De mens en het varken hebben veel gemeen. Het zijn allebei alleseters. Onze maag en onze darmen zijn er voor ontworpen en we eten groenten en vlees, fruit en soep. Varkens drinken zelfs graag bier, en wie ze als huisdier houdt, weet dat ze graag televisie kijken.
Het grote verschil is dat mensen varkens eten, en niet andersom. Hoe intelligent varkens ook zijn, wij zijn slimmer. Onze magen vertonen misschien grote gelijkenissen, onze hersenen maken het verschil. Met die hersenen kunnen we nadenken over wat we eten, en dat is de laatste jaren nodig geweest na allerlei gebeurtenissen die onze kijk op varkens- en ander vlees grondig hebben veranderd.
Over het eten van varkensvlees zijn nogal wat controverses ontstaan. De laatste jaren kwam de consumptie van vlees in een slecht daglicht te staan na de schandalen of problemen met dioxine, BSE, mestoverschotten, mond-en- klauw- zeer, varkenspest en zomeer. De consumptie van vlees daalde aanzienlijk. [...]
