Patrimonio histórico-arqueológico: estrategias de uso y gestión by Biblioteca ULPGC

Manuales Docentes Grado en Turismo José Alberto Bachiller Gil Begoña Trinidad Beranger Mateos Pedro González Quintero Ernesto Manuel Martín Rodríguez Francisco Javier Velasco Vázquez

Patrimonio Histórico-Arqueológico: estrategias de uso y gestión

2013

Manuales Docentes Grado en Turismo

24 • Patrimonio Histórico-Arqueológico: estrategias de uso y gestión

José Alberto Bachiller Gil Begoña Trinidad Beranger Mateos Pedro González Quintero Ernesto Manuel Martín Rodríguez Francisco Javier Velasco Vázquez © de la edición:

Vicerrectorado de Profesorado y Planificació Académica UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Primera edición, 2013 ISBN:

978-84-9042-056-0

Depósito Legal: GC 741-2013

Diseño y maquetación:

Servicio de Publicaciones y Difusión Científica UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

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Índice

PRESENTACIÓN ................................................................................................................................11 INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA ............................................................................................13 UNIDAD DE APRENDIZAJE 1. CONCEPTOS DE PATRIMONIO HISTÓRICO-ARQUEOLÓGICO ..17 Presentación ..................................................................................................................................19 ObjetivOs ..........................................................................................................................................20 esquema de lOs cOntenidOs ......................................................................................................20 exPOsición de lOs cOntenidOs ..................................................................................................21 1. definición general de patrimonio ..............................................................................................21 2. concepto de patrimonio histórico ............................................................................................23 3. concepto de patrimonio arqueológico ....................................................................................25 3.1. concepto de arqueología y su campo de estudio ..........................................................26 3.2. definición de Patrimonio arqueológico ..........................................................................28 actividades ......................................................................................................................................29 bibliOgrafía ....................................................................................................................................30 ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................................................31 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................33 glOsariO ..........................................................................................................................................34 UNIDAD DE APRENDIZAJE 2. PATRIMONIO HISTÓRICO-ARQUEOLÓGICO ............................................................................................................39 Presentación ..................................................................................................................................41 ObjetivOs ..........................................................................................................................................42 esquema de lOs cOntenidOs ......................................................................................................43 exPOsición de lOs cOntenidOs ..................................................................................................44 1. documentos internacionales ......................................................................................................44 1.1. cartas o recomendaciones..................................................................................................44 Y LEGISLACIÓN SECTORIAL

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1.2. convenios o convenciones .............................................................................................. 45 1.3. directivas comunitarias......................................................................................................46 2. legislación española ....................................................................................................................47 2.1. antecedentes ........................................................................................................................47 2.2. la ley 16/1985 de Patrimonio Histórico español ........................................................49 2.3. la ley 4/1999 de Patrimonio Histórico de canarias (lPHc) ....................................53 2.4. los “patrimonios específicos” y el tratamiento del patrimonio arqueológico en la ley canaria..................................................................................................................58 2.4.1. el patrimonio arqueológico en la ley de Patrimonio Histórico de canarias ....59 actividades ......................................................................................................................................63 bibliOgrafía ....................................................................................................................................64 ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................................................65 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ..................................................................68 glOsariO ..........................................................................................................................................69 UNIDAD DE APRENDIZAJE 3. EL YACIMIENTO ARQUEOLÓGICO COMO RECURSO TURÍSTICO. ESTRATEGIAS DE INTERPRETACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS PATRIMONIALES ..........................................................................................................71 Presentación ..................................................................................................................................73 ObjetivOs ..........................................................................................................................................73 esquema de lOs cOntenidOs ......................................................................................................74 exPOsición de lOs cOntenidOs ..................................................................................................74 1. el turismo y su demanda ............................................................................................................74 2. el yacimiento arqueológico ........................................................................................................75 3. valor del patrimonio ....................................................................................................................78 4. interés por el mundo arqueológico............................................................................................80 5. el patrimonio arqueológico como recurso turístico ..............................................................83 6. interpertacion del sitio arqueológico ........................................................................................84 7. diseño de espacios arqueológicos ............................................................................................85 8. infraestructura para el acondicionamiento ..............................................................................87 9. tipos de yacimientos acondicionados ......................................................................................89 9.1. Yacimientos consolidados y abiertos a la visita ..............................................................90 9.2. Yacimientos intervenidos y acondicionados....................................................................90 9.3. Parques arqueológicos ........................................................................................................92 9.4. Yacimientos reconstruidos ................................................................................................95 9.5. Parques de historia recreada ..............................................................................................96 9.6. campos de batalla................................................................................................................97

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actividades ......................................................................................................................................98 bibliOgrafía ....................................................................................................................................99 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................100 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................102 glOsariO ........................................................................................................................................103 UNIDAD DE APRENDIZAJE 4. EL PATRIMONIO ETNOGRÁFICO ..............................................105 Presentación ................................................................................................................................107 ObjetivOs ........................................................................................................................................107 esquema de lOs cOntenidOs ....................................................................................................108 exPOsición de lOs cOntenidOs ................................................................................................108 1. etnografía. etnología: definiciones ..........................................................................................108 2. evolución de la etnografía ........................................................................................................109 2.1. los orígenes: la antigüedad ..............................................................................................109 2.2. la edad media ..................................................................................................................109 2.3. el renacimiento ................................................................................................................109 2.4. el siglo xix y la expansión colonial ..............................................................................110 2.5. arqueología y etnografía..................................................................................................112 3. el patrimonio etnográfico ........................................................................................................113 3.1. el sector primario: agricultura y ganadería ....................................................................114 3.2. los trabajos del agua ........................................................................................................118 3.3. la comunicación insular: caminos y puertos ................................................................120 3.4. las industrias tradicionales ..............................................................................................122 3.4.1. las industrias extractivas tradicionales ..................................................................122 3.4.2. las industrias agroalimentarias ..............................................................................123 3.5. Patrimonio etnográfico inmaterial ..................................................................................124 3.6. el museo como instrumento de socialización del patrimonio etnográfico ............125 3.6.1. los museos etnográficos autonómicos ..............................................................126 3.6.2. ecomuseos y centros de interpretación ..............................................................127 actividades ....................................................................................................................................129 bibliOgrafía ..................................................................................................................................130 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................131 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................133 glOsariO ........................................................................................................................................134

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 5. ESTRATEGIAS DE USO SOCIAL DEL PATRIMONIO HISTÓRICO-ARQUEOLÓGICO ........................................................................................................137 Presentación ................................................................................................................................139 ObjetivOs ........................................................................................................................................139 esquema de lOs cOntenidOs ....................................................................................................140 exPOsición de lOs cOntenidOs ................................................................................................140 1. el patrimonio histórico: una nueva concepción....................................................................140 1.1. evolución del concepto en la normativa ......................................................................141 2. la función social del patrimonio ............................................................................................144 2.1. valor de uso del patrimonio cultural ..............................................................................146 3. nuevas estrategias de uso social. la gestión del patrimonio: conocimiento, planificación y protección ........................................................................................................147 3.1. conocer el patrimonio ......................................................................................................148 3.2. Planificación ......................................................................................................................149 3.2.1. el planeamiento en la normativa sobre patrimonio histórico..........................151 3.2.2. la Ordenación del territorio ................................................................................153 3.2.3. la evaluación de impacto ambiental (eia)......................................................154 3.3. mecanismos e instrumentos de protección del patrimonio ........................................157 3.3.1. la protección del patrimonio cultural ................................................................157 3.3.2. categorías e instrumentos de protección del patrimonio histórico canario ..159 3.3.3. medidas de protección del patrimonio histórico canario ................................162 3.3.4. la protección de los patrimonios específicos ....................................................163 actividades ....................................................................................................................................165 bibliOgrafía ..................................................................................................................................166 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................168 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................170 glOsariO ........................................................................................................................................171 UNIDAD DE APRENDIZAJE 6. LA DIFUSIÓN DEL PATRIMONIO HISTÓRICO-ARQUEOLÓGICO Y LA PROMOCIÓN COMO PRODUCTO TURÍSTICO ................173 Presentación ................................................................................................................................175 ObjetivOs ........................................................................................................................................175 esquema de lOs cOntenidOs ....................................................................................................176 exPOsición de lOs cOntenidOs ................................................................................................176 1. la difusión del patrimonio histórico-arqueológico ..............................................................176 1.1. los museos como base de difusión y divulgación........................................................176 1.2. las nuevas tendencias museológicas ..............................................................................177

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1.3. los nuevos espacios del patrimonio ..............................................................................178 1.4. dinamización y divulgación del patrimonio..................................................................185 2. la promoción del patrimonio histórico-arqueológico como producto turístico ............186 2.1. turismo y patrimonio histórico: el turismo cultural ....................................................186 2.2. fundamentos y funciones de la gestión patrimonial....................................................188 2.3. Promoción del patrimonio histórico-arqueológico como producto turístico ..........189 2.4. intervención y acondicionamiento: la adecuación turística del patrimonio ............191 2.5. un ejemplo de gestión del patrimonio en canarias: museo y Parque arqueológico cueva Pintada de gáldar (gran canaria) ............................................193 3. turismo cultural y desarrollo sostenible ................................................................................194 3.1. turismo y desarrollo local: rentabilidad social y económica del patrimonio como recurso cultural ........................................................................................................196 3.2. impacto de la actividad turística en la conservación del patrimonio ........................198 actividades ....................................................................................................................................200 bibliOgrafía ..................................................................................................................................201 ejerciciOs de autOevaluación ................................................................................................203 sOluciOnes a lOs ejerciciOs de autOevaluación ................................................................205 material cOmPlementariO ........................................................................................................206 glOsariO ........................................................................................................................................212

Presentación

Hace mil años se fundaron las primeras universidades en Europa y algunas de ellas aún perduran, demostrando su capacidad de pervivencia y adaptación a lo largo del tiempo. La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, sin embargo, no es una institución de enseñanza superior que hunda sus raíces en el Medievo. Desde su creación en 1989, la ULPGC se ha convertido en una universidad pública consolidada, en cuyas aulas se pueden estudiar todas las grandes áreas del saber, como muestra la amplia oferta académica de títulos de grado, posgrado y doctorado. La relativa juventud de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria le ha permitido avanzar con paso decidido en la implantación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC). Mientras otras universidades españolas con mayor tradición aún no han hecho más que tímidos avances en la incoporación de las TIC como apoyo a la enseñanza presencial, nuestra Universidad, desde hace ya varios años, no sólo ha apostado por su utilización, sino que incluso, ha sabido aprovechar estos progresos tecnológicos para ofertar algunas enseñanzas en modo no presencial. El resultado es ya bien conocido por los cientos de estudiantes, tanto nacionales como extranjeros, que están cursando algunas de las titulaciones oficiales que la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria oferta a través de su Estructura de Teleformación. En la actualidad, la ULPGC oferta titulaciones oficiales en la modalidad no presencial, que han permitido acercar nuestra Universidad a aquellos estudiantes que, por razones geográficas o por falta de disponibilidad horaria, no pueden acercarse de forma presencial a nuestras aulas. Paralelamente, se ha ido incrementando la oferta de estudios de posgrado y los títulos propios, también en la modalidad de enseñanza no presencial. A pesar de los avances tecnológicos en el acceso a la información por parte de los estudiantes, somos conscientes de que los manuales y las guías docentes constituyen una pieza clave en el sistema de enseñanza universitaria no presencial. Nuestra Universidad ha sabido apostar por la edición de estos materiales didácticos, realizados por los expertos universitarios que imparten estas materias en el Campus Virtual de la ULPGC. No quiero dejar pasar la oportunidad para agradecer a sus autores la profesionalidad y el empeño que han puesto en la realización de estas obras. Nadie puede asegurar cuántas de las universidades actuales pervivirán, no ya dentro de mil años, sino siquiera dentro de unas decenas de años. Pero no me cabe la menor duda de que, en el inmediato futuro que nos aguarda, aquellas instituciones universitarias que no sepan

12 Presentación

rentabilizar la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, pueden comprometer seriamente su desarrollo inmediato. En este sentido, desde la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, podemos sentirnos satisfechos por el trabajo realizado hasta la fecha, aunque somos conscientes de que el camino por recorrer en los próximos años es prometedor. José Regidor García RECTOR

Introducción de la asignatura

PRESENTACIÓN El Plan de Estudios del Grado de Turismo tiene como objetivo básico formar profesionales de perfil especializado en materia turística que contemple las necesidades de la gestión empresarial y el aprovechamiento turístico de los recursos naturales y culturales, con un conocimiento global de todas las áreas relacionadas con el turismo, y con capacidad de liderar el desarrollo de proyectos y adaptarse de manera eficiente a un entorno de rápida evolución. Por tanto, la asignatura Patrimonio histórico-arqueológico: estrategias de uso y gestión, puede cubrir uno de los espacios culturales que la demanda turística comienza a exigir, donde además los estudiantes adquieren los valores patrimoniales de los restos de sus antepasados. El Patrimonio histórico-arqueológico: estrategias de uso y gestión, es una asignatura semestral optativa de tercer curso del plan de estudios del Grado de Turismo que se imparte en el centro de Teleformación de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. El objetivo principal es que los estudiantes adquieran conceptos, ideas y estrategias que les permitan acercarse al patrimonio histórico-arqueológico como un valor creciente dentro de llamado turismo cultural. También es importante que, los restos arqueológicos, sean valorados no sólo por las posibilidades de explotación y consecuentemente su valor económico, sino también por el propio valor patrimonial y sentimental. Para lograr estos objetivos, se ha organizado el presente manual mediante una serie de Unidades de Aprendizaje que intentan responder a las necesidades de los estudiantes y donde se recogen los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales que conforman todo un discurso sobre el patrimonio arqueológico. La enseñanza de esta asignatura, dentro del centro de Teleformación, se imparte a través del campus virtual de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, donde se estimula la participación de los estudiantes y, donde se produce el seguimiento de la asignatura. La asignatura se ha dividido en seis Unidades de Aprendizaje, donde cada unidad tendrá un desarrollo concreto, pero con una organización similar en todas ellas. Así, además de los contenidos, donde se aborda el desarrollo teórico, se presenta, al final de cada unidad la bibliografía y aquellas herramientas que permitirán al estudiante afirmar sus conocimientos.

14 José Alberto Bachiller, Begoña Trinidad Beranger, Pedro González, Ernesto Manuel Martín y Francisco Javier Velasco

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA Los objetivos que esta asignatura de patrimonio histórico-arqueológico: estrategias de uso y gestión tiene, vienen aportados por los objetivos generales de la titulación y por el módulo de recursos y productos turísticos. Así, los objetos formativos serían: • Conocer los elementos patrimoniales histórico-arqueológicos como recurso socio-turístico. • Desarrollar estrategias para la puesta en uso social del patrimonio arqueológico e histórico en general. • Desarrollar alternativas para alcanzar una rentabilidad social y económica del patrimonio histórico arqueológico. • Planificar y diseñar centros museísticos, centros de visitantes, aulas interactivas, itinerarios y senderos interpretativos, etc. • Saber acondicionar el patrimonio histórico-arqueológico para su aprovechamiento social. • Comprender la relación existente entre turismo, patrimonio cultural y patrimonio arqueológico. • Evaluar la potencialidad de un bien arqueológico como recurso turístico. Para poder abordar estos objetivos, se han estructurado los contenidos didácticos de la asignatura en los siguientes bloques: • Concepto y legislación de patrimonio histórico-arqueológico. (Unidades de Aprendizaje 1 y 2). • El patrimonio arqueológico y etnográfico (Unidades de Aprendizaje 3 y 4). • Estrategias de uso social (Unidad de Aprendizaje 5). • La difusión del patrimonio y su promoción como producto turístico (Unidad de Aprendizaje 6).

Introducción de la asignatura 15

ESQUEMA DE LA ASIGNATURA Patrimonio Concepto

Legislación

Patrimonio Histórico Uso social Patrimonio Arqueológico

Patrimonio Etnográfico Difusión