Septiembre 2020 - Nº 79
12
BIOECO ACTUAL
Cada día la actualidad ecológica en: www.bioecoactual.com
La opción más saludable
RECETA
ESPACIO PATROCINADO POR:
Amandín | www.amandin.com
Estela Nieto, Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es
Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana
Barritas de galleta con crema de dátiles y chocolate Cuando comemos un dulce, una de las cosas más agradables e irresistibles es el contraste. Las diferentes texturas, sabores e incluso los colores harán que antes de probarlo se nos haga la boca agua. Una cobertura crujiente como en el caso del crumble o una base de galleta como en la receta que te presentamos a continuación, serán la clave en el juego de texturas. Si usamos un elemento seco y crujiente, será necesario aportar jugosidad y cremosidad para equilibrarlo. Puedes hacerlo con cremas de frutos secos, una crema pastelera, un caramelo o una crema de chocolate. El chocolate otorgará al postre un punto amargo a la vez que la grasa que contiene por la manteca de cacao permitirá que al comerlo se funda, haciendo que esta combinación de elementos sea mucho más completa.
DIFICULTAD: Media TIEMPO: 40’ Preparación 6h Reposo
INGREDIENTES (16 - 20 uds) • 300 gr de crema de dátiles con almendras AMANDÍN. • Para la base de galleta: • 250 gr de harina integral. • 80 gr de azúcar de coco AMANDÍN. • 100 gr de aceite (puede ser de oliva, girasol o de coco). • 100 ml de bebida vegetal. • Una pizca de sal. • Para la cobertura: • 300 gr de chocolate negro para fundir. • 40 gr de aceite de coco. • 50 gr de bebida vegetal. ©Estela Nieto
Elaboración Preparar la base de galleta comenzando por mezclar la harina integral, el azúcar de coco y la sal. Incorporar la bebida vegetal y el aceite. Mezclar hasta que quede completamente integrado y la masa sea uniforme. Extender la masa en un molde de 20 cm por 25 cm aplastando con una cuchara para que quede compacto y la superficie lisa. Para evitar que se pegue,
puedes cubrir el molde con papel de horno. Con el horno precalentado a 180ºC, cocinar durante 25 minutos, hasta que la galleta se vea seca y la superficie comience a dorarse. Cuando esté lista, sacar del horno y cortar en barritas de 10 cm por 3 cm. Si se hace mientras está caliente, la galleta no se romperá.
Dejar que se enfríe completamente y cubrir con la crema de dátiles con almendras. Marcar los cortes de la galleta en la crema que lo cubre y llevar al congelador al menos 6 horas. Tápalo bien para que no se reseque. Fundir el chocolate negro, añadir el aceite de coco fundido y la bebida vegetal a temperatura
ALIMENTACIÓN
Donde el disfrute crece, de
forma
natural.
Empresa familiar austríaca de tés, hierbas y especies ecológicas. VIKTOR MICHLITS
office@sonnentor.at
www.sonnentor.com
ambiente. Mezclar hasta que todo esté completamente integrado. Esta cobertura queda semifundida, si deseas un acabado crujiente omite el aceite de coco y la bebida vegetal. Sacar las barritas de galleta con dátiles del congelador y cubrir con el chocolate fundido. Colocar en una bandeja y mantener refrigerado antes de consumir. n
