Idees per a sopes ràpides reconstituents

Una sopa no és més que un plat de cullera amb un brou substanciós i saborós en el qual podrem trobar altres ingredients com verdures o pasta.

Una sopa calenta és una aposta segura si el que vols és un àpat reconfortant. Ens ajuda a entrar en calor, ens calma i rehidrata. Al mateix temps, el brou conté sals minerals procedents de les verdures de manera que ens farà sentir millor física i anímicament.

Fer una sopa casolana, saborosa i reconstituent no ha de ser en absolut avorrit. La base per aconseguir-ho és un bon brou, que podràs preparar amb antelació i fins i tot guardar congelat per estalviar temps. Pots aprofitar la verdura que no fas servir en altres preparacions com les tiges més verdes del porro o les tiges de coliflor o bròquil i afegir-los a l’hora de fer brou juntament amb altres verdures. Ofega amb una mica d’oli d’oliva i cobreix amb aigua, cuina 20-30 minuts i aconseguiràs un brou amb molt sabor.

Amb aquesta base podràs preparar sopes molt variades en poc temps. Et proposo algunes idees:

• Sopa de miso: és un clàssic de la cuina japonesa. Tot i que el brou base és el dashi, pots utilitzar el teu brou de verdures i afegir una culleradeta de pasta de miso per plat. A més, pots incorporar ceba tendra, alga wakame, bolets o daus de tofu. Es prepara molt ràpid si tens el brou llest.

Ofega amb una mica d’oli d’oliva i cobreix amb aigua, cuina 20-30 minuts i aconseguiràs un brou amb molt sabor

• Ramen: és una espècie de sopa d’origen japonès molt completa amb fideus llargs, verdures bullides, alguna font de proteïna (tofu, tempeh...), algues... tot servit sobre una base de brou, que pot ser de miso.

• Sopa de verdures: Pots fer sopes molt variades i ràpides amb pocs ingredients. Si vols aconseguir un gust accentuat no en barregis més de 3 o 4 o no en reconeixeràs cap en concret. Ofega els ingredients prèviament amb una mica d’oli d’oliva, cobreix de brou, però sense passar-te i cuina fins que estiguin tendres. Si tritures només una part al final, aconseguiràs un plat intermedi entre sopa i crema amb una consistència molt agradable.

• Recorda la proteïna: Si tens algun llegum cuit o saltes uns daus de tofu o tempeh per afegir a la teva sopa juntament amb una mica de pasta, aconseguiràs un plat molt més nutritiu en només uns minuts.

• Sopes fredes: En èpoques de calor, una sopa freda no només ens refresca, sinó que ens hidrata i reposa. Pot ser una sopa o crema preparada amb antelació i refrigerada o una sopa freda crua. L’exemple més clar és el gaspatxo. És senzill de preparar i és un plat molt reconstituent.

Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició i Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana