Receta: Barritas de galleta con crema de dátiles y chocolate

Cuando comemos un dulce, una de las cosas más agradables e irresistibles es el contraste. Las diferentes texturas, sabores e incluso los colores harán que antes de probarlo se nos haga la boca agua.

Una cobertura crujiente como en el caso del crumble o una base de galleta como en la receta que te presentamos a continuación, serán la clave en el juego de texturas.

Si usamos un elemento seco y crujiente, será necesario aportar jugosidad y cremosidad para equilibrarlo. Puedes hacerlo con cremas de frutos secos, una crema pastelera, un caramelo o una crema de chocolate.

El chocolate otorgará al postre un punto amargo a la vez que la grasa que contiene por la manteca de cacao permitirá que al comerlo se funda, haciendo que esta combinación de elementos sea mucho más completa.

DIFICULTAD: Media

TIEMPO: 40’ Preparación 6h Reposo

Ingredientes (16 - 20 uds)

• 300 gr de crema de dátiles con almendras AMANDÍN.

• Para la base de galleta:

• 250 gr de harina integral.

• 80 gr de azúcar de coco AMANDÍN.

• 100 gr de aceite (puede ser de oliva, girasol o de coco).

• 100 ml de bebida vegetal.

• Una pizca de sal.

• Para la cobertura:

• 300 gr de chocolate negro para fundir.

• 40 gr de aceite de coco.

• 50 gr de bebida vegetal.

Elaboración

Preparar la base de galleta comenzando por mezclar la harina integral, el azúcar de coco y la sal. Incorporar la bebida vegetal y el aceite. Mezclar hasta que quede completamente integrado y la masa sea uniforme.

Extender la masa en un molde de 20 cm por 25 cm aplastando con una cuchara para que quede compacto y la superficie lisa. Para evitar que se pegue, puedes cubrir el molde con papel de horno.

Con el horno precalentado a 180ºC, cocinar durante 25 minutos, hasta que la galleta se vea seca y la superficie comience a dorarse.

Cuando esté lista, sacar del horno y cortar en barritas de 10 cm por 3 cm. Si se hace mientras está caliente, la galleta no se romperá.

Dejar que se enfríe completamente y cubrir con la crema de dátiles con almendras.

Marcar los cortes de la galleta en la crema que lo cubre y llevar al congelador al menos 6 horas. Tápalo bien para que no se reseque.

Fundir el chocolate negro, añadir el aceite de coco fundido y la bebida vegetal a temperatura ambiente. Mezclar hasta que todo esté completamente integrado. Esta cobertura queda semifundida, si deseas un acabado crujiente omite el aceite de coco y la bebida vegetal.

Sacar las barritas de galleta con dátiles del congelador y cubrir con el chocolate fundido. Colocar en una bandeja y mantener refrigerado antes de consumir. •