FALCOOP -‐ Favoriser l’accès à une ALimentation durable et de qualité pour un public issu de la mixité urbaine par l’implantation locale d’un modèle innovant de supermarché COOPératif
Résumé L’objectif du projet FALCOOP vise à organiser, puis consolider, l’implantation locale d’un supermarché coopératif, participatif et à but non lucratif, auprès d’un public représentatif de la mixité urbaine bruxelloise et majoritairement non sensibilisé à l’alimentation durable au départ. Le projet de co-‐création est centré sur la question suivante : comment favoriser et pérenniser la mixité sociale (intergénérationnelle, économique et culturelle) parmi les coopérateurs de la BEES coop ? L’innovation repose sur l’appropriation d’un outil d’alimentation durable -‐ le supermarché participatif -‐ par un public représentatif de la mixité sociale. Du point de vue de la recherche, ce projet contribuera à deux enjeux bruxellois majeurs: -‐ rendre l’alimentation durable et de qualité accessible au plus grand nombre, -‐ affiner la compréhension des déterminants aux comportements alimentaires pour adapter les mesures et programmes visant à encourager une transition des consommateurs vers un système alimentaire durable. Dans cette optique, des outils spécifiques seront réalisés pour diffuser largement les enseignements et les résultats du projet en vue de favoriser l’essaimage d’initiatives similaires. Ancrage local et mixité à la BEES coop Le groupe porteur de la BEES coop a choisi de placer l’objectif de mixité des coopérateurs au cœur de son projet et de traiter cette dimension dès la conception du supermarché coopératif. Selon le modèle de la BEES coop, le coopérateur détient trois rôles : -‐ il est propriétaire: principe coopératif d’un homme/une voix; -‐ il est client: seuls les coopérateurs peuvent faire leurs achats au sein de la coopérative; -‐ il est gérant: le coopérateur participe au travail et à la gestion du supermarché. L’organisation du supermarché en co-‐gestion implique notamment une participation au travail d’approvisionnement et de sélection de la gamme de produits. En contrepartie, le modèle BEES coop permet de vendre à prix abordable des produits durables et de qualité, ce qui constitue un atout essentiel pour la mixité recherchée. On le comprend, la question de la mixité au sein de la BEES coop concerne non seulement le recrutement de nouveaux coopérateurs, représentatifs de la mixité du quartier urbain, mais aussi leur participation au sein des équipes volontaires et dans le fonctionnement général du supermarché coopératif. Cet objectif touche dès lors à des domaines très divers, notamment les comportements et consommations alimentaires, la sociologie urbaine, les entreprises coopératives et les dynamiques de volontariat. C’est au croisement de ces thématiques que naît la spécificité de BEES coop et que l’appui de l’équipe de recherche sera indispensable. Cette dernière devra répondre aux questions suivantes: le modèle hybride (supermarché coopératif durable) de BEES coop est-‐il adapté aux publics ciblés? Quels sont les freins et leviers sociologiques, économiques, culturels et organisationnels à une adhésion de ces publics au supermarché? Quelles sont les adaptations nécessaires du modèle pour réussir son implantation locale?
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L’équipe de recherche aura pour mission de construire des réponses à ces questions en collectant des données auprès des publics ciblés au travers d’une combinaison de cycles d’animations et d’enquêtes personnalisées. Les enseignements tirés répondront à un double objectif: d’une part, amener des ménages du quartier, représentatifs de la mixité, à devenir coopérateurs de la BEES coop et, d’autre part, identifier les adaptations nécessaires (offre, organisation du volontariat, etc.) pour que la BEES coop constitue une alternative en adéquation avec leurs attentes et leurs habitudes alimentaires. Demande de subside pour un projet “Co-create”
Les programmes d’animations, centrés sur les questions alimentaires (ateliers cuisine, visites de potagers, rencontres avec des producteurs, lecture d’étiquettes, etc.), seront conçus et organisés en étroite collaboration avec les membres de la cellule mixité de la BEES coop et des organisations locales partenaires (CPAS, maisons de quartier, maisons des jeunes, maisons médicales, centres d’alphabétisation, écoles des devoirs, etc.) qui assureront la mobilisation des publics ciblés. Des contacts préliminaires et un projet pilote à Forest ont déjà confirmé l’intérêt de ce type d’acteurs pour le projet FALCOOP. Pour démultiplier le “recrutement” de coopérateurs issus de la mixité, des ménages nouvellement coopérateurs seront également invités à devenir des “ambassadeurs mixité” de la BEES coop auprès de leur entourage. Des résultats de recherche porteurs pour la Région bruxelloise En apportant une analyse plus fine et une meilleure compréhension des déterminants aux comportements alimentaires des publics bruxellois, le projet FALCOOP contribuera à renforcer l’accessibilité sociale des initiatives de distribution en alimentation durable. Ce défi nécessite en effet des réponses et un positionnement innovants sur le marché. Si on observe un intérêt croissant des acteurs publics et sociaux pour l’alimentation durable, les initiatives de sensibilisation dans les quartiers moins favorisés et à forte mixité se heurtent souvent à une insuffisance, voire une absence, d’offre locale durable, élément pourtant clé pour concrétiser et pérenniser les changements encouragés. De façon générale, le développement d’un système alimentaire durable à Bruxelles et la sortie des marchés de niche occupés par les circuits actuels (paniers bio, Gasap, Ruche qui dit oui, etc.) passeront par l’élargissement des publics touchés via la prise en compte de la diversité des besoins et des habitudes alimentaires des consommateurs bruxellois. Dans cette optique, le projet FALCOOP a un objectif fort d’essaimage. Les résultats de recherche sur les comportements alimentaires et les outils du projet (programmes d’animations, ressources, outils de communication, etc.) seront mis gratuitement à la disposition de tous, dans une approche “open source”. Un guide pratique sera également réalisé pour encourager la reproduction du modèle de supermarché coopératif en Région bruxelloise et ailleurs. Une démarche co-‐créative Le projet FALCOOP s’appuie sur une étroite collaboration entre l’équipe de recherche, l’équipe du supermarché coopératif -‐ espace de co-‐création -‐, des acteurs locaux et les publics ciblés. Plusieurs rencontres menées pour la conception du projet ont permis de valider la pertinence et l’intérêt de tous ces acteurs pour celui-‐ci. L’espace de co-‐création et les publics cibles seront largement impliqués tout au long du projet et en constituent les principaux bénéficiaires: -‐ la formulation de la question de recherche et la méthodologie choisie pour l’aborder ont émergé des besoins identifiés par et pour la BEES coop; -‐ les résultats de la recherche viseront prioritairement à concourir à la réussite de l'objectif de mixité sociale de la BEES coop, tout en générant des résultats utiles à de nombreux autres acteurs (initiatives de distribution, institutions publiques, services sociaux, etc.); -‐ le projet est attentif à la pérennisation de son objectif: il prévoit de former et outiller les membres de la cellule mixité de la BEES coop pour qu’ils puissent, à terme, prendre en charge la question de la mixité de façon autonome; -‐ le travail de recherche sera principalement mené auprès des publics cibles de l’espace de co-‐création, c’est-‐ à-‐dire des ménages et habitants du quartier d’implantation du supermarché coopératif, à travers les programmes d’animations et les enquêtes qualitatives et quantitatives; Demande de subside pour un projet
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“Co-create”
-‐ les programmes d’animations seront choisis et construits avec les membres de la cellule mixité de la BEES coop et des acteurs locaux du secteur social invités à devenir des parties prenantes actives au projet de co-‐ création; -‐ les programmes d’animations contribueront à l’empowerment des publics participants en leur apporteront un renforcement des savoirs culinaires et alimentaires; -‐ les participants ayant choisi de devenir coopérateurs du supermarché seront invités à devenir des acteurs actifs du projet s’ils le souhaitent, en devenant des « ambassadeurs mixité » de la BEES coop.
Une expertise au service du projet L’équipe porteuse du projet FALCOOP est multidisciplinaire et combine une expertise de terrain et de recherche. Elle est composée de: -‐ deux chercheurs et un superviseur scientifique dotés d’une expertise reconnue dans les domaines couverts par le projet FALCOOP, -‐ un membre de la BEES coop, porteur du projet coopératif depuis ses débuts et sociologue de formation, -‐ une spécialiste des questions alimentaires qui dispose d’une solide expérience de terrain auprès des acteurs sociaux et des publics ciblés. Forte de son expérience à la croisée entre terrain et recherche, cette dernière prendra en charge la coordination du projet et assurera la fonction de knowledge broker. Un appui méthodologique extérieur sera sollicité, notamment lors des réunions de pilotage qui prendront la forme de « mises au vert » au terme de chaque jalon et qui permettront de faire le point sur l’avancement du projet et de prendre du recul sur le processus de co-‐création. * * *
Demande de subside pour un projet
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