DOW YUAN YU P ORT FOL I O
竇元玉作品集
I ntr oduction
簡介
竇元玉 Yuan-Yu Dow 1993, 01, 02
輔大影像傳播學系
DEPARTMENT OF COMMUNICATION ARTS, FU JEN CATHOLIC UNIVERSITY
善於 mac 作業系統，亦可使用 PC 電腦操作，能獨立作業。 對於整體運作的排版、設計、印刷流程非常熟悉。 個人興趣較偏向插畫、美術編輯工作。
經歷 2015, 08 - 2016, 08
果實文化設計工作室 - 設計助理
設計書封、內頁版型、旅遊雜誌、網頁 banner 平面宣傳品
2014, 12-2015,06
遠流出版公司 - 編輯部工讀生
協助編輯和企劃完成出版書籍作業、二次校稿和做出版書籍封面、 內頁樣本及整理列印書稿、寄送公關書等。
2014, 07-2014, 09
多瑪太平洋數位廣告 - 設計部實習生
協助設計師修圖、更新官網、腦力激盪發想、報告討論創意想法
2013, 08-2013, 09
商業周刊 - 品牌公關部實習生
協助處理各期雜誌內容、聯絡異業合作、主管開會紀錄。
聯絡資訊 emily820102@gmail.com 0928506989
技能 Adobe Photoshop
熟
Adobe Illustrator
熟
Adobe InDesign
熟
Adobe After Effect
普通
Contents GRAPHIC DESIGN
• COVER DESIGN • LAYOUT DESIGN
ILLUSTRATION
4 6 16 26
3
GR APHIC D ESIGN • COVER DESIGN 1. 羅生門 2. 完勝馬拉松 SUB3 達陣計畫！ 3. 3000 萬韓國媽媽都想學的兒童營養點心 4. 愛，從臺灣飛翔：一個角落也不遺忘 5. 歲月如斯 趙怡兩岸札記之二 6. 詭案組之藏鏡羅剎 2
• LAYOUT DESIGN 1. 日本旅遊書 2. 天天這樣吃不失智： 3. 實用日本料理百科 4. 邊旅行邊賺錢，世上最爽的工作 5. 倫敦：老派優雅的氣味 6. 1 天 20 克糖分奇蹟
1
芥川龍之介
︱
あ く た がわ り ゅ う の す け
COVER DESIGN 黃 瀞瑤
︱
著
獨家收錄芥川龍之介<文學特輯>及 <侏儒的呢喃><某個傻子的一生>
譯
1. 羅生門｜封面設計、插畫 野人文化 2015
6
人間失格
太宰治 著
獨家收錄太宰治【文學特級輯】及【生前最後發表 私小說〈櫻桃〉】
日本「短篇小說之王」芥川龍之介短篇傑作精選集 日本國民必讀經典
太宰治最具影響力名著、自毀式絕筆之作 這是自棄者的灰色告白，也是厭世者的知音經典， 世世代代的「人間失格」者，都因太宰治得到救贖
日本「短篇小說之王」芥川龍之介精選集
羅生門
完整收錄「芥川龍之介的創作與人生」特輯 全方位了解大正文豪的文學與人
與莫泊桑、契訶夫、愛倫坡齊名 日本文壇最令人驚嘆的「鬼才」 本書精選芥川龍之介創作前後期代表經典作
從〈羅生門〉原典與芥川版比較，看文豪創作手法、 從〈某個傻瓜的一生〉和生前書信，看他複雜的感情生活
芥川龍之介
あ く た がわ り ゅ う の す け
延伸閱讀
104
特別收錄《人間失格》特輯：
芥川龍之介在他短暫的一生中，寫了超過一百五十篇小說。他的短篇小說篇幅極短，取材新穎， 情節新奇詭異，關注人性與社會的醜惡，本書收錄芥川龍之介最受歡迎的五個代表短篇，完整呈 現日本短篇小說之王流麗洗練的文字與如剃刀般鋒利的明晰思想！ 「為了活下去只好不擇手段，否則就會像條狗餓死在路邊。」 ̶＜羅生門＞生死關頭的善惡終極抉擇 「任何人都會同情他人的不幸。然而，當對方設法克服不幸後，反而換自己悵然若失。」 ̶＜鼻子＞捕捉人性微妙心理變化 「你們這群罪人聽著！這條蜘蛛絲是我的！誰准許你們爬上來的？滾下去！」 ̶＜蜘蛛之絲＞揭櫫利己心理的醜惡 「沒看過的東西，我畫不出來。請在我面前燒一輛牛車，車裡坐著一名雍容華貴的宮女……」 ̶＜地獄變＞藝術至上主義的極致書寫 「此時，有人躡手躡腳來到我身邊。那個人悄悄拔去我胸口上的短刀。我永遠沉入黑暗中……」 ̶＜竹林中＞人性自私的糾纏交錯
太宰治與他的情人
三鷹太宰治文學散步
貓與庄造與兩個女人
谷崎潤一郎
耽美派文學大師谷崎潤一郎描寫男女情感細膩之作 (獨家收錄文學特輯) 男性與女性間髮絲般細膩的情， 竟無法抹去男子對貓那份肆意蔓延的愛。 兩名女子與一名男性之間的情愛，隔著一隻貓。 日本「貓文學」必讀經典
《貓與庄造與兩個女人》特輯： 「人生好比一盒火柴。 誠惶誠恐地對待它顯得荒唐，太過輕忽則易有危險。」（摘自〈侏儒的話〉）
擅長描繪男女人性的耽美大師
流暢洗練的筆法，剃刀般鋒利的犀利思維， 一語道破人生的矛盾與無奈，人性的自私與尊嚴…… 芥川龍之介的崛起與殞落， 成就了日本文壇最動人的傳說。
和莉莉一起在昭和年間過生活 跟著庄造遊訪神戶
一本讀懂日本大文豪系列 出版史上最強企畫，一本讀懂日本文豪的文學與人
一本讀懂夏目漱石 老師原來是重度浪漫主義者呢！ 一本讀懂太宰治 拿刀前先讀讀太宰吧！ 書系代號 建議陳列 定價： 0NGW0104 日本文學 250元
從︿羅生門﹀原典與芥川版 比較，看文豪的創作手法
芥川龍之介名作電影改編版
芥川龍之介與當代文壇
日本文壇鬼才，短篇小說之王
|
| |
芥川龍之介的情人們
從︽某個傻子的一生︾ ， 看文豪人生終點的心路歷程
|
給妻子的情書
給兒子們的遺書
黃瀞瑤 譯
田端之王:芥川龍之介
田端文士村散步地圖
芥川龍之介的書信
| |
【芥川龍之介創作與人生特輯】
漫遊芥川龍之介人生
| |
收錄芥川龍之介文學與人生特輯 及〈侏 儒 的 話〉〈某 個 傻 子 的一生〉
此外，本書特別收錄芥川龍之介後期的兩部作品：解讀芥川觀點的格言集＜侏儒的話＞、生前最 後自傳體遺作＜某個傻子的一生＞，有別於前五篇創作全盛期代表作給人的知性、犀利風格，從 後期的作品，可以看到芥川龍之介在創作瓶頸時力求突破的新嘗試。
日本文學史上最具影響力的著作
文豪書齋
深度解析日本大文豪，佐以名家重要作品，細緻琢磨，用 新、全方位的角度重新認識經典作品與其脈絡。
書系代號 0NGW0104
建議陳列 日本文學
定價：250元
GRAPHIC DESIGN 7
2 COVER DESIGN 2. 完勝馬拉松 SUB3 達陣計畫！｜封面設計 楓書坊 2016
8
GRAPHIC DESIGN 9
3 4 COVER DESIGN 3. 3000 萬韓國媽媽都想學的兒童營養點心：跟人氣料理 部落客這樣做，讓你的孩子愛上餐桌！｜封面設計 橙實文化 2016
10
4. 愛，從臺灣飛翔：一個角落也不遺忘｜封面設計 時報出版 2016
GRAPHIC DESIGN 11
5 COVER DESIGN 5. 歲月如斯 趙怡兩岸札記之二｜封面設計 時報出版 2016
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01 GRAPHIC DESIGN 13
6 COVER DESIGN 6. 詭案組之藏鏡羅剎 2 ｜封面設計 繪虹出版 2016
14
GRAPHIC DESIGN 15
1 LAYOUT DESIGN 1. 日本旅遊書｜版型設計 時報出版 （未出版）
16
GRAPHIC DESIGN 17
2 村上流 照護飲食的基本
米飯
做 為 主 食 的 白 飯， 主 要 是 配
合 受 照 護 者 的 身 體 狀 態， 來 準 備
若 對 方 還 有 咀 嚼 能 力 的 話， 建 議
﹁ 全 粥 ﹂ 或 是﹁ 軟 飯 ﹂。 只 不 過
準 備 一 般 普 通 的 白 飯， 只 要 再 多
沒 有 問 題 了。 用 大 豆 或 雞 肝 做 成
一道勾芡或是添加湯汁的功夫就
作法參考 第 88 頁
的 適 合 配 飯 的 料 理， 除 了 有 方 便
作法參考
第89頁
吞 嚥 的 好 處 外， 能 夠 提 高 營 養 也
黏稠味噌大豆
是推薦的理由之一。
LAYOUT DESIGN
醬煮雞肝
1
91
客戶│台
全粥 米 1：水 5
軟飯 米 1：水 2
作法參考
作法參考 第86頁
第87頁
第二章│不失
就是激起食欲的第一步。
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客戶│台灣廣夏 書名│照護飲食 負責美編│元玉 #204 校次│二校 日期│ 105年 7月 12 日
讓他們覺得﹃看起來很好吃﹄，
85
第三章│簡單、美味的照護飲食食譜
小黃瓜⋯..30g 鹽⋯.. 少許 茅屋起司（用篩網過篩）⋯..40g Ａ 牛奶⋯..2 大匙 美乃滋⋯..2 小匙
村上流 照護的料理食譜
紅色甜椒⋯..20g
善用乳製品自然增稠
南瓜⋯..100g
如果有起司或是白醬，就不需要使用增稠劑了 ！
材料（2 人份）
洋食還能增加餐桌的豐富度，食欲自然會源源不絕。
南瓜沙拉
71
3
客戶│台
第三章│簡單
醬煮
材料（
雞肝⋯
鹽⋯..1 Ａ
砂糖⋯..2 小匙
砂糖
味醂
醬油
作法
味噌
1. 將南瓜去皮去籽後，切成不規則的塊
薑（
狀。放進耐熱容器中、蓋上保鮮膜，
◎照護
加熱 2 分 30 秒後取出，搗成泥狀。
醬煮雞
煮汁Ａ
2. 將甜椒洗淨、切細末；小黃瓜去皮後
水⋯..2
切成約 0.1 公分寬的薄片，並撒上鹽、
食品增
靜置一會兒，等到變軟出水後，擠壓
添加。
※ 增稠劑
出水分。
3. 把步驟 1、2 以及茅屋起司、材料Ａ 全部攪拌均勻即完成。
※煮
中降溫 1 週，
※醬
碎，其 人也可
121
120 89
客戶│台灣廣夏 書名│照護飲食 負責美編│元玉 #204 校次│二校 日期│ 105年 7月 12 日
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客戶│台
把軟飯 做成美味壽司的 巧思！
卷壽司 材料（2 人份）
作法
軟飯⋯..300g
1. 在軟飯裡加入沙拉油及壽司醋，混合
沙拉油⋯..1 小匙
均勻。
2. 將醃蕪菁及蘿蔔乾均切成碎末狀後，
壽司醋 醋⋯..1 又 1/3 大匙
去除醃蕪菁的水分。蟹肉棒則縱切成
砂糖⋯..1 又 1/3 大匙
兩半。
3. 把材料Ａ放進耐熱容器裡攪拌後，蓋
鹽⋯..1/3 小匙
上保鮮膜，用微波爐加熱 30 秒，取
醃蕪菁⋯..40g 蘿蔔乾⋯..20g
出充分攪拌。接著不蓋保鮮膜，再用
蟹肉棒⋯..3 條
微波爐加熱 30 秒，再一次攪拌。
4. 攤開保鮮膜（約 30 Ｘ 30 公分大小）
Ａ 蛋液⋯..1 顆
後將海苔放上去，海苔前端保留約 4
砂糖⋯..2 小匙
公分的空隙後，鋪上步驟 1 一半的
鹽⋯..2 撮
飯。取步驟 2、3 各一半的量，從鋪
海苔⋯.. 全形 2 張
好的飯中間位置開始依序排成一排排 的直條狀，接著連同保鮮膜從靠自己 身體的一側開始捲起。
5. 依照同樣的方法再做出一條。放置
POINT
2 ∼ 3 分鐘固定形狀，再把保鮮膜取
軟飯因為水分比較多， 加入沙拉油可以防止黏 著、易於食用，同時海 苔也比較不容易破。
出、切成容易食用的大小。
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台灣廣夏 書名│照護飲食 負責美編│元玉#204 校次│二校 日期│105年 7 月 12 日
失智照護飲食的十大守則
5
﹁外觀﹂﹁香味﹂﹁溫度﹂ 不隨便敷衍
將用來撒入料理內的咖哩粉
別以為高齡者就不喜歡咖哩的口味。
常備起來會很方便。
多利用佐料 和香草 ，
做出口味有層次的菜餚。
﹃反正已經神智不清了，
西，
在日常的餐點中
好好裝飾一番吧 ！
加 入 一 些 具 有季 節 感 的 東
裝盛食物也很重要。
如果一味模仿照護機構，
將食物裝進塑膠容器裡，
這樣看起來就不好吃。
端出什麼他們也不知道﹄，
絕對沒有這回事 ！
他們仍存有好吃，
不好吃的直質感受
你會在粥裡面摻入藥嗎 ？
就算只是一點點藥味，
胃口也會馬上消失。
料理冷掉的話，味道也會變淡。
如果是熱食就盡量在尚溫熱的時候
食用完畢。
在香味 還有外觀 上下功夫，
‧
no.
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台灣廣夏 書名│照護飲食 負責美編│元玉#204 校次│二校 日期│105年 7 月 12 日
單、美味的照護飲食食譜
煮雞肝
適合用來配飯， 營養大加分！
（8 餐份 ‧ 成品 400g）
作法
⋯..500g
1. 將雞肝一片一片分開並去除脂
1 小匙
肪與筋，放入容器中。撒鹽後 以手搓揉、去除上頭的黏液，
糖⋯..2 大匙
黏稠味噌大豆
再用水清洗乾淨、瀝乾。
醂⋯..2 大匙
2. 雞肝放入鍋中，加水後以大火
材料（10 餐份 ‧ 成品 500g）
作法
油⋯..2 大匙
加熱。煮滾之後撈起，再用清
大豆（乾燥）⋯..1 杯（125g）
1. 將洗好的大豆放進容器內並注
噌⋯..1 大匙
水沖洗，把在鍋中煮出的油脂
熱水⋯..2 杯
（帶皮薄片）⋯..30g
洗掉。
豬絞肉⋯..100g
3. 再把雞肝倒進乾淨的鍋中，加
護飲食
雞肝（攪碎）⋯..50g
Ａ⋯..2 小匙
2 小匙
增稠劑⋯.. 適量
劑的用量請視產品的包裝說明來
Ａ
入熱水，靜置 1 個小時直至大 豆 充 分 地 膨 脹 A。 取 出 後 瀝 乾水分，用食物調理機攪碎成
入材料Ａ後開火煮滾。煮滾後
味噌⋯..30g
粗 碎 末 狀 B。 榨 出 來 的 汁 和
一邊用湯勺攪拌，煮至醬汁略
味醂⋯..30g
大豆分開。
收乾後關火。
砂糖⋯..15g
4. 將煮好的雞肝用食物調理機攪
薑（帶皮切碎）⋯..15g
碎 後， 取 50g 與 剩 餘 的 煮 汁
A
Ａ、水一同放入容器中，並適
B
2. 把大豆及榨出來的汁液、絞肉
度添加增稠劑，增加濃稠度後
放 進 壓 力 鍋， 蓋 上 蓋 子 後 開
即可食用。
火。待壓力上升後，繼續以小 POINT
煮好後移到有蓋子的容器
溫保存，冷藏可以存放 ，冷凍則約 1 個月左右。
醬煮雞肝僅取需要的量攪
POINT 煮好後移到有蓋子的容 器中降溫保存，冷藏可 以存放 1 週，冷凍則約 1 個月左右。
火加熱 5 分鐘，關火。
2. 天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯 一菜一湯」簡單做、夠營養不退化！｜版型設計
3. 等壓力指示下降後打開蓋子， 加入材料Ａ，不需加蓋，以中 火一邊煮一邊攪拌，直到剩下 1/4 的湯汁為止。
其餘直接保存，其他家 可以食用。
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台灣廣廈 2016
台灣廣夏 書名│照護飲食 負責美編│元玉#204 校次│二校 日期│105年 7 月 12 日
GRAPHIC DESIGN 19
3 LAYOUT DESIGN
Onigiri & bento
飯糰與便當 飯糰與便當，可說是日本人飲食生活 中不可或缺的料理，尤其是戶外郊遊 或者是春天賞櫻、秋天賞楓等季節性 活動的時候。 現在大家看到的飯糰形狀大多為三角 形，但其實依照地區的不同，也有圓 盤形、俵型（圓筒狀）、丸形等造 型。飯糰可以依照個人喜好選擇內餡 材料，也能利用食材顏色，做成小朋 們喜歡的「彩色球」造型，讓他們不 知不覺地吃下尚不敢嚐試，但富含營 養的食物！ 若是便當的話，除了米飯，大多是些 許青菜、搭配上炸物、醃漬魚、魚漿
烹飪器具和餐桌藝術
料裡等容易保存，冷食也很美味的料 理。最特別的是喜歡做菜的日本媽媽 們都會有自己的私房野餐食譜，讓大 家坐在樹下邊賞花邊聊天的同時，也 日式研磨缽
便當盒
能享受著美味動人的暖心料理。
研磨缽是搭配研杵一起使用。日式研
製作日本料理會使用到的烹調器具與日常的有所不同。這些器具和碗盤的選用，牽涉到生 活藝術以及料理美學的賞析，均有著嚴謹的標準。以下說明將能幫助您快速掌握其秘訣。
用來盛裝菜餚的餐盒。傳統的日式便當
磨缽的特色是內有纖細紋理，開始敲打或
盒是以素色或上漆的木製材質為主。
搗碎時，能加速食材研磨成細小狀以及增
醬汁佐料瓶
加香味的層次。木製的研杵能輕易磨碎芝 麻。
日本餐桌上常見到的兩件式醬汁（裝 醬油用）和佐料（裝香鬆用）瓶。
日本刀具
壽司飯木桶
飯糰模型
托盤
日本刀具舉世聞名且種類繁多。依照
飯糰可以用手捏成或藉助各種形狀的
用途至少須備有：一把能精準切魚、牛肉
模型來塑型，比如常見的三角形。記得先
薄片等單邊斜面、長刃的魚刀；一把能將
將模型泡過水後再放入白飯，以免沾黏。
飯和醋作混合，再用扇子搧涼冷卻。
在日本料理店的用餐特色，就是店 員會將盛裝於器皿的全部菜餚擺置於托盤 上，端到客人面前，供客人享用。托盤的
蔬菜切成細絲或剖開大型蔬菜（白菜、南 瓜⋯），雙邊斜面、刀刃呈長方形的蔬菜
一種用來準備壽司飯的木桶，搭配飯 杓使用。微淺的圓形木桶造型，便於將米
薑蒜磨泥器
竹篩
材質大多是木製漆器，深具美感。
刀，以及一把雙邊多用途的斜面削皮刀。 這種日式刨刀的特色是孔洞細緻，能
扇子
將薑蒜磨成泥狀。體積小方便收納，且價 格不貴，建議您可以購買一副。
扇子能用來搧涼壽司醋飯。
方形玉子燒平煎鍋 壽司竹簾 這種煎鍋是專門用來做日式蛋捲。方 製作壽司時不可或缺的用具。竹子材
正的造型能煎出磚狀的蛋捲，也可使用圓
質的韌度能幫助我們不留指印地做出勻稱
形的高邊煎鍋，煎出來的蛋捲則呈橢圓形。
具有孔隙的篩（笊籬）不僅能當作濾
日式碗盤
網使用，也能用來盛裝麵或炸物。 日本料理通常以套餐為主，碗碟所使
餐具組
用均有著多元的形狀和材質，且每種餐具 器皿均有其獨特的用途，不能混用。
餐叉、湯匙、甜點叉等餐具，通常是
餐具構成如下：一個寬口飯碗，通常
端盤時隨菜餚一起附上。市售有木製上漆
為瓷碗；一個味噌湯碗，傳統上為木或漆
或竹製的材質。
器製成；一個盛裝醬汁或佐料的小碟子； 一個用來裝魚、肉或蔬菜的長方形盤；一 個微深的小碗用來裝沙拉；一雙裝飾精美
的壽司捲！
的木或竹筷；一個筷架。由此可知，飲品 的部分則有茶具（茶壺和茶杯）或是瓷製
魚肉的分切
的清酒組（酒壺和小酒杯）。
18
大多數日本料理的成功關鍵在於魚肉的分切，例如壽
19
5 用刀子切除靠近魚皮處所有灰色以及較硬的白色部位。
司、生魚片、鐵板燒魚排等。誠心建議選用一把精良的 1
魚刀。
鮭魚
6 用兩隻手指按壓住魚肉的同時，以鑷子夾除魚刺。
5
7 用刀鋒去除魚片上的魚皮。 8 接著依照您的料理需求，將魚肉切成合適的大小。比
◎ 請魚販預先去除鮭魚的內臟及魚鱗。
如，生魚片、手卷、散壽司⋯⋯
1 先切除魚頭。 2
6 2 切第一塊魚片時，順著魚中骨從頭部往尾部橫切。 3 片魚的同時，注意刀鋒要盡量貼近魚骨以保持魚肉的
小提示
完整度。
魚中骨上總會殘留一些魚肉，切除
4 再以相同手法切除魚中骨。如此一來，第二塊魚片就 切好了。 3
コ ツ
後請先不要扔掉，熬製高湯或烹煮 味增湯時，可以連同魚頭及魚骨一 起燉煮，增添湯頭的鮮味。
7
在日本，成為壽司師傅前，必須先到壽司店當學徒，跟 著師傅學習做壽司的技術，之後再由師傅來評定該學徒 是否可以自立門戶。因此，傳統的壽司師傅通常需經過 10年的苦練才能出師。如今，您不須跋山涉水，也不須 花費太多時間，即能在此習得幾個關於片魚的技巧！ 4
32
3. 實用日本料理百科｜排版 時報出版 2016
20
8
33
鰹魚高湯
雞骨高湯
材料可做成 1500ml 高湯
材料可做成 1500ml 高湯
風乾鰹魚片1小把
雞骨或雞翅300g
乾燥昆布1片 水1500ml
準備
2分鐘
準備
2分鐘
靜置
10分鐘
烹調
30分鐘
烹調
3分鐘
韭蔥1/2根切成蔥花 紅蘿蔔1/2條去皮切片 大蒜1顆 生薑1塊
鰹魚高湯所選用的是經過煮熟、風乾後切成薄片的鰹魚
雞骨高湯是鰹魚高湯的替代選擇；適用於濃郁湯頭或搭
片。它是熬煮高湯的主要食材，但也能當作蔬菜或白飯
配肉類料理烹調，例如拉麵。
乾燥昆布1片 麻油1/2湯匙 水2000ml
的調味料。市面上售有即溶的鰹魚高湯粉。 1 生薑去皮後切成碎末，大蒜拍扁去皮後切成碎末。 1 將水倒入鍋中，放入鰹魚片和昆布，開小火加熱。
1
2 待沸騰後馬上離火。於室溫中繼續浸泡10分鐘。 3 之後將高湯過篩，瀝出清澈的湯汁。
2 將麻油和雞骨倒入鍋中，開大火炒至上色。 3 加入蔥花、紅蘿蔔片、蒜末和薑末拌炒。 4 香味出來後，加入水和昆布片。
乾香菇版
5 待沸騰後繼續熬煮30分鐘。
3
用2朵乾香菇取代鰹魚片。乾香菇須先經過加水浸泡並擠 乾水份後，方能使用。之後依照上面的作法來熬製高湯。 3
高湯是日本料理的基礎味道，常被用於味增湯、拉麵、 烏龍麵的湯底，或是燉煮蔬菜、魚或肉類料理的醬汁。
6 將高湯過篩，瀝出清澈的湯汁。
豆漿版本 用豆漿取代水，作法同雞骨高湯。
日本將高湯稱為「出汁」。本書介紹的作法為第一次出 汁，也是最甘醇的，通常作為清湯的湯底。可以將使用 過的鰹魚片、香菇或昆布再重新熬煮，做成第二次出 汁，通常用於燉煮料理。亦可將熬煮高湯的材料切碎， 當作配菜使用，加入青菜或白飯一起拌炒。
46
コ ツ
小提示
4
如果有浮沫的話，請記得撈除。因 為浮沫會產生酸味。
47
火腿花椰菜蛋炒飯
海帶芽蛋炒飯
香菇玉米炒飯
鯖魚小白菜炒飯
香菇青豆炒飯
各式炒飯 荷蘭豆蝦仁炒飯
176
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咖哩烏龍麵 材料可做成 4 人份 新鮮烏龍麵800g 雞腿2隻 紅蘿蔔1小條 蘑菇8朵 韭蔥1根
準備
20分鐘
烹調
35分鐘
所謂的日式咖哩，大多是指加入果泥，口感略帶甜味的 咖哩塊。通常是等食材燉煮熟後，才將其剝開融於湯中。
大蒜1瓣 日式咖哩塊100g
味道濃稠的咖哩，除了可以拌飯吃外，也可以做成拉麵
葵花油些許
和烏龍麵等湯麵類的湯底。
1 先將雞腿去骨、去皮後切成大丁。紅蘿蔔去皮後切成 圓片。韭蔥洗淨後切成長約2cm的蔥段。洋菇洗淨、去 蒂後對切。大蒜去皮後切成碎末。 2 於炒鍋中倒入葵花油開大火加熱，放入大蒜碎末、紅 蘿蔔和韭蔥拌炒約3至4分鐘。然後加入雞肉塊拌炒至 3
呈金黃色。最後再加入蘑菇以及倒入1000ml的水，待 水滾後轉小火煮15分鐘。 3 咖哩剝成小塊，放入鍋中攪拌至完全融化。接著再燉 煮5分鐘，且持續攪拌至醬汁變稠。 4 將烏龍麵放入滾水中，依照包裝指示烹煮約2或4分鐘。
3
5 撈起烏龍麵後瀝乾水份，均分於4個碗中。倒入煮好的 雞肉咖哩和醬汁，便可上桌。
小提示 コ ツ
咖哩放涼後可以分裝，冷凍保 存。想吃時，拿一份出來加熱， 即可享用。
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GRAPHIC DESIGN 21
4 LAYOUT DESIGN 4. 邊旅行邊賺錢，世上最爽的工作：變身 旅遊作家必修的 5 堂課！｜版型設計 橙實文化 2016
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GRAPHIC DESIGN 23
5 6 LAYOUT DESIGN 5. 倫敦：老派優雅的氣味｜排版 新經典文化 2015
24
CHAPTER
1
1. 檸檬水 鹼性高但糖度幾乎為零的檸檬水，具有將動物性蛋白質酸度抵消的效果。
檸檬
「Diet」的原意是「生活方式」。如果不改變原有的錯
神農氏嘗百草的減肥經驗， 讓我體悟到控制糖分的意義和效果。
水
誤生活方式，那麼在減肥上便很難得到顯著的成效。
1/2 顆 500 毫升
1 起一鍋滾水，檸檬洗淨後對半切開。 2 用手或者榨汁機，擠出檸檬汁後，將檸檬切成 圓形的薄片。
「控制糖飲食療法2090」可以說是從改變生活方式概念
3 將切好的檸檬片和檸檬汁倒入熱水中飲用，冰
開始，進而改變一切。
涼的飲用也可以。
¥ 檸檬在第 1、2 階段的時候，每天使用少於 1/2 顆，第 3 階段每天使用少於 1 顆。 ¥ 洗乾淨的檸檬，在對半切開前，利用削皮器或磨泥器去皮，將檸檬皮磨碎或切碎用做檸檬丁 lemon zest 保管，可以當作香料使用（酌量撒在主菜上或優格上）。 ¥ 如果每次榨檸檬汁覺得麻煩，可以用 100% 蘋果醋 1/2 茶匙對 500 毫升的水飲用。
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M yth
迷思
01
滿足程度高低，也左右了營養效果和吸收率大小。從結論上來講，這會影 響我們身體健康的營養範圍有所不同。在本章裡，要想瞭解真正有效的減 肥方法，就必須要把「轉變生活方式的概念」放在首位。現在，我舉一個
那麼在減肥上便很難得到顯著的成效。「控制糖飲食療法 2090」可以說是 從改變生活方式概念開始，進而改變一切。 回想 1994 年，當時的總統在青瓦台 ( 總統府 ) 設宴邀請全國的碩士畢 業生。我和媽媽和其他受邀人一起與總統共進了午餐。（當時「總統刀切 麵 」一系列幽默的故事正引起社會熱論，所以我還在想去了青瓦台就能吃 到傳說中的刀削麵了。）
曾經有段時間，我待過美國東村 East Village，那裡沒有奢侈品牌，沒 有高樓大廈和世界各地的觀光客。與絢麗多彩的第五大道或上西區 Upper
017
West 及中城 mid-town 截然不同的是，這一區域保有了很多只屬於自己的味 道，聚集了很多像是滑板客、髮蓋臉、濃眼影的「emo 族」以及文藝青年等， 有著強烈個性的年輕人，形成了獨特的氣氛，所以這裡也聚集了大量異國 商店和餐廳。 在那裡我認識一個老爺爺，我們一起到餐廳吃飯，他選擇位於幽靜街 邊的一家叫做泰姬瑪哈 Taji Mahal 的印度餐廳，他是這家店的常客。服務 生都是講著極重口音的印度移民者，店裡提供著約 5 美金 ( 新台幣 150 元 )
一到現場，映入眼簾的是沉甸甸餐具和整潔的配菜，而讓我直到現在
的套餐料理，包括了扁豆湯 lentil soup、印度菜餃 samosa、印度烤餅 naan、
仍記憶猶新的是，最後被送上來雅緻地有蓋飯碗和湯碗，裡面裝著看起來
搭配米飯的主菜咖哩、香椰布丁和拉西 lassi（用優格做的飲料）。牆上掛
有點像蘿蔔葉湯或是醬湯，結果卻是鰍魚湯──是我從來沒聽過也沒
著令這家店引以為傲的歌手邦喬飛 Bon Jovi 的照片。
吃過的食物。在我那個還很喜歡吃義大利麵和炸豬排年紀的我，心想「以 後還有什麼機會來青瓦台吃飯呢？」於是乾淨利落的把盤子都清空了。但 讓我感到有些失望的是，食物平淡無味，湯也很清淡，「與其這樣，還不 如吃碗刀鰍魚湯切麵呢」。可如今回想起來，那宛如清水似的鰍魚湯應該 是很健康的食物，本應好好地品嚐。但像「所見即所知」這句話一樣，當 時我不知道那麼高級的美食，自然也不懂得品嚐了。 當我們對食物瞭解的多寡，決定了我們在品嚐食物時，心理上獲得的
神農氏嘗百草的減肥經驗，讓我體悟到控制糖分的意義和效果。
「Diet」的原意是「生活方式」。如果不改變原有的錯誤生活方式，
親身經驗來加以解說。
C ha pt er1
為什麼一定要吃「飯」呢 ?
因為我只吃過需要加熱幾分鐘的速食咖哩，當晚還是生平第一次吃到 傳統的印度料理。看到我把食物都吃光後，老爺爺提議說：「每個星期 六一起吃飯吧。」我立刻答應了他。有著筆挺的脊椎，健康的牙齒，未退 化的五感 以及比任何人都清醒的老爺爺，當時他已經高齡 87 歲了，卻是 典型的紐約老年單身族─他 50 歲結婚，57 歲離婚，自己負責自己的飲 食、健康和經濟收入，他擁有非常獨立且極具個性的生活方式。老爺爺的 父母是波蘭籍猶太人，兄弟姐妹生活在布魯克林和曼哈頓。而他是一生都
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6. １天 20 克糖分奇蹟：比斷糖飲食瘦更快！真人實證的減糖飲食瘦身法｜版型設計 橙實出版 2016
GRAPHIC DESIGN 25
I L L USTRATION 1.Take a break and have some coffee. 2. Me and My Lipstick 3. Me and Bouquet 4. Me and My Cat 5. Me and Little Goldfis 6. Light Up My Life 7. Dessert Practice 8. 旅行的意義 9. 賀卡 10. 情人節快樂 11. Alcoholic Anita 12. Doodle
1 2 I L L U S T R AT I O N 1. Take a break and have some coffee.
2. Me and My Lipstick
3 4 5 I L L U S T R AT I O N 3. Me and Bouquet
4. Me and My Cat
5. Me and Little Goldfis
6 7 I L L U S T R AT I O N 6. Light Up My Life 偶爾生活很空虛無助時，就記得點亮你的燈 在某個時刻，你會知道怎麼走之後的路
7. Dessert Practice
8 9 I L L U S T R AT I O N 8. 旅行的意義 藉由身體的放逐，去達到心靈的救贖
9. 賀卡
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10. 情人節快樂
11. Alcoholic Anita
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12 Doodle