SEMANA DA INTERCULTURALIDADE CHINA
Chop suey
Chop suey de pollo con arroz. 1 2
El chop-swey /chap'su·i/ o chapsuí, escrito a veces chapsui,
(chino tradicional: 雜碎) es un
plato origen chino que literalmente significa "trozos mezclados". Consiste en carnes (puede ser pollo, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Rollito de primavera - Lumpia
verduras
El rollito
de
primavera, arrollado
primavera, chun
kun(en chino:
春卷, pinyin: chūn
juǎn, jyutping: ceon1 gyun2), o lumpia es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas
al
estilo juliana y
algo
de carne picada revuelto
todo
ello.
Introducidos en Occidente gracias a la enorme difusión de la comida china que han realizado los restaurantes chinos en las principales capitales del mundo. Se ha confundido generalmente en Occidente con el rollo de huevo que se elabora de una pasta mucho más fina y que suele ser mucho más grande y por lo tanto posee mucho más ingredientes en su interior. El rollito de primavera tiene una pasta (que hace la función de envoltorio) elaborada con harina de arroz, estilo vietnamita y thailandés, mientras que el rollo de huevo se hace con una masa elaborada de harina de trigo y huevo. En China se utiliza sólo harina de trigo. Hay que destacar que es ésta la que más se conoce, que se hace a mano sobre una plancha caliente desde su inicio.
CEP Dr. FLEMING
CURSO 2013/2014