Receitas de Natal Alunos | 6ยบJ
Receitas de Natal Recolha de receitas | 2012-2013
Este livro resulta da recolha de receitas de Natal pelos alunos da turma J, do 6º ano de escolaridade, da Escola Básica Frei João de Vila do Conde, na disciplina de português. As ilustrações foram elaboradas nas aulas de educação visual. Aqui estão organizadas as suas receitas preferidas da época natalícia.
Índice 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53
Aletria com ovos Aletria da avó Aletria doce da mãe Aletria Arroz de polvo Bacalhau com broa Biscoitos do Pai Natal Bolinhos de chila Bolo de neve Docinho de Natal Leite-creme da mãe Leite-creme Pão de ló cremoso Pão de ló de Coimbra Pudim de pão Rabanadas Rabanadas Sonhos de Natal Sopa dourada Tarte de leite da mãe Tentação de chocolate
13
Aletria Ovos com
100 g de aletria 4 dl de leite 150 g de açúcar 50 g de manteiga 3 gemas casca de limão
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se. Em seguida, leva-se o leite ao lume, juntamente com a casca de limão, açúcar e a aletria. Deixa-se cozer. Depois da aletria estar cozida, junta-se manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas. Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Serve-se polvilhada com canela.
João Costa
15
Aletria Avó da
água sal canela em pau casca de limão açúcar amarelo, de preferência leite gema de ovo para ½ kg de massa, 5 gemas e açúcar
Ferver um pouco de água, adicionando canela em pau, casca de limão, sal, açúcar e massa. Cozer aproximadamente 7 a 8 minutos e retirar do lume. Bater os ovos com um pouco de leite e juntar à massa já cozida. Depois de tudo muito bem misturado, poderá ir novamente ao lume durante 1 a 2 minutos, mas não é necessário. Finalmente empratar, colocando um pouco de canela em pó.
João Fraga
17
Aletria Doce Mãe
75 g de aletria 100 g de açúcar 4 gemas ½ l de leite 15 g de manteiga sal canela casca de limão água
Cozer a aletria em água e sal durante seis minutos. Retire do lume e deixe escorrer. Adicione o leite e a casca de limão à aletria escorrida. Leve ao lume até cozer. Adicione o açúcar e deixe levantar fervura. Retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem para não talharem. Verta o preparado para uma travessa e enfeite com a canela.
da
Tiago Carvalho
19
Aletria
1 l de leite 150 g de açúcar 1 tira de vidrado de casca de limão 1 colher (sopa) de manteiga 5 gemas canela em pó
Ferva o leite e junte a aletria, o açúcar, o vidrado de limão e manteiga, até que a massa absorva o leite todo. Retire do lume e incorpore as gemas bem batidas, mexendo sempre até estarem cozidas. Verta o preparado para uma travessa e deixe arrefecer. Polvilhe a aletria com canela e sirva.
Marta Oliveira
21
de
Arroz Polvo
1,5 kg de polvo meia-curva 2 cebolas 3 dentes de alho 7 colheres (sopa) de azeite 350 g de tomate sal 1 malagueta 500 g de arroz 500 g de camarão coentros Lave o polvo e deixe-o coberto de água fria durante 3 horas. Coza-o juntamente com a cebola descascada, em água e vinho, em partes iguais. Quando o polvo ficar macio, escorra-o e corte-o em pedaços pequenos. Coe o caldo e reserve. Pique a restante cebola e os alhos e refogue com o azeite até alourar. Tempere com sal, junte a malagueta cortada e o tomate picado e refogue de novo. Regue com o caldo que reservou e, se achar necessário, junte água até obter 1,5 l de líquido. Quando levantar fervura, junte o arroz e deixe ferver até abrir. Adicione os pedaços de polvo e os camarões descascados. Acabe de apurar e retifique os temperos. Sirva de imediato com coentros picados. Dinis Pires
23
Bacalhau Broa com
2 postas de bacalhau demolhado 4 cebolas 4 dentes de alho 150 g de broa de milho azeite q.b. louro q.b. colorau batatinhas
Dar uma fervura rápida no bacalhau e, depois, tirar a pele e espinhas. Separar em lascas. Fazer um bom refogado com azeite, cebolas às rodelas e alho esmagado. Quando a cebola estiver transparente, juntar uma folha de louro e um pouco de colorau para dar cor. No pirex que vai ao forno, misturar o bacalhau com o refogado de cebola, envolvendo bem (convém tirar o louro). Moldar como se fosse um rolo. Passar a broa de milho no processador com alguns dentes de alho e um pouco de azeite. Cobrir o rolo de bacalhau com a broa, apertando um pouco para aderir bem (o rolo deve ficar bem coberto). À parte, cozer as batatinhas inteiras (pode dar um pequeno golpe), em água com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, dar um pequeno aperto ("murro") em cada batata e colocá-las em volta do rolo de bacalhau. Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno até a broa ficar tostadinha.
Francisco Barros
25
Biscoitos Pai Natal do
150 g de manteiga 5 colheres (sopa) de açúcar ¼ de colher (chá) de essência de baunilha 1 ¼ chávena de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de farinha de milho fina ½ chávena de miolo de noz picado 2 colheres (sopa) de geleia
Derreta a manteiga numa caçarola suficientemente grande para nela se misturarem todos os ingredientes. Tire do lume. Junte o açúcar e a essência de baunilha e mexa. Peneire as farinhas para a caçarola. Misture os ingredientes até estarem bem ligados. Com uma colher de sopa, molde bolas e passe-as pelas nozes picadas. Disponha-as num tabuleiro de forno, untado. Faça uma cavidade no centro de cada biscoito e deite aí um pouco de geleia. Leve ao forno a 160ºC, durante 20 minutos, ou até estarem dourados. Para 24 unidades. Lorena Fernandes
27
1 colher (sopa) de farinha, para cada chila 1 ovos (1 inteiro e dos restantes só a gema) 5 colheres de açúcar
Bolinhos Chila
Corta-se a chila aos bocados. Coze-se a chila com um pouco de sal. Depois de cozida, espreme-se muito bem dentro de um pano. Desfia-se bem, junta-se o açúcar, a farinha, os ovos e mexe-se muito bem. Deixa-se repousar durante uma hora e de seguida fazem-se os bolinhos com uma colher. Frita-se e polvilha-se com açúcar e canela.
de
Isa Rodrigues
29
de
Bolo Neve
2 ovos 1 chávena (chá) de farinha 1 chávena (chá) de açúcar 1 copo de leite 1 copo de óleo 1 pitada de fermento
Junte todos os ingredientes, mexendo bem, até ficar uma massa homogénea. Unte uma forma e leve ao micro-ondas durante cerca de 5 minutos.
Bruna Constantino
31
Docinho Natal de
1 kg de farinha 50 g de fermento de padeiro 200 g de açúcar 150 g de manteiga 6 ovos raspa de 1 limão 1 dl de rum 50 g de miolo de noz 50 g de miolo de amêndoa 200 g de frutos cristalizados sal, leite e fios de ovos q.b. Numa tigela disponha 250 g de farinha, dissolva o fermento de padeiro num pouco de leite quente e junte-o à farinha. Amasse bem e deixe levedar em local quente. De seguida, misture o açúcar e a manteiga. Por fim, acrescente a raspa de limão e o rum. Deixe levedar novamente, até atingir o dobro do volume, e, nessa altura, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, de modo a ficar com um retângulo com 0,5 cm de espessura. Corte os frutos secos e cristalizados em pedaços. Reserve alguns para decoração e espalhe-os na massa. Enrole como se fosse uma torta e junte as duas extremidades. Transfira para um tabuleiro e deixe levedar mais um pouco. Auxiliando-se de uma tesoura ou faca afiada, faça cortes a toda a volta da coroa e pincele-a com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e decore-a colocando no centro fios de ovos e os frutos que reservou. Ana Eusébio
33
Leite-creme Mãe
da
1 l de leite 5 colheres de farinha maizena 4 gemas 8 colheres (sopa) de açúcar
Bater as gemas. Colocar o leite num tacho e levar ao lume, juntando a farinha e o açúcar. Ir mexendo sempre até engrossar e ter cuidado para não pegar no fundo. Quando começar a engrossar juntar as gemas já batidas. Mexer muito bem até ficar amarelinho. Quando estiver grossinho, retirar do fogão e colocar em pratinhos ou numa travessa. Ainda quente, polvilhar com açúcar e queimar com o ferro de queimar leite-creme.
António Silva
35
Leite-creme
1 l de leite 4 colheres bem cheias de farinha trigo 7 colheres de açúcar raspa de limão 1 pau de canela 5 gemas de ovos, de preferência caseiros
Juntar todos os ingredientes num tacho em lume brando, mexendo sempre.
Leonor Costa
37
Pão de ló Cremoso
8 gemas, mais 2 ovos 1 colher (sopa) de água 8 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de farinha, rasas 1 colher (chá) de fermento em pó margarina Vaqueiro
Bata muito bem, na batedeira elétrica, durante 15 minutos, as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito fofo. Adicione água e continue a bater. Incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento, envolvendo com uma colher de pau. Deite a massa numa forma de mola muito bem untada com margarina Vaqueiro e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno bem quente (225º C), durante cerca de 10 minutos. Quando introduzir o bolo no forno, este já deve estar bem quente. O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso.
Ana Martins
39
Pão de ló Coimbra de
250 g de açúcar 7 ovos 125 g de farinha peneirada papel almaço
Forre uma forma com papel almaço. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem bem fortes. Misture-lhes, depois, a farinha com cuidado e sem bater. Deite o preparado na forma e leve a cozer cerca de 20 a 25 minutos em forno a 160º C. O pão de ló deve ficar um pouco mal cozido.
André Silva
41
Pudim Pão de
300 g de pão de forma 300 g de açúcar 2,5 dl de água 8 gemas raspa de ½ limão 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
Deitar num tacho o açúcar e a água e deixar ferver durante 10 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Juntar o pão de forma já partido em pedaços. Juntar o Vinho do Porto e deixar repousar durante 10 minutos. Bater as gemas numa tigela e juntar ao preparado anterior, mexendo bem. Virar essa mistura dentro de uma forma untada com manteiga. Levar ao forno em banho-maria (pré-aquecido a 180º C), durante 40 minutos.
Vanessa Soares
43
Rabanadas
2 pães (cacete), com ½ kg, cada um 0,5 l de leite 4 ovos óleo açúcar areado 1 limão 1 pau de canela canela para polvilhar
Ferver o leite com casca de limão e um pau de canela. Depois passar o pão pelo leite e pelo ovo. A seguir, fritar em óleo bem quente. Por fim, polvilhar com açúcar e canela. Se preferir pode levar ao forno entre 180º C a 200º C.
Ana Campos
45
Rabanadas
20 fatias de pão (cacete) 1 l de leite 6 ovos 1 l de óleo açúcar areado 120 g de açúcar canela em pó
Passe as fatias de pão por leite, mas sem as deixar embeber muito. Bata os 6 ovos e despeje-os num prato de sopa. Deixe repousar cerca de 20 minutos e depois passe pelos ovos previamente batidos. Frite as fatias em óleo e escorra sobre papel para retirar a gordura em excesso. Polvilhe com açúcar e canela.
Margarida Silva
47
Sonhos Natal
de
½ kg de farinha de trigo sem fermento 1 l de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de açúcar sal q.b. 1 casca de limão 10 ovos inteiros um pouco de Vinho de Porto Ferve-se o leite com casca de limão,o sal, o acúçar e a margarina. Numa bacia, mistura-se a farinha com o fermento e, quando o leite levantar fervura, junta-se de uma só vez. A massa fica dura, mas vai-se mexendo com a colher de pau para a farinha cozer. Retira-se a massa da panela para uma bacia. Tira-se a casca do limão e deixa-se arrefecer até se poder pôr as mãos. Vai-se juntando um ovo de cada vez e amassa-se muito bem. Com a ajuda de uma colher de (sobremesa) fazem-se bolas de massa e frita-se com o óleo bem quente. Vai-se picando os sonhos com uma agulha ou palito para eles não racharem. Prepara-se a calda com o Vinho do Porto, açúcar, pau de canela e um pouco de água. Deixa-se engrossar até ponto de fio e rega-se os sonhos. Convém deixar a massa levedar uma hora.
Tiago Bila
49
Sopa Dourada
750 g de açúcar 300 g de pão de ló 15 gemas de ovos canela em pó água
Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se a ferver até obter "ponto cabelo". Corta-se o pão de ló em fatias grossas que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com a ajuda de uma escumadeira. Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até fazer "ponto pérola". Adiciona-se a calda às gemas e leva-se ao lume a engrossar, ficando com consistência de ovos-moles. Deitam-se estes ovos-moles sobre as fatias de pão de ló e polvilha-se com canela.
Beatriz Ferreira
51
de da
Tarte Leite MĂŁe
1 lata de leite condensado 4 ovos massa folhada congelada
Estende-se a massa folhada numa forma de tarte. Bate-se uma lata de leite condensado com 4 gemas e coloca-se em cima da massa folhada. Vai ao forno (180Âş C) cerca de 20 minutos. Batem-se as claras em castelo. Tira-se do forno a tarte e coloca-se as claras por cima (aos montinhos). Leva-se novamente ao forno (cerca de 2 a 5 minutos) atĂŠ alourar.
Rui Santos
53
de
Tentação Chocolate
250 g de chocolate com 60% de cacau 8 ovos 200 g de açúcar 30 g de farinha 200 g de manteiga
Derreta o chocolate com a manteiga. Bata as gemas com o açúcar, acrescentando o chocolate e a manteiga derretidos. Adicione a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma untada e leve ao forno aquecido a 180º C, durante 12 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer ou sirva quente (com uma bola de gelado de baunilha). Para fazer raspas, congele o chocolate antes. Com um descascador de legumes, raspe os lados da barra de chocolate. Cristiana Oliveira
Escola Bรกsica Frei Joรฃo de Vila do Conde