Mässtidningen för NSS 2025 ges ut i samarbete med Svensk Fisknäring
”Det värsta är att inte ha någon fast punkt. Jag bär med mig allt vart jag än går.”
I Göteborg lever 3 221 personer i hemlöshet. Du kan vara med och ändra på det.
Swisha en gåva till 90 01 702 eller öppna appen och skanna QR-koden.
*När du swishar godkänner du att vi får kontakta dig.
Vi följer
GDPR.
INNEHÅLL
4 Välkommen till Nordic Seafood Summit 2025
6 Hallå där ASC
8 Hallskiss
10 Se mer av Göteborg
11 10 måsten i Göteborg
12 RISE ser offentlig sektor som motor för hållbar produktion och konsumtion av sjömat
14 Färjetider och parkering
16 Scenprogram
17 NSS+ Sidoevent
18 Sweden Pelagic tog hem Sjömatspriset
20 Jordbruksverket ny partner till Nordic Seafood Summit
22 Scanfjord jobbar för hållbart fiske
23 Detta är Fiskbranschens Riksförbund
ERIKSBERGSHALLEN
Sjöportsgatan 5, 417 64 Göteborg
ÖPPETTIDER
Onsdag 22 januari 09.00 – 17.00
Torsdag 23 januari 09.00 – 16.00
REGISTRERA DIG HÄR
Snart är det dags igen!
Det är för andra året nu som Svensk Fisknäring publicerar mässtidningen för Nordic Seafood Summit i samarbete med Innovatum, jätteroligt tycker vi. Precis som förra året äger mässan rum i Göteborg på Eriksbergshallen. I år är den ännu större med fler montrar och intressanta sidoevent.
I den här tidningen hittar du både artiklar om de parter som står bakom mässan men också tips på vad du kan hitta på i Göteborg om du har lite tid över. Här hittar du också alla utställare, scenprogram och färjetider.
Detta är version 1 av mässtidningen. Tidningen kommer att uppdateras till version 2 med bland annat monternummer för respektive utställare och finnas både digitalt och tryckt att hämta på mässan.
Vi hoppas att du får två trevliga dagar under Nordic Seafood Summit 2025 och du är varmt välkommen förbi oss i monter 17.
Linda Frithiof, Sjömatsfrämjandet
Mässtidningen för Nordic Seafood Summit ges ut i samarbete med
Fullt hus på Eriksberg när årets mässa gick av stapeln
2024 var en verklig fullträff. Över 70 utställare och 800 deltagare som besökte mässan som i år höll till i Eriksbergshallen. Under mässans två dagar samlades allt från fiskare och vattenbrukare till fiskhandlare, grossister och producenter men även myndigheter och forskare. Dessutom bjöds på ett fullproppat scenprogram med intressanta programpunkter.
REDAKTIONELL TEXT Sjömatsfrämjandet i samarbete med Innovatum Science Park
LAYOUT OCH TRYCK Lotta Bernhed, Billes Tryckeri AB, Mölndal. www.billes.se
OMSLAGSBILD Nordic Seafood Summit 2024
Ladda ner vår app Kustväder till din iPhone eller Android. Här finns all väderdata och dessutom bilder på hur havet ser ut vid olika vindstyrkor och väderförhållanden.
Välkommen till Nordic Seafood Summit 2025 – Här bubblar framtidens möjligheter
Efter förra årets inspirerande Nordic Seafood Summit, NSS, är vi tillbaka för att växla upp ännu mer. Häng med på eventet där energin från möten och nätverkande fyller hela mässhallen!
I januari möts sjömatsbranschens aktörer i Göteborg åter igen för att under två dagar skapa inspiration, nya kontakter och framtidsvisioner. Under eventet uppstår inte bara möten och samtal, utan också långsiktiga samarbeten som formar sjömatens framtid.
Mer fokus på nätverk och framtida samarbeten
Emelie Hennström, projektledare på Innovatum Science Park, lyfter särskilt fram att årets fokus ligger på att utveckla nätverkandet och scenprogrammet - snarare än att växa i storlek. Även mässdelen fortsätter att utvecklas. På NSS möts hela kedjan – från producenter och grossister till innovatörer och offentliga aktörer. I år bjuder vi på ett ännu större utbud av sidoevent, ett brett scenprogram och en unik provsmakning av framtidens sjömat. Emelie hoppas på ännu ett år med en energifylld mötesplats som inspirerar till framtida samarbeten.
– Vi vill så ett frö under eventet – och vårt mål är att deltagarna ska lämna med nya insikter och kontakter som kan växa till något stort, säger Emelie.
Fredrik Grund, projektledare på Innovatum Science Park, berättar
att NSS välkomnar hela kedjan – allt från fiskare och odlare till fiskdiskarna i mataffären.
– Förra året var 80% företagare och det ser vi väldigt positivt på, i år tror vi att fler kommer komma från offentlig sektor, säger Fredrik.
Partnerskap som driver sjömatsbranschen framåt
Scenprogrammet är uppdelat i två delar för att tilltala olika delar av sjömatsbranschen. Första dagen har ett tydligt B2B-fokus, medan dag två riktar sig mer till de offentliga köken.
– Det kommer att finnas minst tio sidoevent att välja bland – allt från finansiering och beredskap till provsmakning för offentlig sektor och hållbar odling, berättar Fredrik.
Nytt för i år är att Jordbruksverket och ASC har gått in som partners, vilket har tagits emot med stor uppskattning. RISE, MSC och Fiskbranschens Riksförbund är återkommande partners.
Det är ett riktigt starkt partnerteam med variation som vi är mycket stolta över, avslutar Emelie.
Bakom arrangemanget står, fr vänster, bakre raden, Peter Sjöholm, vd Västkustfisk Gruppen, Joakim Petersén, vd Finnvacum, Fredrik Grund och Emelie Hennström, projektledare på Innovatum Science Park, Pelle Lindquist Omberg,
Hallå där ASC
Varför går ASC in som part?
Mer än 50% av fisk och skaldjur som vi konsumerar globalt kommer idag från vattenbruk, och kommer sannolikt fortsätta öka. För att globalt vattenbruk ska kunna ta en större roll i ett globalt hållbart matsystem förutsätter det att vi tillsammans hittar lösningar på de utmaningar som finns och driver på mot mer ansvarsfulla metoder. Som en värderingsdriven organisation med uppdrag att förändra det globala vattenbruket mot miljömässigt hållbara och socialt ansvarsfulla metoder är det viktigt att ASC syns i de här sammanhangen.
Varför är NSS viktigt för branschen
Hela sjömatsindustrin har en stor potential att växa, samtidigt som det finns problem. Men det är problem som en enskild aktör inte ensamt kan lösa. Hela branschen måste komma samman i en gemensam riktning, och det är därför arenor som NSS blir än
mer viktiga, just för att den samlar hela branschen.
Vad har ni för förhoppningar?
Som en relativt liten organisation är NSS för
ASCs Nordiska team en fantastisk möjlighet för träffas, utbyta erfarenheter, bygga nya relationer, och få nya insikter från både vattenbruk, importörer, grossister och dagligvaruhandeln. ASC kommer fortsätta bidra till att NSS fortsätter etableras som den nordiska mötesplatsen för branschen i stort.
Vad ser ni fram emot
Alla möten med nuvarande och nya partners till ASC. ASC kommer även ha ett partnermöte där vi hoppas se partners från alla nordiska länder.
Detta är ASC
Aquaculture Stewardship Council (ASC) grundades 2010 och är en icke-vinstdrivande organisation med uppdraget att förändra det globala vattenbruket mot ökad miljömässigt hållbara och socialt ansvarsfulla metoder.
ASC äger och driver idag 12 artspecifika odlingsstandarder samt ASC Foderstandard som släpptes 2024. Samtliga standarder innehåller vetenskapligt grundade och mätbara kriterier som granskas av oberoende revisorer en gång per år.
ASC förespråkar transparents och spårbarhet, där samtliga granskningsrapporter publiceras på ASC:s hemsida. ASC tillåter även spårbarhet från köptillfället till en certifierad odling.
ASC är det enda programmet för vattenbruk som är fullvärdiga medlemmar av International Social and Environmental Accreditation and Labelling Alliance, ISEAL.
Sarah Blank, Laetitia Rosing och Ola Nyrinder.
Ultrafärsk norsk lax
Ultrafärsk norsk lax
TVÅ TIMMAR FRÅN HAVET TILL FÄRDIG PRODUKT
TVÅ TIMMAR FRÅN HAVET TILL FÄRDIG PRODUKT
Olika användningsområden, olika format Men samma utsökta produkt!
Men samma utsökta produkt!
FROYA PRO BACK
FROYA PRO BACK
Besök oss gärna på mässan så berättar vi mer om våra fantastiska produkter…
Besök oss gärna på mässan så berättar vi mer om våra fantastiska produkter…
Hallritning Eriksbergshallen
22-23 januari
2025
6x7
Se mer av Göteborg
tips att besöka
Göteborgs hamn.
Foto: Anders Wester /Mediabank Göteborg & Co
Ta en kajpromenad längs Norra Älvstranden – Norra Älvstranden, ett område som i över 150 år präglats av varvsindustrin, ser idag annorlunda ut. https://www.goteborg.com/guider/kajpromenaden-norra-alvstranden/
Kallbada i Hamnbadet i Jubileumsparken – Ta ett vinterbad i saltvattensbassängen i Jubileumsparken och passa på att spana in tångodlingen som under vintern 2023-2024 finns i den ena av bassängerna. https://www.goteborg.com/platser/allmanna-badet-i-jubileumsparken
Allmänna bastun. Foto: Peter Kvarnström/ Mediabank Göteborg & Co
Blå havsmat. Foto: Happy Visuals/ Mediabank
Göteborgs skärgård – Göteborgs skärgård är en fantastisk plats med unika upplevelser året runt. Strosa längs pittoreska gränder, ljuvliga stränder, i naturreservat och längs fina promenadstigar. Här hittar du praktisk information och mer om skärgårdens öar. https://www.goteborg.com/guider/en-guide-tillgoteborgs-skargard
Testa lokalt hantverksöl – Spana in de olika hantverksbryggerier som poppat upp på olika håll i staden och testa lokalbryggt öl. https://www.goteborg.com/guider/goteborgshantverksbryggerier/
Sjöfartsmuseet Akvariet –Sedan 2018 har Sjöfartsmuseet Akvariet varit stängt för att genomgå sin största om- och tillbyggnad någonsin, och i december 2022 öppnades portarna återigen för besökare. Museet nyöppnade med inte mindre än sex nya utställningar och en helt ny akvariebyggnad under mark. https://www. goteborg.com/platser/sjofartsmuseet-akvariet
Basta i Jubileumsparken –Prisvinnande och arkitektoniskt spektakulär bastu i Frihamnen. Bastun är öppen för allmänheten och ligger i anslutning till det flytande badet i Göta älv.
Färsk fisk och skaldjur – Havets läckerheter smakar extra gott i hamnstaden Göteborg. Skaldjur, nyfångad fisk i klassiska och moderna former, musslor och ostron – utbudet är stort. https://www.goteborg.com/guider/fiskrestauranger-i-goteborg
Feskekôrka Färsk fisk & skaldjur direkt från havet – Havets läckerheter smakar extra gott i hamnstaden Göteborg. Skaldjur, nyfångad fisk i klassiska och moderna former, tång, musslor och ostron – utbudet är stort. Den ikoniska saluhallen Feskekörka öppnade våren 2024 – missa inte ett besök när du är i stan! https://www.goteborg.com/platser/ feskekorka
Feskekôrka. Foto: Peter Kvarnström/ Mediabank Göteborg & Co
Upptäck Göteborgs historiska kvarter – Vid Kronhuskvarteren känner du historiens vingslag och kan samtidigt botanisera bland hantverk från lokala konstnärer. https:// www.goteborg.com/platser/kronhuset-ochkronhusbodarna/
Kuggen – En av de mest spektakulära byggnaderna är den färgglada ”Kuggen”, en rund byggnad med triangelformade fönster, som stod klar 2011 och designades av Göteborgsarkitekten Gert Wingårdh. https://www.goteborg.com/guider/ arkitektur-i-goteborg/
Tipsen är framtagna i samarbete med Göteborg & Co
Allmänna badet Tångodling hamnen
Göteborg & Co
RISE ser offentlig sektor som motor för hållbar produktion och konsumtion av sjömat
Offentlig sektor, serverar dagligen 3 miljoner måltider inom bland annat skola, vård och omsorg och spelar en avgörande roll i att påverka människors kostvanor. Att öka andelen sjömat i storköken är inte bara ett steg mot hälsosammare måltider, utan också ett kraftfullt verktyg för att driva på omställningen till ett mer hållbart livsmedelssystem. Den offentliga sektorn ger tydliga signaler om vad som efterfrågas och bidrar därmed till att forma marknaden.
Dag två av NSS fokuserar på offentliga kök och kommer erbjuda konkreta insikter och exempel på hur vi kan öka andelen sjömat i köken. Det blir en möjlighet för offentliga måltidsaktörer att inspireras av trender och produkter från sjömatsbranschen, medan producenter får chans att träffa de som nyttjar deras produkter ute i verksamheterna.
RISE roll i utvecklingen
RISE arbetar med hela den blå värdekedjan. Deras forskning omfattar produktutveckling, klimatberäkningar, näringsbedömningar, processteknik och riskanalyser. Här undersöks hur olika hanteringstekniker påverkar näringsvärdet och dessutom identifieras möjligheter att minska miljöavtrycket i produktionskedjan. På RISE finns också expertis inom beteende- och konsumentforskning och gemensamt arbetar de för diversifierad tillgång och efterfrågan på hållbara, säkra och hälsosamma sjömatsprodukter.
Forskningen på RISE sker i nära samarbete med företag, myndigheter och organisationer, med fokus på praktisk tilllämpning. Bland annat koordinerar RISE
det nationella nätverket Måltid Sverige, som syftar till att höja kompetensen inom den offentliga måltidsbranschen genom livslångt lärande och utvecklingsprojekt. Även Skolmatsakademin drivs av RISE – ett kunskapsnätverk inom Västra Götaland som vänder sig till skola och förskola i syfte att främja skolmåltiden och goda matvanor. Eftersom så många tar del av de offentliga måltiderna så utgör medlemmarna i dessa nätverk unika testbäddar för att tillsammans med svenska livsmedelsföretag utveckla nya hållbara sjömatsprodukter. Många av medlemmarna kommer delta på NSS – ta chansen att träffa dem!
Vad ser ni på RISE fram emot under Nordic Seafood Summit?
– Vi på RISE, Skolmatsakademin och Måltid Sverige, ser fram emot att diskutera hur offentlig måltid kan fortsätta vara en motor för hållbar konsumtion och produktion av sjömat. Vi kommer också presentera vårt arbete med hållbar sjömat inom projektet SWITCH, där vi bland annat kompetensutvecklar pedagoger och måltidspersonal för att integrera mer hållbar sjömat i såväl skolköken som i läroprocesser. Vi bygger också nätverk mellan kökspersonal, pedagoger och sjömatsproducenter, vilket går helt i linje med NSS:s syfte.
Varför är det viktigt för RISE att delta som samarbetspartner för NSS? – Att synas på NSS är viktigt för oss eftersom det utgör en plattform att visa upp vår forskning, samarbeten och framsteg inom sjömatsområdet. NSS samlar ledande aktörer inom sjömatsindustrin, vilket ger möjlighet att knyta värdefulla kontakter, utbyta kunskap och hitta nya samarbeten. Genom vår närvaro på NSS kan vi bidra till att forma framtidens hållbara sjömatslösningar.
Anna F Axelsson, Friederike Ziegler, Markus Langeland, Yannic Wocken, Sara Hornborg jobbar med hållbar sjömat på RISE
YRKESFISKE ÄR FÖRETAGSAMHET PÅ NATURENS VILLKOR
Sveriges Fiskares PO (SFPO) är Sveriges största producentorganisation på fiskets område. Vi organiserar yrkesfiskare längs hela den svenska kusten, från Strömstad till Kalix. SFPO verkar för det svenska yrkesfisket och våra medlemmars intressen lokalt, regionalt, nationellt och på EU-nivå. www.sfpo.se
Det finns begränsat med parkeringsmöjligheter runt Eriksbergshallen. Ett alternativ är att parkera bilen i parkeringshuset i Nordstan och ta färjan över från Lilla Bommen.
Fiskindustrin står inför en paradox: trots satsningar på hållbart fiske och effektiva processer slängs ofta fullgoda produkter. Varför? En bruten kylkedja, strikta rutiner och bristen på en gemensam syn bland livsmedelsaktörer förhindrar en meningsfull dialog om de faktiska konsekvenserna av temperaturavvikelser. I samarbete med RISE och ledande universitet har vi tagit fram ett digitalt verktyg som kan säkerhetsställa kvarvarande hållbarhetstid vid en temperaturavvikelse.
Resultatet? Ett oberoende underlag som hjälper er att minska svinnet, rädda värdet och samtidigt säkerställa livsmedelssäkerheten.
Med ett datumverktyg, en marknadsplats för vidareförsäljning och en donationsportal erbjuder Foodtel en komplett lösning som främjar cirkulära flöden i livsmedelskedjan.
Vill du veta mer? Träffa mig, Ellinor, på Nordic Seafood Summit i januari. Vi ses där för att diskutera hur vi kan göra din verksamhet ännu mer hållbar.
Företaget ägs av Novax och ingår i Axel Johnsons satsning på att utveckla framtidens hållbara matlösningar.
Mina uppgifter: LinkedIn: Ellinor Zalai
Telefon: 073-544 61 07
Mail: ellinor@foodtel.com
www.foodtel.com
Scenprogram 2025
ONSDAG 22 JANUARI 09.00 – 17.00
Invigning av Nordic Seafood Summit Invigningen bjuder på inspirerande tal från våra finansiärer och offentliga beslutsfattare inom branschen, där vi sätter sjömatens samhällsroll och betydelse för framtidens livsmedelsförsörjning i fokus. Vi får även ta del av framgångsrika exempel från sjömatsföretag längs hela värdekedjan – exempel som belyser hur innovation och hållbarhet kan skapa nya möjligheter för branschen och inspirera till fortsatt utveckling.
11.00 – 12.00 Hur mår den svenska sjömatsbranschen?
Sjömatsbranschen har mött stora utmaningar med höjda råvarupriser och en osäker omvärld. Under det här passet diskuterar vi hur branschen hanterar prishöjningar och förändrade förutsättningar. Hur ser marknaden ut idag och vilka lösningar finns för framtiden? Representanter från handeln och branschen delar sina perspektiv.
12.00 – 13.00 PAUS
13.00 – 14.00 Hållbarhet och utmaningar för vattenbruket
Vattenbrukets hållbarhetsutmaningar och certifieringens roll står i fokus. Vi diskuterar tillgång och efterfrågan, lagkrav kontra certifiering och vilka lösningar som behövs för att säkerställa hållbarhet. En panel med experter från Norden delar olika perspektiv på hur vattenbruk kan möta framtida krav. Passet genomförs på engelska.
14.00 – 16.00 Sjömaten & Beredskapen
Hur kan sjömat bidra till Sveriges livsmedelsberedskap? Presentationer från myndigheter och forskare om blå matens potential. Diskussion om hur branschen kan diversifiera sina verksamheter och stärka sin robusthet inför kommande utmaningar. Panelen ger exempel på vad företag kan göra för att öka lönsamheten och säkerställa beredskap.
TORSDAG 23 JANUARI 09.00
– 16.00
Hur mår sjömaten i svenska storkök och restauranger? Offentliga storkök och restauranger är viktiga för sjömatsbranschens överlevnad. Panelen diskuterar hur storköken påverkar konsumtionen av sjömat och vad som behövs för att öka användningen. Fokus ligger på att skapa nya vanor och få fler att uppskatta sjömat. Diskussion om trender och framtida möjligheter.
11.00 – 12.00 Certifiering och märkning – betydelse för sjömaten
Hur påverkar certifieringar och märkningar sjömatsmarknaden? RISE presenterar sin rapport om vilka certifieringsverktyg som finns och hur ett mer enhetligt skulle kunna utformas. Panelen diskuterar fördelar och nackdelar med olika märkningar samt hur offentliga upphandlare styr kriterierna för hållbar sjömat. Vi får höra perspektiv från industrin, myndigheter och upphandlare.
12.00 – 13.00 PAUS
14.00 – 16.00 Hur pushar vi för sjömat i offentlig sektor?
Vi inleder med en omvärldsspaning om trender inom offentlig måltid. Därefter presenteras tävlingen ”Lokal mat på våra offentliga fat”, där vi ser resultatet från en matlagningsworkshop med fokus på blå mat. Diskussioner om upphandling, beredskap och hur systemförändringar kan ge hållbara och prisvärda sjömatsalternativ till offentliga kök.
Maximera din medverkan och besök ett skräddarsytt sidoevent på Nordic Seafood Summit. Bland årets bokade aktiviteter finns rundabordssamtal om värdeskapande från sidoströmmar, presentationer av branschspecifika projekt, workshops kring livsmedelsberedskap och flera exklusiva partnermöten.
DAG
TISDAG 21 JANUARI
NILLA projektgruppsmöte - KRINOVA Endast inbjudna.
ONSDAG 22 JANUARI
Blå Mat partnermöte - Endast parter i Blå mat. Anmälan via personligt utskick.
Krabbtaska pilotprojekt-fiske och beståndsuppskattning i Sverige - SLU Plats: Gjuteriet
AFRY
Plats: AFRYs kontor
Det blå guldet 2.0-valorisering Innovatum Science Park Plats: Gjuteriet
TORSDAG 23 JANUARI
Rundtur på Göteborgs Fiskauktion Sjömatsfrämjandet
Plats: Gbg Fiskauktion - Öppet event.
ASC Nordic Partner meeting
Plats: Torpet
Vad händer med den blå livsmedelsproduktionen om krisen kommer? - Jordbruksverket
Sweden Pelagic är stolt vinnare av Sjömatspriset, för sitt innovativa arbete med att förädla havets största och viktigaste protein.
– Det har varit en helt fantastisk resa med sillfärsen, säger vd Martin Kuhlin.
För enastående insatser inom innovation och hållbarhet fick Sweden Pelagic ta emot det nyinstiftade Sjömatspriset 2024 under Nordic Seafood Summit i Göteborg.
Enligt juryns motivering har företaget ”trott på forskningen och satsat på att omsätta en innovation till faktisk produkt, samtidigt som Sverige på detta sätt kan öka värdet på sin fiskeresurs”
– Kriterierna för Sjömatspriset är att man ska göra ett avtryck som syns i marknaden och i ett långsiktigt arbete. Sweden Pelagic har med sin sillfärs hittat en väg till vardagen genom att kombinera svensk tradition med ett rimligt pris och en skalbarhet, säger Krishan Kent, ordförande i Sjömatsprisjuryn och representant för Fiskbranschens riksförbund.
Martin Kuhlin, vd för Sweden Pelagic, berättar att det från galen idé till färdig produkt har tagit drygt sju år av utvecklingsarbete:
– Både att vi vinner det här priset och att marknaden trott på oss när vi har utvecklat och lanserat vår sillfärs känns som en dubbel bekräftelse.
Han framhåller även att det är många personer och aktörer som varit inblandade i sillsuccén. Forskaren Ingrid Undeland – som både initierat alltihop och fungerat som blåslampa – är en av dem, liksom Pelagic Seafood, som förädlar sillfärsen till olika produkter.
Förutom heder och ära består Sjömatpriset även av en prischeck på 30 000 kronor.
Vad har det här priset betytt för er under det gångna året?
– Priset har betytt mycket för att visa vilken stor potential som finns i tillvaratagandet av sidoströmmar och kommersialiseringen av dessa. Att vår produkt är så lyckad tror vi beror på att vi har alla delarna från forskning till en hållbar råvara som dessutom fyller ett stort behov. En prisvärd och hälsosam råvara baserad på en fet fisk som skulle kunna öka den svenska livsmedelsproduktionen. Priset har gett ringar på vattnet både genom försäljningen via Orkla och miljöpriset vi fick från Thordén stiftelsen.
Agneta Renmark
Nominera till Sjömatspriset!
VEM VINNER SJÖMATSPRISET 2025?
Scanna QR-koden och nominera din favorit!
Sjömatspriset hyllar visionärer som med tyngd och långsiktighet utvecklar den svenska sjömatsnäringen och skapar förutsättningar för sjömatens genomslag. Det kan vara genom en innovation, ett projekt eller en produkt.
Priset är ett erkännande för de som vågar tänka nytt och tar initiativ till förändring.
Nominera din favorit till Sjömatspriset 2025 nu!
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet lanserar en ny sjömatsutbildning
Gör trygga, hållbara och välsmakande val i köket. Med ett unikt samarbete mellan Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet får du en utbildning som ger både gastronomisk teknik och djup kunskap om sjömat.
Två dagar fyllda av inspiration, teori och praktisk matlagning.
Datum: 5/2 och 2/4
Plats: Restaurangakademien, Stockholm
Pris: 3 598 kr exkl. moms för en dag eller 6 116 kr exkl. moms för båda
Läs mer och boka
Hallå där!
Jordbruksverket ny partner till Nordic Seafood Summit
Hallå där Elin Gunve Processledare Framtidens Fiske och Vattenbruk, Jordbruksverket och Lina Waara, Fiskepolitisk utredare, Jordbruksverket
Jordbruksverket går in som partner till Nordic Seafood Summit, varför det?
– Vi ser Nordic Seafood Summit som ett mycket framgångsrikt initiativ där hela sjömatsnäringen samlas under några dagar för intressanta diskussioner, nätverksbyggande och kunskapsspridning. Det gör att Jordbruksverket också får möjlighet att höra direkt från branschen och andra aktörer om vad som är på gång. För oss var det ett lätt beslut att ingå som partner till mässan. Vi är övertygade om att samverkan är nödvändig för att främja utvecklingen av de blå näringarna. Förra året hade vi en monter på mässan där vi fick många spännande besök och frågor. Vi fick också med oss nya kunskaper och kännedom om olika processer och aktiviteter i Sverige. Det var väldigt värdefullt, i år har vi även med oss Livsmedelsverket och Länsstyrelserna i montern vilket är väldigt roligt.
Vad betyder mässan för branschen?
– Mässan är jätteviktig för branschen. Det behövs en mötesplats där vi blickar framåt och engagerar oss för att skapa goda förutsättningar för sjömatsnäringen att växa. Då kan nya kontaktytor skapas och vi kan hjälpas å att sprida, vilket såklart är väldigt positivt.
Beskriv Jordbruksverkets koppling till det blå området – Jordbruksverket är Sveriges förvaltningsmyndighet inom jordbruk och fiske. För det blå området innebär det att vi har ett samlat ansvar för att följa och bidra till Sveriges utveckling inom fiske och vattenbruk. Vi är också beredskapsmyndighet och arbetar för att Sveriges befolkning ska ha tillräckligt med mat i fredstid såväl som i kristid. Vårt ansvar är att skapa förutsättningar för att primärproduktionen av livsmedel ska fungera. Jordbruksverket ansvarar för EU-stöd från havs-, fiskeri- och vattenbruksprogrammet. Vi genomför också flera regeringsuppdrag bland annat med koppling till livsmedelsstrategin som faller inom det blå området.
Vilka är de största utmaningarna inom blå bioekonomi idag, och hur arbetar ni för att möta dem?
– En av de stora utmaningarna är att få till en ökad lönsamhet i hela värdekedjan. Jordbruksverket arbetar med att främja ökad variation i hela värdekedjan genom bland annat havs-, fiskeri- och vattenbruksprogrammet. Vi arbetar även med robust livsmedelsproduktion som bidrar till en stabilare livsmedelsförsörjning. Jordbruksverket har fått i uppdrag av regeringen att ta fram ett investeringsstöd och rådgivning för att stärka robustheten inom svensk primärproduktion där de blå näringarna ingår. Vi arbetar intensivt med detta nu och stödet ska vara möjligt att söka under våren 2025.
Hur ser ni på framtiden för blå näringar i Sverige och Norden? Vilka förändringar eller innovationer tror ni kommer att vara avgörande?
– Vi ser positivt på framtiden! Vi tror att frågan kring hur vi tar tillvara på en större del av varje råvara är central. Det handlar om innovationer, dels för att skapa attraktiv sjömat som konsumenter efterfrågar, dels de innovationer som förbättrar processer och bearbetning. Det är viktigt att vi tänker resurseffektivt för att verkligen säkerställa att produktionen är så hållbar och klimateffektiv som det bara går. Kan vi få till ett mer effektivt nyttjande av resurserna kommer det också att öka företagens lönsamhet och konkurrenskraft.
”– Vi ser positivt på framtiden! Vi tror att frågan kring hur vi tar tillvara på en större del av varje råvara är central”
Elin Gunve och Lina Waara.
Setting the Standard for Seafood
Responsible seafood farming cares for people and planet by easing pressure on natural resources, protecting precious ecosystems and addressing food security challenges.
Göteborgs Fiskauktion
– Göteborgs medelpunkt!
Välkommen till Göteborgs Fiskauktion, Sveriges största av sitt slag. I mer än 100 år har det bedrivits handel med färsk fisk och färska skaldjur på samma plats i Fiskhamnen i Göteborg.
Besök oss under mässan, i monter: 16
Följ med oss på en guidad tur 23 jan.
Kika in hos Sjömatsfrämjandet för mer information!
Sveriges största producent av ekologiska repodlade musslor jobbar för hållbart fiske!
Scanfjord, Sveriges största producent av ekologiskt repodlade blåmusslor ser fram emot Nordic Seafood summit 2025.
– För oss är det jätteviktigt att träffa folk i vår bransch på ett och samma ställe, säger Anders Granhed, vd och grundare av Scanfjord. Vi har många utmaningar men också många möjligheter och vi måste samarbeta för att nå våra mål. NSS är möjliggörare för att affärer kan göras, relationer bildas och att vi får lyssna på spännande diskussioner.
Scanfjord har rötter från 1979 och är idag Sveriges största producent av ekologiskt repodlade blåmusslor.
– För tillfället står vi för 100 procent av den svenska produktionen av Bohusläns ekologiskt repodlade blåmusslor. Att vara med i MSC:s program är viktigt för oss då vi jobbar för ett hållbart fiske och att det finns en leverantörskedja som klarar spårbarhetsstandarden, säger Anders Granhed.
Blåmusselodling, packning och försäljning av musslor är Scanfjords kärnverksamhet. Utöver det erbjuder man olika tjänster till andra odlare samt utvecklar och säljer sitt odlingssystem till köpare i Sverige och Norden.
Vad är fördelen med just ekologiska repodlade blåmusslor?
– Fördelen är att vi inte behöver skrapa sönder havsbotten. Musslorna innehåller dessutom inte sand eller lera. Odlingssättet ger snabb tillväxt och stort köttinnehåll. Odlingarnas stora konsumtion av plankton innebär stort uttag av närsalter, såsom kväve och fosfor, vilket förbättrar vattenkvaliteten i fjordarna.
Hur ser ni att odlingarna ser ut om 10 år?
– Vi tror att dagens odlingsteknik kommer att stå sig i konkurrensen och se ut på samma sätt som den gör idag även om 10 år. Scanfjord ställer höga krav på produktionen. Det är lika viktigt att vara snäll mot havet som att vara säker i hanteringen. Därför är vi MSC-certifierade.
Scanfjords försäljningskontor och produktionsanläggning ligger i Mollösund på Orust.
Desirée Jaks, Årets kock 2023 samt skapare av Årets rätt 2024 gästar NSS 2025
Desirée kommer att vara med på scenen samt bjuda på något väldigt gott i MSC:s monter. Desirée är en viktig röst när det gäller hållbara livsmedel och är mycket kunnig inom sjömat så vi är jätteglada att hon är med på NSS, säger Kim Rydeheim på MSC.
Årets rätt 2024 komponerades av Desirée, en klimatsmart rätt baserad på ”havets superhjälte” – blåmusslan. En öppen lasagne som anpassas efter årets fyra årstider genom att tillbehören kan variera. Till vardags är Desirée kökschef och kreativt ansvarig på restaurang Spesso i centrala Stockholm.
Detta är Fiskbranschens Riksförbund
Sjömat är hälsosam och näringsrik mat och en mycket viktig proteinkälla. Fiskbranschens Riksförbund jobbar för att skapa en hållbar och transparent bransch med möjligheter att växa och utvecklas. De representerar över 165 företag från hav till bord. Företagen omsätter över 17,8 miljarder kronor årligen inom sjömat och har fler än 5 000 anställda.
Medlemmarna är i huvudsak mottagare och beredare, livsmedelsindustrier, grossister och handlare. Via sina respektive branschförbund representeras även Sveriges insjöfiskare, vattenbrukare och matfiskodlare. Peter Linder, Kommunikations- och verksamhetsansvarig, berättar om deras viktigaste aktiviteter och vad de gör på dagarna.
– Under våren 2023 fick vi kvitto på att våra ansträngningar för en bättre systematik i spårbarhetsarbetet hade burit frukt. Därefter har vi haft en konstruktiv och positiv dialog med Havsoch Vattenmyndigheten om hur vi gemensamt kan både uppfylla EU:s kontrollförordning och samtidigt uppfylla branschens behov av en rimlig administrativ börda. Det nya regelverket införs 1 februari och är mycket välkommet. Parallellt fortlöper arbetet, både nationellt och i Bryssel, för att påverka den nya kontrollförordningen som träder i kraft 2026. Det finns, mycket tack vare Fiskbranschens Riksförbund en väsentligt större medvetenhet bland våra kollegor ute i Europa nu än förra gången en ny kontrollförordning skulle implementeras. Även i detta arbete har vi konstruktiv dialog med Havs- och Vattenmyndigheten, förklarar Peter Linder.
En stärkt livsmedelsförsörjning Även situationen i Östersjön fortsätter att engagera Fiskbranschens Riksförbund. Svensk mottagnings- och beredningskapacitet avseende pelagiska fångster i Östersjön har reducerats kraftigt de senaste åren och i praktiken är hela näringen svårt hotad. Vilket i sin tur är ett stort problem för Sveriges livsmedelsförsörjning och resiliens i tider av kris och krig. Sedan 2019
har förbundet drivit frågan att den regionala tilldelningen av fiskerättigheter i Östersjön sätts till fasta volymer, baserade på mottagningsindustrins behov av råvara, berättar Peter Linder. – Föreskrifterna från Havs- och Vattenmyndigheten ändrades på ett positivt sätt inför 2024, men vidare arbete återstår för att säkra landningar av större volymer för direkt humankonsumtion. Detta är viktigt för att stärka den svenska livsmedelsförsörjningen. Precis som att skapa rimliga tillståndsprocesser för att höja produktionen i svensk matfiskodling och övrigt vattenbruk.
Under senare år har Fiskbranschens Riksförbund sett en allt starkare politisk vilja att stärka svensk livsmedelsproduktion och de blåa värdekedjorna.
”Viktiga
områden där en stor del av arbetet sker är lagstiftning, hållbarhet och handel. Kort sagt att säkerställa rimliga villkor för våra medlemmar och lika villkor för svenska företag inom EU”
– Från förbundets sida engagerar vi oss helhjärtat i frågorna – och vi ser mycket positivt på att vi i allt större utsträckning bjuds in och tar plats i samtal och debatter. Vi stärker kontinuerligt vår ställning – internt i branschen, i Sverige och i Bryssel. Exempelvis har Fiskbranschens Riksförbund numera ledamöter i såväl Svenska FAO-kommittén som i Livsmedelspolitiska Rådet.
Viktiga områden där en stor del av arbetet sker är lagstiftning, hållbarhet och handel. Kort sagt att säkerställa rimliga villkor för våra medlemmar och lika villkor för svenska företag inom EU. I detta samverkar Fiskbranschens Riksförbund bland annat med AIPCE-CEP i Bryssel, Livsmedelsföretagen och andra branschförbund.
– Och så gillar vi förstås att träffas och prata sjömat. Förutom vårt eget digitala Sjömatsforum så är vi därför stolta och engagerade medarrangörer till Nordic Seafood Summit – mötesplatsen för sjömatsbranschens alla aktörer, avslutar Peter Linder.
– Johan drog. Någon hade gått på grund sa han!
Sådana är dom, sjöräddarna. Om larmet går är de i räddningsbåten inom en kvart.
Helt frivilligt, dygnet runt, året om. Sjöräddningssällskapet är en ideell organisation utan bidrag från staten. Vi deltar i 90 procent av all sjöräddning i Sverige. Stötta våra frivilliga sjöräddare på sjöräddning.se genom att ge en gåva eller bli medlem. Stort tack!
