 7 größten Wert auf Innovation und höchste Qualität gepaart mit Flixibilität – genau richtig für die Smoothies aus dem Hause Henderson and Sons.

HENDERSON & SONS // henderson-sons.com Pier 7 // pier7.de

Pier 7 Foods ist seit vielen Jahren zuverlässiger Partner für die Bereiche Gastronomie, Hotellerie sowie Street Food und hat eine ausgesprochene Kompetenz im TK-Bereich. Die Unternehmenszentrale in Gröbenzell bei München arbeitet eng mit den Niederlassungen in Stuttgart, Saarbrücken, Wuppertal, Hamburg und Wien sowie den Kooperationspartnern in ganz Europa zusammen. Dank eigener Logistik, Fahrzeugflotten und langjähriger Speditionspartner werden die Produkte schnell und flexibel innerhalb von ein bis zwei Werktagen an die Kunden in ganz Europa ausgeliefert. Pier 7 hat die beiden Frucht-Sorten Tropical Twist (Papaya, Mango, Ananas) und Raspberry Heaven (Himbeere, Apfel, Mango, Blaubeere) sowie die Gemüse-Sorte Morning Glory (Spinat, Ananas, Mango, Banane) ins Sortiment aufgenommen.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / SMOOTHIES

Wasser mit Abwechslung.

 /ganicwater  /ganicwater

2.568.748

effect®

ROCKSTAR D

503.444

RELENTLESS ENERGY

343.364

RHINO’S ENERGY

248.050

BOOSTER

206.398

28 BLACK

168.313

CROWNS PREMIUM

46.671

KILLERFISH HOT ENERGY

31.716

K1X ENERGY DRINK

12.323

MASK ENERGY

PERL- & SCHAUMWEINE

1.002.326

3.304.431

BIER

FACEBOOK FOLLOWER GESAMT

PAULANER

621.812

WARSTEINER

544.811

SALITOS

428.810

ASTRA

396.094

BITBURGER

382.151

BECK’S

331.126

KROMBACHER

330.544

VELTINS

142.183

FRANZISKANER

101.594

SCHÖFFERHOFER

25.306

6.143

2.886.721 FACEBOOK FOLLOWER GESAMT

810.373

WASSER

FACEBOOK FOLLOWER GESAMT

ACTIVE O2

199.608

VOLVIC

183.274 155.887

VEUVE CLICQUOT

892.399

GEROLSTEINER

CINZANO ASTI

516.581

ENSINGER

73.416

FREIXENET

437.744

LICHTENAUER

67.881

HELLA

54.040

ROTKÄPPCHEN

340.390

JULES MUMM

203.231

SCAVI & RAY

STORM H20 + COFFEIN

29.885

VILSA BRUNNEN

21.995

145.666

GANIC®

13.881

MUMM SEKT

118.286

SCHWARZWALD SPRUDEL

10.506

VINGOOO

112.799

MOËT & CHANDON D

63.080

SÖHNLEIN BRILLANT

56.545

FRUCHTSÄFTE

1.570.025 FACEBOOK FOLLOWER GESAMT

FACEBOOK INSIGHTS NATIONALES DRINK-RANKING

TRUE FRUITS

539.971

Viele Top-Brands sind bereits in die soziale Drehscheibe

CAPRI-SONNE

338.447

eingestiegen und haben das Potenzial von Facebook als

INNOCENT

239.505

HOHES C

165.424

GRANINI

155.678

FRUCHTTIGER

70.961

ROTBÄCKCHEN

50.301

MYDRINK

5.241

WALTHER’S SÄFTE

2.380

BAUER FRUCHTSAFT

2.117

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MENSCHEN & MARKEN / FACEBOOK

wichtiges Marketinginstrument erkannt. Und so liefern sich viele Unternehmen auf der Jagd nach Fans ein Kopf-an-KopfRennen. Doch wer hat aktuell die Nase vorn? BARCALL zeigt die beliebtesten deutschen Fan-Seiten nationaler Brands.

Bei mehr als einer Milliarde Usern, davon alleine über 27 Millionen in Deutschland, führt Facebook die Spitze der sozialen Netzwerke unangefochten an.

Stand // 27.04.2017

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