Os quatro grandes de Chicago

Oprincípio da industrialização da carne fundamenta-se sobre a administração programada do tempo e dos movimentos dos trabalhadores e o aproveitamento da força inercial dos animais. De acordo com Roldán (2008, p. 19-34) a primeira estrutura que organizou a produção da carne surgiu em Chicago, Estados Unidos. Fábricas como Durham, Brown, Jones, Armour, Wilson e Swift racionalizaram a transformação da carne em produtos alimentícios baseando-se em princípios de produtividade obtidos com métodos então considerados científicos. O taylorismo1 introduzido nas fábricas estadunidenses foi determinante para a geração dos métodos fabris dos frigoríficos. As primeiras décadas do século XX viram o alvorecer dessa indústria permeada de conflitos entre o acelerado crescimento dos lucros e a sistematização de procedimentos, técnicas e administração cujo fim era o aumento da produção. Nesse momento, quatro empresas dominavam o mercado de produção da carne e de alimentação em geral: Armour, Swift, Hammond e Morris. Todas localizadas em Chicago e com negócios interseccionados formando o popularmente conhecido Trust Beef. Pressionadas pela competitividade interna e pela organização sindical dos trabalhadores, essas grandes empresas estudaram a localização de suas plantas em outros países de modo a expandir os negócios e volumes de exportação. O resultado dos estudos indicou cinco países passíveis de investimento: Uruguai, Argentina, Brasil (somente o sul), Austrália e Nova Zelândia. Para lá se dirigiram as grande empresas, adquirindo e demolindo antigos complexos e erigindo novas fábricas. Portanto, três países próximos foram alvo dessas grandes empresas e guardam hoje histórias muito similares sobre os frigoríficos implantados.

1 Frederick Winslow Taylor, engenheiro da empresa Bethelm Works, escreveu a obra “Princípios de Administração Científica” na qual expunha os resultados de seu estudo sobre o método de seleção científica do trabalhador e sobre a forma correta de realizar um trabalho. É nessa obra que Taylor enuncia que o método regulador para efetuar as tarefas fabris deve ser o aumento da produtividade.

Figura 03

Fotografia do Frigorífico Armour – Argentina

Fonte: Banco Digital de la Biblioteca Nacional de la República Argentina

Fonte: Banco Digital de la Biblioteca Nacional de la República Argentina Figura 04

Fotografia do Frigorífico Swift – Argentina