Rezept-Eck: Zucchinikuchen

 Rezept-Eck 

Zucchinikuchen glutenfrei

Zutaten:

 250 Gramm Zucker  1 Prise Salz  1 Teelöffel Zimt

 250 ml Sonnenblumenöl  350 Gramm

Zucchini  300 Gramm Mehl (glutenfrei)  1/2 Packung Backpulver  1 Packung Vanillezucker  150 Gramm Bitterschokolade, in kleine Stückchen geschnitten  4 Eier, trennen

Zubereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober und Unterhitze). Wiege die Zutaten ab und stelle sie bereit. Reibe die Zucchini und hacke die Schokolade klein.

Mische Eidotter, Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker zusammen. Gib dann nach der Reihe das Öl, die Zucchini und die Schokolade dazu. Füge das Mehl und Backpulver hinzu und mische vorsichtig den geschlagenen Schneeschaum darunter. Lege Backpapier auf ein Backblech und verteile die Kuchenmischung gleichmäßig darauf. Schiebe das Backblech in den Ofen und backe die Masse etwa 45 Minuten. Dekoriere am Schluss den Kuchen nach Wunsch mit Schokoglasur oder anderen Feinheiten. Wir wünschen gutes Gelingen!  Fotos: Yolo-Team