Korma de cigrons amb coliflor

El korma és un plat típic de la cuina índia. Es pot elaborar amb gran varietat d’ingredients, però sempre amb un element en comú, la salsa.

Aquest curri té la característica que la salsa s’elabora amb crema de llet o de iogurt o fins i tot amb llet de coco.

Així s’aconsegueix una crema molt suau que banya la resta dels ingredients i que compensa la intensitat del sabor de les espècies.

En aquest plat pots substituir les verdures per les que més t’agradin, bròquil, patata, pebrot, api... totes queden perfectes, però recorda respectar els temps de cocció perquè totes acabin en el seu punt òptim. Seitan, tofu o tempeh són proteïnes vegetals que pots utilitzar en lloc dels cigrons. Tan sols hauràs de tallar en daus i daurar en una paella abans d’afegir-los, així aconseguiràs un sabor més intens.

En cas de buscar un gust més pronunciat, a la cuina índia s’usa una combinació d’espècies, tant senceres com mòltes. Les llavors senceres sempre s’escalfen a la cassola al principi del tot, així es realça el perfum. Mostassa, comí, cardamom o fins i tot anís i fenigrec són les que s’utilitzen amb més freqüència. Utilitzar mitja culleradeta o un quart de cadascuna d’elles, farà que el teu korma quedi molt més exòtic.

DIFICULTAT: BAIXA

Temps de preparació: 10’

Cocció: 25'

INGREDIENTS (3 racions)

• 1 pastanaga.

• ½ ceba.

• 1 cm de gingebre fresc.

• 2 grans d’all.

• 200 gr. de coliflor.

• 300 gr. de cigrons cuits.

• 1 cullerada sopera de curri en pols.

• 2 cullerades d’oli d’oliva o de coco.

• 20 grams d’anacards crus.

• 250 ml de brou de verdures.

• 300 ml de crema Cuisine civada AMANDÍN.

• Coriandre fresc per decorar.

Elaboració:

Escalfar en una cassola l’oli d’oliva o de coco per a un plat més aromàtic.

Pelar i picar la ceba molt fina.

Ofegar amb l’oli a la cassola i quan estigui molt tendra i començant a daurar-se, afegir el gingebre fresc i els alls ratllats. Remenar uns segons i incorporar el curri en pols. Immediatament després, afegir la

pastanaga pelada i tallada a rodanxes d’un centímetre.

Mentrestant, netejar la coliflor i tallar en ramells petits perquè sigui còmode de menjar.

Incorporar a la cassola la coliflor i els cigrons, afegir el brou de verdures i la crema de civada i deixar que es cuini durant 20-25 minuts fins que la coliflor i la pastanaga estiguin tendres. Afegir sal al gust.

En una paella, posar els anacards i torrar-los a foc baix perquè no es cremin. Remoure constantment perquè es daurin.

Quan el korma estigui llest, emplatar acompanyat d’arròs cuit.

Decorar amb els anacards i coriandre fresc picat al gust.