Bien Informado / Julio 2019 / Sonora

L O S M E J O R E S R E STA U R A N T E S DEL NOROESTE 2019 En Sonora, La Chutama conquista paladares con base en un innovador menú mexicano CIRCULACIÓN EXCLUSIVA JULIO 2019

EN EL CORAZÓN DE CABO SAN LUCAS Disfrute de una comida estupenda en uno de nuestros restaurantes, socialice en nuestros bares o báñese en una de nuestras cinco piscinas. El amplio espacio para reuniones, el cactus spa y gimnasio Sheraton Fitness y nuestro club infantil, Sheraton Adventure Kids Club, lo harán sentir de maravilla

Reservaciones en www.sheratonhaciendadelmar.com hacienda.delmar@sheraton.com Corredor Turístico KM 10, Lote D, Cabo Del Sol Cabo San Lucas Teléfono: 01 624 145 8000

DIRECCIÓN

OFICINAS

ALONSO CARRILLO DIRECTOR GENERAL alonso@yobieninformado.com

SINALOA

ESTELA CARRILLO DIRECTORA ADJUNTA estela@yobieninformado.com

ALEXANDER PROBST DIRECTOR DE ARTE Y PRODUCCIÓN alex@pentacreate.com

SONORA

ADMINISTRACIÓN ROCÍO NISIHURA COORDINADORA ADMINISTRATIVA rocio.nisihura@bien-informado.com.mx JORGE TAPIA GERENTE REGIONAL SONORA jorge@bien-informado.com.mx ALEJANDRO SILVA GERENTE REGIONAL BAJA CALIFORNIA alejandro.silva@bien-informado.com.mx

Ciudad de Hermosillo 1382 Las Quintas C.P. 80060, Culiacán, Sinaloa, México Tel. +52 (667) 715 13 16 Fax. +52 (667) 715 13 19 contacto@yobieninformado.com

IVÁN ESPINOZA MENSAJERO ANDIRA FÉLIX COORDINADORA DE LOGÍSTICA proyectosespeciales@bien-informado.com.mx BLANCA ROIZ blanca@yobieninformado.com

Gastón Madrid 185 Poniente entre Reforma y Guadalupe Victoria, Col. San Benito C.P. 83190 Hermosillo, Sonora, México Tel. 01800 0015650 infosonora@bien-informado.com.mx

BAJA CALIFORNIA Misión de San Javier 10643 Zona Río, C.P. 22010 Tijuana, Baja California, México Tel: +52 (664) 682 07 72 contactobaja@bien-informado.com.mx

CIUDAD DE MÉXICO

EDICIÓN ÓSCAR HUERTA EDITOR GENERAL / INFOGRAFÍA oscar@yobieninformado.com

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BIANCA REYES COEDITORA bianca@yobieninformado.com

ILSE MATA DISEÑO COMERCIAL ilse@pentacreate.com

MANTARRAYA ESTUDIO FOTOGRAFÍA hola@mantarraya.mx

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ÉDGAR HERNÁNDEZ CORRECTOR DE ESTILO edgar@yobieninformado.com

CARLOS DURAZO FOTOGRAFÍA SONORA carlosdurazofotografia@gmail.com

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QUERÉTARO Prol. Bernardo Quintana Sur 302 Frac.

Centro Sur, Col. Centro Sur Querétaro, Querétaro 76090

SERVICIO AL CLIENTE

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GUADALUPE GUTIÉRREZ lupita@yobieninformado.com

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HÉCTOR BUELNA hector@yobieninformado.com

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BIEN INFORMADO es editada, publicada y distribuida por Bien Informado S.A. de C.V., Ciudad de Hermosillo 1382, Las Quintas, C.P. 80060 Culiacán, Sinaloa, México Tel: +52 (667) 715 13 16 | Fax: +52 (667) 715 13 19 | Lada sin costo: 01 800 001 5650 | infosinaloa@yobieninformado.com | www.yobieninformado.com Editor Responsable: Alonso Carrillo | Publicación: Primeros días de cada mes | Impresión: Carmona Impresores, Boulevard Paseo del Sol 115, Col. Jardines del Sol, C.P. 27014, Torreón, Cohahuila | Certificado de Reserva de Derecho al Uso Exclusivo: 04-2016-060813191400-102 otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor | Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: (en trámite). | Las siglas I.P. al final de un texto indican que se trata de una Inserción Pagada | Diseño original: Penta Editorial Design www.pentaeditorial.com | Suscripciones: 1 año (12 números) $1 ,100.00 | contacto@yobieninformado.com

DIRECTORIO

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LOS MEJORES RESTAURANTES DEL NOROESTE Informado 70 Bien presenta su especial

de restaurantes de Baja California Norte, Sonora y Sinaloa

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NEGOCIOS SINALOA Plaza Groovie de la mano de Prime Estates se encuentran listos para innovar

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EN ACCIÓN Reúne Coppel a clientes y colaboradores

AGRO Adelnor se lleva la Copa Gallo 2019 AUTOS “Tersa Auto Fest” presentó JAC Motors en Ensenada

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ESPECIAL SALUD Médicos que innovan en el sector

SU HOTEL EN CULIACÁN

U

bicado en la céntrica zona residencial y comercial Guadalupe, en Culiacán, Sinaloa, a sólo 10 minutos del aeropuerto, con una vista panorámica. Diseñado en un estilo contemporáneo moderno conceptualizado para dar los servicios de hospedaje, en calidad cinco estrellas con los cuartos más amplios en la plaza, y con servicios de restaurante, lobby bar, room service, salones de eventos y conferencias, gimnasio, alberca y hermosos jardines.

Con su afamado Restaurante El Mirador, busca brindar la experencia ideal para disfrutar el más sabroso y completo bufet de desayuno con platillos regionales, completándolo con una carta basada en cocina mexicana e internacional, mariscos y cortes finos.

“INSTALACIONES CON ALTA TECNOLOGÍA EN APARATOS Y AMBIENTACIÓN DE PRIMERA MIENTRAS SE EJERCITA” DIRECCIÓN Y TELÉFONOS: Ave. Obregón y Río Sinaloa No. 1, Col. Guadalupe.

Culiacán, Sinaloa, México.

Salón Sky y jardín Cascada.

La Scala es su lobby bar.

Espacios para eventos: terraza alberca, salón Conquistador.

90 habitaciones con decoración personalizada.

Tel. (52) 667-759 2000 Fax. (52) 667-715 0815 SIN COSTO 01800-670-3700

EL RESTAURANTE UBICADO EN LA CIMA DE LA CIUDAD

Ideal para disfrutar el más sabroso y completo bufet de desayuno con platillos regionales. Además ofrece una extraordinaria cocina mexicana e internacional, mariscos y cortes finos y una regia variedad de vinos nacionales e importados, todo esto acompañado por la más bella vista panorámica de la ciudad.

La gobernadora Claudia Pavlovicj Arellano entregó la obra, en la cual participó el INAH

Presentan cartilla de salud con acceso a internet

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os sonorenses contarán con una nueva cartilla de salud, la cual fue presentada en el marco de la feria de la salud en un centro de usos múltiples.

Las autoridades explicaron que la nueva cartilla tendrá un QR, y con ella los pacientes y el personal médico tendrán acceso de forma rápida al historial clínico, además de una “línea de vida”, a fin de que el paciente conozca las acciones preventivas recomendadas de acuerdo a su edad y sexo.

GOBIERNO

FORTALECE SONORA CAPTACIÓN DEL TURISMO nteg ra ntes de la Comisión de Fomento Turístico de Sonora acudieron la capital yucateca, Mèrida, para presentar su oferta turística ante figuras locales del sector y fortalecer lazos de cooperación en la materia. Du-

i

rante su estadía en la península expusieron sus fortalezas ante 25 agencias de viajes locales, invitados especiales y medios de comunicación, en una espectacular casa del Centro Histórico de la ciudad.

En su intervención, el director General de Promoción y Eventos de la dependencia

sonorense, Luis Alberto González, resaltó atractivos como los mil 200 kilómetros de litoral en el Mar de Cortés, “la mejor vista al mundo” desde el Mirador Escénico de San Carlos, según dijo, y enfatizó en el gusto por la comida y el béisbol, una de las similitudes entre ambos pueblos.

SONORA ES PRIMER LUGAR EN TRANSPARENCIA L a entidad sonorense se ubicó en los primeros lugares de transparencia y rendiciñon de cuentas, según el ranking nacional en el índice de Transparencia y Disponibilidad de la Información fiscal de la entidades federativas. Sonora obtuvo una calificación de 95.48 puntos, ya que pasó de la quinta a la tercera

12 AGENDA

posición, lo cual demuestra una tendencia positiva de crecimiento iniciada en el 2016, al buscar ser reconocida como entidad federativa transparente.

Asimismo, Sonora mejoró en su capacidad de acceso a la información en 8.90 puntos respecto al año anterior, aspecto que lo posiciona en el tercer

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JULO 2019

lugar el ITDIF que evalúa la gestión, desempeño gubernamental, marcos regulatorios, costos operativos, marco programático-presupuestal, rendición de cuentas, evaluación de resultados y estadísticas fiscales.

La nueva moneda de Facebook será supervisada por una organización sin fines de lucro y estará respaldada por activos reales para ser una forma confiable y estable de circulante... a través de un teléfono.

Para utilizar monedas como Libra, necesitarás instalar un software, conocido como billetera digital.

MAGNA REALIZARÁ NUEVAS INVERSIONES EN HERMOSILLO

Calibra será la billetera digital que está siendo preparada por Facebook, se integrará a los servicios de mensajería Messenger y WhatsApp

SE SUMA LA INICIATIVA PRIVADA A TRANSFORMAR UN BULEVAR

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a son 122 las empresas que en la actualidad se hacen cargo de 24 kilómetros de camellones, en cuanto a su limpieza y cuidado general, aportando de esta manera al mejoramiento del aspecto en los espacios públicos de Hermosillo.

La alcaldesa de la ciudad, Célida López cárdenas, celebró que la iniciativa privada tenga el mismo interés que su administración: trabajar por la limpieza, el reciclaje y el embellecimiento de la ciudad. “Lo que nos motiva es que todos los días nos encontramos con gente que quiere lo mismo y se interesa por la cultura verde”, destacó la primer edil.

14 AGENDA

El sistema deja a todos guardar su dinero de manera segura en sus teléfonos. La billetera digital es vinculada a cuentas de banco o tarjetas para transferencias.

De la misma manera que puedes usar cualquier navegador para conectarte a internet, puedes elegir cualquier billetera digital.

Entre sus ventajas, destaca que cualquier persona puede convertir su dinero en una casa de cambio a Libras, y enviar un pago al estilo de enviar un mensaje de texto.

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a Compañía Magna Sonora Forming Technologies realizará una u¡nueva inversión que generará 350 nuevos empleos directos y de calidad en la ciudad.

La inyección de recursos fue anunciado por Jorge Vidal Ahumada, secretario de economía, Miguel Méndez, director de relaciones gubernamentales, Fernando Morena, vicepresidente legal México, marco y Eduardo López, de la empresa Magna, que con ello fortalecerán el capital humano y financiero para fortalecer los procesos de producción en beneficio de los clientes.

TRECE EMPRESAS DEL NOROESTE, ENTRE LAS MÁS IMPORTANTES DE MÉXICO Destacan siete compañías sinaloenses: Coppel, SuKarne, Casa Ley, BanCoppel, Grupo Pinsa, Grupo Premier y Adelnor a revista Expansión publicó la lista de las 500 empresas más importantes de México, entre las cuales se encuentran firmas de Sinaloa, Sonora y Baja California. El ranking pone de manifiesto que el noroeste es una de las regiones más prósperas económicamente.

La posición en el ranking se determina por su índice de ventas netas, utilidades de operación, capital y número de empleos que generan, entre otros criterios que revelan su rentabilidad. Y al respecto, las empresas sinaloenses Grupo Coppel, Bancoppel y Grupo Pinsa registraron un crecimiento durante el último año, al igual que Kenworth Mexicana, de Baja California.

El ranking de Expansión muestra un panorama del gran desempeño que tienen las compañías del país, dedicadas a los rubros de la siderurgia, los servicios, las telecomunicaciones, los alimentos, entre otros.

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El listado de Expansión recoge las cifras de las 500 principales empresas del país y las organiza según sus ventas anuales. En 2018, el año cuyos resultados financieros refleja esta edición, la incertidumbre política y comercial limitó el crecimiento de las ventas de las 500 empresas a sólo 4.8%, tras haberlo hecho 7.8% en 2017. Los sectores que más se frenaron fueron la minería y los productos de consumo.

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AGENDA

SINALOA

A23 B77 B103 A228 A234 A249 B494

Grupo Coppel Año 2017 #25

SuKarne Año 2017 #74 Casa Ley Año 2017 #101 BanCoppel Año 2017 #232

Grupo Pinsa Año 2017 #242 Grupo Premier Año 2017 #250

Nueva Agroindustrias del Norte Año 2017 #489

SONORA

B64 B399 B443 B483

Lear Corporation México Año 2017 #60 Álamos Golden Año 2017 #380

Super del Norte año 2017 #425 Cafennio año 2017 #468

BAJA CALIFORNIA

A104 B377

Kenworth Mexicana Año 2017 #119 Grupo Pueblo Bonito Año 2017 #372

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BIEN INFORMADO SEPTIEMBRE 2017

NEGOCIOS Martha Patricia Félix Fraustro, directora de Fit Bakery

“LA SALUD NO DEBE SER CARA” Martha Félix de la mano de Fit Bakery busca ser el aliado de sus clientes

El teff es un grano pequeño libre de gluten y alto en hierro con una larga lista de beneficios para la salud. Con un delicioso sabor y muy versátil en la cocina, tiene un gran valor nutricional y es rico en nutrientes, aminoácidos, vitaminas y minerales.

a chef Martha P at r ic i a Fé l i x Fraustro nunca se imaginó ingresar al mundo de la pastelería fit. Su idea nace cuando estaba a punto de tomar una siesta y se le viene a la mente crear una harina saludable a precio moderado.

“Literalmente me levante corriendo por un lápiz e hice una lluvia de ideas. Me puse a investigar sobre cómo debería ser mi harina, sin gluten

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para celiacos, sin azúcar para personas diabéticas y a precio razonable” señala Martha Patricia Félix Fraustro.

Su idea crear, harina a base de semilla Teff, avena, amaranto y stevia. Y con prueba y a error en seis meses Félix Fraustro creó Fit Bakery, harina con dos versiones dulce y salada.

Al principio las personas pasaban por la harina a su casa y hoy a un mes de su ingreso al mercado, se vende en más

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“Me molesta que quieran vender productos saludables a precios exorbitantes.

Quiero cambiar esa mentalidad con Fit Bakery” MARTHA PATRICIA FÉLIX FRAUSTRO Directora de Fit Bakery

de diez tiendas healthy y a través de internet en la página fit_bakery, realiza envíos a toda la República mexicana.

ODONTÓLOGO

CULIACÁN

HACE LA DIFERENCIA La Asociación Dental Mexicana entrega reconocimiento al mérito al Dr. Ricardo Rico Cárdenas

“M

i profesión viene de s de muy p e queño, cua ndo veía todo lo que hacía mi padre en su consultorio. El manejo y el cariño con el que se expresaba de lo que hacía, me dejó huella”, señala su inspiración Ricardo Rico Cárdenas , quien fue recientemente reconocido por la Asociación Dental Mexicana.

Ricardo Rico Cárdenas estudió en la Universidad Intercontinental

Tras laborar por cuatro años con el reconocido doctor Aquiles Brindis Rodríguez, Rico Cárdenas abrió su propio consultorio en noviembre de 1992.

20 SALUD

El paciente primero Con 30 años de experiencia trabajando en el ramo de la salud dental, el Dr. Rico brinda los tratamientos y procedimientos más actuales para lograr la mayor satisfacción de sus pacientes, razón por la cual, al paso del tiempo, vuelven con él.

En su carrera, considera que más que tener retos, las capacitaciones siempre lo han mantenido en constante movimiento.

“La diferencia la hace uno. El estar constantemente asistiendo a congresos y eventos, es buscar la vanguardia y ser selectivo.

Siempre un paso adelante, sin olvidar nunca a los pacientes”, indica el odontólogo.

Premio nacional La Asociación Dental Mexicana otorgó el reconocimiento

Dr. Ricardo Rico Cárdenas junto a compañeros y amigos, tras recibir el reconocimiento al mérito odontológico “Dr. Fernando Campuzano Zambrano” de la ADM

“ D r. Fe r n a n do C a mpu z a no Z a m b r a n o ” a R ic a rd o R ico Cárdenas durante la Reunión Dental de Provincia Guadalajara 2019. El premio se otorga previa validación por parte del Comité de Vigilancia del organismo nacional a los miembros con trayectoria, formación integral en el campo odontológico, humanístico, labor social y que sean propuestos por una asociación estatal.

El Dr. Ricardo Rico Cárdenas ha sido un miembro distinguido de la Asociación Dental de Sinaloa, de la cual ha sido Presidente y cinco veces titular de la Comisión Científica, entre otros cargos.

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“Quien hace la diferencia es el dentista.

Manteniéndote actualizado, si trabajas y haces bien las labores, se van a dar los resultados” RICARDO RICO CÁRDENAS

Reconocido Odontólogo

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Doctor Ricardo Rico Cárdenas, dentista.

Especialista en prótesis y odontología restauradora

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NEGOCIOS

CULIACÁN

RÁPIDO Y DELICIOSO Meat and Go, un restaurante simple pero con mucho amor y sabor antiago Hion Castro siempre tuvo una fascinación culinaria, las hamburguesas.

Desde lugares donde encontrarlas de buen sabor y hasta procesos de cómo prepararlas.

Originario de Navolato, Sinaloa y licenciado en gastronomía, decidió dejar atrás su carreta de hamburguesas en su ciudad natal y aventurarse con un nuevo modelo de negocios en Culiacán, Meat and Go. En su restaurante de comida rápida, hamburguesas y papas, busca brindar calidad y cantidad en todos sus productos.

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Sus productos se basan en la receta original del padre de Santiago Hion Castro

“Quiero crear la cultura de que la comida por más sencilla que sea tiene que ser de muy buena calidad, con mucho cuidado y con mucho amor”

Álvaro Obregón #2581 colonia Ignacio Allende EMeat and Go Hamburguesas

SANTIAGO HION CASTRO

Director de operación de Meat and Go

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Tour

OPERADOR

EL AÑO DEL TURISMO REGIONAL EN SONORA Julio Rascón Torres le pone pasión a promover el estado

El presidente acaba de conseguir presupuesto para certificarse en la Norma 09 (turismo orientado en naturaleza) a guías en Caborca y en Cd. Obregón. “Es muy importante que el que entra a esta certificación tenga voluntad, tiempo y ganas”, señaló Rascón Torres.

u nque forma l mente su profesión es contador, Julio Rascón Torres inició dando talleres de contabilidad en diferentes instituciones y después pasó al sector que le apasiona, el turismo regional.

En un principio dudó ingresar al giro pero poco a poco se introdujo al turismo y ha ido capacitándose y asesorándose más en el tema.

E nt re su s pr i meros log ros cuenta una licitación para dar capacitaciones en Sonora en el año 2013, otra en 2016 y en 2017 ganó otra licitación

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especial, donde contrató a expertos por su parte.

Armado con bacanora y coyotas, Rascón Torres fue designado a la Feria Internacional de Turismo en Madrid, (FITUR), la meta era crear conciencia de las rutas regionales de Sonora en Europa y que la gente conociera el noreste de México.

Su más grande pasión es el sector de tour operadores, donde ingresó en torneos de pesca y cacería, en los cuales lo contrataban para organizar los eventos. Ya inmerso en el giro lo ha revolucionado y ha sumado a 45 tour-operadores afilados legalmente y más de 15 guías.

Julio César Rascón Torres, presidente de la Asociación Nacional de Tour Operadores Turísticos

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AMLO REFRENDA A QUIRINO RESPALDO EN PROYECTOS QUE DETONARÁN A SINALOA El presidente refrendó su respaldo para que se concreten proyectos de infraestructura vial y productiva l gobernador Q u i r i no O rd a z Coppel calificó de muy productiva la reunión que sostuvo a fines de junio con el Presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, quien le refrendó su respaldo para que se concreten grandes proyectos de infraestructura vial y productiva que contribuirán a detonar más la economía de Sinaloa.

En entrevista con los medios de comunicación al término del

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arranque del programa de Empleo Temporal Estatal, Quirino Ordaz enlistó los proyectos y obras que están asegurados gracias al compromiso del Ejecutivo Federal, pero además afirmó que durante su reunión se abordó también de manera especial el tema de los sectores pesquero y agrícola.

“Vimos también el tema del sector pesquero, como lo dije aquí, de buscar más apoyos para el sector y también para el sector agrícola”, expresó.

El gobernador agradeció al

Presidente de la República toda la atención y respuesta que dio a las diferentes gestiones que Sinaloa le ha venido haciendo.

“Pudimos ver los avances, por un lado ya se van a liberar los recursos para la Presa Santa María y también se va a concretar la Presa Picachos”, comentó.

López Obrador también le confirmó la obra de la carretera San Ignacio-Tayoltita, en la cual el estado también tendrá participación y valoró que esta carretera será muy importante para cambiar la dinámica eco-

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La reunión se dio en una visita del gobernador de Sinaloa al Palacio Nacional

nómica de toda la zona y la región de San Ignacio, en la sierra.

También, agregó que revisaron el proyecto de cambiar la estación de ferrocarril de Culiacán, pues ya el estado tiene un terreno y se está en pláticas con los directivos de Ferromex, en el cual el Presidente ofreció su respaldo a este proyecto, “ya estamos caminando”.

D u r a nte e s t a re u n ió n efectuada en Palacio Nacional, Quirino Ordaz le solicitó a López Obrador se acelere la

construcción de la carretera de Badiraguato a Guadalupe y Calvo, la que va a Parral, Chihuahua porque esa es estratégica para el estado.

Sobre la obra del dren Bacurimí, en Culiacán, la cual ya empezó a ampliar y revestir, el Presidente de México le confirmó que ya había sido autorizado y a la fecha estaba por iniciarse la licitación pública por 150 millones de pesos.

Por otro lado, ta mbién hubo noticias para la obra de rehabilitación del estadio de

béisbol “Francisco Carranza Limón”, casa de los Algodoneros de Guasave, pues el Gobierno Federal destinará 65 millones de pesos más para el estadio de béisbol para sumar un total de 130 millones, pues una cifra similar ya aportó el empresario Alfredo Harp Helú.

“Así es que el poder ver que vendrán ya a cristalizarse, a concretarse, estos grandes proyectos van a seguir ayudando a detonar la economía de Sinaloa”, concluyó el mandatario estatal.

El gobernador agradeció al Presidente de la República toda la atención y respuesta que dio a las diferentes gestiones que Sinaloa le ha venido haciendo

Jairzinho Campos, director de operaciones de Desarrolladora Prime Estates, Carlos Cáñez, director general de Desarrolladora Prime Estates y Guillermo Romay, director técnico de Desarrolladora Prime Estates.

DESARROLLO

CULIACÁN

OTRA ALTERNATIVA DE LIFESTYLE Plaza Groovie de la mano de Prime Estates se encuentran listos para innovar arlos Cáñez, Jairz i n ho C a mp o s y Guillermo Romay se unieron para formar una compañía, “Desarrolladora Prime Estates”, quienes se encuentran listos para brindarles a los sinaloenses otra alternativa de

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34 NEGOCIOS SINALOA

lifestyle con Plaza Groovie.

Plaza Groovie, centro co mercial y de negocios, 100% f a m i l i a r, c o n re s t au r a n te s anclas (en la parte baja; Villa Un ión , B ra s a y M a s a , y Ají ) buscan brindar a la gente de la zona sur un espacio cercano con plusvalía y calidad.

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León Ayala Koutroulares, dueño de los restaurantes asiáticos AJI China Bistro y Asian Jungle e Ignacio Osuna Vidaurri, dueño de Villa Unión, Brasa y Masa.

Me gustó cómo están enfocando el proyecto, además los socios están relacionando el sector comercio y restaurantero.

LEÓN AYALA KOUTROULARES

Dueño de los restaurantes asiáticos AJI China Bistro y Asian Jungle.

“Estoy apostando en el proyecto con la segunda sucursal del restaurante.

Comparto el logro de ellos, porque sé todas las ganas, chamba, dedicación y talento de la gente involucrada” IGNACIO OSUNA VIDAURRI

Dueño de Villa Unión, Brasa y Masa.

L a pla za se d iv id i rá en siete niveles; primer nivel restaurantes, segundo nivel negocios variados (no exclusivamente de gastronomía), tercer nivel un food hall con

área kids y del cuarto al séptimo nivel oficinas corpo rativas. Toda la estructura contará con 239 cajones de estacionamiento para mayor comodidad y seguridad.

Los inicios Con bastante experiencia en la rama como desarrolladores y agradecidos de todo lo aprendido en distintas empresas de construcción, hace tres años Carlos Cáñez, Jairzinho Campos y Guillermo Romay se unieron y crearon Prime Estates. Uno de sus primeros proyectos terminados es una torre de departamentos en Mazatlán y plazas pequeñas en distintos sectores.

Captando una gran oportunidad de crear una plaza en la zona sur de Culiacán, debido a que las distintas construcciones de ocio, entretenimiento y gastronomía se están llevando en otros puntos de la ciudad, como Tres Ríos y Pedro Infante principalmente; los tres socios decidieron invertir en crear un punto familiar, laboral y comercial al que llamaron “Plaza Groovie y Hills Point”.

PREMIER

REALIZAN NOVENO ENCUENTRO PREMIER Con conferencia de Omar Chaparro reciben en Culiacán a Gente Premier de todo el país remier Automotriz realizó su encue nt ro a nua l , evento que reúne a la Gente Premier de Tijuana, Mexicali, Los Cabos, Monterrey, Saltillo, Hermosillo, Obregón, Los Mochis, Guasave, Guamúchil, Mazatlán, Ciudad de México y Culiacán.

En el evento se entregaron Galardones Premier por parte de Santiago Gaxiola Clouthier, fundador y presidente del Consejo Grupo Premier.

Por s u p a r te , e l d i re c tor de Grupo Premier, Alejandro Gaxiola, celebró el 20 aniversa-

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Omar Chaparro tocó en su conferencia los puntos importantes de salir de la zona de confort, definir metas y vivir la vida en 3D: Disciplina, Decisión y Deseo

36 NEGOCIOS SINALOA

rio de la empresa y de los más 3 mil trabajadores que la conforman en 12 ciudades y dos países.

Los reconocimientos otorgados son los más importantes que otorga la empresa y se entregan a colaboradores que viven de manera extraordinaria los valores Premier.

Las categorías galardonadas y los ganadores fueron: Servicio WOW: Jesús Baltazar Hernández Rojas de Premier Chevrolet Culiacán; Contagio Felicidad Individual: Karen García Brito de Súper Autos Hermosillo; Contagio Felicidad en Equipo: Equipo de Administración de

Corporativo; Diversión: Misael Hernández Laija, encargado de Mayoreo en Refacciones de Toyota Culiacán; Legal y Ético: Efigenia Gutiérrez, asesor de ventas de Premier Chevrolet Culiacán.

Como parte de la celebración el actor Omar Chaparro impartió la conferencia “Retomar, te reto a ser feliz”. Antes de subir al escenario, el también productor destacó los valores de Premier Automotriz, “me encanta que una de las filosofías del grupo Premier es la felicidad, la realidad es que muy pocas empresas piensan así”, apuntó.

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PROFESIONALES

UNA DÉCADA DE VANGUARDIA LEGAL

El despacho cuenta con un equipo de trabajo conformado por abogados especializados

Acedo Serrano, Rivas y Hernández S.C., la opción inteligente para solucionar conflictos legales El despacho se ha especializado en temas de derecho privado, como lo son la responsabilidad civil, tanto contractual como extracontractual, daño moral, derecho comercial y de la empresa, contrato de seguro, entre otros

omar la decisión correcta, cuando e l mome nto lo exige, dadas las con se cuencia s que de ahí se pueden derivar, es parte muy importante en la vida de cada quién. Tarde o temprano, todos necesitamos de consejo legal, o nos vemos involucrados en un litigio que pone en riesgo aquello que se ha forjado con esfuerzo, lo que exige una decisión meditada al elegir en quien se depositará la confianza para su defensa.

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38 38 ESPECIAL

A diez años de su apertura, el despacho jurídico “Acedo Serrano, Rivas y Hernández, S.C.” constituye una opción seria e inteligente para la solución de los conflictos legales que pueden afectar nuestro patrimonio. En julio del año 2009, se formó en esta ciudad capital una alianza entre el licenciado Jesús Humberto Acedo Serrano, ex magistrado del Supremo Tribunal de Justicia del Estado y el abogado litigante Cesar Ernesto Rivas Tirado, para crear un despacho de aboga-

dos especializado en litigio y consultoría en materias civil y mercantil, fundándose “Acedo Serrano, Rivas y Asociados, S.C.” . Con un número relativamente pequeño de clientes, el despacho abrió sus puertas, consolidando al día de hoy, tras una década de trabajo, una importante cartera de clientes entre los que se cuentan personas físicas, empresas y entidades gubernamentales.

Tras ocho años de operación, se integra como socio el licenciado Carlo Emmanuel Hernández

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Zazueta, denominándose la sociedad a partir de entonces “Acedo Serrano Rivas, y Hernández, S.C.”. Las tres generaciones que cada uno de los socios representa, son el ingrediente esencial que amalgama experiencia, madurez y juventud, como elementos que permiten contar con la solidez jurídica necesaria para enfrentar con éxito los problemas de sus clientes, y a la vez para estar a la vanguardia en temas de actualidad, así como en el uso de las nuevas herramientas informáticas que el abogado de hoy está obligado a manejar.

Así, el despacho se ha especializado en temas de derecho privado, como lo son la responsabilidad civil, tanto contractual como extra-contractual, daño moral, derecho comercial y de la empresa, contrato de seguro, entre otros, dominando los presupuestos esenciales que rigen el proceso, pero igualmente se ha adaptado al sistema de oralidad civil y mercantil, nuevo modelo de enjuiciamiento implantado en nuestro país, conjugándose el conocimiento de ambos sistemas, el tradicional y el de los juicios orales.

También presta asesoría en materias afines como arbitraje comercial, administrativa, y de índole familiar, ya que en todos está en juego, como elemento común, el patrimonio económico de los interesados. A su vez, de cara a la reforma constitucional en materia de derechos humanos y la nueva ley de

Jesús Humberto Acedo Serrano, Cesar E. Rivas Tirado y Carlo E. Hernández Zazueta amparo, el equipo de abogados del despacho ha obtenido importantes logros para sus clientes, acorde con los nuevos paradigmas en materia de interpretación judicial.

Además de sus socios, el despacho cuenta con un equipo de trabajo conformado por abogados especializados, dentro de los cuales se encuentran los licenciados Ricardo Castaños Cárdenas y Christian Zavala Félix.

A partir de los más de 40 a ño s de e x p e r ie nc i a q ue aglutinan los socios fundadores, y con el apoyo de un joven y dinámico equipo de trabajo, el despacho Acedo Serrano, Rivas y Hernández, S .C ., e st á prep a rado p a ra continuar encarando los retos del Siglo XXI en materia de asesoría legal.

“Las tres generaciones que cada uno de los socios representa, son el ingrediente esencial que amalgama experiencia, madurez y juventud”

Ruperto L. Paliza #1020 Sur Col. Guadalupe Culiacán, Sinaloa C.P. 80220 m667 712 2202 kcontacto@asrabogados.com.mx

Rosy Fuentes de Ordaz fue reconocida por su apoyo a la colecta estatal

CLAUSURA ROSY FUENTES LA COLECTA DE CRUZ ROJA Sinaloenses responden al llamado de Cruz Roja, con más de 30 millones de pesos or el gran apoyo brindado durante esta colecta, el Delegado de Cruz Roja entregó un reconocimiento a la presidenta de DIF Sinaloa.

A mediados de junio, en ocasión del cierre de la colecta anual de la Cruz Roja 2019, la Presidenta del Sistema DIF Si-

P

40 40 ESPECIAL ESPECIAL

naloa, Rosy Fuentes de Ordaz, clausuró la Colecta Nacional de Cruz Roja Delegación Sinaloa, institución que captó más de 30 millones de pesos.

Acompañada del presidente municipal de Culiacán, Jesús Estrada Ferreiro, el Secretario de Salud, Efrén Encinas, y Arturo Ramos Ortiz, Delegado de Cruz Roja Sinaloa, Rosy Fuen-

tes felicitó al equipo de la benemérita institución por su gran compromiso y el gran corazón que le inyectaron a esta colecta y sobre todo a los sinaloenses que lo hicieron posible con su aportación.

“Estoy muy orgullosa de que en los últimos cuatro años Sinaloa ha ocupado el primer lugar a nivel nacional con mayor cap-

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JULIO 2019

La presidenta del DIF Sinaloa hizo un llamado a la sociedad a continuar apoyando a este organismo

tación en las colectas, esto demuestra que los sinaloenses son solidarios y generosos ante estas causas”.

Asimismo, hizo un llamado a la sociedad a continuar apoyando a este organism,o ya que de ello depende que siga cumpliendo a los sinaloenses en situación de emergencia como lo sigue haciendo hasta hoy.

D u ra nte el evento que

se realizó en la Plazuela Álvaro Obregón, el delegado estatal de la benemérita institución agradeció el apoyo de los sinaloenses y recalcó que Cruz Roja necesita del apoyo para mantenerse ya que los 30 millones de pe sos sólo son una parte del gasto que se necesita para operar, ya que el costo anual asciende a los 108 millones de pesos.

Sistema DIF Sinaloa hizo su aportación con un cheque por 400 mil pesos.

En la clausura de la colecta estuvieron presentes la directora general de DIF Sinaloa, Connie Zazueta Castro, la presidenta del DIF de Culiacán, María Guadalupe López Castro, el presidente de la delegación Culiacán de Cruz Roja Joel Valenzuela Romero.

Rosy Fuentes felicitó al equipo de la benemérita institución por su gran compromiso y el gran corazón que le inyectaron a esta colecta

Víctor Jesús Morales Velarde, Gerente de Operaciones Corporativas de Grupo Petroil

PETROIL

MÁXIMA SEGURIDAD Petroil se prepara para cumplir con nuevos lineamientos de seguridad y protección al medio ambiente omo Gerente de Operaciones Corporativas de G r up o P e t ro i l , Víctor Jesús Morales Velarde tiene a su cargo la seguridad y operación de nueve plantas y 32 estaciones de servicio, desde Tijuana hasta Guanajuato.

La aprobación de la reforma energética, trajo nuevos retos para todas las empresas que trabajaban con las reglas de operación de Pemex, pero Morales Velarde confía en su equipo de trabajo “cuento con personal que se entrega al 100%” reconoce.

La Agencia de Seguridad, Energía y Ambiente (ASEA) es un nuevo órgano administrativo

C

Grupo Petroil cumple con los más altos estándares de calidad, seguridad e infraestructura en el manejo de combustibles.

42 42 NEGOCIOS SINALOA

desconcentrado de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales que regula y supervisa la seguridad industrial, seguridad operativa y protección al ambiente respecto de las actividades del sector hidrocarburos.

Para cumplir con su función, la ASEA creó el SASISOPA (Sistema de Administración de Seguridad Industrial, Seguridad Operativa y Protección del Medio Ambiente) el cual implica ajustes en todas las operaciones de las compañías que trabajan en la venta y/o distribución de gas natural, gas lp y petrolíferos.

Petroil está preparado para cumplir con los lineamientos del SASISOPA, confirma su Gerente de Operaciones Corporativas,

POLÍTICA SASISOPA Grupo Petroil cumple con objetivos empresariales y metas permanentes que aseguran: n Proveer un ambiente de trabajo seguro, así como los recursos para el control de los peligros y aspectos ambientales. n La seguridad y la protección del medio ambiente forma parte integral de la responsabilidad de cada puesto de trabajo. n Prevenir la contaminación, mediante la reducción y control de las emisiones al agua, aire y suelo. n Difundir mecanismos para la protección del Medio Ambiente. n Utilizar eficientemente los recursos naturales. n Cumplir con la legislación y otros requisitos relevantes aplicables a la organización.

“estamos en la etapa de desarrollo del proyecto, posteriormente vendrá la implementación y el seguimiento, pero el personal tiene experiencia con sistemas de gestión ISO, y tenemos la confianza en cumplir con este compromiso”, finaliza.

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La familia Duarte Gastélum cortó el listón para estrenar su nuevo hogar

IMPULSA

ALTANA TIENE SU PRIMER FAMILIA La privada surge para las nuevas familias de Culiacán ltana salió al mercado hace un año bajo la misión de brindar modelos diferentes. Espacios amplios aptos para la familia culichi en crecimiento.

El día 29 de junio se hizo entrega de la primer vivienda. El modelo adquirido por la familia Duarte Gastélum fue el Indico plus, modelo de espacios abiertos, salas y cocina, tres recámaras amplias , con tres baños y cochera para dos carros.

Altana, parte de la familia

A

46 46 ESPECIAL

Impulsa Inmuebles, es un moderno desarrollo ubicado en la Zona Norte de Culiacán, sector que se ha posicionado en la ciudad por estar en constante desarrollo y se convierte en una propuesta para aquellas familias que buscan aumentar su calidad de vida.

Es una privada con acceso controlado, cámaras de videovigilancia, caseta, gimnasio, áreas deportivas albercas y casa club con aire acondicionado.

En el corte del listón, donde estuvieron presentes ejecutivos de Impulsa y familiares, se

Altana se convierte en una propuesta para aquellas familias que buscan aumentar su calidad de vida

emitió el acta de entrega y se les dieron las llaves a los nuevos dueños para que sean los primeros en disfrutar de Altana.

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A lo largo de 30 años Grupo GICSA ha desarrollado más de 21 centros comerciales y diversos proyectos

CULIACÁN

PRESENTAN EXPLANADA

Proyecto del Grupo Gicsa lleva el concepto Malltertainment al noroeste

Grupo GICSA, empresa líder en desarrollo, inversión y comercialización de proyectos inmobiliarios de gran escala en México se ha destacado por innovar y revolucionar la industria de los centros comerciales.

on una invitación a los empresarios para invertir en espacios comerciales en Explanada, Samuel Jalife, Director Comercial de Grupo GICSA realizó una presentación del proyecto ante autoridades, medios e invitados locales.

Explanada está basado en una nueva categoría creada por la empresa conocida como Malltertainment, que incluye espacios para presentaciones y espectáculos, dando un valor agregado a la experiencia de compra. “Los rendimientos para

C

48 48 ESPECIAL

los comercios son mucho más altos respecto a un centro comercial” abundó Samuel Jalife tras la presentación.

La historia de Grupo GICSA en Sinaloa inició en el año 2003, cuando el primer fashion mall de la región, Forum Culiacán, se convirtió en el centro comercial más reconocido del estado.

A lo largo de 15 años, la empresa ha tenido la oportunidad de ir conociendo al público sinaloense, y de la mano evolucionar y formar parte del crecimiento de la ciudad.

“Es indispensable para noso-

Para mayor información sobre GICSA, visite www.gicsa.com.mx tros cumplir nuestra promesa y poner nuestro ADN en cada uno de nuestros proyectos.

Sin duda, Explanada Puebla nos ayudará a poner en alto las expectativas que se tienen del futuro del retail, y que siempre estaremos en la búsqueda de resolver las necesidades que el público presenta”, finalizó Jalife durante la presentación.

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El acuerdo se firmó por la educación y la investigación de Sinaloa

SINALOA Y REINO UNIDO UNEN ESFUERZOS El gobernador Quirino Ordaz Coppel y la embajadora de Gran Bretaña, Corin Robertson, firman acuerdo de colaboración n un hecho sin precedentes, el gobernador Quir i no Orda z Co ppel y la embajadora del Reino Unido en México, Corin Robertson, firmaron un Memorándum de Entendimiento entre Gobierno del Estado de Sinaloa y Gran Bretaña, mismo que permitirá a la entidad acceder a recursos hasta por 402 mil 300 libras esterlinas (unos 10 millones de pesos) para el impulso de proyectos de educación, investigación científica y cultura.

E

El Newton Fund es un programa diseñado por el gobierno británico cuyo objetivo es apoyar la ciencia y la innovación en potencias emergentes

50 50 ESPECIAL ESPECIAL

La firma de este Memorándum de Entendimiento (MOU por sus si g las en i n g lés), se llevó a cabo en la Casa de la Embajada del Reino Unido en la Ciudad de México, con la presencia del director general del Consejo Británico, Kevin Mackenzie, quien fungió como testigo de honor.

El gobernador Quirino Ordaz, acompañado por su esposa Rosy Fuentes, dijo que este acuerdo representa un apoyo muy valioso para poder desarrollar más la agricultura, pero

sobre todo el campo de la ciencia y de la tecnología.

Sinaloa se convierte en el primer estado del país en firmar este acuerdo, con impacto económico de hasta 402,300 libras esterlinas, a través del Newton Fund, para proyectos de desarrollo científico, innovación, trasferencia de tecnología y trabajos de alto impacto transformativo que se desarrollarán en los próximos dos años.

En su turno la Embajadora del Reino Unido, Corin Robertson, explicó que con este acuer-

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El fondo consiste en £375 millones repartidos entre los países asociados, de los cuales £20 millones han sido destinados a México do en particular se comprometen a colaborar a través de la innovación y la ciencia en programas que busquen crear impacto social y trabajar juntos en los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU. En este sentido, la colaboración se centrará en detonar proye c to s de i n novac ión transformativa generando coordinación entre investigadores de universidades del Reino Unido y de Sinaloa en las áreas de salud, energía, agricultura, pesca, ganadería, desarrollo sustentable, agua y medio ambiente. “ La suma del estado de Sina loa como socio estratégico es fundamental para nosotros, la relación bilateral entre el Fondo Newton y Sinaloa ha sido una de las más promisorias en materia de colaboración estatal y estamos seguros de que este acuerdo se convertirá también en una relación sumamente fructífera”, expresó la diplomática británica.

Este acuerdo permitirá a Sinaloa promover investigaciones en temas como salud, medio ambiente, energía, agricultura, pesca, entre otros, para propiciar más desarrollo.

EL PROGRAMA AD-2, UN PUNTO DE INFLEXIÓN Adriana Rojo Zazueta salió de su zona de confort para liderar el sector social de Sinaloa Soluciones Dinámicas ofrece servicios integrales en administración y gestión de personal, se especializa en procesos de recursos humanos, respaldados por más de 15 años de experiencia en administración de sueldos y prestaciones, sus servicios principales son: seguros, nómina, caja de ahorro, red médica y reclutamiento de personal.

Adriana es la presidenta de la Junta de Asistencia Privada (JAP) en Sinaloa, organismo descentralizado de gobierno que supervisa, capacita y promueve las Instituciones de Asistencia Privada (IAPs) a lo largo y ancho del estado.

l programa de Alta Dirección A D -2 del I PA DE rep re sentó u n pa rteaguas importante en mi vida, no solamente como empresaria sino en los retos personales, afirma Adriana Rojo Zazueta, directora de Soluciones Dinámicas y presidenta de la Junta de Asistencia Privada (JAP) de Sinaloa.

Los cambios estructurales la llevaron a ser reconocida entre Los Mejores Emprendedores de México por la revista Expansión en el año 2014, y desde el 2017 tomó las riendas de la ola de estrategias de responsabilidad social en Sinaloa con la JAP. “Salí de mi zona de confort, establecí indicadores de desempeño para evaluarme con una consigna más importante y me permití abrir mi agenda, lo que me dio para ingresar a otras encomiendas y liderar otros ámbitos, en mi caso en el sector social”, subraya.

E

Programas innovadores “La metodología del caso me fascina, ayuda a aterrizar el curso a un nivel práctico. Lo

“Contenidos existen en muchas partes, hasta autodidácticos, pero aquí lo que te deja sobre la mesa el compañero es una visión distinta a la tuya y se abren nuevos caminos”

GENERA OPORTUNIDADES

ADRIANA ROJO ZAZUETA,

Empresaria y presidenta de la JAP Sinaloa

N

que es interesante es lo integral en que se maneja, ya que no se ve sólo la parte de ser líder en la empresa, con objetivos, mercado y resultados, sino el factor humano. Algo que los empresarios debemos tener siempre presente”, finaliza.

52 FORMACIÓN EMPRESARIAL

¿Qué recomendarías a otros empresarios que dudan en tomar cursos de capacitación? o la piensen, para mí el programa AD-2 te da la posibilidad de tener grandes vínculos, relaciones de amistad y profesionales con los compañeros con los que interactúas durante nueve meses. Además, generas relaciones de amistad y por qué no, con una apertura a un futuro poder generar nuevas oportunidades de negocio.

Simplemente tomarlo es una experiencia que te enriquece.

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Adriana Rojo ha logrado crear un impacto social positivo en la comunidad a través del liderazgo de estrategias de responsabilidad social.

TU HOGAR A UNOS PASOS DEL MAR ¿SEGUNDA CASA? INVIERTE EN MAZATLÁN

Con

el

gran

crecimiento turístico registrado por Mazatlán en los últimos años, se ha creado una afluencia en inversión y ventas.

Punto Baluarte se convierte en la mejor opción de inversión para una segunda casa en este destino que brinda la posibilidad

A SÓLO 200 METROS DE LA PLAYA

de sumar elementos para una plusvalía en crecimiento, como jugar golf y atracar yates, en un mismo lugar.

A cinco minutos del mar y cerca de importantes atracciones, su inversión en Punto Baluarte tiene también la opción de ser rentada a extranjeros que bajan de los cruceros, ya que Mazatlán brilla en el mapa, entre otras facilidades por sus bajos costos.

TELÉFONO: (669) 180 88 50 CELULAR: Õ(669) 330 32 30 CORREO: Coordinación.abira360@gmail.com WEBSITE: abira360bienesraices.com FB: ULRinmobiliaria

AGRO

ADELNOR SE LLEVA LA COPA GALLO 2019 El equipo Gallos Adelnor, campeón del Grupo A

Finaliza la 11 Edición del torneo de futbol Empresas Amigas allos Adelnor y Agroquim Versa se coronaron como campeones en sus respectivos grupos de la decimoprimera edición del torneo de futbol Empresas Amigas organizado por Adelnor Grupo Empresarial.

En la ceremonia de premiación estuvieron presentes Martín Solórzano Castro, Contralor General y Francisco Fraijo Nafarrate, Gerente de Comunicación, Relaciones Públicas y Responsabilidad Social de Adelnor Grupo Empresarial.

“El objetivo de estos torneos

G

14 equipos participaron en el torneo Copa Gallo Empresas Amigas 2019

56 AGRO

es fomentar el deporte, el valor del trabajo en equipo y la convivencia” mencionó Solórzano Castro, al resaltar la importancia que tiene el torneo para la empresa y reconoció el esfuerzo de los equipos que disputaron la final.

En la final del Grupo A, Gallos Adelnor (Almacén) se impuso en la tanda de penales a Mantemimiento El Sabino, tras finalizar empatados 1-1 al final del tiempo reglamentario.

Agroquim Versa dominó con marcador de 4-2 a Orler para llevarse la corona en la final del Grupo B.

Francisco Fraijo Nafarrate entrega el trofeo de campeón goleador a Jorge Nevárez del equipo Transportes Esquerra, quien realizó 19 anotaciones.

Los partidos fueron muy disputados de principio a fin, pero tras el silbatazo final la camaradería y convivencia se hicieron presentes entre los integrantes de los equipos.

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Avanza el Sistema de Índice de Estrés Hídrico (ASIS) y el del Sistema de Monitoreo y Análisis de Precios (FMPA), en su versión para México.

PRESENTACIÓN

Agro

TECNOLOGÍA QUE MONITOREA IMPACTOS CLIMATOLÓGICOS Los beneficiarios son el sector producción y disponibilidad de alimentos a Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (Aserca) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) presentaron los avances del Sistema de Índice de Estrés Hídrico (ASIS) y del Sistema de Monitoreo y Análisis de Precios (FMPA), en su versión para México, que permitirán monitorear los impactos del clima en la producción y la disponibilidad de alimentos para nuestro país.

L

58 AGRO

Con la presencia de los directivos de Aserca y de la FAO en México, así como representantes de instancias públicas y privadas, en el encuentro se enfatizó la importancia de contar con estas tecnologías aplicadas con el objetivo de generar sistemas públicos de información que contribuyan a alcanzar la seguridad alimentaria de las naciones.

El evento contó con la participación de organizaciones público y privadas que han expresado el interés y la importancia de contar con un Sistema de Información Agroclimática.

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SEGURIDAD

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urante el encuentro, el titular de la Aserca, Arturo Puente González, enfatizó la importancia de contar con estas tecnologías aplicadas y generar sistemas públicos de información que contribuyan a alcanzar la seguridad alimentaria de las naciones.

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PEPINO

La importancia de la producción de pepino en México se apoya en el fortalecimiento de esta hortaliza en las últimas décadas como una de las principales de invierno

sus curiosidades

Es una de las hortalizas más cosechadas y consumidas a nivel mundial, pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es primo del melón, la sandía y las calabazas.

Es una hortaliza de verano, aunque en la actualidad se puede comprar durante todo el año gracias a los cultivos de invernadero, que han proliferado de modo extraordinario.

El pepino es un alimento con bajo aporte calórico y pocos hidratos de carbono; además aporta fibras, vitaminas A, B, C y E, potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.

60 AGRO

El pepino es una fruta que pertenece a la misma familia que la calabaza y la sandía Se consume sobre todo en ensaladas, cualquiera que se no ocurra, cortado en finas rodajas y crudo, en cremas frías o en salsas, transformándose en un alimento muy refrescante en la época veraniega.

2017 SE PRODUJERON

más de 956 mil toneladas y de las 29 entidades productoras, Sinaloa es líder indiscutible con una aportación del 32.3 por ciento del total cosechado.

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SALUD ES = A FELICIDAD Es curioso que la felicidad, que es esa especie de deseo

inalcanzable se vea asociado a la salud y por el contrario la infelicidad a procesos patológicos de diversa índole, tanto neurológicos como orgánicos, afectando a diferentes aparatos y sistemas.

En Bien Informa estamos convencidos que es mejor aprender a vivir: reforzar la felicidad, la salud y la longevidad.

ESTÉTICA

CULIACÁN

MARCA LA RUTA EN INNOVACIÓN

Nova Creación ofrece la mejor atención en cirugía plástica y spa con tecnología de vanguardia

l desarrollo de la tecnología en la medicina ha despuntado exponencialmente en los últimos cinco años. Para el Dr. Simon Daniel Servín Uribe, hoy en día tienes que ir de la mano en el desarrollo tecnológico. “Nosotros ya no usamos bisturí en muchos procedimientos, cortamos con rayo láser. El corte es con luz, no sangra, y el mayor beneficio la recuperación es más rápida”.

Nova Creación, la compañía que dirige, hace uso de los últimos avances para ofrecer a sus clientes los mejores resultados posibles en la actualidad. Láser, plasma y realidad virtual son conceptos de uso diario en la clínica. “El uso de plasma, como estado de la materia, en la cirugía vino a superar lo que hacía el láser, se trata del máximo desarrollo de la tecnología en cuanto al tensado de la piel.

Hoy la tecnología está incluida como tema básico en la formación del cirujano plástico, se le conoce como aparatología.

Ataja incertidumbre Usamos el apoyo de cámaras que nos permiten mostrar la simulación de una cirugía antes de operar, explica

Nova Creación EQNovaCreación Kdrsimonservin.com

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64 SALUD

Simon Daniel Servín Uribe, director de Nova Creación.

Servín Uribe. “Es un gran apoyo para las personas que se quieren operar pero no se atreven por temor de los cambios”.

Nova Creación es un concepto integral en cirugía plástica, dice. “Apoyamos al paciente a superar la inseguridad para someterse a un procedimiento, lo llevamos de la mano durante todas las etapas hasta reintegrarse a sus actividades con el resultado final que él espera”, finaliza.

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Asociación Dental de Sinaloa Colegio de Cirujanos Dentistas A. C., filial FEDSIN y Asociación Dental Mexicana Federación de Colegios de Cirujanos Dentistas A. C.

FELICITA al Dr. Ricardo Rico Cárdenas

Por su constancia al pertenecer, enaltecer con dignidad y lealtad como

Miembro Activo, a nuestra querida Asociación y al gremio durante 23

años y por haber recibido de la Asociación Dental Mexicana Federación

de Colegios de Cirujanos Dentistas A. C. el reconocimiento al Mérito Odontológico ADM: “Dr. Fernando Campuzano Zambrano”, por su

trayectoria, su formación integral en el campo odontológico, humanístico, la labor social promovida y desarrollada en esta comunidad, según lo marcan los estatutos, reglamentos y obra constancia de ello en los archivos ADM.

Esta Asociación lo invita a usted y a todos los Cirujanos Dentistas a beneficiarse como Socio Colegiado, de actividades de Educación Continua y realizar Servicio Social Profesional en pro de los sinaloenses.

Dra. Irma Araceli Belío Reyes Presidente del Colegio

ATENTAMENTE: Dra. Lorena Santos Camacho Secretario del Colegio

Dr. Tiburcio Marentes Garibaldi Comisión Científica

ODONTOLOGÍA

CULIACÁN

POR UNA SONRISA SALUDABLE Y BELLA Jesús Andrade Guerrero, el especialista en rehabilitación dental l éxito para el odontólogo Jesús Alberto Andrade Guerrero es tener cubiertas las cosas verdaderamente importantes, ser congruente, ver feliz a su familia y que sus hijos sean personas de bien. “Es alcanzar metas que tienen bastante tiempo en mi mente, las cuales agregan valor, me llenan y me emocionan”, señala Andrade Guerrero.

El especialista anima y motiva a toda aquella persona que quiera incursionar en el rubro en el que se encuentra, ya que para él es señal de que se están haciendo las cosas bien. “El dinero no es el objetivo, sino una consecuencia de hacer las cosas con esfuerzo, cariño y disciplina. Rodéate de un equipo de trabajo que fortalezca las debilidades que tengas”, finaliza.

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66 SALUD

Jesús Alberto Andrade Guerrero, especialista en prótesis bucal e implantología Clínica Innova Dental cuenta con tecnología de punta en escaneo intraoral e impresión 3D tanto para alineadores de ortodoncia, cirugía guiada de implantes y diseño digital de sonrisa asistida.

Siempre de la mano con los mejores laboratorios de México.

CLÍNICA INNOVA DENTAL Servicios odontológicos integrales y especializados: n Endodoncia n Ortodoncia n Prótesis e implantología n Cirugía n Periodoncia n Radiología n Laboratorio dental

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SALUD

CULIACÁN

COMBATE LAS ENFERMEDADES DE MAYOR INCIDENCIA La doctora Sara García Casal salvaguarda la salud con ciencia y humanismo on una vasta experiencia y certificada por el Colegio Mexicano de Endocrinología, Sara Georgina García Casal lidera el consultorio donde con calidez humana, eficiencia, profesionalismo, ética, honestidad y excelencia, se mitigan muchos de los padecimientos que han repuntado a nivel mundial. A través de una capacitación constante en las ciencias médicas y con un trato humanista, procura el bienestar de sus pacientes, combatiendo padecimientos como la diabetes, enfermedades de tiroides, obesidad, osteoporosis, menopausia, hipertensión arterial, colesterol, triglicéridos elevados y síndrome de ovario poliquístico, entre otras patologías.

La especialista en endocrinología enfatizó que durante toda su carrera se ha conducido con respeto, lealtad, confidencialidad y equidad, escuchando a sus pacientes, examinándolos y haciéndoles las recomendaciones necesarias para su bienestar. Sara Georgina García Casal recomendó a los nuevos médicos a nunca dejar de aprender, porque es el camino más seguro para mejorar la salud y la calidad de vida de sus pacientes.

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68 SALUD

65% En México existen 12 millones de personas con diabetes, equivalentes al 7 y 10 por ciento de la población en el país.

DE CADA 10

de la población mexicana padece de sobrepeso y obesidad, factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares.

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Más allá de una necesidad fisiológica, comer es uno de los grandes placeres de la vida.

En torno a una mesa se reúnen los seres queridos y se celebran cualquier ocasión.

Cuando alguien entra a un restaurante espera más que una comida deliciosa, busca una experiencia que lo saque de la cotidianidad y le complazca.

Buscando brindarles experiencias únicas a sus lectores, Bien Informado trae una serie de recomendaciones de

LOS MEJORES RESTAURANTES DEL NOROESTE Bon appetit.

UN AGATHA CON CAPAS GASTRONÓMICAS Francisco Villarreal atrae las miradas del mundo con su propuesta de alto valor culinario

C

omen za ndo el v iaje hace cuatro años por invitación de parte del empresario José María Gallardo, Francisco Javier Villarreal Gallardo se involucró en el proyecto l l a m a do A g at h a K itc h e n Bar, el cual buscaba llevar innovación en la experiencia gastronómica de la ciudad de Mazatlán.

Hoy como un restaurante reconocido en la ciudad y otra sucursal en Guadalajara, Agatha Kitchen Bar es todo un viaje sensorial que empieza en la cocina y termina en el paladar del cliente.

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Francisco Javier Villarreal Gallardo y el chef Miguel Ángel Álvarez posan junto a la barra adornada con el mineral que da nombre a los restaurantes Agatha.

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Admiro mucho a Richard Branson, confiesa Villarreal Gallardo, “me es muy grato leer de su experiencia empresarial, en la cuál siempre pone por delante a sus compañeros de trabajo, su forma de sonreír a la vida y disfrutarla haciendo lo que más le gusta, sin importar el que dirán”. ¿Qué hace a Agatha exitosa?

Buscar la mejor calidad en procesos de inocuidad y de alimentos. Procurando tener la mayor calidad disponible en materia prima para nuestros platillos y bebidas. De tal forma que cambiamos al menos tres veces por año parte de nuestras cartas, con intención de darle variantes a los comensales y aprovechar las estaciones del año para tener el producto más fresco. Al mismo tiempo de pulir nuestro servicio y atención al cliente con constantes capacitaciones y seguimiento de redes.

La ambientación y el entretenimiento son pequeños detalles que van de la mano de la atención al cliente para generarles una experiencia real en cada visita. ¿Qué reto se han enfrentado, del que hayan aprendido más?

El reto más grande es el hecho

de ser un equipo joven con un promedio de edad de 27 años. Pero a la vez es nuestra clave al ser dinámicos, poco conservadores y apostar por el riesgo de las ideas nuevas, emprendemos de manera distinta a pesar de los comentarios negativos, con fe y trabajo duro hemos logrado posicionar conceptos que le gustan a nuestros comensales que ya más que eso se han vuelto amigos y motivo para seguir adelante. ¿Cuáles han sido los logros que has alcanzado de los cuales se sienta más orgulloso?

Poder conformar un equipo de trabajo en el cual me pueda apoyar y confiar sin temor a su toma de decisiones, pues sé que cada uno esta dando lo mejor de si para generar resultados y experiencias favorables para nuestros comensales.

Francisco Javier Villarreal Gallardo

El nombre de Agatha proviene del conjunto de variedades del cuarzo. Se caracteriza por presentar una serie de bandas concéntricas de colores similares, opacos y translúcidos, que recuerdan el corte de un tronco de árbol en sentido circular.

ROMPE CON LO CONVENCIONAL Mantiene una cocina clásica, impregnada de un estilo único

A

gatha utiliza los productos frescos que se hallan en Mazatlán en recetas muy sencillas, creadas especialmente para satisfacer a los comensales que buscan exquisitas combinaciones de sabores y texturas.

En la carta nunca hay más de 40 platillos, con la intención de que las opciones que presentan estén siempre frescas.

Su destacada coctelería está compuesta por una variada gama de tragos y bebidas realizados desde cero. Todos los jarabes son hechos y saborizados en casa y los jugos utilizados son siempre de frutas recién exprimidas.

Short Rib suave y jugoso preparado por 48 horas, acompañada de puré de papa y espinacas a la crema.

CÓCTEL CON DOS DESTILADOS Preparado con ron blanco y añejo. Tiene un óleo de toronja, jugo de limón y jarabe de romero hecho en casa. Para finalizar el cóctel solamente le ponemos un toque de agua mineral, decorado con media luna de toronja y hojas de hierbabuena para refrescar el cóctel.

Tuétano asado con ostiones en una salsa zarandeada con un poquito de puré habanero quemado, ralladura de limón.

Avenida Playa Gaviotas 225 Zona Dorada, Mazatlán, Sinaloa. m(669) 990 3202 Qagathakitchenbar

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AMBIENTE SIN IGUAL Agatha crea experiencias únicas y diferentes

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El proceso de creación de bebidas forma parte fundamental del concepto de Agatha.

l 31 de enero 2019, Agatha Kitchen Bar abre sus puertas a un costado del hotel Hard Rock en Guadalajara.

Dirigido por su chef corporativo Miguel Angel Alvarez Peña, sigue el mismo estilo entre excentricidad y elegancia.

En Guadalajara cuenta con DJ residente y marisco vivo de Ensenada durante toda la semana, añadiendo un plus al concepto ya probado en Mazatlán.

Su original coctelería ya hace eco en la vida social de la capital jalisciense, encontrando un lugar entre los lugares con mixología avanzada más visitados.

Ofrece un refinado menú basado en delicias del Pacífico.

Av. Ignacio L. Vallarta 5145 Camino Real, Zapopan. m(332) 876 4326 Qagathakitchenbar

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Agatha Kitchen Bar se encuentra a un costado del hotel Hard Rock en Guadalajara.

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¡AL TAVOLO! Vittore ofrece la experiencia italiana más auténtica en Mazatlán

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esde hace más de veinte años Vittore Terrazo Ristorante pone a tu disposición y la de tu familia uno de los menús culinarios más reconocidos y ricos del mundo: la comida italiana. Puedes disfrutar de los tradicionales platillos del país de la bota, como el espagueti, la lasaña de Boloña y desde luego, la pizza al horno, preparados con un toque distintivo de la perla del Pacífico.

Disfruta el exquisito sabor de la bella Italia acompañado de un vino, tradicional y milenario compañero de la comida italiana. Traído desde el Mediterráneo para ti. En Vittore Terrazo Ristorante harán de tu experiencia culinaria algo único, muy a la italiana, y siempre serás ¡benvenuto!

LINGUINI A LA PESCATORA

Pasta linguini napolitana tradicional con salsa comodoro, al que le añaden camarón, pulpo y calamar para darle un toque distintivo.

PULPO A LA PARRILLA Pulpo a las brazas sobre una cama de papa cambray, con chimichurri y una lechuga asada.

NUOVA TERRAZZA ESTERNA Vittore dispone de

Av. Playa Gaviotas 100, Zona Dorada, 82110 Mazatlán, Sin. m669 986 2424 E@VittoreTerrazzoRistorante

80 RESTAURANTES

una nueva terraza al aire libre para disfrutar de una inolvidable velada en Mazatlán.

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SUMMER 2019

Rabo de Res

Cayenna Cocina del Mundo refresca menú para esta temporada

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cho distintos platillos, con espíritu relajado y diseñados para disfrutarse acompañado o en grupo, buscan brindar a los clientes de Cayenna en Summer 2019.

Siguiendo la línea de relax y buena vibra los platillos que se unen al nuevo menú son: aguachile tatemado, ostión a la leña, sope de vacío angus, memphis cheese pork sándwich, taco de costilla al pastor negro, rabo de res, bisque de langosta y tarte tatin de plátano.

Además de los nuevos platillos, Cayenna presentó la nueva versión de Paseo. Vino tinto exclusivo creado en unión con una vinícola de Ensenada.

Ostiones a la leña en mantequilla de limón con chalotas

82 RESTAURANTES

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AGUACHILE TATEMADO: De callo de robalo, pulpo y papada en aliño de tomatillo y chiles tatemados

MEMPHIS CHEESE PORK SÁNDWICH: Con rebanadas al carbón de papada de puerco, cebollas, pimientos y chiles jalapeños asados, fondue de quesos maduros al vino blanco.

Acompañado de pan brioche y papas con aroma de trufa.

CHEF EN CASA

Puedes vivir la experiencia Cayenna directamente en tu hogar, con el servicio Chef en Casa, en donde el equipo del restaurant acude a preparar una cena a tres tiempos para tus invitados. Definitivamente es una increíble opción para tu evento.

DEL CHEF LUIS OSUNA VIDAURRI Dirección: José, Diego Valadés Ríos 89 Pte, Desarrollo Urbano Tres Ríos, 80000 Culiacán Rosales, Sin. ECayennarestaurant

VINO TINTO PASEO PINOT NOIR Es la segunda variedad de su vino Paseo, hecho a partir de uva Pinot Noir y con una duración de 12 meses en barrica, lo que aporta en sus notas, texturas y aromas

n Director general de Grupo Panamá n Egresado en 1999 de la carrera de Artes Culinarias y Administración de Restaurantes en el Instituto Ambrosía de la Ciudad de México n Máster en Cocina Mexicana y Cocina Contemporánea por The Culinary Institute of America en Nueva York n Diplomado de Alta Dirección AD2 en el IPADE

PURO AMOR DEL BUENO

Hamburguesa “La poderosa del norte”

Panamá, el restaurante favorito de los sinaloenses continúa innovando

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iendo el restaurante de tradición, visitado por locales y extranjeros en Mazatlán, Culiacán y Los Mochis, Panamá continúa sorprendiendo a sus clientes y presenta sus nuevos platillos: La Poderosa del Norte, La Macarena, Panquekis mon chéri, Steak and huevos y Pellizcadas de filete de pescado al pastor.

Opciones culinarias que buscan darle un nuevo toque al menú, aparte de buscar sabor, calidad y servicio en cada alimento. Su meta,por más de 46 años, es dejar una sonrisa y una experiencia de corazón a todos sus clientes.

LA PODEROSA DEL NORTE: hamburguesa en pan brioche artesanal, con carne molida de rib eye y cubos de Boston butt al carbón, cebollas y chile Anaheim asados, queso de primera gratinado y tocino, acompañada de guacamole, salsa del molcajete y papas caseras

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PANQUEKIS MON CHÉRI

Panquekis rellenos con fresa y plátano en salsa de naranja a la mantequilla y queso, huevos revueltos o estrellados, tocino crujiente y jamón al grill con papa rallada

PELLIZCADAS DE FILETE DE PESCADO AL PASTOR:

De masa de maíz azul con cubos de pescado al carbón, queso gratinado, salteado de cebollas, piña y chile guero asado con caldillo de tomate con chipotle y frijolitos de la olla

RESTAURANTES PANAMÁ 6 en Culiacán 3 en Mazatlán 1 Los Mochis E Panamá Restaurantes y Pastelerías

LA MACARENA Deliciosa y fresca bebida frapé con maracuyá y pelón pelo rico

EL QUE BUSCA...

ENCUENTRA EL SABOR Grupo Panamá también opera 42 pastelerías, 10 de ellas ubicadas dentro de los restaurantes de Culiacán, Mazatlán y Los Mochis. También cuenta con sucursales en Navolato, Rosario y Escuinapa, con pan recién horneado, deliciosos pasteles, pecaditos, antojos, y mucho más.

MISMO SAZÓN, AHORA MÁS CERCA La Limita abre nueva sucursal para deleite de sus clientes

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estaurante La Limita se expande para estar más cerca de ti y extiende su menú, además de sus conocidos desayunos, ahora ofrece comidas y cenas, sin perder el rico sazón que lo caracteriza. La nueva sucursal estará ubicada junto a la Torre de Rectoría de la UAS, donde en compañía de tu familia y amigos podrás degustar de diversos platillos con su inigualable sabor, en un horario más amplio: de 07:00 de la mañana a 10:00 de la noche.

Susana del Carmen Sarabia Núñez, socia fundadora de Restaurante La Limita, enfatizó que esta nueva sucursal no perderá el estilo caracterizado por la tranquilidad y el buen ambiente: “Buscamos un lugar cercano, con el mismo estilo, el impacto visual con la naturaleza, un espacio confortable, con mobiliario bonito, que los clientes se sientan identificados con un lugar agradable y cómodo”.

La Limita mantiene su estilo característico en sus dos sucursales

86 RESTAURANTES

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HAMBURGUESA Deliciosa hamburguesa de carne de res, aderesado con queso gratinado y cebollitas de cambray asadas que le dan un toque diferente a este tradicional platillo

ESPACIOS PRIVADOS La nueva sucursal cuenta con espacios privados disponibles para sus clientes

La Limita cuenta con dos direcciones: Limita de Itaje y Torre de Rectoría

@RestauranteLaLimita

CAFÉ DE OLLA Rico café con canela preparado con la receta de la casa

“Este nuevo proyecto lo elaboramos con mucho detalle, con mucho esmero, para que la gente se sienta cómoda, en un espacio amplio, donde tengan la confianza de hacer sus eventos”.

SUSANA DEL CARMEN SARABIA NÚÑEZ

Socia fundadora de Restaurante La Limita

CREAR EXPERIENCIAS, SU OBJETIVO Caprichito bello, concepto único para gustos exigentes

L

a pasión por la cocina del chef Daniel Soto y el deseo de innovar son el resultado de estos lugares mágicos y este concepto único de cocina.

Su especialidad, la pizza gourmet donde el secreto es la masa de pan recién horneado estilo New York.

Caprichito bello pizzas&tapas se distingue desde que entras por su olor a pan recién horneado y por la gran variedad de ingredientes con las que se elaboran, aunado a todas sus salsas preparadas 100% en casa.

Sus clientes los han llevado hasta donde están y su menú se ha visto modificado año tras año, el cliente es la pieza más importante que los motiva a trabajar arduamente para darle una experiencia gastronómica única.

¡Compartir la mesa llena de sabores con nosotros en un ambiente casual y relajado te hará vivir una experiencia que desearás volver!

88 RESTAURANTES

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CEVICHE DE ATÚN EN GUANÁBANA: Atún azul y camarón macerados en una salsa de guanábana y mil tomate, sazonado con furikake y habanero tatemado.

STAFF LIC. MARIBEL CHAN DORADO n Directora general ING. OLIVER EDUARDO CHAN DORADO n Sistemas y mejora continua CHEF DANIEL SOTO ALVARADO n Chef ejecutivo

TARTAR DE ATÚN AZUL: Canastilla de wonton rellena de atún fresco, pimiento dulce, ciruela españa, bañada en salsa de yogurth y cítricos.

Números para información ó reservas: Montebello: 1460665 Isla Musala: 1460865 Kelcaprichito.mx kclientes@elcaprichito.mx EQelcaprichitomx

MAHALO Jugo de naranja, arándano, piña, vodka y balck cherry

FUSIÓN Y SABORES DE DOS CULTURAS Avika Cocina Nikkei combina los sabores japoneses y peruanos

R

etomando las técnicas culinarias de Japón y Perú, y adaptando los productos regionales como pescados, mariscos y ajís, Avika Cocina Nikkei te ofrece deliciosos ceviches, tiraditos, variedad de sushis y platillos a base de pescado blanco, atún y salmón, cada uno con el inconfundible sabor de la cocina Nikkei. En Avika también puedes disfrutar de ricos postres y bebidas, entre las que se destaca el sake, un vino de arroz muy tradicional en Japón.

El chef Omar Serrano explicó que el restaurante se distingue por la pasión y trabajan diariamente para que los jóvenes, adultos, empresas y toda la familia disfruten de nutritivos y deliciosos platillos. Añadió que Avika Cocina Nikkei, además de ser una gran opción para los comensales, y que además ofrece trabajo a 85 colaboradores.

Avika Cocina Nikkei ya cuenta con dos sucursales home delivery y drive thru para servirte mejor.

90 RESTAURANTES

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FILETE NINJAGO

“Me siento exitoso porque Dios me ha dado una familia, salud, muchas ganas de trabajar, de salir adelante y la oportunidad de tener un negocio que beneficia a muchas familias en mi ciudad”.

CHEF OMAR SERRANO

Avika Cocina Nikkei

Filete de pescado salteado con camarones, champiñones y espárragos, con salsa de ajonjoli picoso.

ATÚN SALSA ROCOTTO Medallón de Atún sobre cama de pasta a las finas hierbas, bañado en salsa rocotto.

Río Sinaloa 151, Scally.

Los Mochis, Sin. Kavika.mx Qavika_cocina_nikkei

El nombre Avika es en honor a las hijas del chef Omar Serrano: Abigail y Carolina, sólo se cambiaron dos letras por estética del logo: Abi=Avi, Ca=Ka.

CON EL SELLO DE LA CASA Con platillos adaptados al gusto de los clientes, garantiza su plena satisfacción

E

l restaurante La Casa de los Loaiza se ha renovado y espera a sus comensales con las puertas abiertas. Ahora es más grande y ha acelerado la elaboración de los platillos, preparados justo después de que los clientes lo piden, con un sazón que evoca la calidez del hogar.

Además de degustar un platillo hecho especialmente para ellos, en La Casa de los Loaiza los comensales tienen la oportunidad de ordenarlo añadiendo los ingredientes de su preferencia, incluso incorporando al menú los platillos de sus distinguidos clientes, para que puedan disfrutarlo en cualquier momento.

PLATILLOS Platillo San Ramón, Chilaquiles estilo Brenda, Enchiladas Júnior, son muestra de platillos personalizados que Casa de los Loaiza incluyó en su menú.

El restaurante ha ampliado sus instalaciones y ha aumentado el número de colaboradores para brindarle una mejor atención.

“Tenemos el servicio, tú me puedes pedir el platillo como tú quieras”

Ubicación: Calle Miguel Hidalgo 460, primer cuadro, Centro, Culiacán Rosales, Sin. Qlacasadelosloaiza ELaCasaDeLosLoaiza m667- 7155847

92 RESTAURANTES

HÉCTOR ARMANDO LOAIZA MORALES

Propietario del restaurante La Casa de los Loaiza YOBIENINFORMADO.COM

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DALE GUSTO A TU ANTOJO Hotel Roya Villas cuenta conla mejor oferta gastronómica

E

l Hotel Royal Villas Resort es tu mejor opción para hospedarte, por estar situado en la principal zona hotelera de Mazatlán y con acceso directo a una de las mejores playas. En el Restaurante Hacienda de la Flor podrás deleitar a tu paladar con los platillos típicos de la región. Sin duda la Cafetería Montealban es el mejor lugar para desayunar, ya sea disfrutando de nuestra carta o del buffet que se caracteriza por ser el más completo y delicioso de la zona, con una sabrosa sección de antojitos o bien nuestra surtida carta con los más deliciosos platillos tradicionales y regionales.

DEL CHEFF L.G. Ramón Salcido Chef Ejecutivo

Ubicación: Al interior del Hotel Royal Villas Resort m669 916 6161 Q@royalvillas EMazatlán Royas Villas

El buffet se caracteriza por ser el más completo y delicioso de la zona

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DÉJATE LLEVAR POR LA MAREA

El restaurante ofrece una vista privilegiada de los espectaculares atardeceres del Pacífico.

El restaurante promete una experiencia única y relajada

O

freciendo una oferta diferente a sus clientes locales y extranjeros, La Marea ofrece a aparte de experiencia culinaria única y memorable, una vista hermosa de los atardeceres del Pacífico en su terraza. Su menú se inspira en los platillos favoritos tradicionales preparados con ingredientes mexicanos, frescos y de gran calidad.

Los cuales se pueden disfrutar con familiares y amigos, de la mano de espectaculares bebidas y un servicio único.

CAMARONES AL AJILLO

Deliciosos camarones al ajillo, acompañados de arroz a la mantequilla y ensalada fresca.

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El menú esta inspirado en los platillos favoritos tradicionales preparaos con ingredientes mexicanos, frescos y de gran calidad.

MAREA ROLL

Por dentro camarón, pepino, Philadelphia y aguacate, por fuera atún fresco con topping de mariscos (callo, camarón y pulpo) en salsa negras.

Calle Camino al Observatorio #11, Cerro del Vigía, Mazatlán Klamareamazatlan.com Qlamareamazatlan Elamareamazatlan

MEZCALILLO

Para los amantes de los carajillos y mezcal.

La Marea fue fundada en el 2018

AMOR Y SAZÓN EN CONSTANTE EVOLUCIÓN

re t les lorem o d tet la vo cto is vel e n no m ip tem peru n u S nim om del

Cabeza de Res “La Única”, una historia con sabor a éxito

Rosalina López Valdez (Propietaria/Fundadora) José Servando López López (Director)

R

osalina y José llegaron a Culiacán en 1990 sin más garantías que una modesta carretilla repleta de sueños y una convicción a prueba de balas. Tres décadas, cinco sucursales y 160 empleados después, la historia de esta pareja oriunda de Guamúchil es ejemplo vivo de superación y del auténtico espíritu emprendedor “hecho en Sinaloa”.

Su receta goza de un lugar especial dentro de la oferta gastronómica de las ciudades donde Cabeza de res “La Única” tiene presencia y son los fiesteros (aquellos que de amanecida buscan un consuelo a su “cruda realidad”) sus parroquianos más devotos.

“José aprendió la receta en Sonora pero sentíamos que algo le faltaba, así que le fuimos agregando y quitando cosas para adaptarla a nuestro gusto y así hasta llegar al sabor que tanto nos identifica”, compartió Rosalina.

La Única ofrece una extensa variedad de antojitos para desayunar

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TACOS Tacos de cabeza preparada con la receta de la casa, con tortillas recién hechas a mano, sabor de tradición sinaloense.

CABEZA DE RES Cabeza de res en caldo calientito,sabor auténtico de tradición sinaloense.

Av. Universitarios 66 pte.

Col. Tierra Blanca 80030 Culiacán

E CabezaDeResLaUnica

LA NUEVA ERA

S

ervando López López, graduado en food service management, se incorporó a la empresa familiar bajo el reto de innovar en la industria del alimento, los principales cambios en La Única: recetas, estandarizar y profesionalizar procesos y mejorar y estructurar el servicio. El director general ha seguido la escuela de sus padres, humildad, honestidad y pasión por lo que hacen. Para tratar de manera justa y digna a cada uno de sus colaboradores y clientes.

PRESENCIA n 1990 Culiacán, Sin. n 1997 Tijuana, BC n 2004 Culiacán, Sin. (aeropuerto) n 2010 Mexicali, BC n 2014 Otay, BC

NECESIDAD. La reducción de tráfico en la Carretera Internacional por la apertura de La Costera, obligó a la familia López a buscar fortuna en la capital sinaloense.

EXPANSIÓN. Actualmente se encuentran preparando los detalles para la futura exportación de salsas y productos cárnicos empaquetados al alto vacío.

LA OPCIÓN PARA TODO PROYECTO GASTRONÓMICO Es hora de cocinar diseños, dice Chef Center de México

M

ientras Jorge Ortiz González se preparaba para abrir su propio restaurante-bar en conjunto con sus hermanos e inaugurado por el Chef Enrique Olvera, reconocido mundialmente, descubre una empresa proveedora de artículos, utensilios, equipos e insumos para el ramo gastronómico, Chef Center, empresa de la que es socio y director general desde junio de 2013.

Chef Center de México nació con el afán de ser la solución en equipamiento de cocinas profesionales en Culiacán. Solución que abarca desde cualquier necesidad de restaurante, bar, escuela, hospital, comedor de empresa u hogar, en materia de productos, hasta la producción de proyectos gastronómicos (asesoría, diseño, desarrollo de proyectos, coordinación de obra, diseño y fabricación de mobiliario e instalación y capacitación).

100 RESTAURANTES

Jorge Ortiz González, director de Chef Center de México

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“En Sinaloa hay unos expertos locales para todo proyecto gastronómico.

Nuestra meta es dejar un legado y una referencia en las cocinas de México” JORGE ORTIZ GONZÁLEZ,

Director de Chef Center de México

Con más de 50 proyectos en todo México, Jorge Ortiz González no se deja de maravillar de todos los resultados que han alcanzado con Chef Center de México, entre esos logros se encuentran; trabajar con chefs de renombre, con restaurantes importantes y llegar a varios clientes gracias la publicidad de boca en boca.

Ofrecen las mejores soluciones a nivel mundial y nacional y expertos en tecnologías y nuevos métodos de cocción y conservación: empacado y cocción al vacío, cook-chill, prensado en frío, abatimiento y ultracongelación La compañía cuenta con 18 colaboradores altamente preparados, los cuales se capacitan constantemente en congresos y expos, y se dedican no solo a la venta de productos sino a cristalizar todo tipo de proyectos de cocina de restaurantes formales y semiformales, franquicias, comedores industriales de la industria agrícola, comisariatos con cocinas centrales, hoteles, industria alimenticia, banquetes, entre otros sectores.

PRODUCTOS n Diseño de Cocinas Profesionales n Freidoras n Hornos Combinados n Mesas Frías, n Procesadores de Alimentos n Estufas n Planchas n Horno Panadería/Pastelería n Servicio Tecnico n Utensilios n Refrigeracion n Maquinas de Vacío n Lavaloza

Chef Supply tiene venta al público en general con inventario de equipamiento en Culiacan y próximamente en el Sur de Sinaloa

CLIENTES: n Grupo Panamá n Ventus at Marina El Cid n Restaurante El Presidio n El Cid Resorts n El Caprichito n Bistro Marina n Bix n Murmullos n Full House

Av. Nicolas Bravo #195 esq. con Escobedo Col. Centro Culiacán, Sin. CP. 80000. m (667) 712.72.73 kventas@chefcenter.mx Kwww.chefcenter.mx

KIPAN, DE VUELTA A LO NATURAL

Miguel Ángel Verdugo Rivera, director de Kipan

Ingredientes de primera calidad se mezclan para dar lugar a un producto exquisito y nutritivo

U 9Av. Obregón casi esquina con Río Piaxtla No.1194 Sur, Col. Guadalupe.

9Blvrd. Dr. Manuel Romero 21B, Col. Gabriel Leyva.

EKIPAN Panaderia

n pan cien por ciento artesanal y con propiedades nutritivas es lo que garantiza Kipan a sus clientes.

La empresa sinaloense con dos sucursales en Culiacán se distingue por una elaboración minuciosa de su producto, mezclando ingredientes naturales como granos, frutos secos y fibra, que dan como resultado un pan delicioso.

Y es que es precisamente eso lo que ha posicionado a Kipan en la preferencia de los clientes: sus altos estándares de calidad, con el que contribuyen a la salud de los comensales.

Miguel Ángel Verdugo Rivera, director de Kipan, subrayó que en su empresa se atrevieron a trabajar diferente a las tendencias de la industria panificadora, “buscando volver a las bases de la elaboración del pan”, pero sobre todo para ofrecer a sus clientes calidad suprema que satisfaga los paladares más exigentes.

102 RESTAURANTES

Kipan garantiza un producto cien por ciento artesanal y con propiedades nutritivas

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EN SINALOA LA TRADICIÓN ES LA INNOVACIÓN

Francisco Ávila Martínez, director de Alpha Alimentos

Francisco Ávila Martínez predica la unión en el gremio restaurantero

D

espués de perder su empleo y estar en la disyuntiva de volver a pasar por la misma situación o ser su propio jefe, Francisco Ávila Martínez con mucho miedo decide emprender y crear su propia empresa, Alpha Alimentos.

Empresa dedicada a la creación y desarrollado de un sistema de administración de menús que está reconocido a nivel nacional, sobretodo en comedores industriales. ¿A qué otro empresario o empresa admira?

A cualquier emprendedor por pequeño que sea, pero sobre todo a las mujeres emprendedoras que batallan y sufren el doble en este entorno empresarial, diseñado para los hombres. Su dedicación y tenacidad; su administración con

sus tiempos, son una fuente constante de admiración. Por darles algunos nombres: Irene Pasos, Janeth Olivas, Dennis Binkier y Laura Guztorrontegui, todas ellas empresarias incansables con quien he tenido oportunidad de participar. ¿Qué hace diferente a Alpha Alimentos?

La innovación; definitivamente en el entorno de los negocios actuales existen tres facturas que pueden poner tu negocio en la ruta del éxito: ser el primero, ser el único y ser diferente.

En la actualidad los emprendedores en su línea de negocios difícilmente son los primeros, mucho menos los únicos; por lo tanto el enfoque se centra en ser diferente, con creatividad, con innovación revolucionas tu mercado.

104 RESTAURANTES

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LIBRO FAVORITO: Caballo de Troya de JJ Benítez FRASE FAVORITA: “No hay talento que dure sin disciplina” PELÍCULA FAVORITA: El Último Samurái TRES PALABRAS QUE LE DESCRIBEN: Determinado, Creativo e Idealista

JULIO 2019

GASTRONOMÍA, LA MANERA MÁS SENCILLA DE HACER FELIZ A LOS DEMÁS Lorena Valenzuela por medio de la cocina expresa sus ideas

P

ara la chef Lorena Valenzuela Zazueta su carrera es una profesión muy noble y artística que le permite viajar y conocer nuevas culturas, la cual le hace tolerante con la manera de pensar de los demás, pero principalmente un lugar donde encontró que cocinar es la forma más fácil en la que puede expresar sus ideas.

La chef y co-propietaria del restaurante pop-up, Nosu Cocina de Norte a Sur, señala que la cocina profesional es un mundo de egos donde todos quieren tener la casa más grande y sumándole ser mujer las cosas se complican.

“Obstáculos he tenido muchos. Gritos, malos tratos, el que quieran desprestigiar tu trabajo o hombres a tu cargo que no toleren ser mandados por una mujer, pero todo eso me ha ayudado a tener más confianza, he adquirido un carácter muy fuerte con el paso de los años que me ayuda a defender mis ideas cuando es necesario.” señala Valenzuela Zazueta.

106 RESTAURANTES

Lorena Valenzuela Zazueta, chef y co-propietaria de Nosu Cocina de Norte a Sur

PERFIL Ingrediente preferido: Maíz y cacao Utensilio favorito: Batidora eléctrica La cocina mexicana es: Tradición, cultura, sabor e historia.

Restaurante favorito: Maximo bistrot en CDMX, del chef Eduardo García Chef que admira: Michel Bras Platillo sin el que no podría vivir: Tacos y aguachile verde Cualidades de todo buen chef: Creatividad, liderazgo, organización, disciplina, puntualidad, paciencia y trabajo en equipo.

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La chef es finalista regional de San Pellegrino Young Chef Challenge, la competencia será en Lima,Perú este 17 de septiembre. San Pellegrino, es una de las listas más prestigiadas y famosas del mundo.

En donde buscan apoyar a jóvenes chefs a abrirse espacio dentro del mundo de la gastronomía y darse a conocer y la gran final será en Milán Italia a mediados del 2020. ¿Qué es lo más le gusta de su trabajo?, ¿y lo que menos?

Que nunca dejas de aprender, que tienes mucho espacio para la creatividad y que te permite viajar mucho, y lo que menos es que estás lejos de tu familia

y seres queridos en las fechas más importantes. ¿Prefiere cocinar sola o en equipo?

El cocinar con alguien siempre va a ser más placentero, y mucho más provechoso, grandes cosas pueden resultar de la combinación de más de una sola idea. Dicen por ahí que si quieres llegar rápido ve solo, pero si quieres llegar lejos, ve acompañado. ¿Qué le gustaría cambiar en la industria de la gastronomía?

Las modas vacías e influencias en redes sociales que idolatran a jóvenes chefs y cocineros que solo venden una imagen,

“Chefs, nunca olviden que un líder está siempre con su equipo, y nunca por encima de él” LORENA VALENZUELA ZAZUETA,

Chef y co-propietaria de Nosu Cocina de Norte a Sur

pero carecen de esencia, con cocina vacía y sin alma. He probado muchos platos de nuevos cocineros famosos que no expresan nada, y he comido otros, de gente “desconocida” que me inspiran y me dejan mucho más.

La chef abrió su primer restaurante pop up y servicio de catering Nosu Cocina de Norte a Sur. Nosu, el 2 y 3 de julio realizó una cena en Aspen, Colorado.

LOS MEJORES RESTAURANTES EN SINALOA AGATHA

MAZATLÁN Cocina internacional

AJÍ

CULIACÁN Cocina china

AMAR AMAR

CASA COUNTRY

MAZATLÁN Y LOS CABOS Cocina mexicana

CASA DE LOS LOAIZA

CULIACÁN Mariscos

CULIACÁN Cocina regional

ANGELOS

CASA LOMA

EL CAMICHÍN

CULIACÁN Cocina regional

EL FARALLÓN

LOS MOCHIS Y CULIACÁN Carnes y mariscos

EL FISH DEPOT

CULIACÁN Cocina del mar

EL GUAYABO

CULIACÁN Cocina regional

MAZATLÁN Cocina europea y estadounidense

MAZATLÁN Cocina internacional

ASIAN JUNGLE

MAZATLÁN Cocina internacional

LOS MOCHIS Cortes de carne

BISTRO MIRÓ

LOS MOCHIS Cocina francesa y mexicana

CASA LUISA

EL MESÓN DE LOS LAUREANOS

CULIACÁN Cocina china

CULIACÁN Cocina mediterránea, mexicana y café

Cayenna

CASA 46

MAZATLÁN Cocina gourment

EL LEÑADOR

CASA LUCILA

CASA MARÍA

BOKI SUSHI

CULIACÁN Cocina mexicana

CABANNA

CULIACÁN Cocina de autor

LOS MOCHIS Cocina japonesa CULIACÁN Mariscos y carnes

CAMPESTRE LA HERRADURA

CULIACÁN Cocina regional

CAPRICHITO BELLO

CULIACÁN Pizzas & Tapas

108 RESTAURANTES

CAYENNA

EL QUELITE Cocina regional mexicana

EL MESÓN DEL GENERAL

EL FUERTE Cocina regional

EL MIRADOR DEL HOTEL SAN LUÍS

EL ALCÁZAR

CULIACÁN Cocina regional

EL BORLOTE

MAZATLÁN Cocina internacional

MAZATLÁN Cocina italiana

EL PARADOR ESPAÑOL

LOS MOCHIS Carnes y mariscos

EL BRONCO STEAK

LOS MOCHIS Cocina mexicana

EL PRESIDIO

MAZATLÁN Y CULIACÁN Cocina mexicana

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EL TORITO

LA MENTIROSA

CULIACÁN, MAZATLÁN Y LOS CABOS Mariscos

LOS MOCHIS Cocina regional

ESPAÑA

CULIACÁN Cocina regional

FRANK SALMÓN

CULIACÁN Carnes y mariscos

GAUDIR

CULIACÁN Y MAZATLÁN Mariscos

GIORGINNI

CULIACÁN Cortes

GRILL PRIME STEAKHOUSE

CULIACÁN Cocina mexicana

HÉCTOR’S BISTRO

CULIACÁN Cortes y mariscos

IMPERIAL EL CHAPARRAL

CULIACÁN Cortes de carne

KIWI

CULIACÁN Cocina japonesa

KUA

CULIACÁN Cocina regional

LOS MOCHIS Cocina española CULIACÁN Mariscos

LOS MOCHIS Cocina mediterránea MAZATLÁN Cocina italiana

CULIACÁN Cortes

MAZATLÁN Cocina internacional CULIACÁN Carnes y mariscos

CULIACÁN Ensaladas y baguettes MAZATLÁN Cocina internacional

LA PRADERA

LAS PALMAS

LOS ARCOS

LOS CORTES

LOS PORTALES

MAR&SEA

MOCHOMOS

NIKKEI DOS26

NORTE 33

PALOMAR DE LOS POBRES

PEDRO Y LOLA

MAZATLÁN Cocina del mar

PITAHAYA COSTÉS

LOS MOCHIS Cocina ecléctica Asiática y Sinaloense

PLAZA GARIBALDI

LOS MOCHIS Cocina mexicana

RESTAURANTE DEL RIO

CULIACÁN Cortes de carne

SANTA ANITA

LOS MOCHIS Mariscos y cocina mexicana

SHAN-GHAI

CULIACÁN Comida china

SIMPLEMENTE-DELI

CULIACÁN Cocina regional

SUSHI ARAO

LOS MOCHIS Cocina japonesa

SUSHI FACTORY

CULIACÁN Cocina japonesa

TAI PAK

CULIACÁN Comida china

THE FISH MARKET

LA COSTA MARINERA

CULIACÁN Carnes

LA LIMITA

CULIACÁN Cortes de carne

CULIACÁN Cocina japonesa

PAPAGAYO

VILLA UNIÓN BRASA Y MASA

MAZATLÁN Mariscos

CULIACÁN Cocina regional

PALOMAR DEL RÍO

LA MAREA

MAZATLÁN Cocina Internacional

LA MAROMA

LOS MOCHIS Cocina mexicana

MAZATLÁN Cocina internacional CULIACÁN Cocina artesanal

PATIO 618

Agatha

CULIACÁN Y MAZATLÁN Mariscos

TOMO

CULIACÁN Cocina internacional

VITTORE

MAZATLÁN Cocina italiana

Avika

LA COCINA DEMANDA MÁS QUE SÓLO SABER COCINAR Luis Zaragoza Garza cocina con pasión

E

l chef Luis Alan Zaragoza Garza, encontró en la gastronomía la combinación perfecta de hacer lo que le apasiona y poder vivir de ello. “Es muy divertida y con situaciones nuevas todos los días donde la rutina no tiene espacio” señala.

Con 13 años inmerso en el giro y como chef propietario del restaurante La Chatuma y LAZ Catering, Zaragoza Garza se siente muy satisfecho al ver a sus comensales disfrutando cada bocado.

110 RESTAURANTES

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Luis Alan Zaragoza Garza, Chef ejecutivo / propietario del restaurante La Chutama y LAZ Catering

“La comida y la cerveza son muy buenos pretextos para la convivencia” LUIS ALAN ZARAGOZA GARZA

Chef ejecutivo

“Te tienes que rodear de gente positiva y buena vibra tanto en tu vida personal como en tu equipo de trabajo para realmente sentirte valorado en lo que haces y saber que vale la pena todo el esfuerzo y dedicación” señala el chef. ¿Qué le gustaría cambiar en la industria de la gastronomía?

Que todos los cocineros tengamos un compromiso con ofrecer realmente productos de calidad, y me refiero principalmente a que los alimentos estén deliciosos y mantengamos consistencia en lo que ofrecemos.

Que cocinemos con pasión para hacer un excelente trabajo y no solo “sacar la chamba”.

Dejar fuera el conformismo

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y mediocridad y buscar siempre ser más chingones en lo que hacemos.

carse toda su vida cocinar o si realmente lo quieren como un hobbie que también se vale.

¿Algún consejo para las personas que quieren dedicarse a chef?

Que la piensen tres veces. Si realmente te apasiona y lo disfrutas no hay por que pensarla. Pero hay que tener en cuenta que es una profesión donde no solo es saber cocinar, es una profesión muy celosa, muy demandante y que requiere de mucho trabajo físico y mental. Recomiendo ampliamente antes de tomar la decisión platicar con gente que esté dedicada a la cocina, que conozcan a fondo de que se trata, que hagan prácticas y vivan el trabajo más de cerca para ver si realmente les gustaría dedi-

¿Qué le gustaría cambiar en las escuelas de cocina?

Que fueran más prácticas que teóricas y que realmente expliquen y hagan entender a los estudiantes que no es un camino fácil y que no eres “chef” cuando te gradúas, lo vas adquiriendo junto con los conocimientos en los años de experiencia. ¿A qué chef actual admira más y porqué?

Mi admiración mas que ir hacia un chef en específico creo que va mas hacia las personas que cocinan con pasión y que han dejado huella en mi trayectoria.

La Chutama basa su menú en un concepto mexicano marisquero

LO QUE TE GUSTA La Chutama busca conquistar en base a un menú mexicano pero innovador

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l restaurante La Chutama basa su menú en platillos mexicanos, fue creado por el chef Luis Alan Zaragoza Garza. Quien busca que todos sus clientes disfruten con una sonrisa cada bocado de los platillos del variado menú y que su comida sea un medio de unión, con base a buenos momentos con platillos tradicionales pero con un toque único.

La Chutama combina ambiente alegre con buena comida, donde diferentes platillos con base mexicana dan a cada cliente servicio de calidad y sabor único.

Blvd. Francisco Eusebio Kino 177 Hermosillo, Sonora m662 215 2087 kINFO@LACHUTAMA.COM

114 RESTAURANTES

ELOTES DULCES ASADOS Con mayonesa de chipotle, queso cotija, y cilantro fresco.

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DELICIAS QUE UNEN

T

ávolo Ristorante es un nuevo concepto de comida italiana en Hermosillo con sabores auténticos traídos desde Europa por el destinguido chef Alessio Butti, originario de Italia.

Ofrece platillos auténticos basados en la cocina itálica tradicional con la intención de crear momentos que unen a las familias, los amigos y los amores.

Sus instalaciones recrean un ambiente moderno y acogedor, cómodo pero funcional, lleno de detalles y lujo con iluminación, colores y formas que invitan a la buena mesa.

Podrás disfrutar de música agradable con piano, saxofón, violín y acordeón en vivo. Te recomendamos probar la coctelería de la casa y su bebida estrella “Termita”, la más refrescante y relajante del momento. La cava y su elegante elevador es una atracción más del restaurante, de dónde se desprende un extenso menú de vinos.

Blvd Eusebio Francisco Kino #908-A, Col. Pitic Hermosillo, Sonora L662 436 1003

116 RESTAURANTES

ENSALADA COLORATTA Frescura, textura y color con elotes, naranjas y betabeles rostizados servidos con lecuhgas frecas, arándanos, chips de ajo y queso de cabra dorado. Todo bañado con una vinagreta de cítricos.

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LA TRADICIÓN EN CARNES

A

bierto en 1973 por César Pavlovich Sugich, Palominos ha conquistado y deleitado, a las familias sonorenses con un menú de platillos típicos basados en la famosa carne de Sonora, asada a la parrilla con carbón de mezquite.

Dentro de sus cortes estrella se encuentran: cortes seleccionados (100 por ciento carne de exportación), rib eye, top sirloin reposados, la deliciosa y jugosa arrachera, filete supremo y filete de cabrería.

Sus cortes exportados, proceden de ganado joven alimentado de grano en corrales, utilizando las más avanzadas técnicas de engorda, exclusivos para Palominos. Y todos con la más selecta calidad de carnes añejadas y procesadas para lograr el máximo sabor y suavidad. Es preparada a las brasas con carbón de árbol mezquite.

Paseo Río Sonora 79 Hermosillo L 01 662 212 2700 EPalominosenHermosillo

QUESO FUNDIDO Cazuelita del tradicional queso regional sonorense, fundido a las brasas.

PARA EMPRENDER HAY QUE APRENDER

Jessika Leticia Gastélum López, socia fundadora.

Instituto Hermann Hesse educa a la nueva generación de chefs

E

l Instituto Hermann Hesse nació de buscar una manera de no solo relacionarse con el tema cocina , sino oferta educativa. Al igual de quien basaron el nombre, el versátil escritor, poeta, novelista y pintor alemán Hermann Hesse. Por la pronto solo ofrecen gastronomía internacional, diplomados en repostería y asesoría a restaurante.

La socia fundadora Jessika Leticia Gastélum López recalca que lo único que buscan es empoderar al alumno y el alumno se anime a emprender en lo que es el bueno.

“La carera de gastronomía internacional 100 por ciento teórica: sustento histórico(origines de todo lo que cocinan), dominio de la practica(80 por ciento es practico) y sustento científico (técnicas)” señala la socia.

Para el instituto es importante que sus alumnos aprendan lo que es estar en la escuela y en la cocina, por lo que les ofrece el ejemplo al invitar a chefs nacionales a promover y conocer la cultura gastronómica.

118 RESTAURANTES

HERMANN HESSE

P

ractican neurogastronomia educativa, una alianza realizada con el chef español Nacho Oropeza. Modelo que combina gastronomía y educación realizado en Europa y nuevo en México. El instituto son la primer escuela en México en utilizar este modelo.

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LOS MEJORES RESTAURANTES EN SONORA NETTO

HERMOSILLO Cocinasonorense

MOCHOMOS

MIYAKO

HERMOSILLO Japonesa

ABROJO

HERMOSILLO, CD. OBREGÓN, MONTERREY, AGUASCALIENTES, CULIACÁN, MEXICALI, GUADALAJARA, CDMX, METEPEC Cocina sonorense

HERMOSILLO Cocina sous vide

LA CHUTAMA

HERMOSILLO Comida Mexicana

GIRASOLE

HERMOSILLO Cocina internacional

PALOMINOS

HERMOSILLO Italiana

HERMOSILLO Mexicano marisquero HERMOSILLO Italiana HERMOSILLO, CDMX, GUADALAJARA, MEXICALI Regional sonorense La Chutama

AJO Y LEÑA

HERMOSILLO Cortes añejos

SONORA STEAK

HERMOSILLO Cortes

REFORMA 255

HERMOSILLO Cocina regional

LA BARCAZA

HERMOSILLO Mariscos

LITOS CUCINA URBANA

HERMOSILLO Italiana

120 RESTAURANTES

CALAFATE

HERMOSILLO Cocina internacional

LA LUPE

MARI & FRAN

TAVOLO

QUIRIEGO

HERMOSILLO Cocina internacional

BALLESTA

HERMOSILLO Internacional

EL ANDALUZ

HERMOSILLO Española

STEAKS DEL HERRADERO

HERMOSILLO Cortes

LOS ARBOLITOS DE CAJEME

SANTOS GRILL

HERMOSILLO Internacional

CD. OBREGON, GUADALAJARA, LEÓN, HERMOSILLO, MONTERREY, CDMX, PHOENIX Mariscos

ZAGROS

VIZZIETO

HERMOSILLO Internacional

CASA GRANDE

HERMOSILLO Cocina internacional

HERMOSILLO Italiana HERMOSILLO Cocina regional

LA SIESTA

HERMOSILLO Cortes

EL BRONCO

CD. OBREGON Cortes

SWISS HAUS

LA CORRIENTE CEVICHERIA NICE

HERMOSILLO, TIJUANA Mariscos

LA ESQUINA DE LA CINCO

HERMOSILLO Cocina libre YOBIENINFORMADO.COM

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RESTAURANTE

HERMOSILLO

PORTO ALEGRE EN LA GASTRONOMÍA Más que solo aguas frescas Nuestro compromiso con la calidad, innovación y desarrollo de soluciones para elaborar Aguas Frescas, nos ha permitido contribuir al éxito de lo que para nosotros es lo más importante, nuestros clientes.

Porto Alegre se desarrolla y crece gracias a la preferencia y confianza depositada de quienes buscan innovar dentro de sus conceptos gastronómicos.

Es por ello que nos entusiasma y mucho que sean nuestros clientes los que nos compartan sus experiencias utilizando nuestros productos.

Caso de éxito Karen Barrera Morales.

Mixóloga especialista en coctelería mexicana de ComicX, La Lupe y Cantina 39.

“Porto Alegre me ha dado la seguridad de poder ofrecer a mis consumidores productos de calidad gracias a los estándares con los que son elaborados.

Esto nos ha permitido poder ofrecer a nuestros clientes bebidas frescas con ingredientes naturales que se adaptan y contribuyen a la coctelería mexicana.”

Frappé de jamaica con mezcal y obleas.

SÍGUENOS PARA MAYOR INFORMACIÓN

/PortoAlegreBebidas /PortoAlegreBebidas_of /PortoAlegre_of (662)2333816 /PortoAlegreBebidas www.portoalegre.com.mx Atencíon a clientes: (662) 108-18-50

COMPETIRÁ POR EL ‘BOCUSE D`OR’ 122 RESTAURANTES

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Marcelo Kenji Hisaki Itaya representará a México en las olimpiadas gastronómicas

A

sus 15 años de edad, Marcelo Kenji Hisaki Itaya, comenzó de lava losas en un restaurante de comida china; hoy a sus 29 años se prepara para representar a México en los preliminares hacia el equivalente culinario de los Juegos Olímpicos, el “Bocuse d’ Or Américas 2020” para ganar su pase a la final en Lyon Francia.

Tal es la magnitud de esta competencia que países como Noruega han gastado cerca de 95 mil euros solo en las etapas iniciales.

Colaboradores, chefs, sub chefs y co-fundadores del restaurante Amores en Tecate

“Nuestra meta es dignificar la cocina mexicana frente al mundo para que los cocineros dejen de tener el peor salario pagado en el país”, comparte el chef Marcelo Kenji Hisaki.

Su mejor carta de presentación es el restaurante Amores Cocina de Interpretación en el centro de Tecate, mismo que ha fundado junto con su esposa la chef Reyna Venegas desde hace seis años.

Democratizar la comida de autor, dignificar el oficio de cocinero y restaurar el tejido vulnerable social desde las artes culinarias, reflejan la filosofía gastronómica de todo el equipo que integran su cocina.

DE AUTODIDACTA A CANDIDATO DEL BOCUSE D´OR Marcelo Kenji Hisaki Itaya comenzó tocando puertas hasta llegar al restaurante de ultra vanguardia Oca del chef Vicente Torres quien fue parte fundamental en su carrera.

Posteriormente ganó una beca para estudiar con los mejores chefs

124 RESTAURANTES

en Montecarlo, Mónaco por seis meses gracias la Fundación Turquois.

Este año Marcelo Kenji y Erick Zetina fueron ganadores de la representación de México en la Copa Vatel para ir al mundial de gastronomía en el 2020 como candidatos del Bocuse de Oro. ASI SERÁN LOS RESTAURANTES EN EL FUTURO Robots meseros, restaurantes automatizados, órdenes desde una pantalla, tu comida servida a través de un circuito de cintas transportadoras, un brazo mecánico preparando un café.

Lo anterior no es ciencia ficción, es lo de hoy. Afirma el maestro de la Culinary Art School, quien explica que la industria restaurantera se está vertiendo por dos ríos completamente distintos. Una en donde la tecnología desplaza la relación humana y la otra es restaurantes teatrales donde todos son actores de una pieza de arte, cual galería.

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Le interesa formar a las nuevas generaciones.

Es chef docente en Culinary Art School en Tijuana

COCINAR ES AMAR La cocina es la expresión más primitiva del amor

“A

mores Cocina es un juego de palabras con Amor Es Cocina. Para nosotros la cocina es la expresión más primitiva del amor, quizás antes de conceptualizar el sentimiento”, dice Marcelo Kenji Hisaki Itaya, co fundador del restaurante.

Prueba de la creatividad de esta cocina es que su menú cambia de acuerdo a la temporada tanto del mercado, como de los pescadores y del huerto Tres Estrellas del Rancho La Puerta.

“Si nos preguntas que tipo de cocina es, te diré que no es mexicana ni tampoco asiática y menos vanguardista. Su característica es que está sujeta al cambio de temporada; su motor es la creatividad por el producto y siempre hallarán una influencia personal japonesa, por ejemplo las bases son el polvo de alga, el pescado deshidratado, los hongos secos, el miso, los fermentos, en fin, el umami”, explica.

Sopa de tomate cuya base es un dashi, caldo japonés con pescado deshidratado, alga, hongo shitake combinado con chile seco, haciendo un equilibrio con tomate rostizado y pulpo de temporada

RESTAURANTE AMORES n Fundado por Reyna Venegas y Marcelo Kenji Hisaki Itaya n Cocina de Interpretación inspirado en diversas técnicas culinarias y excelente materia prima local

Presidente de la huerta #63, entre callejón Libertad y avenida Hidalgo, zona centro, 21400, Tecate, B.C. m 665 654 70 52 E restauranteamores/

126 RESTAURANTES

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Fundado por Reyna Venegas y Marcelo Kenji Hisaki Itaya Cocina de Interpretación inspirado en diversas técnicas culinarias y excelente materia prima local

“Nosotros consideramos que la cocina es la segunda industria con más estrés que existe después de la milicia. Es por eso que los restaurantes en Japón implementaron el autoservicio porque sus meseros desarrollaban trastornos de personalidad. Nuestro sueño es que todos los cocineros que integran el restaurante llegasen a colaborar como si fuera una obra de teatro en donde todos tienen la oportunidad de expresar y compartir sus interpretaciones a través de un platillo culinario”, finaliza.

(Estefany Maya / Bien Informado)

DATOS DEL CHEF:

n Marcelo Kenji Hisaki Itaya n Chef Docente en Culinary Art School 14 años de experiencia en la gastronomía n Ganador de la beca Turquois en Mócano para estudiar la Alta Cocina Francesa

Ostión Kumiai de Ojos Negros, Baja California Sur con vinagreta poco de jengibre, vinagre de arroz, wuakami, caviar de pez volador y gotas de aceite de chile de árbol

CELEBRA EL 5TO ANIVERSARIO AL FRENTE DE MI CASA Un chef de sabores contrastantes, revoluciona la cocina con el estilo “Marroxican”

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l chef ejecutivo de Mi Casa Supper Club, Jorge Cuadros, maneja lo mejor dos mundos: México y Marruecos. El menú a la carta tiene una gran variedad de influencias internacionales, mientras se mantiene en tierra con ingredientes mexicanos y tradiciones culinarias marroquíes que le trasmitió la chef fundadora del restaurante, Bo Bendana.

Bo Bendana, comenzó este proyecto como un club de cenas en su casa para los amantes de la comida y el vino local. Pronto la firma superó su ubicación original y decidió abrir un restaurante combinando la cocina marroquí y mexicana en una fusión que Bo acuñó como “Marroxican”.

Este Julio, Mi Casa Supper Club, celebra su quinto aniversario siendo su mejor carta de presentación, los sabores de alto contraste.

En su menú destacan el cordero cocinado a fuego lento exclusivo de Mi Casa Supper Club con mole a base de ciruelas y cuscús de azafrán, así como el pez espada con pico de gallo y cúrcuma.

DEL CHEF JORGE CUADROS n Estudió en Instituto de Gastronomía y Turismo de Baja California. n Cinco años de experiencia n Ha estado al pie del cañón desde los inicios de Mi Casa Supper Club

128 RESTAURANTES

El ambiente del restaurante oscila entre el estilo ecléctico y elegante

54 Estero Avenue, San Antonio Del Mar, 22560 Playas de Tijuana, B.C. EMiCasaSupperClub m664 609 3459 Kmicasasupperclub.com

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CREATIVIDAD GASTRONÓMICA Y REPOSTERÍA FRANCESA SON SU TOP Chef Maribel Villareal encanta con su estilo clásico en Lábricot

Bizcocho de almendra tostada, relleno de frambuesa y crema de mantequilla con caviar de vainilla francesa

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oco a poco el paladar de los comensales se ha vuelto más exigente gracias a la calidad de chefs como Maribel Villareal que ha desarrollado la cultura gourmet de los tijuanenses.

Su don por la repostería se afinó en 1998 gracias a su arduo trabajo en Ecole Ritz Escoffiier, en el corazón de París.

Durante dos años aprendió todo lo que pudo incluyendo su entrenamiento en servicio así como la labor en el Hôtel Ritz.

Para el cuatro de Julio del año 2000 se establece en la ciudad de Tijuana con L´Abricot, restaurante que dio a conocer la repostería francesa hasta convertirlo en brasserie.

El encanto por la cocina así como la cercanía con sus comensales le motivó a innovar su concepto, ahora en versión bistro, misma calidad pero con servicio más personalizado reabriendo sus puertas un 14 de Febrero de 2019.

130 RESTAURANTES

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JULIO 2019

WAFLES CON HUEVO Acompañado con tocino y maple con kick.

Datos de L’abricot Dirección: De las Ferias # 375, Zona Urbana Rio Tijuana, 22034 Tijuana, B.C. m634 0643 Elabricott/ Qchefmaribel_labricot

MARIBEL VILLARREAL n Estudió en Ecole Ritz Escoffiier en París n 19 años en la gastronomía n Virgilio Martínez Véliz de Central Restaurante es uno de los chefs que más admira n Creativa, apasionada, extremadamente detallista y exigente, son sus cualidades en la cocina

LOS MEJORES RESTAURANTES EN BAJA CALIFORNIA AMORES

TECATE Cocina mexicana

VILLA SAVERIOS

TIJUANA Comida mexicana

MISIÓN 19

TIJUANA Cocina de autor

LA QUERENCIA

LA ESPADAÑA

TIJUANA Cocina mexicana

CABANNA

TIJUANA Cocina mexicana

PALOMINOS

TIJUANA Cocina de autor – Cocina Baja Med

TIJUANA Asadero mexicano

CHAMUYO

TIJUANA Alta Cocina Mexicana

CHANS CUISINE

TIJUANA Alta Cocina Mexicana

SABOR A MI

TIJUANA Especialidad en cortes

VILLA MARINA

TIJUANA Cocina internacional

KOOL 52

VALLE DE GUADALUPE Alta Cocina Michoacana

VALLE DE GUADALUPE Parrilla argentina TIJUANA Cocina asiática Amores

CAESAR’S RESTAURANT

TIJUANA Cocina Italiana

TIJUANA Cocina mexicana TIJUANA Cocina del mar

TIJUANA Cocina internacional

CASA PLASENCIA

TIJUANA Cocina mexicana

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LA DIFERENCIA

LOS COMPAS

EL GRILL

BODEGA 8

ONCE PUEBLOS

CANTERA COCINA DEL VALLE BY MAGLÉN

VALLE DE GUADALUPE Cocina mexicana

ORYX CAPITAL

TIJUANA Cocina internacional

MI CASA SUPPER CLUB

TIJUANA Cocina Marroxican

TAHAL

VALLE DE GUADALUPE Cocina regional

CORAZÓN DE TIERRA

VALLE DE GUADALUPE Cocina de autor

DECKMANS EN EL MOGOR

VALLE DE GUADALUPE Cocina de autor

FINCA ALTOZANO

VALLE DE GUADALUPE Cocina de autor

ANIMALON

VALLE DE GUADALUPE Cocina de autor

MANZANILLA

ENSENADA Cocina mexicana con un toque mediterráneo

AURELIO’S

MEXICALI Cocina local

MOCHOMOS

MEXICALI Cocina internacional

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COMER ES EL MOMENTO EN DONDE TODOS SON FELICES Para Alex López Álvarez siempre hay algo nuevo que esperar en la cocina

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Chef Alex López Álvarez, jefe de cocina en Nobu Cabo

DEL CHEF ALEX LÓPEZ n Gastronomía es orden, paciencia y honestidad n 14 años inmerso en la gastronomía n Plato preferido: Lasagna de mamá. n Gourmet es comida con una elaboración muy minuciosa.

“Todos los días son diferentes, siempre hay algo nuevo que esperar ” ALEX LÓPEZ ÁLVAREZ

Jefe de cocina en Nobu Cabo

l chef Alex López Álvarez comenzó al revés, primero trabajó en distintos restaurantes de Culiacán, puso su negocio propio Shinto Sushi, y después estudió en Isima la carrera de Chef. Con título en mano impartió cursos en Kooben Club de Cocina y trabajó en AJÍ, restaurante de comida china, al poco tiempo se integró al equipo de La Frida, restaurante gourmet de Pueblo Bonito Sunset, en Cabo San Lucas y deseando conocer el mundo y su cocina, o al revés, se embarcó en la aventura de recorrer más de 6 países en los que lo mismo aprendió a hacer ravioles en Sicilia, estofado de Reno en Escocia, tiburón Hákarl de Islandia que degustar platillos en París, Barcelona y Londres.

Al regresar a Cabo San Lucas se integró a Manta, del Chef Enrique Olvera, de ahí lo invitó el Chef Alex Branch al restaurante Herringbone y actualmente trabaja como jefe de cocina en Nobu Cabo, con el estilo “new japanese” del chef Nobuyuqui “Nobu” Matsuhisa. ¿Por qué te interesó la cocina?

Empezó como un empleo, después puse mi propio negocio, Shinto Sushi, a media cuadra de la avenida Obregón en Culiacán, y al pasar los años de aprender más y más, me fue llenando de satisfacciones y ahí fue cuando me di cuenta que era para mí. ¿Piensas que la comida también es un acto social?

Siempre, es el momento en donde todos son felices, la bebida y la comida unen personas, sin importar nada, solo eso: el momento de disfrutar y pasar una buena velada. ¿De qué manera puede ser creativo un chef?

De muchas, cada quien encuentra su momento de paz, el momento donde puedes no pensar en nada y solas van llegando las preguntas: ¿Qué pasaría si mezclo esto con aquello? ¿Qué pasaría si lo hago de esta manera? esas son las principales preguntas para mí, es ahí en donde comienzan a salir las ideas para cada menú.

¿CÓMO DETERMINAR SI MI FAMILIAR PADECE UNA ADICCIÓN?

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o nsu mir to d os los días una droga, así como tomar todos los días alcohol, no basta para diagnosticar a una persona con alcoholismo o adicción. En cambio, hay otras personas que sí padecen de alcoholismo y presentan consumo de alcohol cada 2 semanas, por lo que la cantidad de consumo, así como la frecuencia, si bien son importantes parámetros para la elaboración de un diagnóstico de adicción, no son suficientes para confirmar la presencia de la misma, ni mucho menos, para decidir internar a una persona en un proceso de rehabilitación, por lo que, en Comunidad de Sinaí nos ha llevado a preguntarnos, ¿cuándo podemos estar hablando de una adicción y cuáles son sus síntomas? y pensar entonces sí, en tomar la decisión de ingresar a mi familiar adicto a un internamiento .

La adicción, presenta 3 etapas previas para ser diagnosticada como una enfermedad, para ser más precisos, como una enfermedad multifactorial, tal cual la definió la Organización Mundial de la Salud en el año de 1952. Veamos los escenarios de dichas etapas:

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1). - EXPERIMENTACIÓN: Se refiere a los primeros encuentros con el consumo de alcohol y/o drogas.

Aquellas primeras veces donde por curiosidad, por saber qué se sentía, se accede a la experiencia de consumir.

En esta primera etapa, las emociones que se experimentan con la sustancia to das son place nte ras , como relajación, tranquilidad, felicidad, paz, seguridad, poder, etc., llegando la persona a creer que ha encontrado lo que nunca antes habían logrado sentir, otros incluso a creer que esto es lo que les hacía falta en sus vidas para “resolver” sus problemas, sus miedos o inseguridades y, al ser placenteras, la persona estará dispuesta a volver a repetir la experiencia buscando los mismos efectos.

2). - USO SOCIAL: Aquí ya se sabe qué se siente y de qué se trata la experiencia de consumir, por lo que la finalidad no es experimentar, sino consumir solo con intereses sociales, de convivencia, festejos, reuniones, etc. En esta etapa de uso social, el consumo todavía no lleva al aislamiento ni se busca consumir a solas, sino siempre en compañía y manteniendo el control, encontrando a usuarios o consumidores que mantienen el control de su consumo

incluso de a diario sin que haya un incremento de las cantidades y sin la presencia de accidentes, riñas, etc.

3 ). - AB USO: C omie nzan a parecer las primeras consecuencias, por lo que se comienza a tener las primeras experiencias de pérdida de control, ya no se tiene el cuidado que anteriormente se tenía para ocultar y que los familiares no se dieran cuenta. De hecho, la familia comienza a preocuparse y por ende a aparecer los primeros conflictos, discusiones, sermones, regaños, castigos, amenazas, etc. El consumo ya dejó de tener solo el interés de socializar, ya existe el interés de que la fiesta no se termine o se muestra la disposición de ir a conseguir más consumo, incrementándose la capacidad de tolerar más cantidades.

D). - ENFERMEDAD: Existe una línea muy delgada entre la etapa anterior del abuso y la etapa de la enfermedad, quienes la han cruzado no logran identificar en qué momento, fiesta o “borrachera” ocurrió, sin embargo, una vez que se cruza vemos que no hay marcha atrás. No hay manera de volver a las etapas anteriores donde todavía se podía controlar la sustancia y decidir cuándo parar, por lo que el

alcoholismo y toda adicción, presenta 3 síntomas, los cuales son cardinales para la elaboración de un diagnóstico y, no solo enfocarnos a la presencia del consumo, en cuanto a las cantidades y la frecuencia, los cuales, como hemos mencionado al inicio, son indicadores importantes, sin embargo, cuando la persona llega a la etapa de la adicción como enfermedad, presentará los siguientes 3 síntomas: OBSESIÓN: Este pensamiento recurrente e impredecible, en el que la persona con adicción, ya sea que se encuentre presente en una ceremonia, en un salón de clases, en su oficina, en un espacio de convivencia familiar, manejando, un fin de semana por la mañana o una tarde jugando con sus hijos, aparece un interés ferviente por consumir, de estar en lugares donde habrá consumo, con personas que consumen, planeando el encuentro con su sustancia, de tal manera que comenzará a desarrollar una habilidad para mentir y manipular, protegiendo y encubriendo nuevamente su droga, para que no se la cuestionen, ni se la critiquen, ni lo ataquen o lo juzguen, argumentando que va a tal lugar o con tales personas, cayendo él mismo en el autoengaño. De qué tamaño es esta obsesión, que habrá un momento donde su único interés será consumir, digan lo que le digan o, hagan lo que hagan por intentar frenarlo, siendo justamente por momentos como éstos que los familiares llegan a desconocer a su familiar adicto o a sentir que lo están perdiendo.

COMPULSIÓN: Este es uno de los síntomas de esta enfermedad que nos llega a resultar inconcebible a quienes no la padecemos, es la pérdida de control ante la sustancia, el acto de no poder parar. Es decir, ¿cómo es posible que un ser humano se siga haciendo daño una y otra vez, y continuar consumiendo?, ¿cómo es que, si ya vivió consecuencias y perdidas de dinero, de trabajo, de amistades, de familiares, de salud, de proyectos, de estudios, de bienes materiales, de paz, etc., etc. siga en el consumo? Y sin embargo, en esta

enfermedad pasa, como en muchas otras enfermedades mentales donde vemos comportamientos que manifiestan una falla de juicio y la persona en cuestión actúa exponiendo su vida, arriesgando su integridad o poniendo en amenaza su seguridad, siendo todo lo contrario a lo que se nos ha enseñado, ya que hablando de enfermedades que afectan la mente, el cuerpo y las emociones, aquí no aplica el dicho “querer es poder” y entonces creer que si no puede dejar de consumir, es porque no quiere o, porque no le importo o, porque no me ama o, porque es un irresponsable o, porque no fue bien educado o, porque no tiene pantalones, etc. ¡A incontables personas con adicción hemos escuchado e n u n m o m e n to g e n u i n o d e arrepentimiento decir(se) ni una más…!, mostrando un deseo honesto por parar y cambiar su forma de beber, de drogarse y de su estilo de vida del lado de la irresponsabilidad, sin embargo, hemos visto también cómo en esta enfermedad se recae constantemente en un autoengaño, siendo avasallado por el impulso que acompaña este autoengaño de creer esta vez sí podré parar y controlar la droga, además, del miedo intenso de tener que enfrentarse a vivir sin su bastón, la droga, pues ¿cómo le hará para socializar o bailar con seguridad sin el efecto de la droga?, ¿cómo le hará para mitigar el miedo y sentirse fuerte sin la droga?, ¿cómo le hará para tranquilizar sus demonios sin la anestesia de la droga?, ¿cómo le hará para trabajar horas extras sin cansarse?, ¿para manejar, para jugar, para dormir, para relajarse sin el “poder “ que le otorga el alcohol y/o a la droga?.

N EGAC I Ó N : U no de los momentos de mayor impotencia en el tratamiento con las adicciones es justamente cuando nos enfrentamos con la NEGACIÓN; cuántas veces los familiares que viven y lidian con la adicción en casa, les ha tocado escuchar frases como: “cuando yo

quiero la dejo”, “te demostré aquel mes que dejé de consumir y ya ves que sí pude”, “lo mío no es para tanto, hay otros que consumen más que yo”, “estás exagerando, yo no la uso a diario”, “solo la uso para relajarme o para dormir”, “yo nunca me he quedado tirado en la calle”, “mis hijos nunca se han quedado sin comer”, “yo no le hago daño a nadie, ni agresivo me pongo”, “ya no tomo tanto como antes”, “es natural, el cigarro de nicotina ese sí deberían de prohibirlo pues ese sí hace daño”, “fue el aire que me pegó”, “solo la consumo cuando me la invitan pero yo no la compro”, “todos lo hacen”, etc., etc., lo que por una parte nos muestran estas frases, son algunas formas en las que se presenta la NEGACIÓN, misma que nos confirma que la persona en su adicción ha terminado por desarrollar una relación de complicidad con su droga, a la que encubre y protege, ya sea comparándose con otros, minimizando las cantidades y daños que causa o justificándose. Hablar del síntoma de la Negación, no sólo es referirnos a la falta de aceptación de tener una adicción y que el sufrimiento que se está viviendo es a causa de la misma adicción, sino, sobre todo, la negación en tanto la gran dificultad para aceptar que se ha perdido poder y control sobre la droga.

E s así co m o, d e bid o a l os síntomas anteriormente descritos que se presentan en una adicción, l o s i n te n to s d e t r a t a m i e n to ambulatorio la mayoría de las ocasiones resultan fallidos y en éstos intentos de parte de los familiares, vemos solo un desgaste, cansancio y distanciamiento, que complica y lastima los vínculos aún en los lazos más fuerte de amor. En Comunidad de Sinaí, podemos ayudarte a ahorrar mucho camino recorrido en estos intentos fallidos que desgastan y que terminan transformando el amor en resentimiento.

PSIC. FELIPE VELARDE OCHOA. (Cédula Profesional: 2457275, Cédula Maestría: 5063437).

JULIO 2019

Sucede celebró el taller de educación ambiental, titulado “Si tú quieres… Sucede”

SUCEDE CELEBRA

EL DÍA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE 142 142

CONTENIDO PAGADO

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l año de 1972 se convirtió en época de transición para mejorar políticas medioambientales en el mundo. Diversos sucesos tuvieron lugar, el más importante, la creación por parte de la Asamblea General de las Naciones Unidas, el Día Mundial de Medio Ambiente, designado para su celebración el 05 de Junio. Cuarenta y siete años han pasado desde que se convocó a países, gobiernos y organizaciones pertenecientes al Sistema de las Naciones Unidas a que emprendieran acciones para la mejora y protección del medio ambiente. Este año, el tema de celebración giró en torno a la Contaminación del Aire, invitando a las personas a colaborar en acciones para la reducción de este problema que afecta a miles de personas a lo largo del mundo.

Sucede, interesado en la protección y cuidado del medio ambiente, en el marco de las conmemoraciones del Día Mundial del Medio Ambiente, celebró el taller de educación ambiental, titulado “Si tú quieres… Sucede”. Este taller se llevó a cabo en la comunidad de La Reforma, Angostura, con la participación de más de 30 niños y niñas de escuelas primarias pertenecientes a la localidad. Las actividades llevadas a cabo, tuvieron como objetivo fomentar el conocimiento, valores, actitudes, compromisos y habilidades necesarias en los niños para proteger y mejorar el ambiente.

A través de coloridas y bellas esculturas de yeso

pintadas por los pequeños, se mostró la importancia de atesorar las especies terrestres y marinas que se encuentran en la región; con dinámicas de juegos, los infantes conocieron los tipos de nidos de aves. Para ilustrar la flora y fauna de la Bahía Santa María, los creadores del taller, se dieron la tarea de elaborar un tapete donde ilustraban a manera de fotografía las especies endémicas. Como parte del taller, la Bióloga Isaura Sánchez, impartió la conferencia “Ecología”, en la que se les enseño a los niños el origen de la ecología y la importancia de conocerla.

Al finalizar con el taller, el director de Sucede, Rubén Rojo Mancillas, agradeció a los participantes la disposición, empeño y participación que mostraron durante el transcurso del mismo; exhortó a los niños a transmitir el conocimiento adquirido en sus hogares y los invitó a participar en talleres próximos que se llevarán a cabo.

Así mismo, agradeció la presencia del director de Ecología del Ayuntamiento de Angostura, Abelino Angulo, por acompañarlos y realizar la donación de árboles para los niños asistentes al taller. También, se les ob-

sequió una camiseta y un reconocimiento por haber participado.

Se reconoce la noble labor de diferentes instituciones que se sumaron a la celebración del 05 de junio, con la misión de concientizar tanto a niños como adultos de la importancia del medio ambiente; Sucede colaboró con las escuelas primarias en la plantación de árboles y flores en jardines, ayudando así al embellecimiento del lugar. Convencidos que la ayuda mutua es la clave para tener éxito, se estrecharon lazos con el programa Niños trabajando por el Medio Ambiente, que celebró su décimo aniversario en la comunidad de La Esperanza, Angostura.

Sucede exhorta a la comunidad a realizar acciones diarias que contribuyan a elevar el sentido de compromiso con la conservación del medio ambiente, buscando un equilibrio que beneficie a todos y, de este modo, detener los dañinos efectos que la contaminación causa en nuestra salud, y la del planeta.

Redacción: Astrid Carolina Arce Espinoza.

Edición: Sucede

JULIO 2019

EL COLOR DE LAS FORMAS, DE MARGARITA MORALES,

LA NUEVA EXPOSICIÓN A VISITAR ESTE VERANO EN LAS SALAS DEL MASIN.

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on cerca de 30 pinturas en gran formato, la artista originaria de Ciudad Mante Tamaulipas, Margarita Morales, engalana desde el 29 de junio la recién restaurada Sala de Arte Contemporáneo y Proyectos Especiales del Museo de Arte de Sinaloa, para formar parte de la cartelera de las actividades de verano que ofrece este recinto, con una permanencia hasta finales de agosto.

En esta ocasión, los visitantes tendrán la oportunidad de convivir con piezas inspiradas en el movimiento abstracto generado por los grandes maestros de Reino Unido, Alemania y México, tres locaciones de gran relevancia que han infundado gran conocimiento en las manos de la artista y quien de manera generosa invita a los sinaloenses a deleitarse con su serie de cuadros en “El color de las formas”, bañados por una halo de la luz natural que emana de los ventanales originales del edificio, convirtiendo a esta exposición en una experiencia imperdible para quienes viven o visitan la ciudad de Culiacán.

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CONTENIDO PAGADO

En la obra de Morales, el color toma la fuerza de temática central de su exposición y a través de este, da salida a narrativas que aluden a la esencia de la vida misma, evocando a la alegría en el éxtasis de sus trazos y en la luminiscencia de sus lienzos, sin olvidar su contraparte, describiendo de manera gráfica aquellas contradicciones que forman parte de nuestra humanidad. Mediante contraposiciones generadas por su pincel, la artista invita al espectador a dejarse guiar por sus empalmes de color y a sumergirse en sus propias reflexiones, acompañándolo con matices y formas disimiles, en un arduo ejercicio, del amplio espectro de la paleta cromática.

Sobre la artista: Margarita Morales, artista plástica realizó sus estudios en Diseño de la Comunicación Visual por la Universidad Autónoma Metropolitana y en Artes Visuales por la Academia de San Carlos. Durante su estadía de tres años en Londres, descubre su pasión por el movimiento abstracto. Luego de absorber y aprender todo de los grandes artistas británicos,

decidió cambiar su rumbo hacia Alemania. Ha realizado diversas exposiciones, colectivas e individuales, a nivel nacional e internacional. Entre las más recientes destacan: Deutshche Bank Kunsthalle, Berlín; Museo Nacional de Arte de Azerbayán, ARA Museo, Bakú; Bolsa Versátil de Valores CDMX; Pinacoteca del Estado de Tamaulipas; Espacio Cultural Metropolitano, Tampico, Tamaulipas; Museo de Arte Moderno del Estado de México, Toluca; Grupo Milenio, República Mexicana.

El 13 de septiembre de éste año realizará también una exposición individual en el Museo Nacional de Nairobi en Kenia.

Margarita Morales, engalana desde el 29 de junio la recién restaurada Sala de Arte Contemporáneo y Proyectos Especiales del Museo de Arte de Sinaloa.

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Primer lugar: Empresa Toy Island, de la escudela Ramón Tejeda Rodríguez, conformada por Amairani López Sauceda, Cinthia Valeria Sosa Pérez, Heidy Lizárraga y María José Molina Bastidas. Acopañadas por la Facilitadora de Proeduca, Miriam Fernández y la maestra María Isabel Noriega Vázquez

ESPECTACULAR CIERRE

DEL CICLO ESCOLAR 2018-2019 Proeduca Sinaloa reune a niños de Culiacán

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SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES: E Proeduca Sinaloa D@proeducasinaloa

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CONTENIDO PAGADO

on gran emoción se vivió el 13vo. Concurso “Juguemos a Emprender” y la 2da. entrega de “Participo y mejor mi escuela”, el pasado 15 de junio, en el Salón Constituyentes del H. Congreso del estado. Donde 24 equipos conformados por cuatro niños, quienes presentaron sus ideas de negocios, los jueces no tuvieron fácil la deliberación, pudieron apreciar el esfuerzo que los alumnos hicieron al presentar productos de gran calidad, con publicidad y marketing, listos para la venta.

Los 96 alumnos participantes, se hicieron acreedores a una mochila, así como a cortesías y pases de entrada de las empresas e instituciones patrocinadoras: Zoológico de Culiacán, Splash Club, Museo Interactivo sobre las Adicciones, Flipout y Beis Box. Los tres primeros lugares, recibieron medallas, kit escolar y premios en especie para cada uno de ellos y también para su escuela.

El Consejo Escolar de Participación Social de la escuela Eduardo Caldera Ramírez, gana el primer lugar del concurso “Participo y mejor mi escuela”, se lleva de premio la remodelación completa del edificio escolar.

E

n el marco del concurso, se dieron a conocer las tres escuelas ganadoras, del concurso “Participo y mejoro mi escuela”, que consiste en premiar a los mejores consejos escolares de participación social, que por sus logros, metas y el trabajo de mejora escolar, realizado a lo largo del ciclo

escolar.

Primer lugar, escuelas: Eduardo Caldera Ramírez (turno matutino) y Dr. Mariano Carlón (turno vespertino), ganan remodelación completa del edificio escolar, proyecto arquitectónico, proyecto topográfico, construcción y remodelación.

Segundo lugar: Escuelas General Lázaro Cárdenas (turno matutino) y General Teófilo Álvarez (turno vespertino), ganan $25,000 en mejoras en la infraestructura escolar y proyecto arquitectónico.

Tercer lugar: Escuela de tiempo completo Escudo Nacional, gana $20,000 en mejoras en la infraestructura escolar y proyecto arquitectónico.

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La remodelación incluyó la mejora de toda su área de exhibición, oficinas, recepción de unidades, taller, entre otras amenidades que hagan más confortable la visita de sus clientes

Renovada

REAPERTURAN MAZDA CULIACÁN El presidente nacional de Mazda da la bienvenida al cambio azda de México inicia operaciones en 2005.

Desde su inicio sabían que su cl iente ser ía la base para crecer y sería a él al que tendrían que escuchar para crecer y evolucionar como marca y como equipo. Así, lo declaró Miguel Barbeyto Gómez, presidente de Mazda de México al reinaugurar Mazda Culiacán.

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Desde la apertura en 2007, Mazda Culiacán ha logrado crecer en un 8 por ciento en ventas año con año

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“Hoy, 14 años después, hemos logrado un acumulado de 445,049 unidades vendidas gracias a nuestras 59 distribuidoras; tan solo en 2018 cerramos con 58,111 unidades entregadas a nuevos clientes” recalco el presidente de Mazda de México.

Acompañado por la gerente general de Mazda Culiacán y Mazatlán, Montzerrat Beltrán Ramos y colaboradores de Mazda Culiacán, Miguel Barbeyto

Gómez presentó a medios de comunicación las novedades que esta teniendo el corporativo, así como la reinauguración de las oficinas de Mazda Culiacán en Blvd. Pedro Infante 2619 Pte., Desarrollo Urbano Tres Ríos, 80020.

Las nuevas oficinas cuentan con una estructura diseñada para mejorar el trato, servicio y comodidad de sus clientes. Además de contar con su nuevo di-

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La nueva imagen de Mazda Culiacán está basada en el concepto de MA, una característica distintiva de la arquitectura tradicional japonesa, que tiene como objetivo crear un interior que dé una sensación de conexión con el mundo exterior.

seño de servicio “Express”, el cual garantiza recibir el auto, revisarlo, dejarlo listo para el camino con el mantenimiento programado y entregarlo en 45 minutos.

La renovada imagen ya ha sido implementada en el 40 por ciento de la red de distribuidores y esperan cerrar el año con el 80 por ciento.

Mazda Culiacán Febrero 2007 fueron el mes y año en el que las familias Bours Castelo y Bours Griffith dieran por inaugurada Mazda Culiacán. Gracias a su equipo de ventas, siempre comprometido a fascinar a sus clientes y su equipo de post venta encargados de mantener esa misma fascinación año con año, Mazda Culiacán ha logra-

do crecer 8% en ventas año contra año, estableciéndose como una plaza clave en la zona noroeste del país.

Como resultado de lo anterior, la operación de Mazda Culiacán crecerá durante este año con la apertura de Mazda Mazatlán y más adelante, en 2020, Mazda Los Cabos.

“Nos da mucho orgullo y confianza contar con socios de negocio como Mazda Culiacán quienes no sólo conocen la marca, también están comprometidos con la herencia y la visión que nos ha logrado posicionar como una marca alternativa a las marcas Premium”. señaló Miguel Barbeyto Gómez.

A finales de 2019, Mazda crecerá con la apertura de Mazda Mazatlán, y en 2020, abrirá Mazda en Los Cabos, buscando cerrar el año con 62 agencias en todo el país

Tres marcas de automóvil en un solo espacio: Peugeot, Renault y JAC Motors

ENSENADA

“TERSA AUTO FEST” PRESENTÓ JAC MOTORS Se sumará a la división de autos junto con Peugeot y Renault, reunidos en un mismo punto de venta ajo el concepto de “Car Mart”, Grupo Tersa ofreció a la co mu n id a d d e Ensenada un espacio que reúne tres de las más importantes marcas en la industria automovilística: Peugeot, Renault y JAC Motors.

En el evento que se realizó el pasado cuatro de julio, los representantes de Grupo Tersa en su división de Autos ofrecieron premios, descuentos en accesorios, pruebas de manejo, concursos y atractivos planes de financiamiento para la región.

El gerente de Renault Tijuana, Alejandro González, comentó que la KWID tiene un valor aproximado en el mercado es

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Grupo Tersa es distribuidor de Renault con más de 10 agencias en Baja California y 40 tiendas en el ramo llantero en todo el noroeste de México.

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de 187 mil pesos.

Por su parte el gerente de marca Peugeot Tijuana, Carlos Villa promocionó la Rifter 2020 como una camioneta para siete pasajeros, con volumen de cajuela de hasta 3 mil 500 litros, de cuatro cilindros con cinco velocidades.

Finalmente la marca JAC Motors incursionó con la ventaja de garantía de cinco años de “defensa a defensa”. Un automóvil de procedencia china y ensamblada en México, evaluada con cinco estrellas de seguridad por la NCAP (Seguridad en el Programa de Evaluación de Autos Nuevos), así como por su tecnología de punta que se refleja en el diseño.

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CULIACÁN

En 2019 Sembremos Conciencia logró la participación de más de 2,600 voluntarios, quienes rehabilitaron 28 parques y sembraron más de 9,850 árboles.

Durante la campaña, 28 tiendas Coppel y Centros de Distribución Regionales se sumaron a la acción regalando 13,600 plantas de ornato a sus visitantes.

REÚNE COPPEL A CLIENTES Y COLABORADORES PARA SEMBRAR CONCIENCIA Por tercer año consecutivo, Coppel Comunidad reitera su compromiso con el medio ambiente or tercer año consecutivo, Coppel Comunidad puso en marcha la campaña Sembremos Conciencia, la cual tiene como meta promover el cuidado del medioambiente a través de la donación de plantas a sus clientes y colaboradores, junto a la rehabilitación de parques y espacios públicos a lo largo de 27 ciudades. Con estas acciones,

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la empresa busca invitar a los mexicanos a sumarse a cuidar el planeta.

“Estamos muy agradecidos por la participación en la campaña. Durante las actividades, colaboradores Coppel y sus familias se dieron a la tarea de limpiar y pintar los espacios, así como sembrar y reforestar de acuerdo a las necesidades de cada uno de los parques. También los clientes pudieron participar

La iniciativa contó con la participación de más de 2,600 voluntarios quienes rehabilitaron 28 parques públicos en 27 ciudades de México.

en la campaña al adoptar una planta y conocer su cuidado en las tiendas seleccionadas”, mencionó Mariela Jacobo, Gerente de Coppel Comunidad.

Sembremos Conciencia es una de las iniciativas de Coppel Comunidad que busca compartir con la población los beneficios que las plantas aportan a la vida diaria cuando el entorno está rodeado de ellas, entre los que se destacan, el poder de purificar el aire que se respira y refrescar el ambiente al bajar la temperatura.

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TIJUANA

RECABAN 80 MIL DÓLARES EN “STAND BY ME”

Luis Velasco Monge, Alida Guajardo, Denisse Bibb y Rodrigo Valle Hernández

Promotora de Bellas Artes y Cuidados Paliativos A.C. serán beneficiados gracias al evento organizado por Valle Bibb Fundación i ños y jóvene s e s t ud i a nte s de l programa Coros Escolares de Promotora de las Bellas Artes así como los pacientes de Cuidados Paliativos serán beneficiados gracias al apoyo de quienes asistieron al concierto “Stand By Me”.

Este evento fue organizado por Valle Bibb Fundación, quien con la ayuda de la comunidad coordinó su cuarta edición en las instalaciones del antiguo cine Bujazán en la noche del 28

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de Junio de 2019 en la ciudad de Tijuana.

Promotora de las Bellas Artes es una asociación que tiene como propósito fundamental el otorgar becas por medio de programas de coros escolares en casas hogares y escuelas primarias de zonas vulnerables.

Cuidados Paliativos A.C. está dedicada en otorgar cuidados personales, apoyo médico, psicológico, moral y espiritual, sin importar el nivel socio económico y creencias religiosas con el fin de ayudar a los pacientes en

Luis Velasco Monge, Enrique Fajardo, Denisse Bibb y Rodrigo Valle Hernández fase terminal y a sus familiares.

Cabe mencionar que durante la noche del evento, Valle Bibb recibió cuatro donativos por la suma total de 18 mil dólares.

Además se contó con música por parte de los niños del coro y de los artistas Alex DePue y Miguel de Hoyos.

CARLOS GENARO ESCOBAR ZAMUDIO

GERENTE PLANTA MAZATLÁN/DURANGO DE ABASTECEDORA DE COMBUSTIBLES DEL PACIFICO

Hace cinco años Carlos Escobar Zamudio ingresó a Grupo Petroil, como gerente de la planta Mazatlán/ Durango.

“Me llena de orgullo pertenecer a esta gran empresa, el enfoque que tenemos en servicio al cliente, el respeto por las personas y los lugares se trabajan con el máximo cuidado” señala.

Dentro de los logros que Escobar Zamudio ha realizado dentro del corporativo, están formar parte de la reingeniería de procesos. Ya que por medio de estos cambios han logrado mejoras significativas en todas las áreas de Petroil, sobre todo en ventas y crecimientos en cobertura a doble digito por año.

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PERFIL SINALOA

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ADRIÁN GARCÍA SOLÍS

DIRECTOR NACIONAL COMERCIAL GRUPO SOLANA RENT A CAR

Graduado en administración de empresas, con posgrado en mercadotecnia y comercio internacional, Adrián García Solís entabla alianzas comerciales apegadas al principio de ganarganar, que redunden en el crecimiento e innovación de las compañías asociadas.

Le apasionan las negociaciones y la mercadotecnia. Está en la constante búsqueda del desarrollo y la mejoría de sus socios, buscando las soluciones a los retos que en el camino se presenten. También es amante del rey de los deportes, al grado de desempeñar el cargo honorífico como director de la Liga Norte de México (la sucursal AA más grande del país). El director nacional comercial de Grupo Solana Rent a Car está convencido de que las situaciones que vive el país se pueden resolver y mejorar con la participación de todos.

PERFIL SONORA

Libros

Social Media

NOBODY @hijadescarriada Aunque se define como “unknown”, la hija descarriada se burla de los tabús de la sociedad y los saca a la luz con un toque latino de sarcasmo y mucha rebeldía.

AMIGA, LÁVATE ESA CARA Rachel Hollis

F

web

undadora del sitio web sobre estilos de vida TheChicSite. com y directora ejecutiva de su propia compañía de medios, Chic Media, Rachel Hollis ha creado una base de fans en línea de cientos de miles de fánaticos al impartir consejos para una vida mejor, mientras revela intrépidamente su propio desorden.

MALA LECHE Soledad Barruti

T

ras recorrer durante cinco años América Latina, en el que se libra una batalla por el paladar y la salud de los chicos, Mala leche despliega una investigación inquietante pero también esperanzadora que desanda el camino que nos empaquetó. Y junto con científicos, cocineros, agricultores y médicos que están haciendo todo lo posible para recuperar la comida real.

CHW @CHW.NET Cuenta geek que pertenece al blog CHW con mucho enlace a post relacionados con temáticas tales como electrónica de consumo y algunas notas sobre Interet o software.

BAIDU www.baidu.com/

Revistas Baidu es el buscador chino.

Dado los millones de habitantes del país asiático, es lógico que éste se convierta en el segundo buscador más visitado del mundo. Da acceso a todos los recursos que ofrece Google y también a películas en MP3.

162 QUIOSCO

LAS 500 EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DE MÉXICO Llega la nueva edición , en el año en que Expansión celebra 50 años.Como siempre, el listado recoge las cifras de las 500 principales empresas del país y las organiza según sus ventas anuales.

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RAYA SADER BUJANA. @ littlerayofsunflower Raya Sader es una artista del papel. Sus manos tiene el pulso de un cirujano y su mente consigue hacer que una hoja de papel se convierta en un clavel, unos tacos, o un cactus.

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