ALMEJAS EN LECHE DE COCO Y SALSA PIRI PIRI
Mozambique Aporte calórico: 924 Kcal Alberto Clemente y Pablo Baquedano
Ingredientes Medio kilo de almejas Leche de coco (150ml)
Primero, lavar bien las almejas y calentar en agua hirviendo hasta que estén abiertas. Hay que guardar el agua. Sofreír la cebolla y el ajo. Echar el tomate y dejar unos 5 minutos. Poner las almejas en el agua que habíamos reservado y echamos la leche de coco. Echar un poco de sal y la salsa piri-piri.
2 tomates cortados 1 cebollas cortada 2 dientes de ajo 3 cucharadas grandes de aceite Sal piri-piri (Salsa de Chili Rojo)
BERLINESAS Alemania Se suele comer para desayunar y merendar calórico: 705 Kcal (100gr)
Ainara Herrera y Laura Gracia Agregamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y los mezclamos. Después, el huevo y la leche para formar una masa homogénea. Añadimos la mantequilla, la ralladura de naranja y amasamos hasta obtener una masa suave. La dejamos tapada con un plástico antiadherente hasta que durante su reposo haya duplicado su tamaño. Sobre una mesa anteriormente enharinada, extendemos la masa hasta conseguir aproximadamente 5 mm de grosor. Con ayuda de un cortador, cortamos círculos y los dejamos reposar durante unos 15 minutos. Ponemos a calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y freímos las berlinesas, aproximadamente 4 minutos cada lado. Las sacamos y colocamos en papel absorbente. Una vez frías, con ayuda de una manga pastelera las rellenamos de chocolate u otro relleno.
Ingredientes 4 tazas de harina. Aporte ¾ de taza de azúcar. 11 gramos de levadura. 1 huevo. 1 taza de leche. ½ cucharadita de sal. 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 1 cucharada de ralladura de naranja. 2 cucharadas de aceite. Crema a gusto de añadir.
BERLINESAS Alemania Se suele comer de merienda. Aporte calórico: 1 berlinesa = 296,7 kcal
Ingredientes Para la masa Leche tibia 50ml Levadura fresca de panadería 20g Harina de fuerza 250g Huevo 1
Javier Bernad Daniel del Amo Deshacer la levadura en leche tibia. Añadir 75 g de harina y mezclar bien hasta conseguir una masa lisa y suave. Tapar con film y dejar reposar 20-30 minutos. En un recipiente mediano, batir con unas varillas el huevo con la yema, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Añadir la mantequilla blanda y batir un poco más. Agregar el resto de la harina y la masa con la levadura. Amasar hasta tener una masa lisa y homogénea. Colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño. Reamasar un poco. Dividir en 10 porciones, de unos 35-40 g cada una, y formar pequeñas bolas. Colocar separados en una bandeja, tapar con un paño y dejar levar unos 30 minutos, hasta que casi doblen. Freír con cuidado de tres en tres con abundante aceite de oliva virgen extra y calentar hasta llegar a los 160ºC, como mucho un par de minutos. hasta dorar, sacar y escurrir sobre papel absorbente. Hervir la leche y la vaina de vainilla junto a las semillas que habremos extraído previamente. Retiramos y reservamos. Una vez templada colamos la leche retirando la vainilla. En un bol, batimos las yemas con el azúcar. Disolvemos la Maizena en un poquito de leche fría. Vertemos las yemas y la Maizena en la cacerola con la leche (ya tibia), removemos bien fuego bajo hasta que adense. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Yema de huevo 1 Azúcar 25g Esencia de vainilla 2 l Sal una pizca Mantequilla sin sal atemperad 5g Aceite de girasol o de oliva abundante para freír Azúcar glassé Crema pastelera Leche 1/2l Harina fina de maíz 40g Azúcar 125g Yemas de huevo 4 Vaina de vainilla 1
BRIGADEIROS Brasil Es parte de la cultura brasileña. Está presente todas las celebraciones. Aporte calórico: 1 unidad de unos 15 gr. contiene 75 Kcal Ariadna García
Se pone en una cazuela a fuego medio-bajo la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo. Se mezcla todo bien y se remueve hasta que esté espeso (10-15 minutos). Para comprobar si está listo, se deja de remover durante unos segundos y se inclina un poco la cazuela. Si se separa del fondo y no se pega, está en su punto. Se unta un bol con mantequilla, se vuelca la mezcla en el mismo y se deja enfriar. Una vez frío, cogemos pequeñas porciones de la pasta y les damos forma de bola. Colocamos los fideos de chocolate en un plato y rebozamos las bolas hasta que queden cubiertas. Puedes ser servidos en pequeñas cápsulas de papel, como las que se venden para las trufas.
Ingredientes 400 ml de leche condensada 300 gr de mantequilla 20 gr de cacao en polvo 40 gr de fideos de chocolate
BURAK
(BREWAT)
Argelia y Marruecos Se suele comer de plato principal Manel Chibane, khadija Laaziri y Sara Benhamid Hervimos las patatas y cocinamos la carne picada con una pizca de sal y perejil. Después, chafamos las patatas y mezclamos una parte con carne picada, y otra con el atún. Posteriormente, cogemos las láminas y las cortamos por la mitad y las preparamos de la siguiente manera:
Ya terminadas, las colocamos en una sartén con un chorro de aceite. Al cabo de un determinado tiempo, las sacamos y ¡listo!
Ingredientes 1 Cebolla · Un poco de perejil · 700 gr de carne picada -1 lata de ¼ k de atún · Pasta brick · Canela a gusto mejor una rama · Aceite de oliva · Sal y pimienta
BURRITO CHINGANGA México También se consume en California Aporte calórico: 262 calorías por ración Lucía Gracia Lasaosa Comenzamos llenando una olla con el agua y añadimos una pechuga de pollo, una cebolla pequeña partida en dos mitades, sal y pimienta. Todo esto lo dejamos a fuego medio unos 45 minutos. Mientras se hace el pollo, se prepara la salsa. Lo primero que haremos será cortar todos los ingredientes en tiras finas, el pimiento, la cebolla, el chile jalapeño, el chile chipotle, el ajo lo picaremos muy picadito. En una sartén pondremos a sofreir el pimiento, cuando éste esté medio hecho añadimos el ajo, la cebolla y el chile jalapeño muy picada Por otro lado, pelaremos y picaremos los tomates. Una vez estén cocinados los ingredientes de la sartén, echaremos el pimentón de ambos tipos, removiendo para que no se queme e inmediatamente añadiremos los tomates picados. En este momento se ponen las hierbas, el orégano, el cilantro, la pimienta negra y la sal. Una vez ya cocinado el pollo, se deja enfriar y después, se deshebra en pequeños trozos. A continuación se echan los trozos de pollo en una sartén con unos 5 ml de aceite y se echa toda la salsa preparada.
Ingredientes Tres cuartos de litro de agua Una pechuga de pollo (100 gr) Una cebolla (60 gr) Tortitas de trigo Para la salsa Pimiento Cebolla Chile jalapeño Tomates Pimentón (dulce y picante) Ajo Orégano y cilantro Aceite, sal y pimienta
CARROT CAKE FROSTING UK Tradicional desde la segunda guerra mundial Aporte calórico: 1680 Kcal (por tarta) Jorge Sicilia Bizcocho: Primero pelamos las zanahorias y las rallamos muy finas, a su vez rallamos la piel de la naranja y reservamos. Por otro lado batimos bien los huevos junto al azúcar blanco, azúcar moreno y moscovado, y una vez bien mezclados le añadimos las zanahorias, la ralladura de naranja, el jengibre, un poquito de zumo de la naranja, el aceite y la vainilla. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura, la sal y las especias todas en polvo. Juntamos las dos mezclas y por último añadimos las pasas y las nueces. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocemos a 180ºC hasta que el bizcocho esté cuajado. Dejamos enfriar. Frosting: Batimos la mantequilla pomada junto con la crema de queso, el azúcar glass y el azúcar avainillado, hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez frío el bizcocho lo cubrimos con el frosting.
Ingredientes 135 gramos de zanahoria Zumo de media naranja Dos huevos 35 gr de azúcar blanco 35 gr de azúcar moscovado 35 gr de azúcar moreno 120 gr de harina de fuerza 1/2 sobre de levadura química nueces, pasas azúcar avainillado
Jengibre fresco rallado 1 cta de canela 1/2cta de nuez moscada 60 gr de aceite de girasol Frosting 30 gr de mantequilla pomada 60 gr de crema de queso 25 gr de azúcar glass
CHAMIYA (CORAZON DE ALMENDRAS)
Argelia
Postre típico para después de ayunar en Ramadán Sonia Felipe y Oumaima Baghdadi
Utilizamos 1 Kg de sémola tamaño grande, 500 g de margarina fundida, 1 vaso de té con mitad de agua y mitad de agua de flor y unos 50 g más o menos de almendras para hacer la masa. Lo juntamos todo en un bol y revolviendo todo bien, se mete en el horno durante 30- 45 minutos. Después utilizamos 400 g de azúcar y 1 l de agua para hacer el sirope dejándolo durante 20 minutos sobre el fuego. Por último, lo vertimos sobre el bizcocho para que se absorba.
Ingredientes 1k de sémola 500 gr de margarina 1l de agua 400 gr de azúcar 50 gr de almendras
CHIFTELE DE POST Rumanía Se suele comer en Pascua Aporte calórico: 842,35kcal para la cantidad indicada. Samuel Manero Benedí
Ingredientes 250 gr de alcachofas 5 cabezas de ajo( 50 gr de arroz 100gr de harina de trigo
Cocer las alcachofas unos 20 minutos hasta que estas estén hechas, después mezclar en la batidora las alcachofas con el arroz, las cabezas de ajo, la harina, la sal y la pimienta. Una vez batido todo con la masa, hacemos la forma de las albóndigas y las rebozamos en pan rallado para posteriormente introducirlas en una sartén con mucho aceite a elevada temperatura.
Pan rallado (cantidad exacta desconocida) sal ,pimienta y aceite
CORNULETE CU GEM DE CIRESE
Rumanía Postre típico de Navidad y Pascua Aporte calórico: 220 Kcal (100 gramos) Daria Tosca
Ingredientes Para la masa 250g harina 125 gr yogur natural 3 yemas de huevo 150g mantequilla unos mililitros de esencia de vainilla Para el relleno 300 gr de mermelada Para la decoración 10 gr de azúcar glass
Para la masa, ponemos en un bol frío los cubitos de mantequilla, yemas, una cantidad generosa de sal, vainilla, sobre la cual agregamos toda la cantidad de harina. La masa no contiene azúcar. Mezclar con el robot o con la mano hasta que los ingredientes se mezclen entre ellos. La masa se envuelve en plástico y se deja en frío durante una hora o incluso durante la noche. Para el relleno, utilizamos la mermelada deseada. La masa se retira del frío y se deja durante 30 minutos sobre la mesa de la cocina. Se divide en cuatro y luego estira, a su vez, cada porción en una hoja muy delgada. Se pone un poquito de mermelada en cada hoja y se ´´trenzar´´ como si fueran pequeños cornetes o cruasanes. Se calienta el horno a 170 º y cuando ya está caliente se hornean durante 15 minutos. Se decoran con azúcar glass por encima.
CROSTATA DI MERMELLATA
Italia
Se suele comer en semana santa
Ingredientes Para la masa 300 gr harina de trigo 100 gr azúcar 100 gr mantequilla 2 huevos Levadura (1 cucharadita de postre)
Aporte calórico365 Kcal (100 gr) Noelia Lafuente
Pizca de sal 4 gotas de esencia de vainilla
Añadimos el azúcar a un recipiente y le incorporamos la mantequilla cortada en cuadraditos a
Para el relleno
temperatura ambiente. Incorporamos los dos huevos y la esencia de vainilla. Removemos todos los
Mermelada de arándanos
ingredientes con un tenedor. Incorporamos lentamente la harina, la pizca de sal y la cucharadita de
(también queda muy rica la
levadura para que se vaya integrando todo hasta que observamos que la mezcla empieza a despegarse de las paredes del recipiente. En este momento, vertemos lo último que nos quede de
de cereza, melocotón,
harina y comenzamos a amasar con las manos. Amasamos nuestra masa y añadimos un poco más de
ciruela, o en definitiva…)
harina en caso de que veamos que todavía se nos pega en las manos. Cuando está totalmente suelta y adquiere una textura suave, hacemos una especie de bolita y la envolvemos en papel film. Dejamos que nuestra masa repose entre 1 y 2 horas en la nevera. Reservamos un tercio de la masa. Con un rodillo estiramos el resto hasta obtener un grosor de medio centímetro. Colocamos la masa estirada en nuestro recipiente previamente engrasado y con la ayuda de un tenedor hacemos unos pequeños agujeros en la base. Incorporamos una fina capa de nuestra mermelada, si es casera mucho mejor (no echar demasiada, podría resultar demasiado empachosa). Con la masa que hemos reservado, la estiramos y hacemos tiras de un centímetro que colocaremos encima de la tarta y servirán para adornarla. Horneamos a 180º unos 40 minutos. Por último dejamos enfriar y desmoldamos.
DELICIAS TURCAS Turquía Se suele comer de postre. Aporte calórico: 1 ración ( 13 ud). 1 ud, 317,8
Ainoha Vera y Andrei Farkas
Pelar y cocer las zanahorias hasta que estén tiernas. Se escurren dejándolas enfriar y se trituran aplastándolas con un tenedor. Se trituran las galletas con una batidora, hasta convertirlas en harina de galleta. Se añaden a las galletas la mantequilla y el café de canela. Se mezclan las galletas con las zanahorias cocidas y las pipas de girasol peladas y se deja reposar una hora en la nevera. Mientras se enfría la masa, se mezcla el coco con los fideos de colores de azúcar. Se saca la masa de la nevera y se forman bolitas del tamaño que se quiera, se rebozan en la mezcla de fideos de chocolate y coco. Se colocan en la bandeja del horno y se hornean unos 30 minutos con calor arriba y abajo a 150º. Se dejan enfriar y a comer.
Ingredientes 3 zanahorias 4 cucharas soperas colmadas de azúcar ½ paquete de galletas rellenas con chocolate 30 g. de mantequilla 1 cucharada de café de canela Coco rallado Fideos de azúcar de colores 3 cucharadas soperas de pipas de girasol peladas
DORAYAKIS Japón
Se suele comer de merienda Aporte calórico:134 kcal (1 Dorayaki)
Eduardo Palacios Dueso En un bol, echamos un par de huevos, 50 gramos de azúcar, 1 cucharada de miel y empezamos a remover hasta tener una textura uniforme y espumosa. Añadimos medio vaso de agua, y seguimos removiendo un poco. A continuación, 200 gramos de harina y 4 gramos de levadura en polvo, seguimos removiendo hasta que nos quede una textura uniforme y totalmente lisa, procedemos a echar el otro medio vaso de agua, seguimos removiendo y para acabar echamos una pizca de sal y batimos hasta que nos quede una masa parecida a una natilla. Una vez hecha la masa, extiendes unas gotas de aceite en la sartén y las repartes por toda la superficie con una servilleta. A fuego medio, viertes la masa en la sartén, echas dos cucharadas de masa e intentas formar un círculo. Una vez que le salen como burbujitas es el momento de darle la vuelta. Con esta técnica repites otra vez para tener la otra cara del dorayaki y cuando tienes las dos partes solo falta que lo rellenes de nocilla o nutela. ¡Y listo!
Ingredientes 2 huevos 50gr azúcar 1 cucharada de miel 1 vaso de agua 200gr de harina 4 gr de levadura en polvo 1 pizca de sal
EMPANADAS DE VIENTO Ecuador Se suele comer en el desayuno o a media mañana Aporte calórico: 170 Kcal (60 gr)
Ingredientes 1K de harina 1 sobre de polvo de hornear o levadura
Jennyfer Espinosa
En un bol de vidrio ponemos la harina, la levadura, una pizca azúcar, sal y mantequilla en trozos, mezclamos todo con las manos y vamos agregando el agua fría. Trabajamos la masa en el recipiente y cuando veamos que se empieza a despegar la masa del bol, entonces ya estará lista para amasarla en el mesón de trabajo. Amasamos, hasta que tome consistencia, para luego dejarla reposar unos minutos.
1/2 K mantequilla Al gusto Sal Agua fría (depende el tanto de harina que utilicemos) Cebolla blanca finamente picada
Transcurrido este tiempo, partimos la masa en porciones; con la mano formamos
1/2 K de queso
bolitas y procedemos a extenderla con un rodillo, damos la forma de disco y
Al gusto Azúcar
rellenamos con el queso rallado y la cebolla picada. Cerramos el filo haciéndole unos dobladillos; si no podemos, lo apretamos con un tenedor. Calentamos en una sartén aceite vegetal; tiene que estar muy caliente, para poder a freír las empanadas y que estas se inflen. Una vez doradas, las retiramos escurridas y las ponemos en un plato cubierto con papel absorbente. Estando aún calientes les espolvoreamos azúcar.
1/2 litro aceite vegetal
ENCEBOLLADO DE PESCADO Ecuador Se suele comer de plato principal Aporte calórico: 372,1kcal (por 100gr de atún) Anthony Herrera y Souhail Chiguer
Ingredientes 1 kg de pescado o marisco 10 cebollas medianas, más o menos de 75g cada una 3 tomates medianos, más o menos de 150g cada uno 3 pimientos dulces, más o
Si el pescado es salado, un día antes hay que meterlo en remojo para quitarle sal y que no esté muy salado. Cuando tienes el pescado preparado, se cuece poco para que no se deshaga y se escurre. Se hace un sofrito de cebolla, pimiento, se añade el laurel, tomillo y azafrán, cuando esté, añadir el tomate para que no se cocine demasiado y amargue. En un mortero, machacamos la pimienta, los ajos, sal y se le añade el pimiento molido junto con el vinagre hasta tener una mezcla homogénea. Todo esto se vierte sobre la sartén, dejándolo unos minutos sobre el fuego. Posteriormente, se le agrega el pescado, dándole una lenta cocción durante unos pocos minutos. Pasarlo todo a un plato y listo para comer.
menos de 150g cada uno 1 cabeza de ajo 1 taza de aceite. 1 cucharita de vinagre Pimenta negra al gusto Una pizca de pimentón Perejil 2 hojas de laurel Una pizca de azafrán Tomillo al gusto
FALAFEL Medio Oriente Se suele servir como entrante Aporte calórico: 333 Kcal (100 gr) Dieynaba Ngom y Víctor Antón
Ingredientes (4 personas) Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior. Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezclar hasta conseguir
2/3 cebollas picadas 1/2 taza de perejil fresco 1/2 taza de cilantro fresco 3 dientes de ajo, picados
una textura espesa.
2 cucharaditas de comino molido
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y
1 taza pan rallado o de harina en
mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos. Formar con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong. Aplastarlas un poco. Si la mezcla queda demasiado húmeda como para poder formar bolitas, añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que queden doradas (5-7 minutos). Servir caliente. Puede acompañarse una salsa de yogur, muy común también en
otros países mediterráneos como acompañamiento de muchos platos, compuesta de yogur, aceite de oliva, ajo muy picado, zumo de limón y, menta fresca picada y sal.
caso de no tener pan rallado. 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional) Aceite para freír
FIDEOS FRITOS CON SALSA DE SOJA
China Se suele comer a diario, de plato principal. Aporte calórico: 173,3 Kcal (100gr)
María Arboniés, Paula Domínguez, María Gascón, Michelle Wang 锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干将用。/ Hervir el agua en una cazuela y meter los espaguetis. Ya hervidos, se ponen en agua fría. 把蔬菜切成细条，打鸡蛋。/ Cortar las verduras en tiras finas y batir los huevos. 锅里放一勺油，先炒鸡蛋和蔬菜。/ Poner una cucharada de aceite y freír los huevos con las verduras. 面条放进去一起炒，快速拔散，让后倒入调料，盐，糖，酱油。/ Añadir los espaguetis y freír, añadir las especias, sal, azúcar y la salsa de soja. 开大火快速翻炒，直到酱油炒干。/ Poner el fuego alto y freír rápido dando vueltas, hasta que la salsa se seque. 享受美食。/ Disfrutar la comida.
Ingredientes 意大利面 / Espaguetis 400 gr 洋葱 / Cebolla 100 gr 蛋 / Huevos 100 gr 胡萝卜 / Zanahorias 150 gr 南瓜 / Calabacín 150 gr 植物油 / Aceite de girasol 100 gr 酱油 / Salsa de soja 100 gr 盐 / Sal 5gr 糖 / Azúcar100 gr
FISH AND CHIPS UK Se suele comer en cualquier momento, incluso andando por la calle. Aporte calórico: 195 Kcal (100 gr)
Ingredientes 4 filetes de pescado partido en trozos, tipo merluza, panga, fletán. Aceite de girasol para llenar a medias la sartén
Aarón Albareda, Cristian Álvarez, Jorge Franco, Sergio Pablo Calienta abundante aceite de girasol. Salpimenta el pescado. En un recipiente añadimos la harina, la levadura y la cerveza y batimos con ayuda de las varillas manuales. Nos debe quedar una crema densa. Pasa los filetes por harina seca y a continuación, sumergimos los filetes en la masa y dejamos que escurran el exceso. Fríelos 4-5 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente. Mientras tanto, hierve las patatas 4-5 minutos para que se ablanden, escúrrelas y deja que el vapor se vaya. Fríelas en el mismo aceite del pescado hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sobre papel absorbente.
Sal Pimienta al gusto Dos patatas grandes de freír Para el rebozado: 100 gr de harina 5 gr de levadura 100 ml de cerveza
GASAR BARFI India Uno de los postres más famosos de India Aporte calórico: 171,86 (100 gramos) Marta Briñas Para empezar, se mezcla en un bol la nata y la leche en polvo. Mientras dejamos reposando la mezcla, vamos forrando con papel de horno el molde que vamos a usar para el postre. Después, rallamos la zanahoria y fundimos la mantequilla en la sartén. Para luego rehogar la zanahoria en ella durante veinte minutos, a fuego medio. Al cabo de ese determinado tiempo, añadimos la leche condensada y removemos durante diez minutos, con el fin de elaborar una pasta pegajosa. Dicha mezcla la añadimos a su vez en la primera mezcla que teníamos, es decir, en la que estaba la nata y la leche. Removemos e incorporamos el cardomomo, además de que bajamos el fuego durante dos minutos. Posteriormente retiramos la masa del calor y echamos la mezcla al molde, aplanando la superficie. Rociamos los frutos secos por encima, repartiéndolos sobre toda la masa. Finalmente, lo dejamos enfriar en la nevera durante unas cuatro horas. Después de esto, lo desmoldamos y lo cortamos a cuadrados del tamaño que se quiera.
Ingredientes 90 g de leche en polvo. 90 ml de nata espesa. 40 g de mantequilla. 375 g de zanahoria rallada. 200 g de leche condensada. ½ chucharadita de cardomomo. 30 g de almendras. 30 g de pistachos
GUACAMOLE Ingredientes
Méjico Se suele comer de entrante Aporte calórico: 987,5 Kcal (para una ración grande)
90 gr de cebolla de Fuentes 110 gr de carne de tomate 400gr de aguacate 5gr de sal 5ml de limón
Lucía Martínez Troceamos la cebolla y el tomate, picamos esta mezcla a la que posteriormente añadiremos el aguacate triturado, la sal y el zumo. A partir de aquí dependerá de los gustos propios. Si se le quiere añadir más cantidad de algún ingrediente.
GUATITA Ecuador Se suele comer de plato principal Aporte calórico: 1701Kcal (toda la cantidad) Erik Guitarra
Ingredientes 100 gr de arroz 150 gr de cacahuetes
Lavar el estomago con agua, sal y la mitad del jugo de limón, déjelo reposar durante 10 minutos, luego dejarlo unos 15 min. Después volver a lavarlo por segunda vez. En una olla se pone el estomago lavado con gran cantidad de agua y alguna especia, como el comino. Hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego lento unas 2 horas. Posteriormente retirar las guatitas del agua y déjelo enfriar un poco y reservar parte del caldo donde se cocinó. Mientras tanto se hace la mantequilla de maní con ½ taza de leche. Se cortan las guatitas frías en trozos muy pequeños. Licuar la leche y la mantequilla de maní hasta obtener una salsa cremosa. Añadir parte del caldo anterior, las patatas picadas, las guatitas picadas en una olla grande, hágalo hervir y después cocine a fuego lento hasta que las patatas estén cocinadas y el caldo espeso. Juntar todo con una bola de arroz en una esquina del plato y el caldo alrededor. Acompañar con una mitad de aguacate y otra mitad de huevo. Y ¡listo!
200 gr de estómago de vaca ¼ litro de leche 120 gr de patatas ½ huevo ½ Aguacate
GYOZAS Japón
Se suele comer el primer día del año Aporte calórico: 880 Kcal (20 gyozas) Juan Castillo Mezclamos el cerdo, la sal, el azúcar, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, la maizena y el aceite de sésamo hasta que quede pegajoso. Añadimos la cebolleta y la col china (picadas antes de añadirlas) y seguimos mezclándolo. Lo dejamos en la nevera 20 minutos. Para rellenar, cogemos una pieza de pasta de gyoza y en el centro ponemos un poco de relleno. Mojamos con los dedos la parte exterior de la pasta, la doblamos por la mitad y vamos cerrando. Presionamos un poco los bordes con los dedos para que no se abran. Extendemos un poco de aceite en la sartén y ponemos las gyozas. Cuando estén
Ingredientes (20 gyozas) 20 pastas para gyozas 160 gr de carne picada de cerdo 90 gr de col china 20 gr de cebolleta 1 diente de ajo picado ½ cucharada de jengibre rallado ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de azucar ½ cucharada de maizena ½ cucharada de salsa de soja Aceite de sésamo Salsa
tostadas por la base, les echamos otro chorrito de aceite y ponemos agua para cubrir el fondo de la sartén. Dejamos cocinar hasta que se evapore el agua. Una vez
2 cucharadas de salsa de soja
el agua se ha terminado de evaporar, las ponemos en un plato y ya están listas para
1,5 cucharadas de vinagre de
comer. Mezclamos los ingredientes de la salsa, removemos bien y ya esta lista para hechar sobre las gyozas
arroz Un poco de aceite de sésamo
LAMINGTON Australia
Se suele comer de postre en celebraciones Aporte calórico: 5407,2 Kcal Total Clara Sandoval y Guillermo Pozo Precaliente el horno a 180°C. En un tazón, bata los huevos mientras agregue gradualmente el azúcar, hasta disolver. Añada la leche y la esencia de vainilla, la harina y el bicarbonato, añada la mantequilla a la
Ingredientes Bizcocho 3 huevos 100 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 125 gr de harina ½ cucharadita de bicarbonato 120 ml de leche
mezcla y siga batiendo. Vierta la mezcla en un molde para hornear cuadrado, ligeramente engrasado y hornee durante 40 minutos. Deje enfriar el pastel durante al menos 20 minutos. Luego, al congelador 40 minutos. GLASEADO: En una cacerola, mezcle el polvo de cacao y el azúcar glas. Poco a poco, agregue leche, mantequilla y leche. Caliente la mezcla de chocolate a fuego lento, hasta que alcance una textura suave. Corte el bizcocho en cuadrados de 5 cm. Pinche cada cubo con un tenedor, y con una cuchara, cubra generosa y uniformemente cada uno de ellos con la mezcla de chocolate. Deje que el exceso de chocolate gotee sobre el tazón. Sumerja cada uno de los cubos en el coco rallado desecado. Reposar y refrigerar al menos 30 minutos.
Cobertura 500 g de azúcar glas 6 cucharadas de cacao en polvo 10 g de mantequilla 120 ml de leche 400 g de coco desecado
PAN CHINO China
Aporte calórico: 334 Kcal (100 gramos) Marta González y Raúl Martín Disolvemos la levadura en la leche y removeremos. Pondremos en un bol la harina tamizada, la sal, el azúcar, el agua, el aceite y un poco de la leche que teníamos reservada. Amasaremos un poco y añadiremos el resto de leche y seguimos amasando hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. Continuaremos amasando hasta conseguir una masa elástica. Ponemos un poco de aceite en un bol y dejaremos fermentar la masa hasta que doble el volumen y la taparemos con un paño Una vez fermentada cortaremos la masa en trozos de 80 grs. (aprox). Les daremos forma de bola y las dejaremos reposar durante unos 5 minutos, tapadas con un paño. Deshacemos la manteca de cerdo en el microondas y untamos con aceite un rodillo. Estiramos con el rodillo una bola teniendo en cuenta que la parte de arriba sea más ancha que la de abajo y la pintamos por encima con manteca de cerdo. Damos forma a la masa (en nuestro caso le dimos forma de pequeñas bolas para que fuera más práctico comerlos). Cortamos papel de hornear de tal forma que sean un poco más grandes que cada pan. Ponemos los panes chinos encima de los papeles de hornear. Dejaremos reposar en un sitio cerrado hasta que doble el volumen. Ponemos una sartén con agua y coceremos los panes durante unos 15 minutos al vapor. Nosotros hemos puesto una rejilla antisalpicaduras y encima los panes con el papel y los tapamos con un recipiente que sea alto y a la medida de la sartén para poder hacer bien el vapor. Los dejaremos enfriar totalmente. Finalmente los freímos con abundante aceite de girasol (el aceite no tiene que estar demasiado caliente). Los pondremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Ingredientes 300 gr Harina de Fuerza 150 ml. Leche 40 ml. Agua 20 gr Azúcar 20 gr Levadura de panadero 7 gr Sal 1 cda Aceite de Oliva Manteca de Cerdo para pintar Aceite de Girasol para freír
PANDISPAN Rumanía
Se suele comer en cualquier momento. Aporte calórico: 5706 Kcal en total
Ingredientes 12 huevos Dos tazas de azúcar
Elisa Moroca y Silvia Milia
Dos tazas de harina 1 cucharada de bicarbonato Esencia de vainilla y limón
Precalentar el horno a 270º
rallado
Separar la yema de la clara
Sal
En un bol se bate la clara y poco a poco se añade el azúcar. Después una pizca de sal de limón. En otro bol se echa la yema y se añade la esencia, el limón, la sal y el bicarbonato. Todo esto se junta con la clara. Se va añadiendo poco a poco la harina. Echar esta masa en las bandejas y meterlas al horno a 180º durante media hora. Al estar todo listo se sacan las bandejas y se echa encima polvo de azúcar. ¡¡Ya tienes el bizcocho hecho!! ¡¡Que aproveche!!
Mitad de vaso de aceite Sal de limón Cacao
PANNA COTTA Piamonte. Italia Se suele comer de desayuna, merienda o postre Aporte calórico: 316,75 kcal para una persona. Maite Bartet Fernández
Se introducen las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. A continuación, se agrega la nata, la leche y la vainilla en una olla y se pone al fuego hasta llevarla a ebullición, se baja el fuego y se deja unos 5 minutos más, removiendo bien para que no se pegue. Si no tienes vainilla, puedes agregarle después azúcar avainillado. Posteriormente se quita la olla del fuego y se añaden las placas de gelatina ablandadas y el azúcar. Remueve hasta que se hayan disuelto completamente. Por último, se reparte la mezcla en 4 recipientes para postres y se deja templar antes de enfriar en la nevera, donde reposarán al menos 3 horas. Para desmoldarla con facilidad se puede introducir el molde varios segundos en agua caliente para que también se despegue del fondo del recipiente. Sirve la panna cotta casera con sirope, mermelada o salsa de frutas casera (cocinar la fruta en una olla con varias cucharadas de azúcar durante 10 minutos y triturarlas) esto último es opcional. *Es recomendable consumir la panna cotta recién hecha y como mucho refrigerarla un día en la nevera en un recipiente hermético.
Ingredientes (para 4 comensales) 1/2 l de nata líquida 125 ml de leche 4 láminas de gelatina 50 g de azúcar 1 vainilla en rama (opcional)
PASTEL DE QUESO Japón Aporte calórico: 280 Kcal (100 gramos) Lucía de Miguel Separar las claras de las yemas. En un cazo a fuego lento incorporar la mantequilla, el queso crema y la leche y remover para que se vaya mezclando. Mientras tanto con un colador tamizar la harina para que quede más fina, incorporar a la harina la sal, el zumo de limón y las yemas de huevo y batir hasta lograr una pasta homogénea. Mezclar estos ingredientes con la mantequilla, la leche y el queso crema y reservar para luego. Para el merengue, se colocan en un recipiente las claras que hemos separado antes y se empiezan a batir. Cuando comiencen a espumar añadir la ralladura de limón. Continuar batiendo las claras y cuando estén montando, añadir poco a poco el azúcar glass. Seguir batiendo hasta lograr que el merengue forme ‘picos’ y tenga una textura densa. Precalentar el horno a 160 grados y preparar un molde forrado con papel de horno. Verter el merengue en el recipiente donde están el resto de los ingredientes de pastel y mezclar. Para cuajar el pastel se hará con la técnica del baño maría, introduciendo una fuente en el horno, calentando agua en un cazo y vertiéndola sobre la fuente. En el centro colocar el molde con el pastel y añadir agua hasta que llegue por la mitad del molde. Hornear el pastel durante 1 hora y 10 minutos a 160 grados. Transcurrido el tiempo de cocción sacar del horno y dejar que se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente, meterlo a la nevera al menos dos horas antes de servir. Para emplatar y decorarlo se puede espolvorear por encima un poco de azúcar glass.
Ingredientes Harina de repostería- 60 gr Claras de huevo- 6 unidades Maizena- 20 gr Yemas de huevo- 6 unidades Azúcar glass- 140 gr Ralladura de limón Jugo de limón Leche- 100 ml Queso crema- 250 gr Mantequilla- 50 gr Pizca de sal
PASTÉIS DE BELEM Portugal
Se suele comer de postre o merienda Aporte calórico: 146 cal (por 50 gr) Marcos Mañé Hacer un almíbar con el agua, azúcar, cascara de limón y canela. Se pone todo en un cazo a hervir durante 3 minutos y reservar. Mezclar en una sopera la crema de leche y la harina de maíz (maicena) disuelta en la leche y poner a fuego lento hasta que empiece a espesar y retirar sin dejar de dar vueltas para que quede muy fino. Cuando este tibio añadir el almíbar y a continuación las yemas de huevo, seguir dándole vueltas para que quede una pasta de crema fina, sin grumos. Engrasar con mantequilla los moldes. Extender el hojaldre y hacer círculos de 9 o 10 milímetros de diámetro. Extender el hojaldre en los moldes y rellenar con la masa de crema las ⅔ partes del hojaldre. Meter al horno a 220º de 20 a 25 minutos. Espolvorear encima canela y azúcar glas
Ingredientes 250 ml de crema de leche 4 yemas de huevo 100 gr de azúcar 30 gr de almidón de maíz 50 ml leche 80 ml de agua Cascara de limón Canela en palo 200 gr de hojaldre Mantequilla para untar los moldes
PIERSICI Rumanía
Se suele comer en festejos familiares Aporte calórico: 394 Kcal (100gr)
Marta Domingo e Ionut Hateganuan Se baten los huevos con el azúcar y luego se añade poco a poco el aceite y la harina con la sal y la levadura. una vez tenemos la masa se deja reposar 1 hora en la nevera. se saca y se parte en 4 trozos, se extiende y se hacen pelotillas del tamaño de un tapón de botella y una vez hechos todos se meten al horno a 180ºc durante 15-20 minutos. al sacarlos se agujerean hasta conseguir una forma de seta que se rellena con la crema de chocolate mezclada con la sobra de las piezas agujereadas y se unen de dos en dos. Finalmente se introducen en colorante alimentario y se pasan por azúcar.
Ingredientes 3 huevos 200 gramos de azúcar 200 mililitros de aceite 650 gramos de harina 1 cucharilla de levadura una pizca de sal crema de chocolate
POLLO CHUCO Honduras Se suele comer en cualquier momento por la calle Aporte calórico: 246 Kcal (100 gr)
Jesua Tinoco Rivera Se pelan los guineos con cuidado de no manchar la ropa, luego se corta la fruta en rodajas ovaladas. Después se cubren las piezas del pollo con harina y sal para
Ingredientes 1k de pollo 300gr de guineos verdes condimento: chimol, que es una ensalada a base de 50 gr de cebolla, 250 gr de tomate, una pizca de
luego freírlo. Ahora se prepara el chimol cortando cebolla, pimientos, tomate y
cilantro, un poco de zumo de
cilantro en pequeños pedazos. Les echamos un poco de limón y pimienta para
limón, sal y 100 gr de pimientos verdes.
condimentar y que los sabores se mezclen. Cuando se haya terminado de cortar y preparar los vegetales, cortamos media cabeza de repollo para juntarlo todo y hacer una ensalada que después pasa a darle sabor a las tajadas.
Salsa negra junto a un aderezo
Ahora a mezclar salsa, mayonesa y mostaza con un poco de agua o leche para el
de mostaza, mayonesa y salsa
aderezo.
de tomates.
Cuando el pollo y las tajadas estén ya cocinadas, se pone por encima el chimol y el aderezo y por último hay que echarle un poco de salsa negra. ¡Ahora, a disfrutar de la comida!
POLLO TIKKA MASALA India / UK
Se suele comer de plato principal en cualquier ocasión Aporte calórico: 96 Kcal (100 gr)
José Ignacio Barrientos y Aarón Serrano
Ingredientes 300 gr de pollo
Cortar 300 gramos de pollo y dejarlos en un bol con aceite de girasol.
2 cucharadas aceite de girasol 1 cebolla
Una pizca de : Echar 3 cucharadas de aceite de girasol en la sartén y dorar 1 cebolla picada. Comenzar a echar especias en la sartén: Cayena / Cúrcuma / Pimienta negra molida / Pimentón dulce / Cilantro Añadir 1 tomate en tacos, añadir 5 cm de jengibre rallado. Añadir 3 cucharadas de yogur natural y 300 ml de agua. Dejar 10 min a fuego lento. Añadir una cucharada de yogur.
Cayena Cúrcuma Pimienta negra molida Pimentón dulce Cilantro 1 tomate 5 gr jengibre rallado
Poner el arroz en un wok caliente y freírlo. Añadir el pollo a la salsa y hervir durante un minuto Emplatar y disfrutar
4ícucharadas yogur natural 300ml de agua
TORTA PRÍNCIPE REGENTE Alemania
Se suele comer de postre Aporte calórico: incompatible con dieta.
Ingredientes Torta 170 gr de manteca pomada o margarina 3 yemas 3/4 taza de azúcar (150 gr) 1 cta de esencia de vainilla 2 tazas de harina (240 gr
Lucía Lahuerta y Marta Urueña
2/3 de taza de fécula (80 gr) (maicena) 1 cta de polvo de hornear
Batir la manteca hasta formar una crema. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Luego las yemas. Continuar el batido hasta que la preparación esté cremosa y más clara. Retirar de la batidora e incorporar la vainilla. Cernir la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear. Volcar la mitad en la preparación anterior y mezclar. Luego la leche revolviendo hasta incorporarla. Por último el resto de la harina. Batir las claras junto con las dos cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes. Agregar la mitad a la preparación anterior y mezclar en forma envolvente hasta integrarla. La otra mitad incorporarla en forma más lenta y envolvente, sin mezclar demasiado. Esta masa se hornea en 5 o 6 etapas en moldes redondos en mantecados de 22 cm de diámetro. Se cocinan en horno moderado durante 8 a 10 minutos. El relleno: Mezclar en una cacerola la leche con el polvo para postre y revolver hasta que hierva. Retirar y agregar el chocolate cobertura cortado en trozos mezclando hasta que esté derretido. Incorporar la manteca de a poco y mezclando enérgicamente. Enfriar en un baño María invertido. Reservar unas cucharadas de la crema para decorar la torta. Untar con esta crema cada capa y armar la torta. El baño: Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica hasta formar un almíbar. Agregar el chocolate cortado en trozos y mezclar. Incorporar la manteca. Revolver y cuando comience a espesar cubrir la torta. Rápidamente con una espátula se empareja y se deja hasta que el baño endurezca. Luego se termina de decorar con la crema reservada.
Pizca de sal ½ Taza de leche 4 claras 2 cucharadas de azúcar Relleno 150 gr chocolate cobertura 1 caja de postre de vainilla de 4 porciones 1/2 taza de leche fría 100 gr de manteca (mantequilla
Baño 1 taza de azúcar (200 gr) 200cc. de agua 200 gr chocolate cobertura 50 gr de manteca
QUICHE LORRAINE Francia
Se suele comer como brunch o aperitivo Aporte calórico: 2622 cal (por quiche) Sergio Madre Rodrigo, Pablo Franco, Guillermo Risco, David Sanz Horneamos la masa brisée a 200ºC unos 10-12 minutos. Freímos el bacon en una sartén, el cual cortaremos en tiras o daditos, a menos que ya lo hayamos comprado así. Vamos a dejarlo bien hecho pero sin pasarnos. Por otro lado batimos en un recipiente los huevos, la leche, la crema de leche (o nata, si lo prefieres), la pastilla de caldo de pollo, una pizca de sal y un toque al gusto de nuez moscada molida y pimienta negra molida. Procuraremos que no sobresalga el relleno de los bordes de la masa. Para acabar, espolvorear queso rallado (preferentemente Emmental), bien repartido por todo el relleno. Una vez el horno alcance los 225 grados, vamos meter el molde y dejamos hornear unos 30-35 minutos aproximadamente, tiempo tras el cual el relleno debe quedar bien cuajado y la masa bien hecha. Una vez fuera del horno, puedes dejarla enfriar un poco para desmoldarla
Ingredientes Una lámina de masa brisa fresca 4 huevos grandes 300 ml de crema de leche 250 ml de leche entera 325 gr de bacon Una pastilla de caldo de pollo Nuez moscada molida Pimienta negra molida Sal 100 gr de queso rallado
QUIMBOLITOS Ecuador
Se suele comer de postre Aporte calórico: 371Kcal (porción)
Ingredientes 1 Queso Fresco sin sal, rallado o desmenuzado 15 Hojas de Achira previamente lavadas 8 Huevos
Ian Campos Prepare las hojas pasando el bolillo por el centro para aplastar la nervadura. Cierna las harinas con el polvo de hornear. Reserve. Bata la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa. Añada el azúcar y las yemas de huevo una por una hasta que los ingredientes queden bien amalgamados. Añada el licor y las harinas batiendo con una espátula para luego agregar el queso desmenuzado y las claras a punto de nieve. Coloque dos cucharadas de masa y 4 pasas sobre cada hoja de achira.Cierre meticulosamente las hojas doblándolas desde los costados hacia el centro y colocando las puntas superiores e inferiores hacia atrás. Cocine los quimbolitos al vapor, sin sobreponerlos, durante 30 minutos en una olla cubierta con un mantel o tela. Los quimbolitos se pueden servir con mermelada de mora o helado de paila.
1 Cda. de polvo de hornear 2 y 1/2 Taza de Mantequilla sin sal 2 Taza de azúcar 1 Taza de harina de trigo 3 Taza de harina de maíz crudo calentada 1 Taza de pasas, 4 por quimbolito 2 Cda. de licor anisado
SAKURAMOCHI Japón
Se suele comer todo el año, especialmente en la celebración tradicional del año nuevo japonés. Aporte calórico: 308 Kcal (100 gr)
Nicolás Elipe Se mezclan la harina y el agua y se cuecen al baño María durante 20 minutos. Se retira la masa del fuego y en un cuenco la mezclamos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y compacta. Con ayuda de un rodillo y harina para que no se quede todo pegado extendemos la masa hasta que el grosor quede a nuestro gusto. Después la dividiremos en porciones y añadiendo la mermelada formaremos bolitas.
Ingredientes 250g de harina de arroz glutinoso 300ml de agua 100g de azúcar Relleno a elegir (mermelada de cereza)
SARMALE Rumanía Se suele comer en Navidad Aporte calórico: 193 Kcal (100 gr)
Ingredientes 750 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
Alejandra Goia, Bianca Bacescu, Bianca Bus Picar la cebolla fina y freírla en manteca de cerdo o en aceite. Cuando empieza a coger un todo dorado la cebolla añadir arroz previamente lavado. Poner un poco de agua y mezclar fuera del fuego. Añadir la carne picada, sal, pimienta, 2-3 cucharadas de agua y 2 cucharadas de cimbru. Deshojar la col y cortar la parte gruesa de cada hoja. Dejarlas hervir hasta que estén tiernas. Después se cortan en trozos más o menos rectangulares para poder hacer rollitos con la carne (es parecido a un rollito de primavera). En una olla se pone primero una hoja de col y se van agrupando los rollitos que hemos hecho en forma de caracol, finalmente se tapa todo con otra hoja de col y se deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
2 cebollas 4-5 cucharas de tomate frito 1 col grande 100 gr de manteca o aceite 50 gr de arroz 1 cta de cimbru (especie rumana) 1 cta de eneldo picado 1 cta de pimienta molida sal 100 gr tocinillo.
SHASHLIK Rusia Se suele comer tradicionalmente de segundo plato Aporte calórico: 270 Kcal (100 gr)
Pablo Carnicer y Pablo Serrano Lo primero que hemos de hacer es preparar el marinado, para lo cual mezclamos la cebolla, el ajo y el agua en una picadora o usando una batidora, a lo que después le agregaremos el vinagre, el jugo de limón, el orégano y el laurel. Una vez que esté todo bien mezclado (como un adobo) lo dejamos aparte. Tomamos la paletilla de cordero (o la carne que prefiráis), le quitamos el hueso y la cortamos en dados, con el corte clásico para brochetas. Después, se le añade a la carne el marinado de antes, y se lo deja macerar de 4 a 6 horas. Una vez pasado este tiempo, tomamos la carne y la insertamos en las brochetas (en caso de usar las brochetas de madera es recomendable tenerlas en remojo una media hora para que no se quemen en el fuego). Podemos incluir verduras entre los trozos de carne, tales como: pimiento, cebolla, champiñones o cebolleta, al gusto de cada uno. Con la plancha a fuego entre medio y fuerte, vamos colocando las brochetas ligeramente separadas entre sí, para asegurarnos de la correcta cocción de la carne. Cada poco tiempo les damos una vueltecita y le agregamos un poco de sal eventualmente. Los Shashlik estarán listos en unos 10 minutos aproximadamente. Servir acompañado de verduras frescas aderezadas con sal.
Ingredientes 1/2 paletilla de cordero 2 cebollas 6 dientes de ajo 4 hojas de laurel 1/4 taza de vinagre (recomendado de manzana) 1/4 taza de agua 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de sal (mejor si es sal marina)
SIGAR
Ingredientes Hoja de pasta quebrada Almendra o cacahuete Azúcar
(Traducción libre al castellano de la cocinera)
Un poco de canela
Argelia Se suele comer en Ramadán, en bodas y ocasiones especiales.por la noche con té Aporte calórico: No sabemos porque lo calcula a
Sheimaa Loukit khelifi Ahmed
Mezclamos bien la almendra molida, el azúcar, un poco de canela y el agua de azahar. Luego ponemos la mezcla dentro de la hoja de pasta quebrada. Hacemos las formas que queramos. Freímos las formas hasta que tengan el color deseado. Al final le echamos miel por encima y ya está.
Agua de azahar Miel
ojo.
:المقادير ديول لوز او كوكاو سكر القليل من القرفة ماء الزهر عسل :كيفية تحضير السيڨار القليل من القرفة و ماء، السكر،نخلط جيدا اللوز المطحون ثم نضع الخليط في الديول و نصنع االشكال.الزهر نقلي األشكال حتى يحصلن على اللون المطلوب.نريد.التي .في االخير نغطيه بالعسل
KÄSEKUCHEN Alemania
Se suele comer el primer día del año Aporte calórico: 305 Kcal (100 gr)
Ingredientes Base de la torta
60 gr de harina de trigo 30 gr de azúcar 80 gr de mantequilla 1 huevo
Oscar Escuín y Víctor Herranz Base: En un bol mezclamos todos los ingredientes; la harina, el azúcar, la mantequilla derretida, 1 huevo, la levadura y una pizca de sal. Lo amasamos bien.. Envolvemos la masa con papel transparente y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Relleno: Separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Ponemos las claras aparte en un bol, echamos una pizca de sal y las montamos a punto de nieve. En el bol de las yemas de los huevos, añadiremos 125 gr de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Batimos todo hasta que las yemas van cogiendo color blanquecino. Aparte, disolvemos el sobre de preparado de flan en el vaso de leche y se lo añadimos a la mezcla de las yemas y el azúcar. Mezclamos todo bien. Añadimos el requesón, mezclamos y vamos añadiendo las claras montadas a punto de nieve. Mezclar todo con movimientos envolventes para evitar que las claras bajen de volumen. Cuando ya tenemos bien mezclado nuestro relleno, sacamos la masa de la base que tenemos reposando en la nevera. Extendemos con la ayuda de un rodillo sobre el molde dónde lo vamos a hacer; cubrimos tanto la base como las paredes del molde. Volcamos el relleno en el molde. Precalentamos el horno a 170ºC y metemos la tarta, primero con calor sólo por abajo durante 40 minutos. Después también por arriba unos 15 minutos más. Finalmente, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo y lo metemos en la nevera al menos 3 horas antas de consumirlo.
10 gr de levadura de repostería en polvo Una pizca de sal Relleno
500 gr de requesón 4 huevos 1 sobre de preparado para flanes 200 ml de leche 1 limón 125 gr de azúcar
TARTA DOBOS Hungría Se suele comer en ocasiones especiales Aporte calórico: 380 Kcal (95 gr)
Sofía Lobaco y Lucía Pérez Batimos las claras de Huevo con la pizca de sal, al espumar vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a punto de nieve. Agregamos las yemas y seguimos mezclando con movimientos envolventes. Añadimos lla cucharadita de esencia de vainilla, la harina tamizada y continuamos mezclando. La dividimos en 3 boles y ponemos a precalentar el horno a 180 ºC. Colocamos sobre nuestra bandeja papel de horno y vertemos la masa de un bol extendiéndola bien para que ocupe toda la bandeja, Introducimos la bandeja en el horno entre 8-10 minutos. La sacamos y dejamos enfriar un minuto sobre la rejilla. Después ponemos otro papel vegetal por encima y le damos la vuelta. Despegamos con cuidado el que estaba en el horno y dibujamos dos círculos en cada placa de bizcocho. (Yo me he ayudado de un bol de 18 cm de diámetro). Repetimos con las otras dos bandejas hasta hacer el séptimo piso, Derretimos el chocolate al baño María y reservamos. Batimos las claras de huevo a punto de nieve.
Ingredientes Bizcocho: 8 huevos separados, es decir, por un lado las claras y por otro las yemas 250 gr de azúcar normal 250 gr de harina de trigo común 125 gr de mantequilla sin sal *** Caramelo: 150 gr de azúcar 3 cucharadas de agua
Añadimos la mantequilla troceada a temperatura ambiente en varias veces y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema consistente. Incorporamos el chocolate poco a poco y batimos suavemente,
60 gr de mantequilla sin sal 120 ml de nata para montar
Caramelo: en un cazo mezclamos el azúcar moreno con el agua y lo ponemos a fuego lento; cuando se haya disuelto,
*** Crema de chocolate:
subimos la temperatura. Cuando tome color caramelo, lo retiramos y añadimos la mantequilla y la nata.
Volvemos a llevarlo a fuego suave, y cuando tengamos una crema homogénea y densa, la retiramos y dejamos que se vaya enfriando un poco antes de utilizarlo, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme capa por encima. Cuando se haya enfriado un poco, la ponemos por encima de uno de los círculos de bizcocho .
200 gr de chocolate de buena calidad 2 hojas de gelatina 100 ml de leche caliente 250 gr de mantequilla sin sal (y a temperatura ambiente)
TARTA LINZER Austria
Se suele comer de postre Aporte calórico: 160 Kcal (40 gr)
Ingredientes Harina de trigo 200 gr Azúcar 125 gr
Eduardo Benedí Se mezcla la mantequilla con el azúcar, yema, huevo, ralladura de limón y la harina de almendras. Se tamiza la harina de trigo con la canela y la pizca de sal sobre la mezcla anterior. Se estira bien la masa sobre un plato y se mete al congelador durante una media hora. Se divide la masa en 1/3 y esta se guarda otra vez en el congelador para usarla luego Los 2/3 de masa se colocan en un molde bien engrasado y se le da forma para que encajen bien en el molde.
Harina de almendras o almendras molidas 125 gr Mantequilla sin sal 175 gr 1 huevo 1 yema Ralladura de medio limón Pizca de sal Una cucharadita de canela en polvo
Una vez colocada la masa en el molde de tarta se unta la mermelada por encima.
400 gr aproximadamente de
Se cortan largas tiras de masa con el 1/3 restante y se colocan a lo largo y ancho
mermelada frambuesa o
encima de la mermelada para que queden cuadrados de mermelada Se introduce en un horno ya precalentado a unos 160ºC 40 minutos (según el horno) Y por último se deja enfriar en la nevera durante unas horas y …!!Listo!!
arándanos
TEQUEÑOS Venezuela
Se suele comer en celebraciones y reuniones familiares Aporte calórico: 648,8 Kcal (en total)
Elisa Mantecón y Julia Amo Colocas la harina en un bol, y añades la sal en el centro junto a la mantequilla y el huevo y mezclas muy bien y vas echando agua tibia para que la masa quede suave y elástica pero no liquida y la dejas reposar 30min. Después cortas la masa en dos trozos y las extiendes hasta dejarlas finas, ahí les espolvoreas harina por encima y cortas en tiras parecidas y largas, con ellas forras las tiras de queso blanco previamente cortadas en rectángulos, sin dejar ningún espacio para que el queso no se pueda escapar cuando lo frías en el aceite muy caliente y los fríes hasta que se doran. Es una comida popular en Venezuela y también en Colombia, se toma como entremeses en celebraciones o reuniones, o también como desayuno o merienda depende los gustos de cada uno.
Ingredientes 2 Tazas harina de trigo 5 Cucharadas mantequilla 1 Huevo1/2 Cucharada sal 4-5 Cucharadas de agua fría -Queso blanco Aceite de girasol (para freír)
THIAKRY Gambia, Senegal (oeste africano) Se suele comer en celebraciones, festividades religiosas, bodas o bautizos.
Aporte calórico: 312 Kcal (100 gr)
Ingredientes 1 vaso de harina de mijo 2 vasos de agua (cocer el mijo) ½ vaso de leche ¼ cta de sal yogur natural nata
David García y Surahata Cham Lavar y cocer el mijo en dos vasos de agua y 1/4 de cta de sal durante 30 minutos a bajo o medio calor. Dejar que el mijo se enfríe completamente en una fuente plana, evitando que se apelmace. En otro bol, batir la leche evaporada, el yogurt, la leche, la vainilla y la canela. Batir en el mijo y dejar enfriar en la nevera al menos durante 1 hora. Después, servir con los pistachios troceados por encima.
1 vaso de leche evaporada 1 cta de vainilla ¼ cta de canela o nuez moscada 50 gr deazúcar 50 gr de pistachos troceados
TIRAMISU Italia Se suele comer de postre Aporte calórico: 492 Kcal (174 gr)
David Lacosta e Isaac Conde Empezamos separando las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes, luego manejamos el merengue con una espátula de silicona. Batimos las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y el licor hasta que quede una mezcla cremosa y que haya blanqueado (con un poco de espuma, se ve bien). Batimos el queso mascarpone hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente) y mezclamos con el merengue y la mezcla de las yemas. Al mezclarlo debe ser muy suave sin que se bajen las claras, lo que queremos conseguir es una crema esponjosa.
Ingredientes 300 gr de queso mascarpone 6 huevos (utilizaremos 6 yemas y 4 claras) 500 g de bizcochos de soletilla 6 cucharadas de azúcar (una por cada huevo) 100 gr de azúcar 1/2 vaso de café de cafetera ½ tacita de licor Amaretto 200 ml de nata para montar Unas gotas de esencia de vainilla (opcional) 100 gr de cacao en polvo Si os gusta la crema más firme: 1/2 vaso de leche entera y sobre de gelatina neutra
XIAOLONGBAO O DIM SUM Japón
Se suele comer el primer día del año Aporte calórico: 197,45 calorías (168,5 gramos Kcal) Rubén Fernández MASA: Mezclar la harina con la levadura. Añadir el agua y mezclar hasta que se integre. Amasar en una encimera enharinada hasta obtener una masa de superficie lisa. Poner la masa hecha una bola en un bol enharinado y tapar con papel de film. Dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente. RELLENO: Mezclar la carne de cerdo con el vino, la salsa de soja y un poco de jengibre rallado. PREPARACIÓN: Pasar la masa a una encimera enharinada. Amasar hasta que recupere su tamaño original y dejar reposar 3 minutos. Cortar la masa en dos partes iguales. Formar una bola con la palma de las manos. Sobre la encimera, formar disco fino con un rodillo. Rellenarlo con 1 y 1/2 cta del relleno en el centro. Cerrar los bordes en forma de saquito. Poner en la vaporera un paño de cocina húmedo y colocar los dim sum dentro durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar un par de minutos más.
Ingredientes 250 gr de harina de trigo 1 cta de levadura en polvo 170 ml de agua Relleno 400 gr de carne picada de cerdo 4 cucharadas de vino de jerez 2 cucharadas de salsa de soja Jenjibre rallado al gusto (1 cta)
ZAPIECANCA Polonia Es comida rápida callejera Aporte calórico: 272 Kcal (1 pieza) David Baldovín
Se corta el pan horizontalmente y se trocean los alimentos.
Ingredientes
Se añade la mantequilla a la sartén y sucesivamente las setas, el pimiento y la cebolla. Una vez en la sartén, se condimentan con perejil, sal y pimienta. Más tarde, se añade el tomate y se da vueltas.
Barra de pan tipo baguette cortada a lo largo 200g de setas
Una vez listo, se coloca en las rebanadas de pan, se añade el queso por
100g pimiento
encima, y se mete al horno unos 10 minutos, hasta que el queso se dore
50g de cebolla
un poco.
10 g de atún Tomate
Como veis, es un plato muy sencillo y cómodo de hacer, lo que incentiva su producción como comida rápida en Polonia. Se pueden adaptar los ingredientes a lo que se tenga en el frigorífico.
Queso rallado Mantequilla