BÆREKRAFTIG BERGEN Mange av FNs 17 bærekraftsmål for 2030 gjelder nettopp mat. Og enda flere kan matindustrien være med å bidra positivt til. Hvordan jobber Bergen for å nå målene innen 2030, og hva kan vi gjøre? Hos Matarena og gjennom Matsentralen jobbes det aktivt med å styrke jobben som gjøres med bærekraftsmålene.
A
lexandra Krage Angell er daglig leder hos Matarena, en organisasjon som bidrar til å etablere sterkere koblinger mellom aktør ene innen mat. Å sette fokus på lokal mat og drikke, som fremmer vår matkultur på Vestlandet, og bidrar til å skape innovasjon og utvikling for å styrke bransjen.
– Vår region har rike og bærekraftige tradisjoner. Under pandemien har mange fått øynene opp for viktigheten av å spise lokalt og i sesong, noe som fremmer en bærekraftig matproduksjon. Nå gjelder det å dele kunnskapen til å kunne dra dette enda lenger, forklarer Alexandra.
TETT PÅ Matarena skaper møteplasser hvor publikum får møte lokale bønder og produsenter, slik som på
Bergen Matfestival og Bergen Sjømatfestival. Dette øker etterspørselen, og verdien av å spise lokal mat. Det jobbes også tett med restauranter hvor man kan synliggjøre akkurat disse ressursene. Restaurantene går i bresjen for å vise blant annet hvordan du bruker hele råvaren og andre lite utnyttede ressurser.
EN VIKTIG TID – Pandemien har skapt et mulighetsrom, og mange har fått en aha-opplevelse for å ta vare på og utnytte lokale ressurser. Omsetningen har økt for mange lokale bønder og produsenter i denne perioden. Vi er inne i en viktig tid, og må fortsette å jobbe for å holde på momentet, sier Alexandra. Hun ønsker å vise publikum hva som produseres lokalt og som er i sesong gjennom verktøy som sesongkalender.no.
KREVENDE ARBEID Videre må fokuset ligge på å forvalte det vi har på en bedre måte, slik at det blir mindre matsvinn, og høyere bruksverdi. Dette krever kunnskap og innsats. En viktig aktør her er Matsentralen. Monica Fuhr jobber for å redusere både svinn og fattigdom, ved å ta overskuddsmat fra bransjens aktører og dele ut til vanskeligstilte.
En av Matarenas viktigste oppgaver er å informere og introdusere publikum til lokale produsenter.
14
bergenspiser.no
