Ocio y turismo

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Manuales universitarios de Teleformación Grado en Turismo Rafael Reyes Romero (Coord.)

Begoña Betancort García María José Morales García

Ocio y turismo

2016

Manuales universitarios de Teleformación Grado en Turismo

28 • Ocio y turismo

© del texto:

Rafael Reyes Romero (Coord.), Begoña Betancort García y María José Morales García © de la edición:

Vicerrectorado de Profesorado y Planificación Académica UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Primera edición, 2016 ISBN:

978-84-9042-277-9

Depósito Legal: GC 548-2016

Diseño y maquetación:

Servicio de Publicaciones y Difusión Científica UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

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Servicio de Reprografía, Encuadernación y Autoedición UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

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Índice

PRESENTACIÓN ................................................................................................................................11 INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA ............................................................................................13 UNIDAD DE APRENDIZAJE 1. TENDENCIAS ACTUALES DE OCIO Y TURISMO................................17 Presentación ..................................................................................................................................19 ObjetivOs ..........................................................................................................................................19 esquema de lOs cOntenidOs ......................................................................................................20 exPOsición de lOs cOntenidOs ..................................................................................................20 1. Ocio, turismo y tiempo libre. tres conceptos a analizar ........................................................20 1.1. el ocio en organismos internacionales ............................................................................22 1.2. tiempo libre ........................................................................................................................25 2. el concepto de turismo. evolución histórica.......................................................................... 25 3. el caso de canarias: los antecedentes del turismo moderno ................................................28 4. nuevas tendencias en el ocio y turismo .................................................................................. 30 actividades ......................................................................................................................................35 bibliOgrafía ....................................................................................................................................36 ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................................................38 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................40 glOsariO ..........................................................................................................................................41 UNIDAD DE APRENDIZAJE 2. LAS ACTIVIDADES DE OCIO Y RECREACIÓN ............................43 Presentación ..................................................................................................................................45 ObjetivOs ..........................................................................................................................................45 esquema de lOs cOntenidOs ......................................................................................................46 exPOsición de lOs cOntenidOs ..................................................................................................46 1. animación y recreación turística .............................................................................................. 46 1.1 conceptos y generalidades. estilos de animación ................................................................46

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2. el turismo activo ..........................................................................................................................47 2.1. concepto, definición, rasgos caracterizadores ................................................................47 2.2. tipología de actividades ....................................................................................................48 2.3. tipos de actividades dentro del turismo activo ............................................................49 3. actividades en el medio natural ................................................................................................50 3.1. el medio natural ..................................................................................................................50 3.2. funciones y usos del medio ..............................................................................................51 3.3. características de las actividades en el medio natural ....................................................51 3.4. clasificación de las actividades en el medio natural ......................................................52 3.4.1. según el elemento implicado ....................................................................................52 3.4.2. según el uso que hacemos de la naturaleza ............................................................52 3.4.3. en función de los elementos que intervienen ........................................................54 3.4.4. según el nivel de accesibilidad ..................................................................................55 3.4.5. según el tipo de acciones ..........................................................................................55 3.4.6. modelo taxonómico de acuña (1991)......................................................................56 3.5. taxonomía según ámbitos y dimensión corpóreo-emocional ......................................58 3.5.1. según los ámbitos de actuación ................................................................................58 3.5.2. según la dimensión corpóreo-emocional (predominante) ..................................58 3.6. criterios de clasificación de las actividades físicas y deportivas en el medio natural ........61 4. actividades de multiaventuras ....................................................................................................62 5. Prácticas de riesgo ........................................................................................................................62 actividades ......................................................................................................................................65 bibliOgrafía ....................................................................................................................................66 ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................................................67 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................69 glOsariO ..........................................................................................................................................70 UNIDAD DE APRENDIZAJE 3. TURISMO Y DEPORTE ..................................................................71 Presentación ..................................................................................................................................73 ObjetivOs ..........................................................................................................................................73 esquema de lOs cOntenidOs ......................................................................................................74 exPOsición de lOs cOntenidOs ..................................................................................................74 1. introducción..................................................................................................................................74 1.1. definiciones ........................................................................................................................ 74 1.2. concepto y clasificaciones de los deportes......................................................................75 1.2.1. concepto de deporte ................................................................................................75 1.2.2. Orientaciones del deporte..........................................................................................76

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1.2.3. clasificaciones del deporte ........................................................................................77 1.2.4. clasificación de los deportes por su presencia olímpica ......................................77 1.2.5. deportes olímpicos adaptados..................................................................................81 1.2.6. juegos y deportes tradicionales canarios..................................................................83 2. deporte como producto turístico..............................................................................................84 2.1. tipologías..............................................................................................................................85 actividades ......................................................................................................................................91 bibliOgrafía ....................................................................................................................................92 ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................................................94 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................96 glOsariO ..........................................................................................................................................97 UNIDAD DE APRENDIZAJE 4. LAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS ....................................99 Presentación ................................................................................................................................101 ObjetivOs ........................................................................................................................................101 esquema de lOs cOntenidOs ....................................................................................................102 exPOsición de lOs cOntenidOs ................................................................................................102 1. el turismo complementario......................................................................................................102 2. Oferta turística complementaria ..............................................................................................103 3. turismo alternativo y turismo sostenible ..............................................................................104 3.1. el turismo alternativo........................................................................................................104 3.2. el turismo sostenible ........................................................................................................105 3.3. guía de actividades turísticas alternativas ......................................................................106 3.3.1. turismo de aventura ................................................................................................106 3.3.2. ecoturismo ................................................................................................................106 3.3.3. turismo rural ............................................................................................................107 3.3.4. actividades deportivas..............................................................................................107 3.3.5. Otras actividades ......................................................................................................108 4. Otros ejemplos de turismo alternativo y sostenible..............................................................108 5. el turismo náutico......................................................................................................................108 5.1. conceptos y definiciones..................................................................................................108 5.2. tipos de instalaciones náuticas ......................................................................................109 5.3. actividades en torno a las marinas y puertos deportivos............................................109 5.4. Propuestas de actividades en el agua como medio ......................................................110 5.5. algunas actividades consideradas extreme ....................................................................110 6. el turismo de cruceros ..............................................................................................................111 6.1. definiciones........................................................................................................................111

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6.2. actividades que se pueden realizar en un crucero........................................................112 6.2.1. actividades que se realizan en el propio crucero ................................................112 6.2.2. actividades que se realizan en las escalas ..............................................................112 6.3. tipología de los cruceros..................................................................................................113 6.3.1. cruceros de base ......................................................................................................113 6.3.2. cruceros de escala ....................................................................................................114 7. turismo de golf ..........................................................................................................................114 7.1. características ....................................................................................................................114 7.2. actividades relacionadas con la práctica del golf..........................................................114 actividades ....................................................................................................................................116 bibliOgrafía ..................................................................................................................................117 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................118 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................120 glOsariO ........................................................................................................................................121 UNIDAD DE APRENDIZAJE 5. LA PROGRAMACIÓN DE CIRCUITOS ..........................................123 Presentación ................................................................................................................................125 ObjetivOs ........................................................................................................................................125 esquema de lOs cOntenidOs ....................................................................................................126 exPOsición de lOs cOntenidOs ................................................................................................126 1. conceptos básicos en el diseño y planificación de itinerarios ............................................126 2. consideraciones previas en la elaboración de un circuito....................................................127 2.1. atractivos de la ruta ..........................................................................................................128 2.2. medio de transporte ..........................................................................................................130 2.3. medio de alojamiento........................................................................................................130 2.4. duración de la ruta............................................................................................................131 2.5. Período del año ....................................................................................................................11 2.6. el ámbito territorial ..........................................................................................................131 3. tipos de itinerarios ....................................................................................................................134 4. aproximación a los senderos ..................................................................................................135 5. rutas turísticas e itinerarios culturales ..................................................................................136 6. el consejo de europa ................................................................................................................139 7. itinerarios en la naturaleza ........................................................................................................141 7.1. las áreas protegidas ..........................................................................................................141 8. la interpretación de los itinerarios ..........................................................................................142 9. el guía y el informador turístico ..............................................................................................145 actividades ....................................................................................................................................147

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bibliOgrafía ..................................................................................................................................148 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................150 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................152 glOsariO ........................................................................................................................................153 UNIDAD DE APRENDIZAJE 6. LA GESTIÓN DE ACTIVIDADES DE OCIO Y SU ANIMACIÓN ........155 Presentación ................................................................................................................................157 ObjetivOs ........................................................................................................................................157 esquema de lOs cOntenidOs ....................................................................................................158 exPOsición de lOs cOntenidOs ................................................................................................159 1. Promotores, intermediarios y mediadores..............................................................................159 2. la programación ........................................................................................................................160 2.1. guía para la elaboración de un proyecto........................................................................161 2.2. criterios y pautas para la elaboración de un programa................................................162 3. los grupos ..................................................................................................................................163 3.1. características del grupo ..................................................................................................164 3.2. fases en la dinámica de grupo ........................................................................................165 4. animación ..................................................................................................................................167 5. el animador ................................................................................................................................167 6. situación actual de la animación turística ..............................................................................170 actividades ....................................................................................................................................171 bibliOgrafía ..................................................................................................................................172 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................173 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................175 glOsariO ........................................................................................................................................176

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Presentación

Hace mil años se fundaron las primeras universidades en Europa y algunas de ellas aún perduran, demostrando su capacidad de pervivencia y adaptación a lo largo del tiempo. La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, sin embargo, no es una institución de enseñanza superior que hunda sus raíces en el Medievo. Desde su creación en 1989, la ULPGC se ha convertido en una universidad pública consolidada, en cuyas aulas se pueden estudiar todas las grandes áreas del saber, como muestra la amplia oferta académica de títulos de grado, posgrado y doctorado.

La relativa juventud de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria le ha permitido avanzar con paso decidido en la implantación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC). Mientras otras universidades españolas con mayor tradición aún no han hecho más que tímidos avances en la incoporación de las TIC como apoyo a la enseñanza presencial, nuestra Universidad, desde hace ya varios años, no sólo ha apostado por su utilización, sino que incluso, ha sabido aprovechar estos progresos tecnológicos para ofertar algunas enseñanzas en modo no presencial.

El resultado es ya bien conocido por los cientos de estudiantes, tanto nacionales como extranjeros, que están cursando algunas de las titulaciones oficiales que la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria oferta a través de su Estructura de Teleformación. En la actualidad, la ULPGC oferta titulaciones oficiales en la modalidad no presencial, que han permitido acercar nuestra Universidad a aquellos estudiantes que, por razones geográficas o por falta de disponibilidad horaria, no pueden acercarse de forma presencial a nuestras aulas. Paralelamente, se ha ido incrementando la oferta de estudios de posgrado y los títulos propios, también en la modalidad de enseñanza no presencial.

A pesar de los avances tecnológicos en el acceso a la información por parte de los estudiantes, somos conscientes de que los manuales y las guías docentes constituyen una pieza clave en el sistema de enseñanza universitaria no presencial. Nuestra Universidad ha sabido apostar por la edición de estos materiales didácticos, realizados por los expertos universitarios que imparten estas materias en el Campus Virtual de la ULPGC. No quiero dejar pasar la oportunidad para agradecer a sus autores la profesionalidad y el empeño que han puesto en la realización de estas obras.

Nadie puede asegurar cuántas de las universidades actuales pervivirán, no ya dentro de mil años, sino siquiera dentro de unas decenas de años. Pero no me cabe la menor duda de que, en el inmediato futuro que nos aguarda, aquellas instituciones universitarias que no sepan

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rentabilizar la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, pueden comprometer seriamente su desarrollo inmediato. En este sentido, desde la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, podemos sentirnos satisfechos por el trabajo realizado hasta la fecha, aunque somos conscientes de que el camino por recorrer en los próximos años es prometedor.

José Regidor García RECTOR

Introducción de la asignatura

PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA La asignatura “Ocio y Turismo” es una asignatura semestral optativa, que se imparte en el segundo semestre del tercer curso del Grado en Turismo. Tiene como objetivo fundamental facilitar la toma de contacto del alumno/a con una serie de conceptos y operaciones que se producen en el sector turístico y que dan lugar al aprovechamiento del tiempo libre por parte del usuario turístico.

Es interesante tener en cuenta que la forma en la que se presenten los servicios de animación y las actividades en las que se va a ocupar el tiempo libre, influyen en la experiencia global que el turista va a tener sobre el destino.

Con el desarrollo de esta asignatura el estudiante descubrirá el desarrollo del ocio y de las posibilidades que este permite en la situación actual del sector. Así, se estudiarán algunas cuestiones específicas vinculadas al ocio; la necesidad del usuario de ocupar su tiempo libre; los agentes participantes en su evolución; los aspectos a tener en cuenta en el desarrollo de las acciones de animación en los establecimientos alojativos; la variedad de actividades procedentes de las diferentes motivaciones que determinan el viaje; las tendencias actuales en el ocio y la creación de productos alternativos a las nuevas demandas.

Debe señalarse que las actividades encaminadas a cubrir el tiempo de ocio del viajero, son más complicadas de lo que cabría esperar, pues es necesario hacer hincapié en las diferencias atendiendo a la motivación del viajero, a las características del grupo y de cada uno de los individuos, a las necesidades básicas que motivaron al viaje y la situación, contexto y momento en el que se va a desarrollar.

Si bien se hace mención a la animación dentro de los establecimientos alojativos, esta acción puede llevarse a cabo a través de actividades complementarias en el desarrollo de los itinerarios, excursiones y circuitos.

OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA Con el desarrollo de la presente asignatura, a través del estudio de los contenidos teóricos, así como a través de la realización de las actividades propuestas para cada unidad de aprendizaje, se pretende que el alumno/a alcance los siguientes objetivos:

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• Conocer las tendencias actuales en torno al ocio que puedan ser una oportunidad para la industria turística.

• Identificar los nichos del turismo alternativo en Canarias vinculados al ocio.

• Diseñar productos turísticos alternativos para dar respuesta a las nuevas demandas de ocio.

• Introducir al estudiante en los diferentes conceptos y tipologías que se manejan en el trabajo profesional relacionado con el turismo activo.

Así, los contenidos didácticos de la asignatura abordan los siguientes descriptores, recogidos en la memoria del título: • Tendencias actuales del ocio y el turismo (unidad de aprendizaje 1).

• Las actividades de ocio y recreación: tipologías (unidades de aprendizaje 2 y 3).

• Estudio de las actividades complementarias como recurso para la programación de circuitos (unidades de aprendizaje 4 y 5).

• La gestión de actividades de ocio y su animación (unidad de aprendizaje 6).

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Introducción de la asignatura 15

ESQUEMA DE LA ASIGNATURA

Tendencias actuales del ocio y el turismo

Actividades del ser humano Importancia del ocio Evolución histórica – El caso de Canarias

Actividades de ocio y recreación

Animación y recreación turística Tipos de actividades

Deporte y turismo

Clasificaciones

Tiempo de trabajo Tiempo forzado Tiempo libre o de ocio

Nuevas tendencias Multiaventuras Prácticas de riesgo En el medio natural Deporte olímpico y no olímpico Deporte paralímpico Deportes y juegos tradicionales

Actividades complementarias

Productos turísticos

Turismo complementario Turismo alternativo

Oferta de itinerarios y circuitos

Actividades de ocio y su animación

Deportes de invierno

Turismo sostenible

Tipos de itinerarios

Senderos

Fases

Rutas

Guías de Turismo

Interpretación

Diferentes agentes Situación de la animación

Guía Agente de desarrollo local Mediador

Animador

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