Zdrowe odżywianie = długie życie
SOLE MINERALNE WITAMINY
ZWIĄZKI ZAPACHOWE
KWASY ORGANICZNE
BŁONNIK
BARWNIKI
ROLA WITAMIN I SKŁADNIKÓW MINERALNYCH W ORGANIZMIE Witaminy to głównie witamina C (której warzywa i owoce są istotnym źródłem) oraz prowitamina A czyli karoten. Składniki mineralne to przede wszystkim wapń, fosfor, potas i żelazo, magnez oraz mikroelementy.
PAMIĘTAJ!
WITAMINY I SKŁADNIKI MINERALNE REGULUJĄ WSZELKIE PRZEMIANY W ORGANIZMIE.
BŁONNIK
Błonnik pobudza ruch robaczkowy jelit, co powoduje lepsze trawienie. Ma również wpływ na obniżenie cholesterolu we krwi.
POTAS I MAGNEZ
Zawartość potasu i magnezu sprawia, że owoce są zasadotwórcze, podczas kiedy większość produktów wykazuje właściwości zakwaszające. Nawet bardzo kwaśne owoce odkwaszają organizm.
KWASY ORGANICZNE
Kwasy organiczne występujące głównie w owocach, działają orzeźwiająco, pobudzają apetyt, zapobiegają procesom gnilnym i mają działanie antyseptyczne.
Podział owoców na 3 grupy pod względem zawartości witamin i innych składników:
I grupa - pod względem zawartości wit. C –np.: , dzika róża, czarna, czerwona i biała porzeczka, czarne jagody, owoce cytrusowe.
ď Ź
II grupa - bogate w karoten (prowit. A): dynia, morele, brzoskwinie
III grupa - nie są bogate w wit. C jak też karoteny, ale zawierają składniki mineralne, pektyny, błonnik, kwasy organiczne: jabłka, śliwki, czereśnie i inne.
Skutki nieuwzględniania warzyw i owoców w żywieniu.
Pierwsze objawy niedoboru wit. C, to szybkie męczenie się, uczucie osłabienia, zmiany zapalne w dziąsłach, krwawienie z dziąseł. Zmniejszona odporność na infekcje, częste przeziębianie się. Zachwianie równowagi kwasowo - zasadowej.
Uczucie ciągłego zmęczenia, bóle głowy, ziemista cera, matowe włosy to skutek zachwiania równowagi kwasowo zasadowej w organizmie.
Niedostateczna ilość błonnika ogranicza funkcjonowanie przewodu pokarmowego polegające na zaleganiu niestrawnych resztek pokarmowych (zaparcia). Powoduje to złe samopoczucie, bóle głowy, szarą cerę a ponadto postępujące procesy gnilne mogą doprowadzić do różnego rodzaju zmian chorobowych.
Postępowanie przy przygotowaniu potraw z warzyw i owoców zapobiegające stratom witamin
mycie i czyszczenie płukanie przed rozdrobnieniem, szybko najlepiej pod bieżącą wodą przy rozdrabnianiu używamy nierdzewnych noży - zapobieganie utlenianiu wit. C sporządzając surówki, przygotowujemy je na 30 min. przed podaniem.
To Tw贸j wyb贸r!