La caficultura en Guatemala al transcurso de los siglos, ha sido de una gran tradición, en la actualidad es uno de los cultivos de relevancia enel país. En cada mesa el aroma por la tarde de la tacita de café, con los amigos y amigas en reunión, momentos especiales, siempre se acompañan deuna tacita de café.
Tomando una taza de café con un amigo mío muy apreciado, vino a mi mente la idea de escribir sobre este grano y su cultivo en Guatemala, un trozo de cielo para el paladar. Nuestro café de exportación ha ganado a lo largo del tiempo, grandes premios por su calidad y sabor. Regiones: San Marcos, Huehuetenango, Atitlan, Cóban, Antigua Guatemala, Fraijanes, región de oriente Chiquimula, Jutiapa y el área atrás del volcán de fuego llamada Acatenango, son sólo algunos de los lugares donde el cultivo del café es trascendental para los guatemaltecos. Todos cafés de exquisito sabor y aroma.
Breve Reseña: A mediados de 1700 se introducen a Guatemala las primeras matas de café, por los Jesuitas Sacerdotes,las cuales fueron sembradas en los jardines de los conventos de Antigua Guatemala, como un ornamento para la decoración de sus jardines. en 1960 se unen los productores de Guatemala fundando así Anacafé. A pesar de todas las crisis que el Café deGuatemala ha afrontado, en el transcurso de los años, su produccióna permanecido constante a los largo de los años, ocupando un lugar importante en el paladar de todo guatemalteco y extranjero.
Dato curioso: -El café instantáneoUn dato a destacar importante del café guatemalteco y su historia , es que el café soluble fue inventado en este país, por Friedrich Karl LehnhoffWyld, médico catedrático y neurocirujano de profesión. Por todo lo anterior, te invitamos a degustar un delicioso café guatemalteco, un trozo de cielo al paladar, acompañado de un “panito de manteca” o un delicioso tamalito.
Arábica: Es la clase mas gourmet de cultivo en Guatemala. Sabor más intenso y con mas cuerpo. Ésta variedad de café de origen Etiope, entre elevaciones que superan los 1300 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Actualmente se cultiva en regiones del país, dandocomo resultado un café de alta calidad. El café se cultiva con distintos métodos:1.Cultivo Seco: Los productos se extienden en tendales en los patios con 8 cm de espesor, para secar al sol, que deben moverse varias veces al día, durante la noche sdeben cubrirse del sereno. Las bebidas de café que no te puedes perder. Desde la tradicional taza americana de café hasta las nuevas e innovadoras bebidas frías, existen un sin fín. Porque sabemos que las opciones son muchas, aquí te dejamos una lista con las 5 bebidas (una sin café por si no lo tomas) diferentes e interesantes que no puedes dejar de probar para que la próxima vez que vayas a un café, pruebes lo mejor que existe al momento en Guatemala. 1. Moca Frappé Una dulce bebida frappé de café con un toque especial de chocolate y crema batida.
2.Cultivo Húmedo: Método muy utilizado en Guatemala, consiste en sumergir los granos en agua, para separar los más pequeños dañados y basura. Posteriormente se procesan en maquinas despulpadoras, cuando este proceso concluye se obtiene un producto al quese le da el nombre de café baba. Posteriormente en 24 horas se deja fermentar en contenedores especiales, quedando en el denominado estado vitela, listo para la molienda y suposterior empaquetado.
2. Latte El latte caliente, una excelente opción si quieres darle un toque más interesante a la clásica taza de café gracias a su presentación simple o con diferentes jarabes. 3. IcedLatte El ice latte es la bebida perfecta para refrescarte y revitalizar tu energía en un día caluroso. Al igual que el latte caliente, lo puedes pedir simple o combinado con diferentes jarabes. 4. Café de la casa Porque nada se compara a lo tradicional, el café de la casa es perfecto para tomar a cualquier hora del día y este en específico no requiere de mucha azúcar por sus características achocolatadas.
Redacción: Rita Arévalo Imágenes cortesía de: Café Barista Fuentes: http://www.mejorweb.gt/ el-cafe-deguatemala/