Apunts
REDUCCIONS
15 de maig de 2017
Club de lectura i cuina
Núm. 3
Reducció 01 Sessió 3. Productes d’Amèrica: l’enriquiment de la cuina a través de l’arribada de nous productes
Biblioteca Can Pedrals
Idees destacades La cuina conventual és la mateixa que la cuina casolana. Els frares llecs, aquells que entraven sense dot, eren destinats a les tasques més prosaiques dels convents, com ara la cuina.
La sobrassada deu el seu color vermellós a l’arribada del pebrot d’Amèrica, prèviament era blanca.
Els manuals conventuals fixaven, fins i tot, les quantitats de menjar per àpat i persona; l’objectiu era evitar friccions entre els frares de la comunitat. Alguns productes provinents d’Amèrica es van introduir més lentament que d’altres; el tomàquet, concretament, en desanimava el consum la seva semblança amb la belladona. De tots els productes que ens van arribar, un dels més exitosos ha estat la mongeta; qualsevol persona recorda moltes més varietats que de la mateixa patata.
Malgrat el renom del cafè del continent sud-americà estem davant un producte que va ser exportat cap a Amèrica. El cafè com a tal es va estendre per Europa a través del setge de Viena per part dels turcs.
Accés a recursos de suport de la sessió a http://goo.gl/SNeqyX