As receitas que se seguem foram solicitadas aos alunos da Escola Básica 2/3 D. Pedro IV, no decorrer da ação “0% desperdício”, organizada pela Fundação PT. O objetivo foi apenas incluir receitas com desperdícios alimentares, sem ter em conta sua composição nutricional e energética. Este livro foi elaborado com apoio das Nutricionistas Ana Margarida Ferreira (2972N) e Rita Monteiro (2899N)
PREFÁCIO O que é o Desperdício Alimentar? Os alimentos são produzidos com o objetivo de serem consumidos. Aqueles alimentos que não cumprem o propósito para o qual são produzidos constituem aquilo que se entende por “desperdício alimentar”, tornando-se um problema transversal a toda a cadeia alimentar, desde a produção até ao consumo.
É por isso necessário informar e sensibilizar os cidadãos, desde as idades mais novas, para uma mudança de atitudes, comportamentos e conhecimento, numa perspetiva de uso sustentável dos alimentos. O combate ao desperdício alimentar deve ser encarado do ponto de vista ambiental, mas também como uma questão económica com objetivos de desenvolvimento sustentável para o país.
A quantidade de produtos alimentares desperdiçados representa uma fração notável dos resíduos urbanos produzidos. Para além disso, o desperdício alimentar é também responsável pelo aumento das emissões de gases de efeito de estufa, pelo impacto na biodiversidade e pela diminuição de reservas de água potável. Por estes motivos, o Parlamento Europeu recomendou que os Estados membros reduzam para metade a comida que vai para o lixo até ao fim de 2016. Segundo cálculos da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura) os países industrializados desperdiçam 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos por ano, o que chegaria para alimentar os cerca de 925 milhões de pessoas que passam fome no mundo. Todos os anos, os portugueses deitam para o lixo um milhão de toneladas de alimentos, ou seja, cada um desperdiça em média 132 quilos de comida por ano. Cerca de 42% do desperdício alimentar é originado pelas famílias, ou seja, começa nas nossas casas. Só as famílias desperdiçam 324 mil toneladas e 17% da comida é deitada fora ainda antes de chegar aos consumidores. Um desperdício que no conjunto da União Europeia chega aos 88 milhões de toneladas. Ao mesmo tempo, existem 360.000 pessoas que passam fome no nosso país. As escolhas individuais têm impacto localmente na família e na comunidade, e globalmente no país e no mundo.
Figura 1 - Desperdício alimentar anual ao longo da cadeia em Portugal
A importância deste tema levou a Assembleia da República a declarar 2016 como o Ano Nacional do Combate ao Desperdício Alimentar. Uma vez que a maior fração do desperdício alimentar é causado diariamente por todos nós, existem algumas medidas que podemos adotar para ajudarmos a reduzir esta percentagem.
Dicas para Reduzir o Desperdício Alimentar: ✓ Planear bem as refeições antes de ir às compras e elaborar a lista de compras antes de ir ao supermercado; ✓ Preferir alimentos vendidos a peso; ✓ Ter em atenção o tamanho das embalagens, comprando quantidades ajustadas ao agregado familiar; ✓ Consultar o prazo de validade de todos os produtos, escolhendo os de prazo mais alongado; ✓ Não ir às compras com fome, de modo a não comprar mais alimentos do que os que na realidade necessitamos; ✓ Tentar regressar a casa logo depois das compras, para não submeter os alimentos a temperaturas elevadas; ✓ Respeitar as condições de conservação dos alimentos (humidade, temperatura) apresentadas nos rótulos; ✓ Arrumar corretamente os alimentos no frigorífico, colocando cada alimento no seu local apropriado; ✓ Limpar o frigorífico 2 vezes por mês para evitar a produção de bactérias, evitando assim a contaminação dos alimentos; ✓ Evitar ter o frigorífico muito cheio, pois isto dificulta a circulação do ar frio, podendo aquecer determinados pontos do frigorífico e causar a deterioração dos alimentos; ✓ Após a abertura das embalagens, colocar os alimentos em recipientes bem vedados (embalagens herméticas), para garantir a sua conservação, nunca esquecendo de anotar a sua data de validade; ✓ Arrumar os alimentos de acordo com o prazo de validade, isto é, os de menor prazo deverão estar mais próximos para consumo; ✓ Dosear bem os alimentos aquando da confeção de refeições, prevenindo assim a existência de sobras; ✓ Caso existam sobras, conservá-las adequadamente e aproveitá-las sempre da melhor forma.
Como aproveitar as sobras de alguns alimentos? ✓ Usar a fruta madura para fazer uma salada de fruta, puré ou juntá-la com leite para fazer um batido; ✓ Usar as batatas do dia interior para fazer a base da sopa ou um puré; ✓ Usar o arroz que sobrou para fazer a base da sopa, arroz de forno ou juntálo a farinha e ovo e fazer bolinhos de arroz; ✓ Usar as hortícolas que sobraram para fazer uma sopa ou um esparregado; ✓ As folhas e talos (couve, alho francês, …) e as cascas de legumes (courgette, cenoura, batata, …) podem ser usadas para fazer molhos, caldos ou sobremesas; ✓ Se sobrou carne ou peixe, utilizá-los para uma salada ou um empadão; ✓ Com o pão do dia anterior pode fazer-se torradas para o pequeno-almoço ou lanche, ou uma açorda; ✓ Guardar as sobras no frigorífico ou no congelador para outras refeições, sempre em recipientes apropriados e em doses individuais. Texto adaptado de: Combate ao desperdício alimentar (Missão Continente) Como reduzir o desperdício alimentar (Associação Portuguesa dos Nutricionistas) Prevenir o desperdício alimentar (Governo de Portugal) Blog DecoJovem
Casca de batatas para aperitivo Ingredientes: - Cascas de batata - Alho - Óleo - Sal Preparação 1º Lavar as bem as cascas e deixar a secar num pano limpo. 2º Temperar com sal e alho esmagado. 3º Numa frigideira com óleo, deixar aquecer até 90ºC. 4º Com cuidado, colocar as cascas na frigideira até ficarem crocantes. 5º Despejar em papel absorvente para ficarem bem secas. 6º Servir acompanhadas com os molhos que mais gostar. Nota: Pode também fazer este aperitivo com casca de cenoura.
5ºB
Bárbara Ferreira 5ºB
2º Descascar, lavar e cortar os pedaços de chuchu e couve-flor.
Aproveitar a carne assada
3º Juntar a água de cozedura de legumes e deixar cozer. Ingredientes:
4º Reduzir o preparado em puré.
- Carne assada
5º Servir com algumas amêndoas e um fio de azeite.
- Alhos (Receita de Helena Real)
- Azeite
David Lopes 5ºB
- Massa fusilli
Atum estufado com cascas Preparação 1º Desfiar o resto da carne assada.
Ingredientes:
2º Picar os alhos e adicionar o azeite. Deixar refugar. 3º Juntar a carne desfiada e mexer ao lume.
- 200g de cascas de abóbora em juliana
4º Cozer a massa e posteriormente misturar com o refogado.
- 3 latas de atum
- 200g de cascas de curgete em juliana - 1 cebola pequena
Carolina Almeida 5ºB
- 200ml de polpa de tomate - 2 c. de sopa de azeite
Sopa verde de talos
- Alho
Ingredientes:
- Orégãos
- Água de cozedura dos hortícolas
- Tomilho
- Talos de alface
- Salsa
- Talos de brócolos
- Sal
- Talos de couves
- Pimenta
- 1 couve flor - 2 chuchus -Amêndoa palitada q.b. - Azeite q.b. Preparação Preparação 1º Colocar numa panela os talões previamente lavados e cortados em juliana.
1º Num tacho colocar parte do azeite, cebola, alho, orégãos, tomilho e a polpa de tomate e deixar estufar.
2º Acrescentar as cascas e assim que estas ficarem tenras adicionar o atum e deixar estufar até ganhar sabor.
Dica da Nutricionista – Servir esta tarte acompanhada de uma salada colorida.
Cascas de batata assadas com alho e pimenta
3º No fim, temperar com sal e pimenta e polvilhar com salsa picada. Ingredientes:
(Receita de Sérgio Monteiro)
- Cascas de batatas
David Lopes 5ºB
- Alho - Sal
Tarte coberta tipo empada familiar
- Pimenta
Ingredientes: - Sobras de carne ou de peixe - Sobras de legumes e/ou leguminosas cozidos - Legumes frescos a gosto - 2 placas de massa quebrada - Cebola e alho - Azeite - Louro - Ervas aromáticas a gosto (salsa, manjericão)
Preparação 1º Utilizar cascas de batatas muito bem lavadas. 2º Colocar num tabuleiro largo, com sal e pimenta e alho previamente esmagado. 3º Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Madalena Matos 5ºB
Preparação 1º Fazer um refogado ligeiro com cebola, alho e azeite. 2º Colocar a carne/peixe desfiado, os legumes cortados em pequenos pedaços, leguminosas a gosto (grão, feijão, lentilhas, azeitonas, …) e o louro. Deixar estudar durante cerca de 5 minutos. 3º Forrar uma forma de fundo amovível com uma das placas de massa quebrada e picar com o garfo. 4º Colocar o recheio preparado anteriormente na tarteira, deixando uma margem a toda a volta de cerca de 3 a 4 cm. 5º Colocar a outra placa de massa por cima e revirar a massa da base por cima da do topo e calcar com os dedos ou um garfo, para que fique bem fechada. 6º Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, até ficar dourada.
Dica da Nutricionista – opte por acompanhar esta receita com um molho de iogurte aromatizado.
Bolinhas de arroz Ingredientes: - 2 chávenas de arroz cozido - 1 colher de sopa de cebola picada - 1 dente de alho - 2 colheres de sopa de salsichas cortadas -2 ovos -1 chávena de farinha de trigo
Helena Rosa, 5ºB
Preparação:
Cascas de batata
1º Misturar todos os ingredientes e formar bolinhos. 2º Assar no forno por 30 minutos.
Ingredientes - Cascas de batata
Mariana Novais 5º B
- Sal - Especiarias a gosto - Azeite
Massa Gratinada no forno Ingredientes: - Massa cozida a gosto
Preparação
- Azeite
1º Lavar muito bem as cascas de batata e cortar em tiras.
- Fiambre
2º Secar as cascas com um pano.
- Pimenta preta
3º Fritar em azeite até ficarem douradas.
- Alho em pó
4º Retirar e colocar sobre um papel absorvente.
- 1 lata de cogumelos laminados
5º Temperar a gosto.
- Manjericão seco - 200 ml de bechamel
Marta Vinagre 5ºB
- 1 queijo fresco mozarella - Azeitonas Preparação: 1º Colocar na travessa as sobras de massa.
Marmelada
2º Saltear o fiambre e cogumelos em azeite e temperar com pimenta, alho em pó e manjericão. 3º Adicionar o bechamel e deixar apurar. 4º Envolver o recheio na massa e levar ao forno, adicionando o queijo e azeitonas na superfície. 5º Deixar gratinar.
Mariana Novais 5º B
Ingredientes: - 1kg de marmelo limpo - 1kg de açúcar - 1 dl de água
Preparação: 1º Levar os marmelos cortados em pedaços ao lume com o açúcar e a água. Deixar cozer bem. 2º Quando estiverem cozidos, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma mistura homogénea. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada. 3º Deitar em tacinhas e deixar secar com uma tampa de papel vegetal embebida em aguardente.
Massa de quiche com vegetais Ingredientes: -300g de farinha sem fermento - 2 ou 3 ovos - Leite, sal e água - 1 colher de chá de fermento
Matilde Jorge, 5ºB
- 1 colher de sopa de manteiga derretida - Restos de vegetais e de frango desfiado Preparação: 1º Juntar a farinha, 1 ovo, sal, o fermento, a água morna e manteiga. Misturar tudo. Quando estiver bem envolvido numa bola, embrulhá-la com película aderente e deixar repousar no frigorifico 20 minutos.
Geleia de marmelo Ingredientes: - Desperdícios de marmelo - 1kg de açúcar - Água
2º Cortar os vegetais em pedaços pequenos e levar a cozer com uma pitada de sal e um fio de azeite. 3º Tirar a massa do frigorifico e polvilhar com um pouco de farinha. Esticá-la com o rolo da massa e coloca-la numa tarteira.
Preparação: 1º Colocar todos os caroços dos marmelos num tacho e juntar água. Deixar esta mistura ferver até reduzir bastante. 2º Coar a mistura com uma gaze fininha, e medir o líquido, agora livre de impurezas. Por cada litro de líquido, juntar 1kg de açúcar. 4º Levar novamente ao lume a ferver até atingir o ponto desejado, mais ou menos espessa.
Matilde Jorge, 5ºB
4º Juntar os legumes com os restos do frango esfiado e rechear a tarte. 5º Bater os ovos com um bocadinho de leite e colocar este preparado por cima do recheio da tarte. Levar ao forno durante 30 minutos a 180ºC. 6º Quando a massa estiver dourada tirar do forno.
Martim Ribeiro 5ºB
Preparação:
Batido verde
1º Utilizar o que sobrou da ceia de Natal: bacalhau, batatas, couves e ovos. Ingredientes:
2º Lascar o bacalhau e corte aos pedaços as batatas, couves e ovos.
- 2 talos de aipo
3º Levar ao lume o azeite com os dentes de alho muito picados e deixe alourar.
- 2 talos de alface ou couve
4º Juntar todos os ingredientes e vá mexendo.
-4 folhas de espinafres
Está pronto a servir.
- ½ maça verde com casca
Rita Silva 5ºB
- ½ batata - 1 kiwi - Gotas de limão
Raspas de batatas fritas com alho e salsa
- 1 colher de sopa de sementes de chia Ingredientes: Preparação:
- Batatas
Levar todos os ingredientes à centrifugadora ou liquidificador junto com água.
- Alho - Salsa
Rita Cruz 5ºB Roupa velha de bacalhau
Preparação Fritar as batatas e as cascas. Adicionar alho e salsa.
Ingredientes: - 2 postas de bacalhau
Rodrigo Gonçalves 5ºB
- 1 kg de batatas - 1 couve - 2 ovos - 2dl de azeite - 4 dentes de alho
Dica da Nutricionista: Opte por levar as batatas em palitos ao forno temperadas com alho e salsa picados.
Preparação
Cascas de maçã assadas no micro-ondas
1º Desfiar a carne e reservar. Ingredientes: - 3 Maçãs - Mel - Canela - Raspa de limão
2º Bater os ovos com sal e pimenta. 3º Num tacho, cortar cebola em pedacinhos e adicionar o azeite. Levar a alourar em lume brando. 4º Juntar a carne e a batata palha envolvendo. 5º Adicionar os ovos e mexer tudo em lume brando.
Preparação 1º Aproveitar as cascas de maçã e colocar no micro-ondas durante 2 a 4 minutos. 2º Quando estiver pronto, juntar o mel, a canela e a raspa do limão e servir.
Telma Vieira, 5ºB Receita de Desperdício
6º Quando o ovo estiver cozinhado, juntar salsa picada e servir.
Tiago Cortes 5ºB Tarte de Frango Com Cogumelos Ingredientes: Para a massa:
Ingredientes:
- 250 g de farinha
- Sobras de frango e peru
- 125 g de margarina
- 3 ovos
- 1 dl de água ou 1 ovo pequeno
- Sal
- Sal
- Pimenta - Cebola
Para o recheio:
- Azeite
- 1 cebola média
- Batata palha
- 1 colher de sopa de margarina
- Salsa
- 500 g de frango cozinhado (cozido, assado ou estufado) sem pele e ossos - 1 lata de cogumelos laminados - 3 ovos - Sal - Pimenta - 2 dl de natas
Preparação 1º Deitar a farinha numa tigela, juntar a margarina em bocadinhos e trabalhar em areia com a ponta dos dedos. 2º Juntar a água, o ovo e temperar com uma pitada de sal. Amassar até estar tudo bem ligado. 3º Moldar a massa em bola, embrulhar em papel aderente e deixar descansar no frigorífico 1hora. 4º Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo. Levar ao forno a temperatura moderada durante cerca de 15 minutos. 5º Descascar e picar a cebola, e levar ao lume com a margarina até ficar transparente. 6º Juntar o frango desfiado e os cogumelos escorridos e deixar refogar em lume brando durante alguns minutos. 7º Deitar todo o preparado na tarteira forrada. 8º Bater os ovos como para omelete e temperar com sal e pimenta. Incorporar as natas e deitar tudo sobre o frango. 9º Levar a tarte a cozer a 220ºC, até os ovos coagularem.
Mariana Pereira 5ºB
Dica da Nutricionista: Pode por reduzir a quantidade de gordura desta receita, por exemplo se diminuir a quantidade de margarina utilizada para a massa, e/ou se substituir as natas por iogurte grego natural. Poderá também substituir a margarina utilizada para o refogado por azeite, beneficiando desta forma de uma fonte de gorduras monoinsaturadas.
6ºD
Pastéis assados de talos de agrião
Bolo de casca de banana
Ingredientes:
Ingredientes
- 1 chávena de chá de ricota
Para a massa:
- 3 colheres de sopa de margarina
4 cascas de banana
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
2 ovos
- 2 chávenas de chá de talos de agrião
2 chávenas de chá de leite
- 3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de cebola
3 chávenas de açúcar
- 1 dente de alho
3 chávenas de farinha de donut
- 5 azeitonas verdes
1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 ovo - Sal
Para o recheio: ½ chávena de chá de açúcar 1 ½ chávena de chá de água
Preparação:
4 bananas 1º Amassar a ricota, misturar a margarina, a farinha e o sal. Reservar no frigorifico.
½ limão
2º Para o recheio, refogar os talos de agrião no azeite, juntar a cebola e o alho. Acrescentar as azeitonas picadas. Verificar o sal e rectifique temperos se necessário.
Preparação:
3º Sobre um papel vegetal, estender a massa com o rolo e cortar em pequenos discos. Rechear e fechar os pastéis. Confirmar que as bordas estão bem seladas. 4º Pincelar com um ovo previamente batido. 5º Levar os pastéis ao forno pré-aquecido.
Laura Lopes 6ºD
1º Lavar as bananas e descascar. Reservas as cascas. 2º Bater as claras em castelo e reservar no frigorifico. 3º Bater no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despejar essa mistura num recipiente e acrescentar a farinha. Mexer bem e adicionar as claras e o fermento. Colocar numa forma untada com margarina e farinha e levar ao forno previamente aquecido cerca de 40 minutos. 4º Para o recheio, derreter o açúcar numa panela junto com a água até fazer caramelo. Adicionar as bananas em rodelas e o sumo de limão. Deixar cozinhar um pouco e cobrir o bolo ainda quente.
Laura Lopes 6ºD
Receita de restos
Salada de frutas da Maria Inês
Ingredientes:
Ingredientes:
- Fiambre
-Frutas maduras
- Sobras de carne
- Açúcar
- 2 ovos - 2 pacotes de natas - Massa quebrada
Preparação:
- Fruta a gosto 1º Cortamos a fruta em pedacinhos pequeninos. 2º Metemos os bocadinhos de fruta que cortámos numa tigela grande.
Preparação:
3º Algumas pessoas metem muito e outras metem pouco açúcar, eu meto muito porque sou gulosa.
1º Bater as natas até ficarem com consistência. 2º De seguida, juntar a carne aos cubos e os ovos mexendo bem. Adicionar fruta à escolha
4º Esperar algum tempo até que o açúcar derreta em cima das frutas cortadas.
3º Num pirex, estender a massa quebrada e colocar em camadas, a mistura de carne e fatias de fiambre alternadamente.
6º Comer e saborear!!!!
5º Quando o açúcar derrete, colocamos numa taça.
4º Levar ao forno até dourar.
Maria Inês 6ºD Margarida Sebastião 6ºD Dica da Nutricionista – opte por colocar apenas as frutas. Poderá adicionar um pouco de sumo de laranja natural, ou uma colher de mel para adoçar.
Receita de Casca de Batata
Salada farfalle e frango com ananás
Ingredientes:
Ingredientes:
- 2 cháv. de chá de casca de batata
- Frango assado desfiado
- 2 cháv. de chá de farinha de trigo
- Farfalle
- 2 c. de sopa de salsa
- 4 c. de sopa de maionese Light
- 1 c. de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de ketchup
- 2 ovos
- Salsa
- Sal q.b.
- 3 rodelas de ananás ao natural
- Óleo para fritar (ou azeite)
- Pimenta a gosto
Preparação:
Preparação 1º Cozer o farfalle.
1º Lavar bem as cascas de batata. 2º Cozê-las em água até estarem moles e passa-las no liquidificador. 3º Colocar as cascas batidas numa tigela e acrescentar os ovos, a farinha de trigo, a salsa, o sal e o fermento. Misturar bem. 4º Aquecer o óleo até ficar quente.
2º Numa taça, misturar bem a maioneses, o ketchup e a salsa picada. Temperar com pimenta moída. 3º Cortar o ananás em cubos. 4º Numa travessa, colocar a massa, o frango e o ananás. Envolver tudo e adicionar o molho a gosto.
5º Modelar os bolinhos com uma colher e fritar. 6º Deixá-los sobre papel absorvente alguns minutos.
Matilde João 6ºD
Raissa Andrade 6ºD
Frango à Brás Ingredientes: - Meio frango de sobras - 1 cebola - 2 ovos - 1 pacote de batata palha - 1 chávena de café de leite - Azeite q.b. - Sal, pimenta e salsa Preparação: 1º Picar a cebola para um tacho, adiciona-se o azeite e deixar refogar. 2º De seguida adicionar o frango desfiado ao refogado e envolver. Juntar de seguida as batatas, voltando a misturar bem. 3º Quando as batatas começarem a ficar moles, juntar o leite e os ovos e temperar a gosto com o sal e a pimenta. 4º Apagar o lume e juntar a salsa picada antes de servir.
6ºH
Carolina Oliveira 6ºH
Arroz com sobras de carne
Arroz de sobras de carne no forno
Ingredientes:
Ingredientes:
- 3 copos de arroz cozido - 500 gramas de sobras de carne picada (frita) - 200 gramas de presunto cortado em cubos - 200 gramas de queijo mozarela cortado em cubos - 150 gramas de azeitonas verdes picadas - 150 gramas de azeitonas pretas picadas - 150 gramas de sultanas douradas - 1 lata de ervilhas - 1 lata de milho - 100 gramas de queijo ralado - Ovos cozidos - Tempero a gosto
- aprox 600 g de sobras de carnes e respetivos molhos - 3 chávena de chá arroz agulha - 7 Chávenas de Água - Caldo de frango - Sal q.b - Rodelas de chouriço - Queijo emmental ralado Preparação:
Preparação
1º Colocar a água, as carnes e os molhos num tacho e levar a ferver durante 10 minutos. Tirar o carne e reservar. Assim que arrefecer, retirar as peles e os ossos e desfiar.
1º Numa travessa colocar o arroz, alternando os ingredientes em camadas. Repetir a sequência até completar a travessa.
2º Entretanto colocar o arroz na água e o caldo de frango. Retificar de sal. Deixar cozer durante aproximadamente 15 minutos.
2º Finalizar com o queijo ralado e os ovos em rodelas.
3º Juntar a carne desfiada e envolver grosseiramente.
3º Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos, ou até que se verifique que está quente e o queijo derretido.
4º Deitar tudo para um tabuleiro e decorar com as rodelas de chouriço e o queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 230ºC durante aproximadamente 10 minutos, até o chouriço tostar e o queijo derreter.
Beatriz Lopes Domingues 6ºH Beatriz Teixeira 6ºH Dica da Nutricionista: Também poderá fazer esta receita com restos de frango assado.
Dica da Nutricionista: Enquanto o arroz está no forno pode uma saladinha para acompanhar. Poderá também optar por não usar o chouriço e o queijo ralado por cima, e pincelar apenas com gema de ovo.
As sanduiches Sloppy Joe
5º Para fazer o molho misturar todos os ingredientes. 6º Cortar os pães ao meio e tostar.
Ingredientes: - 200g de sobras de carne de peru
7º Barrar com o molho. Colocar o peru na base de cada pão, temperar com molho e cobrir com a salada. Fechar o pão e servir com o restante molho.
- 200 ml de sobras de molho de peru
Clara Marques 6ºH
- 1 cenoura - 1 maça - ½ cebola roxa - 2 pés de hortelã - 2 pepinos em pickles - 1 malagueta fresca
Dica da Nutricionista – Opte por não colocar tanto molho, apenas o necessário da carne para que a sandes não fique seca, ou até fazer um molho de iogurte e ervas para substituir o da receia. Troque também o pão de hambúrguer por uma fatia de pão de cereais.
- 4 pães redondos integrais - 2 colheres de sopa de ketchup - 1 c. de sopa de molho barbecue
Chips de batata doce
- 1 c. de chá de mostarda inglesa - ½ c. de chá de tabasco de malagueta
Ingredientes:
- Gotas de molho Worcestershire
- Batata doce
Preparação 1º Desfiar as sobras de carne e coloque-as num tacho com um pouco de água e 4 colheres de sopa do molho.
Preparação:
2º Tapar e levar ao lume brando 10 minutos. Aquecer o resto do molho noutro tacho também em lume brando para ensopar o pão.
2º Colocar no forno e temperar à nossa maneira.
1º Cortar as batatas sem retirar as cascas.
3º Descascar e cortar em juliana fina a cenoura, cortar a maçã em palitos e a cebola roxa em rodelas finas. Cortar também a hortelã e colocar tudo numa tigela com 1 colher de sopa do liquido dos pickles.
Diogo Silva 6ºH
4º Adicionar os pepinos cortados em rodelas finas, assim como a malagueta e misture bem. Temperar e reservar.
Dica da Nutricionista – Experimente adicionar as ervas aromáticas e especiarias que mais gosta ao levar ao forno
Sumo de casca de abacaxi
Doce de Casca de Melancia
Ingredientes:
Ingredientes:
- Casca de 1 abacaxi
- 2 Kg de casca de melancia
- 1 litro de água
- 1 ½ de açúcar
- Adoçante ou açúcar
- 1 copo de água - Cravo
Preparação 1º Após higienizar adequadamente o abacaxi, bater no liquidificador as cascas com meio litro de água.
Preparação
2º Coar bem, adicionar o resto da água, ou açúcar ou adoçante e voltar a bater tudo. Está pronto a servir!
2º Ralar em ralador grosso e reserve.
1º Retirar a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. 3º Fazer uma calda com açúcar, água e cravo. 4º Acrescentar a casca de melancia ralada e deixe cozinhar até apurar.
Filipe Pinto 6ºH Karina Nakonechna 6ºH Dica da Nutricionista: Para ter um sabor mais refrescante poderá adicionar umas folhas de hortelã.
Costeletas ao molho cítrico Ingredientes: - 4 costeletas de vitela - Sumo de 3 laranjas - Casca de 3 laranjas ralada - 1 copo de vinho branco seco - 250 g de natas - 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
Sumo de casca de abacaxi com hortelã
- 2 cebolas pequenas - Salsa
Ingredientes:
- Cebolinho
-Casca de 1 abacaxi
- Sal
-½ litro de água gelada
- Pimenta
- 4 talos de folhas de hortelã - Sumo de limão Preparação
Preparação:
1º
1º Temperar as costeletas com sal, pimenta e colocar a marinar na mistura de vinho, sumo de laranja, cebola picada e salsa, durante pelo menos 6 horas.
2º Coar e acrescentar o sumo de limão. Servir.
2º Refogar as costeletas na manteiga misturada com azeite, deixando dourar de ambos os lados. 3º Coar o líquido da marinada e acrescentar às costeletas, juntamente com a casca das laranjas ralada. 4º Ferver até o molho reduzir para metade, adicionar as natas, polvilhar com cebolinho picado e levar à mesa.
Lara dos Santos 6ºH Dica da Nutricionista: Poderá reduzir a quantidade de gordura desta receita se substituir as natas por leite magro ou iogurte grego.
Numa liquidificadora, bater as cascas com a hortelã e água.
Nadine Lobato 6ºH Doce de cascas de laranja Ingredientes: - Cascas de 12 laranjas cortadas finas - 300 g de açúcar - 1 chávena de chá de sumo de laranja Preparação: 1º Colocar as cascas cortadas em tiras finas de molho numa tigela com bastante água de um dia para o outro. Trocar a água várias vezes. 2º No outro dia, levar uma panela ao lume com as cascas e a água, e deixar cozinhar durante 1 hora, ou até as cascas começarem a amaciar.
3º Escorrer a água e adicionar o açúcar e o sumo de laranja. Levar novamente ao lume, mexendo até atingir ponto de fio.
Sumo de cenoura, laranja e mamão
4º Retirar do fogo, deixar arrefecer e colocar depois em frascos.
Ingredientes: - 1 cenoura pequena
Pedro Teixeira Francisco 6ºH Pudim de pão velho
- 1 fatia de mamão - 2 laranjas -Gelo picado
Ingredientes: - 6 a 8 pães tipo francês
Preparação:
- 4 ovos - 2 colheres de sopa de açúcar - 2 colheres de margarina
1º Na liquidificadora colocar a cenoura, o mamão e o sumo das laranjas. Deixar bater por 3 minutos.
- ½ lata de leite condensado (optional)
2º Servir com gelo picado.
- 2 copos de leite integral
Tatiana Gama 6ºH
- Canela em pó Preparação 1º Num recipiente colocar os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molhadinho. 2º Com as mãos espremer até obter uma massa tipo mingau. 3º Acrescentar os restantes ingredientes e mexer bem. 4º Caramelizar o açúcar e untar a forma, adicionar o recheio . 5º Deixar a cozinhar no forno em banho Maria por 30 minutos.
Vlady Slav Kravchenko Serhiy Chy K, 6ºH