Recepta: pa de pessic de carbassa

Per a aquests dies en què vols un dolç més ràpid, fer aquesta mateixa massa de pa de pessic, però en format més petit com les magdalenes reduirà el temps de preparació a la meitat, de manera que en tan sols vint minuts de forn estaran llestes.

La combinació de la canyella o les espècies amb la carbassa crea un dolç molt aromàtic, però si no tens carbassa a mà, podràs substituir-la per carbassó o fins i tot per pastanaga sense que afecti gaire al resultat.

Dificultat: Baixa

Temps de preparació: 10'

Temps de cocció: 45'

INGREDIENTS (10 racions):

• 280 grams de farina ecològica de blat integral.

• 1 cullerada de pols de fornejar o impulsor químic.

• 1 culleradeta de bicarbonat.

• 200 grams de panela o sucre moreno.

• 1 mica de sal.

• 200 ml de beguda vegetal de soja.

• 200 grams d'oli de gira-sol.

• 2 culleradetes de canyella molta.

• 1 cullerada de vinagre de poma.

• 250 grams de carbassa ecològica.

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180ºC.

Barrejar tots els ingredients secs primer en un bol gran.

Pelar la carbassa i ratllar molt fina amb un ratllador.

Afegir als ingredients secs, la llet vegetal temperada i l'oli i tornem a barrejar, aquest cop amb la batedora de varetes.

Quan tot estigui ben integrat, afegir el vinagre i batre bé de nou, finalment, només ens queda afegir la carbassa i barrejar amb una espàtula o una cullera.

Pinzellar un motlle de pastís amb oli i introduir la massa del nostre pa de pessic. Portar al forn a mitja alçada amb calor només a baix durant 40 minuts aproximadament. En l'últim moment i només si veiem que la superfície no està daurada, posar el gratinador un o dos minuts, però sense descuidar-nos, perquè agafi una mica més de color. Deixar refredar abans de treure’l del motllo.

Autors: Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició i Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana