Foto: Bryggen Tracteursted
Norske mattradisjoner Høsten er i full anmarsj, og dermed er det høytid for å nyte norske, tradisjonelle retter. Varm mat som «brenner på snuten» og tilfører de stadig mørkere dagene kos og varme. Hvis du er klar for å dykke ned i norske mattradisjoner er det bare å glede seg til brennsnut, komper, kjøttsuppe og boknafisk. Og lefser, rabarbrasaft, rømmegrøt, flatbrød, fiskekaker og kvæfjordkake. Listen over tradisjonelle norske retter er uendelig lang! Tekst: Luciana Thunem
F
ør i tiden (du vet, da alt var mye bedre) ble kunnskapen og bruken av råvarene overført gjennom daglige gjøremål, fra de voksne til de yngre. Der man før brukte en hel dag for å tilberede et måltid, bruker man nå en halvtime.
Man snakker om en «tapt generasjon» da nordmenn begynte å reise utenlands på 60-tallet og fikk smaken på pizza, pasta og
kinamat. Frossenmat og posesupper gjorde også sitt inntog, og den norske tradisjonsmaten ble sett på som avleggs og tidkrevende. De siste tiårene har heldigvis flere og flere kokker slått et slag for norsk tradisjonskost, og norsk mat er nå supertrendy. Salget av mat og drikke fra lokale småprodusenter har økt og flere har fått innpass hos de store butikkjedene. Folk bruker villig penger for
128 | byLIV
kortreist og ekte råvarer. Men å lage norsk tradisjonsmat fra bunnen tar tid, og i dagens samfunn er det mange som ikke har denne tiden Heldigvis bor vi i en by der norske mattradi sjoner har stått i stormen, og byen har flere tradisjonsrike restauranter som tilbereder de deiligste rettene. Her får du servert et lite utvalg spisesteder du kan besøke i høst. www.bergensentrum.no
