EIDKOM MUBARAK

‫‪É̓◊^=ÓkÀ‬‬ ‫ﻣــــﻊ‬

‫آﺳــﻴﺎوﺳــﺎرة‬

‫ﺟﺪﻳﺪة ‪ ...‬ﺟﺮﻳﺌﺔ ‪ ...‬ﻟﺬﻳﻴﻴﻴﻴﺬه!‬

EID ADHA MUBARAK

THIS ADHA ...

FATTETKOM IS VERY DIFFERENT

‫ﺍﻟﻔﺘﺔ ﺍﳌﺼﺮﻳﺔ‬ ‫ﻓﺘﺔ ﺍﳋﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ‬

‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ﺭﻗﺎﻕ ﻧﺎﺷﻒ ﺃﻭ ﻋﻴﺶ ﺑﻠﺪﻱ ﺑﺎﻟﺮﺩﻩ‬ ‫• ‪۳‬ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﻣﺼﺮﻱ‬ ‫• ﻟﻮﺯ ﻣﻘﺸﺮ ﻭﻣﺤﻤﺮ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫• ﺳﻤﻦ‬

‫ﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﺑﺎﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ‪:‬‬ ‫• ‪ ٦‬ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻛﻮﺏ ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻣﻌﺼﻮﺭﺓ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻕ ﻟﺤﻢ‬ ‫• ¼ ﻛﻮﺏ ﺧﻞ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﺳﻤﻦ‬

‫ﻟﺘﻘﻠﻴﺔ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺑﺎﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ‪:‬‬ ‫• ‪ ٤‬ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ‬ ‫• ‪۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫• ‪۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ‬ ‫• ¼ ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﺳﻤﻦ‬

‫ﻟﺴﻠﻖ ﺍﻟﻠﺤﻢ ‪:‬‬ ‫• ‪ ۱‬ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺿﺎﻧﻲ ﺑﺎﻟﻌﻈﻢ‬ ‫• ‪۱‬ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬ ‫• ‪۲‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻭﺭﻗﺔ ﻻﻭﺭﺍ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻋﻮﺩ ﻗﺮﻓﺔ ﺧﺸﺐ‬ ‫• ‪ ٤‬ﺣﺒﺎﺕ ﺣﺒﻬﺎﻥ‬ ‫• ¼ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫•½ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺗﻮﺍﺑﻞ ﻟﺤﻢ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ‪ -‬ﺳﻤﻦ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﻟﺴﻠﻖ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﺇﻧﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻭﻳﺸﻮﺡ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ‪ ،‬ﺗﻀﺎﻑ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺴﻜﺐ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﻳﺮﺍﻋﻰ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﺁﺧﺮ ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻭﻟﻴﺲ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺪﺍﻳﺔ‪ .‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﻳﻘﻠﻲ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻓﻲ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻠﻮﻥ ﺫﻫﺒﻲ‪ ،‬ﻳﺴﻜﺐ ﺍﻟﺨﻞ ﻭﺑﻌﺪﻩ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ‬ ‫ﻣﺮﻕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺗﺘﺒﻞ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﺜﻒ ﺍﻟﺼﻮﺹ ﻭﺗﺘﺮﻛﺰ ﺍﻟﻨﻜﻬﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻷﺭﺯ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﻣﻊ ﻧﻔﺲ ﻛﻤﻴﺘﻪ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﺮﺯ ﻟﻴﻨﻀﺞ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﻭﻋﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ‪ .‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺗﻘﻠﻴﺔ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﺍﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻳﻀﺎﻑ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﻣﻌﻬﺎ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ‬ ‫ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻟﻮﻥ ﺫﻫﺒﻲ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﻣﻦ ﺑﻌﺪﻩ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﻄﻬﻰ‬ ‫‪ ۱۰‬ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻁﺒﻖ ﺍﻟﻔﺘﻪ ﺍﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻳﺮﺹ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﺒﻠﺪﻱ ﺃﻭ ﺍﻟﺮﻗﺎﻕ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﻁﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺍﻟﺴﻘﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﻛﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﻭﺗﻘﻠﻴﺔ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﺗﻀﺎﻑ ﻁﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻓﻮﻗﻬﺎ ﻳﺮﺵ‬ ‫ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﻭﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺔ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﻳﺴﻘﻰ ﺍﻷﺭﺯ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ‪ ،‬ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﻮﺟﺔ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‬ ‫ﻭﺗﺮﺹ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﺔ ﻭﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻭﺗﻘﻠﻴﺔ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺳﺎﺧﻦ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺘﺰﻳﻴﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ‪.‬‬

‫ﻓﺘﺔ ﺍﻟﻔﻮﻝ‬ ‫ﺍﳊـﺮﺍﺗﻲ‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪ ٤۰۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﻓﻮﻝ ﺣﺮﺍﺗﻲ‬ ‫• ‪۱‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ‪ ۲۰۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺎﺩﻱ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﻤﻸ ﻣﻘﻼﻩ ﺑﺰﻳﺖ ﻗﻄﻔﻪ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ‬ ‫ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻟﻔﻮﻝ ﺍﻟﺤﺮﺍﺗﻲ ‪ ۱٥‬ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﻳﻘﺸﺮ‪ ،‬ﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻓﻲ‬ ‫ﻭﻋﺎء ﻁﻬﻲ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ‪ ،‬ﻳﻘﻠﻰ‬ ‫ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻮﻝ‬ ‫ﺍﻟﺤﺮﺍﺗﻲ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻕ ﻭﺍﻟﺸﺒﺖ‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ‬ ‫ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻟﺮﺹ ﻁﺒﻖ ﺍﻟﻔﺘﺔ ﺗﻀﺎﻑ ﻁﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ‬ ‫ﺍﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻭﻓﻮﻗﻬﺎ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﻔﻮﻝ‬ ‫ﺍﻟﺤﺮﺍﺗﻲ‪ ،‬ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﺼﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻭﻳﻘﺪﻡ‪.‬‬

‫ﻓﺘـ ــﺔ‬

‫ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻌﻨﺐ‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬

‫• ‪ ۲۰‬ﺇﺻﺒﻊ ﻭﺭﻕ ﻋﻨﺐ‬ ‫• ‪ ۱٥۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻁﻤﺎﻁﻢ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻛﻮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﻁﻤﺎﻁﻢ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ‬ ‫• ‪ ٦‬ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺎﺩﻱ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺟﺎﻑ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﺭﺷﺔ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫• ﺧﺒﺰ ﺷﺎﻣﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﺗﻤﻸ ﻣﻘﻼﻩ ﺑﺰﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻭﻳﺴﺨﻦ‬ ‫ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ ﺫﻫﺒﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻠﻮﻥ‪ .‬ﻳﺴﺨﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ‬ ‫ﻁﺎﺳﺔ ﺍﻟﻘﻠﻲ‪ ،‬ﺗﺸﻮﺡ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ‬ ‫ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﻋﺼﻴﺮ ﻭ‬ ‫ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻞ‬ ‫ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻧﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‪ ،‬ﻳﺘﺮﻙ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻗﻠﻴﻼً ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ‬ ‫ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻣﻊ ﻓﺺ ﻭﺍﺣﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ‬ ‫ﻭﻣﻊ ﺍﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻳﺮﺹ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﻁﺒﻖ‬ ‫ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻓﻮﻗﻪ ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ‬ ‫ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ‪ ،‬ﻳﺮﺹ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﺸﺎﻣﻲ‬ ‫ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻭﻓﻮﻗﻪ ﺗﻀﺎﻑ ﻁﺒﻘﺔ ﻏﻨﻴﺔ‬ ‫ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ‪ ،‬ﻳﺰﻳﻦ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﻳﻘﺪﻡ‪.‬‬

‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬

‫ﻟﺴﻠﻖ ﺍﻟﻠﺤﻢ ‪:‬‬

‫• ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﺫﺭﺓ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫• ﺣﺒﻮﺏ ﺭﻣﺎﻥ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫• ‪ ۱‬ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺿﺎﻧﻲ ﺑﺎﻟﻌﻀﻢ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻛﻮﺏ ﺣﻤﺺ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۲‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻭﺭﻗﺔ ﻻﻭﺭﺍ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻋﻮﺩ ﻗﺮﻓﺔ ﺧﺸﺐ‬ ‫• ‪ ٤‬ﺣﺒﺎﺕ ﺣﺒﻬﺎﻥ‬ ‫• ¼ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺗﻮﺍﺑﻞ ﻟﺤﻢ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﺫﺭﺓ‬

‫ﻟﻸﺭﺯ ‪:‬‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫• ‪ ٤‬ﻛﻮﺏ ﻣﺎء‬ ‫• ‪ ۱‬ﻭﺭﻗﺔ ﻻﻭﺭﺍ‬ ‫• ‪ ۳‬ﺣﺒﺎﺕ ﺣﺒﻬﺎﻥ‬ ‫• ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﺫﺭﺓ‬

‫ﻟﺼﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ‪:‬‬ ‫• ‪ ۳۰۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﺯﺑﺎﺩﻱ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻁﺤﻴﻨﺔ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ‬ ‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ‬ ‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﻤﻠﺊ ﻣﻘﻼﻩ ﺑﺰﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ‬ ‫ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻛﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ﻭﺗﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻟﺴﻠﻖ ﺍﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎﻑ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻲ ﺇﻧﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻭﻳﺸﻮﺡ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ‪ ،‬ﺗﻀﺎﻑ‬ ‫ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺴﻜﺐ ﺍﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻓﻲ ﺁﺧﺮ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻭﻳﺘﺸﺒﻊ ﺑﻄﻌﻤﻪ‪ ،‬ﻳﺮﺍﻋﻰ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﺁﺧﺮ ﻣﺮﺍﺣﻞ‬ ‫ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻭﻟﻴﺲ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺪﺍﻳﺔ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻷﺭﺯ ﻳﺴﺨﻦ ﺯﻳﺖ ﺫﺭﺓ ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎء ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻋﻨﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ‪ ،‬ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‪ .‬ﻟﺮﺹ‬ ‫ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻧﺒﺪﺃ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻤﺤﻤﺮ ﻭﻓﻮﻗﻬﺎ ﻁﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺯ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﻧﺺ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺤﻤﺺ‬ ‫ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ‪ ،‬ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻭﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻳﺰﻳﻦ ﺍﻟﻄﺒﻖ‬ ‫ﺑﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫ﻓﺘﺔ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ‪...‬‬

‫ﻭﺍﳊﻤﺺ ﻭﺍﻟﻠﺤﻤﺔ‬

‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬

‫ﻟﻸﺭﺯ ‪:‬‬

‫• ‪ ۱‬ﻛﻴﻠﻮ ﺭﻳﺶ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫• ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫• ﺣﺒﻮﺏ ﺭﻣﺎﻥ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫• ‪ ۱‬ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻭﺭﻗﺔ ﻻﻭﺭﺍ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻋﻮﺩ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫• ‪ ۲‬ﺣﺒﺔ ﺣﺒﻬﺎﻥ‬ ‫• ‪ ۳‬ﺣﺒﺎﺕ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﻣﺎء‬ ‫• ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﻟﻠﻔﺮﻳﻚ ‪:‬‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﻓﺮﻳﻚ ﺃﺧﻀﺮ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻕ ﻟﺤﻢ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻭﺭﻗﺔ ﻻﻭﺭﺍ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻋﻮﺩ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫• ﺭﺷﺔ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫• ﺭﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﻟﺼﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ‪:‬‬ ‫• ‪ ۳۰۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﺯﺑﺎﺩﻱ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻁﺤﻴﻨﺔ‬ ‫• ‪ ۳‬ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ‬ ‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ‬ ‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬

‫ﺗﻤﻸ ﻣﻘﻼﻩ ﺑﺰﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻛﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ﻭﺗﺘﺮﻙ‬ ‫ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﻔﺮﻳﻚ ﻳﺴﺨﻦ ﺯﻳﺖ ﻗﻄﻔﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ‪ ،‬ﺗﺸﻮﺡ ﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﻔﺮﻳﻚ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﺰﻳﺖ ‪ ٥‬ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ ﻛﻞ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺉ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻷﺭﺯ ﻳﺴﺨﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻣﻊ ﻛﻞ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎء‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻋﻨﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ‪ ،‬ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺉ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﺍﻟﺮﻳﺶ ﺗﺪﻫﻦ ﺍﻟﺸﻮﺍﻳﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﺗﺘﺒﻞ ﺍﻟﺮﻳﺶ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﻭﺟﻪ ﻭﺗﺸﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺷﻮﺍﻳﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ .‬ﻟﺮﺹ ﻁﺒﻖ ﺍﻟﻔﺘﻪ ﻧﺒﺪﺃ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ‪،‬‬ ‫ﻳﻀﺎﻑ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺍﻟﺮﺯ ﻭﻓﻮﻗﻪ ﺍﻟﻔﺮﻳﻚ‪ ،‬ﻳﻀﺎﻑ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻭﻓﻮﻗﻪ ﺗﺮﺹ‬ ‫ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺮﻳﺶ‪ ،‬ﻳﺰﻳﻦ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺑﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﻭﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﻓﺘﺔ ﺍﻟﻔﺮﻳﻚ‬

‫ﻭ ﺍﻟــﺮﻳـﺶ‬

‫ﻓﺘﺔ ﺍﻟﺴﺠﻖ ﺍﻟﺸﺮﻗﻲ‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪ ٥۰۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﺳﺠﻖ ﺿﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ‬ ‫• ‪ ½ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﻣﺼﺮﻱ‬ ‫• ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺻﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻢ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ‬ ‫• ‪ ۱‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ½ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪ ٤‬ﻓﺼﻮﺹ ﺣﺒﻬﺎﻥ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻭﺭﻗﺔ ﻻﻭﺭﺍ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻣﻌﺼﻮﺭﺓ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ½ ﻛﻮﺏ ﻟﻮﺯ ﻣﺴﻠﻮﻕ ﻭﻣﻘﺸﺮ ﻭﻣﻘﻠﻲ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺧﺒﺰ ﺷﺎﻣﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﻤﻸ ﻣﻘﻼﻩ ﺑﺰﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ‪ .‬ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻳﻀﺎﻑ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﻭﻳﺤﻤﺮ ﺍﻟﺴﺠﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻭﻳﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻟﻮﻥ ﺑﻨﻲ ﺫﻫﺒﻲ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ‬ ‫ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﻳﻘﻠﺐ‪ .‬ﻳﺼﺐ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﻭ ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻞ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻄﻬﻮ ﺩﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﻣﻌﺪﻭﺩﺓ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻴﻄﻬﻮ ﺑﺪﻭﻥ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﻣﺪﺓ ‪ ٥‬ﺩﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ‬ ‫ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﻁﻬﻲ ﺁﺧﺮ ﻳﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮﻥ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻼﻭﺭﺍ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺈﺳﺘﻤﺮﺍﺭ‪ .‬ﺗﻀﺎﻑ ‪ ۳‬ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﻭﻳﺘﺮﻙ‬ ‫ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻐﻠﻲ‪ .‬ﻳﻄﻬﻰ ﺍﻷﺭﺯ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ‪ .‬ﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺘﺸﺮﺏ ﻛﻞ‬ ‫ﺍﻟﺴﻮﺍﺋﻞ ﻭﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ .‬ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻳﺮﺹ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻭﻳﺮﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺾ ﺧﻠﻴﻂ ﺻﻮﺹ‬ ‫ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻣﻦ ﺑﻌﺪ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﺠﻖ ﻭﺍﻟﺼﻮﺹ‪ .‬ﻳﺰﻳﻦ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫ﻓﺘــﺔ ﺍﳌﻜـ ـ ــﺪﻭﺱ‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪ ٥۰۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ‬ ‫• ‪ ۲٥۰‬ﺟﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪ ۱‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﺑﺲ ﺭﻣﺎﻥ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺧﺒﺰ ﺷﺎﻣﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﻁﻤﺎﻁﻢ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺻﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻢ‬ ‫• ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﺭﺷﺔ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺎﺩﻱ‬ ‫• ½ ﻛﻮﺏ ﻁﺤﻴﻨﺔ‬ ‫• ‪ ۱‬ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪ ۲‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ‬ ‫• ﻣﻜﺴﺮﺍﺕ ﻣﻘﻠﻴﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫• ﺣﺒﻮﺏ ﺭﻣﺎﻥ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫• ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﻤﻸ ﻣﻘﻼﻩ ﺑﺰﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪﺍً‪ ،‬ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ ﺫﻫﺒﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻠﻮﻥ‪ .‬ﻓﻲ ﺑﻮﻟﺔ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻣﻊ ﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ‪ .‬ﻳﺘﺒﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ .‬ﻳﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺻﺤﻴﺢ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ .‬ﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻟﻴﺒﺮﺩ‪ .‬ﻓﻲ ﺇﻧﺎء ﻁﻬﻲ ﻳﺘﻢ ﻗﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻓﻲ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻟﻮﻥ ﺫﻫﺒﻲ ﺑﻨﻲ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻣﻌﺠﻮﻥ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‬ ‫ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﻣﻌﺪﻭﺩﺓ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﻭﻳﺘﺒﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ‪ .‬ﻳﻀﺎﻑ‬ ‫ﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ‪ .‬ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﻳﺘﻢ ﻋﻤﻞ ﻓﺘﺤﺔ ﻁﻮﻟﻴﺔ ﻓﻲ ﻛﻞ ﺣﺒﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ‪ .‬ﻳﺤﺸﻰ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ‬ ‫ﺑﻨﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ‪ .‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﻁﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ .‬ﻳﺮﺹ‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ‪ .‬ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ‪ .‬ﻳﺼﺐ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻭﻳﺘﻢ ﺍﻟﺘﺰﻳﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ‪.‬‬

ãflb«@·◊áÓ«

ÉÚ^Ë∫^=Ô‰é^=·€

‫‪m^ËÈáf‬‬ ‫^◊‘‪ÌÉg‬‬

‫ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪۲٥۰‬ﻍ ﻭﺭﻕ ﺳﻤﺒﻮﺳﺔ‬ ‫• ‪۲٥۰‬ﻍ ﻛﺒﺪ ﻏﻨﻢ‪ ،‬ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻈﻒ‬ ‫• ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫• ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﻗﻄّﻌﻲ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺒﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻛﻞ‬ ‫ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ‪ .‬ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ‪ ،‬ﺛﻢ ﺷﻮﺣﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ‬ ‫ﺍﻟﻜﺒﺪ ﺍﻟﻤﺘﺒﻞ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺑﻌﺪ ﺷﻌﻮﺭﻙ ﺑﺎﻥ‬ ‫ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪ .‬ﺩﻋﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻳﺒﺮﺩ‪ .‬ﺍﺣﺸﻲ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﺸﻮﺓ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩﺓ‪ ،‬ﺍﻗﻔﻠﻴﻪ ﺟﻴﺪﺍ ﺑﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﻤﺎء ﻭ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍﻗﻠﻴﻪ ﻓﻲ‬ ‫ﺯﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪ .‬ﻗ ّﺪﻣﻲ ﺍﻟﺒﺮﻳﻮﺍﺕ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫‪±r_ú‬‬ ‫‪=Îä_‡‘€‬‬

‫ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪۸۰۰‬ﺝ ﻟﺤﻢ ‪ ,‬ﺣﺼﺺ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺎﻟﻌﻈﻢ‬ ‫• ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ‬ ‫• ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﺎء‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﺒﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪ ,‬ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ‬ ‫ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻛﻲ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﺍﻟﻨﻜﻬﺎﺕ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻜﻞ ﻓﻲ‬ ‫ﻗﺪﺭ ﻋﻤﻴﻖ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ‪ .‬ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﺍﻏﻼﻕ ﺍﻟﻘﺪﺭ‬ ‫ﻭ ﺍﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻔﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻔﻴﻨﺔ ﻭﺍﻷﺧﺮﻯ‪ ..‬ﺑﻌﺪ ﺍﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ‪ ,‬ﺍﻓﺘﺠﻲ‬ ‫ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺩﻋﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ ﻭﺗﻘﺼﺮ ‪.‬ﻗﺪﻣﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﺰﻳﻨﺎ ﺑﺸﺮﺍﺋﺢ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ ﺍﻟﻜﺮﺯﻳﺔ ﻭ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻤﻐﺮﺑﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﺮﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫‪Ÿã� ƒ€=±r_ú‬‬

‫)ﻃﺎﺟﻴﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺘﻴﻦ واﻟﺠﻮز(‬

‫ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ﻛﻴﻠﻮﻏﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ‪ ،‬ﺣﺼﺺ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫• ﻓﺺ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫• ‪ ۳‬ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫• ﻗﺒﺼﺔ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﺎء ﺑﺎﺭﺩ‬ ‫• ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬

‫ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻴﻦ ‪:‬‬ ‫• ﻛﻮﺏ ﺗﻴﻦ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫• ﻧﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﺎء ﺍﻟﺰﻫﺮ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﺎء‬ ‫• ‪ ۳‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ‬ ‫• ﻋﻮﺩ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫• ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻮﺯ‬ ‫• ﻟﻮﺯ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺃﻭﻻ ﻗﻮﻣﻲ ﺳﻴﺪﺗﻲ ﺑﺘﺘﺒﻴﻞ ﺍﻟﻠﺤﻢ‪ .‬ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪ ,‬ﺍﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪﺍ‪ .‬ﺗﺒﻠّﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺟﻴﺪﺍ ﺑﻬﺬﻩ ﺍﻟﺨﻠﻄﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺩﻋﻴﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎﺡ‬ ‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ‪ .‬ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ,‬ﺳﺨﻨّﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪ ،‬ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪﺓ ﺗﻠﻮ‬ ‫ﺍﻷﺧﺮﻯ‪.‬ﻗﻠّﺒﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍ‪ ،‬ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺄﺧﺬ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻨﻮﺍﺣﻲ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﺛﻢ ﺩﻋﻴﻪ ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫ﻣﺪﺓ ‪ ۱۰‬ﺩﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺬﺑﻞ ﺍﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻠﻘﺪﺭ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍﺣﻜﻤﻲ ﺍﻏﻼﻗﻪ ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮﻯ‪.‬‬ ‫ﺩﻋﻴﻪ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺟﺪﺍ ﻣﺪﺓ ‪ ٤٥‬ﺩﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻛﻲ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻁﺎﺟﻴﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﻤﻴﺰ‪ .‬ﻓﻲ ﻛﺎﺳﺎﺭﻭﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ‪،‬‬ ‫ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺍﻟﺴﻜﺮﻭﻋﻮﺩ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻜﺎﺳﺎﺭﻭﻟﺔ ﺍﻟﺘﻴﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﺩﻋﻴﻪ ﻋﻞ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻣﺪﺓ ‪ ۱۰‬ﺩﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﺎء‬ ‫ﺍﻟﺰﻫﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻗﺒﻞ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻜﺎﺳﺎﺭﻭﻟﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ‪ .‬ﺯﻳﻨﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺘﻴﻦ ﻭﺍﻟﺠﻮﺯ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻭﺭﺩﺓ ﺟﻤﻴﻠﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍﻧﺜﺮﻱ‬ ‫ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻣﻦ ﻓﻮﻕ‪ .‬ﻗ ّﺪﻣﻴﻪ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫‪=›wÿ◊^=±r_ú‬‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬

‫‪m^Ááó•_f‬‬

‫• ‪۸۰۰‬ﺝ ﻟﺤﻢ ‪ ,‬ﺣﺼﺺ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫• ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫• ‪۲۰۰‬ﺝ ﺯﻫﺮﺓ ﺃﻭ ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ‬ ‫• ‪٤‬ﺣﺒﺎﺕ ﻛﻮﺳﺔ‪ ,‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺍﻧﺼﺎﻑ ﺑﺎﻟﻄﻮﻝ‬ ‫• ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺟﺰﺭ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔﺍﻧﺼﺎﻑ ﺑﺎﻟﻄﻮﻝ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ﺣﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻛﺒﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻋﺘﺮ ﺑﺮﻱ ﻁﺎﺯﺝ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﺗﺒﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺰﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺑﺎﻗﻲ‬ ‫ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ‪ .‬ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﺣﻴﺘﻴﻦ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ‬ ‫ﺗﺄﺧﺬ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ‬ ‫ﺟﻴﺪﺍ‪.‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺛﻢ‬ ‫ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ .‬ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‬ ‫ﺟﻴﺪﺍ‪ ،‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﺍﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺤﻴﻂ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﺮﻣﻲ‪ ،‬ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﻓﻮﻕ‬ ‫ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﻟﻴﺴﺎﻋﺪﻙ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺜﺒﻴﺖ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﺣﻮﺍﻟﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺛﻢ‬ ‫ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء‪.‬ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ‬ ‫ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﺪﺓ ‪ ٤٥‬ﺩﻗﻴﻘﺔ‪،‬‬ ‫ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ ‪.‬‬

‫‪m^ËÈáf‬‬

‫^◊‪=àËÿ‬‬

‫ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪۲٥۰‬ﺝ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ‪،‬‬ ‫ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ ﻭﺫﻭ ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻣﻤﺘﺎﺯﺓ‬ ‫• ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻟﻮﺯ‪ ،‬ﻣﺴﻠﻮﻕ ﻭﻣﻘﺸﺮ‬ ‫• ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺘﻼﺕ ﻭﺭﺩ‪ ،‬ﻣﺠﻔﻔﺔ‬ ‫• ﺭﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﺎء ﺍﻟﺰﻫﺮ‬ ‫• ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻋﺴﻞ ﺩﺍﻓﺊ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﺎء ﺍﻟﻮﺭﺩ‬ ‫• ﻟﻮﺯ ﻣﺠﺮﻭﺵ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‪ ,‬ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻭ ﺍﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ‪ .‬ﺍﻁﺤﻨﻲ ﺟﻴﺪﺍ‬ ‫ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻭﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﻧﺎﻋﻢ‪ .‬ﺍﺳﻜﺒﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ‬ ‫ﻣﺎء ﺍﻟﺰﻫﺮ‪ .‬ﺍﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺄﺻﺎﺑﻌﻚ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻛﺮﺓ ﻋﺠﻴﻦ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ‪.‬‬ ‫ﺷﻜﻠّﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻛﻮﺭ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺠﻮﺯ‪ ،‬ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﻛﻞ ﻛﺮﺓ ﻓﻲ ﻭﺭﻕ‬ ‫ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ‪ .‬ﻟﻔﻲ ﺍﻟﻮﺭﻕ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺳﻤﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ ﺍﻹﻋﺘﻴﺎﺩﻱ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍﻗﻔﻠﻴﻪ ﺑﻤﺰﻳﺞ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎء ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ ﻓﻲ ﺯﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﺍﻏﻄﺴﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﺍﻟﻤﻤﺰﻭﺝ ﺑﻤﺎء ﺍﻟﻮﺭﺩ‪ .‬ﺯﻳﻨﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ‪ ،‬ﺛﻢ ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫‪Ófl_gÿ£^=±r_ú‬‬ ‫‪“Ë–◊^Á‬‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬

‫• ‪۸۰۰‬ﺝ ﻟﺤﻢ ‪ ,‬ﺣﺼﺺ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫‪۳۰۰‬ﺝ ﺑﺎﺯﻻء‬ ‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎﺕ ﺧﺮﺷﻮﻑ‪ ،‬ﻣﻨﻈﻔﺔ ﺟﻴﺪﺍ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻢ ﻛﺒﻴﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ‪ ،‬ﺃﺿﻴﻔﻲ‬ ‫ﺍﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﺣﻴﺘﻴﻦ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺄﺧﺬ‬ ‫ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭ‬ ‫ﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ‪ .‬ﺗﺒﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ‪،‬‬ ‫ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻄﻤﺎﻁﻢ‪ .‬ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍ‪ ،‬ﺃﺿﻴﻔﻲ‬ ‫ﺍﻟﺨﺮﺷﻮﻑ‪ ،‬ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﺪﺓ‬ ‫‪ ۲۰‬ﺩﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻗﺒﻞ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺒﺎﺯﻳﻼء‪ .‬ﺑﻌﺪ‬ ‫ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺒﺎﺯﻻء‪ ،‬ﺩﻋﻲ ﺍﻟﻴﺨﻨﺔ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﺪﺓ‬ ‫‪ ۲٥‬ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ‪ .‬ﻗﺪﻣﻲ ﺍﻟﻴﺨﻨﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ‬ ‫ﺍﻟﻤﻐﺮﺑﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﺮﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫)ﻃﺎﺟﻴﻦ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺨﺮﺷﻮف(‬

‫ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ﻛﻴﻠﻮﻏﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﺳﺘﻴﻚ ﺳﻤﻴﻚ‬ ‫• ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﻠﻮ )ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ(‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬

‫”‪i_g‬‬

‫ﻗﻮﻣﻲ ﺳﻴﺪﺗﻲ ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻚ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺴﻤﻚ‪,‬‬ ‫ﻟﺘﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﻟﺤﻢ ﻁﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﺿﻌﻲ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ‬ ‫ﻭﻋﺎء‪ ،‬ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‪ ،‬ﻭﺍﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﻜﻞ ﻟﺘﺘﺠﺎﻧﺲ‬ ‫ﺍﻟﻨﻜﻬﺎﺕ‪ .‬ﺩﻋﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻨﻘﻮﻋﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ‪ ۳‬ﺳﺎﻋﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺍﺑﺪﺋﻲ ﺑﺸﻮﻳﻪ ﻓﻮﻕ ﺷﻮﺍﻳﺔ ﻛﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﺎﺯ‪ .‬ﻗﺪﻣﻴﻪ ﺳﺎﺧﻨﺎ‬ ‫ﻣﻊ ﺍﻟﺸﺎﻱ ﺍﻟﻤﻐﺮﺑﻲ‪ ،‬ﺳﻠﻄﺎﺕ ﻭﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬

‫‪Ÿ€áè€=Ä€‬‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ‪:‬‬ ‫• ‪ ٤‬ﻣﺨﺎﺥ ﻏﻨﻢ‬ ‫• ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ,‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻛﺰﺑﺮﺓ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ‬ ‫• ‪٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮﻭﻡ‬ ‫• ‪٤‬ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻕ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﺍﻷﺣﻤﺮ ﺍﻟﺤﻠﻮ )ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ(‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ‬ ‫• ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ‬ ‫• ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ‬ ‫• ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ‬

‫ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﻭﻋﺎء‪ ،‬ﺗﺒﻠﻲ ﺳﻴﺪﺗﻲ ﺍﻟﻤﺨﺎﺥ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮﻥ‬ ‫ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ‬ ‫ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺕ‪ ،‬ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪﺍ‪.‬‬ ‫ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺨﺎﺥ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﺮﻣﻮﻟﺔ ﻣﺪﺓ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺳﺨﻨﻲ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ‪ ،‬ﺛﻢ ﺿﻌﻲ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﺎﺥ ﺍﻟﻤﺘﺒﻠﺔ‪ .‬ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﻭﺿﻌﻲ‬ ‫ﺍﻟﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻣﺪﺓ ‪ ۲۰‬ﺩﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺯﻳﻨﻲ‬ ‫ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬