Komitmen untuk Keep Humble

Awal masa Pandemi Covid-19 melahirkan begitu banyak industri kuliner rumahan. Tak sedikit industri rumah tangga hadir dan mampu mengembangkan sayap hingga membuka outlet. Satu di antaranya yaitu Cascara Cookies yang lahir pada 29 Maret 2020 dan berjualan online saat awal hingga kini sudah memiliki outlet di Kelapa Gading dan Gading Serpong.

Merasa passionnya ada di bidang bisnis, Maharani Widia Chandra memutuskan untuk resign dari pekerjaannya di kantor hukum. Meski belum memiliki ide bisnis namun wanita yang akrab disapa Widia ini memiliki tekad bulat untuk berbisnis.

Dengan mengedepankan prinsip Do What You Love, Widia pun mantap berbisnis kuliner karena Widia sangat menyukai dessert dan juga seorang chocoholic, sehingga lahirlah cookie brownie.

Di Balik Nama Cascara

Cascara diambil dari 2 kata yaitu Cas yang berarti home dalam bahasa Spanyol dan Cara yang berarti cara membuat, cara mengerjakan. “Jadi filosofinya adalah seluruh proses pembuatan semua produk Cascara Cookies berawal dari rumah. Jadi sebesar apapun bisnis ini, seberapa besar berkembangnya, kami ingin selalu mengingat arti di balik nama Cascara Cookies, yaitu supaya kami tetap humble,” Widia mengungkapkan.

Maharani Widia Chandra

Cascara Cookies terus berkomitmen untuk memberikan pelayanan yang baik agar customer feels at home. Tak ketinggalan, kualitas produk dan packaging juga menjadi perhatian utama di mana akan selalu mengikuti perkembangan baik dari segi rasa maupun dari tampilan visual.

BERMACAM PILIHAN MENU

Penggemar dessert dan camilan manis akan dibuat bingung dengan ragam menu Cascara Cookies, semuanya tampak menarik dan juga tentunya enak. Ada Soft Thin Cookies yang memiliki tekstur soft and chewy namun pinggirnya tetap crispy, ada juga Soft Thick Cookies yang teksturnya soft and melted.

Suka brownies? Ada Red Velvet Fudge Brownie dan Matcha Fudge Brownie yang tersedia dalam bentuk mini dan juga ukuran reguler dengan 9 pilihan rasa lotus biscoff, cheddar cheese, choco chips, oreo crumble, slice almond, peanut butter, marble cheese, white chips, nutella.

“Kami juga memiliki dessert box berukuran 330 ml dengan rasa Tiramisu, Biscoff Cheese, Strawberry Cheese dan Belgian Chocolate, dessert can 4 varian rasa yaitu Ube Cheese, Matcha Cheese, Strawberry Cheese dan Banana Caramel Crumble,” jelas Widia.

“Selain itu ada juga milk series dengan 4 pilihan rasa yaitu Earl Grey Milk Tea, Chocolate Milk, Matcha Milk dan Cereal Milk. Lalu ada Kopi Susu series dengan 4 pilihan rasa Vanilla, Tiramisu, Hazelnut dan Salted Caramel. Cascara Cookies juga menyediakan custom birthday cake. Kualitas produk selalu kami utamakan dengan menggunakan bahan impor Finest Belgian Chocolate dari Belgium,” Widia melanjutkan penjabarannya.

Untuk best seller menu dan signature menu Cascara Cookies ada Soft Thin Cookies, Dynamite Fudge Brownies size 20x20x3 cm berisikan 25 potong brownies yang hadir dengan 9 topping, Mini Fudge Brownie mix 4 topping dengan size 10x10 cm. Menu-menu yang tersedia mendapat inspirasi dari Levain Bakery New York dan uji coba resep oleh Widia.

Mengenal Cookies Dan Biskuit

Menurut Widia, cookies adalah sejenis snack atau camilan manis yang memiliki tekstur kering maupun lembut yang umumnya berbentuk bulat. Cookies dibuat dengan menggunakan bahan utama butter, gula, tepung dan juga telur.

Bahan yang digunakan dalam membuat cookies dan biskuit hampir sama, yang membedakan adalah di hasil akhirnya karena teknik pembuatannya yang berbeda. Cookies identik dengan tampilan visual di mana penampilannya yang bulat, tekstur yang renyah namun lembut, semakin wow dengan looks yang cantik nan menarik.

Widia mengatakan teknik pembuatan cookies sangat mudah dan dapat dilakukan oleh siapa saja, hanya dengan menjelajah dunia maya kita dapat menemukan beragam resep cookies.

“Membuat cookies harus memperhatikan komposisi bahan, step by stepnya serta menggunakan teknik yang benar. Dengan teknik yang benar dan tepat, hasil cookies akan terlihat berbeda dan memiliki ciri khas tersendiri. Karena itu penting untuk kita melakukan research and development product,” Widia menuturkan.

Hampers Natal Cascara Cookies

Untuk tahun ini Cascara Cookies menyediakan 4 jenis hampers yaitu Joyeux, Natale, Noel dan Feliz. Cascara Cookies menyediakan hampers Natal mulai dari yang premium sampai dengan hampers dengan harga yang terjangkau karena Cascara Cookies ingin hampersnya menjangkau berbagai kalangan dengan kebutuhannya yang berbeda-beda. Hampersnya memiliki pilihan isi seperti brownies dengan 9 varian topping, cokelat and cookies, cookies cream in jar dan juga mini brownies

Rencananya Cascara Cookies ingin membuka dine in store dan terus mengikuti bazar from mall to mall.

Untuk pemesanan online dapat melalui WhatsApp, marketplace seperti Shopee Mall, Tokopedia, Tiktokshop, GrabFood, GoFood dan juga ShopeeFood Kelapa Gading dan Gading Serpong.

Semua produk akan dikirimkan menggunakan instant courier, sameday dan kurir ekspedisi. Cascara Cookies juga menawarkan promo 12.12 dengan diskon up to 50% dan promo early bird untuk hampers Natal.

Pemanggangan Cookies

Menurut Maharani Widia Chandra, Pemilik Cascara Cookies, untuk memanggang cookies agar hasilnya baik, maka sebagai berikut cara memanggangnya:

Setelah adonan cookies dibentuk, kemudian adonan cookies tersebut dipanggang kurang lebih 8-15 menit dengan suhu 160° hingga 190° Celcius, tergantung dari jenis dan tekstur cookies yang diinginkan.

Setelah dingin, cookies wajib disimpan di air tight container supaya kualitas produk bertahan lama, lalu disimpan di lemari pendingin atau di suhu ruangan.

Penulis : Linda Endyanto

Foto : Dokumentasi Cascara Cookies

Masons Tawarkan Handcrafted Cake and Cookies a la Amerika

Sedang mencari dessert a la Amerika yang pantas untuk dijadikan bingkisan Natal? Masons, brand F&B sejak tahun 2019 yang menyajikan handcrafted cake and cookies dengan kualitas bahan premium, layak menjadi salah satu pilihan Anda.

“Kehadiran Masons berawal dari ketertarikan owner kami, Aliya Amitra dan Samira Sihab, terhadap baking.

Produknya disukai dan banyak yang memuji kualitas produknya serta menyarankan untuk menjual produk tersebut,” Irta Patta Romo, Operation & Marketing Manager Masons, memulai percakapan.

Arti Nama Masons

Nama Masons sangat common dan identik dengan orang Amerika. Owner Masons memiliki ketertarikan dengan negara Amerika Serikat, dan mendapat banyak kesempatan dan pengalaman mencicipi berbagai dessert shop unik di Amerika Serikat, sehingga timbullah keinginan untuk menciptakan American dessert dengan style a la Masons.

Pemilihan nama Masons dengan harapan dapat menampilkan kesan yang tegas, modern serta maskulin. Sang pemilik Masons ingin membawa dessert a la Amerika ke dalam produk Masons sehingga konsumennya dapat merasakan dessert treats yang simpel tapi bisa memberikan guilty pleasure tersendiri saat menikmati produk Masons.

Sejak awal Masons berkomitmen menggunakan bahan lokal dan impor berkualitas premium, dengan penggunaan resep yang aman bagi kesehatan sehingga produknya aman dikonsumsi siapa pun.

Ragam Menu Masons

Masons menghadirkan menu regular yang juga merupakan best seller, yaitu The California Blondie Fudgy, cookie brownie dessert bart yang dibuat dengan brown sugar dan juga butter

Ada juga cake series yang tersedia dalam 2 size yaitu whole cake berdiameter 20 cm dan dessert box 10x10x5 cm dengan 3 varian rasa yaitu Carrot Cake yang atasnya diberi frosting cream cheese dan juga taburan walnut.

Varian Choco Cake yaitu chocolate cake dengan susu dan premium dark chocolate. Ada juga Mocha

Nougat Cake yang merupakan mocca cake dengan buttercream mocca dan kacang nougat.

Masons juga memiliki The Gooey yaitu chunky soft baked chocolate chip cookie and walnut yang tekstur dalamnya lengket dan tampilannya retak di bagian luar.

Suka soft baked cookie? Ada The Fluffy Soft Baked Cookie yang merupakan kombinasi sempurna dari chocolate chip, melted marshmallow dan pretzel.

Untuk signature menu ada The Classic yang merupakan original chocolate chip cookie, The Double Cocoa yang adalah double chocolate chip cookie with sea salt, serta The Nutty yang merupakan crispy peanut brittle.

“Kami juga memiliki The Paper Thin yaitu caramelized thin cookie dengan tekstur crispy namun tetap chewy, Little Bites yang adalah one bite cookies dengan 3 pilihan rasa Chocolate Chip, Cashew dan Double Cocoa, yang tersedia dalam 4 kemasan yaitu mini pack, large pack, PET jar dan single jar,” Irta menyebutkan.

Selain itu Masons juga memiliki Baked Cheese Cake, handcrafted crusts berisi light creamy cheese

Christmas Butter Cookies (Regular Package)

Christmas Hampers Package

Natal tahun 2022 ini Masons menyediakan 7 menu paket untuk Regular Christmas Hampers dan 3 menu paket untuk Corporate Christmas Hampers. Paket tersebut berisi berbagai menu cookies dan cake, ada pula menu spesial Christmas yaitu Palm Cheese Cookies Jar, Red Velvet Cookies in Jar dan Christmas Character Butter Cookies Jar.

Pemesanan Christmas hampers dapat dilakukan melalui WhatsApp ke nomor 081919111011 atau melalui marketplace seperti Tokopedia, Shopee, aplikasi pemesanan makanan online seperti GoFood, GrabFood dan Foodspot.

Promo khusus yang tersedia saat ini adalah diskon 10% untuk pembelian lebih dari 10 paket hantaran Natal. Untuk pengiriman mampu menjangkau berbagai daerah di Indonesia.

Masons selalu melakukan quality control berkala sesuai dengan SOP yang ada dan melakukan market survey setiap 3 bulan sebagai evaluasi kinerja usahanya. Ke depannya Masons ingin membuka gerai di area bisnis sehingga produknya akan semakin dikenal luas.

Irta Patta Romo, Operation & Marketing Manager

Masons, memberi penjelasan mengenai cookies:

Cookies adalah dessert yang dipanggang dan memiliki rasa yang manis, ada yang crispy namun ada juga soft cookies yang teksturnya merupakan perpaduan renyah di luar dan soft di dalam

Bahan utama pembuatannya adalah tepung, telur, gula dan butter, takarannya harus sesuai dengan yang ada di resep dan butter saat diproses harus dalam kondisi suhu ruang

Saat proses pengadukan jangan terlalu lama supaya tidak mengeras

Teknik pembuatannya berbeda-beda, tergantung jenis cookies yang ingin dibuat. Beberapa tekniknya yaitu creaming method, rubbing method, melted method, all in one method dan whisked method

Loyang yang akan digunakan untuk memanggang agar dialasi dengan baking paper dan diolesi butter, jangan diolesi minyak

Proses pemanggangan membutuhkan waktu sekitar 10-12 menit dengan suhu berkisar 160°-170°

Celcius

Cookies tidak boleh dimasukkan ke dalam wadah saat masih panas. Saat dimasukkan ke dalam wadah pastikan cookies sudah dingin, dan wadahnya kering dan bersih

Penulis : Linda Endyanto

Foto : Dokumentasi Masons