Apunts
REDUCCIONS
20 de març de 2017
Club de lectura i cuina
Núm. 2
Reducció 01 Sessió 2. Època medieval El moment on neixen les nostres arrels culinàries
Biblioteca Can Pedrals
Idees destacades La cuina medieval catalana es veu reflectida A l’alta Edat Mitjana no hi havia tantes en els receptaris de l’època, el més diferències entre classes; però aquest representatiu de tots, alhora que un dels greuge es va aguditzar amb la baixa Edat més antics d’Europa, és el Llibre de Sent Mitjana, situació que va conduir a l’aparició Soví. de guerres, fams i la pesta. Les receptes del Sent Soví anaven destinades a les classes privilegiades però era una cuina elaborada per les classes populars. El poble menjava farinetes, fetes amb ordi o civada i, excepcionalment, hi afegien cansalada. A l’època, el recipient més habitual per menjar era l’escudella, un tassó amb nanses. A manca d’altres estris, menjaven només amb una cullera.
En Pep Salsetes ens va delectar amb tres plats d’inspiració medieval: faves aparellades, porc a l’agredolç i un flaó. *Faves ofegades amb ceba tendra, menta, marduix, farigola i espècies. Lligat al final amb llet d’ametlles.
Accés a recursos de suport de la sessió a https://goo.gl/SqmNvd