El gingebre, un gran aliat del rebost per aquesta tardor

La tardor és un excel·lent moment per recuperar aquesta costum de les nostres àvies d’utilitzar els ingredients del rebost per superar o -millorevitar refredats, tos i febres. Avui anem a descobrir una miqueta més en profunditat el gingebre, un rizoma amb propietats molt interessants per allunyar els mals de les èpoques fredes.

El rebost antirefredats

Repassem alguns dels ingredients bàsics per tenir sempre a mà a partir d’ara i durant uns mesos:

• L’all, que és un gran aliat del sistema respiratori i reforçador de les defenses.

• La ceba, que amb els seus olis volàtils ens ajuda a expulsar mocs i combatre possibles infeccions.

• La farigola, que és una herba amb capacitat per matar gèrmens i per alleujar molèsties a la gola.

• Els aliments de color taronja (com la pastanaga o la carbassa) que, pel seu contingut en provitamina A, protegeixen les mucoses.

• Els aliments rics en vitamina C (com els pebrots, els cítrics o el julivert), famosa per la seva capacitat per enfortir el nostre sistema immunitari.

• Els aliments fermentats (com el xucrut o el quefir), perquè ja sabem que hi ha una estreta relació entre el nostre ecosistema intestinal i la salut de les nostres defenses.

Tots aquests bàsics, a més de ser molt fàcils d’incorporar en els nostres plats, són molt efectius si els anem prenent diàriament.

El gingebre, escalfor que ens reconforta i ens cura

Aliment terapèutic per excel·lència. Aquest rizoma (tija subterrània de la planta) s’utilitza fa milers d’anys ja que té un gran poder medicinal a nivell digestiu, però també com a aliat de grips i refredats. El gingebre és un dels ingredients emblemàtics de la Medicina Tradicional Xinesa i també de la Ayurveda.

Al afavorir la sudoració, el gingebre és ideal per acompanyar processos febrils (propietats febrífugues), alhora que neteja i desinfecta a l’organisme de microorganismes patògens i toxines. Si hi ha congestió nasal, també ajudarà a alliberar les vies respiratòries.

El gingebre és considerat també un aliment modulador del sistema immunitari. Això vol dir que, a més d’allunyar símptomes, estimula les nostres defenses. Els seus sesquiterpens, ajuden a combatre alguns dels virus causants dels refredats.

Una altra de les seves propietats estrella, és la seva capacitat antiinflamatòria i analgèsica, que pot resultar de gran interès en aquesta època de refredats, si hi ha irritació a la zona del coll.

Els seus avantatges vénen donats principalment per els seus olis volàtils. Es pot utilitzar el rizoma fresc o en pols i queda bé en gairebé qualsevol recepta. En aquesta època de l’any, és ideal en forma de brous o infusions.

Millor prevenir que curar

Un dels grans errors que solem cometre, quan arriben els refredats i companyia, és centrar tots els esforços en combatre’ls, en lloc de fer un treball més profund, d’enfortir les nostres pròpies defenses -el nostre terreny- i així minimitzar les infeccions oportunistes. En un context com l’actual, és fonamental canviar l’enfocament i fer un pas endavant.

I finalment, un apunt també significatiu. A més d’aprendre a utilitzar el rebost per curar-nos i enfortir-nos, és important no oblidar la importància que té per a les nostres defenses, el descans, el contacte amb l’aire lliure, amb les persones que estimem i, per descomptat, la vida activa. Aquests aspectes són vitals i no hauríem de deixar-los de banda.

Pilar Rodrigáñez, Tècnica Superior en Dietètica