Aus dem Verlag

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men kann. Die süßlich-exotischen Noten noch feiner herausgearbeitet, dazu der herrlich kletzige Ton getrockneter reifer Birnen. Es ist ein Hauch von Raunacht, der hier wie feiner Nebel über dem Rum schwebt. Der Weihnachtswahnsinn kann kommen. destillerie-farthofer.at

4AMBER SELECTION ORGANIC RUM, SÜDTIROLER GUTSBRENNEREI WALCHER

Walcher ist eine jener Destillerien, die sich schon früh um die Produktion von Biodestillaten und Biolikören verdient gemacht haben. Einige davon sind herausragend (wie der Kräuterbitter Tyrolensis), andere legendär (wie etwa der Limoncello). Sie können aber auch Rum, die Südtiroler. Mit Biomelasse aus Übersee und einem guten Gespür für schonende Destillation und vorsichtige Reifung. Der Amber Selection ist ein in sich ruhender, ausgesprochen harmonischer und würziger Rum. Eine solide Basis für hochwertige Drinks. Außerdem macht auch die Ausstattung was her. walcher.eu

5GUAJIRA RON BLANCO, HUMBEL SPEZIALITÄTENBRENNEREI

Damit wir hier nicht nur im Fass gereiften Rum haben, hier einer der attraktivsten Vertreter aus der Kategorie der Mix-Rums. Von den Zuckerrohrfeldern der Azucarero La Felsina in Paraguay kommt die Melasse, destilliert wird vom Schweizer Brenn- und Altmeister Lorenz Humbel. Mit dem Guajira ist ihm jedenfalls ein blitzsauberer, klassischer weißer Rum gelungen, der nach Blüten und weißer Schokolade ebenso riecht wie nach exotischer Frucht und frischem Getreide. Eine perfekte Basis für die Daiquiris, Mojitos oder Cuba Libres zuhause. humbel.ch

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6RUM M&P CASK ADVENTURES N°7, HUMBEL SPEZIALITÄTENBRENNEREI

Die Serie Cask Adventures ist eigentlich ein Upgrading-Projekt für den gerade beschriebenen Ron Guajira. Bei der N°1 wurde noch mit einer Kombination aus Whisky- und Tokaj-Fass gearbeitet, die N°7 kam zuerst für ein paar Jahre in ein Cognacfass von Jean-Baptiste Pinard und zum Finish in ein Bierfass. Barley Wine, also extrem starkes Bier, wohlbemerkt. Das Ergebnis ist ein Unikat: Malzkaffee, Haselnuss, rustikaler Honig, frisch aufgeschnittene Vanilleschoten, warmer Brauereiduft. Wer das probieren will, sollte sich beeilen. Die produzierte Menge beträgt gerade einmal 391 Flaschen. humbel.ch

7RON DOMINICANO ORGANIC,BARCELÓ

ne Rarität aus der Karibik. Barceló ist ein Rumproduzent in der Dominikanischen Republik mit beachtlicher Reputation. Die Premiumprodukte des Hauses räumen seit Jahren die höchsten Preise und Bewertungen ab: Miami Rum Festival, San Francisco World Spirits Competition oder International Spirits Review. Der Organic wird aus Zuckerrohrsaft gebrannt, der auf den ältesten und wildesten Plantagen der Insel geerntet wird. Das Aroma ist betörend. Cocktailkirsche, Salzkaramell, Kakao und dezente Tabaknoten. Dazu Trockenfrucht und schwarzer Pfeffer. An dem Glas zu riechen ist Meditation pur. Das geht über Stunden. ronbarcelo.com

Offenlegung: Der Autor arbeitete unabhängig von Biorama auch schon im Auftrag der Hersteller Farthofer, Humbel und Dwersteg.