2 minute read
Koens Kookclub
KOENS Kookclub - met liefde voor lichaam en geest -
Begin je keukenactiviteit met een proper werkvlak en verzamel alle benodigdheden. Zo kan je in alle rust en met liefde aan de slag! Succes!
Advertisement
Komkommerspread
Ingrediënten voor 6 personen
1 komkommer (geraspt) 1 citroen (uitgeperst) 130 g cashewnoten 1 - 2 el olijfolie peper en zeezout 1 tl oregano 1 el verse dille (of 1 tl gedroogde) 1 teentje knoflook Extra info Bereiding
Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer er met een lepel door zodat zo veel mogelijk vocht uit de komkommer is geperst.
Doe de helft van de uitgeperste komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt.
Voeg dan de rest van de komkommer toe en meng die erdoor.
Bietenhummus
Ingrediënten voor 4 personen
250 g gedroogde kikkererwten 1 grote ajuin (fijngehakt) 500 g rode bieten 3 teentjes knoflook (geperst) 1 el gemalen komijn 3 el tahin (sesampasta) citroensap (naar smaak) Extra info
Bereiding
Laat de kikkererwten een nacht weken en giet ze dan af. Zet de kikkererwten en de ui in een grote pan onder water en breng ze aan de kook. Laat ze gedurende een uur koken tot de kikkererwten gaar zijn. Giet ze vervolgens af maar bewaar wel 2,5 dl van het kookvocht. Laat afkoelen.
250 g gedroogde kikkererwten 1 grote ajuin (fijngehakt) 500 g rode bieten 3 teentjes knoflook (geperst) 1 el gemalen komijn 3 el tahin (sesampasta) citroensap (naar smaak) Extra info Kook de bietjes in ruim kokend water gaar. Giet ze af, laat ze iets afkoelen en schil ze dan. Hak de bietjes in stukken en pureer ze (eventueel in porties) met het mengsel van de kikkererwten en de ui, de tahin, knoflook, citroensap en komijn. Voeg langzaam al roerend het bewaarde kookvocht en de olijfolie toe. Zorg dat alles goed gemengd wordt en druppel er tenslotte nog wat olie bovenop.
