Catálogo para evento na Alemanha by Bernardo Prates

Index Apex-Brasil

Amazon Beer

Bazzar

Brasilianisches Angus-Rindfleisch

Cachaça Delicana

Chocolate Aquim

Frigol

Gaya Foods

JBS

Moema Espresso / D’Aracruz

Sucos do Brasil

Weber Haus

Wein-Brasilien

Apex-Brasil Die Brasilianische Agentur für Export- und Investitionsförderung (Apex-Brasil) widmet sich der Aufgabe, den Absatz brasilianischer Produkte und Dienstleistungen in der Welt zu unterstützen und die Beziehungen zu Investoren aus dem Ausland zugunsten strategisch bedeutender Branchen Brasiliens aufzubauen und zu fördern. Derzeit unterstützt Apex-Brasil 12.000 Unternehmen aus über 70 Branchen, die an 200 Länder exportieren. In Zusammenarbeit mit verschiedenen Instituten ist die Agentur aktiv bei der Handelsförderung im Export sowie der Vermarktung von brasilianischen Erzeugnissen und Dienstleistungen im Ausland tätig. Diese Aktivitäten umfassen beispielsweise Prospektionsund Handelsmissionen, Unternehmensbörse, die Unterstützung brasilianischer Unternehmen bei internationalen Handelsmessen ebenso wie Besuche von ausländischen Käufern und Meinungsbildnern. International agierenden Unternehmern wird damit die Möglichkeit eröffnet, die Produktionsstrukturen des Landes kennenzulernen und ihr Geschäft zu erweitern. Neben ihrem Sitz in Brasília hat Apex-Brasil Niederlassungen in allen brasilianischen Bundesstaaten und neun Büros in den wichtigsten globalen Märkten: • Asien (Peking, China) • Mittel-Osten (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate) • Nordamerika (Miami und San Francisco, Vereinigte Staaten von Amerika) • Mittelamerika und Karibik (Havanna, Kuba) • Südamerika (Bogotá, Kolumbien) • Europa (Brüssel, Belgien) • Osteuropa (Moskau, Russland) • Afrika (Luanda, Angola) Apex-Brasil koordiniert die Bemühungen um ausländische Direktinvestitionen mit Schwerpunkt auf strategisch bedeutende Branchen, um die Wettbewerbsfähigkeit brasilianischer Unternehmen zu entwickeln und zu fördern.

BRASILIEN: vielfältige und nachhaltige Wirtschaft Zum Countdown für die Fußball-Weltmeisterschaft 2014 feiert Brasilien wichtige Errungenschaften im wirtschaftlichen und sozialen Bereich: 37 Millionen Brasilianer stiegen zwischen 2002 und 2012 in die Mittelschicht auf und das Land entwickelte sich zur siebtgrößten Wirtschaftsnation der Welt. Das Entwicklungsmodell des Landes, das auf einem stabilen Wachstum, fiskalischem Gleichgewicht, sozialer Integration und Wettbewerbsfähigkeit basiert, ist der Motor dieses Fortschritts. Brasilien steht jetzt vor einer neuen Herausforderung: weiter und besser wachsen. Ziel ist es, die Infrastruktur zu verbessern, technische Entwicklungen zu fördern und eine höhere Qualität in der Ausbildung zu schaffen. Brasilien stellt mit seinem dynamischen Konsummarkt zudem das größte Wirtschaftsgebiet in Lateinamerika dar. Ein wichtiger Faktor ist in diesem Zusammenhang die Entwicklung neuer Techniken für verschiedene Industrie- und Dienstleistungssegmente, unter anderem für die Erdölgewinnung, Biotechnologie, Luftfahrt, Telekommunikation, Bankautomation, Agroindustrie und Biobrennstoffe. Reich an natürlichen Ressourcen und versiert aufgrund soliden Know-hows in Industrie und Technik ist Brasilien einer der größten Hersteller von Nahrungsmitteln und Fasern. Kreativität und Kulturvielfalt gehören zu den Besonderheiten Brasiliens in den Bereichen Industrie, Technik und Dienstleistungen. Diese Kombination trägt dazu bei, dass die Wirtschaft immer innovativer, wettbewerbsfähiger und nachhaltiger wird.

Amazon Beer Seit der Gründung im Jahr 2000 ist Amazon Beer eine erfolgreiche Attraktion in den Docks von Belém, einer der wichtigsten Städte in Amazonien. Besonders bekannt und beliebt ist die Brauerei Amazon Beer durch ihr einzigartiges, selbstgebrautes Bier, welches nur aus originalen Zutaten aus dem tropischen Regenwald hergestellt wird. Diese Innovation ist eines der Hauptmerkmale des Unternehmens. Amazon Beer lässt sich von den üppigen Farben, Geschmäckern und Düften des Regenwaldes inspirieren, daher gibt es auf dem Markt kein vergleichbares Erzeugnis. Im Jahr 2013 wurde das Açaí-Bier von Amazon Beer beim Brasilianischen Bierfestival in der Stadt Blumenau als das beste selbstgebraute Bier Brasiliens gewählt. Neben der Goldprämie für die Biersorte Stout aus Açaí, landeten die beiden alkoholhaltigeren Biersorten Bacuri und Taperebá jeweils auf dem dritten Platz. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.amazonbeer.com.br.

Moqueca de camarão Brasilianischer Garnelen-KokosEintopf Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung:

• 3 EL Olivenöl • 1 Zwiebel, gehackt • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt • 1 grüne Paprika, gewürfelt • 2 Tomaten, Kerne entfernt und gewürfelt • 700 ml Kokosmilch • Salz • Pfeffer • Annatto-Pulver • 500 g geschälte Garnelen • Gehackter, frischer Koriander nach Geschmak

1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Dann Paprika, Tomaten und Kokosmilch zugeben. 2. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Kokosmilch kocht, AnnattoPulver und Garnelen zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durch sind (nicht zu lange kochen). 3. Vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Bazzar Der schnellste Weg, Brasilien zu genießen Mit Sitz in Rio de Janeiro und mehr als 600 Verkaufspunkten in Brasilien präsentiert die BAZZAR GROUP ein vielfältiges Angebot in feinster Qualität. Küchenchefs kreieren dazu aus besten Zutaten erstklassige Produkte, die selbst Gourmets überzeugen. Die BAZZAR GROUP wartet mit einem breiten Angebot auf, das von Soßen für Fische und Meeresfrüchte über Fleisch, Geflügel und Salate bis hin zu Käse reicht. Daneben ergänzen Dessertcremes aus traditionellem brasilianischem Obst die Produktpalette. Von einem renommierten und preisgekrönten Bauernhof in Brasilien bezieht die BAZZAR GROUP gerösteten und gemahlenen Kaffee, der auch in einer koffeinfreien Variante erhältlich ist. Weltweite Präsenz, hohe Qualität, Charme und das landestypische Erscheinungsbild machen die BAZZAR Produkte so einzigartig, dass sie sogar in den Regalen von „La Grande Épicerie de Paris“, eines der größten Feinkostgeschäfte der Welt, zu finden sind. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.bazzar.com.br.

Gegrillter Thunfisch mit Graupenrisotto an BAZZAR Teriyakisoße Zutaten für den Thunfisch (für 4 Personen) • 800g Thunfisch • Teriyakisoße BAZZAR

Zutaten für das Graupenrisotto (für 4 Personen) • 220g Graupe • Die Schale einer Zitrone • 2 Esslöffel Olivenöl • Eine halbe Zwiebel (fein gehackt) • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) • 40g Champignons (gegrillt und geschnitten) • 40g chinesischen Knoblauch (geschnitten in 5cm lange Streifen) • 2g Ingwer (fein gehackt) • 20g Erdnüsse (gesalzen), ohne Schale • 40g Apfel in kleine Würfel geschnitten • Etwas gehackten Schnittlauch

Zubereitung – Thunfisch 1. Würzen Sie den Thunfisch mit Olivenöl, Pfeffer und Salz 2. grillen Sie ihn in einer Bratpfanne

Zubereitung – Graupenrisotto 1. Wässern Sie die Graupe mindestens für 3 Stunden und kochen Sie diese dann mit Salz und dem Großteil der Zitronenschale. 2. Legen Sie etwas Zitronenschale für die spätere Verwendung beiseite. 3. Braten Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer in einer Bratpfanne mit dem Olivenöl an. 4. Fügen Sie dann die Champignons, den chinesischen Knoblauch, den Apfel und die Erdnüsse hinzu. Fügen Sie danach die Graupe hinzu und schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. 5. Zum Schluss fügen Sie die restliche geriebene Zitronenschale und den gehackten Schnittlauch hinzu. 6. Servieren Sie den Thunfisch neben der Graupe und genießen Sie das Gericht zusammen mit der BAZZAR Teriyakisoße.

Brasilianisches Angus-Rindfleisch Der Brasilianisches Angus-Rindfleisch Verband startete 2003 in Brasilien das Angus-BeefProgramm, um die Qualität des im Land erzeugten Angus-Beefs zu erhöhen und so ein besseres Einkommen für die Farmer zu ermöglichen. Der Produktionsprozess wird dabei von der Farm bis zum Verpackungsunternehmen kontrolliert: Inspekteure des Brasilianisches Angus-Rindfleisch Verband klassifizieren zunächst die Schlachtkörper und verfolgen im Anschluss den gesamten Verlauf von Beginn bis zum Ende. Somit kann die Herkunft und Qualität des Produkts nach den internationalen Standards von AUS-MEAT garantiert werden. Das Siegel der Brazilian Angus Association steht dabei für qualitativ hochwertige Produkte. In einer Kooperation mit den wichtigsten Unternehmen der Fleischindustrie Brasiliens wie Marfrig, Frigol, Frigorífico Silva und der JBS Group wird das brasilianische Angus-Beef auf den wichtigsten Weltmärkten angeboten. Dabei überzeugt es mit dem vorzüglichen Geschmack des in Brasilien erzeugten Fleischs bester Qualität. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.angus.org.br.

Brasilianisches Barbecue – Picanha Tafelspitz mit Fettschicht Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

• 1,4 kg Rumpsteak/Tafelspitz mit Fettschicht • 6 EL grobes Meersalz

1. Den Tafelspitz halbieren. Die beiden Stücke hintereinander auf einem doppelten Grillspieß u-förmig mit der Fettschicht nach außen aufspießen. Nun das Fleisch mit dem groben Salz einreiben, sodass eine schöne dicke Salzschicht entsteht. 2. Das Fleisch auf dem Grill kurz rundum anbraten. Nun kann bereits die äußerste Schicht dünn abgeschnitten und gleich gegessen werden. Die Picanha nach dem Abschneiden wieder auf den Grill legen und weitergrillen. 3. Jeder kann sich das Fleisch anschließend so abschneiden, wie er es möchte: ob ein bisschen blutiger oder gut durch.

Cachaça Delicana Cachaça Delicana ist der erste Artesanal Cachaça in Deutschland, der erst 2001 als Marke in Deutschland registriert wurde. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Produzenten in Brasilien gelingt es Bert Ostermann stetig, die Qualität seines Naturcachaças zu steigern. Bester Beweis dafür: In den Jahren 2011, 2012 und 2013 belegte er jeweils den ersten Platz beim German Rum Fest in Berlin. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.delicana.com.

Caipi

Brasilianischer Maracuja-Cocktail

Zutaten (für 1 Glas)

• 1 Limette • 3 Eiswürfel • 3 EL weißer Rohrzucker • Cachaça (brasilianischer Rohrzuckerschnaps)

• 100 g gefrorenes Maracujafruchtpüree • 50 – 100 ml Mineralwasser • 1 EL gezuckerte Kondensmilch • ½ – 2 EL Rohrzucker • 5 – 7 cl Cachaça Delicana

Zubereitung:

1. Limette in acht gleich große Stücke teilen und in ein robustes Glas geben. 2. 2 – 3 Esslöffel weißen Rohrzucker dazugeben. 3. Mit einem Stampfer die Limetten zerdrücken und mit dem Zucker gut vermischen. 4. Zwei bis drei Eiswürfel dazugeben (kein gestoßenes Eis!) und mit Cachaça auffüllen, bis das Glas voll ist. 5. Achtung: Dieser Caipirinha ist sehr stark. Um ihn etwas abzumildern, kann man entweder mehr Eiswürfel dazugeben oder ein wenig mehr Zucker beimischen.

1. Alles vermischen, ab in den Mixer, fertig!

Chocolate Aquim Aquim Gastronomia und die Familie Aquim sind die Personen, die hinter der prämierten Q-Schokolade stehen. Der Betrieb nahm 2009 seine Arbeit auf und bereits zu dieser Zeit erfolgten Exporte in die Vereinigten Staaten, Großbritannien und Frankreich. Kreiert von Chef und Chocolatier Samantha Aquim erhielt die Q-Schokolade verschiedene internationale Auszeichnungen, darunter auch den Bronzelöwen beim Cannes Design Festival 2013 für die luxuriöse Gestaltung der Verpackung. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.chocolateq.com. Höhepunkte der Q-Schokoladenlinie: • Q-Kollektion-Riegel – 50 g: vollständige Kollektion aus sechs verschiedenen Sorten mit einem Kakaogehalt zwischen 55 und 85 Prozent; die Q-Schokolade besteht lediglich aus den drei Zutaten Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. • Q-Kollektion – Linha Papel: vollständige Q-Schokoladenkollektion (sechs Sorten à 50-g-Riegel) in einer Geschenkschachtel, gebunden mit einem Lederband, an dem eine mit einem Christusbild geschmückte Bronzemedaille befestigt ist. • Q-Kollektion – Linha Madeira/Zigarettenschachtel: exklusive Holzschachtel mit der vollständigen Q-Kollektion (sechs Sorten). Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.chocolateq.com.

Schokoladenmousse mit Kakaonibs Zutaten (für 3 Personen)

Zubereitung

• 70 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaomasse) • 2 große Eiweiße • 30 g Streuzucker • 195 ml Doppelrahm • 20 g Kakaonibs und einige zum Garnieren • 1,4 kg Rumpsteak/Tafelspitz mit Fettschicht • 6 EL grobes Meersalz

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Auf Raumtemperatur für ca. 15 Minuten auskühlen lassen, ohne sie wieder erhärten zu lassen. 2. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker 5 Minuten lang schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat und die Masse leicht und locker wird. Geschmolzene Schokolade und den Doppelrahm unterrühren. 3. Kakaonibs untermischen, in eine große Servierschüssel oder in drei einzelne Schüsseln geben, mit einigen Kakaonibs garnieren und eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Frigol Seit der Gründung im Jahr 1970 baut Frigol S. A. seine Position am Markt für Rindfleisch beständig aus. An den beiden Standorten in den Bundesstaaten São Paulo und Pará wird in modernen, industriellen Verarbeitungsprozessen besonders gewürztes Frischfleisch genauso wie gereiftes Trockenfleisch vom Rind produziert. In ihrer 20-jährigen Tätigkeit im sich stets wandelnden globalen Markt hat das Unternehmen große Herausforderungen dank Ernsthaftigkeit, Entschlossenheit, Weitsicht sowie mithilfe starker Partnerschaften mit Lieferanten, Farmern und Mitarbeitern gemeistert. Diese Faktoren ermöglichen es Frigol, Kunden Produkte höchster Qualität anzubieten. Mit Genehmigung von nationalen sowie internationalen Ämtern exportiert Frigol derzeit in über 60 Länder. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.frigol.com.br.

Escondidinho Trockenfleisch mit Maniokpüree Zutaten (für 6 Personen)

Zubereitung:

• 500 g Trockenfleisch, gekocht und zerkleinert • 500 g Zwiebeln, in dicke Streifen geschnitten • 6 große Knoblauchzehen, gepresst • 1 kg Maniokwurzel • 2 EL Butter • 100 ml Sahne • 2 Tomaten, in Würfel geschnitten • Salz und Pfeffer nach Belieben • 50 g geriebener Käse • Öl zum Anbraten des Fleischs

1. Den Maniok im Salzwasser kochen, bis er ganz weich ist. 2. Mithilfe eines Pürierstabs den Maniok zusammen mit etwas Kochwasser zu einer dicken Paste verarbeiten. 3. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Maniokpaste kurz aufkochen. Anschließend Sahne hinzugeben, sodass ein Püree entsteht. Die Masse beiseite stellen. 4. Das Trockenfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomaten hinzugeben und die Mischung mit Pfeffer abschmecken. Die Masse nicht zu trocken werden lassen. 5. Die Hälfte des Maniokpürees in eine Auflaufform füllen, die Fleischmasse darüber schichten und mit dem verbleibenden Maniokpüree abschließen. 6. Das Gericht mit Käse bestreuen und überbacken, bis es goldbraun ist.

Gaya Foods Gaya Foods ist der „One-Stop Shop“ für brasilianische Nahrungsmittel. Seit über 10 Jahren versorgt das Unternehmen die Food-Branche mit einzigartigen Zutaten bester Qualität aus Brasilien und kann damit auf eine lange Erfahrung zurückblicken. Bereits seit vielen Jahren setzt Gaya Foods Maßstäbe in der brasilianischen Foodbranche und fördert mit Überzeugung eine sehr charakteristische brasilianische Lebensmittelkultur, die mittlerweile im gesamten Vereinigten Königreich angeboten wird. Gaya Foods sind in den meisten EU-Ländern erhältlich. Besonders bekannt ist das Unternehmen für die Açaí-Sorbets der eigenen Marke „Authentic Brazilian“. Diese Sorbets bestehen zu 50 Prozent aus Açaí-Fruchtfleisch und haben damit den höchsten Açaí-Gehalt, der jemals in einem Fertigprodukt auf dem Markt vertrieben wurde. Unter ihrer eigenen Marke bietet Gaya Foods ebenfalls eine komplette Linie von Backmehl an, darunter „Cheese Bread Baking Mix“, geröstetes Maniokmehl und Maismehl. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.gayafoods.co.uk.

Açai-Müsli

Açai-Smoothie

Zutaten (für 1 Person)

Zutaten (für 2 Personen)

• 125 g Açai-Fruchtmark Authentic Brazilian • 1 kleine Schüssel Ihres bevorzugten Frühstücksmüslis • 1 Banane • 1 Becher Naturjoghurt (200 g) • 1 TL Ahornsirup oder Honig (Menge je nachdem, wie süß Sie es mögen)

• 1 EL Açai-Fruchtmark Authentic Brazilian • Obst Ihrer Wahl (z. B. 1 kleine Banane oder 3 Erdbeeren) • 200 ml Obstsaft Ihrer Wahl

Zubereitung: 1. Alles vermischen, ab in den Mixer, fertig!

Zubereitung: 1. Das Açai-Fruchtmark Authentic Brazilian 5 Minuten vor dem Gebrauch aus dem Gefrierfach nehmen. Die Banane pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Das Müsli, den Joghurt und den Honig dazugeben, alles gut verrühren, fertig.

JBS JBS ist Marktführer bei der Produktion von Rind-, Lamm- und Hühnerfleisch und gehört zu den größten Lieferanten von Schweinefleisch. Das Unternehmen hat weltweit über 185.000 Mitarbeiter und 340 Fabriken und ist in den Branchen Nahrungsmittel, Leder, Biodiesel, Collagen, Metallverpackungen und Reinigungsmitteln tätig. Als weltgrößter Exporteur von Tierprotein erreicht JBS Kunden in über 150 Ländern und somit alle Konsummärkte der Welt. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.jbs.com.br.

Feijoada - Brasilianischer Bohneneintopf Zutaten (für 10 Personen) • 8 l Wasser • 1 kg schwarze Bohnen, abgespült • Salz • Pfeffer • 4 Lorbeerblätter • 400 g Speck am Stück • 500 g luftgetrocknetes gesalzenes Rindfleisch, in Stücke geschnitten (man kann es durch Bündnerfleisch ersetzen oder weglassen) • 2 ungesalzene Schweinefüße • 250 g geräucherte Schweinerippchen • 2 ungesalzene Schweineschwänze • 100 g Schweinebauch, in Stücke geschnitten • 1 ungesalzenes Schweineohr • 1 geräucherte Wurst, in Stücke geschnitten • 500 g scharf gewürzte Wurst, in Stücke geschnitten • 2 EL Öl • 4 Knoblauchzehen, gehackt • 2 Zwiebeln, gehackt • 2 große Bündel frische Petersilie, gehackt

Zubereitung: 1. 6 Liter Wasser, Bohnen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze

50 Minuten köcheln. 2. Die Hälfte des Specks in grobe Stücke schneiden, die andere Hälfte klein würfeln und beiseite stellen. 3. In der Zwischenzeit 2 Liter Wasser in einem großen Topf bei großer Hitze zum Kochen bringen. Getrocknetes Rindfleisch, Schweinefüße und Schweinerippchen hineingeben und 25 Minuten simmern. Schweineschwanz, die großen Speckstücke, Schweinebauch, Schweineohren und Wurst zugeben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. 4. Fleisch herausnehmen, zu den Bohnen geben und 45 Minuten köcheln lassen. 5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch 45 Sekunden anbraten und zu den Bohnen geben. In derselben Pfanne die kleinen Speckwürfel 2 Minuten auslassen, Zwiebeln zugeben und hellbraun und weich anbraten. Petersilie zugeben und alles gut verrühren. Mischung ebenfalls zu den Bohnen geben, umrühren und 25 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durch ist. 6. Fleisch herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Bohnen in eine Schüssel geben und zusammen mit Reis heiß servieren.

Moema Espresso D’Aracruz Moema Premium-Espresso steht für höchste Qualität, fairen Handel und Nachhaltigkeit. In den Moema Espresso-Kreationen entfalten die edelsten Kaffeebohnen der Welt ihre aufregenden Geschmacksnuancen. Moema ist Wegbereiter des Direct Fair Trade: Erstmals übernehmen brasilianische Kaffeebauern neben Anbau auch die Röstung. Damit verdienen sie ein Vielfaches mehr als beim konventionellen Kaffeehandel. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.moema-espresso.com. Die Marke D’Aracruz wendet sich speziell an den Einzelhandel. Mit aufregenden EspressoKreationen bringt D’Aracruz so beste Qualität in die Regale – vereint mit einem neuen Standard des Fairen Handels: Direct Fair Trade. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.daracruz.de.

Pão de queijo Brasilianische Käsebällchen Zutaten (für 10 Personen)

Zubereitung:

• 300 ml Milch • 150 ml Pflanzenöl • 1,5 TL Salz • 500 g Tapiokamehl (Maniokmehl oder Maniokstärke) • 2 Eier • 250 g geriebener Parmesan

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech einfetten und mit Tapiokamehl bestäuben. 2. Milch, Öl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, Herd ausstellen und das Maniokmehl auf einmal zugeben. Rühren, bis der Teig einen Klumpen formt, der sich vom Topfrand löst. 3. Vom Herd nehmen und Teig etwas abkühlen lassen. 4. Eier einzeln unterrühren, dann den Käse dazugeben und untermengen. 5. Mit eingeölten Händen kleine Bällchen formen und diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. 6. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Käsebällchen schön aufgegangen und goldgelb sind. Warm servieren.

Sucos do Brasil SUCOs DO BRASIL ist Importeur und Großhändler für lateinamerikanische Produkte und beliefert europaweit Groß- und Fachhändler sowie die Gastronomie. Das Produktportfolio umfasst dabei Bier, Spirituosen, Weine, Lebensmittel und Getränke aus Lateinamerika. Der Fokus liegt allerdings auf Produkten aus Brasilien. Bereits vor über 25 Jahren hat SUCOs DO BRASIL damit begonnen, die exotische Welt Brasiliens erlebbar zu machen. Stand in den 1980er und frühen 1990er Jahren noch die Erlebnisgastronomie im Vordergrund, so liegt das Kerngeschäft seit 1996 im eigenen BrasilImport und Großhandel. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.sucos.com.

Bobó de Camarão - Garnelen-Eintopf Zutaten (für 5 Personen) • 1 kg küchenfertige Garnelen • 2 Knoblauchzehen • 1 Handvoll gehackter frischer Koriander • 300 ml Kokosmilch • 300 g Maniokwurzel • 200 g Tomaten (aus der Dose) • feines Meersalz • gemahlener Pfeffer • 8 EL Olivenöl • 1 TL Palmöl (nach Belieben) • 200 g Zwiebeln • 1 rote Chilischote

Zubereitung 1. Die Garnelen waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. 2. Die Chilischote, die Knoblauchzehen und Koriander mit 1 EL Salz in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Diese dann mit den Garnelen vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. 3. Die Garnelen danach aus der Marinade nehmen und bereitstellen.

4. Die Maniokwurzel schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Anschließend diese in einem Topf mit reichlich Wasser dünsten und weich kochen lassen. 5. Danach die gekochte Maniokwurzel aus dem Topf nehmen, längs halbieren und dabei die harte Faser in der Mitte entfernen. 6. Mit Hilfe eines Mixers Maniok, Kokosmilch, Tomaten und die Marinade zu einer cremigen Konsistenz pürieren (bei Bedarf Wasser hinzufügen). 7. Zwiebeln fein hacken und mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen lassen. 8. Die Garnelen hinzufügen und leicht anbraten lassen. Dann die cremige Maniok-Kokos-Mischung zugeben und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. 9. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Koriander ebenfalls fein hacken und vor dem Servieren drüber streuen. 10. Den fertigen Bobó können Sie wahlweise als Suppe essen oder mit Reis anrichten.

Weber Haus Die Destillerie Weber Haus produziert seit 1948 Cachaça in Premiumqualität. Die Zuckerrohrfelder im Süden Brasiliens, in den Bergen von Rio Grande do Sul, bilden die Basis von dem meist prämierten Cachaça der Welt. Das Zuckerrohr für Weber Haus wird von Hand geerntet und anschließend direkt gepresst. Der Zuckerrohrsaft, der unter perfekten Bedingungen als Saccharose geeignet ist, ermöglicht es, dass der Fermentationsprozess mithilfe natürlicher Hefekulturen in Edelstahltanks ausgeführt wird, in denen die Temperatur auf den Punkt genau reguliert werden kann. Die Destillation findet in den traditionellen Kupferkesseln, den Alambic, statt. Nur das hochwertige Destillat, welches in der Mitte des Prozesses gewonnen wird, findet später Verwendung im Premium Cachaça von Weber Haus. Das Ergebnis ist ein natürlich reiner Cachaça, der durch seinen vollmundigen und weichen Charakter überzeugt. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.weberhaus.com.br.

Caipirinha-Sorbet mit Ananas Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung:

• 2 Limetten • 50 g Rohrzucker • 150 ml Wasser • 150 ml Cachaça • ¼ Ananas oder 2 Baby-Ananas • Minze oder Physalis für Dekoration

1. Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Limetten auspressen und den Saft zusammen mit dem Cachaça hinzufügen. 3. Abkühlen lassen und in der Eis- bzw. Sorbetmaschine oder einer Metallschüssel im Eisfach gute 2 Stunden gefrieren lassen. Dabei den Inhalt der Schüssel alle 30 Minuten umrühren. 4. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. 5. Ananas im Glas anrichten, Eis darüber geben und mit Minze oder Ananasblättern und Physalis dekorieren.

Wein Brasilien Wein-Brasilien ist der bedeutendste Importeur brasilianischer Weine in Deutschland. Dort werden Weine von Casa Valduga, Salton, Pizzato, Miolo und Lidio Carraro, dem offiziellen FIFA-Lieferanten, vertrieben. Seit Kurzem sind auch Weine vom Rio São Francisco, dem äquatornächsten Weinbaugebiet der Welt, Teil des Produktangebots. Das Weinbaugebiet liegt 8 Grad unterhalb des Äquators, wo zweimal im Jahr Wein geerntet werden kann. Mehr Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter www.wein-brasilien.de.

Moqueca de peixe baiana Brasilianischer Fischeintopf Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung:

• 4 Filets vom Seebarsch oder Zackenbarsch • Salz • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt • 4 EL Limettensaft • 3 EL kalt gepresstes Olivenöl • 3 EL geriebene Zwiebel • 3 EL Palmöl • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten • 200 ml Kokosmilch • 350 ml Wasser • 1 grüne Paprika, in Ringe geschnitten • 1 rote Paprika, in Ringe geschnitten • 2 Tomaten, Kerne entfernt und in Scheiben geschnitten • 1 Bund frischer Koriander, gehackt • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

1. Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Knoblauch und Limettensaft einreiben und 30 Minuten marinieren. 2. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Die geriebenen Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen. 3. Den marinierten Fisch in die Pfanne geben und einige Minuten dünsten. 4. Palmöl, Zwiebelringe, Kokosmilch und Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. 5. Paprika, Tomaten, Koriander und Frühlingszwiebeln in den Topf geben, umrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.